Traditionelle Rezepte

Kuchen aus Madagaskar

Kuchen aus Madagaskar

Ein schnelles und schokoladiges Dessert.

Bereiten Sie drei Gerichte vor, um die Cremes auf dem Dampfbad zuzubereiten.

Die Zartbitterschokolade schmelzen, dann die marokkanische Mandelessenz und 200 ml Schlagsahne dazugeben, glatt rühren und abkühlen lassen, bis sie fest ist.

Das gleiche wird mit weißer Schokolade gemacht, nur dass wir sie mit der Essenz der sizilianischen Zitrone aromatisieren.

Und die Milchschokoladencreme ist mit Vanilleessenz aus Madagaskar aromatisiert. Für die Oberseite die Kekse in einem Mixer mahlen, dann mit der weichen Butter mischen, bis eine homogene Oberseite entsteht.

Das Backblech in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel mit abnehmbaren Wänden geben und ca. 30 Minuten. Anschließend die ausgehärteten Cremes in unabhängigen Schichten verteilen und den Kuchen ca. 60 Minuten oder sogar über Nacht. Es ist nach jedem Geschmack eingerichtet. Steigerung und guten Appetit.




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Kuchen aus Madagaskar

Das Rezept für Madagaskar-Kuchen ist in wenigen Minuten fertig. Probieren Sie ein einfaches Dessert mit einem wunderbaren Geschmack. Madagaskar-Torte enthält eine flauschige Oberseite, eine Schicht Marmelade Ihrer Wahl, eine Schicht Sahne, in die Sie Kekse tauchen können und eine Schicht Schlagsahne.

  • Es dauerte:
  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Creme:
  • 1 Liter Milch
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/3 Tasse Maisstärke
  • 3/4 Cana faina
  • 4 Eigelb
  • 1 oder
  • 200 g Butter bei Zimmertemperatur
  • Mit Marmelade belegen:
  • 500 g Marmelade nach Wahl (ich habe Kirschmarmelade verwendet)
  • 4 Teelöffel Gelee
  • Schlagsahne:
  • 300 ml flüssige Sahne für Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • Weiter:
  • Kekse wie für Tiramisu
  • Kokosnuss
  • * Ich habe die Zutaten mit einer 250 ml Tasse gemessen

Es dauerte:

Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.

In einer Schüssel das Eiweiß verquirlen und nach und nach den Zucker hinzufügen.

Legen Sie das Eigelb nacheinander.

Gesiebtes Mehl zusammen mit Backpulver einarbeiten.

Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes 25 x 36 cm Blech füllen.

Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 170 °C für ca. 20 Minuten stellen.

Mit Marmelade belegen:

Die Kirschmarmelade erhitzen und die zuvor in kaltem Wasser aufgelöste granulierte Gelatine hinzufügen.

Gut mischen, bis es glatt ist, und zum Abkühlen beiseite stellen.

Creme:

Währenddessen die Sahne vorbereiten.

Etwa 750 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen.

Restliche Milch mit Eigelb, Ei, Vanillezucker, Stärke und Mehl verrühren.

Wenn die Mischung in der Pfanne den Siedepunkt erreicht, fügen Sie diese Zusammensetzung hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis sie eindickt.

Lassen Sie die Creme abkühlen, bedeckt mit Plastikfolie direkt auf der Oberfläche, damit keine Pojghita entsteht.

Für die abgekühlte Sahne den Löffel mit der Butter verrühren.

Schlagsahne:

Die flüssige Sahne mit dem Zucker verrühren, bis eine Schlagsahne entsteht.

Montage:

Verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig auf der gebackenen und abgekühlten Arbeitsplatte.

Die Sahne auf der Marmeladenschicht verteilen.

Die Kekse in die Sahne legen und die Schlagsahne darauf verteilen. Ich habe die Kekse ohne Sirup eingelegt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie in Wasser mit Zucker einrühren.


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Über Medovik und Smetannik

Ich denke, Sie wissen, dass es auch einen Smetannik (Sahne) Kuchen gibt, der dem Medovik-Kuchen sehr ähnlich ist. Es ist ein genereller Fehler, diese Rezepte im Internet zu suchen, da sie oft identisch sind! Das heißt, Smetannik hat auch Blätter mit Honig und Sauerrahm, genau wie Medovik. In anderen Rezepten ist Smetannik mit weißen Blättern (siehe hier), ohne Honig. Nichts ist klar & # 8230 Ich selbst habe in Moskau (2017) Smetannik-Kuchen mit Honigblättern in einer Konditorei in der Mitte gegessen. Ich war ein paar Tage beim Taste of Moscow (Gastronomiefestival) dort und habe mehrere lokale Spezialisten zu diesem Dilemma befragt. Sie lachten und sagten, dass die Leute auch Streit über diese beiden Namen haben: dass Medovik herkommt medi (Russischer Pfundhonig), der in den Blättern enthalten ist und Smetannik kommt aus der Sahne in der Füllung. Und natürlich wurden die Sahneblätter auch früher mit Honig zubereitet, weil die Menschen keinen Zugang zu Zucker hatten.

Die Geschichte des Medovik-Kuchens beginnt im 19. Jahrhundert, während der Regierungszeit von Zar Alexander I. Es wird gesagt, dass die Bäuerin Elisabeth Desserts mit Honig nicht mochte und dass sie etwas getäuscht wurde, den Medovik-Kuchen zu essen, ohne zu wissen, dass er Honigblätter hatte . Der Höhepunkt ist, dass es ihm sehr gut gefallen hat und er den Konditor gebeten hat, das Erlebnis zu wiederholen & # 8211 siehe die Geschichte hier. Die Füllungen dieser Torte können Sahne, aber auch Vanillecreme oder Kondensmilch sein. Wir stehen schon im Nebel, denn die Blätter mit Honig und karamellisierter Kondensmilchcreme ergeben einen weiteren Kuchen: Marlenka! Erst gestern habe ich ihr Rezept & # 8211 veröffentlicht siehe hier.

Ich habe mich jahrelang dafür entschieden, meine eigenen Honigblätter zu machen und in Albinița (ein weiterer Kuchen russischen Ursprungs) und backen Sie sie normal in einer großen Pfanne im Ofen. Du meinst zum Beispiel "normal"? Nun, es gibt Rezepte, bei denen die Blätter entweder auf der Rückseite des Blechs oder in der Pfanne auf dem Herd gebacken werden. Jeder tut, was er gelernt hat und wir streiten jetzt nicht über ein nicht standardmäßiges Rezept. Ich werde Ihnen unten auch das Rezept für die weißen Blätter für Smetannik-Kuchen (Sauerrahm) anbieten und Sie wählen die Option, die Ihnen gefällt.

Die Sahnecreme lässt sich ganz einfach zubereiten, indem man einfach die fettige Sahne (mit mindestens 20%) und Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille vermischt. Die Rede ist von fermentierter Sahne, die wir für Papanas oder Sarmale verwenden. In einigen Rezepten wird es mit einem Teil natürlicher Schlagsahne aus süßer Sahne gemischt und ich habe mich entschieden, einen cremigen Mascarpone zu verwenden, um diese Sahne für Medovik (oder Smetannik) Cake zu geben und zu halten.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ein Tablett von 20 & # 21530 cm mit Medovik Cake mit Honig- und Sahneblättern (ca. 1,7 kg). Denken Sie daran, dass dieser Kuchen 2 Tage Backzeit (nach dem Befüllen) benötigt und im Kühlschrank aufbewahrt werden muss!


Ein Kuchen ohne Backen, einfach zu machen & #8211 Madagascar Cake

Der Kuchen "Madagaskar" ist in wenigen Minuten fertig, ohne zu backen, und der Geschmack ist fabelhaft. Sie benötigen folgende Zutaten:

600 ml flüssige Sahne
200 g dunkle Schokolade
200 g Milchschokolade
200 g weiße Schokolade
2 Päckchen Kekse
3 Esslöffel Butter
Wie macht man "Madagaskar" -Kuchen?

Jede Schokoladensorte im Wasserbad schmelzen und 200 ml flüssige Sahne einfüllen.

Kühlen Sie die Zusammensetzung für einige Minuten, um sie auszuhärten. In der Zwischenzeit die Kekse zerbröseln und mit der Butter mischen. Die Oberseite in ein Blech geben und gut andrücken.

Wenn die Cremes fertig sind, legen Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Je nach Vorliebe können Sie Haselnüsse oder gemahlene Walnüsse darüber geben. Guten Appetit!


Zexe Brasserie ist wahrscheinlich die beste Konditorei in Bukarest


Es ist nicht leicht zu sagen die besten Süßwaren, vor allem über etwas so Subjektives, aber ich bleibe meiner Meinung nach: dort gibt es die besten feinen Kuchen in Bukarest. Sie sind teuer, aber es lohnt sich.

Vor etwa einem Monat schrieb ich über Zexe, ein Luxusrestaurant mit rumänischen Spezialitäten, und schon von dort erzählte ich Ihnen von ihren hervorragenden Kuchen, einer Kombination aus feinen französischen Rezepten und historischen Kuchen, hergestellt oder neu erfunden nach Rezepten aus einem Jahrhundert.

Inzwischen hat die Zexe-Gruppe vor etwa zwei Wochen um die Zexe Braserie erweitert, einen Ort im Aviatorilor-Gebiet (einen Steinwurf vom U-Bahn-Ausgang entfernt), wo die Kuchen im Vordergrund stehen, in einer großen und sichtbaren Galanterie am Eingang platziert. Hier wird auch Essen serviert, und zwar nicht nur Snacks oder schnelle Sachen, aber ich empfehle besonders die Kuchen.

Ich war schon 3x da, hier ein paar Fotos:

Dies ist Sensation Blanche, sie hat eine weiße, sehr feine Haselnusscreme im Inneren. Die Speisekarte sieht wie folgt aus: & # 8220Schlag aus Mandel-Fondant-Tarte gefüllt mit Haselnusspraline und zarter Creme aus weißer Schokolade Elfenbein und Vanille aus Madagaskar & # 8221


Take Ionescu ist ein Klassiker, neben Schokolade finden Sie im Inneren eine knusprige Schicht und Pistaziencreme.


Peche Coco, Kokostop, Zitruscreme und Pfirsichkompott.


Exotisch & #8211 & #8220Feine Mango-Maracuja-Creme, Banane, Minze und Pistazien-Einlage, knusprige Kokosnussstücke und Dacquoise-Top mit Mandeln, alles in einer erfrischenden Glasur & #8221


Profiterole quietscht ein bisschen. Hochwertige Zutaten, aber es schien etwas zu fehlen. Probieren Sie lieber die Kuchen.

Jeder Kuchen kostet zwischen 22 und 26 Lei, wahrscheinlich der teuerste in Bukarest, aber nach den Rezepten, Zutaten und der Zubereitung in Paris des Konditors, der sie zubereitet.

Ich habe noch nie dort gegessen, wahrscheinlich ist die Speisekarte mehr für diejenigen, die in der Gegend arbeiten, um sich vor Ort und außerhalb des Desserthungers zu betätigen. Wir waren immer am Wochenende und für Kuchen.

Der ganze Ort ist hübsch dekoriert, in warmen Farben, mir sind sogar einige gute Ideen für die Ecken der Säulen und zum Verstopfen der Heizkörper aufgefallen. Die Toilette hat mir auch sehr gut gefallen, sie ist luxuriöser als viele passende Hoteltoiletten, mit Einweghandtüchern, Lavendelseife (oder was auch immer dieses lila Seifending ist) und sorgfältig gestaltetem Design.


Teig In einer Schüssel Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Fügen Sie das Öl und die Milch hinzu, dann das in Essig abgeschreckte Ammoniak. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen, indem wir zuerst mit einem Löffel mischen, dann kneten wir einen geeigneten Teig von Hand.Wenn der Teig nicht mehr an unseren Händen klebt, lassen wir ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen, danach teilen wir ihn es in vier gleiche Teile.

Wir machen vier Blätter, die wir auf der Rückseite des Tabletts backen. Den Teig habe ich direkt auf dem Backpapier verteilt und dann komplett auf den Boden des Blechs übertragen. Die Bleche bei der richtigen Hitze 7-8 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Sahne Mehl, Zucker, Milch, Schale und Zitronensaft in einem Topf mischen, dann bei schwacher Hitze aufkochen. Kontinuierlich rühren, bis die Zusammensetzung eindickt.

Die Pfanne beiseite stellen und die Vanille-Essenz dazugeben.Nach dem Erkalten der Sahne die Butter dazugeben und alles glatt rühren. Montage In das Blech, auf dessen Boden wir die Blätter gebacken haben, montieren wir den Kuchen Wir teilen die Creme in drei, dann legen wir das erste Blatt, auf das wir einen Teil der Creme verteilen, legen wir das zweite Blatt und drücken Sie leicht . Machen Sie dasselbe, bis Sie die Blätter und die Creme fertig haben.

Wir legen eine Plastikfolie über den Kuchen, dann legen wir ein Gewicht (ich habe einen Zerkleinerer) und lassen ihn bis zum nächsten Tag abkühlen, wenn die Blätter weich werden. Wir schneiden den Kuchen auf und servieren ihn kalt.


Video: Madagascar (Oktober 2021).