Traditionelle Rezepte

Dessertkuchen mit Käse, Rosinen und Zitrusschalen

Dessertkuchen mit Käse, Rosinen und Zitrusschalen

In einer großen Schüssel (ich habe eine große rote Schüssel für Coca-Cola-Salat, was beim Kneten des Kuchens sehr nützlich ist), etwas Mehl mit Trockenhefe mischen und 15 Minuten ziehen lassen (diesmal hatte ich Geduld und habe mich an die Anleitung gehalten die Hülle aus Trockenhefe :)

Dann Wasser, Milch, Zucker und Vanillepuderzucker im Haus hinzufügen (das heißt, ich habe ihn vanilliert, indem ich den Zucker, der der Mühle zusammen mit einem Vanillestift gegeben wurde, in ein Glas gegeben habe). Machen Sie einen Platz in der Mitte und fügen Sie ein wenig geschlagene Eier hinzu, salzen und mischen Sie, wobei Sie nach und nach so viel Mehl hinzufügen, wie wir benötigen. Den Kuchen mit geölten Händen durchkneten und ein wenig hineingeben, damit er fluffiger wird.


Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat) an einem warmen Ort ohne Strom gehen lassen.


Die Creme zubereiten aus: geschlagenen Eiern, dann mit Zucker, Vanillezucker und geriebenem Käse vermischt.


Streuen Sie das Mehl auf den Arbeitstisch und teilen Sie den Teig in zwei kleinere Kuchen.

Den ersten Teig mit dem Nudelholz auf dem Tisch verteilen, die Füllung nach Geschmack und alle möglichen Gewürze hinzufügen: Zitrusschalen, Rosinen, die in etwas Rum und Milchessenz getränkt sind, dann rollen und in die Pfanne geben.

Machen Sie dasselbe für den anderen Kuchen.


Bei schwacher Hitze goldbraun backen (oder im Brotbackautomaten im Programm nur zum Backen, 50 Minuten).


Zubereitungszeit: ca. 2h 40min

Portionen: 10


Guten Appetit!



Wenn dir mein Rezept gefällt, findest du es auch auf meinem Blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2017/08/cozonaci-cu-branza-stafide-si-coaja-de.html


ÜBERPRÜFEN SIE MIT HALVA

Wenn Ihnen dieser Kuchen gefällt, kann ich Sie nur einladen, ihn zu probieren. Ein Tee oder ein Kaffee sind die besten Begleiter dieser Köstlichkeit.

ZUTAT: GESCHÄTZTE ZEIT & # 8211 10 min + 30 min + 35 min

für die Basis:
harte Kekse & # 8211 200 gr
unt & # 8211 50 gr
oder & # 8211 1 Stk.

für Sahne:
Halva & # 8211 200 gr
Sauerrahm & # 8211 200 gr
Ricotta (oder Hüttenkäse) & # 8211 250 gr
Eier & # 8211 2 Stk.
Walnusskern & # 8211 1 Faust (optional)

Die Kekse zerdrücken (im Mixer oder mit den Händen), mit der geschmolzenen Butter und dem Ei vermischen.

Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gut andrücken. Das Blech für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (der Boden der Kekse muss hart werden).

Währenddessen die Sahne vorbereiten. Die Halva in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, Eier, Sauerrahm, gehackte Walnusskerne und Ricotta (oder Hüttenkäse) hinzufügen.

Gut mischen und in die Pfanne über den Biskuitboden gießen. 35-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 Grad) stellen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (ca. 2 Stunden), dekorieren wie wir es am besten wissen. Ich habe mit Puderzucker bestreut und mit Erdbeeren garniert.


Ostern mit Käse und Rosinen

480 g Kuchenmehl * 1 Würfel Hefe = 25 g * 150 ml Milch * 65 ml Öl * 1 Esslöffel Butter * 3 Eier (Eigelb) * 1 Esslöffel Zitronenschale * 1 Vanilleessenz * 1 Teelöffel Salz * 135 g Puderzucker * 1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Form.

3 Eier + 1 Eigelb * 350 g Hüttenkäse * 1-2 Esslöffel Mehl * 1 Teelöffel gemahlener Zimt * 1 Esslöffel Butter * 1/2 Tasse Puderzucker * 50 g weiße Rosinen * 1 Vanilleessenz * 1 Esslöffel Zitronenschale * 2 Esslöffel fermentierte Sauerrahm, etwas fetter (Optional!)

Zubereitungsart:

1. Bereiten Sie die Mayonnaise aus Mehl, warmer Milch und Hefe zu. Eier separat mit Milch, Zucker, Vanille, Zitronenschale, Rumessenz und Salz schlagen. Dieses Soda erhitzen und mischen, bis sich der Zucker auflöst. Das Öl mit der Butter mischen und auf 40 ° C erhitzen (wenn die Flüssigkeit bei Berührung brennt). Über den Rest des Mehls das warme Soda, die Mayonnaise geben und verkneten, dann das Fett nach und nach unter ständigem Kneten hinzufügen.

2. Lassen Sie die Kruste aufgehen und geben Sie sie zweimal zurück. Nachdem der Teig genug aufgegangen ist, wird er in einem runden Blatt ausgebreitet, wobei ein Stück gestoppt wird, aus dem ein dünner Docht gebildet wird, der in zwei Teile geschnitten und dann geflochten wird.

3. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung. Nach der Gärung einfetten Form Delimano mit Butter bestreichen und mit der Teigplatte auslegen, dann die Füllung einfüllen, mit Weidenteigdochten, die darauf platziert werden, ein Kreuz formen, dann mit dem Eigelb einfetten und im Ofen bei 175 °C 45-50 Minuten backen.

4. Lassen Sie die Pasca in der Form abkühlen, bis sie geschnitten und mit warmer Milch serviert wird.


Käsekuchen mit Rosinen

Ein Kuchen mit Käse und Rosinen kann immer ein leckeres und gesundes Dessert sein.

Teigzutat:

& # 8211 50 Gramm Zucker
& # 8211 80 Gramm Mehl
& # 8211 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur
& # 8211 1 Päckchen Backpulver
& # 8211 1 Esslöffel Lamiensaft
& # 8211 1 bzw.

Füllung Zutat:

& # 8211 500 Gramm Hüttenkäse
& # 8211 100 Gramm Zucker
& # 8211 40 Gramm Mehl
& # 8211 2 Eier
& # 8211 abgeriebene Zitronenschale
& # 8211 150 Gramm Sauerrahm
& # 8211 70 Gramm Rosinen.

Zubereitungsart:

Die Butter mit dem Zucker verrühren, nach und nach das Ei, das Mehl und das in Zitronensaft abgeschreckte Backpulver dazugeben. Sie erhalten einen Teig, der in zwei Hälften geteilt ist. Aus den beiden Hälften mit Hilfe eines Nudelholzes zwei Tortenblätter in der Größe des Backblechs rollen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie die ersten mit Hartschaum. Bereiten Sie parallel die Füllung vor, indem Sie den Käse mit Eigelb, Sauerrahm, Zucker, Mehl, Zitronenschale und Rosinen mischen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben. Die Pfanne mit Öl einfetten und mit Mehl auslegen. Legen Sie dann eines der geformten Teigblätter in das Blech und geben Sie die erhaltene Füllung darüber. Dann mit dem zweiten Blech abdecken und für etwa eine Stunde in den Ofen stellen. Zum Schluss den Kuchen im noch heißen Blech mit einem in kaltem Wasser getränkten Messer durchschneiden. Es kann mit Vanillezucker gepudert serviert werden.


Schokoladenkuchen II

Kulinarische Blogs und Magazine sind voller Kuchenrezepte. Auch auf diesem Blog findet man zwei Kuchenrezepte: ein moldawischen, von Radu Anton Roman lesend, das andere, fluffiger Schokoladenkuchen, Familienrezept, von der Schwiegermutter. Nun, ich schlage einen anderen vor :). Was macht es anders? Drei Dinge: 1. handelt es sich um eine Mischung aus Weizenmehl mit Maismehl 2. wird nach der Bertinet-Methode geknetet 3. eine der verwendeten Füllungen ermöglicht die Verwendung von Eiweiß, das bei der Zubereitung von Kuchenteig übrig bleibt, während die Reichhaltigkeit erhalten bleibt Geschmack von Schokolade.

Posted in 300-400 kcal, Teige, Neuigkeiten, Kuchen und andere Desserts, Rumänische Gerichte Tags: Rumänische Küche, Kakao, Zartbitterschokolade, Zitronenschale, Orangenschale, Cozonac, Schokoladendessert, Rumessenz, Mehl, Milch, Maisstärke, Eier, Scheiße, Cozonac-Teigrezept, flauschiges Cozonac-Rezept, Schokoladenrezept, Kuchenrezept, Schokoladenkuchen Rezept, Scheißkuchenrezept, Rumänisches Dessertrezept, Rumänisches Rezept, Vanille 2 Kommentare & # 187

KAFFEE MIT TRAUBEN

Ostern steht vor der Tür und deshalb habe ich ein neues Kuchenrezept ausprobiert. Das Rezept ist nach Sanda Marins Kochbuch und hat uns gut gefallen. Ich habe statt der üblichen Füllung nur Rosinen verwendet, die ich vergessen hatte einzuweichen. Tatsächlich lief ich an dem Tag, an dem ich den Kuchen backte, mit Luky ins Krankenhaus, während dieser Zeit mein Kuchen fermentierte und als ich nach Hause kam, war er bereits fermentiert und musste in Tabletts gelegt werden. Wenn ich dieses Rezept nachmache, werde ich die Rosinen abends in Rum einweichen. Ich empfehle Ihnen, dies zu tun.

ZUTAT: 1.250 kg Mehl
7 Eigelb
4 Eiweiß
300 g Zucker
250 g Butter
2 Esslöffel Öl
500 ml Milch
1 Esslöffel Rom
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Hefe
1 Teelöffel geriebenes Salz
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
250 g Rosinen

Die Hefe mit einem Löffel Zucker einreiben. Fügen Sie ein wenig Milch und ein wenig Mehl hinzu. Ich habe die Milch bei Raumtemperatur verwendet, also habe ich sie nicht wie in Sanda Marins Buch angegeben erhitzt. Lassen Sie es gären, Sie werden sehen, dass der Schimmel zu wachsen beginnt und sein Volumen erhöht.
Das Eigelb mit dem Zucker einreiben, bis eine schaumige Creme entsteht.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.

1 kg Mehl in eine Küchenschüssel oder Schüssel geben. In die Mitte ein Loch machen und Milch, Rum, abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker, Eigelb und Eiweiß dazugeben. Fügen Sie den Teig hinzu und beginnen Sie mindestens 30 Minuten lang zu kneten, wobei Sie den Teig von den Rändern zur Mitte bringen. Wenn der Teig zu weich ist, das restliche Mehl hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt habe ich den Teig mit dem Mixer geknetet. Nach diesem ersten Kneten beginnen wir, die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzuzufügen und weiter genug zu kneten, um sie einzuarbeiten. Der resultierende Teig muss elastisch und nicht klebrig sein. Die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa zwei bis drei Stunden gehen lassen.

Der resultierende Teig wog 2470 g. Von dieser Menge habe ich 600 g für Ostern verwendet, den Rest des Teigs in 2 gleiche Teile geteilt und 2 Kuchen gebacken. Je nach Größe der verwendeten Bleche entscheiden Sie, ob Sie 3 oder 4 Kuchen backen, da wir davon ausgehen, dass Sie Ostern nicht wie ich machen.
Die Kuchenbleche habe ich mit Backpapier ausgelegt.
Mit der Arbeitsfläche und geölten Händen formen wir die Torten. Ich habe sie geflochten, deshalb habe ich das Teigäquivalent eines Kuchens in zwei Teile geteilt. Den Teig verteilen, mit in Rum getränkten Rosinen bestreuen,

und wir laufen so eng wie möglich. Wir flechten die Rollen paarweise und legen sie in die Form. Der Teig sollte vor dem Aufgehen maximal die Hälfte der Form erreichen.

Decken Sie die Cozonacs ab und lassen Sie sie warm werden, bis sie an Volumen zunehmen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchen bei dieser Temperatur backen. Bevor Sie sie in den Ofen geben, fetten Sie sie mit geschlagenem Ei mit etwas Milch ein und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Wenn sie beim Backen von oben anfangen zu brennen, decken Sie sie mit Backpapier ab. Nach dem Backen lassen wir sie in den Blechen bis sie abkühlen und können sie problemlos aus den Formen nehmen. Aus der Form nehmen, auf einen Grill legen und so ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn sie abgekühlt sind, schneiden wir sie in Scheiben und servieren sie. Sie sind sehr fluffig, duftend und lecker. Ich habe das eine gegessen, während es warm war, das andere wurde für Fotos gelassen.


Dessertkuchen mit Käse, Rosinen und Zitrusschalen - Rezepte

Ich habe verschiedene Kuchenrezepte getestet, aber jetzt kann ich Ihnen garantieren, dass es das Beste ist, daher muss ich Ihnen das Rezept geben. Auch wenn es nicht der schnellste Weg ist, es zuzubereiten, ich sage dir ehrlich, es lohnt sich. Das Rezept stammt aus dem Buch der Süßigkeiten von Ecaterina Teisanu, ein Buch, das ich sehr empfehlen kann, da es viele leckere Rezepte enthält.

  • 1 kg Mehl
  • 7 Eigelb
  • 2 Eiweiß - ACHTUNG auf den Teig, es werden nur 2 Eiweiß verwendet, nicht 7
  • 50 g Hefe
  • 300 g Zucker
  • 250 g Butter
  • Rum-Aroma
  • 450 ml Milch (oder so viel wie Mehl)
  • 2 Teelöffel mit Salz gerieben
  • von einer Orange schälen
  • Schale einer Zitrone
  • 600 g Walnüsse
  • 7 Eiweiß
  • 100-150 g Zucker (je nach Vorliebe)
  • 2 lg Kakao
  • 200 ml Milch
  • Rosinen
  • Aromen nach Geschmack (ich bevorzuge Rumessenz)


Teigzubereitung:
Das Mehl am Vorabend sieben und bei Zimmertemperatur in der Schüssel stehen lassen. Mischen Sie dann das Eigelb mit etwas Salz, um die Farbe dunkler zu machen.

Am nächsten Tag die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas warmer Milch verrühren.
In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Mehl mit etwas kochender Milch (100-150 ml) verbrühen und gut einreiben, um Klumpen zu vermeiden.

Nach dem Abkühlen (bei Raumtemperatur) gut mit der Hefe vermischen, dann mit einer Serviette abdecken und 10-15 Minuten gehen lassen. So sieht es aus, nachdem er erwachsen geworden ist.

Das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren, bis es weiß wird und wie eine schaumige Creme wird. etwas warme Milch dazugeben, bis der Zucker schmilzt.
Für den Schaumteig die 2 Eiweiße schlagen.

Über das restliche Mehl aus der Schüssel den Quark, die Milch, den Rum und die Zitrusschale geben. Vorsichtig rühren.

Das eingeriebene Eigelb und das geschlagene Eiweiß dazugeben.

Lassen Sie die Kruste ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ohne Strom gehen.

Für die Sahne 7 Eiweiß mit dem Zucker schlagen, dann die Walnüsse hinzufügen.

Legen Sie die Kuchen in den Ofen (auf 170 Grad vorgeheizt) und backen Sie sie 70 Minuten lang bei der richtigen Hitze (170 Grad). Damit sie nicht anbrennen, die Kuchen nach 30-40 Minuten mit Backpapier abdecken. Nehmen Sie sie auf einen Grill und lassen Sie sie in der heißen Küche ohne Strom abkühlen.

In Scheiben schneiden und mit Genuss servieren. Eins. zwei. so viel wie möglich, dass Sie nicht jeden Tag Kuchen backen.

PS: Teig: 2 Eiweiß + 7 Eigelb
Sahne: 7 Eiweiß
Fett: 2 Eigelb
Insgesamt 9 Eier.

10 Kommentare:

Obwohl ich das von Ihnen gepostete Rezept nicht gemacht habe, kann ich die Delikatesse, die diese Kuchen darstellen, bestätigen, da das Rezept dem der traditionellen moldawischen Kuchen ähnelt, die ich zu Ostern gebacken habe.
Ein Tipp, den ich genutzt habe und den ich wärmstens empfehle, ist die Verwendung von 100 g Fettjoghurt, vorzugsweise hausgemachter Kuhmilch vom Markt, und einem Esslöffel Schmalz aus Osanza. Diese beiden Zutaten halten die Kuchen wirklich lange frisch. Ich habe sogar die Butter von den Bauern gekauft.
Und aus meiner persönlichen Erfahrung kann ich sagen, dass die mit Trockenhefe gesäuerten Teige viel besser (flaumiger, ohne Löcher - zum Beispiel Donuts) werden als solche mit Frischhefe.
Und das Rezept, das ich gemacht habe, hatte 300 g Zucker, aber ich habe mehr verwendet, etwa 420 g, und sie kamen perfekt heraus. Ich weiß, dass ein Kuchen nicht aus Mandeln besteht, aber ich mag ihn nicht mehr wie Brot. Jetzt kommt es auf jeden Geschmack an.
Die im Rezept enthaltene Arbeit hat bei mir nicht geklappt. Ich warf es weg, bis mir langweilig wurde, und legte es so hin, mit Tausenden von kleinen Klumpen, die mich vom Kneten besessen hatten. Was habe ich falsch gemacht?
Das von dir gepostete Rezept ist jedenfalls super und ich empfehle es allen Kuchenliebhabern!


Traditionelles Osterfest mit Frischkäse und Rosinen & #8211 sehr leckeres Rezept

Für dieses Osterrezept mit Käse und Rosinen verwenden wir den Kuchenteig. Ein leckeres Ostern wird auf jeden Fall herauskommen, nach dem Geschmack der ganzen Familie. Bewahren Sie die Zutaten bei Raumtemperatur auf, um einen lockeren Teig zu erhalten.

Benötigte Zutaten für den Teig:

  • ein halbes Kilo Weißmehl
  • 150ml Milch
  • 50g geschmolzene und abgekühlte Butter
  • 5 Eier, 150g Zucker
  • 1 Prise Salz, 20g Hefe
  • abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für die Füllung:

  • 350g frischer Kuhkäse
  • 3 Eier
  • 50gr Rosinen
  • 2 Esslöffel grau
  • 2 Essenzen Rum und 2 Essenzen Vanille
  • 100gr Zucker
  • Schale einer Zitrone
  • 1 Ei (für gefettet)

Wie bereiten wir uns auf Ostern vor?

Um die Mayonnaise zuzubereiten, müssen wir in eine kleine Schüssel die Hefe, etwas Zucker und 3 Esslöffel warme Milch geben. Nach und nach etwas Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen. Decken Sie die erhaltene Zusammensetzung mit einem Handtuch ab und legen Sie sie zum Wachsen an einen warmen Ort. In 15 Minuten sollte es genug wachsen.

Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte ein kleines Loch machen und Mayonnaise, Salz, Eier, Butter, Zucker und Milch hinzufügen. Mischen Sie alles gut, bis die Zusammensetzung homogen ist, und beginnen Sie mit dem Kneten. Wir bewegen den Teig auf der Arbeitsplatte, weil wir Platz zum Kneten brauchen.

Den Teig kneten und falten, dann auf die andere Seite wenden und den Vorgang fortsetzen. Es wäre ratsam, 20 Minuten lang zu kneten. Nachdem wir fertig sind und die Kruste nicht mehr klebrig ist, bewegen wir den Teig in eine Schüssel und legen ein Küchentuch darüber. In einer Stunde sollte es genug zunehmen, um das Volumen zu verdoppeln.

Um die Füllung vorzubereiten, müssen wir frischen Hüttenkäse mit Eiern mischen und nach und nach Rosinen und Zucker hinzufügen. Um der Komposition eine duftende Note zu verleihen, fügen wir die Essenzen und geriebene Zitronenschale hinzu. Fügen Sie den Grieß hinzu, um die Füllung zu verdicken.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn wieder auf die Arbeitsplatte und teilen Sie ihn in 3 Teile. Den ersten Teil legen wir auf den Boden des runden Blechs, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und fügen dann die Füllung hinzu. Aus dem zweiten Teil des Teigs bereiten wir 2 geflochtene Schnüre vor, die wir auf den Rand des Tabletts legen. Auf diese Weise wird die Füllung besser fixiert.

Mit dem letzten Stück Teig machen wir das Kreuz für Ostern, während wir schweigend ein Gebet sprechen. Nachdem wir Ostern gemacht haben, fetten wir es mit Ei ein und stellen es für eine Dreiviertelstunde in den Ofen. Ein duftendes Ostern wird herauskommen, das allen gefällt.


Kuchen mit Schokolade, Scheiße und Rosinen

Die Hefe mit dem Vanillezucker auflösen, bis eine Paste entsteht. Das mit Zucker und Öl eingeriebene Eigelb hinzufügen. Fügen Sie warme Milch und Zitronenschale hinzu und fügen Sie dann langsam die ganze Packung Mehl hinzu.

Machen Sie eine harte Kruste, teilen Sie sie in 2 Stücke, verteilen Sie die Stücke auf dem Tisch. Separat eine Kakaomasse, 1 Esslöffel Zucker, Eiweiß aus den 7 Eiern, Scheiße, Rosinen und Walnüsse herstellen und über den ausgerollten Teig geben. Die beiden Kuchenteigstücke werden in 2 beheizte Bleche gelegt und gehen gelassen.

Dann die Kuchen mit einem mit Zucker vermischten Eigelb einfetten, dann die Backbleche einsetzen. Herausnehmen, wenn gebräunt.

Ein Rezept vorgeschlagen von: Delicious Ideas (Delicious Ideas Blog)