Traditionelle Rezepte

Hausgemachte Tagliatelle mit Sauerrahm und Käsesauce

Hausgemachte Tagliatelle mit Sauerrahm und Käsesauce

Nudeln:

Das Ei mit dem Mehl und etwas Salz vermischen. Wir brauchen einen kompakten und harten Teig. 10-15 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann ein dünnes Blatt mit Mehl bestäubt auf dem Tisch ausbreiten. Rollen und in Streifen schneiden, dann auf dem Tisch verteilen und trocknen lassen.

Ich habe sie mit Hilfe der Nudelmaschine gemacht. Dieses Auto ist sehr hilfreich. :)

Vor dem Aufkochen in Salzwasser das überschüssige Mehl abschütteln. Etwas kochen, bis es an die Oberfläche steigt, ca. 2 Minuten, dann abseihen.

Soße:

Zwiebel und Knoblauch fein gehackt, in 2 EL Olivenöl sehr wenig anbraten. Sauerrahm hinzufügen, aufkochen, dann den geriebenen Käse auf eine kleine Reibe geben. Den Geschmack von Salz und Pfeffer anpassen, noch ein paar Mal aufkochen, bis der Käse schmilzt.

Die Sauce über die Nudeln gießen und gut vermischen.

Heiß servieren mit geschmortem Hühnereintopf mit Knoblauchmuuuuult. :)




Du kannst lesen Rezept geschrieben oder direkt zu Videorezept unter.

Das erste Mal werden die Frikadellen hergestellt.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die fein gehackte Zwiebel dazugeben (ich gebe es durch den Roboter, lasse es eine feine Paste sein). Stoppen Sie 1 Teelöffel Zwiebel für die Sauce. Fügen Sie das Ei, 3/4 des gehackten Gemüses, 2 Teelöffel Salz, einen Teelöffel Pfeffer, Grieß hinzu und mischen Sie gut.

2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis die Paste homogen und gut gebunden ist (siehe Videorezept). Die Haartrockner werden sehr flauschig.

2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Die Frikadellen brechen, etwas größer als die Suppen Frikadellen. Aus dieser Komposition mache ich 16 Frikadellen. Schöne Kugeln werden modelliert, mit mit Wasser befeuchteten Händen.

Wenn das Wasser kocht, die Fleischbällchen dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Sammeln Sie den Schaum von oben. Überprüfen Sie, ob eine Frikadelle gut gekocht ist, und nehmen Sie sie dann auf einem Tablett heraus. Der Saft wird beiseite gestellt, nicht weggeworfen.

Jetzt machen wir die Sauerrahmsauce.

Das Öl in einen Topf geben, die Zwiebel dazugeben und schnell mischen, 3-4 Minuten ruhen lassen, bis es glasig wird. Fügen Sie ein wenig Saft hinzu, in dem sie die Fleischbällchen gekocht haben, durch ein Sieb gesiebt. Nicht viel, etwa 50 ml. Lassen Sie die Zwiebel gut weich werden. Bei Bedarf noch etwas Suppe hinzufügen.

Wenn die Zwiebel gut eingeweicht ist, fügen Sie die saure Sahne hinzu. Ich gebe kein Mehl. Aber wenn Sie möchten, dass die Sauce dicker wird, fügen Sie jetzt 1 Esslöffel Mehl hinzu, gemischt mit Sauerrahm und etwas Saft, in dem sie die Frikadellen gekocht haben. Über die Zwiebel gießen.

Gott, wie gut es riecht! & # 128578 Jetzt ist es an der Zeit, ein wenig & hellipputin mehr zu probieren & # 128578

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, dann fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Einfach kochen lassen, nicht mehr kochen.

Den Herd ausschalten, mit dem restlichen Grün bestreuen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise freunden sich die Frikadellen gut mit der Sauce an.

Die Geheimzutat nicht vergessen: Mit viel Liebe und 2-3 Lächeln reichlich würzen.

Es werden großzügige Portionen serviert, mit viel Sauce und frischem hausgemachtem Brot.

Ich kann nicht beschreiben, wie lecker sie sind! Ich lade Sie besser ein, das Rezept zu probieren & # 128578

Das Videorezept lasse ich auch hier:


Keulen in Bierteig und Tagliatelle mit Sauerrahmsauce

Zutaten
Für den Teig im Teig brauchen wir:, 4 Hähnchenkeulen ohne Haut, 2 Eier, 1 Glas Bier, Gewürze nach Belieben, genug Mehl, um einen Teig dicker als die Pfannkuchen zu machen, Für die Garnitur brauchen wir:, Tagliatelle, 200 ml Sauerrahm, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Mehl, 200 ml Fleischsuppe, 50 g geschmolzener Käse

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 1h


Penne mit Tomatensauce und Sauerrahm

Heute war in meiner Küche viel gute Laune, ich habe anders gekocht, ich habe mit Stil gekocht. Ich habe mit den Zutaten gespielt und sie in einem Wunderrezept kombiniert, mit Tomatensauce, Penne-Nudeln und Sauerrahm. Während ich sie zubereitete, dachte ich, dass Ostern Penne wie kleine Juwelen aussieht, perfekt für ein trendiges Outfit, typisch für unangepasste Frauen, die die Küche in einen fröhlichen und kreativen Raum verwandeln. Pambac fordert uns heraus! Was sagst du? Tragen wir sie oder essen wir sie?

Waren meine Favoriten bisher Tagliatelle-Nudeln, habe ich in letzter Zeit angefangen, immer mehr Rezepte mit kurzen Nudeln zu machen. Ich glaube, ich bin irgendwie von Cris' Vorlieben beeinflusst, er schätzte einen Teller mit kurzen Nudeln immer mehr als einen mit Tagliatelle, Reginette, Bucatini oder anderen langen Nudeln. Für das heutige Rezept habe ich Pambac Penne Pasta verwendet. Sie verhalten sich beim Kochen sehr gut, ich gebe zu, dass ich von ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz angenehm überrascht war.


Käsesauce & #8211 Rezept von Sos Mornay

Käsesauce & # 8211 Mornaysauce Rezept nach Larousse Gastronomique. Wie macht man Käsesauce? Eine feine Sauce auf Basis von Bechamelsauce (weiße Sauce) mit Zugabe von Butter, Schlagsahne und viel geriebenem Käse (Gruyere, Emmentaler, Cheddar, Parmesan). Einige Rezepte enthalten auch Eigelb.

Dies Käsesauce & #8211 Sauce Mornay (ausgesprochen & # 8222morné & # 8221) hat seinen Ursprung in Frankreich. Sein Rezept wurde erstmals um 1820 in der 10. Auflage des Kochbuchs & #8222Le cuisinier royal & #8221 erwähnt. Berühmt wurde er durch seinen Auftritt in der Küche des berühmten Pariser Restaurants Le Grand Véfour, das sich zwischen den Bögen des Palais Royal befindet. Der Name der Sauce geht auf den Marquis de Mornay zurück.

Mornay-Sauce ist also eine Käseversion der Bechamelsauce. Bechamelsauce wird am Ende mit Schlagsahne, Butter und dann Käse gemischt (Gruyere wird empfohlen). In Larousse Gastronomique finden wir auch einige Kombinationen dieser Sauce. Das Eigelb erscheint nicht.

  • Für Eier und Gemüse: 200 g Bechamelsauce, 100 g Schlagsahne, 40 g Käse, 50 g Butter
  • Für Geflügel oder Eier: Ersetzen Sie die obige Creme durch klare Hühnersuppe
  • Für Fische: Ersetzen Sie die saure Sahne durch die Fischsuppe oder durch das Wasser, in das sie gelegt wurde

Andere Varianten von Käsesauce (Käse)

  • Bechamelsauce mit Käse und Butter (ohne Sauerrahm)
  • 2 Teile Bechamelsauce mit einem Teil Sauerrahm, Käse und einem Eigelb (für Makkaroni und Käse & #8211 Mac and Cheese oder andere Gemüsegratins)
  • 2 Teile Bechamelsauce mit einem Teil Sauerrahm, Käse und etwas Eigelb. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß für die Soufflés hinzufügen (siehe Rezept für er blies Blumenkohl oder von Kürbis)
  • Käsesoße indem Sie den Käse im Rezept durch verschiedene lokal gereifte Käse oder edle Formen ersetzen: Camembert, Roquefort, Brie, Gorgonzola, Stilton oder, warum nicht, Balgkäse oder Nasenkäse. Vorsichtig! Der Käse muss sehr fettig sein. Telemeau oder Frischkäse können nicht verwendet werden. Durch die Kombination mehrerer Käsesorten erhältst du die Quattro Formaggi Sauce (siehe Rezepte für Rinderfilet oder Hackbällchen mit Käsesauce).

Mit dieser Mornay-Sauce habe ich Makkaroni mit Käse & #8211 Mac und Käse & #8211 gemacht Rezept hier.

Oder gebackener Spargel mit Schinken und dieser cremigen Käsesauce mit Sauerrahm & #8211 siehe hier.

Aus den untenstehenden Zutaten habe ich ca. 400 ml Käsesauce, ausreichend für 3-4 Personen.


Video: Mad Med Futte. Spaghetti Carbonara Med Ostesauce! (Januar 2022).