Traditionelle Rezepte

Meyer Lemon Beef Brisket mit Granatapfel-Gremolata

Meyer Lemon Beef Brisket mit Granatapfel-Gremolata

Knoblauch und Meersalz in einem Mörser zerdrücken, bis eine dicke Paste entsteht. Würzen Sie das Bruststück, indem Sie 1 Esslöffel dieser Mischung plus 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer darüber reiben. In eine Auflaufform geben. Abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 325 Grad vorheizen. 2 Zitronen fein abreiben und 3 Zitronen auspressen.

Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Brisket anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Gießen Sie Zitronensaft über das Bruststück und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es die Hälfte des Fleisches erreicht. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie es zum Kochen.

Das mit Folie abgedeckte Bruststück im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 15 Minuten schmoren. Drehen Sie das Bruststück um, fügen Sie die restliche Knoblauchpaste hinzu und schmoren Sie weiter, bis sich das Bruststück mit einer Gabel leicht zerkleinern lässt, etwa 1 Stunde. Zitronenschale einrühren und ohne Deckel weitere 10 Minuten schmoren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit restlicher erhitzter Soße und Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit restlicher erhitzter Soße und Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit restlicher erhitzter Soße und Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit restlicher erhitzter Soße und Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Rinderbrust aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


Granatapfelglasiertes Brisket mit Feiertags-Gremolata

Die Feiertags-Gremolata verleiht der traditionellen italienischen Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale eine schöne Note. Dieses Brisket ist perfekt für den Feiertagstisch oder das Buffet.

Zutaten

  • Ein 4½ bis 5 lbs. flaches Bruststück, Fett auf ¼-in getrimmt.
  • 1 Esslöffel. Koscheres Salz (ca. ¾ TL pro Pfund)
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Rippensellerie, gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL. ganzer Piment
  • 2 TL. Fenchelsamen, geteilt
  • 12 Zweige frischer Thymian
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1½ Tassen Rinderbrühe
  • ¼ Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL. kalte Butter, in 4 Stücke geschnitten

Urlaub Gremolata

  • ¾ Tasse Granatapfelkerne
  • ⅓ Tasse fein gehackte Petersilie
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

Grill für zwei Zonen einrichten: direkte Hitze auf hoch und indirektes Grillen. Heizen Sie den Grill vor und bürsten und ölen Sie den Rost vor dem Grillen.

Brisket mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Zwiebeln, Sellerie, die Hälfte des Thymians, Lorbeerblätter, Piment und die Hälfte der Fenchelsamen in den Alu-Bräter geben. Brühe und Granatapfelmelasse verrühren, in die Pfanne gießen und die Pfanne auf die indirekte Seite des Grills stellen.

Das Brisket von beiden Seiten scharf anbraten, bis es mit Saiblingsstückchen gut gebräunt ist.

Übertragen Sie das Bruststück in die Alufolie und legen Sie es über die Zwiebeln. Das Bruststück mit der Orangenschale, den restlichen Fenchelsamen und Thymian bestreuen.

Wenn Sie ein digitales Backofenthermometer haben, legen Sie es in das Fleisch ein, bedecken Sie die Pfanne mit Alufolie und schließen Sie die Grillabdeckung. Reduzieren Sie die Hitze, um den Grill bei 325 °F bis 350 °F zu stabilisieren. Kochen Sie das Bruststück 2 bis 3 Stunden lang weiter oder bis die Innentemperatur des Fleisches 190 °F bis 195°F erreicht.

(Wenn Sie am selben Tag servieren möchten, ruhen Sie das Bruststück zugedeckt etwa eine Stunde lang, dann schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es gemäß dem Ende des Rezepts. Ehrlich gesagt, das Bruststück wird am nächsten Tag so viel besser sein.)

Das Brisket aus der Pfanne heben und in Alufolie wickeln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und kühlen Sie es dann über Nacht. Die Brühe aus der Pfanne abseihen und das Gemüse wegwerfen. Die abgeseifte Brühe abdecken und kühl stellen. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Zum Servieren: Backofen auf 450°F vorheizen. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Kühlschrank, wickeln Sie die Folie aus und legen Sie das Bruststück in eine kleine Bratpfanne oder Auflaufform, die gerade groß genug ist, um das Bruststück aufzunehmen.

Das erstarrte Fett aus der Brühe abschöpfen und in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Hitze auf nur ein Köcheln reduzieren und die kalte Butter Stück für Stück einrühren, bis sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Etwas von der Sauce über das Bruststück geben und in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis die oberen Chips knusprig sind. Alle 5 Minuten eine kleine Menge Sauce über das Bruststück geben, bis die Innentemperatur etwa 30 Minuten lang 160 °F erreicht.

Brisket aus dem Ofen nehmen und quer zur Faser des Fleisches in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Servierplatte geben und etwas von der erhitzten Brühe übergießen. Bestreuen Sie das Bruststück mit etwas Gremolata zur Präsentation. Mit der restlichen erhitzten Soße und der Feiertags-Gremolata an der Seite servieren.


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