Traditionelle Rezepte

Kochkurs: Gegrillter Toast mit Zucker

Kochkurs: Gegrillter Toast mit Zucker

Wer hätte gedacht, dass Toast so lecker sein kann? Mit Butter bestrichen, in Zucker getaucht und gegrillt, wird das Brot (eine schöne angereicherte Challah) fast brûléed.

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Ich bin hier in den Staaten mit French Toast aufgewachsen, aber während meiner Reisen nach Südostasien wurde Toast zu etwas ganz anderem. Dort stolperte ich immer wieder über „Toastplätze“, wo aus einem Stück Brot ein elegantes Dessert wird. Shibuya Honey Toast ist besonders beliebt – dickes, butterreiches Brot, das in Blöcke geschnitten, geröstet und mit Eiscreme belegt ist. Es ist mein Ausgangspunkt für diese Rezepte.

Ich bin auch zu der Überzeugung gekommen, dass schwarzer Pfeffer ein besserer Begleiter zu Zucker ist als zu Salz; es bietet eine willkommene Geschmacksspitze, ohne andere delikate Aromen zu trüben. Ich schleiche es in alles – Eiscreme, Pfundkuchen, Marmelade – weil alles Süße es willkommen heißt. Vor allem Bananen. Versüßen Sie also Ihren Toast, bräunen Sie ihn etwas zu stark und halten Sie die Pfeffermühle bereit.

Zutaten & Warum:
1/4 Tasse dunkler Rum - Bananen. Rum.
3 Esslöffel brauner Zucker — Die Melasse gibt Tiefe und ist bei verkohlten Dingen willkommen.
2 1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen und geteilt — Einige für den Toast. Einige für die Soße
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen — Ich glaube, Zucker und schwarzer Pfeffer sind natürlichere Partner als Salz und Pfeffer.
1/8 Teelöffel koscheres Salz — Salz verstärkt den Geschmack und hilft gegen säuerliche Süße.
4 Bananen, geschält und längs halbiert — Verwenden Sie Mini-Bananen oder Manzanos, wenn Sie sie finden können. Jede perfekt reife Banane funktioniert jedoch.
Kochspray – Um die Dinge in Bewegung zu halten.
4 (3/4-Unzen) "Blöcke" Challah-Brot, Krusten entfernt — Sie werden das hier zuckern. Dann grillst du. Sie können nie wieder backen.
2 Esslöffel Kristallzucker — Dies wird sich mit der Butter verbinden und etwas zwischen einer Glasur und einer Süßigkeit auf dem Brot schaffen.

Rezept ansehen: Gegrillte Bananen auf gezuckertem Rumtoast

Keith Schröder, Koch, Kochlehrer und Unternehmer, hat Küchen in Resorts, Restaurants, Catering-Unternehmen und Luxushotels im ganzen Land geleitet. Als Absolvent des Art Institute of Atlanta und des Coles College of Business der Kennesaw State University ist Schroeder Gründer und CEO von High Road Craft Ice Cream and Sorbet, das in Einzelhandelsgeschäften wie dem Whole Foods Market verkauft und von feinen Restaurants, Hotels, und Fluggesellschaften. Derzeit schreibt er die Kolumne "Cooking Class" des Magazins Cooking Light und hält aktiv Vorträge und lehrt andere seine kulinarischen Geheimnisse. Sein erstes Cooking Light-Kochbuch, Mad Delicious, erscheint im Oktober 2014. Schroeder lebt mit seiner Frau und zwei Kindern in der Nähe von Atlanta, GA. Verbinden Sie sich mit Keith Schroeder über Facebook und Twitter.


French Toast Croque Monsieur Sandwich mit Bèchamelsauce

French Toast Croque Monsieur Sandwich Rezept: Ich träume ständig verschiedene Ideen für verrückte Rezepte, die ich ausprobieren und machen kann. Leider lutschen die meisten davon und landen direkt in meinem Mülleimer. Hin und wieder kommt jedoch eine meiner verrückten Ideen zum Tragen und wird am Ende fantastisch! Diese einzigartige Variante des klassischen Croque Monsieur-Sandwiches fällt in diese Kategorie.

Für diejenigen unter Ihnen, die mit einem Croque Monsieur-Sandwich nicht vertraut sind, ist es ein klassisches französisches Sandwich mit Schinken und Käse. Das Sandwich besteht normalerweise aus einem Brioche-Brot, das leicht gezuckert und gebacken wird. Das Sandwich wird dann zusammengestellt (oft mit Gruyère-Käse) und dann im Ofen gebacken.

Meine Einstellung ist etwas anders. Ich mag das Brot zu einem dick geschnittenen Weißbrot, das ich mit einer gewürzten Eimischung schlage und brate, um eine vollständige French-Toasted-Kruste daraus zu machen. Ich schlage auch gerne eine schnelle Beèchamelsauce auf, um sie über den Schinken und den geschmolzenen Greyerzer zu gießen. Alles in allem macht dies das klassische Sandwich etwas dekadenter, um es gelinde auszudrücken. Ich liebe dieses Gericht besonders an einem frühen Sonntagnachmittag. Es ist ein perfektes Rezept für Ihre nächste Brunch-Party.

Es gibt definitiv einen Grund, warum die Franzosen das beste Essen machen! Dieses Sandwich ist das einzig Wahre und wird Sie umhauen! Ich garantiere es.


12 frische hausgemachte Pasta-Rezepte

Die Gründung eines eigenen Unternehmens kann sich ohne ein Netzwerk von Frauen isolieren anfühlen, die Ideen abprallen, Fragen stellen und Sie auf dem Weg anfeuern. Nehmen Sie an Selfmade teil, dem 10-wöchigen, hochinteraktiven virtuellen Kurs von Brit + Co, der Top-Unternehmerinnen zusammenbringt, um Ihnen beizubringen, wie Sie ein neues Geschäft aufbauen – vom Geschäftsplan bis zur Promotion – oder Ihr bestehendes ausbauen.

Der beste Teil? Selfmade bietet jetzt ein persönliches Mentoring mit erfolgreichen Unternehmern, die dort waren, wo Sie gerade sind und denen es wichtig ist, für Frauen in der Wirtschaft etwas zu bewegen. Dazu gehören Geschäftsinhaber, Gründer, VCs und Fachexperten in Branchen wie Finanzen, Werbung, Marketing, Lizenzierung, Mode und Medien.

Unser Sommer-Mentorenprogramm wird eine Vielzahl neuer Mentoren umfassen, mit denen wir uns gerne in Verbindung setzen, darunter:

Linda Xu, Unternehmerin und E-Commerce-Expertin

Linda ist Mitbegründerin und Chief Growth Officer von Cart.com, einer Series-A-E-Commerce-Technologieplattform, die mit Marken zusammenarbeitet, um sie beim Wachstum zu unterstützen. Linda war Head of Growth bei Sitari Ventures, wo sie die Strategie und das operative Geschäft beaufsichtigte. Sie hat Technologie- und Konsumgüterunternehmen als Private-Equity-Investor bei globalen Unternehmen wie The Riverside Company und Lazard erworben und beraten. Darüber hinaus verbrachte Linda eine kurze Zeit im Team, das Uber Freight einführte. Sie liebt alles, was mit Essen und Pflanzen zu tun hat.

Stephanie Cartin, Social Media Expertin + Unternehmerin

Im Herzen eine Unternehmerin, verließ Stephanie ihre Karriere im Jahr 2012, um ihrer Leidenschaft zu folgen und Socialfly zu gründen, eine führende Social-First-Digital- und Influencer-Marketing-Agentur mit Sitz in New York City. Socialfly hat sich seitdem auf über 30 Vollzeitbeschäftigte entwickelt und wurde zwei Jahre in Folge zu den am schnellsten wachsenden Privatunternehmen von Inc. 5000 ernannt. Die Agentur hat mit über 200 bekannten Marken zusammengearbeitet, darunter Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox und Univision. Stephanie ist Co-Moderatorin des Entreprenista Podcasts und Co-Autorin von Like, Love, Follow: Der Leitfaden für Unternehmer zur Nutzung sozialer Medien zum Wachstum Ihres Unternehmens. Sie hat auch kürzlich den SmartCEO Brava Award erhalten, der die besten weiblichen CEOs in New York und einen Stevie Award für den Women Run Workplace of the Year würdigt.

Kristina Ross, Content Creator + Social Media Whiz

Kristina Makes #Content ist Social-Media-Funtrepreneurin, kreative Strategin und Rednerin für alles, was mit dem Internet zu tun hat. Vier Jahre als Zeitschriftenredakteurin und Produzentin/Texterin in der Welt der Werbung (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packte Kristina ihre Koffer und beschloss, Social Media zu nutzen, da sie eine boomende Branche sah. Seitdem hat sie @thefabstory in nur 18 Monaten von 10.000 auf 1 Mio. Follower aufgebaut und ist heute auf kreative Strategien hinter Social-Media-Werbung und Nutzerakquise spezialisiert. Ihre Kampagnen haben Apps aus den Top 50 über Nacht auf Platz 1 in ihren App-Store-Kategorien gebracht. Kristinas Arbeit und Erfahrungen wurden in Forbes, Thrive Global vorgestellt und hielt mehrere Vorträge an der Harvard Business School über die große böse Welt der #Inhalte.

EIN V. Perkins, Selfmade-Alaun und Schöpfer von AVmachtwas

EIN V. ist ein DIY-Experte und Schöpfer von Avdoeswhat.com. Was als traditioneller Do-It-Yourself-Blog begann, hat sich zu einer Lifestyle-Plattform entwickelt, die Kunsthandwerk, Upcycling-Möbel und Popkultur umfasst. Als digitaler Moderator für HGTV Handmade, zusammen mit Auftritten in Hektik, The Pioneer Woman und BuzzFeed, A.V. ist entschlossen, sparsamen Millennials zu helfen, zu erkennen, dass das Leben besser ist, wenn Sie es selbst tun! EIN V. ist auch Mitbegründer von University of Dope, einem aufregenden Kartenspiel, das zum Nachdenken anregt, das die Hip-Hop-Kultur feiert. Das erste seiner Art.

David Mesfin, Creative Director + Markenexperte

David ist ein multidisziplinärer Designer und Creative Director mit preisgekröntem Hintergrund integrierter Kampagnen, einschließlich Super Bowl, FIFA, NFL und globaler Launch-Kampagne. Er hat globale Partnerschaften geschaffen, um die Markenbekanntheit durch traditionelle, digitale, soziale und experimentelle Marketingkampagnen zu steigern, und arbeitet mit C-Suite-Führungskräften von Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land zusammen, um mehr über die Kommunikation ihres Unternehmens zu erfahren Vision durch Kreativität und Marketing. Er hat Auszeichnungen von Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC und LA ADDY, DIGIDAY, TED erhalten | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx und Graphis.

Jasmine Plouffe, Markenstrategin

Jasmin ist eine Markenstrategin/Grafikdesignerin, die Unternehmerinnen hilft, ihre Traumkunden zu gewinnen, indem sie ihre Geschichte teilt und ihr Branding und Grafikdesign auf ein ganz neues Niveau hebt.

Außerdem wird unser Selfmade Alum Sie auf dem Weg begleiten! Gehen Sie vom Alleinsein zu einer tiefen Verbundenheit mit einer Gemeinschaft gleichgesinnter Frauen. Unsere professionellen Business- und Karrierecoaches ermutigen Sie, die nächste Schritt für Schritt zu Ihren Geschäftszielen mit wöchentlichen Accountability Pods. Die Studierenden haben Zugang zu einer breiten Community gleichgesinnter Unternehmer, darunter Experten, Gründer, zukünftige Geschäftspartner, Freiberufler und mehr.

Zu den Selfmade-Coaches gehören in diesem Sommer Niki Shamdasani, Mitbegründerin und CEO von Sani, einer südasiatisch inspirierten Modemarke Emily Merrell, Gründerin und Chief Networking Officer der frauenorientierten Networking-Organisation Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, deren Karriere die Unternehmenswelt, Non-Profit-Bereiche sowie Dienstleistungs- und E-Commerce-Unternehmen sowie Cachet Prescott, ein Coach und Stratege für Business-Mindset.

Sind Sie bereit, Ihre Geschäftsidee auf die nächste Stufe zu heben? Melden Sie sich noch heute für die Selfmade Summer Session an!


Anmerkungen zum Kochen

Es wäre nachlässig von uns nicht zu erwähnen, dass Anson Mills Grütze enorm davon profitieren, wenn sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden, bevor sie gekocht werden. Nicht nur ist die Kochzeit für eingeweichte im Vergleich zu nicht eingeweichten Körnern kürzer, sondern auch die fertige Textur ist überlegen, da die Maispartikel beim Kochen weniger Trauma erfahren und ihre Form besser halten.

Das Einweichen von Schnellgrieß über Nacht in Wasser und das Kochen in ihrer Einweichflüssigkeit verkürzt die Kochzeit um etwa 50 Prozent. In Wirklichkeit bedeutet dies, dass 1 Tasse schnelle Grütze, ungeweicht, in etwa 30 Minuten gekocht wird, über Nacht eingeweicht, in etwa 15 Minuten gekocht wird. Schnelle Körner benötigen aufgrund ihrer kleineren Partikelgröße und vergrößerten Oberfläche am Anfang mehr Wasser als grobe Körner für die Kochtopfküche. Da sie schneller und mit mehr Wasser garen, kochen wir Schnellgrütze offen.


Backhinweise

Ein Crêpe ist nicht schwer zu machen. Und ein guter Crêpe ist nicht schwieriger zu machen als ein schlechter. Sie benötigen ein Rezept mit genügend Butter, damit der Crêpe braun wird, um geschmeidige Knusprigkeit und Geschmack zu erhalten, ohne steif und trocken zu werden. Du benötigst das richtige Verhältnis von Ei, Mehl und Milch, damit der Crêpe innen cremig bleibt. Sie brauchen eine gut gewürzte Pfanne, deren Durchmesser den des Brenners nicht überschreitet, und eine ziemlich ernsthafte Hitze – keine Steak-Sengende Hitze, aber auch keine vorsichtige Erwärmungshitze. Wir bevorzugen Gusseisen für die Herstellung der wunderschönen braunen Spitze, die ein perfekter Crêpe ist, aber sein Gewicht macht es schwer zu handhaben. Gusseisen eignet sich zum Grillen, bei dem der Crêpe mit einem T-förmigen Holzspatel dünn gestrichen wird und die Pfanne nicht mit dem Handgelenk manipuliert wird. Wenn Sie diese Dinge haben, verwenden Sie sie.

Wenn Sie mit einer Pfanne arbeiten, vergessen Sie Gusseisen. Ihr Handgelenk wird es nie durch die geschickten Machenschaften schaffen, die notwendig sind, um den Teig in der Pfanne zu bewegen. Wir empfehlen unter keinen Umständen Antihaftpfannen, wenn es um Crêpes geht – ein Crêpe muss am Boden der Pfanne kleben und greifen, um die richtige Spitzenstruktur zu entwickeln, nicht ohne Kauf herumlaufen. Unsere Lieblingspfanne entpuppt sich als eine sehr einfache 10-Zoll-All-Clad-Pfanne, die bis auf einen Zentimeter ihrer Lebensdauer gewürzt und verboten ist, alles andere als Crêpes zu kochen.

Die schönste Seite des Crêpes ist die Seite zuerst unten in der Pfanne. Um sich von seiner besten Seite zu zeigen, führen Sie den Spatel in der Mitte unter den Crêpe in der Pfanne, heben Sie ihn halbkreisförmig an, legen Sie ihn auf den Teller, schieben Sie den Spatel heraus und falten Sie den Crpe zu einem Dreieck. Crêpes schmecken auch zu einem Stück gerollt und mit wenigen Bissen gegessen fabelhaft.

Was dieses Rezept zum Teil so fein macht, ist die sexy Kombination aus Rum und Orangenlikör mit brauner Butter. Wenn Sie auf Alkohol im Teig verzichten möchten, tun Sie dies auf jeden Fall – ersetzen Sie ½ Teelöffel Vanille und fügen Sie weitere 2½ Esslöffel Milch hinzu – aber die Geschmacksdimension der Crêpes wird verringert.

Übrigens wäre die Zitronenbutter, die wir mit unseren Buchweizen-Buttermilch-Pancakes verwenden, ein hervorragendes Accessoire zu diesen Crêpes.


Rosenkohl Krautsalat mit gezuckerten Pekannüssen – quelling the funsucks

Ich hatte Bedenken, ‘Kochworkshops’ anzubieten. Was wäre, wenn niemand daran interessiert wäre, Unterricht bei einem selbst ausgebildeten Koch zu nehmen? Mein Zeigefinger schwankte leicht, kurz bevor ich das Angebot in den Cyberspace schickte, damit es von Enthusiasten und Kritikern gelesen werden konnte. Es sind diese verdammten Kritiker, die ein Mädchen davon abhalten, das zu tun, was sie für möglich hält.

Warum findet mich die Botschaft des Kritikers schneller als ein aufmunterndes Wort? Ein Dutzend Leute könnten mir sagen, dass die Idee gut ist, aber, Gott bewahre, ein Neinsager stößt einen bösen, kaum hörbaren Witz aus und ich bin völlig auf die Negativität fixiert. Es hält mich nicht davon ab, aber es ist ein Spaß.

Glücklicherweise werden die negativen Nellys schließlich zu weißem Rauschen, die Angst verschwindet und der Spaß beginnt. Wer hätte gedacht, dass ich meine Liebe zum Essen und Kochen teile, im Fleisch, wäre so ein Knaller? Die Januar-Workshops waren in 90 Sekunden ausverkauft. Ich konnte es nicht glauben. In weniger als zwei Minuten war jeder Platz belegt und ich hatte eine Warteliste. Es war toll und unglaublich beruhigend! Die Kurse im Februar und März sind voll – über die ich überglücklich bin. Ende März mache ich eine Pause.

Hier ist, was einige Leute über die Workshops zu sagen hatten:

“Was für eine schöne, informative, lustige und köstliche Art, einen Abend zu verbringen! Meine Freundinnen und ich besuchten den Kurs zum Erlernen der Herstellung von Gnocchi. Michelles Leidenschaft, umfangreiches Wissen und Erfahrung in der italienischen Küche sind herausragend. Ihre praktische Herangehensweise und ihre Geduld, uns zu unterrichten, wurden sehr geschätzt. Wir haben nicht nur gelernt, wie man Gnocchi und Saucen macht, sondern wurden auch mit dem Essen belohnt. Es war so gut!!
Nochmals vielen Dank für diesen tollen Abend voller Lachen und Lernen.
Wir sind bereits für weitere Kurse gebucht und können es kaum erwarten!“
Kim Legge

“Hallo Michelle, Ich wollte Ihnen nur eine kurze Nachricht senden, um Ihnen mitzuteilen, wie sehr ich den Kochkurs gestern Abend genossen habe. Ich habe die Intimität einer kleinen Gruppe wirklich geliebt und das Essen mit einigen netten und interessanten Leuten geteilt.Ihre persönlichen Geschichten und Ihr Wissen über großartige Zutaten und Essen im Allgemeinen machen persönlich genauso viel Spaß wie das Lesen in Ihren Blogs – obwohl ich jetzt sehe, dass Sie auch ein Gespür für Unterhaltung beim Unterrichten haben. Du hast wirklich viele Gaben. Ich kann es kaum erwarten, dass die Klassen im nächsten Jahr stattfinden. Habt ein tolles Sabbatical/Trip!” Mary Hachey

“Was für ein wundervoller Abend …so viel für mich zu erinnern ….aber was ich nicht vergessen kann sind die erstaunlichen Aromen und Texturen und die Präsentation ….Ich kann wirklich immer noch schmecken und riechen ….die Art und Weise sich so leicht durch eine Küche zu bewegen. Was für eine wundervolle perfekte Küche und ein wunderschönes Zuhause und eine Lehrerin / Gastgeberin und natürlich tolle Mädels, um es mit … zu teilen. . Nochmals vielen Dank, Michelle. Ich bin froh, dass es einen Blog zur Anleitung gibt, an den ich mich nie erinnern würde. Xo, dein hypnotisierter Schüler! Kann die zweite Runde kaum erwarten. Süße Träume werde ich haben….hoffe du auch. Xo” Alanna Britt

“Was für eine wundervolle Nacht hatte ich heute Abend bei der Zubereitung meiner ersten Gnocchi mit Köchin Michelle Hooton. Ich kann es kaum erwarten, das bei meiner Familie und meinen Freunden auszuprobieren. Nachdem ich Michelle von meinen Kochkünsten erzählt hatte, schreckte Michelle das nicht ab. Sie war sehr verständnisvoll. Es war ein schönes intimes Gefühl in Michelles wunderschönem Zuhause in der Innenstadt von Saint John. Michelle war eine wundervolle Gastgeberin. Es fühlte sich nicht wie ein Kochkurs an, es fühlte sich an, als hätte Michelle nur ein paar Freunde zu Besuch. Danke für einen wundervollen Abend…. Ich war froh, dass wir in deiner Klasse waren, denn du vergisst nie dein erstes….lol” Denise Long

“In einem Wort, Mittwoch’s mit Michelle ist INSPIRIEREND!! Michelle hat Sie zu sich nach Hause eingeladen, ihr Wissen, ihre Tricks und Lebenserfahrungen geteilt, die dem Hauskoch (Möchtegernkoch) ein Maß an Komfort und Selbstvertrauen geben, um Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke zu kreieren. Der Abend war sehr lustig, interaktiv und lehrreich…Ich hoffe, noch VIELE mehr zu besuchen!” Stephanie Culliton

Die Möglichkeit, mich im echten Leben mit anderen Feinschmeckern und Köchen zu verbinden, ist ein Geschenk für mich. Unsere Diskussionen und ihre Fragen haben mir bewusst gemacht, wie vage meine Rezepte sein können. Während ich schreibe, mache ich Annahmen, die den Leser/Koch mitten in einem Rezept verlieren könnten. Was für manche intuitiv ist, ist anderen völlig fremd. Ich möchte klar schreiben. Meine Workshops sind für mich zu einem Ort geworden, an dem ich eine gründlichere Art der Kommunikation entdecken kann. Ich liebe das.

Das heutige Rezept verwendet das stark umstrittene – Entweder man liebt oder verachtet sie – Rosenkohl. Gekocht, sautiert oder geröstet sind die typischen Kochmethoden, die heftig auf ihren Geschmack reagieren. Roh geschreddert, in einem süß-säuerlichen Salatdressing mit Trockenfrüchten und gerösteten Nüssen verfeinert, wird selbst der leidenschaftlichste Hasser dieser umstrittenen kleinen Kohlköpfe das Herz höher schlagen lassen. Wenn Sie Rosenkohl mögen, müssen Sie diesen Salat probieren. Es ist köstlich!


Alle hören ihr Gebrüll

Anlässlich des Internationalen Frauentages am 8. März ehre ich meine vier einflussreichsten Köchinnen, die mich in meinem Beruf am meisten geprägt haben. Sie haben meine Leidenschaft beflügelt und ich liebe diesen Geschmack der kulinarischen Geschichte. Wir müssen es nur eingrenzen, also bleiben Sie dran.

Alice Waters - Chez Panisse, Berkeley - Ihre beiden berühmtesten Signature-Salate:

Gebackener Ziegenkäse und Gartensalat mit Schalotten-Rotwein-Dressing

Susan Spicer - Bayona, New Orleans - Ihr berühmtestes Signature-Gericht:

Bayona geröstete Knoblauchsuppe

Cristeta Comerford- Chefkoch im Weißen Haus seit 2005, in dem Bill & Hillary, George W. & Laura, Barack & Michelle, "_" & Melania und derzeit Joe & Jill bedient werden.

Leah Chase - Dooky Chase, New Orleans - Chefkoch und Mitinhaber Chase machte das Lokal zu einem Zentrum für die afroamerikanische Gemeinschaft von New Orleans und zu einem Treffpunkt für Pioniere der Bürgerrechtsbewegung.


Hausgemachtes Pesto-Rezept

Ein Wochentagsfavorit von mir, der viel einfacher zu machen ist, als es scheinen mag. Wenn Sie faul sind (wie ich normalerweise bin), verwenden Sie einen Mixer. Wenn Sie etwas ehrgeiziger sind, verwenden Sie einen Mörser und einen Stößel.

Was Sie brauchen (vier ca. 3-4 Personen)

Basilikum, etwa 5 Deziliter frische Blätter

2 Esslöffel Pinienkerne

1/2 Deziliter geriebener Parmesankäse

So bereiten Sie das Pesto zu:

1. Die Pinienkerne goldbraun rösten, aber nicht anbrennen. Beiseite legen.

2. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

3. Knoblauch, Basilikum, Parmesan und Nüsse in einen Mixer geben. Zu einer Paste mischen.

4. Fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu und mischen Sie weiter, bis das Pesto eine dicke, leicht flüssige Textur erreicht. Mit Salz.

Servieren Sie mit Pasta, auf Pizza, einem Sandwich oder essen Sie es einfach direkt aus dem Glas, so gut ist es. ️


Feigen-Baiser-Sandwich

Dies funktioniert als Dessert oder Nachmittagstee-Kuchen. Es kann auch als Roulade serviert werden. Baiser einfach auf Zuckerpapier stürzen, abkühlen lassen, mit Sahne und Früchten belegen, dann wie ein tolles, fettes Biskuitrolle aufrollen. Ergibt 6 Kuchen.

Für das Baiser:
Eiweiß 6
Puderzucker 280g
geschälte Haselnüsse 100g
Maisstärke 1 Esslöffel

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Sahne fast dick schlagen, ein Drittel der gemahlenen Nüsse und die Vanillekerne unterheben und auf dem Baiser verteilen. Längs halbieren und dann jede Hälfte in sechs kurze Rechtecke schneiden.

Die Feigen in Scheiben schneiden und einige davon auf die Hälfte der Baiserscheiben verteilen und die anderen aufbewahren. Die restlichen Hälften darauf legen und mit den restlichen Feigen dekorieren. Den Honig mit den restlichen Nüssen in einer flachen Pfanne erwärmen. Die Feigenbaiser darüber verteilen und servieren.


Mit Lob von Dorie Greenspan, Jim Lahey und David Lebovitz, das definitive Brotbackbuch für eine neue Generation. Aber in diesem Buch geht es nicht nur darum, Brot zu backen – es geht auch darum, was man mit den Scheiben, Hacken und Noppen von den vielen Broten macht, die man backen wird.

Alexandra Stafford wuchs auf und aß zu fast jeder Mahlzeit das Bauernbrot ihrer Mutter – das Rezept dafür war ein streng gehütetes Familiengeheimnis. Als ihr Blog Alexandra's Kitchen an Popularität gewann, fragten die Leser, wie sie das Brot backen könnten, von dem sie so viel über das Brot gehört hatten, das sie in Fotos gesehen hatten. Schließlich gab Alexandras Mutter nach und das Rezept ging im Internet auf. Seitdem hat es viele inspiriert, die das Brotbacken für unmöglich hielten, es auszuprobieren, und ihre Ergebnisse haben die Erwartungen übertroffen. Das Geheimnis liegt in seiner Einfachheit: Der No-Knet-Teig kommt in weniger als fünf Minuten zusammen, geht in einer Stunde auf und wird nach einem zweiten kurzen Anstieg in gebutterten Schüsseln gebacken.

Nachdem Sie das berühmte Bauernbrot gemeistert haben, arbeiten Sie sich durch seine vielen Variationen, sowohl in Geschmack (Maismehl, Jalapeno und Jack Three Seed) als auch in Form (Cranberry Walnut Dinner Rolls Cinnamon Sugar Monkey Bread). Mit Food Cart Grilled Cheese und der Summer Tartine mit Burrata und Avocado genießen Sie die üblichen Utensilien von Brot, aber dann entdecken Sie seine wahre Vielseitigkeit, wenn Sie damit Muscheln mit Schalotten und Weißwein oder saftige Hähnchenschenkel speisen. Schließlich finden Sie Möglichkeiten, jeden letzten Bissen zu genießen, von Panzanella-Salat Drei Wege über geröstete Tomatensuppe bis hin zu No-Bake-Schokoladen-Kokos-Keksen.

Alexandras Küche, Finalist für die Saveur Blog Awards Most Inspired Weeknight Dinners 2016


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