Traditionelle Rezepte

Diese Hard Rock-Ikone ist auch ein gefeierter Winzer und Gastronom

Diese Hard Rock-Ikone ist auch ein gefeierter Winzer und Gastronom

Maynard James Keenan hat als Frontmann von Tool, A Perfect Circle und Puscifer viele Millionen Alben verkauft. Der legendäre Sänger hat auch als Schauspieler das Publikum weltweit begeistert und trat in Herr Show, Komödie Knall! Knall! und Kurbel: Hochspannung. Aber was viele über diesen Metal-Rocker vielleicht nicht wissen, ist, dass er der Besitzer von zwei Arizona-Weinlabels (Merkin Vineyards und Caduceus Cellars) ist und sehr eng mit dem Merkin Vineyards Tasting Room und dem Restaurant Osteria verbunden ist. Keenan hat auch einen Pizza-Truck mit Chefkoch Dirk Flanigan in Arbeit.

Drücken Sie dabei auf Iss den Elefanten – das erste neue Album von A Perfect Circle seit 14 Jahren – Ich habe mit Keenan telefoniert. Auf Twitter kann er über @MJKeenan verfolgt werden, während die Merkin Vineyards Osteria online ist.

Die tägliche Mahlzeit: Wie begann Ihre Reise über Essen und Wein?
Maynard James Keenan:
Ich bin in Michigan in der Junior High und High School aufgewachsen. Wir wohnten mitten in einem Obstgarten in West Michigan. Mein Vater hatte immer einen oder einen halben Morgen Gemüsegarten. Als Kind, in der Bogenjagdsaison, hatten wir Wildbret in der Gefriertruhe, wenn er auf die Jagd ging. Natürlich wird in dieser Gegend viel gefischt. Genau das bin ich gewohnt, vom Garten auf den Tisch. Zum Militär zu gehen und in Bands einzusteigen, ist in Bezug auf das Essen ziemlich schrecklich.

Wann kam Ihnen die Idee, Gastronom zu werden?
Es ging nur darum, den Wein mit dem Essen zu kombinieren. Wenn man einige der Weine aus Arizona, ihre Säureretention, ihre Struktur sieht, eignen sie sich einfach gut für die Paarung. Es steht im Gegensatz zu dem, was Sie in den 90er und frühen 2000er Jahren mit großen, kräftigen Weinen aus Kalifornien, Australien, Südafrika und Mendoza gesehen haben – alkoholreicher, extrahierter, aus Eichenholz getriebener Wein, den Sie zum Abendessen haben. Unsere Weine sprechen eher die 12,8, 12,135 Prozent Alkohol, hochsäurehaltig an.

Sie haben zwei verschiedene Weinetiketten. Wie unterscheiden sie sich voneinander?
Früher waren die Weine von Merkin Vineyards günstiger, aber derselbe Keller, die gleiche Behandlung, der gleiche Prozess, einfacherer Zugang, einfacher zu finden. Jetzt ist es so weit fortgeschritten, dass die Mehrheit der Merkin-Weine aus Süd-Arizona und die Mehrheit der Caduceus Wine Cellars-Weine aus Nord-Arizona stammen.

Finden Sie, dass die Weinindustrie von Arizona zusammenarbeitet? Ist es ein freundschaftliches Beisammensein zwischen den Weinbergen da draußen?
Viel Diversität natürlich, vor allem, weil der Staat wenig Anerkennung hat; egal außerhalb des Staates, auch innerhalb des Staates. Es ist immer ein Kampf, Gastronomen dazu zu bringen, sich in den Prozess und in die Branche einzukaufen. Es ist eine florierende Branche, trotz des Widerstands. Wir haben nicht die gleichen Rechte und Privilegien wie die meisten anderen Staaten, wenn es um die Weinherstellung geht, insbesondere Kalifornien. Arizona rühmt sich damit, weniger reguliert zu sein als Kalifornien, das ist ihr Anspruch auf Ruhm, dass Kalifornien überreguliert und Arizona wilder und freier ist. Aber nicht bei der Weinbereitung sind wir sehr eingeschränkt, was wir gerne ändern würden. Wir versuchen zu helfen und das voranzutreiben, aber trotzdem gibt es bei all dem Widerstand Hürden und Hindernisse zu überwinden. Wir haben immer noch einen wirtschaftlichen Einfluss von 3,3 Milliarden US-Dollar auf den Staat, also denke ich, dass wir etwas auf der Spur sind.

Gibt es viele Überschneidungen zwischen der Wein- und der Musikindustrie? Sind Ihnen andere Menschen begegnet, die in beiden erfolgreich waren?
Die meisten meiner Freunde sind eigentlich von Bands, die zu Wein, Spirituosen und Bier übergegangen sind. Sie mögen erfolgreich sein, aber sie sind nicht so praktisch wie ich. Es war so ziemlich ich und meine Frau jahrelang im Keller. Sie wurde schwanger, wir haben jetzt eine Dreieinhalbjährige, die zu viert wird. Ich habe meinen Freund Tim White angeworben, also sind es im Allgemeinen nur er und ich im Keller.

Ich habe gelesen, dass Sie selbst das Baguette in der Osteria entwickelt haben. Du gehst also auch mit dem Essen dort um?
Ich habe einige spezielle Rezepte entwickelt, aber der Küchenchef – Chefkoch Chris Smith – hat es natürlich genommen und gerade aus dem Park geworfen. Er ist ein fantastischer Typ mit viel Geschichte. Die Rezepte begannen in meiner Küche, dann wurden sie ihm übergeben, um sie nachhaltiger zu machen, was besser ist. Ich habe mir auch gerade einen Pizzawagen gekauft. Chefkoch Dirk Flanigan aus Chicago hilft mir bei der Teigentwicklung. Auf unserer Höhe, 4.500, 5.000 Fuß, reagieren Hefe und andere Dinge anders. Also versuchen wir, eine perfekte Kruste zu entwickeln.

Kein perfekter Kreis?
[Mitleid lacht]

Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und wir empfehlen Ihnen, es zu versuchen Amerikanische Weine von außerhalb von Napa.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Familie von Getränken, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Getränkefamilie, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Familie von Getränken, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Getränkefamilie, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

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  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

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  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

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  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

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Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Getränkefamilie, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Getränkefamilie, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


Die 20 besten sauren Cocktails zum Probieren

Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Familie von Getränken, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es endlose Variationen des Sauren. Im Folgenden haben wir die 3 beliebtesten sauren Cocktails aufgelistet und den Rest nach Spirituosen geordnet.


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Saure Cocktails gehören zu den ältesten Cocktailfamilien: Und das aus gutem Grund! Der süß-herbe Geschmack ist einfach zeitlos: Es spielt keine Rolle, in welchem ​​Jahrzehnt Sie leben! Was ist sauer? Es ist ein Mixgetränk aus Likör, Zitrusfrüchten und Süßstoff. Sie werden vielleicht von den bekannten Namen der Cocktails überrascht sein, die Teil der sauren Familie sind. Die Margarita! Der Kosmos! Sours liegen Alex und mir am Herzen: Sie sind mein Favorit Getränkefamilie, also haben wir uns auf die Suche gemacht, um sie alle zu probieren.

Hier sind die grundlegenden Elemente eines sauren Cocktails:

  • Alkohol: Sours können mit fast jeder Spirituose hergestellt werden: Whisky, Wodka, Gin, Tequila und Brandy.
  • Zitrus (die “sauer”): Normalerweise sehen Sie Zitronensaft oder Limettensaft, aber einige Variationen haben Grapefruit oder Orange.
  • Süßstoff:Einfacher Sirup oder Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec (die Zucker enthalten) sind die üblichen Süßungsmittel.
  • Eiweiß: (optional): Oft sehen Sie klassische Sauergetränke im Stil der 1920er Jahre, die mit einem Eiweißschaum überzogen sind. Dies verleiht dem Drink eine cremige, reichhaltige Textur und ein schaumiges Topping, wie beim Boston Sour oder Gin Fizz.

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