Traditionelle Rezepte

Trendy Noisy Greasy Smoky

Trendy Noisy Greasy Smoky

Tut mir leid, hat diesen überteuerten Szeneort nicht geliebt. Drei von uns teilten sich ein paar Gerichte und wir bekamen immer noch satte 45 Dollar pro Stück, ohne viel Magen zu haben.

Ich mochte nicht die asiatische Biegung oder die schnippische Art des Kellners, der ein wenig verärgert schien, als er ganz hinten in unser Zimmer kommen musste.

Rauch hing schwach in der Luft, was ein wenig unangenehm war, aber ich denke, das ist ein Teil der Szene – mit dem Fleischrauch auszugehen?

Ich habe einen Artikel mit dem Besitzer gelesen, und es hat mir klar gemacht, dass er mehr für nachhaltiges grasgefüttertes Fleisch von kleinen Farmen bezahlt. Das ist der Grund für kleine Portionen und hohe Preise. Es ist weniger ein Lokal mit gutem Essen als ein Ort, den Sie auf Ihrer Liste der Szenen, die ich besucht habe, markieren können.


So erhalten Sie den Outdoor-Geschmack aus Ihrem Indoor-Grill

Wenn das Wetter oder die Arbeit Sie drinnen hält, können Sie mit diesen praktischen Tipps und der richtigen Ausrüstung immer noch großartigen Grill-, Rauch- und Saiblingsgeschmack erzielen.

Es ist Grillsaison, aber Sie wohnen in einer Wohnung, haben keinen Außengrill oder sitzen drinnen fest und starren in den Regen. Nichts als ein dickes, geräuchertes Stück zartes, saftiges Fleisch wird Ihre Wünsche erfüllen. Ihr ursprüngliches Verlangen nach diesem köstlichen scharfen und rauchigen Geschmack übernimmt. Also, was soll ein Grillmeister tun? Sie können den großen Grillgeschmack auch in Innenräumen erhalten, indem Sie unseren hinterhältigen Tipps folgen — Sie müssen Ihren Gästen nicht sagen, dass Sie es getan haben, und zünden Sie einfach den Grill an.


  • 1 10,75 Unzen Dose kondensierte Hühnercreme mit Kräutersuppe
  • 1 8 Unzen Karton Sauerrahm
  • 1 ½ Tassen geriebener geräucherter Cheddar-Käse (6 Unzen)
  • 1 28-Unzen-Paket gefrorene Kartoffelwürfel mit Zwiebeln und Paprika, aufgetaut
  • 1 Pfund geräuchertes oder gebratenes Hähnchen, in mundgerechte Streifen geschnitten
  • 1 Tasse zerkleinerte Croutons (optional)
  • 1 Esslöffel Butter, geschmolzen (optional)
  • Frischer Thymian (optional)

Backofen auf 350 °F vorheizen. Fetten Sie eine 13x9x2-Zoll-Backform leicht ein, die beiseite gestellt wird. In einer großen Schüssel Suppe, Sauerrahm und Käse vermischen. Bratkartoffeln und Hühnchen unterrühren. Mischung in die vorbereitete Backform geben. Wenn gewünscht, in einer kleinen Schüssel zerkleinerte Croutons und geschmolzene Butter mischen und über die Hühnermischung streuen.

40 bis 50 Minuten backen oder bis sie durchgeheizt sind. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.


CHINESISCHE KÖSTLICHKEITEN AM SEE ESSEN

TUNG TING, ein neues chinesisches Restaurant in Centerport, wurde nach dem See Tung Ting in der Provinz Hunan benannt. Die attraktive Lage am See war die Inspiration. Das Mittagessen wird in der Bar serviert, wo die Tische die Aussicht genießen. Fenster im Hauptspeisesaal blicken auf den Parkplatz.

Der Speisesaal ist einfach, aber angenehm eingerichtet und hat eine ziemlich große Fläche, die in Abschnitte unterteilt ist. Trotz Teppichboden ist es recht laut und könnte eine effektivere Akustikdecke vertragen. Wenn der Lärm eine Atmosphäre schafft, die nicht gerade entspannend ist, bereichert der Service, der schnell und aufmerksam ist, ohne Hektik, das kulinarische Erlebnis im Tung Ting.

Der primäre Genuss kommt vom Essen. Die Speisekarte ist nicht nur interessant und abwechslungsreich, mit einer Auswahl an ziemlich bekannten Gerichten aus mehreren Provinzen und vielen weniger gebräuchlichen, sondern auch mit ganz wenigen Ausnahmen ist die Zubereitung ausgezeichnet. Die Zutaten schmecken frisch und gut gewürzt und werden nicht mit einem Überschuss an Sauce überschwemmt oder mit Mononatriumglutamat dosiert.

Wenn eine Suppe bestellt wird, wird sie normalerweise zuerst serviert. Der Tofu mit scharfer Gurkensuppe bildete einen würzigen Kontrapunkt aus milder Brühe und Tofu mit würzigen Schnitzeln von eingelegtem Gemüse. Die mit Hühnchen bestellte brutzelnde Reissuppe hatte eine schöne rauchige Note, aber die scharf-saure Suppe hätte etwas mehr Gewürze und weniger Essig vertragen können.

Typische hunanesische würzige kalte Vorspeisen umfassen gehacktes Hühnchen in einer Sesampastensauce, Garnelen mit Schalotten und Paprika und kalte Nudeln, die mit einer Sesam- und Schalottensauce überzogen sind, alles ausgezeichnet. Die in fünf Gewürzen marinierte Ente, die nicht als scharf und würzig in Rechnung gestellt wird, kombiniert eindringlich aromatische und pfeffrige Aromen. Die meisten Gerichte, die scharf und scharf sein sollen, sind es nur mäßig, aber wenn Sie weniger hemmungslos würzen möchten, wird die Küche nachkommen.

Unter den heißen Vorspeisen sind die großen, knusprigen, frittierten, mit Hühnchen gefüllten Phönixröllchen, die in Teig gewickelt sind, großartig, ebenso wie die hauchdünn gebratenen Shrimps-Puffs und das Ingwer-Hähnchen-Soong, das in Salatblättern serviert und gegessen wird. Gebratene Knödel waren etwas trocken und langweilig, aber akzeptabel, ebenso wie die Rübenkuchen. Die gebratenen Riesengarnelen, die in einem leichten Teig umhüllt waren, waren nur ein bisschen fettig. Eine Dip-Sauce wie die auf Sojabasis, die zu den gebratenen Knödeln serviert wird, würde einige der heißen Vorspeisen wie die Shrimps-Puffs und Rübenkuchen ergänzen.

Natürlich bestellten wir die Lake Tung Ting Shrimps und das Gericht mit großen Shrimps und Brokkoli in einer zarten Eiweißsauce hat uns nicht enttäuscht. Zu den anderen guten Wahlen gehörten der Nistkorb für Liebhaber mit zerkleinerten Kartoffeln, gefüllt mit scharfen Rinder- und Hühnchenstreifen, der saftige und reich gewürzte Fasan nach Swatow-Art, die kantonesischen Pfannennudeln, die an den Rändern leicht knusprig waren, die kräftig gewürzten Kalbsfleisch nach Hunan-Art mit Gemüse, den ganzen Fisch in einer scharfen Hunan-Ingwer-Knoblauch-Sauce und den trocken sautierten kantonesischen Hummer, der im Wesentlichen ein klassischer Hummer in schwarzer Bohnensauce war.

Das fettfreie, knusprige Entenküken nach Sichuan-Art, scharf gewürzt mit Salz und Pfeffer, wird in einer riesigen Portion mit gedämpften Brötchen namens Lotus-Brötchen für ein hervorragendes Gericht geliefert. Tofu-Blätter, die um eine köstliche Füllung aus Pilzen und Bambussprossen gerollt und dann gebraten werden, werden als vegetarische Ente bezeichnet. Diese wird genau wie eine Peking-Ente serviert, eingewickelt in Pfannkuchen mit Hoisin-Sauce und Frühlingszwiebeln. Der Auberginen-Familienstil, sautierte und mit einer leicht scharfen braunen Sauce angefeuchtete Auberginenstücke, war ein Beispiel für hervorragende Einfachheit.

Die einzigen Ausnahmen von den allgemein hohen Standards der Zubereitung im Tung Ting waren die Bambus-Dampfgarer-Spareribs, die mit Mehl bestrichen und dann gedünstet wurden, und das wohlschmeckende Pork Royale mit Brokkoli, das leider in einer Ölpfütze serviert wurde.

Es gibt keine nennenswerten Desserts. Das Abendessen mit Bier oder Cocktails kostet durchschnittlich 18 US-Dollar pro Person, einschließlich Steuern und Trinkgeld.

***Tung Ting 23 Center Shore Road, Centerport. 261-7770. Atmosphäre: Großes, angenehm ansprechendes aber lautes Restaurant mit Seeblick von der Bar aus sehr guter professioneller Service. Empfohlene Gerichte: Bohnenquark und scharfe Gurkensuppe, Hühnchen-Sizzling-Reissuppe, Phoenix-Röllchen, Hühnchen-Soong, gebratene Shrimps-Puffs, kalte Nudeln in scharfer Sauce, gehacktes Hühnchen, würzig-scharfe Shrimps, mariniertes Entenküken in fünf Gewürzen, Kalbsfleisch nach Hunan-Art, Liebhaber& x27 Nest, knuspriges Entlein nach Sichuan-Art, trocken sautierter kantonesischer Hummer, erstklassige gebratene Gemüseente, Fasan nach Swatow-Art, knuspriger ganzer Hunan-Fisch, Auberginen-Familienart, Lake Tung-Ting-Garnelen, gebratene Nudeln. Preisspanne: Komplettes Mittagessen (nur an Wochentagen serviert), $ 3,95 bis $ 5,25 à la carte Vorspeisen zum Mittag- und Abendessen, $ 4,50 bis $ 22 Familienessen $ 8,75. Kreditkarten: American Express, Carte Blanche,


So sieht das Innere Ihrer KitchenAid Küchenmaschine aus

Mein Standmixer ist vor kurzem kaputt gegangen, also habe ich die Ärmel hochgekrempelt und versucht, ihn selbst zu reparieren. Ich war schockiert von dem, was ich fand.

Wie viele von uns habe ich mich mit den einschüchternderen Food-Projekten befasst, für die ich in der Vergangenheit nie Zeit hatte. Babka steht schon seit einiger Zeit auf dieser Liste, also habe ich meinen roten Standmixer Babybel angeworben, um mir bei dieser Aufgabe zu helfen. Um es kurz zu machen, es gelang mir, aber Babybel wurde unterwegs verletzt. Das Rezept sah vor, dass der Teig länger als fünf Minuten kneten musste, und nachdem Babybel sehr warm geworden war, hörte er auf zu arbeiten. Ich konnte den Motor laufen hören, aber der silberne Knopf, an dem Sie das Paddel befestigen, drehte sich nicht. Ich habe bei der Firma angerufen und mir wurde mitgeteilt, dass meine Garantie abgelaufen ist. Sie empfahlen mir, Babybel in ein Geschäft zu bringen, wo ich für die Diagnose bezahlen und dann für die Reparatur bezahlen könnte.

Das Problem ist, dass ich die Tochter meines Vaters bin, und seit 33 Jahren habe ich diesen Mann sagen hören: "Warum sollte ich jemanden dafür bezahlen, wenn ich es selbst kann?" in der New Yorker U-Bahn? Ich auch nicht, und ich plane, dass es so bleibt.

Eine kurze Internetsuche führte mich zu einem Reparaturvideo, das von Mark gehostet wurde, einem Gentleman, der mich gründlich durch jeden Schritt führte, den ich unternehmen musste. Sein Video informierte mich, dass die wahrscheinliche Ursache meines Problems ein gequetschtes Schneckenrad war (Artikelnummer W10112253, wenn Sie neugierig sind). Ich überprüfte, ob ich alle Werkzeuge hatte, bestellte das Schneckengetriebe für 13 US-Dollar online und wir waren im Geschäft.

Ich begann mit dem Entfernen mehrerer Schrauben, gefolgt von dem Metallband unter dem Logo. Dann hämmerte ich einen kleinen Bohraufsatz in den silbernen Hauptknopf, um einen sogenannten Nudelholz zu entfernen. Wenn Sie sich den silbernen Knopf an Ihrem Standmixer ansehen, sehen Sie einen kleinen Punkt. Das ist es! Irgendwie ist dieses kleine Stück Metall eines der wenigen Dinge, die unsere Küchenmaschinen zusammenhalten. (Mehr zu diesen Rollenstiften später.)


Rezepte, die dir gefallen könnten

SuperFan-Abzeichen-Inhaber posten regelmäßig kluge, zeitnahe Kommentare zu Sportarten und Mannschaften in der Region Washington.

Kulturkenner-Abzeichen

Kulturkenner bieten immer wieder zum Nachdenken anregende, aktuelle Kommentare zu Kunst, Lifestyle und Unterhaltung.

Fact Checker tragen Fragen, Informationen und Fakten zu The Fact Checker bei.

Washingtologen veröffentlichen regelmäßig zum Nachdenken anregende, aktuelle Kommentare zu Ereignissen, Gemeinden und Trends in der Region Washington.

Dieser Kommentator ist Redakteur, Reporter oder Produzent der Washington Post.

Die Mitglieder des Post Forums bieten regelmäßig zum Nachdenken anregende, aktuelle Kommentare zu Politik, nationalen und internationalen Angelegenheiten.

Weather Watchers bieten ständig zum Nachdenken anregende, aktuelle Kommentare zu Klimata und Vorhersagen.

World Watchers bieten ständig zum Nachdenken anregende, aktuelle Kommentare zu internationalen Angelegenheiten.

Dieser Kommentator ist ein Mitwirkender der Washington Post. Beitragende sind keine Mitarbeiter, können aber Artikel oder Kolumnen schreiben. In einigen Fällen handelt es sich bei den Mitwirkenden um Quellen oder Experten, die in einer Geschichte zitiert werden.

Reporter oder Redakteure der Washington Post empfehlen diesen Kommentar oder Leserbeitrag.

Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar zu melden.

Um einen Kommentar empfehlen zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Kommentare, die unsere Redakteure besonders nützlich oder relevant finden, werden in . angezeigt Beste Kommentare, ebenso wie Kommentare von Benutzern mit diesen Abzeichen: . Antworten auf diese Beiträge erscheinen hier, ebenso wie Beiträge von Mitarbeiterautoren.

Alle Kommentare werden in der Alle Kommentare Tab.

Um automatische Updates anzuhalten und neu zu starten, klicken Sie auf „Live“ oder „Pausiert“. Bei einer Pause werden Sie über die Anzahl der zusätzlichen Kommentare benachrichtigt, die eingegangen sind.


Spielkarten lockern

Das Hinzufügen von Babypuder zu Spielkarten ist ein uralter Trick, der die Handhabung Ihrer Karten erheblich erleichtert und ein Zusammenkleben verhindert. Wenn Sie ein neues Kartenset kaufen, legen Sie es einfach zusammen mit ein paar Portionen Babypuder in eine Plastiktüte mit Ziploc. Verschließen Sie den Beutel gut und schütteln Sie ihn einige Male, um das Pulver gleichmäßig zu verteilen. Sobald Sie die Karten entfernen und das überschüssige Pulver abschütteln, sind sie glatt und viel einfacher zu mischen und zu verteilen. Außerdem werden sie großartig riechen, sodass sie perfekt für diese rauchigen Pokerspiele sind.


Was sind Little Smokies?

Little Smokies sind geräucherte Cocktail-Würstchen. Diese Miniaturwürste werden vorgegart geliefert und sind als Rind- oder Schweinefleisch erhältlich. Sie sind eine vielseitige Zutat, die sich perfekt zum langsamen Kochen, Köcheln, Braten oder Backen im Ofen eignet. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Little Smokies zuzubereiten. Deshalb sind sie die perfekte Wahl für Versammlungen, egal ob Sie Leute haben, um das große Spiel zu sehen, oder für Feiertagstreffen. Und wenn Sie Reste haben, können Sie sie normalerweise mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren, um sie wieder aufzuwärmen, wenn Sie bereit sind, einen schnellen Snack zu genießen.


Montag, 03. Oktober 2005

Würzig!

Sriracha scharfe Soße, wie liebe ich dich? Lass mich die Wege zählen.

Als ich Sriracha das erste Mal probierte, hat es mich fast umgehauen. Es war in einem japanischen Pfannengericht im örtlichen Einkaufszentrum, wo durchsichtige Plastikflaschen mit dem roten Zeug für diejenigen erhältlich waren, die ihr Essen etwas weniger zahm als das übliche mochten. Ich arbeitete immer noch daran, meine Toleranz gegenüber Chilis aufzubauen, und ein kleiner Klecks hat mich fast fertig gemacht.

Heutzutage lege ich es auf einen Hotdog oder Hamburger und spritze es in Suppen oder Chili. Es gibt immer eine grüne Flasche davon im Kühlschrank. Der Geschmack ist scharf eingelegte Chilischote (denken Sie eher an pürierten Hoagie-Aufstrich als an eingelegte Jalapenos) mit einer Mega-Dosis Knoblauch. Yum!

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Sriracha ist eine Art Bouillabaisse. Ich hatte es vor einigen Jahren in einem lokalen Restaurant namens Ixia gegessen. Dieser Koch ist inzwischen weg und hat sein Rezept mitgenommen, also musste ich es aus meinem Geschmacksgedächtnis nachholen. Ein Meeresfrüchte-Eintopf auf Tomatenbasis, gewürzt mit Sriracha, kann dieses Gericht nach Belieben scharf oder mild zubereitet werden. Ich habe es gestern Abend zum Abendessen gemacht und kurz vor dem Servieren gehackten gedämpften Pak Choi in die Brühe gegeben.

Sriracha Chile Bouillabaisse

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 32-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten in Saft (ohne Gewürze)
2 Flaschen Muschelsaft plus 2 Tassen Wasser
oder
2 Knorr Fischbouillonwürfel plus 4 Tassen Wasser
1 EL Honig
Sriracha-Chilisauce
1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
1/2 Pfund große Jakobsmuscheln
4 Filets milder weißfleischiger Fisch (Roter Schnapper, Tilapia, Heilbutt sind alle gut)
Mehl zum Ausbaggern
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einem holländischen Ofen oder einem schweren Suppentopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Tomaten, Muschelsaft oder Brühwürfel und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Honig hinzufügen. Die Brühe zugedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, damit sich die Aromen verschmelzen. Fügen Sie Sriracha nach Geschmack hinzu (wenn Sie nicht viel Hitze mögen, beginnen Sie mit einem Esslöffel, ansonsten fügen Sie einen Esslöffel oder mehr hinzu) und bei Bedarf Salz und Pfeffer.

Fischfilets in etwas Mehl, das mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde, ausbaggern. Beiseite legen.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen. Kochen bis fertig. Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen und die Fischfilets auf beiden Seiten anbraten. Idealerweise sollte das Fleisch durchgegart sein und die Haut, falls vorhanden, sollte schön knusprig sein.

Dienen:
Garnelen und Jakobsmuscheln auf vier große tiefe Schüsseln verteilen. Mit Tomaten-/Sriracha-Brühe übergießen. Alles mit einem Fischfilet belegen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Mit geröstetem französischem Brot servieren, um die Säfte aufzuwischen.


34. Instant Pot Kichererbsen-Curry

Vegetarisch: überprüfen. Glutenfrei: überprüfen. Milchfrei: überprüfen. Dieses Curry-Rezept der Bloggerin und Ernährungsberaterin Sharon Palmer hat alle Kästchen markiert und Sie können es in Ihrem Instant Pot zubereiten. Wenn Ihr Tag absolut verrückt war, wird Sie dieses Gericht retten.

Foto: Dankbare Grazer


Schau das Video: stupidface (Januar 2022).