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VIDEO: Tipps zur Messerhandhabung

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10. Januar 2012

Von

Ali Rosen, Video zur täglichen Mahlzeit

Das französische Culinary Institute gibt Ratschläge, wie man ein Messer sicher hält und benutzt

Tipps zur Messerhandhabung

Das französische Culinary Institute gibt Ratschläge, wie man ein Messer sicher hält und benutzt

Als nächstes

  • Tipps zum Umgang mit Messern 2:00 Min.

Ali Rosen

Messerhandhabung


In diesem kostenlosen Online-Messekurs für Messer lernen Sie alles, was Sie wissen müssen

Bevor ich Brendan McDermotts Serie von Messerkursen sah, dachte ich, ich kenne mich mit einem Kochmesser aus. Leute, ich lag falsch. In weniger als zwei Stunden hat mir dieser Mini-Kurs mehr über das Schneiden und Würfeln beigebracht als jahrzehntelange Versuch-und-Irrtum-Erfahrung in meiner heimischen Küche. Schau es dir an im Augenblick und du wirst sehen was ich meine.

Ach und das Beste von allem? Es ist völlig kostenlos.

Über den Ausbilder

Brendan McDermott hat sich in Sachen kulinarischer Unterricht einen Namen gemacht. Seit mehr als einem Jahrzehnt unterrichtet er am Institute of Culinary Education in New York City mit Schwerpunkt auf Messertechniken. Seit seinem 16. Lebensjahr arbeitet er in Restaurants und übt in seiner Freizeit Kampfsport mit Waffentraining.

Der Mann kennt seine Klingen, und seine klaren, überlegten Anweisungen sind leicht zu befolgen.

Was ich gelernt habe

Diese „Mini-Klasse“ wird auf der Bildungsseite Craftsy veranstaltet und dauert etwa eine Stunde und 50 Minuten. Sie behandelt die Grundlagen der Auswahl von Messern für Ihre Küche (Sie benötigen nur drei oder vier), das Erlernen der vier grundlegenden Schneidtechniken (niedrig, hohe, horizontale und ziehende Schnitte), sie auf verschiedene Obst- und Gemüsesorten anzuwenden und schließlich zu lernen, wie Sie Ihre Messer schärfen, schärfen und pflegen.

Die Art und Weise, wie McDermott die Messertechnik erklärt, macht so viel Sinn, wenn man sie in Aktion sieht. Sicherheit und Effizienz sind immer das A und O. Er fährt den Punkt nach Hause, den wir niemals sollten hacken, auf das Messer drücken und es durch das Essen muskulieren. Stattdessen verwendet er ein Rundschreiben in Scheiben schneiden Bewegung, wobei die hintere Hälfte der Klinge für den Großteil der Schneidarbeit genutzt wird.

Nehmen Sie an der Klasse teil: Brendan McDermotts Complete Knife Skills Class bei Craftsy

Im kostenlosen Kurs sind einige Rezepte enthalten, mit denen Sie Ihre neu gewonnenen Fähigkeiten anwenden können – Sie können diese raffinierte Schneidetechnik an Karotten, Sellerie und Zwiebeln für eine einfache Hühnerbrühe üben und McDermotts brillante Entkernungsmethode auf einem Jalapeño für einige Pico de . anwenden Gallo. Verbringen Sie einen Nachmittag damit, sich diese unterhaltsame und praktische Unterrichtsreihe anzusehen, und Sie sind bereit, wie ein Profi mit dem Schneiden zu beginnen.

Weitere Tutorials zu Messer-Skills

  • Kochschule Tag 1: Messerfertigkeiten
  • Wie man grundlegende Messerfähigkeiten beherrscht: Das Video
  • Wie man ein Huhn zerschneidet: 10 Tutorials zu Messer-Skills
  • Das GIF-Tutorial, das mir hilft, meine Messerfähigkeiten zu verbessern

Coco ist Rezeptentwicklerin für The Kitchen. Weitere Rezepte finden Sie in ihrem Blog Lefty Spoon. Die autodidaktische Köchin und klassisch ausgebildete Sopranistin schreibt und singt in der San Francisco Bay Area, wo sie mit ihrem Mann und ihrem Beagle lebt.


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Bevor ich Brendan McDermotts Serie von Messerkursen sah, dachte ich, ich kenne mich mit einem Kochmesser aus. Leute, ich lag falsch. In weniger als zwei Stunden hat mir diese Mini-Klasse mehr über das Schneiden und Würfeln beigebracht als jahrzehntelange Versuch-und-Irrtum-Erfahrung in meiner heimischen Küche. Schau es dir an im Augenblick und du wirst sehen was ich meine.

Ach und das Beste von allem? Es ist völlig kostenlos.

Über den Ausbilder

Brendan McDermott hat sich in Sachen kulinarischer Unterricht einen Namen gemacht. Seit mehr als einem Jahrzehnt unterrichtet er am Institute of Culinary Education in New York City mit Schwerpunkt auf Messertechniken. Seit seinem 16. Lebensjahr arbeitet er in Restaurants und übt in seiner Freizeit Kampfsport mit Waffentraining.

Der Mann kennt seine Klingen, und seine klaren, überlegten Anweisungen sind leicht zu befolgen.

Was ich gelernt habe

Diese „Mini-Klasse“ wird auf der Bildungsseite Craftsy veranstaltet und dauert etwa eine Stunde und 50 Minuten. Sie behandelt die Grundlagen der Auswahl von Messern für Ihre Küche (Sie benötigen nur drei oder vier), das Erlernen der vier grundlegenden Schneidtechniken (niedrig, hohe, horizontale und ziehende Schnitte), sie auf verschiedene Obst- und Gemüsesorten anzuwenden und schließlich zu lernen, wie Sie Ihre Messer schärfen, schärfen und pflegen.

Die Art und Weise, wie McDermott die Messertechnik erklärt, macht so viel Sinn, wenn man sie in Aktion sieht. Sicherheit und Effizienz sind immer das A und O. Er fährt den Punkt nach Hause, den wir niemals sollten hacken, auf das Messer drücken und es durch das Essen muskulieren. Stattdessen verwendet er ein Rundschreiben in Scheiben schneiden Bewegung, wobei die hintere Hälfte der Klinge für den Großteil der Schneidarbeit genutzt wird.

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  • Kochschule Tag 1: Messerfertigkeiten
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Coco ist Rezeptentwicklerin für The Kitchen. Weitere Rezepte finden Sie in ihrem Blog Lefty Spoon. Die autodidaktische Köchin und klassisch ausgebildete Sopranistin schreibt und singt in der San Francisco Bay Area, wo sie mit ihrem Mann und ihrem Beagle lebt.


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Brendan McDermott hat sich in kulinarischer Hinsicht bewährt. Seit mehr als einem Jahrzehnt unterrichtet er am Institute of Culinary Education in New York City mit Schwerpunkt auf Messertechniken. Seit seinem 16. Lebensjahr arbeitet er in Restaurants und übt in seiner Freizeit Kampfsport mit Waffentraining.

Der Mann kennt seine Klingen, und seine klaren, überlegten Anweisungen sind leicht zu befolgen.

Was ich gelernt habe

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Der Mann kennt seine Klingen, und seine klaren, überlegten Anweisungen sind leicht zu befolgen.

Was ich gelernt habe

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Der Mann kennt seine Klingen, und seine klaren, überlegten Anweisungen sind leicht zu befolgen.

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Was ich gelernt habe

Diese „Mini-Klasse“ wird auf der Bildungsseite Craftsy veranstaltet und dauert etwa eine Stunde und 50 Minuten. Sie behandelt die Grundlagen der Auswahl von Messern für Ihre Küche (Sie benötigen nur drei oder vier), das Erlernen der vier grundlegenden Schneidtechniken (niedrig, hohe, horizontale und ziehende Schnitte), sie auf verschiedene Obst- und Gemüsesorten anzuwenden und schließlich zu lernen, wie Sie Ihre Messer schärfen, schärfen und pflegen.

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Brendan McDermott hat sich in Sachen kulinarischer Unterricht einen Namen gemacht. Seit mehr als einem Jahrzehnt unterrichtet er am Institute of Culinary Education in New York City mit Schwerpunkt auf Messertechniken. Seit seinem 16. Lebensjahr arbeitet er in Restaurants und übt in seiner Freizeit Kampfsport mit Waffentraining.

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