Traditionelle Rezepte

Karamellisierte Apfelkuchen

Karamellisierte Apfelkuchen

Teig in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Zitronenschale zugeben und gut verrühren, geschlagenes Ei, kalte Butter in Stücke schneiden und zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

Wir füllen die Äpfel, reinigen sie mit einer großen Reibe und drücken sie sehr gut aus,

Den Zucker in einer Pfanne schmelzen und wenn er karamellisiert ist, die Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen, die Äpfel hinzufügen, Zimt nach Geschmack.

Etwa 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis die Äpfel weich sind,

Die Äpfel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Den Teig auf dem bemehlten Tisch verteilen, die Äpfel dazugeben und einen Rand über die Füllung legen und dann einmal ausrollen.

Wir wickeln die Rolle in Folie ein und legen sie für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank, wir schneiden die Rolle in etwa 2 cm lange Stücke und legen sie in das mit Backpapier ausgelegte Blech,

Mit geschlagenem Ei einfetten und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.


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Karamellisierte Äpfel

Gestern habe ich ein letztes Dessert mit Grills gemacht (diese Geschichte kommt bald). Ich wollte nichts komplizieren, ich wollte keinen Teig, keine Arbeitsplatten oder Cremes. Ich glaube, ich bin mit dem Dessert, das ich Ihnen unten zeige, ehrenhaft aus dem Mittagessen gekommen.

Ich habe goldene Äpfel verwendet. Es gibt andere, die gut sind, aber sie scheinen schneller einzudringen. Ich habe auch Zitronensaft, Limettenschale und Orangenschale verwendet.

Zuerst habe ich die Äpfel (gewaschen) in sechs geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt. Aus verschiedenen Gründen. 1) oxidiert nicht und behält seine Farbe, 2) für den sauren Geschmack, 3) weil der Zucker besser am nassen Apfel haftet.

Ich legte die Äpfel in ein Tablett und bestreute sie mit Zucker. Nicht viel, etwa eineinhalb bis drei Esslöffel (18 Scheiben).

Das Blech kommt mit 190-200 Grad Celsius in den Ofen. Dort bleibt er 5 Minuten stehen und wird dann herausgenommen, die Äpfel werden von allen Seiten umgedreht, um ihren karamellisierten Zucker zu bedecken, und sie werden für weitere 2 Minuten in den Ofen zurückgestellt.

In eine Tasse süße Sahne (kann auch sauer sein) habe ich zwei Teelöffel Honig gegeben. Ich habe gut gemischt.

Ich habe Limettenschale und Orangenschale hinzugefügt. Ich rührte wieder.

Ich habe Apfelscheiben auf den Teller gelegt. Darüber Sahnesauce und ein Teelöffel Fruchtmarmelade. In meinem Fall die Süße, die ich von Frau Daguerre bei meiner Abreise von Gite La Mothe. Sie können eine beliebige Marmelade einlegen oder es diesmal lassen, es liegt an Ihnen.

Süß, ganz gesund, leicht. Ganz zu schweigen davon, dass es billig und einfach zu machen ist, Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten.


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Karamellisierter Apfelkuchen


1.
Den Backofen auf 6/200 ° C vorheizen, die Butter schmelzen und die Apfelscheiben 5 Minuten braten. 50 g Zucker dazugeben und zu einer gleichmäßigen Fettmasse verrühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen.

2. Mit Alkohol löschen, Flamme erhöhen und weitere 1 Minute brennen lassen. In die Tortenschüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

3. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus und schneiden Sie einen Kreis, der etwas größer als die Schüssel ist. Wenn der Teig nach dem Schneiden abfällt, kleben Sie einen Streifen um die Schüssel herum über das Teigblatt. Den Teig mit dem geschlagenen Ei einfetten und das Blech auf die Schüssel legen. Drücken Sie auf die Kanten, um zu kleben.

4. Den Teig an zwei Stellen wachsen lassen, damit beim Backen der Dampf austritt, mit Ei einfetten und den restlichen Zucker bestreuen. 30 Minuten backen oder bis der Teig gebräunt und knusprig ist.


In eine Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Zitronenschale geben und gut vermischen. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, schneiden Sie die kalte Butter in Stücke und kneten Sie dann einen homogenen Teig. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

Wir putzen die Äpfel, wir geben sie durch die große Reibe und drücken sie sehr gut aus, wir schmelzen den Zucker in einer Pfanne und wenn er karamellisiert ist, fügen wir die Butter hinzu und lassen sie vollständig schmelzen, wir fügen die Äpfel hinzu, Zimt nach Geschmack. Etwa 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis die Äpfel weich werden. Die Äpfel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Teig auf dem bemehlten Tisch verteilen, die Äpfel dazugeben und einen Rand über die Füllung legen und dann einmal rollen, die Rolle in Folie wickeln und für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die Rolle in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei einfetten und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.


Die besten 135 Bilder von Kuchen im Jahr 2020

Und weil wir wissen, dass Apfelkuchen eine unwiderstehliche Versuchung sein kann, erwartet Sie folgendes am meisten. Äpfel sind die Früchte, die Sie haben. Wer liebt nicht verbrannte Zuckercreme? Und wenn Sie es auf eine flauschige Arbeitsplatte stellen und karamellisierte Äpfel darüber geben, wird das Ergebnis wirklich spektakulär. Die Vanillecreme über den gebackenen und abgekühlten Blätterteig gießen und die karamellisierten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Grand Marnier und anschließend leicht karamellisiert.

ZUTATEN: 1 kg goldene Äpfel 90 g brauner Zucker 1 Blätterteig. Eine Tarte mit karamellisierten Äpfeln und Vanillecreme offenbart sich am Ende eines leckeren Essens. Après Poco Iași erwartet Sie mit einem köstlichen Dessert: Apfeltorte. Und weil ich schon lange geplant hatte, einen geflochtenen Kuchen zu machen, dachte ich, dies sei der ideale Zeitpunkt. Erschrecken Sie sich auch nicht vor dem Zopf. Gegrillter Kuchen mit Schokolade und karamellisierten Nüssen (Krantz, Crant). Karamellkuchen, ein Genuss mit karamellisierten Äpfeln, Karamellcreme und fluffigem Vanilletop. Käsekuchen, Dessertrezepte, Diäten, Rumänien, Mascarpone, A. So bereiten Sie in nur 10 Minuten einen erfolgreichen und leckeren Blätterteig zu. Reis mit Milch und karamellisierten Äpfeln & # 8211 REZEPTBUCH Dessertrezepte, Rezepte. Kalorien Apfelkuchen & # 8211 Süßigkeiten & # 8211 Kalorienrechner und Lebensmittelkaloriendatenbank.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und verteilen Sie die Blätter, von denen eines auf den Boden der Auflaufform gelegt wird. Decken Sie die Äpfel mit dem zweiten Blatt ab. Es ist kühl, mit einer zarten Textur und Zutaten.


Video: Crema Catalana mit karamellisierten Pfirsichen #chefkoch (Oktober 2021).