Traditionelle Rezepte

Torte Baskisch

Torte Baskisch

In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Butter und Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​bis 4 Minuten schaumig schlagen, dabei anhalten, um die Schüsselwände abzukratzen. Fügen Sie Eigelb und 2 Eier (100 Gramm) nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und nur schlagen, bis sie sich vermischt hat. Teig ausrollen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Eine 9-Zoll-Springform mit Butter und Mehl bestäuben.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche die Hälfte des Teigs zu einem 12-Zoll-Kreis rollen. In die vorbereitete Pfanne geben und in den Boden und die Oberseite drücken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Pudding-Füllung (Rezept folgt) in die vorbereitete Kruste gießen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Rollen Sie den restlichen Teig in einen 12-Zoll-Kreis. Teig vorsichtig über die Füllung legen. Kanten kräuseln und überschüssigen Teig abschneiden. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel (15 Gramm) Wasser und 1 restliches Ei (50 Gramm) verquirlen. Die Oberseite des Teigs mit Eiwaschmittel bestreichen.

20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F (180 ° C) und backen Sie weitere 25 Minuten, wobei Sie sie bei Bedarf mit Folie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker garnieren.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen eine Ahnung davon hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt, und als wir wieder am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt, und als wir wieder am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte herstellt. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte herstellt. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich reiste.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich reiste.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte herstellt. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich unterwegs war.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen einen Hinweis darauf hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich reiste.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen eine Ahnung davon hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte macht. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt, und als wir wieder am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.


Torte baskisch: Ein perfekter Kuchen für die Feiertage

Eines der ungewöhnlicheren Rezepte der Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Repertoire ist eine baskische Torte – ein Rezept, das sie in Südfrankreich entdeckt hat.

Gateau Basque ist ein bisschen wie eine Torte oder ein Kuchen oder ein Keks – und der gefüllte Kuchen ist eines der ungewöhnlicheren Desserts im Repertoire der Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

"Es ist ein trockener Kuchen, aber lecker", sagt sie Michele Norris von NPR. "Ich habe immer ein bisschen Angst, das Wort 'trocken' bei einem Kuchen zu verwenden, weil es sich wie ein Fehler anhört, aber bei diesem Kuchen ist es das überhaupt nicht."

Aber es ist ein toller Kuchen für die Feiertage, weil er robust und leicht zu transportieren ist und zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Holen Sie sich Dorie Greenspans Rezept für die baskische Torte

Der Autor von Backen: Von meinem Zuhause zu dir sagt, sie habe morgens, mittags und abends so ziemlich baskische Torte gegessen, während sie kürzlich in der Region Pays Basque in Frankreich reiste.

"Es ist großartig mit Kaffee oder Tee", sagt sie. "Es ist jederzeit großartig."

Was eine baskische Torte so faszinierend macht, ist, dass der Kuchen eine Ahnung davon hat, was darin gebacken wird. Wenn es mit Gebäckcreme gefüllt ist, gibt es oben ein Kreuzschraffurmuster. Gefüllt mit Schwarzkirschmarmelade, einer weiteren regionalen Spezialität, gibt es ein baskisches Kreuz – ein Kreuz in Form eines runden Windrads – flach gebacken.

Greenspan hat zufällig gelernt, wie man baskische Torte herstellt. Als sie mit ihrem Mann die kurvenreichen Straßen im Südwesten Frankreichs entlang fuhr, stieß sie auf ein Straßenschild für das Museum der baskischen Torte.

"Die Idee, dass es ein Museum geben könnte, das nur einem Kuchen gewidmet ist, hat natürlich mein Herz erobert", sagt sie. "Wir sind den Schildern gefolgt und da war ein Haus und da war, was ich für ein Museum hielt. Und wir sind die einzigen Leute dort - wir haben unsere Nase herumgebohrt und als wir am Kiosk ankamen, war der Ort verstopft." . Und es stellte sich heraus, dass es weniger ein Museum als eine Backvorführung war."

Der Chefkoch des Museums, Bixente Marichular, wuchs im Baskenland auf, hatte aber in New York mit einem Koch zusammengearbeitet, den Greenspan sehr gut kannte. Er sagte Greenspan sogar, wo sie in Manhattan den groben Zucker bekommen konnte, den sein Rezept verlangte.

Aber für ihren eigenen baskischen Tortenteig mischt Greenspan normalen Zucker und braunen Zucker – sie sagt, dass dies die perfekte Konsistenz schafft. Auch bei den Füllungen ist sie keine Traditionalistin: Sie hat Blaubeermarmelade, süßen Cranberry-Relish und sogar Lemon Curd verwendet.

Die Robustheit des Kuchens beeindruckt Norris – er ist einfach und kompakt, und die Marmeladelinie in der Mitte macht ihn beim Schneiden sehr elegant.

Nachdem er eine Probe genossen hat, sagt Norris: "Ich meine keine Respektlosigkeit, aber es schmeckt so, wie ein Pop-Tart schmecken würde, wenn ein Pop-Tart in der Welt aufsteigen würde."

"Ein Pop-Tart für Erwachsene", sagt Greenspan lachend.