Traditionelle Rezepte

Knoblauchtoast mit Mangold, Rosinen und Pinienkernen

Knoblauchtoast mit Mangold, Rosinen und Pinienkernen

Zutaten

  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, zu einer Paste zerdrückt, plus 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 20 1/2-Zoll-dicke Baguette-Runden (von 1 Baguette)
  • 1 Bund 14 bis 16 Unzen Mangold, dicke Stiele beschnitten
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 2 Esslöffel gehackte entkernte Tomaten
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Rezeptvorbereitung

  • Rosinen in eine kleine Schüssel geben. Gießen Sie genug warmes Wasser über, um es zu bedecken; 20 Minuten stehen lassen. Rinne.

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Kombinieren Sie 3 Esslöffel Öl und zerdrückten Knoblauch in einer anderen kleinen Schüssel. Baguette-Runden auf dem Backblech anrichten. Backen, bis das Brot knusprig, aber nicht braun ist, das Brot einmal wenden, ca. 5 Minuten pro Seite. Cool. Brot mit Knoblauchöl bestreichen.

  • Mangold in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten. Gut abtropfen lassen. Mit Papiertüchern abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mangold fein hacken. Restliche 2 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 3 Minuten. Tomaten und Petersilie zugeben und 1 Minute rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch; Pinienkerne, Muskatnuss, Rosinen und Mangold dazugeben und 2 Minuten umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top Toasts mit Mangold-Mischung. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Sommerprodukte sind einfach. Sommerprodukte sind die Verkörperung eines leichten, luftigen sonnigen Tages. Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Okra braucht nur ein kurzes Köcheln oder vielleicht ein bisschen Grillen. Frischer Mais taucht kurz in gesalzenes, kochendes Wasser und ist eifrig und bereit für einen weichen, schmelzenden Butterknauf.

Der Herbst bringt nasse Morgen und lange kühle Nächte. Die Dunkelheit der Nacht verweilt morgens länger und legt sich am Abend leiser. Wenn die Tage kürzer werden, ersetzen Kohl, Grünkohl, Kohl, Spinat, Mangold und Senfgrün den zarten Salat und das leichte Gemüse des Frühlings und Sommers. Das dunkle Blattgrün des Herbstes ist komplexer als sonnige Sommerprodukte.


Kursiv

Gefrorener Thunfisch und eine Dose italienischer Thunfisch in Olivenöl kosten ungefähr gleich viel. Klingt bizarr, aber da ist es. Der gefrorene Thunfisch ist wahrscheinlich auch viel gesünder als der Thunfisch in Dosen. Andererseits habe ich keine Ahnung, aus welchem ​​Ozean es gefischt wurde, was mich nicht interessiert, aber wenn ich es frisch im Supermarkt gekauft hätte, würde ich das auch nicht wissen. In diesem Königreich der Garnelen habe ich keine lokalen Garnelen gefunden, sie wurden alle in Thailand oder Indonesien gezüchtet. Ich muss mir diese Fischmärkte ansehen.

Ich habe in der Vergangenheit ähnliche Rezepte wie dieses gemacht. Dies ist eine Interpretation einer sizilianischen Pasta mit Fisch, Rosinen, Pinienkernen, Kapern und gerösteten Semmelbröseln. Es ist eines dieser Gerichte, bei denen man nicht unbedingt in den Supermarkt gehen muss, ich habe normalerweise alle Zutaten in meiner Speisekammer, Senza der gefrorene Thunfisch. Es lässt sich leicht zusammenwerfen und ist immer lecker.

Eines der Probleme, auf das ich bei diesen schrecklichen Spulen, die in diesem Teil des Landes Brenner genannt werden, gestoßen bin, ist, dass die Nudeln viel zu schnell austrocknen, wenn Sie sie in die Sauce werfen. Eine der Lösungen, die ich gefunden habe und die hervorragend funktioniert, besteht darin, der Sauce etwa eine Tasse Wasser aus dem Nudeltopf hinzuzufügen, bevor Sie die Nudeln abgießen, die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze stellen und es sollte #8217t austrocknen.

Gemelli mit Thunfisch, Rosinen, Pinienkernen & Kapern

  • 1 gefrorenes Thunfischsteak (Es wäre schade, ein frisches Thunfischsteak zu verwenden, Sie könnten auch guten italienischen oder spanischen Thunfisch aus der Dose in Olivenöl verwenden)
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
  • 1 EL gesalzene Kapern, abgespült (Sie können auch eingelegte Kapern verwenden)
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Pinienkerne
  • geröstete Semmelbrösel
  • 2 EL gehackte frische Minze
  • 1/2 Pfund Gemelli-Nudeln
  • Salz für Nudelwasser

Thunfischsteak auftauen und in kleine Würfel schneiden, dadurch lässt sich der Thunfisch beim Garen leichter in Flocken zerteilen. Für die Pasta einen großen Topf mit Wasser füllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen dazugeben. Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Thunfischwürfel hinzu. Den Thunfisch eine Minute bei starker Hitze anbraten und bei niedriger Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Die Tasse Weißwein mit den Kapern, Rosinen und Pinienkernen dazugeben und die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. (Wenn Sie Thunfisch in Dosen verwenden, warten Sie, bis das Nudelwasser kocht, um den Thunfisch hinzuzufügen).

Sobald das Wasser für die Nudeln zu kochen beginnt, eine kleine Handvoll Salz in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und al dente kochen.

Wenn die Nudeln perfekt al dente sind, eine Tasse Nudelwasser in die Sauce geben, die Hitze erhöhen und die Nudeln abgießen. Gießen Sie die Nudeln in die Pfanne, ohne das gesamte Wasser aus dem Sieb zu schütteln, und mischen Sie sie mit der Sauce. Dadurch können die Nudeln etwas länger in der Sauce garen und das Aroma aufnehmen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit den gerösteten Semmelbröseln und der gehackten Minze vermischen. Sofort servieren.


Serviervorschläge für Mangold

  • Mangold roh oder gekocht servieren.
  • Zarte frische Mangoldblätter passen gut zu Salaten. Mangoldausdünnungen können auch in Salaten verwendet werden. Verwenden Sie gekochte, gehackte Mangoldblätter in Rezepten, die Spinat erfordern.
  • Schneiden oder reißen Sie die Blätter von den Stielen und verwenden Sie sie, um Salatschüsseln auszukleiden oder mischen Sie sie mit anderem zerrissenen Gemüse in einem Salat. Machen Sie eine Schicht Mangoldblätter in einem Auflauf aus überbackenen Kartoffeln oder Rüben.
  • Bestreuen Sie zarte, rohe Mangoldblätter mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone. Gekochte Mangoldblätter mit einem Stück gesalzenem Schweinefleisch oder Speck würzen.

Mangold, Linsen, Süßkartoffeln


Gekühlte Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch-Thymian-Toast

Ist das nur das schönste Gemüse? Es erzeugt nicht nur eine atemberaubende purpurrote Magentafarbe, wenn es beim Kochen verwendet wird, es ist auch fettarm und voller Vitamine und Mineralien und voller Antioxidantien.

Ich denke, das ist Grund genug, diese bescheidene Zutat in unsere tägliche Ernährung aufzunehmen, oder?

Ich hatte einen Haufen Rote Bete im Kühlschrank, den ich aufbrauchen musste, also beschloss ich, eine gekühlte Suppe zuzubereiten, die aus gerösteten Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine hergestellt wurde, woraufhin der ganze Shebang in einem Sieb landete, um die seidig glatte Konsistenz, die ich mir gewünscht habe.

Serviert mit diesen erstaunlich würzigen Knoblauch-Thymian-Toasts &ndash, die mein Tod sein werden &ndash ist dieses Rezept perfekt als Vorspeise &ndash, wenn Sie eine unterhaltsame Inspiration brauchen.

Schauen Sie sich meinen Schokoladen-Brownie- und Rote-Bete-Kuchen an, den ich für den Monat der Liebe gemacht habe. Lasst es euch gut gehen!


Paniertes Hühnchen Puttanesca

Ja, Puttanesca mit paniertem Hühnchen. Das ist es. Nein, ich schwöre nicht, dass ich hier nur irgendeinen italienischen Jargon verwende. Italiener wissen einfach, wie die Leute sind. Das ist alles.

Puttanesca ist eine Basissauce für Pasta, die im Laufe der Jahre angepasst wurde, jedoch hauptsächlich italienischer Herkunft ist. Es ist eine Tomaten-Kräuter-Sauce mit viel Knoblauch, gewürzt mit Sardellen, Kapern und Oliven. Salzig. Echt salzig.

Meine Puttanesca-Sauce hat jedoch die Sardellen oder die Kapern. Sonst würde mein Mann mich damit durchbringen. Auch die Oliven drängen. Aber ich vermutete, dass er sich die einfach aussuchen konnte. Männer&hellip

Normalerweise sind Puttanesca-Saucen für Pasta gedacht. Mein Rezept von Crumbed Chicken Puttanesca ist eine perfekte Dinner-Idee und besteht aus panierten Hähnchenbrust, übergossen in schmackhafter Puttanesca-Sauce, mit frischem Basilikum, schwarzen Oliven und geriebenem Parmesan. Fantastisch!

Ich habe mein Crumbed Chicken Puttanesca mit gerösteten Kartoffelspalten serviert und es war wirklich gut. Dieses Rezept reicht für vier Erwachsene Ich habe für jede Person eine Brust gezählt. Ich hoffe, Sie probieren diesen italienischen Favoriten, und wenn Sie eigene Sorten haben, würde ich mich freuen, ihn zu hören! Guten Appetit!


Italienische und schwedische Fleischbällchen, beiseite treten. Diese türkischen Fleischbällchen sind so saftig, leicht und würzig – ganz zu schweigen davon, dass sie in dieser Weihnachtszeit Ihre Partywelt rocken werden. Und Sie müssen zugeben, festlicher als der dazugehörige Granatapfel-Joghurt-Dip können Hors d'oeuvre-Angebote nicht sein. Wenn Sie Labne (dicken Joghurt aus dem Nahen Osten) finden, verwenden Sie ihn. Abgesiebter Vollmilchjoghurt kommt dem Geschmack von Labne näher als griechischer Joghurt, aber wenn Sie wenig Zeit haben, ist griechischer Joghurt ein guter Ersatz.

Anmerkung des Herausgebers: Dieses Rezept ist Teil von Gourmets Modernes Menü für ein Silvestergebäck. Das Menü enthält auch mundgerechte Chipotle Chicken Soft Tacos (tinga de pollo) und Parmesan - Pfeffer - Grünkohl - Chips .


Der Gewürzgarten

Wenn man versucht, die Diät eines Weight Watchers zu befolgen, ist Gemüse gute Freunde! Daher habe ich nach guten Gemüse- und Obstrezepten gesucht, die leichter und ernährungsfreundlicher sind. habe hier einen Gewinner! Ina Gartens neuestes, wie einfach ist das?, hat mir diese neueste Herangehensweise an Blumenkohl gegeben.



Ich habe das Olivenöl etwas aufgehellt und das Rezept halbiert, damit SB und ich unseren Kühlschrank heute nicht nach Knoblauch und Blumenkohl riechen lassen. Aber gestern Abend Abendessen? Baskischer Seehecht mit Erbsen und Champignons und diese wunderbar aromatische Platte mit Knoblauch-geröstetem Blumenkohl. mach es . Ich glaube, auch Sie werden darauf reinfallen!

1 kleiner Blumenkohlkopf
5 große Knoblauchzehen
2 EL. Olivenöl
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
¼ c. gehackte glatte Petersilie
2 EL. Pinienkerne, leicht geröstet
Saft und Schale einer halben Zitrone (ca. 1 EL Saft)


Brennnesselkuchen mit frischem Tomatencoulis (Flan di ortiche) (Seite 229)

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  • Kategorien: Vorspeisen / Vorspeisen Mittagessen Beilage Italienisch Vegetarisch
  • Zutaten: Brennnesseln Eier Muskat Schnittlauch Salbei Sahne Tomaten Parmigiano Reggiano Käse

Regen, Matsch, Stürme, Wind, Sonne, Nebel – all das haben wir diese Woche gesehen. Das Wetter machte das Ernten und Vorbereiten von Aktien in dieser Woche sehr schwierig. Eine Sache, sich dessen bewusst zu sein, Tomaten sind im schnellen Untergang. Viele Tomatenkisten konnten wir nicht füllen und die guten Tomaten für Aktien sind geschwunden. Vielleicht sind es nur noch 1-2 Wochen. Heute fügen wir einige grüne Tomaten hinzu und werden hoffentlich in naher Zukunft eine weitere Runde grüner Tomaten in Aktien haben. Trotz Regen haben wir eine tolle, fleißige und lebenslustige Crew und schaffen es auch bei diesen Bedingungen Spaß an unserer Arbeit zu haben!

Wir erhalten Fragen zum Herbst-CSA-Programm. Wir werden unmittelbar nach Abschluss unserer Hauptsaison eine 8-wöchige Herbst-CSA-Aktie auflegen. Die Hauptsaison endet am 15. Oktober und die Herbst-CSA beginnt am 22. Oktober. Der Fall CSA ist mit nur 4-5 Artikeln pro Woche ein kleinerer Anteil. Die Kosten betragen 160 US-Dollar. Darüber hinaus nehmen wir Anmeldungen für Thanksgiving-Box-Reservierungen entgegen. Dies sind Bulk-Gemüse, die am Dienstag vor Thanksgiving abgeholt werden können. Es wird zwei Arten von Boxen zur Auswahl geben (Herbstgrün und/oder Winterlager) und jede kostet 40 US-Dollar. Wir geben ein paar Tage im Voraus Bescheid, bevor das Formular verfügbar ist, damit jeder eine faire Chance hat, sich anzumelden. Erwarten Sie Anmeldungen später in diesem Monat. Wir werden diesen Herbst auch Samenknoblauch für Hausgärtner verkaufen, die Knoblauch zu Hause anpflanzen möchten. Oktober ist die beste Zeit, um Knoblauch in Kentucky zu pflanzen.


Schau das Video: Wie und warum Gemüse blanchieren vor dem Einfrieren??? (Oktober 2021).