Traditionelle Rezepte

Pizza mit Salami und Mais

Pizza mit Salami und Mais

Für den Teig: Trockenhefe mit etwas Mehl mischen, Wasser, Öl, Oregano und Salz hinzufügen. Mischen und kneten, dabei so viel Mehl wie möglich hinzufügen, bis ein dicker, aber fluffiger Teig entsteht. Mit etwas Öl einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem stromfreien Ort gehen lassen.

Den Teig auf dem mit Mehl bestreuten Tisch verteilen und auf ein Tablett übertragen. Ich habe ein Pizzablech mit Löchern, wodurch die Luft im Ofen die Pizza schöner backen kann, also sagt man, sie steht auf dem Herd.

Den Teig von Ort zu Ort einstechen, mit Ketchup einfetten, mit Basilikum bestreuen, dann nach Belieben mit geschnittener Salami, Tomaten, geschnittenem Pfeffer und Mais dekorieren.

Den Käse auf die große Reibe geben und in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 20 Minuten oder bis er gebräunt ist.


Zubereitungszeit: 1h

Backzeit: ca. 20min.

Portionen: Ein Tablett reicht für 4 große oder 6 mittlere Portionen.


Guten Appetit!


Wenn dir mein Rezept gefällt, findest du es auch auf meinem Blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/07/pizza-cu-salam-si-porumb.html


Pizza mit Mais und Brokkoli

Die ersten 3 Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Salz, Öl, restliches Wasser und 125 g Mehl hinzufügen. Diese mit einem Spatel einarbeiten, dann weitere 125 g Mehl dazugeben und mit weiteren 125 g ebenso verfahren.

Wenn es fast unmöglich wird, mit dem Spatel zu mischen, auf eine Oberfläche geben und 6 Minuten lang kneten. Nachdem Sie das überschüssige Mehl aus der Schüssel bis zum Ende eingearbeitet haben, fügen Sie maximal 20 g hinzu und streuen Sie nur bei Bedarf nach und nach.

Der Teig sollte eine feine, weiche und elastische Textur haben. In einer Schüssel mit etwas nativem Olivenöl extra einfetten, abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Belag vorbereiten. Zwiebel in Butter bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten anschwitzen, Sardellenfilets, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Tomatensauce einfüllen. Zum langsamen Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dann ausschalten und die Basilikumblätter hinzufügen.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und in 4 gleich große Stücke teilen. Nehmen Sie jedes und formen Sie es zu einer Kugel, indem Sie die Ränder 6-7 Mal nach unten bringen. Legen Sie sie auf eine Plastikfolie, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.

10 Minuten bevor der Teig fertig ist, die Brokkolistücke 3 Minuten dämpfen. Alternativ eine Pfanne mit 1/2 Tasse Wasser zum langsamen Kochen bringen, Brokkoli hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen (in der Zwischenzeit etwas umrühren) dann abseihen. Dann schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Backofen auf 230 C (Gas 8) vorheizen. Jede Teigkugel auf einer mit etwas Mehl bestäubten Fläche so verteilen, dass sie einen Durchmesser von 18 cm hat. In eine Pfanne geben und mit etwas nativem Olivenöl extra einfetten, dann etwa 2 Esslöffel Sauce verteilen (am Rand etwas Platz lassen).

Verbreiten Sie Mais und ein wenig Cheddar. Stellen Sie die Pfanne für 3 Minuten auf den Boden des Ofens (über dem Feuer). Fahren Sie dann für weitere 8-10 Minuten fort. Das Blech herausnehmen, Brokkolistücke darauf verteilen, etwas Cheddar darauf verteilen und eine weitere Minute ruhen lassen. Vor dem Schneiden 5 Minuten abkühlen lassen.

* Beladen Sie nicht mit zu viel Belag. Zu viel Soße und der Teig ist weich geworden.
** Wenn Sie gefrorenen Mais haben, geben Sie ihn in eine Pfanne und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze ein wenig, bis er aus dem restlichen Wasser verdampft ist.


Pizza mit Salami und Mais - Rezepte

Wenn Sie Dragus erreicht haben, wenn Sie das Fagaras-Gebirge bestiegen haben, ist eine Einkehr fast obligatorisch. Wir erwarten Sie bei Pizza Dragus mit frischen, authentischen und leckeren Gerichten.

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Unsere Produkte

Hühnchen-Pizza

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Hühnchen, Paprika, Oliven, Champignons

Pizza Diavola

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Peperoni

Pizza Fantasie

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Mailänder Salami, Hühnchen, Champignons, Parmesan

Pizza-Galaxie

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Prager Schinken, Mailänder Salami, Eier, Würstchen, geschmolzener Käse an der Grenze

Italienische Pizza

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Mailänder Salami, Paprika, Oliven

Pizza Margherita

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella

Pizza Neapel

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Mailänder Salami, Schinken, Artischocken, Oliven, getrocknete Tomaten, Emmentaler

Pizza Papino

Zutat: Sos de Rosii, Mozzarella, Gorgonzolla, Schinken

Skurrile Pizza

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Prager Schinken, Oliven, Paprika

Pizza posten

Zutaten: Tomatensauce, Gemüsemozzarella, Paprika, Oliven, Zwiebeln, Champignons

Pizza mit Schinken und Rucola

Zutaten: Rosiisauce, Mozzarella, Schinken, Parmesan, Rucola

Pizza Schinken Champignons

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Oliven, Champignons

Pizza Vier Käse

Zutaten: Rosiisauce, Mozzarella, Gorgonzolla, Ementaler, Parmesan

Vier Jahreszeiten Pizza

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Oliven, Champignons, Prager Schinken, Mailänder Salami

Pizza Salami

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Mailänder Salami

Bauernpizza

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Würstchen, Schinken, Champignons, Paprika, Oliven, Salami, Zwiebeln

Pizza mit Thunfisch

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Mais, Zwiebel

Pizzakönigin

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Peperoni, Würstchen, Gorgonzolla

Pizza Zucchini und Gorgonzolla

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzolla, Zucchini, getrocknete Tomaten

Pizza mit Ansoa und Rucola

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzolla, Zucchini, getrocknete Tomaten

Pizza Rom

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Hühnchen, Filets, Champignons

Pizza mit Meeresfrüchten

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Meeresfrüchte

Pizza Quattro Käse mit scharfer Salami

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Emmentaler, scharfe Salami

Wurstpizza

Zutaten: Tomatensauce, scharfe Wurst, Mozzarella, Champignons

Pizza Bresaola

Zutaten: Rosiisauce, Bresoaola, Mozzarella, Rucola, Parmesan

Pizza Parma

Zutaten: Rosii-Sauce, roher Parmaschinken, Mozzarella, Rucola, Parmesan, Rosii-Kirsche

Frische Pizza

Zutaten: Tomatensauce, frischer Mozzarella, Parmesan, Cherrytomaten

Pizza Hawaii

Zutaten: Tomatensauce, Mozzarella, Prager Schinken, Ananas, Mais


Die Pizza

Margherita

Sos-Pizza, Mozzarella, Oregano

Prosciutto

Sos-Pizza, Mozzarella, Speck, Oregano

Salami

Sos-Pizza, Mozzarella, Salam, Oregano

Vier Jahreszeiten

Pizzasauce, Mozzarella, Salami, Schinken, Champignons,

Launisch

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Salami, Champignons, Oliven, Oregano

Teuflisch

Pizzasauce, Mozzarella, scharfe Salami, Tomaten, Oliven,

Hühnchen mit Gorgonzola

Pizzasauce, Mozzarella, Hähnchenbrust, Tomaten, Mais, Gorgonzola, Oregano

Vegetarier

Pizzasauce, Mozzarella, Champignons, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Mais, Oliven, Oregano

Kannibale

Pizzasauce, Mozzarella, Salami, Schinken, Räucherhals,

Donatello

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Champignons, Räucherhals,

Tomaten, gekochtes Ei, Würstchen, Oregano

Die Frau

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Champignons, Räucherhals,

Paprika, Tomaten, Gorgonzola, Parmesan, Oregano

Benitto

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Salami, Champignons,

Gorgonzola, Parmesan, Zwiebel, Tomaten, Oregano

Eldorado

Pizzasauce, Mozzarella, Salami, Speck, Zwiebeln oder gekocht

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Zwiebel, Tomaten, Telemea

Pizzasauce, Mozzarella, Schinken, Speck, Paprika, Oliven

Carbonara

Sauerrahm, Mozzarella, Speck, Zwiebel, Eikappe,

Knoblauchhuhn

Sauerrahm, Mozzarella, Hähnchenbrust, Mais,

Ardeigras, Usturoi, Oregano

Jalapenos-Schinken

Samantana, Mozzarella, Schinken, Mais, Jalapenos,

Schinkensalami

Sos Pizza, Mozzarella, Salam, Schinken, Oregano

Pilzschinken

Soßenpizza, Mozzarella, Schinken, Champignons, Oregano

Pilzsalami

Soßenpizza, Mozzarella, Salami, Champignons, Oregano

Vier Käse

Pizzasauce, Mozzarella, Räucherkäse, Gorgonzola, Parmesan, Oregano

Schinken Käse

Pizzasauce, Mozzarella, Räucherkäse, Gorgonzola, Parmesan, Rohschinken, Oregano



2 Pizzaoberteile
200 gr Mozzarella
200 gr Salami-Peperoni (scharfe Salami)
100 gr Champignons
100 gr Mais
2 Tomaten
ein Teelöffel Olivenöl
Oregano

1. Als Vorspeise die Tomaten geben. Sie werden mit Olivenöl und Oregano gemischt.
2. Die Pizzaoberseiten mit der erhaltenen Sauce einfetten.
3. Fügen Sie geriebenen Mozzarella, fein gehackte Champignons und Mais hinzu.
4. Legen Sie die scharfen Salamischeiben darauf.
5. In den Ofen geben, bis sie gebräunt sind.

Der Reiz dieses Gerichtes liegt in dem extrem leckeren würzigen Geschmack aber auch in der Optik der ganzen Salamischeiben. Pizza Peperoni Es schmeckt köstlich, auch wenn Sie es heiß oder kalt servieren, mit oder ohne extra Sauce.


Pizza mit dem was im Kühlschrank ist

Benötigte Zutaten für Pizza:

  • Dosentomaten (kombiniert glücklich Tomatensauce und Stücke)
  • Pfeffer
  • Pilze
  • Würste
  • Parmesan
  • Gemüse (beliebige Favoriten: Oregano, Basilikum, Petersilie)
  • 400 g Mehl
  • 200 g Wasser
  • 2 lg Öl
  • 1 g Salz
  • 1 l Zucker
  • Hefe

Zubereitungsart der Pizza:

Wenn der Teig fertig ist, verteilen Sie ihn im Blech (ich verwende immer Backpapier!) und verteilen Sie die Tomatensauce mit einem Pinsel über die gesamte Oberfläche. Dann die anderen Zutaten bestreuen, zum Schluss mit Parmesan und Grünzeug bedecken.
Backen, bis sie gut gebräunt sind.


Muscheln mit Mais und Räucherlachs

Ein delikates Essen, das sich daran erinnern sollte, dass es in nur 15 Minuten zubereitet ist, wenn Sie saure Sahne haben. Mir hat es gefallen, aber beim nächsten Mal werde ich es in Stücken zubereiten, ich denke, es wird mir noch besser gefallen.

ZUTATEN
180 g Schalen (Hartweizennudeln)
100 g Mais, out of the box
150 g Räucherlachs, in dünne Streifen geschnitten
1 mittelgroßer Lauch, nur der weiße Teil, in dünne Scheiben geschnitten
100 ml Weißwein
100 g Sauerrahm mindestens 30% Fett
1 Esslöffel Butter (Fastenöl)
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG Muscheln mit Mais und Räucherlachs
1. Die Nudeln in viel kochendem Wasser mit Salz (1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser) kochen, bis sie al dente sind. Sie sind undicht.
2. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch zugeben, salzen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Wein hinzufügen, mit weißem Pfeffer bestreuen und mischen.
4. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Lauch bei schwacher Hitze, bis er sehr weich ist.
5. Sauerrahm hinzufügen, mischen und 2-3 Minuten weiterkochen.
6. Fügen Sie den Mais und den Räucherlachs hinzu und mischen Sie für 30 Sekunden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Die Nudeln in die Pfanne geben und einige Male mischen.

Servieren Sie heiße Nudeln oder bei Raumtemperatur. Nur das.
Lebe es!

Leckere Fischrezepte:
Fisch mariniert in Sauce mit hausgemachtem Essig

ist GMO Fisch in Weinblättern gebacken mit Granatapfelsauce

Gelegte Fischfilets, mit holländischer Sauce und Gemüse für Silvester


Pizza mit Mais und Salami

Zutaten
600 g Weißmehl
300 ml kaltes Wasser
50 ml lauwarmes Wasser
5 g Trockenhefe
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
100 g Mozzarella
1 Bund Spinat
Tomatensauce
1 Dose O’Green Mais
100 g scharfe Salami, in Scheiben
50 g Wurst

Zubereitungsart:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit kaltem und heißem Wasser übergießen, über das sich die Hefe aufgelöst hat. Fügen Sie einen Esslöffel Öl, eine Prise Salz hinzu und kneten Sie eine Viertelstunde lang. Den Teig zwei Stunden gehen lassen.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Wurst in Scheiben schneiden.
Den Pizzaboden in der Pfanne verteilen, zu einer Herzform formen und mit Tomatensauce bestreichen.
Mozzarella, Salami, Wurst und Maiskörner über die Theke schneiden.
Das Blech 15 Minuten bei 250 °C in den heißen Backofen stellen.
Mit frischen Spinatblättern servieren.


Chefkoch Cătălin Scărlătescu hat sein Geschäft mitten in der Pandemie eröffnet: Er kocht und liefert an diejenigen, die gutes Essen aus Casolet brauchen. Wie erfindet man sich in Krisenzeiten neu und was ist das Geheimnis, dem man widerstehen kann?

„Jeder kennt mich“, sagte mir Cătălin Scarlătescu, als ich ihn fragte, ob er Koch oder Koch sei. Und das ist richtig, es ist ungefähr zehn Jahre her, dass er zum ersten Mal als Masterchef-Juror im Fernsehen aufgetreten ist, und jedes Jahr sehen wir ihn bei Knife Chef. Sein Ruhm wurde ihm wahrscheinlich durch das Fernsehen gebracht, aber sein Talent und Wissen hat er sich schon lange vorher angeeignet.

Cătălin Scărlătescu sagt, dass er von der Entbindungsstation direkt in die Küche gebracht wurde und als er laufen lernte, tat er es, indem er sich an den Tischdecken festhielt. Im Januar 1990, gleich nach der Grenzöffnung, reiste er nach Deutschland ab und von dort aus bereiste er 12 Jahre lang fast jede Küche der Welt, probierte, lernte, arbeitete hart und kehrte ins Land zurück, um sich zu fragen, warum es in unserer war Gaststätten. In nur wenigen Tagen hat er es geschafft, die Küche des schönsten Restaurants in Bukarest zu leiten, und die Leute staunen über den Geschmack der Gerichte, die aus seiner Hand kamen.

Heute hat Cătălin Scărlătescu nach einigen Tagen Isolation erkannt, dass er mit verschränkten Armen nicht länger warten kann. Er hatte eine große Küche, in der er zu kochen begann. Und er verkündete dies, und die Leute begannen, bei ihm zu bestellen. Zu Ostern lieferte er mit Hilfe seiner Freunde aus, die im rumänischen Showgeschäft bekannt sind und ihm sofort zu Hilfe eilten. Und seitdem kocht er fast ununterbrochen Suppen, Eintöpfe, Pasta, Fisch und viele andere Leckereien. Geben Sie nur casolet.ro ein und es ist unmöglich, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft.

Unter dem Vorwand, dass dieses Geschäft mitten in einer Pandemie eröffnet wurde, sprach ich mit Cătălin Scărlătescu darüber, wie viele Grüns und getrocknete, mit Salz und Pfeffer gewürzte spezifisch für die Sprache, die ihn auch im Fernsehen weihte, geweiht wurden. Eine würzige Lektüre mit einem sehr angenehmen Aroma, zu der ich 10 Minuten Ruhe und ein Glas Wein empfehlen würde.

Wie sind Sie auf diese Idee gekommen und was machen Sie da?

Wie komme ich auf die Idee? Ich hatte die Küche ungefähr zwei Jahre lang und sagen wir mal, ich war ein bisschen stinkig, sonst kann ich mir das nicht vorstellen. Ich habe eine Küche von etwa 300 Quadratmetern, in der ich heute etwas mehr als zwei Tonnen Lebensmittel am Tag verarbeiten kann. Wenn die ganze HORECA geschlossen ist, dachte ich, es wäre der ideale Zeitpunkt, um mit den Lieferungen zu beginnen.

Ich meine, bis zu den letzten Tagen warst du isoliert, richtig?

Ja, ich war in Quarantäne. Bevor dieser ganze Wahnsinn mit dem Coronavirus begann, wollte ich ungefähr drei oder vier Lebensmittelgeschäfte machen, eine Art Lebensmittelladen, wo man herkommt und Fertiggerichte für zu Hause bekommt. Ich habe meine Rezepte verwendet, größtenteils wurde alles von mir betreut und zu sehr anständigen Preisen, nicht die nördlichen. Ein sehr gut strukturiertes und sehr leckeres Essen, zu sensationellen Preisen. Das war der Plan.

Nur das Coronavirus kam und ich sagte: „Moment mal! Wir müssen uns anpassen, weil wir jetzt nicht sterben!“

Cătălin Scarlătescu zusammen mit Kollegen von Chefs mit Messern

Kochst du jeden Tag?

Absolut jeden Tag. Ich habe nur an Ostern gekocht. Ich habe vier Jungs, weil ich nicht viel Personal haben möchte, wir arbeiten und arbeiten.

Ich habe gesehen, dass du noch keine sehr umfangreiche Speisekarte hast & # 8230

Ich bin nicht einmal daran interessiert, ein erweitertes Menü zu erstellen. Irgendwann habe ich maximal sieben Suppen, zehn Gerichte, etwa 2-3 Salate, etwas Pasta und wenn ich es schaffe, 2-3 traditionelle Desserts zuzubereiten, reicht es. Ich bin ständig vergriffen. Jede Art von Catering, wenn es etwa 100 Produkte hat, ich kann Ihnen versichern, dass es nichts nützt. Woher weiß ich, ob ich heute vier oder 40 Portionen verkaufe? Und dann macht es keinen Sinn. Ich ziehe es vor, weniger zu tun und in naher Zukunft werde ich genau wissen, was meine durchschnittliche Verkaufskraft ist.

Ist das ein Geschäft, das nach der Krise und nach der Wiedereröffnung der Restaurants bestehen bleibt?

Ich sage dir, dass nichts, was war, sein wird.

Sie wissen, wenn diese Krise vorbei ist, werden sich die Leute sicher nicht mehr so ​​direkt in Cafés und Restaurants stürzen. Nicht. Die Leute werden sich um Geld kümmern, weil sie nicht wissen, was als nächstes kommt. In mindestens vier, fünf Jahren wird die Welt nicht mehr mit Restaurants überfüllt sein.

Vier, fünf Jahre? Aber Sie sind pessimistisch.

Ich bin nicht pessimistisch, ich bin sehr optimistisch. HORECA und die Autoindustrie sind führend.

Ich verstehe, dass es nach der Krise bleibt & # 8230

Ja, natürlich. Ich hatte mir diese Idee überlegt, um Leute zu treffen, die nicht mehr zu Hause kochen wollen.

Wenn ich einen Topf gefüllte Paprika von dir haben möchte, kann ich das?

Wie nicht? Der Topf kommt bald.

Wenn ich dir sage, an wen ich das Essen zu Ostern geliefert habe, wirst du es nicht glauben. Giani Kirita hat die Lieferungen für mich gemacht, Silviu Andrei, der DJ hat die Lieferungen für mich gemacht, Cosmin Seleși hat die 24 Lieferungen gemacht, ich konnte es nicht glauben.

Cătălin Scărlătescu am Set der Show Köche mit Messern

Es bedeutet, dass sie ein fettiges Trinkgeld genommen haben

Nein, es ist kein Tipp, es geht um Freundschaft. Ich kenne Seleși seit ich 16 Jahre alt bin. Als ich „Hilfe!“ rief, sprangen sie sofort auf.

Gab es viele Osterbestellungen?

Ja, ich hatte über 170 Bestellungen. Ich habe ungefähr 100 Pfund Sarmale verkauft.

Konnten Sie vor der Krise etwas für "Knife Chefs" drehen?

Wir haben nur zu Ostern eine spezielle gemacht, aber von der neuen Show haben wir es nur geschafft, drei Tage lang zu filmen. Wenn diese Quarantäne vorbei ist, die nichts mit Quarantäne zu tun hat, machen wir uns an die Arbeit. Die Sendung ist Pflicht.

Cătălin Scarlătescu während der Dreharbeiten

Was hast du vor der Krise gemacht, welche Restaurants hattest du?

Ich hatte nichts, ich hatte nur Kollaborationen, das sind nicht meine Restaurants. Ich möchte kein Restaurant mehr führen.

Jetzt verstehe ich warum, aber unter normalen Umständen warum nicht?

Es ist der größte Fehler eines Mannes, ein Restaurant zu machen. Wenn Sie ein Restaurant wollen, bedeutet dies, dass Sie keine Frau mehr haben, keine Kinder mehr, keine Familie mehr, kein Zuhause mehr, nicht mehr. Das Restaurant frisst alle deine Ressourcen, nicht nur die finanziellen, es zehrt jede Sekunde deines Lebens. Wenn du nicht da bist, geht es bergab und es lohnt sich nicht.

Ich möchte ein wenig über Ihre Anfänge sprechen. Ich habe nirgendwo eine ganze Geschichte gefunden, ich habe nur ein paar Auszüge gelesen & #8230

Lassen Sie mich Ihnen etwas sagen: Ich wurde von der Entbindungsklinik direkt ins Restaurant gebracht, weil meine Familie alle in dieser Filiale arbeitete.

Jeder, Eltern, Onkel, Großeltern, jeder war in dieser Branche.

Grundsätzlich habe ich gelernt, mich an die Tischdecken im Restaurant zu halten.

In Konstanza?

Constanța und Predeal, das war die Strecke.

Aber was waren die Eltern?

Die Eltern waren Köche, Barkeeper, Saalleiter, Referatsleiter, sie haben alles durchgemacht. Einer meiner Onkel ist der Mann, der über 40 oder 50 000 Köche und Kellner hervorgebracht hat, er war Lehrer, er hat so etwas gelehrt. Im Grunde wurde ich in diesem Beruf geboren, da war keine Wahl.

Hast du in der High School gekocht?

Natürlich habe ich die Profilschule abgeschlossen. Meine erste offizielle Anstellung auf dem Papier war im Sommer 1988 als Kommissar im Flamingo Hotel in Eforie Sud. Ich war derjenige, der morgens die Baubücher erstellte, die Fenster in der Rezeption putzte, das Gepäck trug, die Kunden glücklich machte.

Wie alt warst du?

Aber die erste Mahlzeit, als Sie sie zubereitet haben?

Ich glaube, ich war ungefähr sieben Jahre alt. Ich war irgendwo in Brasov, ich war allein im Haus, ich war am Verhungern und rief meine Großmutter an, um mir zu sagen, wie man kocht. und meine Großmutter und ich aßen am Telefon eine Kartoffelmahlzeit. Es war das teuerste Kartoffelgericht, das ich je in meinem Leben gemacht habe. Das Telefon hat viel gekostet.

Ja, aber ich verbrachte mehr Zeit mit meiner Großmutter.

Und was war das beste Essen, das Oma gemacht hat?

Ich half ihr in der Küche, ich putzte ihr Zwiebeln, Karotten, ich kochte Gemüse, ich habe alles gemacht.

Es muss ein Geschmack sein, der an die Kindheit erinnert & #8230

Ich wurde zu Ceausescus Zeiten geboren, als ich nicht viele Möglichkeiten hatte. Mein Glück war, dass meine Familie, die im Restaurant arbeitete, eine Salami, ein Fleisch, eine Pepsi & # 8230 mitbrachte. Im Restaurant war der beste Koch derjenige, der Ihnen ein Stück Fleisch oder eine Salami gab, wenn Sie nach Hause gingen.

Und nach dem Abitur?

Ich habe gearbeitet, weil er mich in die Hölle gebracht hat. Ich habe die ersten anderthalb Jahre mit Kartoffeln verbracht, ich habe Kartoffeln geschält. Geschälte Kartoffeln kamen damals nicht. Damals kamen im Herbst Kartoffeln, wir haben sie in den Keller gelegt, wo wir auch die von uns hergestellten Gurken gelegt haben. Damals haben wir alles gemacht.

Und nach anderthalb Jahren Kartoffeln?

Nachdem ich anderthalb Jahre Kartoffeln geschält hatte, machte ich schließlich Papanas. Alle nannten mich Gica Papanaș. Ich machte einige sensationelle Donuts.

Wann haben Sie das Land verlassen? Nach wie vielen Jahren in der Küche in Rumänien?

Genau 1990 habe ich das Land verlassen. Im Dezember 1989 gab es die Revolution, und im Januar 1990 war ich schon in Deutschland.

Wie so schnell?

Ich war sehr schnell. Ich war mein ganzes Leben lang Kletterer. Ich mag es nicht, still zu sitzen. Wenn ich nicht in Position komme, wenn ich mich nicht kenne, wenn ich mich nicht sehr schnell entwickle, kann ich nicht. Ich habe Momente, in denen ich schmachte, ich möchte nichts tun, aber in dem Moment, in dem ich mit der Arbeit beginne & # 8230.

Denken Sie an Rumänien im Jahr 2002 zurück, nach 12 Jahren überall auf Frachtschiffen zu arbeiten, mehr als 40 Staaten zu sehen, dort zu bleiben & # 8230 die Kreuzfahrtschiffe und 3 Stunden in einem Hafen zu verbringen, verbrachte ich die Tage im Hafen.

Wo haben Sie am meisten gearbeitet?

Die meisten Tage verbrachte ich in Bangkok und 30 Tage in Brasilien. Dir ist klar, dass mein ganzes Geld für Essen geflossen ist. Wo wir anhielten, waren wir beim Streetfood, auf den Märkten, an Orten, an denen gekocht wurde.

Wo ist das beste Essen?

Es wird am besten dort gegessen, wo Sie möchten. Ich erzähle meinen Kollegen scherzhaft, dass ich der beste rumänische Koch der Welt bin. Aber es ist nicht wahr. Essen Sie am besten, wo Sie möchten.

Cătălin Scarlatescu

Und wo hat es dir am besten gefallen?

Das erste und erste Mal hat es mir zu Hause geschmeckt, weil meine Großmutter gekocht hat und ich nur ihr Essen kannte. Um das Haus meiner Großmutter herum wohnten einige Türken und einige Tataren, und ich war manchmal auf dem einen oder anderen, weil die Türen immer offen waren und man gegessen und geschlafen hat, wo man wollte. Ich bin meiner Meinung nach mit diesem osmanischen Essen aufgewachsen und heute ist türkisches Essen eines der spektakulärsten Gerichte der Welt.

In Brasilien habe ich das Fleisch satt, weil sie in allen Stellungen nur Fleisch essen. Ich zahlte damals zehn Reais und aß so viel, wie mein Magen hielt.

Aber sind Sie in Ihren 12 Jahren nicht auf eine anspruchsvollere Küche gestoßen, die Sie erschaudern lässt?

Ich arbeitete anderthalb Jahre in einem Restaurant in Köln, dem Restaurant eines sensationellen alten Mannes, der ein Schulkamerad von Allain Ducasse war. Während ich dort war, kam Ducasse einmal zu ihm. Es war ein Restaurant mit 40 Sitzplätzen und einer verschlossenen Tür. Du musstest klingeln, jemand kam, schaute dich an, und wenn er dein Gesicht nicht mochte, gingst du nicht ins Restaurant. Ich sagte dann: "Na, wie hast du so viele Kunden?". Er zeigte mir ein Bild von einem Kind: "Schauen Sie, das ist der Chef bei Mercedes. Er isst seit 20 Jahren bei mir.“ Er hatte seine Kunden jahrelang, als ich zu ihm kam, hatte er das Restaurant 25 Jahre lang geöffnet.

Wie hoch warst du in diesen Jahren des "Wanderns" durch die Küchen der Welt?

Höher als ich, härter für einen Rumänen damals. Ich wurde Koch in einem Restaurant in Köln und hatte ungefähr 7 Leute unter mir.

Danach kehrte ich nach Rumänien zurück und ging zu "Angels", so hieß es damals.

Sind Sie mit viel Geld zurückgekommen?

Nicht. Ich bin mit Bekannten zurückgekehrt. Und jetzt wird mein ganzes Geld für Essen ausgegeben. Das ganze Geld wird in Lebensmittel investiert.

Aber nicht in einer vollen Speisekammer, oder?

Ich habe auch Vorratskammern voller Essen. Diese Fabrik hat mich etwas Geld gefressen. Ich bin kein reicher Mann. Ich habe noch nie für wenig Geld gearbeitet, aber ich kann nicht sagen, dass ich reich bin.

Stellen wir uns vor, ein junger Aspirant in der Küche liest uns vor & #8230

Im Moment gibt es keine jungen Aspiranten mehr in der Küche. Die jungen Leute von heute fragen, wenn sie zum ersten Mal die Küche betreten, bevor sie "Hallo" sagen: "Wie viel Geld gibst du mir und wie viele freie Tage?". Waren Sie schon einmal in einer professionellen Küche?

Cătălin Scarlătescu mit Florin Dumitrescu

Nein, nie & # 8230

Nun, es gibt einige zwei Meter lange Edelstahltische, die unten ein Regal haben. Hunderte von Nächten habe ich auf diesem Regal unter dem Tisch geschlafen.

Müde?

Nicht aus Müdigkeit, sondern weil wir so viel zu tun hatten, dass wir uns zwei oder drei Stunden in diese Regale geworfen haben, um den nächsten Tag zu bewältigen.

Ich habe außerordentlich hart gearbeitet.

Arbeitest du jetzt noch so hart?

Nicht mehr, ich arbeite hart. Diese überlasse ich den Jüngeren, die auch etwas werden wollen.

Aber sind Sie Koch oder Koch? Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Begriffen?

Da ist gar nichts. Manche sagen Spaß, manche sagen Koch. Denken Sie, dass alle Köche Köche waren, bevor wir im Fernsehen erschienen. Nachdem wir im Fernsehen aufgetreten sind, müssen sich alle Köche in Rumänien bei mir, Dumitrescu und Bontea, bedanken, weil wir sie inthronisiert, geadelt, zu Köchen gemacht haben. Als du einer jungen Dame einmal erzählt hast, dass du Köchin bist, verzog sie das Gesicht, jetzt ist sie super fit.

Cătălin Scarlatescu mit Kollegen von Chefs with Messer

Und wie darf ich Sie vorstellen: Koch oder Koch?

Gehen wir zurück zu Angels & # 8230

Ja, ich habe bei Angels angefangen und in 18 Tagen wurde ich dort der Chef. Es war das erste oder zweite Restaurant mit Personal in Bukarest.

Was wird dort gegessen?

Was ich wollte. Was ich draußen gesehen, was ich draußen gelernt hatte, das war Essen. Ich erinnere mich, dass mich einmal ein Freund aus Berlin besuchte, und als er bei Angels ankam und den Parkplatz des Restaurants sah, kreuzten sich die Wege. "Wer sind diese Leute, denn in Berlin sieht man diese Autos nicht in der ganzen Stadt?" Alle berühmten Blumen standen früher bei Angels in der Pariser Straße.

Wie wurde es bei Ihrer Rückkehr in Rumänien gegessen?

Ich habe einen sehr guten Freund, zu dem ich zwei Wochen nach meiner Einstellung sagte: "In zehn Jahren werde ich der meiste Drachenkoch in diesem Land." Er sagte: "Bring mich hier raus!" Ich kam und sah das Vakuum, das in diesem Land existierte. Alle kochten nach Gehör, sie machten Fehler in der Küche, die man nicht glauben konnte. Es gab kein Rezept. Wenn ich vor 18 Jahren in eine Küche ging und nach einer skurrilen Pizza fragte, gab er mir Pizza mit Salami. und als ich ihm sagte, dass dies kein so kapriziöses Rezept sei, antwortete mir der Kellner: "Das ist bei uns kapriziös!". Jetzt ist jeder Junge, der ein Messer tätowiert und ein Piercieng aufgesetzt und sich drei von Jamies Rezepten angeschaut hat, ein Koch. In der Vergangenheit war es sehr schwierig, und die Mentalität des Rumänen war sehr verschlossen. Als ich zurückkam, war ich depressiv. Jetzt hat sich das Ganze komplett geändert. Ich sage, wenn dies mit dem Coronavirus nicht passiert wäre, hätte Rumänien in zehn Jahren viele Staaten aus gastronomischer Sicht geschlagen. Inzwischen ist eine Reihe junger Köche aufgetaucht, die wirklich lieben, was sie tun. Es gibt eine Hasenart, aber neben uns haben wir einige sehr interessante Jungen aufgezogen. Das gleiche gilt draußen: Es gibt einige Restaurants, in denen es aufgrund der Tatsache, dass die Person, die das Restaurant oder die Küche leitet, sich ganz diesem Projekt widmet, einige sehr angenehme Restaurants gibt. Es geht nicht anders. Wer sich nicht einmischt, kann nicht aufstehen.

Cătălin Scarlatescu

Was hast du gemacht, nachdem du im Fernsehen aufgetreten bist?

Nachdem ich im Fernsehen aufgetreten war, blieb ich aus Liebe zur Küche ein Jahr bei Howard & Johnson als zweiter Koch, danach konnte ich nicht mehr arbeiten. Die Dreharbeiten dauerten etwa 70 Tage im Jahr, also sagte ich dem Hotel: "Danke, aber ich kann nicht mehr drehen." Es war traurig, als ich ging. Seitdem koche ich in einem. Um nicht aus dem Ruder zu laufen, habe ich das Rumänische Taste Festival erfunden, wir sind an 14 Orten im ganzen Land gelaufen, wir haben das Sea Shell Festival erfunden, ich habe immer noch Events, ich mache einige Teambuildings, wenn ich nicht mit Leuten koche , mehr mache ich einige Live-Shows auf Insta und ich bringe den Leuten auch bei, eine gefüllte Paprika, eine Frikadelle zu machen, einfache Dinge, ich sitze überhaupt nicht. Es gibt andere, die mich fragen, warum ich den Leuten nicht beibringe, wie man ein Steak zubereitet. "Nun, wie mache ich das?" Sie müssen die Chips im Restaurant bezahlen. Wenn Sie möchten, müssen wir zu Hause lernen, wie man Tee macht. Mal sehen? Weißt du, wie man Tee macht? ”. Was stimmt damit nicht? Ich habe nicht mit den Pommes angefangen, ich habe mit dem rudimentären Essen angefangen, damals habe ich Schnitzel aus Paris gemacht.

Aber kochen Sie zu Hause?

Nein niemals. Jetzt, mit dieser Quarantäne, habe ich auch zu Hause gekocht.

Na, wo isst du?

Wenn ich am Meer geboren wurde, bin ich ein Fan von Fischen und allem, was im Wasser wächst. Ich brauche auch keine Unterkunft, im Sommer schlafe ich am Strand am Meer.

Und in Bukarest?

Ich habe viele Freunde. Die meisten Köche in Bukarest sind meine ehemaligen Kollegen.

Wann glaubst du, kommen wir aus diesem Wahnsinn heraus?

Wenn unsere Herrscher wollen. Sie können uns nicht lange im Haus einsperren, weil es einen Skandal gibt.

Wenn Sie kein Koch wären, was würde zu Ihnen passen?

Auch ein Koch. Ich sehe mich nie etwas anderes tun.

Und als Sie klein waren, wollten Sie noch Koch werden?

Ich wollte nie Koch werden. Ich wurde in der Küche geboren und es war wie Fahrradfahren. Ich rieb mir immer wieder die Knie und wurde Koch. Das habe ich überall um mich herum gehabt, das war es.

Ich hatte in diesem Leben zwei große Lieben: die eine kochte und die andere segelte. Ich sitze gerne mit den Segeln auf dem Meer.

Ich dachte die Küche und die Mädchen & # 8230

Als ich im Ausland arbeitete, habe ich in meiner Freizeit den Müll entsorgt. În zilele libere mă duceam și spălam paharele celui de la bar. După două luni de făcut treaba asta, m-a chemat managerul și mi-a zis: „De ce faci tu treaba asta cu gunoiul? Și la bar de ce te duci și speli pahare?”. „Gunoiul îl adun că ăștia calcă pe el și nu-l strânge nimeni, iar pahare spăl pentru că, pentru fiecare zi de spălat pahare primesc 50 de mărci. Cu 50 de mărci, duminica când sunt liber, ies cu fetele tale din Germania la o bere”. De ce să stau degeaba? Pluteau niște bani pe acolo și tu trebuia doar să te duci să-i iei, dar trebuia să știi cum să-i iei.

Erau o grămadă de ajutoare de ospătari, numai fete tinere, abia ieșite din școală, o grămadă de frumuseți printre ele. Dacă le vedeam că toată ziua cară tăvi și din cinci tăvi îi căram eu trei, azi nu spunea nimic, mâine nimic, dar după o săptămână ne împrieteneam, nu? Mai aveam și bani de o bere… Dacă alt român avea bani de o bere, eu aveam bani de o bere și de-o pizza.

Cătălin Scărlătescu

Se spune că sunteți unul dintre cei mai râvniți burlaci…

Uitați-vă la mine! Ce să râvnești la un om de 50 de ani? Ce să mai vrei de la el.

De unde să știu eu ce râvnesc oamenii?

Poate vă știu că sunteți om bun, muncitor, tot timpul la televizor…

Ăștia buni și muncitori nu sunt la modă. Șmecherașii, fițoșii, ăia plini de bani, ăia sunt la modă. Eu nu-mi fac probleme de bani, eu știu că sunt sortit să devin milionar. Ce mai contează că devin anul viitor sau peste cinci ani?

De unde știți că sunteți sortit să deveniți milionar?

Mă uit așa la mine și văd ce se strânge în spate când mă apuc de muncă și muncesc ca nebunul. Bunicul avea o vorbă: „Cine muncește nu are nici bani, nici timp liber”.