Traditionelle Rezepte

Beste Frisée-Rezepte

Beste Frisée-Rezepte

Frisée-Rezepte mit Top-Bewertung

Einer der größten Tricks bei einer Dinnerparty besteht darin, Menüpunkte zu finden, die beeindruckend aussehen, ohne viel Arbeit zu erfordern. Diese einfache Vorspeise ist genau das Richtige – es sind nur wenige Minuten Vorbereitungszeit erforderlich, aber durch die Präsentation in der Avocado-Schale erhalten Sie eine einzigartige Präsentation, die alle Gäste begeistern wird. Sehen Sie sich alles an, was Sie über Avocados wissen möchten.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Eiswasser

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt, 8 bis 10 Sekunden.

Geben Sie bei laufender Maschine Eiswasser in einem langsamen, stetigen Strom durch das Einfüllrohr hinzu. Pulsieren, bis der Teig zusammenhält, ohne nass oder klebrig zu sein. Achten Sie darauf, nicht länger als 30 Sekunden zu verarbeiten. Zum Testen eine kleine Menge zusammendrücken: Wenn es krümelig ist, fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel.

Teig in zwei gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer Scheibe plattdrücken und in Plastik einwickeln. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig kann bis zu 1 Monat gelagert werden, gefroren.


Der Quarantänekoch: Chicken Fricassée

ZUTATEN.
-Hühnerschenkel.
-Zwiebel.
-Karotte.
-Sellerie.
-Knoblauch.
-Pilze.
-Butter.
-Mehl.
-Hühnerbrühe (oder Vorrat).
-Weißwein.
-Schwere creme.
METHODE.
- Hähnchenschenkel in Mehl ausbaggern und mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze in die Pfanne legen.
-Nach 5 Minuten das Huhn herausnehmen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie & 038 Champignons in derselben Pfanne anbraten (alle Säfte und braunen Stücke vom Huhn darin lassen).
- Nach etwa 5 Minuten das Hühnchen wieder in die Pfanne geben und ein Glas Wein und genug Brühe hineingießen, um das Hähnchen fast zu bedecken.
-Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln und 45 Minuten lang zu kochen.
-Beenden Sie, indem Sie 1/3 Tasse Sahne einfüllen.
- Servieren Sie über einer Schüssel für Reis oder Kartoffeln

Video aus dem Kanal: The College Cook


Unsere besten Basilikumrezepte

Kräuter deine Begeisterung mit diesen frischen und leckeren Basilikum-Rezepten! Egal, ob Sie ein klassisches Pesto zubereiten oder mit einem Kräutercocktail abwechseln, der süße und leicht pfeffrige Geschmack dieses zarten grünen Krauts ist eine willkommene Ergänzung zu jedem Gericht.

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Jason Clairy & KopieClairy Productions Inc.

Foto von: RYAN LIEBE & KopieRyan Liebe—2015

Foto von: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Basilikumpesto

Was gibt es Schöneres, als Basilikum zu feiern, als mit der Quintessenz der Zubereitung: Basilikumpesto. Fantastisch zu Pasta, gegrilltem Brot mit etwas Ricotta oder über frisch gegrilltem Hähnchen geträufelt, unterstreicht dieses Pesto-Rezept die aromatische Süße des Basilikums. Um diese Aromen zu kontrastieren, enthält das Rezept zwei rohe Knoblauchzehen für Biss, Säure und Geschmack. Mit viel Olivenöl, Pinienkernen und Pecorino-Käse emulgiert, ertappt man sich dabei, wie man dieses Pesto löffelweise isst, bevor es überhaupt Zeit zum Abendessen ist.

Tomaten-, Wassermelonen- und Basilikum-Spieße

Diese süß-herzhaften Spieße sind einer unserer liebsten Leckereien bei warmem Wetter. Reichhaltiger, würziger Balsamico lässt die Süße der Frucht singen, während unser Hauptbestandteil Basilikum einen wirklich unwiderstehlichen Duft und Geschmack hinzufügt.

Basilikum und Zitrone Frico

Dieses Rezept mit 3 Zutaten ist eines, das Sie immer wieder zubereiten werden. Diese käsigen Chips sind der perfekte Snack, glutenfreie Cracker oder Salat-Topper. Einfach geriebenen Parmesan, frisch gehacktes Basilikum und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Auf ein Backblech stapeln und erhitzen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Basilikumgarnelen nach thailändischer Art mit Basilikum-Kokos-Reis

Haben Sie Berge und Berge von frischem Basilikum zu verbrauchen? Sie werden dieses thailändisch inspirierte Rezept lieben. Basilikumblätter werden mit Kokosmilch püriert, um eine unglaublich aromatische Kochflüssigkeit für Reis herzustellen. Fügen Sie gegrillte Garnelen hinzu und Sie haben eine Mahlzeit!

Zitrone-Basilikum Granita

Im Laden gekauftes italienisches Eis hat sich mit dieser Zitronen-Basilikum-Granita erfüllt. Leicht und erfrischend, mit der perfekten Menge an lebendiger Zitrone und duftendem Basilikum, ist dieser gefrorene Leckerbissen die perfekte Art, Basilikum das ganze Jahr über zu verwenden. Essen Sie die Granita solo mit einem Löffel, mischen Sie sie mit Wodka oder servieren Sie sie mit frischen Beeren.

Basilikum-Thunfisch Panzanella

Brotwürfel werden mit Tomaten, Basilikum, Sellerie, Kichererbsen, Gurken, Thunfisch und Kapern geworfen und dann mit einer Rotweinessig-Senf-Vinaigrette für ein einfaches und sättigendes Sommeressen angerichtet.

Parmesan-Basilikum-Mais-Kuchen

Die natürliche Süße von Mais ist die perfekte leere Leinwand für so viele Geschmacksrichtungen, einschließlich duftendem Basilikum. Hier zerkleinern wir es und fügen es zu gebratenen Maiskuchen hinzu &mdash für einen sommerlichen Snack, der absolut unwiderstehlich ist.

Tomate, Mozzarella und Basilikum Bruschetta

Einfacher (oder leckerer) geht es nicht. Toastbrot mit Tomaten-, Käse- und Basilikumblättern für eine perfekte Vorspeise oder einen gesunden Sommersnack.

Gegrilltes Hähnchen mit Basilikum-Dressing

Es ist an der Zeit, dass Ihr gegrilltes Hähnchen ein Upgrade erhält. Und wir haben das perfekte Rezept! Marinieren Sie das Hähnchen in einer würzigen Mischung aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen. Die Brüste grillen (mit Knochen, mit Haut für maximalen Geschmack!), dann das Dressing zubereiten. Eine Emulgierung aus Basilikum, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und viel schwarzem Pfeffer. Dieses Dressing ist viel dünner als ein Pesto, sodass es leicht ist, genau die richtige Menge über das gegrillte Hähnchen zu gießen. Guten Appetit !

Frischer Erdbeer-Balsamico-Basilikum-Daiquiri

Es ist irgendwo fünf Uhr, was bedeutet, dass es Zeit für diesen frischen Erdbeer-Balsamico-Basilikum-Daquiri ist, wenn Sie mit uns in den Basilikumbus steigen. Dieser nicht zu süße Daquiri ist dank des praktischen Mixers in wenigen Minuten fertig. Eiswürfel, Erdbeeren, Rum, Balsamico und natürlich Basilikum unterheben. Lassen Sie den Mixer wirbeln und wirbeln, bis Ihre Mischung eine glatte und matschige Konsistenz erreicht, dann mit etwas mehr Basilikum garnieren und genießen.

Basilikum-Schalottenbutter

Diese Basilikum-Schalotten-Butter, die Sie im Voraus bereithalten, wird jedes Gericht, zu dem Sie es hinzufügen, sofort aufwerten. Mischen Sie weiche Butter mit Schalotten, Basilikum und Zitrone, um eine einfache Kombination kraftvoller Aromen zu kreieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, wann immer Sie Lust auf etwas Basilikum-Schalotten-Güte haben. Das Steak anbraten, das du im Supermarkt im Auge hattest? Baden Sie in etwas von dieser geschmolzenen Butter. Haben Sie ein schönes Stück Baguette? Verteilen Sie diese aromatische Mischung auf Ihrer Scheibe. Ein paar Cremini-Pilze anbraten und kochen? Verwenden Sie diese Butter anstelle eines Öls für eine zusätzliche Geschmacksschicht.

Veganes Basilikumpesto

Die Kombination aus geräucherten Mandeln, Pistazien und grünem Tee verleiht eine Geschmackstiefe, die normalerweise Käse liefern würde, was ihn zu einem großartigen veganen Gewürz für Pasta oder Crostini macht. Frieren Sie Reste in einer Eiswürfelschale ein und bewahren Sie sie bis zu einem Monat auf.

Zitrone-Basilikum-Kartoffeln

Vergessen Sie einfachen Kartoffelsalat! Giada verleiht zarten Babykartoffeln eine erfrischende Note, indem sie sie mit viel heller Zitrone und Basilikum belegt. Dies ist die perfekte Beilage für Sommerdinner und Grillpartys am Wochenende.

Zucchini-Basilikum-Suppe

Es ist immer eine gute Zeit für eine Suppe. Es ist einfach aufzuschlagen und kann in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden, um es später zu genießen. Nehmen Sie zum Beispiel diese sättigende Suppe. Es ist vollgepackt mit frischen Aromen wie Knoblauch, Basilikum und Zucchini und einfach als saisonaler Sommergenuss zu genießen. Aber auch im Winter ist es super. Es gibt keine Regeln!

Erdbeer-Basilikum Mojitos

Ree verleiht ihren Mojitos eine sommerliche Note, indem sie die Minze durch frisches Basilikum &mdash ersetzt und viele reife, saftige Erdbeeren hinzufügt.

Kartoffel-Basilikum-Frittata

Mit Kartoffeln, Ricotta und Gruyère ist Ina&rsquos frittata reichhaltig und herzhaft. Die Zugabe einer gesunden Dosis frischen, krautigen Basilikums verleiht dem Geschmack genau das richtige Maß an Auftrieb.

Basilikum-Balsamico-Vinaigrette

Diese Basilikum-Balsamico-Vinaigrette ist ein tolles Grundnahrungsmittel. Eine harmonische Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer wird dieses Dressing zu Ihrem neuen Lieblingsdressing. Das Geheimnis? Die Dynamik zwischen Basilikum und Knoblauch, wenn sie im Balsamico-Essig sitzen. Je länger sie im Essig marinieren, desto mehr verschmelzen die einzelnen Aromen zu purer Köstlichkeit.

Tomaten-Basilikum-Salat

Tomaten und Basilikum sind aus gutem Grund eine klassische Kombination Duftendes, pfeffriges Basilikum ist die perfekte Ergänzung zur natürlichen Süße von Tomaten. Kombiniere die beiden hier für einen einfachen (aber umwerfenden) Salat.

Pizza mit Basilikumpesto

Die Verwendung von frischem Basilikum für Pesto ist immer ein Gewinn und umso mehr, wenn das hausgemachte Pesto die Sauce für Pizza wird. Profi-Tipp: Streichen Sie eine kleine Menge Olivenöl um die Ränder der Pizzakruste, damit sie extra braun und knusprig wird.

Basilikum Ranch Dip

Dies ist nicht Ihr im Laden gekauftes Ranch-Dressing! Diese Version auf Basilikumbasis ist eine aktualisierte Version des Klassikers und ist der beste Freund jedes Crudités&rsquo. Knoblauchpaste, Mayonnaise, Buttermilch, Petersilie, Pesto, Orangenschale, Frühlingszwiebeln und reichlich Salz und Pfeffer verrühren. Mischen, um es zu kombinieren, dann in den Kühlschrank stellen, bis es servierfertig ist. Und dürfen wir vorschlagen, diesen pikanten Dip mit einer Reihe von Gemüse wie Paprika, Sellerie, Karotten und Zuckerschoten zu servieren?

Gebratenes Basilikum-Hähnchen, Basilikum-Babykartoffeln, Frisee-Pflaumensalat

Eine schnelle Basilikumbutter (vollgepackt mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale) leistet in diesem Rezept doppelte Dienste. Wir verwenden es, um das Huhn zu würzen und die Kartoffeln.

Basilikum-Minz-Kokos-Creme-Torte

Kokos-Sahne-Torte erhält eine Verjüngungskur mit der Zugabe von frischem Basilikum. Der herzhaft-süße Geschmack der Kräuter passt gut zum Geschmack der Kokosnuss und verleiht diesem klassischen Dessert eine raffinierte (und köstliche!) Note.

Gefrorene Basilikumlimonade

Du brauchst nur 4 Zutaten und 10 Minuten, um eine Portion dieser erfrischenden Slushies zuzubereiten. Zucker und Zitronensaft ergeben den klassischen Limonadengeschmack frisches Basilikum gleicht die Süße aus.

Capellini mit Tomaten und Basilikum

Ina weiß, dass viel frisch gepflücktes Basilikum der Schlüssel zu einer einfachen Sommernudeln ist. Lassen Sie das frische Basilikum auf den fertigen Capellini nicht aus, es ist ein Schlüsselelement, um die Aromen dieses Gerichts auszugleichen.

Erdbeeren mit Basilikum Granita

Wenn Zitronen-Granita nicht Ihr Ding ist, entscheiden Sie sich stattdessen für Basilikum (gefüllt in eine frische Erdbeere!). Das ist richtig, Erdbeeren und Basilikum. Es ist ein Sommertraum. Diese Erdbeerhäppchen sind ein perfekter Popper am Pool und erfrischen Sie nach einem langen Tag draußen in der Sonne. Mit etwas Süße, etwas Duft und etwas Weißwein sind diese Häppchen in den heißen Sommermonaten ein toller Nachmittagssnack.


Versuchen Sie, dies am Abend zuvor in den Kühlschrank zu stellen, um die beste Textur zu erhalten. Wenn Sie wenig Zeit haben, belegen Sie einfach einige Ananasstücke mit gehackten getrockneten Aprikosen und einigen in der Pfanne gerösteten Chiasamen für ein wenig Crunch und Protein.

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Kennen Sie Ihre Chicorée

Alle Chicorée stammen von wilde Zichorie, eine blau blühende Pflanze mit langer Pfahlwurzel, die auf der ganzen Welt wächst und in Europa und Asien stark vertreten ist. Innerhalb der Chicorée-Gattung gibt es zwei kultivierte Hauptarten, Endivien (Cichorium endivia), darunter Endiviensalat, Frise〞 und Eskariol, und Zichorien (Cichorium intybus), zu denen die verwirrend benannte belgische Endivie, Radicchio und Puntarelle gehören.


Lyoner Salat

Ein traditioneller Lyonnaise-Salat aus Friséesalat, in einer warmen und köstlichen Vinaigrette geworfen und mit knusprigem Speck und einem pochierten Ei belegt. Denn, ja, Salate können auch genussvoll sein! ?

Normalerweise sieht man mich nicht auf einen Salat aufgeregt.

Versteh mich nicht falsch, ich esse die ganze Zeit Salat, aber als Beilage. Und es ist nicht so, als würde ich in ein Restaurant gehen und sagen: “Ich esse den Salat, weil ich die ganze Woche Lust darauf habe!”. Aber dann kam der Lyonnaise-Salat in mein Leben und alle meine Vorurteile wurden zerschmettert!

Ich denke, es hilft, dass viel Speck im Spiel ist. Und ein wunderschönes pochiertes Ei! Geständniswarnung: Dies war das erste Mal, dass ich ein Ei pochierte. Ich finde, es sieht ziemlich gut aus für einen ersten Timer, findest du nicht? (Bitte sag ja!)

Aber wissen Sie, was ich an diesem Salat am liebsten mag? Die Vinaigrette, die aus Speckfett, Schalotten, Dijon-Senf, Essig und Olivenöl hergestellt wird. Ich könnte das Zeug ernsthaft trinken! (Ich? Seltsam? Nein, du bist komisch! ?)

Es macht Spaß, die Reaktion zu sehen, wenn dieser beeindruckende Salat vor ihnen präsentiert wird. Aber erst nachdem das pochierte Ei durchstochen ist und das satte und gelbe flüssige Eigelb durch das Grün strömt, wird es wirklich ernst mit Food-Pornos.

Ich frage mich, wie viele Instagram-Videos von diesem kostbaren Moment es da draußen gibt. Weißt du, wenn die Person ein wenig von dem pochierten Ei schneidet und du siehst, wie das Eigelb sickert und wir alle wie ooh und aah sind, als hätten wir noch nie ein Ei gesehen. Ich wette, es sind viele! (Tatsächlich bin ich für einige von ihnen verantwortlich! #yolkporn)

Lyonnaise-Salat wird oft mit Croutons aus Brioche serviert, aber ich habe meinen mit knusprigen und gerösteten französischen Baguette-Scheiben serviert. Es hat das Dressing und das laufende Eigelb perfekt durchtränkt, was diesen Salat noch nachsichtiger macht.

Ich habe auch etwas gehobelten Gruyère-Käse hinzugefügt, weil ich noch Reste von den Gougeres hatte, die ich neulich gemacht habe. Es wird im traditionellen Rezept nicht verlangt, aber Sie werden nicht sehen, dass ich Käse ablehne. Vor allem Gruyère! Nein niemals! Unmöglich!

Wenn Sie ein Lyonnaise-Salat-Snob sind, sind Sie wahrscheinlich empört, dass ich nicht das richtige Grün verwendet habe.

In meinem Laden gibt es nie Frisée, also habe ich mich für die nächstgelegene entschieden, die Curly Endive genannt wird. Er ist knackig und bitter wie Frisée und behält seine Form auch nach dem Eingießen des warmen Dressings. Wenn Sie keines davon finden können, können Sie auch Eskariol verwenden, das etwas milder ist, aber eine etwas andere Textur hat.

Und das ist wohl alles, was ich heute zu sagen habe. Dies ist das letzte meiner französischen Rezepte für den Tag der Bastille, aber ich komme morgen mit einer lustigen Zusammenfassung französischer Gerichte zurück, die Sie probieren müssen.

Ich hoffe ihr liebt diesen Salat. Ich würde es als französisches Bistro und Hausmannskost bezeichnen. Ja, genau das ist die perfekte Definition eines Lyonnaise-Salats! ️


Vorbereitung

Für Hühnchen und Gemüse:

Knoblauch, Thymian, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in eine Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und verarbeiten, bis der Knoblauch fein gehackt ist. Panko, Zitronenschale, 1 Esslöffel Olivenöl und Butter hinzufügen und einige Male pulsieren, um das Panko zu befeuchten. Gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel. In einer anderen flachen Schüssel Senf und Wein verquirlen.

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tauchen Sie jedes Stück zuerst in die Senfmischung, um die Ober- und Unterseite zu beschichten, und streichen Sie dann nur die Hautseite in die Krümelmischung, indem Sie leicht drücken, damit die Krümel haften. Legen Sie das Hühnchen mit der Krume nach oben auf eine Seite einer Blechpfanne und drücken Sie alle restlichen Krümel auf das Huhn.

Die Kartoffeln, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. Verteilen Sie die Kartoffeln auf der anderen Seite des Bleches in einer Schicht und braten Sie beides zusammen 40 bis 50 Minuten lang, wobei Sie die Kartoffeln während des Bratens einmal wenden, bis das Huhn eine Innentemperatur von 160 ° C erreicht hat. Das Hühnchen und die Kartoffeln sollten gleichzeitig zubereitet werden.

In der Zwischenzeit das Grün auf eine Servierplatte legen. Wenn das Hühnchen und die Kartoffeln fertig sind, werfen Sie den Salat mit genügend Vinaigrette, um ihn anzufeuchten, und legen Sie das Hühnchen und die Kartoffeln darauf, fügen Sie alle Krümel aus der Blechpfanne hinzu. Mit Salz bestreuen und servieren, solange das Huhn und die Kartoffeln noch warm sind.

Für die Vinaigrette:

Schalotten, Essig, Olivenöl, Senf, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, bis sie emulgiert sind.

Profi-Tipp: Um Zwiebeln oder Schalotten sauber zu schneiden, halbieren und schälen Sie sie. Lassen Sie das Wurzelende intakt, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, hacken oder hacken. Sonst hast du überall Zwiebeln auf deinem Schneidebrett!


Aktie Alle Freigabeoptionen für: 6 Rezepte, die uns durch eine weitere Woche gebracht haben

Es ist eine Woche Trazillion und sechzehn Pandemie-Kochen, und Sie sind in eine Sackgasse geraten. Nein, ein Graben. Sie haben alles gemacht, was man mit einer Bohne machen kann, und während die digitale Koch-O-Sphäre voller Ideen steckt, gibt es einfach zu viele davon. Sie scrollen ein paar Blogs, blättern durch einige Kochbücher und geben auf. Beany Thursday schlägt wieder zu.

Wir waren dort. Wir sind dort. Aber Hilfe ist hier. Um den Lärm von zu sortieren TikTok-Tortilla-Wraps und Feta-Nudeln, Eater hat eine Handvoll Rezepte zusammengestellt – aus Blogs, Zeitschriften, Publikationen und Kochbüchern – die uns diese Woche wieder Schwung geben und wir hoffen, dass sie dasselbe für Sie tun. Dies sind die Gerichte, die Eater-Redakteure aus dem ganzen Land in letzter Zeit tatsächlich zubereitet haben, und wir geben alle Tipps, Hacks oder Ernährungsumstellungen aus erster Hand weiter, die für uns funktioniert haben. Hier sind also die unverzichtbaren Rezepte dieser Woche von den sehr durchschnittlichen, aber sehr enthusiastischen Hausköchen von Eater.

28. Mai 2021

Trail-Mix-Cookies

Sohla El-Waylly, Guten Appetit

Dieses Rezept im Stil einer Küchenspüle nimmt jede Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten in Ihrer Speisekammer (in meinem Fall Walnüsse, Pistazien, Datteln, Sonnenblumenkerne und Sesamsamen) und kombiniert sie dann mit etwas altmodischem Hafer, Zucker und Butter, und wirft gerade genug Mehl und Ei hinein, um (überraschend) alles zusammenzuhalten – selbst wenn Sie den Teig nur für das absolute Minimum von zwei Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Wie bei dem Outdoor-Snack, nach dem sie benannt sind, sind diese Kekse am besten mit genügend Schokoladenstückchen (und Butterscotch-Chips in meinem Fall) geeignet, um sie als gesund zu disqualifizieren. Ich habe meine groß und zäh gemacht und mit flockigem Meersalz gespickt, und das solltest du auch. — Nicholas Mancall-Bitel, Mitherausgeber von Eater

Koreanische Schweine- und Reiskuchen mit Bok Choy

Ich habe mich in den letzten Jahren mit Essenssets beschäftigt und sie so geplant, dass sie ankommen, wenn ich in einer besonders tiefen Kochpause bin und sie normalerweise als Erfolg oder Misserfolg empfinde. Aber ein Rezept hat meine Beziehung zu Blue Apron absolut gelohnt, und es ist dieses für koreanische Reiskuchen mit Schweinehack, das jetzt in meine permanente Rotation aufgenommen wurde (und koreanische Reiskuchen zu einem Muss gemacht hat- kaufen Sie während der Fahrten zum H Mart). Die Basis für ein gutes, eigentlich schnelles Abendessen ist hier, aber im Laufe der Jahre hat es sich in meiner Küche ein wenig verändert. Ich lasse die Creme Fraiche komplett weg und schlage statt der „Sojaglasur“ und der schwarzen Bohnensauce des Mahlzeitensets das Gericht mit Austernsauce, wenn ich die gekochten Kuchen zum Rest der Pfanne hinzufüge. Normalerweise wird Gochujang am Ende für einen Schuss Chiliöl verschrottet. Aber es ist wirklich eine schnelle, großartige Last-Minute-Lösung für die endlose Frage „Was gibt es zum Abendessen“. — Erin DeJesus, Chefredakteurin von Eater

Gegrillter gestreifter Bass mit verkohltem Grünkohl und gelbem Kürbis

Jeff Schwarz und Greg Kessler, NYT Cooking

Mein Freund und ich sind vor kurzem einen Block näher zum Freitagsbauernmarkt in Venedig gezogen, eine vernachlässigbare Veränderung, die uns dennoch dazu veranlasst hat, jetzt jede Woche dorthin zu gehen. Letzte Woche haben wir unser übliches Angebot an Gemüse, Kräutern und Kürbissen abgeholt und mit einem Besuch eines neuen Fischmarkts und Außenrestaurants in Santa Monica ergänzt: Crudo e Nudo. Wir fragten nach der Empfehlung des Küchenchefs für den besten Fisch, den wir an diesem Tag kaufen könnten, und wurden auf den Streifenbarsch gelenkt, einen Fisch, den wir nicht oft kochen. Cue ein Google-Rezept-Kaninchenloch, das uns dazu veranlasste, an diesem Abend – philosophisch – mehrere Methoden zu mischen, wobei die Hauptanleitung dies war New York Times Nehmen Sie gegrillten gestreiften Bass mit gegrilltem Gemüse auf. Mein Freund hat seine Oregano-schwere Chimichurri-Sauce / Marinade mit fein gehacktem frischem Salbei, Petersilie und Thymian aufgepeppt, die später zu einer Gremolata wurde, die wir vor dem Essen über den Fisch löffelten. Wir haben den Kürbis und anderes Gemüse vor dem Grillen leicht in Olivenöl und Salz geworfen und dann mit einem gemischten Dressing bestrichen, das wir den Nektar der Götter nennen: eine unheilige Menge Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Zitrone (die Sie mit Wasser lösen können) erforderlich). — Nicole Adlman, Eater Cities Managerin

Einfachstes Hühnchen Adobo

Claire Saffitz, Guten Appetit im Grunde

Es war eine Herausforderung, ein Hühnchen-Adobo-Rezept zu finden, das gut genug war, um der Familie meiner Frau zu gefallen. Ihr Mantra ist immer Hühnchen mit Knochen und mehr Essig als Sojasauce. Die ersten Male, als ich dieses Rezept gemacht habe, schreckten sie bei der Zugabe von Jalapeno zurück, also habe ich das herausgenommen, und es fällt mir immer noch schwer, die Textur der Brühe richtig zu machen. Siede es zu lange und es ist eher eine Soße, füge zu viel Wasser hinzu und es ist zu dünn. Die beste Version von Hühnchen-Adobo, die Sie mit diesem Rezept mit etwas Übung erreichen können, liegt glücklicherweise irgendwo dazwischen: eine Art Brühe, die das Hühnchen sanft überzieht, während Sie es über einen Haufen dampfenden weißen Reis legen. Ich bin immer noch unsicher, wie ich Hühnchen-Adobo mache, aber wenn meine Frau und ihre Familie es mögen, ist das alles, was ich brauche. — Matthew Kang, Redakteur von Eater LA

Vegane Ranch

Betsy Carter, lecker

Nun, es ist offiziell Salatsaison, was bedeutet, dass mein Mittagessen von zu Hause aus für den Rest des Sommers von etwas Heißem und Suppenigem zu etwas Kaltem und Knusprigem wechselt. Ich bin auch ein relativ neuer Anhänger der Idee, dass das, was Sie in den Salat geben, viel weniger wichtig ist als das, was Sie darauf geben. Ein nuanciertes Dressing kann jeden Stapel von Kühlschrankprodukten, die Sie haben, in etwas verwandeln, auf das Sie sich jeden Tag freuen. Der besondere Reiz der Ranch ist das Gegenteil von berichtenswert, aber da ich in letzter Zeit die meisten Formen von Milchprodukten reduziert habe, musste ich über das Hidden Valley hinaus reisen. Eine kurze Google-Suche führte mich zu diesem gut bewerteten veganen Ranch-Dip, den ich etwas ausgedünnt habe, um ihn anziehender zu machen. Ich habe auch ein wenig Nährhefe hineingeworfen, weil, na ja, Umami. Das Ergebnis ist unglaublich befriedigend auf meinem Haufen kleiner Juwelen und Cukes später habe ich ein paar gebratene Hähnchen-Tender aus dem Gefrierschrank darauf gelegt und fühlte mich wie bei einem TGI Fridays (was ich so wollte). Sie können ein wenig Salsa hinzufügen, um „Southwestern“ zu gehen, oder es dick als Dip für Ihre Karottensticks und Pizzakruste halten. Es ist Ranch! — Lesley Suter, Reiseredakteurin von Eater

Mandel-Rhabarber-Picknick-Riegel

Smitten-Küche

Gib mir deine Rampen, deine Morcheln, deine Geigenköpfe und schließlich deinen Rhabarber. Ich bin einer dieser Bauernmarkt-Nerds, die sich besonders auf die Ankunft von fast jeder saisonalen Zutat im Frühling freuen, und Rhabarber ist keine Ausnahme, wenn Ende Mai in Nord-Virginia herumrollt. Ich weiß, dass die Zeit für dieses Rezept bald kommt. Dieser Moment kam letztes Wochenende! Ich bin kein großer Dessertmensch (oder Dessertbäcker), aber diese sind eine Ausnahme, für die ich immer Zeit nehme – sie sind herb genug, um meine Aufmerksamkeit zu behalten, und die Mandelfüllung bietet einen reichen Kontrast zur Starzutat. Diese sind relativ einfach zu machen, obwohl ich noch nie in der Lage war, mein Design so schön zu gestalten wie das Foto von Smitten Kitchen. (Ich scheine auch viel weniger Rhabarber zu verbrauchen als sie.) Nimm sie mit zu einem Picknick, wie der Rezepttitel vermuten lässt, oder zum Grillen einer Freundin, oder iss sie einfach gekühlt direkt aus dem Kühlschrank (sie machen ein tolles Frühstück .) ) wie wir es gerne tun. — Missy Frederick, Direktorin der Eater-Städte


Chicorée-Rezepte

André Baranowski

Zu den Zichoriengewächsen gehören Endivien, Eskariol, Radicchio und Frisée, um allen Speisen eine angenehme, leicht bittere Frische zu verleihen. Die Grüns sind alleine etwas stark, aber wunderbare Teamplayer. Von Pasta über teuflische Eier bis hin zu – vor allem – knackigen Salaten haben wir unsere liebsten Chicorée-Rezepte zusammengestellt.

Bitterer, roter Radicchio ist eine großartige Zutat in Rucola-Salaten, die die Pfefferigkeit ergänzt und einen Farbtupfer hinzufügt. Mischen Sie Rucola und Radicchio mit Fenchel, Walnüssen und Parmesan und würzen Sie es einfach mit Zitronensaft und Olivenöl. Zu unserem Tricolore-Salat gehören auch Rucola, Radicchio und Fenchel, diesmal mit Pecorino-Käse und einer Grapefruit-Saba-Vinaigrette.

Knusprig und nussig ist Endivie ein weiteres köstliches Mitglied der Chicorée-Familie. Verwenden Sie es in einem Salat mit Comte-Käse, gehackten Walnüssen und einer Sherry-Vinaigrette. Endivie hält auch gut zum Kochen – versuchen Sie, sie zu dämpfen, zu grillen und zu einem Salat mit einer süßen Bienenpollen-Vinaigrette zu machen.

Wir mischen gerne Gemüse in Pasta, um eine leichte Frische zu verleihen. Rote Endivie und Radicchio passen hervorragend zu Spaghettini mit Karotten, Oliven und Rucola. Süße italienische Wurst, Rucola und Paprika sorgen für einen einfachen Nudelsalat, mit Radicchio rundet das Ganze ab.

All diese Gerichte und mehr finden Sie in unserer Sammlung von Chicorée-Rezepten.

Salat mit Rucola, Radicchio und Fenchel

Walnüsse und Parmesan verleihen diesem knusprigen Salat von The Yellow Table’s Anna Watson Carl Reichhaltigkeit. Holen Sie sich das Rezept für Rucola-Radicchio-Fenchel-Salat »

Karotten-Pistazien-Salat

Karotten werden geröstet, bevor sie in diesem einfachen Salat mit knackigen Pistazien und einer süßen Feigenvinaigrette belegt werden.

Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie

Bissfest gekochte Karottenbänder und leicht geschmorter roter Endiviensalat verleihen diesem einfachen, mit Gemüse gefüllten Nudelgericht Farbe, das mit viel Zitronenschale aufgehellt wird. Josita Hartanto von Lucky Leek aus Berlin verwendet bunte Karotten für eine schöne Präsentation. Holen Sie sich das Rezept für Spaghettini mit Karotten, Oliven und roter Endivie »

Grüner Salat Puntarelle und Löwenzahn mit Honig-Oliven-Vinaigrette

Grüner Salat Puntarelle und Löwenzahn mit Honig-Oliven-Vinaigrette

Nudelsalat mit Wurst und Rucola

Nudelsalate sind ein unverzichtbares Sommeressen: Sie reisen gut, lassen sich leicht an alle Produkte anpassen, die Sie zur Hand haben, und lassen sich einfach in großen Portionen zubereiten, was sie zu perfekten Gerichten für Partys, Picknicks und Grillabende macht. Holen Sie sich das Rezept für Nudelsalat mit Wurst und Rucola »

Verkohlter Eskariolsalat

Endivien- und Walnusssalat

Wenn der Winter naht, ist dieser Salat mit Endivie, Comte und Walnüssen eine gute Wahl für kaltes Wetter. Das Rezept, adaptiert von Susan Herrmann Loomis’s Das französische Bauernkochbuch, stammt von einem Koch aus der Stadt Vinay, wo Walnüsse hergestellt werden. Der knackig-helle Salat wird durch die Zugabe von Nüssen und Käse herzhafter. Holen Sie sich das Rezept für Endivien-Walnuss-Salat »

Rote Bete “Tartar”

Erdig geröstete Rüben werden von frischer Orangenschale und würzigem Balsamico aufgehellt und ergeben eine raffinierte Vorspeise, die in einzelnen Endivienstangen wunderschön präsentiert wird. Um dieses Gericht vegan zu machen, lasse den griechischen Joghurt weg oder verwende eine milchfreie Joghurtalternative.

Salat Lyonnaise

Dieser französische Bistro-Standard stammt aus Lyon und vereint ein köstliches Trio aus bitterem Frisée, flüssigem pochiertem Ei und knusprigen Speckwürfeln. Holen Sie sich das Rezept für Salat Lyonnaise »

Michael Richard’s Deviled Eggs

Deviled Eggs erhalten ein Update mit weißen Sardellen und Masago Arare, japanischen Reiscrackerperlen, die Kaviar nachahmen.

Eskariol mit Prosciutto

Gebratene Schinkenscheiben bilden einen knackigen Kontrast zu sautierten Eskariol. Holen Sie sich das Rezept für Escarole mit Prosciutto »

Endiviensalat mit Bienenpollen-Vinaigrette

Eine dicke Honigvinaigrette passt zu angenehm bitteren Endivien, die in diesem Rezept vom Castle Hill Inn in Newport, Rhode Island, gedämpft, gegrillt und mariniert werden. Holen Sie sich das Rezept für Endiviensalat mit Bienenpollen-Vinaigrette »

Endivien-Roquefort-Salat mit geräuchertem Pfeffergelee und Haselnüssen

Grüne Bohnen, Kräuter, Endivien und Birnen werden in einer Sherry-Vinaigrette angerichtet, mit Roquefort und gerösteten Nüssen bestreut und mit pikantem Pfeffergelee in diesem Salat von The Grain Store in London beträufelt. Holen Sie sich das Rezept für Endivien-Roquefort-Salat mit geräuchertem Pfeffergelee und Haselnüssen »

Salat aus rasiertem Blumenkohl und Radicchio

Aleppo-Pfeffer (ein scharfes Gewürz aus dem Nahen Osten), Rosinen und roher Blumenkohl vereinen sich in diesem einfachen, aber ungewöhnlichen Salat. Holen Sie sich das Rezept für Salat mit rasiertem Blumenkohl und Radicchio »

Hähnchenschnitzel Sandwich mit Meerrettichcreme und Radicchio

“Dieses Gericht ist eine lustige Version des Brathähnchen-Sandwiches, die Meerrettichcreme gleicht die Bitterkeit des Radicchios und die Reichhaltigkeit des Schnitzels gut aus. Ich liebe es, dies als Late-Night-Snack am Ende des Dienstes zu essen.” — Eli Sussman, Küchenchef im New Yorker Mile End Deli Holen Sie sich das Rezept für Chicken Schnitzel Sandwich mit Meerrettichcreme und Radicchio »

Tricolore-Salat mit Grapefruit-Saba-Vinaigrette

Grapefruit Supremes (von der Membran getrennte Fruchtfleischsegmente) und gereifter Balsamico-Essig verschönern diesen klassischen italienischen Salat von Autorin Dana Bowen. Holen Sie sich das Rezept für Tricolore-Salat mit Grapefruit-Saba-Vinaigrette »

Escarole mit Confit-Entenmagen, Comté und Walnüssen

Die Winzer Alice und Olivier de Moor verwenden in diesem einfachen Wintersalat confierte Entenmagen, aber confierte Entenkeulen sind ein guter Ersatz. Holen Sie sich das Rezept für Escarole mit Confit Duck Gizzards, Comté und Walnüssen »

Herbstsalat mit geröstetem Butternut-Kürbis, Grünkohl-Chips und Granatapfelkernen

Knusprig gebackener Grünkohl, süß gerösteter Kürbis und pfeffriger Rucola und Brunnenkresse werden in diesem bunten Salat mit Kürbis- und Granatapfelkernen kombiniert. Holen Sie sich das Rezept für Herbstsalat mit geröstetem Butternusskürbis, Grünkohl-Chips und Granatapfelkernen »

5. Ratatouille

ZUTATEN

• 1 ganze weiße Zwiebel
• 1 große japanische Aubergine
• 1 großer Zucchini-Kürbis
• 1 Paprika
• 2 mittelgroße Tomaten (Tomaten am Strauch)
• 2 große Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

1. In einem großen Topf viel Olivenöl erwärmen, um den untersten Teil der Pfanne zu verbergen. Inzwischen Zwiebel in kleine Portionen hacken. In den Topf geben, um 5 Minuten weich zu kochen.
2. Dann hacken Sie anderes Gemüse. Entfernen Sie beide Enden der Aubergine und den Kürbis. In Würfel schneiden. Schneiden Sie einen durchschnittlichen Würfel auf Paprika und Tomaten.
3. Einfach den Knoblauch schälen, mit dem Messer etwas zerdrücken und grob hacken.
4. Wenn die Zwiebeln zart sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sek. lang an. Fügen Sie alles Gemüse hinzu und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie Thymian hinzu und bedecken Sie den Topf mit Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze 40 Minuten lang, bis alles Gemüse weich ist und wenig Flüssigkeit im Topf ist.


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