Traditionelle Rezepte

Blätterteig mit Feigen und rohem Schinken

Blätterteig mit Feigen und rohem Schinken

Rezept Blätterteig mit Feigen und Rohschinken aus vom 02.09.2014 [Aktualisiert am 25.09.2015]

Mit dem Blätterteig aus Feigen und Rohschinken starte ich die September-Rezepte, nun, es scheint, als hätte ich gestern mit der Zubereitung des ersten Eises der Saison begonnen und finde mich jetzt mit Feigen, Trauben und Brombeeren wieder, die mich daran erinnern, dass der Sommer vorbei ist . Ich habe das Rezept für diesen Feigenblätterteig hier gesehen und es hat mich sofort begeistert, gemacht, geschmeckt und fertig, es ist zweifellos eine herzhafte Torte, die ich bald wieder machen werde. Das Rezept ist sehr einfach und die Aromen harmonieren perfekt, die einzige Sorge ist wie immer, einen süßen Rohschinken wie den von Parma zu wählen. Girls heute ist ein wichtiger Tag, meine Halbzeit mit Misya, vor genau einem Jahr habe ich mein Abenteuer in einem eigenen Büro begonnen, weit weg von meinem Mann und der Arbeit, die ich immer mit so viel Liebe und Hingabe neben ihm gemacht hatte. Es war ein hartes Jahr, und obwohl ich großartige Dinge wie die Veröffentlichung meines ersten Kochbuchs, einer Webserie und einer Kochshow gemacht habe, hatte ich einen traurigen und schweren Winter, in dem ich immer wieder von Momenten der Verzweiflung nachdenken musste zurück in das alte und sichere Leben wie immer. Das Gewicht der Verantwortung, die ich übernommen habe, hat mich erdrückt, ich wusste, dass ich nicht aufgeben konnte und ich tat mein Bestes, um erfolgreich zu sein, aber ich musste viele Dinge aufgeben, vor allem die Zeit mit Elisa und das tägliche Leben mit Ivano, mit dem ich zusammen war jeden Moment meines Tages zu teilen, dann in Gesellschaft meiner Freunde, die ich vor Müdigkeit und Anspannung nicht mehr oft sehen konnte, dann in die Pflege meiner Person, um Sport zu treiben oder ein Buch zu lesen die oberste Etage unter dem Gewicht meines neuen Jobs und meiner Verantwortung dauerhaft aus meinem Leben zu verschwinden, außerdem brachte mich die Online-Sichtbarkeit unter eine kleine Belagerung persönlicher Kritik, die mich einen Teil meiner Spontaneität beim Schreiben meines Blogs verlor, an den ich mich oft zurückhielt erzähle meine Sachen und ich begann jedes einzelne Wort abzuwägen, um weniger verwundbar zu sein. Der Sommer hat mir aber gut getan, in den letzten Monaten habe ich eine Bestandsaufnahme gemacht, konnte schätzen, was ich bisher an Schönem gebaut habe und denken, dass dies doch mein Weg ist, nach einem langen Anstieg, Die Straße scheint mir jetzt bergab zu gehen und ich bin mir sicher, dass dieses neue Jahr besser wird, wenn ich versuche, etwas lockerer zu werden und etwas langsamer zu atmen. So beginne ich ein neues Kapitel in meinem Leben und wünsche allen, die sich für einen Neuanfang entschieden haben, einen schönen Monat September;)

Methode

Wie man den Blätterteig mit Feigen und rohem Schinken macht

von Schafen

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem Blätterteig auslegen, dann die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen

Den Teig mit einer Schicht geschnittenem Käse bedecken.

Dann mit den rohen Schinkenscheiben bedecken

Feigen putzen und in Ringe schneiden

legen Sie sie auf die Schinkenschicht. Jetzt bei 200° backen und weitere 10 Minuten kochen

Servieren Sie Ihren Blätterteig mit Feigen heiß


Die Rezepte vom 3. September, die ideal sind, um Kunden zu necken

Leider neigt sich der Sommer dem Ende zu. Nach den lang ersehnten Ferien bereiten wir uns darauf vor, den Arbeitsrhythmus wieder aufzunehmen. Wie lassen Sie Ihre Kunden vergessen, dass der Sommer nun vorbei ist? Mit etwas leckere September-Rezepte die den Gaumen Ihrer Gäste beim Aperitif überraschen und amüsieren!

Zusammen mit den unvermeidlichen Chips (und vielleicht ein paar Erdnüssen) bieten wir euch welche an schnelle und einfache Rezepte bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Kunden mit den typischen Produkten des Monats September zu verwöhnen. Welche sind das? Sicherlich Trauben, Feigen, Granatapfel, Pilze (Steinpilze sind die Meister), Birnen, Bohnen und Karotten über alles. Aber vergessen Sie nicht, dass Sie je nach Region und Temperatur noch jede Menge typisches Sommerobst und -gemüse finden.

Wie überraschen Sie Ihre Kunden? Entdecken Sie unsere September-Rezepte!

1. Steinpilzstrudel

Pilze sind ein 365 Tage im Jahr erhältliches Produkt. Allerdings nur für wahre Liebhaber. Tatsächlich weiß nicht jeder, dass es möglich ist, sie zu jeder Jahreszeit zu finden. Aber unter den September-Rezepten wäre es ein echtes Sakrileg, ganz zu schweigen von den Steinpilze. Es ist eine der beliebtesten Qualitäten von Pilzen und ist normalerweise von Juni bis November erhältlich, aber mit den ersten Regenfällen dieses Monats füllt sich der Wald mit diesen köstlichen Pilzen, deren Besonderheit das feste und gehaltvolle Fruchtfleisch ist, das es für unzählige Kombinationen.

Deshalb haben wir es unter die September-Rezepte aufgenommen, die ideal zum Verwöhnen Ihrer Kunden sind: Jeder weiß, dass es sich um ein saisonales Produkt handelt und mehr unter den feinsten. Einen Aperitif mit einer Vorspeise auf Steinpilzbasis zu servieren, ist eine wahre Meisterleistung!

Das Rezept für Steinpilzstrudel? Ganz einfach, alles was Sie brauchen ist:

  • Mürbeteig (Sie können es fertig kaufen oder selbst zubereiten)
  • 400 g Steinpilze
  • 200 g Käse (vorzugsweise Asiago)
  • 1 Schalotte
  • Thymian (ein paar Zweige)

und natürlich Öl, Salz und Pfeffer nach Bedarf.

So bereiten Sie es vor

Für die Füllung des Strudels genügt es, die Schalotte zu hacken, etwas Öl in eine Pfanne zu geben und anbraten zu lassen. An dieser Stelle fügen Sie die Steinpilze hinzu, die Sie zuvor gewaschen, gepflegt und in Scheiben geschnitten haben müssen. Zum Schluss den Thymian dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen. Bevor Sie den Herd ausschalten, vergewissern Sie sich, dass die Steinpilze perfekt gegart sind: Sie müssen leicht welk und gebräunt aussehen. Dann lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit den gerollten Mürbeteig vorbereiten (er muss rechteckig sein) und mit einem Käsebett beginnen, möglicherweise in Scheiben geschnitten. Die Steinpilze darüber gießen und mit einer weiteren Schicht Käse abschließen. An dieser Stelle ist das Spiel beendet: Rollen Sie den Teig einfach um die längere Seite nach innen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herauskommt! Der letzte Schliff besteht darin, unseren Strudel mit einem geschlagenen Ei, das mit einem Esslöffel Milch vermischt ist, zu bestreichen und, wer möchte, mit Mohn zu schmücken. Jetzt einfach im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° 45 Minuten backen. Entscheiden Sie sich hingegen für den Umluftofen, dann müssen Sie ihn 35-40 Minuten bei 160° garen.


Kochen Rezepte

Zutaten: 1 Rolle frischer Blätterteig, 250 g frischer Ricotta, 4 feste und reife schwarze Feigen, 2 Köpfe Trevigiana, 80 g Speck, 1 Schalotte, 2 Eier, Fenchelsamen, Butter, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: MONDATE und den Treviso waschen. Schneiden Sie es auf und kochen Sie es in einer Pfanne bei starker Hitze einige Minuten mit 30 Gramm Butter, gehackter Schalotte und Speck. Den Ricotta in eine Schüssel geben und die Eier einrühren. Radicchio zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und die Mischung in eine mit Butter bestrichene Pfanne gießen, die mit dem Blätterteig ausgelegt ist. VERTEILEN Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Feigen auf der Mischung. Mit Fenchelsamen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen warm servieren.

Rustikale Rezepte
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Meine Sahnewolken

Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt, und wie alle Pflaumenkuchen sind sie schnell und einfach.

3 EIER
100 ml Milch
70 ml Öl
50 g geriebener Greyerzerkäse
20 g geriebener Parmesankäse
180 g Mehl
1 Päckchen Hefe für herzhafte Pasteten
80 g Rohschinken
250 g frische Feigen

Eier, Öl und Milch in einer Schüssel verrühren, alles kurz schlagen, dann Käse, Mehl und Hefe, Salz und Pfeffer hinzufügen, jetzt die in kleine Stücke geschnittenen Feigen (eine zur Dekoration beiseite legen) und den Schinken hinzufügen zerbröckelt.
In die bemehlte Form geben, einige Feigenscheiben darauf legen und bei 180 & #176 ca. 45 Minuten backen, natürlich mit Zahnstocher probieren.
Am nächsten Tag habe ich ein paar Scheiben geschnitten und in einer Pfanne geröstet, es war noch besser als am Tag zuvor, vielleicht mit cremigem Stracchino.
Für diesen Kuchen habe ich mich von dem Buch "Süße und salzige Kuchen" inspirieren lassen.


Frische Feigen: Ideen, Kombinationen und 15 leckere Rezepte

Samtige Haut, zuckerhaltiges Fruchtfleisch, weich und. duftend: ich Feigen sind die köstlichen Früchte des Baumes von Ficus carica L. e Sie schmecken nicht nur natürlich, sondern gehören seit jeher zu den leckersten Zutaten von Italienische Sommerküche: Protagonisten von Süßigkeiten Und Marmeladen aber auch Vorspeisen und Snacks, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte & Co.

Die Ursprünge vonFeigenbaum sie werden auf Karien, eine Region Kleinasiens, zurückgeführt, von wo aus sie sich zunächst nach Palästina und Ägypten und dann in das Mittelmeerbecken ausgebreitet hätten. Nach der Entdeckung Amerikas erreichte und eroberte es auch den neuen Kontinent Südafrika, China, Japan und schließlich Australien. Es hängt davon ab Vielfalt diese Pflanze trägt nicht einmal, sondern mehrmals im Jahr Früchte: so gegen Beginn des Sommers die sogenannten "fioroni"während zwischen Ende August und Anfang September i echte Feigen oder "unter der Voraussetzung".

Feigen zu essen ist gut für dich, denn sie sind Nahrung reich an Vitaminen und sie haben abführende und entzündungshemmende Eigenschaften. DAS frische Feigen Sie sind im Durchschnitt kalorienreich, können aber auch von denen, die auf ihre Linie achten müssen, sicher verzehrt werden Kalorienaufnahme es unterscheidet sich nicht sehr von anderen Obstsorten: 50 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. DAS Feigen Eimer Stattdessen bringen sie viel mehr Kalorien und sollten mit einem wachsamen Auge auf die Mengen auf den Tisch gebracht werden.

Wie wir bereits geschrieben haben, eignen sich Feigen für sowohl süße als auch herzhafte Zubereitungen, das liegt daran, dass sie sowohl zu Käse als auch zu Wurstwaren und Wurstwaren perfekt passen. Wie kann man sich nicht erinnern Feigen und Salami oder Feigen, Melone und Schinken zu den beliebtesten saisonalen Gerichten? Oder die köstlichen Konfitüren wie karamellisierte Feigen oder Feigen in Alkohol für den Winter?

Wenn Sie auf der Suche nach neuen Rezepte mit Feigen, hat Donna Moderna für Sie ausgewählt 15 leckere Ideen mit frischem Obst. Versuchen Sie es Pizzen mit Feigen und Ziegenkäse, das Risotto mit Feigen und Schmalz mit Rosmarin oder ich Tournedos mit Brandy mit Feigen. Mit unseren Vorschlägen können Sie sogar daran denken, ein Ganzes zu gestalten Speisekarte dieser Frucht gewidmet!


Pikanter Kuchen mit Schinken und Feigen

Wie ihr sicherlich wisst, folgt meine Küche dem Rhythmus der Saison und mir wurde klar, dass ich dieses Jahr noch kein Rezept gewidmet habe Feigen. Sie sind weiche Früchte mit einem süßen und grünen Duft. Ich verwende sie in der Küche sowohl in herzhaften Zubereitungen als auch inKalbsbraten mit Feigen und Marsala, oder für ein traditionelles Feigenmarmelade oder das fabelhafte karamellisierte Feigen.

Zuerst hatte ich ein Dessert im Sinn, dann überlegte ich, einen großen Klassiker meines Hauses, den ich in dieser Zeit oft zubereite, abzustauben, den Durchsuche: ein herzhafter Kuchen mit Feigen und Rohschinken. Es ist ein Rezept von entwaffnender Einfachheit, das ist mir klar, aber es ermöglicht, mit sehr wenig Aufwand ein wirklich erstaunliches Ergebnis zu erzielen. Wenn du das hast hausgemachter Blätterteig, noch mehr, aber selbst damit macht es immer einen schlechten Eindruck.

Wenn ich diese Art von koche herzhafte Pasteten mit Blätterteig Ich gehe immer so vor: Ich schneide mit einem kleinen Messer ca. 1-2 cm vom Rand entfernt ein und steche den inneren Teil mit den Zinken einer Gabel ein, damit dieser beim Kochen nicht aufgeht, sondern den äußeren Rand anschwellen und golden werden. In diesem Fall habe ich es auch mit einem geschlagenen Ei bepinselt und damit bestreut Sesam und Mohn, aber dies ist auch eine völlig optionale Option. Auf jeden Fall sind diese Samen sowohl süß als auch herzhaft großartig.

Für den Rest das gesalzener Schinken und Käsekuchen Es ist komponiert von Ziege (gewürzt mit einem Schuss Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer), Feigen geschnitten, Brombeeren Und roher Schinken. Letzteres wird natürlich am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um es nicht zu pikant zu machen. Es kann für diejenigen, die es lieben, mit einem Hauch von flüssigem Honig serviert werden. Und gerade bei der Honigsorte lassen sich ganz unterschiedliche Kontraste erzeugen. Wenn Sie beispielsweise Erdbeerbaumhonig verwenden möchten, werden die Geschmacksknospen aufgrund seines bitteren Geschmacks auf einer Achterbahn in die Süße von Feigen gehüllt und gehen dann weiter zur bitteren, salzigen und säuerlichen Weichheit von Ziegenkäse , duftend mit Rosmarin. Mit anderen Honigsorten können Sie die Süße oder den Duft des herzhaften Kuchens verstärken. Aber auch verschiedene Blätterteiggebäcke bieten neue Kombinationsmöglichkeiten, zum Beispiel können Sie versuchen, Vollkorn- oder glutenfreies Blätterteiggebäck zu verwenden.

Nach dem notwendigen Backen im Ofen sollte dieser Kuchen mit einem goldenen, krümeligen Teig und einer leckeren Füllung bei Zimmertemperatur mit einem schönen Glas Blasen serviert werden. Rustikal, schnell zubereitet und mit Charakter. Perfekt als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden!


Der Schinken-Oliven-Feigen-Kuchen

1) Wenn Sie ein perfektes Gericht für ein Picknick suchen, probieren Sie das Rezept für Kuchen mit Schinken, Oliven und Feigen. Auf einem Nudelbrett das gesiebte Mehl in eine Mulde geben, Hefe, Salz und etwas Zucker, 1 EL Öl und die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben.

2) Kombinieren Sie 1 dl Wasser und kneten Sie dann die geschlagenen Eier, den gehackten Schinken, die Oliven und den restlichen Parmesan hinein. Teig weiterkneten Kuchen, geben Sie ihm die Form einer Kugel, gravieren Sie es mit einem Kreuz und legen Sie es dann in eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel zum Aufgehen.

3) Nach einer Stunde in eine mit Öl gefettete rechteckige Form von 22x13 cm geben und eine weitere Stunde gehen lassen.


Blätterteig mit Feigen und rohem Schinken - Rezepte

Aber wie gut ist eine Piadina, die einfach mit ausgezeichnetem Rohschinken oder mit Squacquerone-Käse und Rucola gefüllt ist. sehr einfach zuzubereiten. ein lieber Freund hat es mir beigebracht, aber es stammt von kucinare.it, wo Sie ein Meer von Köstlichkeiten finden.


Zutaten für ca. 13 Piade:
1kg Mehl für Piada (Spadoni) oder Typ 0
100 g Schmalz
2 Eier
150 ml Milch
250 ml Wasser
12 g Salz
Pfeffer nach Geschmack

+ 100 g Schmalz für Blätterteig.
.
Das Mehl auf das Nudelbrett geben und einen schönen Krater bilden. Eier, Schmalz, Salz und Pfeffer in die Mitte geben und nach und nach das flüssige Wasser und die Milch einarbeiten. Beginnen Sie zu kneten. Der Teig muss weich und gleichmäßig sein. # 8217 Teig für ca. 30 Minuten auf einem mit einem Tuch bedeckten Nudelbrett.Teilen Sie den Teig in 13 Kugeln von etwa 130 gl & # 8217una. piada im Kühlschrank etwa eine Stunde mit der Folie bedeckt ruhen lassen.Die Piadas nicht so dünn ausrollen, ab der ersten Schicht mit dem Kochen beginnen.
Eine antihaftbeschichtete Platte bei mittlerer Hitze erhitzen, auf der einen Seite eine Minute braten und auf der anderen noch weniger. Passen Sie auf, dass Sie es nicht einstechen, sonst kann sich der Teig nicht lösen.Sie können sie auch aufgerollt einfrieren und bei Bedarf ausrollen und dann garen.

15 Kommentare:

mmmmhhhhh. Mir ist nicht ganz klar, wie ich die Rolle aufrollen und umdrehen soll, soll ich sie aufrollen und dann abrollen?
Ich denke, ich habe immer Tarot gemacht, indem ich die Reste des Sauerteigs verwendet und sie so verteilt habe. aber mit Milch und Schmalz weißt du, was für ein Genuss!

Tatsächlich ist es einfacher zu tun als zu erklären: zuerst rollen und dann, so lassen, wie es ist, zu einer Schnecke wickeln.. Sie kennen den Wirbel. Ich habe verstanden: Ich muss unbedingt lernen, Fotos von den Schritten zu posten.

herzlichen Glückwunsch zum Blog Ich bin erst seit ein paar Tagen dort und es war eine sehr interessante Entdeckung. Die gepuffte Piadina habe ich schon erlebt. sehr gut!
Danke
Anna von Senigallia

danke liebe Anna, schön dich kennenzulernen e. Was für eine wundervolle Stadt / Region deine !! Das muss ich schon in einigen Posts gesagt haben und wiederhole es: Es gibt die höchste Dichte an ausgezeichneten Restaurants!
Eine Umarmung und bis bald!


Schinken, Melone und Feigen

Roher Schinken, Cantaloupe-Melone und Feigen. Eine traditionelle Kombination italienischer Küche: frisch, sommerlich, so transversal, dass es jedem gefällt. Es hat mir Spaß gemacht, die Kombination aus Schinken und Melone mal anders zu präsentieren und so eine Gourmet-Vorspeise für alle zu kreieren, die auch im Sommer nicht darauf verzichten, ohne großen Aufwand in der Küche etwas Überraschendes auf den Tisch zu bringen. Die Idee war, Cantaloupe als Leinwand zu verwenden, um das Gericht zu dekorieren.

Als Basis für die anderen Elemente habe ich dann eine Scheibe Cantaloupe genommen: Parmaschinken, Feigen, eine Robiola-Creme mit Majoran und Minze, etwas gehackte Pistazien und ein paar Blaubeeren. Es ist sehr einfach zuzubereiten, ich würde sagen, maximale Ausbeute und minimaler Aufwand, Sie müssen es natürlich auf dem Teller servieren und nicht länger als eine halbe Stunde komponieren, bevor Sie es auf den Tisch bringen, um die Frische jeder Zutat zu gewährleisten, aber ich versichere es Sie, dass es zwei Minuten dauert, alle Zutaten zusammenzustellen.

Ich erinnere Sie auch an eine andere Variation des Themas Schinken, Melone und Feigen, die CANTALUPO MELON SLUSH MIT ROHEM SCHINKEN, für alle, die einen Hauch sibirische Kälte auf den Tisch bringen wollen. Und wenn Sie Süßes mit Feigen mögen, schauen Sie sich alle meine REZEPTE MIT FEIGEN an, süß und herzhaft. Schönen Tag!


Herzhafte Tarte mit Feigen, Rohschinken und Gorgonzola

Dort salzige Tarte mit Feigen, Rohschinken und Gorgonzola ist eine herzhafte Pastete mit Mürbeteigboden und einer leckeren Füllung aus Käse, süßem Parmaschinken, süßem Gorgonzola, Walnüssen und frischen Feigen. Eine Zubereitung, die an die typischen Produkte des Spätsommers erinnert, mit all dem starken und aromatischen Geschmack, der dem Kuchen mit einfachen und unverfälschten Zutaten verliehen wird.

Die herzhafte Feigentarte, der süße Rohschinken und der süße Gorgonzola sind eine der Kombinationen, die Ihnen schon auf den ersten Blick etwas extravagant und ungewöhnlich erscheinen mögen, ich kann Ihnen versichern, dass sie unglaublich ist und auf jeden Fall einen Versuch wert ist. Eine köstliche Vorspeise, die alle Ihre Gäste mit Natürlichkeit und mit dem Geschmack einer rustikalen Torte verzaubert, die so viel zu erzählen hat.

Die salzige Feigentarte, roh und Gorgonzola kann auch als Blätterteig mit Blätterteigboden zubereitet werden sehr hohe Temperatur und dann bei mäßiger Hitze weitergaren.


Video: Blauschimmelkäse auf Blätterteig mit Feigen. In 20 Minuten (Oktober 2021).