Traditionelle Rezepte

Mini-Kuchen-Dessert mit weißer Schokoladen-Ganache

Mini-Kuchen-Dessert mit weißer Schokoladen-Ganache

Tortenteig:

In eine Schüssel Ei, Schmalz, Butter, Zucker, Rumessenz, Salz, Sauerrahm und Backpulver geben. Die Hälfte der Mehlflasche sieben und alles vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen antihaftbeschichteten Teig. Eine mit Folie bedeckte Kugel formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit die spezielle Tortenform mit etwas Schmalz einfetten und zum Erhitzen auf die Herdflamme stellen. Der Teig wird aus passenden Kugeln geformt, die von beiden Seiten geformt und gebacken werden. Machen Sie dasselbe, bis der gesamte Teig fertig ist.

Creme:

Die Schokolade brechen und in einen Topf geben. 150 ml flüssige Sahne hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und mischen Sie, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.

Den Rest der Schlagsahne verrühren, dann die geschmolzene und abgekühlte Schokolade hinzufügen. Geben Sie die Sahne in eine noble und füllen Sie mit ihrer Hilfe die Torten. Sie sind mit geriebener Milchschokolade mit einem Gemüseschäler dekoriert.


Mini-Kuchen-Dessert mit weißer Schokoladen-Ganache - Rezepte

MINITARTS MIT SCHOKOLADENGANACHE UND JOHANNISBEEREN

Gesundheit, Glück,
Frieden, viel Geld und Liebe
Nächstes Jahr feiern
Und zum Dessert, für Mini-Pies.

ZUTATEN für Tortenteig

Zutaten für Ganache

Zum Bestreichen

ARBEITSPLAN Minikuchen mit Ganache

  1. Zuallererst machen wir den Tarteig, denn wir müssen ihn noch eine Weile im Kühlschrank lassen. Konkret mischen wir Mehl mit Butter, Ei, Zucker und kaltem Wasser.Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht, den wir in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig teilen und Mini-Törtchen formen (ich habe eine Silikonform für Muffins verwendet). Lassen Sie die Mini-Törtchen etwa 25 Minuten im auf 180 Grad erhitzten Ofen, bis sie goldbraun sind.
  3. Die Schokolade im Dampfbad schmelzen und anschließend mit flüssiger Sahne homogenisieren. Die Schokoladen-Ganache in Mini-Formen füllen.
  4. Die Ganache aushärten lassen, dann mit Johannisbeeren garnieren.
  5. Guten Appetit auf Mini-Kuchen mit Schokoladen-Ganache.

Mini-Kuchen-Dessert mit weißer Schokoladen-Ganache - Rezepte

Die ideale Torte für die Geburtstagsfeier. Schokolade nach Belieben & # 8230

Was du brauchst (Bild 1)
Für die Arbeitsplatte:
& # 8211 9 ou
& # 8211 60 ml Öl
& # 8211 45 ml Wasser
& # 8211 9 EL Zucker
& # 8211 6 Esslöffel Mehl
& # 8211 6 EL Kakao

Für Ganache-Creme:
& # 8211 550 ml frisch
& # 8211 350 Schokolade (ich habe 270 gr dunkle Schokolade verwendet, der Rest Milchschokolade)
& # 8211 100 gr kandierte Früchte (optional) Ich habe kandierte Kirschen verwendet

Für Sirup-Arbeitsplatte:
-150 ml Wasser
-3 Esslöffel Zucker
& # 8211 esenta de rom

Für die Glasur:
-160 gr Schokolade
-40 gr Butter
-100 ml Schlagsahne
Zur Dekoration: Marzipan (für Rosen), Pralinen.

Arbeitsplan:

& # 8211 Wir beginnen mit der Zubereitung der Ganache-Creme, die am besten über Nacht zum Abkühlen bleibt.
& # 8211 die Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne auf dem Wasserbad (Bilder 2 und 3) schmelzen, bis sie homogen ist. Sahne darf nicht kochen! Wir geben die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel, in der wir dann mischen können (Bild 4). Über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden abkühlen lassen, dann bei niedriger Geschwindigkeit zu einer Creme verrühren (Bilder 5 und 6).
& # 8211 Für die Arbeitsplatte haben wir es vorgezogen, 3 Arbeitsplatten hintereinander mit 1/3 der notwendigen Zutaten zu backen. Begründung: 3 gleiche Stücke Kuchenoberseite haben. Aber um die Arbeitszeit zu reduzieren, machen Sie eine einzelne Arbeitsplatte und schneiden Sie sie dann in 3.
Ich habe die Zutaten für die erste Arbeitsplatte vorbereitet (Bild 7).
& # 8211 Eiweiß vom Eigelb trennen und Eiweiß verquirlen. Gegen Ende fügen wir Zucker und Wasser hinzu (Bild 8). Kontinuierlich mischen, bis das Eiweiß "klebrig" bleibt (Bild 9).
Wir mischen das Eigelb mit dem nach und nach hinzugefügten Öl (wie bei Mayonnaise) bei niedriger Geschwindigkeit (Bild 10).
& # 8211 das Eigelb über das Eiweiß geben (Bild 11), dann das mit Kakao vermischte Mehl sieben und mit einem Holzlöffel über das Eiweiß geben. 12). 20 Minuten im Ofen lassen, bis der Zahnstochertest bestanden ist. Wir wiederholen den Vorgang für die anderen 2 Arbeitsplatten (Bild 13)
Für Sirup:
& # 8211 Stellen Sie die Zutaten in einen Wasserkocher auf das Feuer, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Bild 14).
In der Zwischenzeit die kandierten Früchte schneiden und in Wasser mit Rumessenz einweichen. Ich ließ sie etwa eine Stunde stehen und ließ sie dann gut abtropfen (Bild 15)

Kuchenmontage:
Sirup die erste Oberseite, fügen Sie die Hälfte der Sahne hinzu, dann die kandierten Früchte (Bild 16). Wiederholen Sie mit der zweiten Arbeitsplatte. Den dritten habe ich nicht sirupiert (Bild 17).
Glasurvorbereitung:
Schokolade und Butter auf das Wasserbad geben (Bild 18). Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schlagsahne hinzufügen. Auf dem Feuer gut mischen, ohne zu kochen, bis wir eine homogene Glasur erhalten (Bild 19). Wir kleiden den Kuchen in Schokolade (Bild 20)

Wir lassen das Marzipan bei Zimmertemperatur stehen, damit es sich leicht formen lässt (Bild 21). Für die Rosen werden Zuckerpastenkugeln geformt, die wir von Hand (da das Marzipan sehr leicht zu formen ist) zu Blütenblättern verstreichen. , & # 8211 für die kleinere Basis und für die Außenseite der größeren Rose. Es bildet einen Kegel aus einer Kugel und hüllt sich fast vollständig in ein Blütenblatt. Platzieren Sie dann das Blütenblatt nach dem Blütenblatt, wie in den Bildern unten gezeigt. (Bilder 23 und 24)
Dekorieren Sie den Kuchen mit Rosen und Bonbons, wenn die Glasur ausgehärtet ist (Bild 25)
Großer Appetit!

Vorbereitungszeit: 180 Minuten (inklusive Backzeit), ohne Abkühlzeit der Sahne
Preis: 50 Lei (kann variieren, je nachdem, wo Sie die Zutaten einnehmen)


Desserts zum Fingerlecken. Schokoladentörtchen-Rezepte zum Ausprobieren

Wir glauben nicht, dass es einen Gourmet gibt, der keine Schokolade liebt, egal in welcher Form. Für diejenigen, die neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten, haben wir köstliche Rezepte, die in guter Schokolade ertrunken sind.

Schokolade ist der ultimative Genuss. Es lässt sich perfekt in jede Art von Dessert formen: von den raffinierten mit Mousse und komplizierten Dekorationselementen bis hin zu den banalen, die jeder zu Hause herstellen kann.

Neben Fruchtgelees oder Cremes sticht Schokolade immer hervor. Weil es uns so gut schmeckt, haben wir uns überlegt, es in Torten zu probieren, köstlichen Desserts, die Sie zum Fingerlecken bringen.

Ich habe mich für eine Torte gefüllt mit Zartbitter-Ganache, eine Torte gefüllt mit dunklem Schokoladenschaum oder eine weiße Schokoladentorte entschieden. Was würdest du genießen?

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Schokoladen-Mini-Törtchen

Krapfenteig-Mini-Törtchen, gefüllt mit Schokolade sie sind so gut, dass sie süchtig machen. Meine Eltern argumentieren, dass ich sie selten mache, aber die Wahrheit ist, dass sie zu gut sind und ich sie auch esse, also mache ich sie besser selten. & # 128512

Es gibt nicht viel zu erzählen Rezept das, weil sie einfach zu machen sind, sie sind noch einfacher zu essen und zu mästen, ganz zu schweigen davon, dass es keinen Sinn macht, oder?


Mini-Kuchen-Dessert mit weißer Schokoladen-Ganache - Rezepte

Der einfachste Kuchen der Welt wird hergestellt, indem alle Zutaten außer dem Backpulver in die Zitrone gemischt werden, die am Ende gegeben wird. Allerdings sollte ich erwähnen, dass alle trockenen Zutaten durch ein Sieb passieren sollten, um Klumpen zu vermeiden.
Ein Blech mit abnehmbarem Boden mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, den Teig einlegen und für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

Die Schokolade gut hacken und mit heißer Sahne und einem Esslöffel Butter übergießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und leicht aushärten. Es wäre am besten, die Sahne zu gießen, während der Kuchen in Form ist, aber ich habe riskiert, die Sahne zu gießen, nachdem ich den Kuchen aus der Form genommen hatte. Dies ist aber ein kleines Designdetail und bedeutet nicht, dass nicht eine super leckere und süße Torte herausgekommen ist.


Für Ganache-Creme gibt es 2 Methoden:

  1. Legen Sie die Sahne auf das Feuer und wenn sie heiß ist, ohne zu kochen, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die zerbrochenen Schokoladenstücke hinzu. Einige Minuten gut mit Sauerrahm bedeckt einweichen lassen, dann schnell mit einem Schneebesen verrühren, bis die Schokolade gut geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann mit einer Küchenmaschine schlagen. Diese Methode hat eine Unannehmlichkeit: Wenn die Schokolade von guter Qualität ist, härtet sie im Kühlschrank aus und wird dem Roboter schwer zu schlagen sein, viele Leute haben die Roboter mit dieser Creme ruiniert. Deshalb empfehle ich Variante 2, wie ich vor 30 Jahren im Süßwarenlabor erfahren habe.
  2. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit 2-3 EL flüssiger Sahne auf dem Wasserbad schmelzen. Rühren, bis es geschmolzen ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen. Schlagsahne gut schlagen, dann über die geschmolzene und abgekühlte Schokolade geben und von unten nach oben leicht mischen, damit sie fluffig bleibt. Genau wie Pandispan.

TIPP: Sahne für Schlagsahne (ich verwende nur naturbelassene Schlagsahne, mit Milchgeschmack, kein Gemüse mit Pappgeschmack) wird kalt aufbewahrt, am besten abends im Kühlschrank bleiben. Wenn es heiß ist, schneiden Sie es ab, schlagen Sie es nicht gut. Siehe hier So macht man die perfekte Creme .

So gemacht, Ganache-Creme es ist extrem flauschig und schnell gemacht. Auf diese Weise brechen die Roboter nicht zusammen und die Ganache-Creme wird viel schneller gewonnen, man muss nicht warten, bis sie vollständig abgekühlt ist und dann die flüssige Creme schlagen.

Tatsächlich ist Schlagsahne diejenige, die ihr Volumen erhöht, Luft durch Schlagen aufnimmt, sodass Sie sie leise über geschmolzener Schokolade geben können.

VORSICHTIG.

Geschmolzene Schokolade muss nicht heiß sein. Am besten vorher gut abkühlen.

Ich stelle die Schokoladenschüssel in eine andere Schüssel mit kaltem Wasser, das ich 2-3 mal wechsle, verrühre kräftig mit einem Schneebesen und in 5 Minuten habe ich flüssige aber kalte Schokolade. Ich kann Schlagsahne hinzufügen. & # 128578

Wenn du die Ganache-Creme anschneidest, lässt sie sich ganz einfach reparieren: 1 EL kaltes Wasser dazugeben und kräftig mischen.

Wenn es nicht binden will, stellen Sie den Topf auf das Feuer und erhitzen Sie die Sahne, lassen Sie sie dann abkühlen und schlagen Sie sie erneut.

Es kann sowohl zum Füllen als auch zum Anrichten und Dekorieren von Kuchen verwendet werden.


Schwarzer Kuchen mit Mascarpone und weißer Schokoladen-Brownie-Ganache

Mascarpone Semifreddo mit Schokolade und Haselnusswaffel, ein einfaches und schnelles Dessert, cremig und sehr lecker. Mit Silikomart Happy Birthday Form. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Kuchencreme-Rezept. Weiße Schokoladencreme mit Mascarpone. Wie man Natacha-Kuchen mit weißer Schokoladencreme, Aprikosenpüree und Ganache macht. KOKOSNUSS MIT KOKOSNUSS UND WEIßER SCHOKOLADE GANACHES.

Ich habe es so einfach wie möglich dekoriert, mit weißer und dunkler Schokolade, die in Chips geschnitten ist. GLASUR: 150 g Schokolade (75 g Bitter, 75 g Milch) 100 ml flüssige Sahne 30 g Butter. Für die Schokoladen-Kaffee-Ganache-Glasur: -200 ml Sahne. Ein Dessert, das so einfach zuzubereiten wie köstlich ist. Dessert mit Mascarpone und weißer Schokoladenganache. Suchergebnisse: & quotWüste mit Mascarpone und weißer Schokoladenganache & quot. Siehe auch tolle Rezepte für Schokoladenkuchenformen! Geburtstagstorte Top mit Mandeln, Blaubeermousse, weißer Schokoladenganache und Biskuitkuchen mit dunkler Schokoladencreme ist Mascarpone.

Hier finden Sie auch das Video-Rezept für Sahne mit Mascarpone und Ness oder Kakao.