Traditionelle Rezepte

Pilze für den Winter

Pilze für den Winter

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Pilze für den Winter:

Champignons waschen, hacken und in Salzwasser kochen. Nachdem sie gekocht haben, geben Sie sie in Gläser und kochen Sie sie noch einmal im Wasserbad.


Marinierte Pilze für den Winter ohne Sterilisation! Rezept für Pilzmarinade! Marinierte Pilze!

Es gibt viele Rezepte für leckere Pilzgerichte sowie Konservierungsmethoden. Wir wissen, dass viele Menschen es vorziehen, Pilze zu sammeln, und mit dieser Methode können Sie jeden Pilz marinieren: Pleurotus, Hrib, Leccinum, Suillus, Ghebe, gelber Schwamm, Tricholom usw. Bereits in 2-3 Wochen sind die Pilze mariniert, aber je länger sie bleiben, desto schmackhafter werden sie. Sie tränken die Marinade sehr gut und nehmen den ganzen Geschmack und das Aroma von Gewürzen auf.

ZUTATEN (FÜR 1 KG ROHSPILZE):

-600 ml kochendes Wasser

Für Marinade:

Für jedes Glas mit 0,5-0,7l:

-1 Pulver schwarzer Pfefferkörner

-1 Knoblauchzehe & # 8211 optional.

ZUTATEN (FÜR 5-6 KG ROHSPILZE):

-2 Esslöffel mit einer Prise Salz.

Für Marinade:

Für jedes Glas mit 0,5-0,7l:

-1 Pulver schwarzer Pfefferkörner

-1 Knoblauchzehe & # 8211 optional.

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Wählen Sie die Pilze aus und waschen Sie sie gut. Stellen Sie den Topf (15 l) auf das Feuer, gießen Sie 3 l Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu, setzen Sie den Deckel auf und bringen Sie die Pilze zum Kochen, entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich bildet, und rühren Sie um, damit er nicht am Boden klebt die Pfanne.

Beratung. Machen Sie sich keine Sorgen, dass etwas Wasser vorhanden ist, heiß wird, die Pilze Saft hinterlassen und an Volumen abnehmen.

2. Kochen Sie die kleinen Pilze 15 Minuten, die großen und die Waldpilze mindestens 30 Minuten.

Beratung. Marinierende Pilze müssen gekocht werden. Nach dem Kochen können Sie sie in ein Sieb geben und abspülen. Dieser Schritt ist jedoch nicht zwingend erforderlich, wenn Sie zarte Pilze haben.

3. In einen Topf von mindestens 8 l 2,5 l Wasser gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Rühren Sie um und bringen Sie die Marinade zum Kochen.

4. Geben Sie die Pilze in den Topf mit der Marinade, warten Sie, bis sie zu kochen beginnen und kochen Sie sie weitere 15 Minuten, wobei Sie unbedingt den Schaum entfernen, falls er sich bildet.

Beratung. Champignons können direkt in der Marinade gekocht werden, allerdings nimmt die Marinade in diesem Fall eine eher dunkle Farbe an und kann trüb oder sogar zähflüssig werden.

5. In der Zwischenzeit in die zeitsterilisierten Gläser Lorbeerblätter, Pimentbeeren, Nelken, schwarze Pfefferkörner und in Scheiben geschnittenen Knoblauch geben.

6. Ohne die Flamme unter der Pfanne auszuschalten, die Champignons in Gläser verteilen, mit kochender Marinade randvoll füllen, mit vorgekochten Schraubverschlüssen verschließen und auf dem Küchentisch vollständig abkühlen lassen.

Beratung. Zusätzlich zu den angegebenen Gewürzen können Sie Senfkörner, Dillkörner, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom, Wacholderbeeren, Zwiebeln, Karotten, Peperoni usw.

Aus 6 kg rohen Champignons erhalten Sie 6l marinierte Champignons. Die Pilze sind sehr lecker und sehen gut aus. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Vor dem Servieren die Marinade abgießen, Frühlingszwiebeln oder einfache Zwiebeln, Aromaöl und Dill hinzufügen. Fertig ist die fantastische Vorspeise für das festliche oder tägliche Essen! Wir sind uns sicher, dass Ihnen diese Pilze gefallen werden, zumal sie sich auch perfekt für verschiedene Salate und Snacks eignen.


Konservierung von Pilzen, Viel mehr als Dokumente.

Pilze für den Winter, in Öl oder Salzlake Wie erstelle ich ein Rezept für Pilze für den Winter in Condyloma acuminata oder Salzlake?

Das Rezept ist extrem einfach, erfordert weder viel Arbeit noch spezielles Wiegen.

Ich gebe dir alles Schritt für Schritt: Die Stiele in Pilze schneiden und sehr gut waschen, mit einem Wasserstrahl, jeden Pilz einzeln, damit kein Schmutz oder Sand zurückbleibt. Pilze für den Winter, in Öl oder Salzlake 3.

Eingemachte Pilze

Stellen Sie einen Topf mit 1 l Wasser, 1 Esslöffel Salz und 50 ml Essig auf das Feuer. Wenn es kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie es vom Moment an, in dem es kocht, einige Minuten ruhen.

Sie müssen nicht gekocht werden, sie müssen nur entfernt werden. Essig beeinträchtigt den Geschmack nicht, behält die helle Farbe und bewahrt die Pilzpilze.

Anstelle von Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Pilze für den Winter, in Öl oder Salzlake Pilze für den Winter, in Öl oder Salzlake 4.

Die Pilze herausnehmen und auf trockene Servietten legen, mit anderen Servietten bedecken, einige Male wechseln, gut andrücken, bis das gesamte Wasser erhalten ist.

Ich wechsle die Servietten mehrmals, bis ich das Gefühl habe, dass die Pilze komplett trocken sind.

Champignons für den Winter, in Öl oder Salzlake 5. Die Champignons in perfekt saubere und trockene Gläser geben.

Über Sonnenblumenöl oder Sole gießen pro ml Wasser 5 g Essiggurkensalz oder 1 Esslöffel auf 1 l Wasser geben. Platzieren Sie die Pilze mit dem Schwanz eines Teelöffels, um die Luft zu entfernen.

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  • Champignons für den Winter, in Öl oder Salzlake Rezept | Pilze, Rezepte, Winter
  • Dieses Verfahren wird auch heute noch in großem Maßstab in der Färberei- und Schädelindustrie, in kleinerem Umfang bei Gemüse eingesetzt.

Lassen Sie das Glas für mm leer, füllen Sie es nicht vollständig. Deckel auflegen und ab dem Siedepunkt des Wassers 30 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Lassen Sie die Gläser in dem Wasser, in dem sie gekocht haben, und bedecken Sie sie bis zum nächsten Tag mit dicken Servietten.

Die Gläser mit Champignons in Öl oder Champignons in Salzlake auswischen, beschriften und in die Speisekammer stellen. Im Winter sind sie köstlich, sie können so gegessen werden, direkt aus dem Glas der Guten. Oder sie können zu Salaten, Pilaw, Vorspeisenkuchen, Pizza, Brötchen usw. hinzugefügt werden. Ideen werden gefunden, wir sind doch nur Hausfrauen, oder?


Kohlsalat mit Champignons. Gut für den Winter!

Wenn Sie damit begonnen haben, Gurken und Salate für den Winter zuzubereiten, probieren Sie auch dieses Rezept. Sie erhalten einen leckeren Kohlsalat mit Pilzen. Es ist nur an kalten Wintertagen gut.

Zutaten für 5 Gläser à 900 ml:

  • 1 kg Champignons, eine Prise Salz
  • 2 Esslöffel 10% Essig, 2 kg Weißkohl
  • 50 gr Zwiebel, 50 gr rote Paprika
  • 35 gr Karotten, 150 gr Sellerie

Zutaten für die Marinade:

  • 1 Tasse Essig 10%
  • 1 Tasse Sonnenblumenöl, 1/2 Tasse Zucker
  • 20 schwarze Pfefferkörner, 10 Nelken
  • 5 Wacholderbeeren, 4 Lorbeerblätter

Zubereitungsart:

Die Champignons gut abspülen, trocknen lassen und dann in Stücke schneiden. Wir gießen Wasser in eine Schüssel. Eine Prise Salz, Essig hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie die Pilze dem Wasser hinzu. Die Champignons bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Die Champignons abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und wieder abtropfen lassen.

Wir reinigen den Kohl von den äußeren Blättern, spülen ihn ab und hacken ihn fein. Dann geben wir es in eine große Schüssel mit kochendem Salzwasser und lassen es, sobald es zu kochen beginnt, weitere 15 Minuten auf dem Feuer. Dann den Kohl abgießen und in eine Schüssel geben.

Eine Zwiebel schälen, abspülen und in Schuppen schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wir putzen den Sellerie und die Karotten, waschen sie und geben ihnen eine grobe Reibe.

Zwiebel, Paprika, Karotte und Sellerie in einen Topf mit Salzwasser geben. Wir schalten den Herd an und lassen den Gemüsetopf etwa 15 Minuten lang auf dem Feuer, sobald er zu kochen beginnt. Dann das Gemüse aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

Gießen Sie Essig und Öl in den Topf. Zucker, Pfefferkörner, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles vermischen und die Marinade aufkochen lassen.

Champignons, Zwiebeln, Paprika, Karotten und Sellerie in die Schüssel mit dem Kohl geben. Zum Schluss die heiße Marinade aufgießen und alles miteinander vermischen (bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen).

Übertragen Sie den Salat in große, saubere und trockene Gläser. Wir schrauben die Deckel auf und sterilisieren die Gläser für ca. 15 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann an einem dunklen und kühlen Ort.


Идеорецепт вкусных маринованных грибов в домашних условиях

ариновать дома на иму можно не только известные всем сорта грибов. тличный вкус ри засолке имеют такие виды пористых культур, как обабок, Красноголовики, рядовка, г. олько такие грибы следует мариновать дома уверенным в себе грибникам со стажем, тобы не навреде. особов асолки грибов на иму очень много, но существуют и универсальные рецепты, один из которы


Klassisches Rezept für den Winter

Was wird zum Kochen benötigt:

  • Wasser & # 8211 1 Liter
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1,5 Esslöffel Kristallzucker
  • 2-3 Stück Lavrushka
  • 6 Erbsen
  • 1 Esslöffel Essig
  • Etwas Zimt nach Belieben
  • Ein paar Arten von Nelken nach seinem Ermessen.

Wie man weiße Pilze für den Winter zu Hause stirbt:

  1. Waschen Sie zunächst die Pilze, reinigen Sie den Schmutz und das Gras mit einer Bürste
  2. Dann die Beine abschneiden, wir brauchen nur einen Deckel
  3. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, damit die Deckel kochen können
  4. Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie etwas kochendes Wasser in die Gläser und füllen Sie den Deckel
  5. Salz in kochendes Wasser geben und Deckel auflegen
  6. Waschen Sie die Gläser während des Kochens und reinigen Sie sie mit Spülmittel oder Soda von Schmutz und Staub.
  7. Behälter mehrmals ausspülen, paarweise oder im Backofen sterilisieren
  8. Nach 15 Minuten sollten die Deckel auf den Boden sinken, dies ist ein Signal, dass sie fertig sind. Vom Herd nehmen und in sterilisierten Gläsern in Wasser verteilen
  9. Dann gehen Sie zur Marinadenzubereitung. 1 Liter Wasser in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen
  10. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie Salz, Kristallzucker, Peperoni, Lavrushka, Nelken und Zimt hinein. 15 Minuten kochen
  11. Am Ende der kochenden Marinade Essig gießen, mischen und vom Herd nehmen.
  12. Heiße Marinade gießen Sie die Pilze, schließen Sie den Deckel
  13. Wir entfernen die Gläser an einem dunklen Ort, stellen den Deckel auf und wickeln einen warmen Teppich ein
  14. Die Lagerung von Schweinepilzen muss für sechs Monate an einem geschlossenen Ort erfolgen.
Lesen Sie auch, wie man Lachs zu Hause heiß salzt. Wenn die Pilze viel gesammelt werden, sind die Salzrezepte die gleichen.

Und hier erfahren Sie, wie Sie Tomaten in Tomatensaft für den Winter kochen.

Hier können Sie köstlichen hausgemachten Ketchup für den Winter zubereiten. Es macht es Ihnen leichter!


Pilzkaviar

Fast jeder von uns bereitet oft ein solches Gericht als Hauptgericht zu, beispielsweise Pilze. Meistens können es Champions sein, dann Kronleuchter, Austernpilze und andere Pilze. Jeder bereitet sie auf seine Weise zu. Und das gilt sowohl für den Hauptgang eines jeden Tages, einen festlichen als auch für die Wintervorbereitungen. Aber heute werden wir mit Ihnen ein einzigartiges Fotorezept für Pilzkaviar für den Winter teilen.

Sehen Sie von halbfertigen, separat marinierten Champignons oder gemischten Champignons bekannter aus. Aber in dieser Meisterklasse werde ich Ihnen anbieten, Pilzkaviar für den Winter zu kochen. Wie gefällt Ihnen diese Idee? Wenn dich mein Rezept fasziniert - ich lade dich mit mir in die Küche ein.


Um den Kaviar zuzubereiten, benötigen wir:

- Pilze - 1 kg,
- Wasser - 200 Gramm,
- Salz - 10 Gramm,
- Zitronensäure - 4 Gramm,
- Pflanzenöl - 100 Gramm,
- Senf - 20 Gramm,
- 5% Essig - 100 Gramm,
- schwarzer Pfeffer.


Nachdem wir also alle notwendigen Zutaten für die Herstellung des Halbzeugs vorbereitet haben, können wir den Prozess selbst definitiv fortsetzen. Sortieren Sie dazu die Pilze und entfernen Sie die verdorbenen. Wir reinigen die Pilzdeckel. Mit kaltem fließendem Wasser auffüllen und mehrmals ausspülen. Wir verteilen es in einem Auffangbehälter oder nur einem feinen Sieb und lassen das Wasser ablaufen.


Dann Salz und Zitronensäure in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und legen Sie die vorbereiteten geschälten Champignons in eine kochende Lösung. Kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind.


Sobald sie auf den Topfboden gesunken sind, die Pilze auf einem feinen Sieb oder einer Spule herausnehmen. Wir waschen sie mit kaltem Wasser und lassen das Wasser ablaufen.


Die gekühlten Champignons mit einem scharfen Messer gründlich hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Ich empfehle nicht, einen Mixer zu verwenden, da Sie nach der Verwendung eine Art Pilztisch haben.


Fügen Sie Pflanzenöl, in Essig verdünnter Senf und gemahlenen Pfeffer zum Pilztisch hinzu. Nach Geschmack salzen und alles gut vermischen.


Den fertigen Kaviar verpacken wir in saubere, trockene Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser - 45 Minuten und 1-Liter-Gläser - 55 Minuten. Nach der Verarbeitung werden die Gläser gewellt und abgekühlt.
Ich erinnere dich an ein anderes Rezept für den Winter - eingelegte Pilze auf Koreanisch
Pilze ernten bereit für den Winter!
Guten Appetit!


Zubereitungen von Austernpilzen für das Winteressen

Die größte Anerkennung der Popularität sind Gurken, Pilze mit salzigen Pilzen für den Winter oder Salate mit Gemüse. Damit die Konservierung von Austernpilzen von hoher Qualität ist, müssen Sie sich auf die Auswahl der Pilze konzentrieren.

Wir nehmen das Produkt ohne Anzeichen von Schimmel, Fäulnis, Stichen und ernsthaften Schäden an. Die Lider sollten auf beiden Seiten keine gelblichen Flecken aufweisen. Solche Fälle sind unangemessen.

Wir achten auch auf die Beine des Pilzes. Je kleiner sie sind, desto profitabler und besser werden unsere Einkäufe sein.

Fahren Sie dann mit der Auswahl des Rezepts fort und fangen Sie an, köstliche Austernpilze zu kochen.

Pilze marinieren

Sie können einen würdigen Wettbewerb aus dem Laden machen. Für 1 kg Pilze benötigen Sie folgende Anteile anderer Komponenten:

  • eine halbe Zitrone
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3 Gläser sauberes Wasser
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Kochsalz
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 75 ml Essig
  • Gewürze - 3 Stk. Lorbeerblätter, 7 Stk. schwarzes Schweinefleisch, 3 Stk. Nelke.

Pilze inspizieren, waschen, in Stücke der richtigen Größe schneiden, vorzugsweise klein. Laut Rezept brauchen wir Marinade. Wie kocht man Marinade, damit Austernpilze nach dem Gießen elastisch bleiben? Wir führen einfache Aktionen aus.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu - Essig, Knoblauch (gehackt), Zitronensaft. Rühren, kochen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann filtern und nur die Flüssigkeit lassen. Zurück in die Schüssel gießen, die Austernpilze hinzufügen und mindestens 30 Minuten weitergaren. Abkühlen lassen, in sterile Gläser füllen, Sonnenblumenöl (1 EL Löffel) einfüllen und mit Deckeln verschließen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit sterilisieren einige Hausfrauen das Werkstück.

Salatpilze für den Winter

Diese Option kann auch gestartet werden, ohne den Austernpilz vollständig zu waschen. Wir werden die Pilze trinken und das erste Wasser abgießen. Es entfernt überschüssigen Müll und Schmutz. Aber leichter Staub wird nicht nutzlos sein.

In große Stücke schneiden. Es ist besser, die kleinen Pilze intakt zu lassen, damit sie in der Kontrolle nicht zerbrechen.

Wasser in den Topf gießen, aufkochen, Austernpilze hineingeben.

Es ist wichtig! Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen.

Pelzpilze für 15 Minuten. Ein Zeichen der Vorbereitung ist die Platzierung des Austernpilzes im unteren Teil des Tabletts. Dann nehmen wir sie mit einem Einbrecher in einem Strang heraus und gießen das Wasser ein. Wir brauchen sie nicht mehr.

Stellen Sie nun wieder Wasser auf das Feuer, aber mit Salz. Pickle macht salzig, versuchen Sie zu schmecken. Kochen Sie die Austernpilze 30 Minuten nach dem Kochen. Es lohnt sich nicht mehr. Je gekochter die Pilze sind, desto härter werden sie im Werkstück.

Zur Zeit bereiten wir die Banken vor. Waschen, trocknen und auf dem Boden der Gewürze nach Geschmack verteilen:

Die Bänke werden mit Deckeln abgedeckt, im Ofen fixiert und die Temperatur eingeschaltet.

Sobald die Boiler aufheizen, lassen Sie den Ofen 2 Minuten eingeschaltet und schalten Sie ihn aus. Es lohnt sich nicht mehr, sonst verbrennen die Gewürze. Die Gläser herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Champignons am Ufer leicht anbraten, den gesalzenen Käse dazugeben, 1 Teelöffel Essigessenz und Acetylsalicylsäure-Pulver (auf dem Messer) darüber geben.

Es ist wichtig! Legen Sie die Tabletten nicht ein, sie lösen sich nicht auf.

Und ohne Aspirin wird eine solche Kontrolle nicht widerstehen. Jetzt gilt es noch die Banken zu schließen, zu kühlen und in den Keller zu schicken.

Solche Pilze können sofort verwendet oder zur Zubereitung von Marinaden verwendet werden. Guten Appetit!


Waschen Pilze, schließlich reinigen wir sie von schälen, dann in einer Pfanne mit 1 l Wasser (die Pilze hinterlassen mehr Wasser) und einer Prise Salz ca. 20 Minuten.

Abtropfen lassen in a Sieb, schneiden bgrößere (sie schmelzen beim Kochen noch und wir möchten, dass sie im Essen sichtbar sind), dann lassen wir sie stehen in einer Warteschale.

Kapia Paprika und Donuts auf einem Grill mit Glut (oder im Ofen vom Herd) backen, in einer zugedeckten Schüssel dämpfen und mit Salz auskühlen lassen, dann von Haut, Kernen und Stielen reinigen, abschneiden schmalere oder breitere Streifen nach Geschmack, getrennt von den Pilzen in eine andere Schüssel geben.

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

Tomaten brennt ca Zehn Minuten in kochendem Wasser, dann werden sie von der Haut befreit und in kleine Würfel geschnitten (oder von der Tomatenmaschine gegeben, um Tomatensaft zu gewinnen).

In diesem Rezept wurden die Tomaten im Pilzeintopf in Würfel geschnitten.

Zwiebel, gereinigter und geschnittener Fisch, wir schmelzen ihn in a Doppelboden-Edelstahlpfanne (oder einen gusseisernen Wasserkocher) in heißem Öl. Wann Zwiebel es schmolz (nicht Qualität), hinzufügen Karotte auf einer großen Reibe gerieben und rühren, bis sie leicht weich ist.

Nach 20 Minuten hinzufügen Tomaten in Würfel schneiden (zum Kochen und Abtropfen aus der Flüssigkeit), folgendes pfeffrig in Streifen schneiden, unter ständigem Rühren ca 15 Minuten.

Gegen Ende fügen wir hinzu Champignons, Knoblauch in Scheiben geschnitten, Lorbeerblatt, Pfefferkörner Zucker und den Eintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Lassen Sie das Gemüse eine Weile zusammen kochen 30 Minuten (in dieser Zeit die Zusammensetzung mit einem Spatel mischen, um nicht am Boden der Pfanne zu kleben und einen bitteren Geschmack zu bekommen), hinzufügen und Brühepaste (zu intensiviert die appetitliche Farbe des Eintopfs und den Geschmack)

Wann Pilzeintopf es wird gut fallen (wenn Sie das Öl am Rand sehen), es wird vom Feuer herunterkommen, lassen Sie ca. 20 Minuten zum Ausruhen und Abkühlen, in saubere und geheftete Gläser geben.

Gläser wird ca. sterilisiert 30-35 Minuten (nachdem das Wasser gekocht wird), sind in kochendem Wasser abkühlen gelassen, nach dem Abkühlen herausgenommen, mit Wasser abgewischt, mit Namen und Jahreszahl beschriftet, in der Speisekammer abgekühlt.

TRICKS UND IDEEN

Wenn die Zeit drängt, kann Eintopfgemüse roh durch den Fleischwolf gegeben und dann zusammen in einer Edelstahlpfanne mit erhitztem Öl gekocht werden (in diesem Fall erhalten Sie eine Paste, die als Vorspeise oder für Sandwiches verwendet wird).


Pleurotus - Gemüsefleisch

Pleurotus-Pilze, ein idealer Fleischersatz, sind wahre Vitaminquellen, insbesondere aus dem B-Komplex und Vitamin D, und daher eine ebenso kluge wie vorteilhafte Wahl. Der Geschmack ähnelt dem von weißen Champignons, aber der Nährwert ist besonders.

Pleurotus Ostreatus sind Pilzarten, die viel einfacher angebaut werden können als Champignon, unprätentiös gegenüber Mikroklimabedingungen und in allen kulinarischen Sorten verzehrt werden können. Der Geschmack dieses Pilzes ähnelt dem von weißen Champignons, aber sein Nährwert ist besonders. C

Pleurotus-Pilze gehören zu den in der Ernährung empfohlenen Gemüsesorten, da sie reich an Proteinen, aber ohne Cholesterin sind. Aufgrund des enthaltenen Proteins und ihrer Textur werden sie auch „Gemüsefleisch“ genannt und sind ein Lebensmittel, das fettreiche oder eiweißarme Menüs ergänzen und ausgleichen kann. Der Nährwert von Pilzen beträgt 250-400 Kcal / 100 gr.

Pleurotus sind sehr reich an Proteinen, Vitaminen des B-Komplexes und haben eine hohe Konzentration an Lovastatin - eine Substanz, die bekanntermaßen hilfreich bei der Senkung des "schlechten" Cholesterins ist und außerdem eine wertvolle Quelle für essentielle Aminosäuren ist: Leucin, Isoleucin, Threonin, Valin, Methionin, Phenylalanin, Histidin, Lysin, Tryptophan, Tyrosin.

Andere Wirkungen, die neben der Kontrolle des Cholesterinspiegels erwähnt werden, sind die antivirale, antibiotische, antitumorale und entzündungshemmende Wirkung. Darüber hinaus können Sie durch den Verzehr von Pleurotus die Auswirkungen radioaktiver Elemente aus Ihrem Körper entfernen, deren Eigenschaften im Laufe der Jahre durch wiederholte Studien bewiesen wurden.

Es ist wichtig, dass Pleurotus-Pilze nur gekocht bei einer Temperatur über 60 Grad C gegessen werden, da sie ein Protein - Ostreolysin - enthalten, das giftig sein kann.

Sie können Pleutorus-Pilze nach Belieben zubereiten: gebraten mit Knoblauch, Brot, in Salaten, in Suppen, gegrillt, gedünstet, Sie können sie für Pasteten, Pasteten, Sarmale verwenden. Aufkochen, abtropfen lassen und dann kochen.

Seien Sie beim Kochen sehr vorsichtig (für Ciulama oder Salat): Kochen Sie sie nicht länger als 15-20 Minuten, sonst werden sie hart und werden "Schwamm".

Pleurotus ist der Pilz, der am besten geeignet ist, Fleisch in Scheiben oder Frikadellen zu ersetzen, und das Aroma von rohen Walnüssen macht die Zubereitung, in der sie als Zutat verwendet werden, einen anderen Geschmack als andere Pilzgerichte.

Schalenpilze werden in vielen Gerichten verwendet, da der Deckel dünn ist und schnell gekocht werden kann. Asiatische Köche brechen sie einfach in die gewünschten Dimensionen und werfen sie hinein wok Sie haben es gebraten.

Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das eine lange Garzeit erfordert und Sie Pleurotus hinzufügen möchten, fügen Sie die Pilze im letzten Garschritt hinzu.

Aufgrund ihres besonderen Geschmacks sind sie die ideale Option für eine köstliche Zacusca. Außerdem eignen sich diese Pilze nur zum Einlegen im Herbst, um sie an einem kalten Wintertag aufzubewahren und zu genießen.


Video: Karl Johan-svamp. Svampeekspert Sten Larris. Djursland 2015 (Januar 2022).