Traditionelle Rezepte

Würzige Knoblauchgarnelen

Würzige Knoblauchgarnelen

Duftreis, Piri-Piri-Öl und Knoblauchgarnelen verbinden sich zu einer köstlichen und beeindruckenden Mahlzeit

Wenn es um diese Garnelen geht, bleiben mir zwei Erinnerungen im Gedächtnis. Das Essen war klebrig, fröhlich, albern.

Der zweite war im sonnigen Garten von Hugo Gonçalves. Seine Familie besitzt die Art-Deco-Cocktailbar Foxtrot in Lissabon. Seine Mutter Maria Helena Gonçalves oder Lena kochte uns eine riesige Pfanne mit wunderbaren Garnelen. Sie fügt ihrer Version einen wärmenden Schuss Whisky hinzu. — Rebecca Seal, Autorin von Lissabon

Dieses Rezept verwendet Piri-Piri-Sauce – Sie können leicht im Laden gekauft werden. Wenn Sie Ihre eigenen machen möchten, klicken Sie hier für das einfache und leckere Rezept.

Zutaten

  • 4 Esslöffel mittlere / scharfe Piri-Piri-Sauce oder nach Geschmack, plus eine Prise getrocknete, zerkleinerte Chilis, wenn Sie es wirklich scharf mögen
  • 1 Knoblauchzehe, zu einer Paste zerdrückt
  • 2 EL Weißwein oder 2 EL Bier
  • 4 Spritzer Worcestershiresauce
  • 1 Pfund 2 Unzen Shell-on, nachhaltig gewonnene große Garnelen (Garnelen)
  • Olivenöl, zum Kochen
  • Handvoll gehackte Korianderblätter (Koriander) zum Servieren
  • Piri-Piri-Öl (siehe unten), zum Servieren
  • Zitronenspalten zum Servieren
  • Knoblauch-Koriander-Reis (siehe unten), zum Servieren

Für das Piri-Piri-Öl:

  • 10 Piri Piri oder afrikanische Vogelaugen-Chilis, gewaschen und entstielt (nicht entkernt)
  • 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • Abgeriebene Schale von 1 ungewachsten Zitrone, mit einem Sparschäler rasiert
  • 5 Lorbeerblätter (wenn möglich frisch)
  • 4 Knoblauchzehen, halbiert oder geviertelt, wenn sehr groß
  • 1/2 Teelöffel feines Salz
  • 4 1/4 Tassen natives Olivenöl extra
  • 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Whisky

Für den Knoblauch-Koriander-Reis:

  • Knapp 2 Tassen Langkornreis
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Großzügige Prise Salz
  • 4 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt
  • 3 1/2 Unzen Koriander (Koriander), Blätter gezupft und gehackt, Stiele reserviert und fein gehackt

Portionen4

Kalorien pro Portion2742

Folatäquivalent (gesamt)46µg12%

Riboflavin (B2)0.3mg15.3%


Cremige Knoblauchgarnelen (Garnelen)

Cremige Knoblauchgarnelen sind Ihre Lieblings-Knoblauchgarnelen ... PLUS eine cremige Knoblauchsauce! Ein paar einfache kleine Tricks, um eine Sauce zuzubereiten, die Ihre Grundrezepte um ein Vielfaches übertrifft – die Pfanne mit etwas Weißwein, einem Spritzer Hühnerbrühe und Parmesan ablöschen. Denn pralle Garnelen verlangen nach der BESTEN Soße!


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