Traditionelle Rezepte

Rezept für Rindergerstensuppe

Rezept für Rindergerstensuppe

Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Rundum mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem 8-Liter-Suppentopf bei starker Hitze. Wenn es fast schimmert, fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten. Das Fleisch in eine Schüssel geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Olivenöl, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 7 bis 8 Minuten. Mit einem Holzlöffel umrühren und die braunen Stücke unten auskratzen. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie es zum Köcheln, etwa 10 Minuten.

Sobald es köchelt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 1 ½ Stunden kochen lassen. Fügen Sie die Gerste hinzu und kochen Sie, bis sie fertig ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen und servieren.


Rindfleisch Gerstensuppe

Wenn Sie auf der Suche nach einer herzhaften Wintersuppe sind, suchen Sie nicht weiter! Rindergerstensuppe passt jedes Mal aufs Neue. Es ist reichhaltig, sättigend und befriedigend. Sie können die Gerste direkt in der Suppe kochen oder separat für eine klarere Brühe. Sie können diese Suppe auch im Schnellkochtopf oder auf dem Herd zubereiten.

Perfekte Wintersuppe

Wenn der Winter beginnt, gibt es nur wenige Lebensmittel, die Sie schneller aufwärmen als eine dampfende Schüssel Suppe oder Eintopf. Diese Rindergerstensuppe ist die perfekte Antwort auf kaltes Wetter, wenn man sich nur von innen nach außen aufwärmen kann. Es ist voller Güte, ist reich und herzhaft und macht satt, bis die nächste Mahlzeit anbricht.

Das richtige Rindfleisch für die Suppe

Die beste Rindergerstensuppe hat zarte Rindfleischstücke, die beim Hineinbeißen einfach auseinanderfallen. Sie müssen zart genug sein, um sie mit einem Löffel halbieren zu können, denn das ist es, was Sie verwenden, um eine Schüssel dieser Suppe zu essen. Macht Sinn, oder? Nun, der erste Schritt, um diese zarten Stücke zu erhalten, besteht darin, das richtige Stück Rindfleisch zu verwenden. Der richtige Schnitt ist Futter, oder die Rinderschulter. Es ist ein Stück Rindfleisch, das voller Geschmack ist und genug Bindegewebe hat, um sich in zarte Häppchen aufzulösen. Sie können Chucks kaufen, die bereits in Eintopffleisch geschnitten sind, oder Sie könnten einfach ein paar Chucks kaufen und es selbst zerschneiden. bemessen.

Schritte zur Herstellung einer zarten Rindergerstensuppe

Sobald Sie das richtige Stück Rindfleisch haben, sind es nur noch ein paar weitere Schritte, um sicherzustellen, dass das Fleisch voller Geschmack und zart ist. Zuerst bräunen Sie die Rindfleischwürfel in Portionen – lassen Sie sich nicht dazu verleiten, alles auf einmal hineinzuwerfen. Wenn Sie die Pfanne überfüllen, sammelt sich einfach zu viel Flüssigkeit im Topf und Sie werden nichts braun. Ehrlich. Sie müssen mindestens drei Bräunungschargen durchführen, um die richtige Farbe auf den Rindfleischwürfeln zu erhalten, und diese Farbe verleiht Ihrem Rindfleischgeschmack UND erzeugt viel Geschmack am Boden des Topfes, der sich dann mit Ihrer Suppenflüssigkeit vermischt ablöschen. Der andere Schritt, der sicherstellt, dass Sie zartes Rindfleisch haben, besteht darin, den Eintopf sanft zu köcheln. Sehr sanft! Sie sollten nur eine kleine Bewegung im Topf sehen, keine kochenden Blasen. Lassen Sie die Suppe eine Stunde lang köcheln und Ihre schönen Rindfleischwürfel werden zu zarten, löffelbaren Stücken.

Wie man Gerste für eine Suppe kocht

Hier ist die gute Nachricht ’ Sie müssen die Gerste für diese Suppe nicht separat kochen! Die Flüssigkeitsmenge in diesem Rezept reicht aus, um die Gerste direkt in der Suppe zu garen, nachdem Sie das Rindfleisch geköchelt haben. Der zusätzliche Bonus bei dieser Zubereitungsart besteht darin, dass der Geschmack der Suppe absorbiert wird, während sie die Flüssigkeit aufnimmt. Dieses Rezept erfordert Perlgerste (Gerste, bei der die Schale und die Kleie entfernt wurden). Sie können stattdessen geschälte Gerste (Gerste, bei der nur die Schale entfernt wurde) verwenden, wenn Sie es vorziehen. Geschälte Gerste gilt als Vollkorn und enthält mehr Nährstoffe, dauert jedoch etwas länger zum Kochen. Wenn Sie geschälte Gerste verwenden, müssen Sie sie 10 bis 15 Minuten länger kochen (oder 5 Minuten zur Schnellkochtopfzeit hinzufügen).

Was man zu Rindergerstensuppe servieren sollte

Sie können eine Schüssel dieser Suppe zum Mittag- oder Abendessen genießen und so oder so braucht es nicht viel dazu. Ein schönes weiches Brötchen oder ein Buttermilchkeks wäre schön, zusammen mit einem grünen Salat – einem einfachen Rucolasalat oder einem herzhaften Radicchiosalat mit knackigen Äpfeln. Während einige Suppen gut als Vorspeise geeignet sind, ist diese Rindergerstensuppe definitiv die Hauptmahlzeit.

Ein Wort zu Resten

Sie können die Reste dieser Suppe (falls vorhanden) auf jeden Fall verpacken und im Kühlschrank aufbewahren oder für einen regnerischen Tag einfrieren. In jedem Fall müssen Sie die Suppe jedoch, wenn Sie sie erneut erhitzen, mit etwas Wasser verdünnen. Die Gerste nimmt während des Sitzens weiterhin Flüssigkeit auf, sodass sie am nächsten Tag eher ein Eintopf als eine Suppe ist. Das ist keine schlechte Sache, wenn Sie Lust auf Eintopf haben, aber wissen Sie nur, dass das Verdünnen mit Wasser den Geschmack nicht verdünnen wird.


Rinder-Gersten-Pilz-Suppe

Für die Suppe: In einer Pfanne mit schwerem Boden ¼ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Rindfleisch mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und, wenn die Pfanne sehr heiß ist, von allen Seiten gut anbraten, bis es braun und knusprig ist. Beiseite legen. In dieselbe Pfanne ¼ Tasse Olivenöl und die Champignons geben und goldbraun braten.

Fügen Sie das andere gewürfelte Gemüse und den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles zusammen kochen, bis es weich und duftend ist. Den gehackten Rosmarin dazugeben. Fügen Sie den Rotwein hinzu und achten Sie darauf, die dunklen Teile vom Boden der Pfanne zu kratzen.

Sobald die Mischung auf die Hälfte reduziert ist, das Rindfleisch wieder dazugeben, mit der Knochenbrühe bedecken und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig stellen.

Sobald das Rindfleisch zart ist (etwa 2 Stunden später), fügen Sie die Gerste hinzu und kochen Sie für etwa 45 Minuten oder bis die Körner weich sind. Nachwürzen nach Geschmack anpassen.

Über Knochenbrühe: Knochenbrühe kann in großen Mengen zubereitet und für später eingefroren werden. Verwenden Sie es zum Kochen oder zum Auffüllen.

Sie können die Brühe in einem großen Suppentopf oder noch besser in einem langsamen Kocher auf niedriger Stufe zubereiten. Die Gesamtkochzeit beträgt 9 bis 24 Stunden.

Die Knochen sollten eine Mischung aus Markknochen und Knochen mit etwas Fleisch darauf sein, wie Ochsenschwanz, kurze Rippen oder Knöchelknochen (vom Metzger halbiert).

Für Knochenbrühe: Backofen auf 450 Grad vorheizen. Rinderknochen, Karotten, Lauch, Zwiebel und Knoblauch auf eine Bratpfanne oder ein Backblech mit Rand geben und 20 Minuten rösten, bis sie tiefbraun sind.

Füllen Sie einen großen Suppentopf (mindestens 6 Liter) mit 12 Tassen Wasser. Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Essig hinzufügen. Kratzen Sie die gebratenen Knochen und das Gemüse zusammen mit den Säften in den Topf. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um Knochen und Gemüse zu bedecken.

Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein sehr niedriges Köcheln und garen Sie mit leicht geöffnetem Deckel, wobei Sie gelegentlich Schaum und überschüssiges Fett abschöpfen, mindestens 8 aber bis zu 24 Stunden auf dem Herd. Je länger Sie es köcheln lassen, desto besser wird Ihr Vorrat.

Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass Knochen und Gemüse vollständig untergetaucht sind. (Alternativ können Sie die Brühe auch in einem Slow Cooker auf niedriger Stufe für die gleiche Zeit kochen.)

Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und Knochen und Gemüse wegwerfen. Weiter abkühlen lassen, bis es kaum warm ist, dann in kleineren Behältern über Nacht kühl stellen. Entfernen Sie vor der Verwendung das fest gewordene Fett von der Oberseite der gekühlten Brühe.


Rezeptzusammenfassung

  • Kochspray
  • 2 Tassen gehackte Zwiebel (ungefähr 1 groß)
  • 1 Pfund Chuck Steak, getrimmt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 ½ Tassen gehackte geschälte Karotten (ca. 4)
  • 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 4 Stängel)
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse ungekochte Graupen
  • 5 Tassen fettfreie, natriumarme Rinderbrühe
  • 2 Tassen Wasser
  • ½ Tasse Tomatenpüree ohne Salzzusatz
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter

Einen großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne mit Kochspray bestreichen. Gehackte Zwiebeln und Rindfleisch in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel zart und das Rindfleisch gebräunt ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie gehackte Karotten und gehackten Sellerie hinzu, um 5 Minuten in der Pfanne zu kochen, und rühren Sie gelegentlich um. Knoblauch unterrühren 30 Sekunden kochen. Gerste und restliche Zutaten einrühren und aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste fertig ist und das Gemüse zart ist. Lorbeerblätter entsorgen.


GEWÜRZE

Bereiten Sie alles Rindfleisch und Gemüse vor.

Wenn Rindfleisch ungekocht ist, können Sie es am Boden des Suppentopfs oder Schnellkochtopfs anbraten, in dem Sie Ihre Suppe kochen möchten, aber diese Suppe ist gut, wenn Sie dies nicht tun.

Für Suppentopf: Geben Sie das gesamte Fleisch und Gemüse in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Wasserstand 3 bis 4 Zoll über dem Fleisch und Gemüse liegt. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis Karotten und Gerste ganz zart sind, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass es anklebt und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Wenn die Suppe fertig ist, SAISON nach Geschmack kochen


  • 1 ½ Pfund Rinderlendensteak ohne Knochen
  • 2 (14 Unzen) Dosen natriumreduzierte Rinderbrühe
  • 1 (14,5 Unzen) Dose geschmorte Tomaten
  • 3 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 kleine Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • ½ Tasse normale Gerste (nicht schnell kochend)
  • ½ Tasse Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerdrückt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

Fett vom Fleisch entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in 3/4-Zoll-Stücke. Kombinieren Sie in einem 3 1/2- oder 4-Quart-Slow Cooker (siehe Tipp) das Fleisch, die Brühe, die nicht entwässerten Tomaten, die Karotten, die Zwiebeln, die Gerste, das Wasser, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Knoblauch.

Zugedeckt 9 bis 11 Stunden auf Niedrig oder 4 1/2 bis 5 1/2 Stunden auf Hoch kochen. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

Tipp: Um die Reinigung zu erleichtern, legen Sie Ihren Slow Cooker mit einem Einweg-Slow-Cooker-Liner aus. Fügen Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben hinzu. Sobald Ihr Gericht fertig gekocht ist, löffeln Sie das Essen aus Ihrem Slow Cooker und entsorgen Sie einfach den Liner. Heben oder transportieren Sie den Einweg-Liner nicht mit darin befindlichen Lebensmitteln.


Amish Rindergerstensuppe

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Die Niederländer in Pennsylvania nutzen ihre Gärten, wann immer es möglich ist, und diese einfache Version eines klassischen herzhaften Amish Beef Gerstensuppe-Rezepts ist randvoll mit Gemüse für eine gesunde Hauptgerichtssuppe mit Rippchen. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rindergerstensuppenrezept sind, das aus gut für Sie zubereiteten, bodenständigen Zutaten hergestellt wird, dann ist dies das einfache Suppenrezept für Sie. Außerdem können Sie die Reste einpacken, um sie am nächsten Tag zum Mittagessen aufzuwärmen!


Rindfleisch Gerstensuppe

Eine leichte, herzhafte Suppe, um die Seele an einem kalten, windigen Tag zu wärmen.

Zutaten

  • 2 Pfund mageres Rindfleischeintopf, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 5 Tassen Wasser
  • 4 ganze Sellerierippen, gehackt
  • 6 ganze mittelgroße Karotten, gehackt
  • 1 ganze große Zwiebel, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 14-½ Unzen, Gewicht Tomatenwürfel, undrained
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Teelöffel Rinderbouillongranulat (ich verwende natriumarme Rinderbouillon)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • ½ Teelöffel Salz (optional)
  • ¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Schnellkochgerste

Vorbereitung

In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das Fleisch im Öl anbraten. Rühren, damit es von allen Seiten braun wird. Wenn das Fleisch gebräunt ist, das Fett abtropfen lassen. Wasser, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Bouillon, Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen.

Gerste einrühren. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Gerste weich ist.

Das Rezept ergibt 8 Portionen (ca. 2 Liter).

(Rezept von Taste of Home angepasst).

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Ein Kommentar

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Want2cook am 1.5.2011

lecker! Ich habe nur ein paar Änderungen vorgenommen —– Ich habe echte Rinderbrühe anstelle von Wasser und Bouillongranulat verwendet. Außerdem habe ich etwas trockenen Rotwein dazugegeben. göttlich! Das Fleisch war so zart und lecker! Ich zog das Fleisch heraus, nachdem es von allen Seiten braun war, während ich die Zwiebeln sautierte, bis sie weich waren, und dann Knoblauch für ein oder zwei Minuten hinzufügte, dann Karotten und Sellerie hinzufügte und ein oder zwei Minuten sautierte, dann fügte ich den Rest wie im Rezept hinzu sagte. Außerdem – ich hatte die altmodische Graupen, die NICHT schnell kocht, also fügte ich sie hinzu und kochte eine zusätzliche Stunde. Eigentlich köchelte dann noch eine Stunde, bis mein High-School-Sohn nach Hause kam und es war dann noch besser! Gerste war weicher. GROSSES Rezept! Vielen Dank!

3 Bewertungen

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Missnanolej am 9.10.2014

Lecker und herzhaft&8211fast eine Eintopfkonsistenz. Ich musste am Ende etwas Wasser hinzufügen, aber das lag wahrscheinlich daran, dass ich reg. Gerste, nicht schnell kochen, die ich mit dem Gemüse hinzugefügt habe. Ich habe ein paar andere Ersetzungen vorgenommen, basierend auf dem, was ich zur Hand hatte, verwendeter Karton und fügte gegen Ende der Kochzeit einige gefrorene Erbsen hinzu. Dies war eine gute Wahl für den späten Nachmittag zum Abendessen, da ich keine Zeit für ein Crock Pot-Rezept hatte.

Msblue am 25.05.2011

Gute und herzhafte Suppe, aber ich denke, beim nächsten Mal werde ich meine eigene Rinderbrühe machen, die einen stärkeren Geschmack hat als Bouillon oder Fertigbrühe.

Want2cook am 1.5.2011

lecker! Ich habe nur ein paar Änderungen vorgenommen – ich habe echte Rinderbrühe anstelle von Wasser und Bouillongranulat verwendet. Außerdem habe ich etwas trockenen Rotwein dazugegeben. göttlich! Das Fleisch war so zart und lecker! Ich zog das Fleisch heraus, nachdem es von allen Seiten braun war, während ich die Zwiebeln sautierte, bis sie weich waren, und dann Knoblauch für ein oder zwei Minuten hinzufügte, dann Karotten und Sellerie hinzufügte und ein oder zwei Minuten sautierte, dann fügte ich den Rest wie im Rezept hinzu sagte. Außerdem – ich hatte die altmodische Graupen, die NICHT schnell kocht, also habe ich sie hinzugefügt und eine zusätzliche Stunde gekocht. Eigentlich köchelte dann noch eine Stunde, bis mein High-School-Sohn nach Hause kam und es war dann noch besser! Gerste war weicher. GROSSES Rezept! Vielen Dank!


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Rinder- und Gerstengemüsesuppe

Diese herzhafte Suppe enthält neben ihren zwei Hauptbestandteilen: zarte Rindfleischstücke und Graupen, die der Suppe die Substanz verleihen, viele Ihrer Lieblingswintergemüse - Sellerie, Karotten, Kartoffeln.

Zutaten

  • 1/4 Tasse (50g) Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und längs halbiert
  • 1 Pfund (454 g) Rinderfutter oder Eintopffleisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1/8 bis 1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Liter (1814 g) Rinderbrühe oder Brühe
  • 2/3 Tasse (113 g) mittelgroße Perlgerste, in kaltem Wasser gespült und abgetropft
  • 1 mittelgroße (170 g) gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1 mittelgroße (71 g) Selleriestange, gereinigt, getrimmt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 große oder 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 1/2" Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 3 Tassen (794 g) Dosentomaten, abgetropft und gehackte oder gehackte Tomaten

Anweisungen

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er kaum golden ist. Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn beiseite.

In Chargen eine einzelne Schicht Rindfleischwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen. Entfernen Sie jede Charge mit einem Schaumlöffel und bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer. Lassen Sie das restliche Öl in der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

In einem großen Suppentopf die Brühe oder Brühe zum Köcheln bringen. Fügen Sie das gebräunte Rindfleisch und die gespülte Gerste hinzu, bedecken Sie es und köcheln Sie wieder vollständig. Hitze reduzieren und etwa 1 1/2 Stunden sanft kochen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, wenn vom Rindfleisch nichts übrig geblieben ist. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Kartoffeln erhitzen und dazugeben.

Oregano und Thymian unterrühren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang.

Das Gemüse in die köchelnde Suppe geben, dann die gehackten Tomaten und den reservierten Knoblauch hinzufügen. Vor dem Servieren 15 Minuten köcheln lassen.