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Rezept für Sternanis-Cashew-Creme Brlée

Rezept für Sternanis-Cashew-Creme Brlée

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  • Crème Brûlée

Creme brulee erhält ein exotisches Makeover, angereichert mit den Aromen von nussigen Cashewnüssen und warmem Sternanis. Dieses Make-Ahead-Dessert ist perfekt für eine Dinnerparty und wird Sie beeindrucken.


Yorkshire, England, Großbritannien

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 3 Sterne Anis
  • 225ml Milch
  • 475ml Doppelrahm
  • 175g geröstete, ungesalzene Cashewkerne, gemahlen
  • 110g Puderzucker
  • 6 Eigelb
  • 6 EL Puderzucker, zum Karamellisieren

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:6h kühlen › Fertig in:6h50min

  1. Sternanis im Mörser grob zerstoßen.
  2. In einem Topf Milch, Sahne, Cashewkerne, Sternanis und 55 g Puderzucker verrühren. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Nach dem Köcheln die Hitze ausschalten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Mischung durch ein Sieb passieren und in einen Messbecher geben, damit sie später leicht abgegossen werden kann.
  3. Das Eigelb mit den restlichen 55 g Puderzucker verrühren. Schneebesen bis dick und blass. Die Sahnemischung langsam zum Eigelb geben und kräftig verquirlen.
  4. Teilen Sie die Mischung auf sechs Auflaufförmchen auf. In einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Bräter geben, dann heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Form gießen, bis es bis zur Hälfte der Auflaufförmchen reicht.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 150 C / Gas 2 30 Minuten backen, oder bis die Puddingcreme fest ist. Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren die Oberseite der gekühlten Crème Brlée mit einer Schicht Zucker bestreuen. Den Zucker mit der Lötlampe eines Kochs karamellisieren (oder unter einen heißen Grill legen). Mit zwei weiteren Zuckerschichten wiederholen und jede Schicht goldbraun karamellisieren.

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Sternanis-Cashew-Creme Brlée

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