Traditionelle Rezepte

Diese Waage lehrt Sie, wie man kocht

Diese Waage lehrt Sie, wie man kocht

Verwenden Sie die Drop Küchenwaage, um mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen perfekt zu kochen und zu backen

Die Drop Küchenwaage bietet auch Schritt-für-Schritt-Anleitungen während des Kochens.

Behalten Sie eine persönliche Küche bei Lehrer in der Küche Mit Drop, einer kabellosen Bluetooth-fähigen Waage, die Sie mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen durch die Rezepte in ihrer Datenbank führt, sind Sie jederzeit dabei.

Anfang des Jahres waren wir eingeladen, die Waage fallen lassen. Wir waren fasziniert von der Möglichkeit, das Kochen von a . zu lernen Küchenwaage. Nachdem wir mit der Waage und der App gespielt hatten, stellten wir fest, dass sie wie versprochen funktioniert. Sie interagieren bei jedem Schritt mit einem Rezept, und die Waage führt Sie intuitiv durch den Garprozess und bietet kurze Videos für möglicherweise etwas knifflige Schritte und einen Küchentimer mit einem Alarm, wenn das Essen in den Ofen kommt oder ruht.

Die Rezepte sind nahezu ausfallsicher; Jedes Rezept durchläuft einen strengen Testprozess in der Falltestküche, bevor es in der App veröffentlicht wird.

Obwohl dies ein großartiges Produkt ist, das die Angst vor dem Kochen nimmt, ist es leicht, ein Schaf zu werden und blind die Richtung der Waage zu übernehmen. Wir (erfahrene Bäcker) folgten den Anweisungen, ohne den gesunden Menschenverstand zu verwenden. Zum Beispiel nahmen wir a Blatt Brownies aus dem Ofen, wenn die App uns dazu aufgefordert hat, ohne zu überprüfen, ob sie fertig sind. Während ungekochte Brownies köstlich chaotisch sind, ist es wichtig zu beachten, dass die App einige Dinge nicht für Sie tun kann.

Bis vor kurzem brauchten Sie ein iPad 3 oder eine neuere Version, um die Drop Kitchen Rezept-App (kostenlos im App Store erhältlich) zu verwenden. Jetzt können Sie die Drop-Skala verwenden (99,99 $ auf der Website) auf Ihrem iPhone, obwohl die iPhone-App nicht alle Funktionen der iPad-App bietet.

Ist diese Küchenwaage die Motivation, die Sie brauchen, um in die Küche zu kommen? Lass es uns im Kommentarbereich unten wissen!


7 Apps, die Ihnen beibringen, wie ein Profi zu kochen

Egal, ob Sie ein absoluter Anfänger in der Küche sind, sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen oder einfach nur versuchen, ein paar Fähigkeiten zu verbessern, dafür gibt es eine App.

Für die grünsten Kochneulinge kann der erste Einstieg in die Küche eine einschüchternde Hürde sein. Schließlich kann es bei unzähligen kulinarischen Aufgaben, die es zu meistern gilt, schwierig sein, herauszufinden, wo man anfangen soll und welche Ressourcen während des Lernprozesses verwendet werden sollen.

Glücklicherweise ist es im Zeitalter von Smartphones und Tablets einfacher denn je, eine Liste mit grundlegenden Kochkünsten aufzubauen, ohne jemals den Komfort Ihres Zuhauses verlassen zu müssen. Diese hilfreichen Apps helfen Ihnen, sich leicht in der Welt der Küche zurechtzufinden und machen Sie in kürzester Zeit auf den Weg zum Kochprofi.

Projekt Feinschmecker(frei)

Diese äußerst nützliche kostenlose App, die von Küchenchef Daniel Holzman von The Meatball Shop entwickelt wurde, nennt sich das “Kochbuch der Zukunft,” mit unzähligen Tipps, Rezepten und Anleitungsvideos von 5 bis 50 Minuten, die Sie lehren werden eine Reihe von Küchenfertigkeiten, von den grundlegendsten bis hin zu den komplexeren. Holzman veranstaltet unterhaltsame In-App-Kurse, die Sie beschäftigen und Ihnen gleichzeitig wertvolles Koch-Know-how vermitteln.

Wie man alles kocht ($9.99)

Produziert von New York Times Food-Kolumnist Mark Bittman, diese App, die ihren Namen von Bittmans meistverkauftem Buch hat, enthält Hunderte von Anleitungen, Tausende von Rezepten, selbstgeführten Kursen und einen Index verschiedener spezifischer Kochkünste, von &# x201CGSchleifen von Fleisch”, um 𠇌hile zuzubereiten.” Einige der grundlegenden Kurse, die verfügbar sind, sind “Kochen in Kürze” und “Love Your Skillet,”, die sich an echte Anfänger richten, die eine solider Absprungpunkt. Obwohl diese App mit einem Preisschild geliefert wird, ist sie eine großartige, umfassende Anleitung für den Einstieg in die Küche.

SideChef (frei)

Diese App, die Anleitungsvideos in leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Rezepte integriert, wurde für Hobbyköche aller Erfahrungsstufen entwickelt, von Anfängern bis hin zu fortgeschrittenen Feinschmeckern, die ihre vorhandenen Fähigkeiten verbessern möchten. Mit über 4.000 Rezepten und einer wechselnden Auswahl an Tipps und Techniken ist diese Plattform ein großartiger Ausgangspunkt. Ein weiterer großer Bonus ist die Freisprechfunktion mit Sprachanweisung, die es Ihnen ermöglicht, mit der App zu kommunizieren, auch wenn Ihre Hände gerade mit Zutaten bedeckt sind.

Kochfeld(frei)

Mit dieser Social-Media-App können Köche Rezepte mit Freunden, Familie und völlig Fremden austauschen und all diese Rezepte in einer einfach zu navigierenden Datenbank speichern. Laden Sie Fotos Ihrer fertigen Gerichte hoch, um andere zu inspirieren, treten Sie einem Gruppenchat bei, um Tipps und Tricks auszutauschen, und bauen Sie eine Gemeinschaft von unterstützenden Kochkollegen auf, die Sie auf Ihrer Küchenreise unterstützen können.

Lecker (frei)

Diese Einkaufslisten-App nutzt direkt die Kochseiten, die Sie am häufigsten besuchen, um eine intelligente Einkaufsliste zu erstellen, die Rezepte widerspiegelt, die Sie ausprobieren möchten. Yummly ist ein “smart Cooking Sidekick,”, der Rezepte basierend auf Gerichten empfiehlt, die Sie in der Vergangenheit angesehen haben, und sofort alle erforderlichen Zutaten zu Ihrer Liste hinzufügt, basierend auf den Rezepten, die Sie heute, morgen und in der Zukunft zubereiten möchten Zukunft.

Küchengeschichten (frei)

Diese saubere und klare App bietet HD-Videos und Schritt-für-Schritt-Fotos, die Ihnen zeigen, wie Sie sowohl einfache als auch etwas kompliziertere Rezepte zubereiten. Und mit Fokus auf die weltweite Küche hilft Ihnen diese App, Gerichte zu entdecken, von denen Sie vielleicht noch nie gehört oder probiert haben, und gibt Ihnen grundlegende Tipps und Tricks, um sie zuzubereiten.

Betrag: Einheiten- und Währungsrechner(frei)

Dieses praktische Tool ist zwar nicht als Koch-App vorgesehen, spart Ihnen jedoch jede Menge Zeit und Stress, indem es Ihnen hilft, grundlegende Messungen im Handumdrehen umzuwandeln. Dieser einfache Einheitenumrechner kann Ihnen helfen, Gramm in Unzen, Teelöffel in Tassen usw.


So skalieren Sie ein Rezept

Wenn Sie ein Rezept skalieren, indem Sie die Zutatenmengen anpassen, erhöhen oder verringern Sie die produzierte Lebensmittelmenge. Klingt einfach, oder? In Wirklichkeit kann dies sehr kompliziert sein – vor allem, wenn Sie versuchen, ein halbes Ei zu verwenden, um eine Portion zu reduzieren oder einen Geburtstagskuchen zu schlagen, der 80 Portionen serviert. Anstelle eines hirnkitzelnden Algorithmus, der Zutaten und Portionen verraten wir Ihnen ein paar einfache Regeln.

Wie bei den meisten Köchen beginnt Ihr Abendessen wahrscheinlich auf dem lokalen Markt. Wenn Sie ein Rezept verdoppeln, kaufen Sie doppelt so viele Hauptzutaten wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Nudeln oder Gemüse. Aus Einkaufssicht sollten Sie Ihre Zutatenmengen auf ganze Zahlen runden.

Denken Sie beim Zeichnen mit Bleistift daran, dass die meisten Rezepte nicht mehr als viermal erhöht werden sollten [Quelle: AllRecipes]. Wir würden sogar argumentieren, dass zweimal eine gute Grenze ist. Wenn Sie mehr Personen bedienen müssen, als ein Doppelrezept aufnehmen kann, stellen Sie das Originalrezept in mehreren Chargen her. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr mischen, aber das Endergebnis sollte vorhersehbarer sein.

Ein bisschen davon, viel davon

Sie haben Bourbon Chicken perfektioniert und möchten 12 Ihrer engsten Freunde beeindrucken. Bevor Sie sich einen Taschenrechner schnappen und ein Rezept für vier Portionen mit drei multiplizieren, betrachten Sie die Zutaten. Sehen Sie die Spirituosen und Gewürze? Wenn Sie ein Rezept vergrößern, folgen diese Zutaten nicht den Regeln. Das liegt daran, dass Alkohol andere Geschmacksrichtungen überwältigen kann (wenn Sie also kein Hühnchen mit einem Kater servieren möchten, fügen Sie es sparsam hinzu). Laut den Redakteuren des Easy Home Cooking Magazine sollte ein Doppelrezept nur die 1,5-fache Menge an Gewürzen enthalten, die das Originalrezept verlangte. Gleiches gilt für Alkohol, Backpulver und Backpulver.

Und wenn Sie den Ofen oder das Kochfeld für ein doppeltes Rezept erhitzen, verdoppeln Sie nicht die Temperatur. Für übergroße Rezepte müssen Sie die Temperatur nur um etwa 25 Grad erhöhen. Wenn Sie eine halbe Charge vermischen, kochen oder backen Sie sie bei etwa zwei Dritteln der im Rezept angegebenen Temperatur und etwa zwei Drittel der Zeit, die das Originalrezept vorschlägt [Quelle: AllRecipes].

Natürlich kann es schwierig sein, ein Rezept zu verkleinern. Angenommen, Sie rühren ein halbes Rezept Pfannkuchen auf, das ist ein Game-Changer. Sie können kein halbes Ei kaufen, also was können Sie tun?

Es gibt Zeiten, in denen Regeln gebrochen werden müssen – insbesondere wenn ein Rezept verkleinert wird, das Eier verwendet. Das liegt daran, dass Eier nicht genau verpackt sind. Sicher, sie haben normalerweise eine relativ einheitliche Form, aber einige sind größer und enthalten mehr Flüssigkeit als andere. Also, was ist ein Koch zu tun? Wir sagen, das Ei aufschlagen, das Eigelb und das Weiß mischen und dann die Hälfte der Mischung in das Rezept gießen. Außerdem verraten wir Ihnen ein Geheimnis: Wenn Sie das ganze Ei verwenden, auch wenn Sie nur die Hälfte benötigen, verwenden Sie einfach etwas weniger von anderen Flüssigkeiten. Sie erhalten trotzdem leckere Ergebnisse, da die meisten Rezepte, wie Pfannkuchen, ungenaue Messungen ermöglichen.

Um Ihr Lieblingsrezept zu vergrößern oder zu verkleinern, passen Sie einfach die Zutatenmengen an, optimieren Sie die Kochtemperatur und Sie haben mit Sicherheit ein köstliches Gericht für alle Ihre Gäste bereit.

Aufgrund der Chemie beim Backen (wie die Zutaten miteinander interagieren) kann eine Überdimensionierung dieser Rezepte zu einer Katastrophe führen – insbesondere wenn es um Kuchen, Hefebrot, Vanillepudding oder Soufflé geht. Das liegt daran, dass diese Zutaten in genauen Proportionen sein müssen, um richtig zu interagieren. Natürlich können Sie die Zutaten noch vervielfachen, um Ihre Einkaufsliste zu vereinfachen. Denken Sie daran, sie in kleinen Mengen gemäß der ursprünglichen Rezeptgröße zu mischen, wenn Sie in Ihre Küche zurückkehren.


Was wird in Gordon Ramsay Kochkursen behandelt?

1. Einleitung:

„Alles, was ich gelernt, verstanden, gepackt, gestohlen, perfektioniert habe, wird in der MasterClass dargestellt.“ Gordon erklärt, wie man die Klassen verwendet und die Dinge, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass Sie eine angenehme Lernerfahrung haben.

2. Gordons Reise Lernen von den Meistern:

"Für jedes halbe Jahr, das ich in Frankreich blieb, verschuldete ich mich immer mehr, aber das Wissen war unglaublich." Lernen Sie die Köche kennen, für die Gordon in Paris und London arbeitete, als er anfing zu kochen.

3. Küchenlayout:

„Man braucht keine 100.000-Dollar-Küche, um gutes Essen zuzubereiten.“ Erfahren Sie, wie die Küchengestaltung ändert seine Funktionalität, die Vor- und Nachteile jedes einzelnen und welches Küchenlayout das richtige für Sie ist.

4. Mastering Zutaten Gemüse und Kräuter:

„Lassen Sie sich nicht von hässlichen Gemüsen abschrecken, denn je hässlicher das Gemüse, desto mehr Geschmack hat es manchmal.“ Chefkoch Gordon warnt davor, frische Kräuter nicht zu viel zu hacken. Es ist wichtig, das Kraut nicht zu zerquetschen, da es sonst seinen Geruch und Geschmack verliert und auf dem Schneidebrett zurückbleibt Gemüse kaufen wenn in der Saison.

5. Machen Sie pochiertes Ei und Champignons auf Brioche:

„Lerne, ein pochiertes Ei zum Sterben zu machen.“ Sind Sie es leid, das Eigelb Ihres Eies zu zerbrechen, wenn es auf das Wasser trifft? Sehen Sie, wie Gordons Technik das Ei sanft in eine kleine Schüssel zu einem rollenden Kochen absenkt, und ruinieren Sie Ihr pochiertes Ei nie wieder. Ein Ei zu pochieren kann kompliziert sein. Man kann nie genug Übung haben, also probiere es aus Gordons pochierte Eierrezepte Experte.

6. Messerfähigkeiten:

Ein Messer zu halten ist wie Autofahren Du musst dich hinter dem Steuer so wohl fühlen, aber was noch wichtiger ist, du musst deine Hände entspannen.“ Achten Sie beim Schärfen eines Messers darauf, dass sich Ihr Daumen hinter dem Schutz des Stahlschärfers befindet. Lassen Sie Ihre Finger nicht mit der Messerklinge in Berührung kommen.

7. Machen Sie Rührei:

„Das Geheimnis jedes großartigen Rührei ist, es vor dem Verkochen zu bewahren.“ Rührei vorbereiten wie du sie dein ganzes Leben lang gemacht hast. Bereiten Sie als Nächstes Rührei nach der Methode zu, die Gordon Ihnen in dieser Lektion beibringt.

8. Ein ganzes Huhn zerlegen:

„Mach es dir mit dem Hühnchen bequem. Fühle es zuerst, verstehe das Gewicht und womit du arbeitest, bevor du anfängst, hineinzuschneiden.“ Gordon behauptet, dass alle Teile des Huhns verwendet werden können und der Hühnerkadaver, den Vorrat vorbereiten.

9. Machen Sie Chicken Suprême mit Wurzelgemüse:

Hähnchen niemals eiskalt kochen es wird trocken, bevor es in der Mitte gekocht wird.“ Diese Art der Soße kann für zahlreiche Fleischsorten nützlich sein. Übersetzen Sie das, was Sie in diesem Kurs gelernt haben, in andere Rezepte.

10. Beherrschen von Fisch und Schalentieren:

„Für Fische gibt es nur eine Temperatur, und das ist Perfektion.“ Achten Sie beim Fischkauf immer darauf, dass die Kiemen des Fisches leuchtend rot sind und die Augen klar und nicht eingesunken sind. Diese Zeichen bedeuten, dass der Fisch frisch ist.

11. Gordons Reise zum Meister:

"Es gibt eine extreme Seite an mir, die so viel verlangt, aber dann gibt es auch eine starke Seite, die so viel gibt, und diejenigen, die loyal, verständnisvoll, entschlossen und fokussiert sind, bekommen es und sie bekommen mich." Gordon konnte es sich anfangs nicht leisten, teure Zutaten zu kaufen eröffnete sein Restaurant Aubergine.

Möglicherweise haben Sie ähnliche Umstände in Ihrer heimischen Küche, aber Sie können mit einem knappen Budget immer noch unglaubliche Mahlzeiten zubereiten. Sie können zu lokalen Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften gehen, das günstigste Gemüse und Obst finden, wenn es Saison hat, und weniger teure Grundzutaten wie Nudeln, Brot, Fleisch und Kräuter haben.

12. Einen ganzen Fisch zerlegen:

„Um es zu filetieren (AKA um es zu schlachten), muss man den Ertrag maximieren. Sie müssen die Portionen maximieren, und Sie können sich keinen falschen Slip leisten.“ Überprüfen Sie dies immer, um sicherzustellen, dass keine Schuppen zurückbleiben. Beginnen Sie von Kopf bis Schwanz, die Haut mit der Schneide Ihres Kochmessers zurückzubürsten. Dadurch werden die Messerschläge viel sauberer und einfacher.

13. Machen Sie Lachs mit Schalentier-Minestrone:

„Wenn Sie Lachs kochen, ist die Haut Ihr Sicherheitsnetz.“ Haben Sie genug von Lachs mit Spargel mit Hollandaise darüber? Ja, das dachte ich mir. Gordon zeigt Ihnen, wie Sie eine Lachsdatei perfekt zubereiten und mit Leichtigkeit ein köstliches, leichtes Abendessen zubereiten.

14. Nudelteig herstellen:

„Es geht um das Gefühl, die Berührung und vor allem die Nähe zum Geschehen.“ Bei der Herstellung von Nudelteig ist es wichtig, dass die Oberfläche so kalt ist wie Marmor. Wenn Sie zu viel Mehl verwenden, werden Ihre Nudeln trocken. Zu viel Wasser und zu wenig Mehlnudeln werden nass und kleben an deinem Nudelmaschine beim Füttern von Nudelteig.

15. Nudelteig rollen:

„Wenn es Ravioli oder Tortellini, Lasagne, Cannelloni, Tagliatelle, Spaghetti sind, was immer Sie wollen, dieser Teig ist die Basis. Das ist es. Das ist Ihr Pass zu großartigen italienischen Gerichten.“ Bevor Sie den Teig durch Ihre Nudelmaschine führen, bestäuben Sie ihn jedes Mal mit Mehl, damit die Nudeln nicht kleben bleiben.

16. Machen Sie Hummer-Ravioli:

„Besorgen Sie sich zuerst das Vertrauen. Fühle die Pasta. Sie werden diese vermasseln. Mach dir keine Sorgen, bitte mach dir keinen Stress." Haben Sie gefragt, welches Rezept Gordon Ramsay tatsächlich auf die Karte des Meisterkochs gesetzt hat? Sie brauchen sich nicht mehr zu wundern. Während sich die meisten Hummergerichte auf den Hummerschwanz konzentrieren, verwendet dieses Rezept das Fleisch aus den weniger glitzernden Teilen von Hummer, Knöchel, Krallen und Beine.

17. Fleisch beherrschen:

"Um ehrlich zu sein, Hand aufs Herz, ich fühle mich mit den billigeren Schnitten viel wohler, weil ich so angefangen habe." Machen Sie sich mit verschiedenen Rind-, Lamm- und Schweinefleisch vertraut, deren beste Verwendung für Kochtechniken. Erfahren Sie auch mehr über die Geschichte des Fleisches in den Vereinigten Staaten.

18. Machen Sie Beef Wellington:

„Genieße es, denn wenn die Beef Wellington herauskommt, wirst du Freunde und Familie nie so aufgeregt sehen, wie wenn du das erste Stück abziehst.“ Probieren Sie es mit verschiedenen würzigen Crpes, die Sie um Ihr Rinderfilet wickeln können. In dieser Lektion verwendet Gordon Thymianblüten und Schnittlauch in einem Gericht, das in diesen Lektionen enthalten ist, sucht jedoch nach mehreren Gewürzkombinationen mit den Crpes.

19. Ratschläge fürs Leben:

„Ihre Leidenschaft im Leben zu finden ist das Wichtigste, was Sie tun können. Machen Sie sich keine Sorgen mehr über einen Bonus und finanzielle Sicherheit. Finden Sie eine Leidenschaft, denn alles andere passt zusammen, wenn Sie die Spur haben, um die Leiter zu erklimmen.“ Gordon ermutigt Sie, Ihren Durst im Leben zu finden. Beginnen Sie mit Ihrer Kochleidenschaft.

Was wolltest du schon immer mal vorbereiten? Welche Rezepte haben Sie immer wieder ohne Erfolg ausprobiert? Sie müssen das als Ihr Ziel setzen, um diese Gerichte zu erobern. Machen Sie sich an die Routine, jede Woche und/oder jeden Monat eine Liste mit Methoden und Gerichten zu erstellen, die Sie zubereiten lernen möchten.

20. Gordon Schluss:

„Auch wenn Sie nicht daran interessiert sind, Koch zu werden oder ein Restaurant zu führen, ist es wichtig, nur ein Feinschmecker zu sein, zu wissen, was funktioniert.“ Sie haben jetzt Ihre MasterClass-Stunden mit Gordon Ramsay abgeschlossen! Ich hoffe, Sie fühlen sich motiviert, sich auf den Weg zu machen Erreiche deine Ziele als Koch, ein Gastronom oder ein viel besserer Hausmann.

(Diese Rezension enthält Affiliate-Links, bei denen wir eine Provision erhalten, wenn Sie sich ohne zusätzliche Kosten für Sie anmelden. Trotzdem ist es eine wahrheitsgetreue Rezension meiner Erfahrungen mit MasterClass).

Verwandt:

Kochen war für mich schon immer eine „Kunst“ mit Traditionen. Meine Karriere wurde von Hell's Kitchen inspiriert, der West Side von Manhattan, die eine der besten unabhängigen Restaurantgemeinschaften von New York City bietet, zusammen mit Gordon Ramsays geradlinigem Ansatz, immer Ihr Bestes zu geben.

Kürzliche Posts

Suchen Sie nach einer einfachen Mahlzeit, um Ihre Familie, Frau, Mitbewohner oder andere wichtige Person zu beeindrucken, während Sie dieses Wochenende #StayHome sind? Nun, Gordon hat das Rezept, um den Trick zu machen! Dieses Video war.

Gordon ist zurück, um in 10 einen weiteren Ramsay nach Hause zu bringen. Diesmal macht er ein Steak und Kartoffeln mit einem köstlichen Chimicurri. Und zum zweiten Mal kocht Gordon live zu Hause, er bereitet dieses Gericht zu.


Der neue Online-Kurs, der Ihnen beibringt, wie man ohne Rezepte kocht

Wir alle wissen, dass Kochen zu Hause gesünder und billiger ist als auswärts zu essen. Aber an manchen Tagen (okay, an vielen Tagen) ist die bloße Idee, eine Mahlzeit zu kochen, überwältigend und der Reiz einer Pizza zum Mitnehmen ist einfach zu stark. Was hält uns also davon ab, das Schneidebrett auszubrechen?

Diese Frage rätselte die Neurowissenschaftlerin und Food-Autorin Darya Rose, PhD, Autorin von Foodist: Mit echtem Essen und echter Wissenschaft abnehmen, ohne eine Diät zu machen, und Blogger hinter dem preisgekrönten SummerTomato.com.

Doch schließlich entdeckte sie den Schuldigen: Rezepte.

„Wenn man nicht regelmäßig kocht und sich dazu entschließt, ein neues Rezept auszuprobieren, nimmt man eine lange Zutatenliste mit in den Laden“, erklärt Rose. „Man läuft durch die Gänge und sucht nach allem, was man braucht. Man kämpft sich durch das Rezept, was viel Zeit in Anspruch nimmt, weil man ständig lesen und sich vergewissern muss, dass man alles richtig macht. Jedes einzelne dieser Dinge erhöht den Stress und Frustration beim Kochen. Kein Wunder, dass Sie das nicht sehr oft tun."

Und Rose weiß, dass es funktioniert, weil sie früher auch Angst vor dem Kochen hatte.

"Ich weiß, dass jeder lernen kann, ohne Rezepte zu kochen, weil ich es getan habe", sagt sie. „Als ich auf dem College war, war ich eine so schreckliche Köchin, dass ich einmal Wasser verbrannte und keinen Witz machte. Und ich brauchte einen ganzen Nachmittag, um zu lernen, wie man Eier kocht. Niemand wird als Koch geboren, und jeder kann mit Übung kochen lernen.“

Bereit für die Herausforderung? Die Einschreibung in Foodist Kitchen ist immer möglich und der 30-tägige Kurs kostet 99 US-Dollar.


Ich habe Salt Fat Acid Heat absolut geliebt, weil es sich eher auf Techniken als auf Rezepte konzentrierte, die Teil meines Kochprozesses wurden, unabhängig von den tatsächlichen Speisen, die ich koche. Bitte werfen Sie mir alles zu, was das gleiche tut

Das Lebensmittellabor von j. Kenji lopez-alt und "Kochschule" von America's Test Kitchen!

Secondary The Food Lab und Hinzufügen von Nik Sharmas The Flavour Equation, was einfach großartig ist.

Ja zu all dem. Abonnieren Sie auch Kochs illustriert. Es zeigt drei verschiedene Möglichkeiten, etwas zu kochen, und sie geben Ihnen das Rezept, das am effektivsten ist. Dies wäre, nachdem Sie bereits eine Technik gelernt haben.

Mein Mann und ich haben das Kochen von Amerikas Testküchenshows gelernt. Wir haben mehrere Bücher. Lopez-Alt war einer ihrer Praktikanten. Wir haben das Buch auch. Ich kann sie alle sehr empfehlen. Auch die Produktbewertungen von Test Kitchen gefallen uns sehr gut.

Drittens das. Zweifellos das beste Kochbuch. Lehrt dir das Warum von allem

Jedes von Mark Bittmans „How to Cook . „Serien sind super.

Jeder Abschnitt enthält eine Beschreibung, worauf Sie bei den Zutaten achten müssen, und anschließend Möglichkeiten, die verfügbaren Rezepte anzupassen.

Ich liebe "How to Cook Everything: The Basics". Es war wirklich hilfreich, als ich gerade mit dem Kochen begann und ich es seit Jahren wiederhole.

Ich stimme diesem zu. Ich greife nicht mehr so ​​sehr danach, aber darum geht es auch, oder?

Vereinbart. Ich habe "How to Cook Everything" gekauft, als ich ein junger Idiot war und ich benutze es immer noch mehr als 15 Jahre später. Ich wünschte, jemand hätte es mir an dem Tag gegeben, an dem ich aus dem Haus meiner Eltern ausgezogen bin.

Wie man alles kocht, ist eine wundervolle Sammlung von wirklich einfachen Rezepten, und es bringt Sie sanft dazu, Ihre Kreativität beim Kochen zu entdecken, sobald Sie die Grundlagen von etwas haben.

Die Flavour Bible ist im Grunde nur eine Liste, welche Zutaten gut zueinander passen und eine Menge Informationen darüber, wie Geschmack/Aroma/Textur das Essen beeinflussen

Dies ist eines meiner Lieblingsbücher aller Zeiten. Ich glaube nicht, dass es ganz in die Rechnung des Kochunterrichts passen würde, aber meiner Meinung nach ist es auf jeden Fall ein Muss.

Abgeordnet. Ich verwende es mit Salz-Fett-Säure-Hitze ist ein guter Anfang für die Improvisation in der Küche (zB: einen Weg finden, Reste zu verwenden. )

Freude am Kochen
Der Beginn jedes Abschnitts ist eine fantastische Einführung in das Warum und Wie der darin enthaltenen Rezepte. Es ist dann die typische Rezeptwand, aber mit 4000 Rezepten werden Sie sicher etwas finden, das funktioniert.
In 10 Jahren wird es gemeinfrei. Mit 18 Millionen verkauften Exemplaren ist es relativ leicht, gebrauchte Exemplare zu finden. Sehr alte haben Rezepte für gefährdete Arten.


5. Episch

Die Epicurious App bietet Ihnen mehr als nur Rezepte und unterhaltsame Kochvideos. Es enthält jetzt einige erstaunliche Werkzeuge, die Ihnen helfen, Ihre Kochkünste zu verbessern, wie z. B. einen vielseitigen Küchentimer und einen saisonalen Lebensmittelfinder.

Der Küchentimer unterstützt Köche dabei, die Gartemperaturen genau zu bestimmen, um unabhängig von der zubereiteten Zutat jedes Mal die perfekte Kochstufe zu gewährleisten. Der saisonale Lebensmittelfinder ist ein erstaunliches Werkzeug für diejenigen, die lokal einkaufen möchten, da er zeigt, wo die besten frischen und hausgemachten Zutaten zu finden sind.

Diese Einstellung kann Ihre Beziehung zum Essen und zu Ihrer Gemeinde stark verändern.

Herunterladen: Episch für iOS (kostenlos)


In der Kochschule lernt man, dass Zucker das Salz ausgleicht, Säure das Fett ausgleicht

Apropos Balance: Es ist einfach, ein Gericht zuzubereiten, das es nicht hat. Egal, ob Sie nach einem Rezept kochen oder etwas aus dem Stegreif kreieren, manchmal funktioniert es nicht so, wie Sie es sich vorgestellt haben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Gericht aus der Balance schmeckt, Sie können es mit diesem Kochschulprinzip leicht beheben: Verwenden Sie Zucker zum Salzausgleich und Säure zum Fettausgleich. Sie werden auch lernen, dass sich ein salziges Gericht nicht immer selbst mit einer Tüte Zucker zubereiten lässt. Leider werden solche Lektionen normalerweise auf die harte Tour gelernt.

Wenn Ihr Essen ein wenig salzig schmeckt, können Sie den Natriumgehalt nicht reduzieren, es sei denn, Sie fügen mehr von jeder anderen Zutat hinzu. Manchmal ist das keine Option, also kannst du das Salz maskieren, indem du einen Hauch von Zucker, Honig, Melasse oder Ahornsirup hinzufügst. Abhängig von der Art des Gerichts, das du zubereitest, kann es eine Option sein, eine natürlich süße Zutat wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzuzufügen. Wenn Ihr Gericht zu reichhaltig oder ölig schmeckt, können Sie auch etwas Säuerliches wie Essig, Zitronensaft oder Joghurt hinzufügen. Diese sauren Zutaten können das Gericht aufhellen und verhindern, dass es sich zu schwer am Gaumen anfühlt.


30 Rezepte, die Sie wissen sollten, wenn Sie 30 sind

Es gibt einige grundlegende, grundlegende Rezepte, die jeder Koch in seinem Werkzeuggürtel haben sollte. Als Köche lernen wir einige davon im College mit einem knappen Budget und begrenzter Zeit. Wenn wir etwas älter werden, finden wir unsere Lieblings-Optimierungen, -Ersetzungen und -Verbesserungen. Im Idealfall haben wir mit 30 ein Arsenal großartiger Rezepte, die wir jederzeit gerne zubereiten können. Auf diese Weise müssen Sie, wenn Sie jemanden zum Abendessen einladen, nicht in Panik geraten und jedes Kochbuch durchblättern, das Sie besitzen (es sei denn, Sie möchten).

Unserer Meinung nach sind dies die 30 wichtigsten Rezepte, die jeder Koch kennen sollte, wenn er 30 wird. Wenn Sie diese beherrschen, haben Sie die meisten Werkzeuge, die Sie benötigen, um jedes andere Rezept relativ einfach zu erlernen. Diese Liste ist auf einen Allesfresser zugeschnitten, aber es gibt auch hier viele vegetarisch-freundliche Optionen, in der Reihenfolge relativer Leichtigkeit und Einfachheit. Was ist Ihrer Meinung nach das wichtigste Rezept, das Sie je gelernt haben? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Machen Sie 1.000 gegrillten Käse. Machen Sie sie, wenn Sie im Halbschlaf sind. Machen Sie sie, wenn Sie betrunken sind. Iss sie zum Frühstück. Zutaten hinzufügen. Scheitern Sie ein paar Mal. Machen Sie so viele gegrillte Käsesorten, dass Sie sie auf einem Bein mit einem hinter dem Rücken gefesselten Arm zubereiten könnten.


The Cook's Illustrated Meat Book

Es spielt keine Rolle, ob Burger, Steak, Rippchen oder Brathähnchen auf der Speisekarte stehen – das Einkaufen und Kochen von Fleisch kann verwirrend sein und Fehler können teuer werden. Nach über 20 Jahren Einkauf und Kochen von Rind-, Schweine-, Lamm-, Kalb-, Hühnchen- und Putenfleisch haben die Redakteure von Cooks illustriert verstehen, dass die Zubereitung von Fleisch nicht am Herd beginnt, sondern im Laden.

Und das ist wo Das illustrierte Fleischbuch des Kochs beginnt – mit einem 27-seitigen Meisterkurs in Fleischküche, der das Einkaufen (was ist der Unterschied zwischen Natur- und Bio-Etiketten?) ?) und Würzen von Fleisch (marinieren, salzen und salzen).

Die Anpassung des Schnitts an die Kochmethode ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg, daher enthält unser Leitfaden vollständig bebilderte Seiten, die allen wichtigen Kochmethoden gewidmet sind: Anbraten, Anbraten, Braten, Braten, Grillen, Grillen und mehr. Wir identifizieren die besten Schnitte für diese Methoden und erklären Punkt für Punkt, wie und warum Sie unseren Schritten folgen sollten (und was passieren kann, wenn Sie dies nicht tun).

425 kugelsichere und streng getestete Rezepte für Rind-, Schweine-, Lamm-, Kalb- und Geflügel bieten viele Optionen für tägliche Mahlzeiten und Abendessen zu besonderen Anlässen und Sie lernen neue (und bessere) Möglichkeiten kennen, Favoriten wie in der Pfanne gebratenes Dickschnittsteak oder Juicy Pub-Style zuzubereiten Burger, Brathähnchen unter der Woche, gegrilltes Pulled Pork und mehr. (Siehe die vollständige Rezeptliste.)


Das illustrierte Fleischbuch des Kochs enthält auch Empfehlungen für die Ausrüstung (auf was sollten Sie bei einem guten Bräter achten und lohnt es sich, zusätzliches Geld für eine teure antihaftbeschichtete Pfanne auszugeben?). Darüber hinaus führen Sie Hunderte von Schritt-für-Schritt-Illustrationen durch unsere Kerntechniken, egal ob Sie eine Hähnchenbrust in Koteletts schneiden oder sich darauf vorbereiten, Hochrippen zu schnitzen.

Äußerst praktisch und wirklich vertrauenswürdig, Das illustrierte Fleischbuch des Kochs ist die einzige Ressource, die Sie jedes Mal benötigen, wenn Sie Fleisch zubereiten, um großartige Ergebnisse zu erzielen.