Traditionelle Rezepte

So navigieren Sie in einem Tequila-Menü

So navigieren Sie in einem Tequila-Menü

Blanco, Reposado, Añejo – das Navigieren in einem langen und gut kuratierten Tequila-Menü kann genauso entmutigend sein wie eine ernsthafte Weinkarte.

Welche eignen sich am besten zum Schießen und welche zum Schlürfen? Wie kann man wissen, was am besten zu dieser erdigen Pilz-Quesadilla oder einem Teller mit rauchigem Hühnchenmole passt? Wir haben uns an einen Experten gewandt: Alex Alejandro von El Parador Café. Abgesehen davon, dass es das älteste mexikanische Restaurant in New York City ist – und die Heimat von die "perfekte" margarita — es verfügt auch über eine umfangreiche Sammlung von Tequilas und Mezcals (insgesamt etwa 100 verschiedene Auswahlen).

Alex teilt unten seine Ratschläge und macht Vorschläge für ideale Essenspaarungen.

Sprechen Sie mit Ihrem Server

Genauso wie Sie den Sommelier eines Restaurants nach einer Weinempfehlung fragen würden, sagt Alex, dass es ein guter Anfang ist, Ihren Server um einen Vorschlag zu bitten. Er merkt an, dass ein erfahrener Barkeeper mit soliden Kenntnissen der Spirituosen leicht in der Lage sein sollte, ein Paar zu nennen, das für Sie am besten geeignet ist.

Was werden Sie damit tun?

Die wohl wichtigste Frage, die Sie bei der Auswahl aus einem Tequila-Menü beachten sollten. Willst du es einfach fotografieren oder hast du eher Lust auf eine Margarita? Wenn letzteres der Fall ist, empfiehlt Alex, sich für einen Blanco zu entscheiden. "Es wäre eine Verschwendung von gutem Tequila, einen Reposado zu verwenden", sagt er. Wenn Sie nur ein paar Shots neben ein paar Bieren trinken möchten, schlägt er eine Marke wie Chinaco vor – „Sie wollen etwas Weicheres, mit mehr Geschmack; Weich ist der Schlüssel, und Sie brauchen weder Salz noch Limetten.“ Wie wäre es mit Tequila als Aperitif? Er merkt an, dass die länger gereiften Añejos wunderbar in einem Snifter als After-Dinner-Drink zu genießen sind.

Probieren Sie etwas anderes aus

Jeder spielt natürlich seine Favoriten. Aber Alex rät, dass es sich lohnt, die Dinge ab und zu umzustellen, um etwas anderes zu erleben – vielleicht entdecken Sie dabei einen neuen Favoriten. Zum Beispiel schlägt er vor, einen Mezcal on the rocks mit einem Stück Limette zu probieren ("die Säure bringt den Geschmack heraus"). Oh, und ein weiterer wichtiger Ratschlag: "Nimm keine gekühlten Shots. Was ist der Zweck? Du wirst nichts schmecken."

Ratschläge zu Food Pairings

Blancos: Mit diesen (der von 7 Ligen ist ein Favorit) schlägt er vor a Ceviche. "Du willst etwas mit Säure essen, um sowohl einen kleinen Kontrast zu bieten als auch mit dem Tequila zu spielen." Eine andere Idee? Jagen Sie den Tequila mit einem kleinen Glas Sangrita, einem würzigen, pfeffrigen Getränk, das normalerweise zu einem Schuss Blanco passt.

Reposados: Diese Tequilas reifen bis zu sechs Monate in gebrauchten Eichenfässern – er hebt die „überraschend guten“ hervor, im Besitz von Prominenten Cabo Wabo (für ein jüngeres Publikum etwas süßer gemacht) und den Tequila Ocho (einer seiner Favoriten). Dazu passt er eine Pilz-Quesadilla. "Die rauchigen, holzigen Noten spielen mit und die Fettigkeit des Käses durchschneidet den Alkohol."

Añejos: Für diese Tequila-Sorte (bis zu einem Jahr gereift) empfiehlt er einen Mole Poblano, der die richtige Kombination aus Gewürzen und Chilis enthält, um den komplexen Aromen der Spirituose gerecht zu werden.

Mezcal: Aufgrund seiner durchsetzungsfähigen, rauchigen Eigenschaften stellt Alex fest: "Wenn Sie das einmal getrunken haben, können Sie nichts anderes mehr trinken." Grundsätzlich sind seine dominanten Aromen schwer zu befolgen. Er glaubt, dass dieses handgefertigte Produkt pur oder auf Eis getrunken werden sollte, und kombiniert es mit den mit Erdnussbutter gefüllten gerösteten Jalapeños des Restaurants (viel besser, als es sich anhört). Das Rezept ist ein Familiengeheimnis, aber das Mitnehmen hier ist, dass die Fettigkeit der Erdnussbutter und die anhaltende Schärfe des Pfeffers eine schöne Ergänzung zum starken, rauchigen Geschmack des Mezcals waren.


7 so erfrischende Margarita-Rezepte, um die Minute zu machen, in der es draußen über 40 Grad ist

Schlafen Sie nicht bei diesen lebhaften, nach Tequila duftenden Cocktails.

Für Tequila-Fans gibt es wenige Dinge, die an einem heißen Tag (oder einer heißen Nacht) befriedigender sind als eine frostige, frische, mit Salz bestäubte Margarita. Dank geschmeidigem Tequila, herb-scharfem Limettensaft und viel Eis ist die Margarita ein erfrischender Cocktailklassiker für jeden Frühlings- und Sommeranlass. 

Davon abgesehen wissen wahre Fans, dass Margen nicht gleich sind. Die Regale von Lebensmittel- und Spirituosengeschäften sind mit verpackten Margarita-Mischungen gesäumt, die Behauptungen aufstellen wie "einfach Tequila hinzufügen!" Aber Tequila und ein Spritzer neongelber Süße machen keine Margarita.

Das Geheimnis einer wirklich köstlichen Margarita besteht darin, die richtigen (d. h. frischen) Zutaten im richtigen Verhältnis zu verwenden. Übersetzung: Don&apost wing it! Folgen Sie stattdessen einem dieser geschmacksintensiven, perfekt ausgewogenen Margarita-Rezepte, und Sie werden es jedes Mal auf den Punkt bringen.


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