Traditionelle Rezepte

Was ist der Unterschied zwischen "Pale Ale" und "IPA"?

Was ist der Unterschied zwischen

Helle Brause ist eine Biersorte, die mit überwiegend hellem Malz gebraut wird, um ein gleichmäßigeres Malz-Hopfen-Verhältnis zu erzielen. Es wird mit einem warmen Fermentationsprozess hergestellt, der das Produkt bei Temperaturen zwischen 59 und 68 Grad Fahrenheit hält. Der größere Anteil an hellem Malz führt dazu, dass das Bier eine hellere Farbe und einen helleren Geschmack hat.

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„IPA“ steht für Indien Pale Ale, ein hopfiges Bier innerhalb der Kategorie Pale Ale. Doppel-IPAs, auch Imperial-IPAs genannt, sind eine viel hopfigere Art von IPAs mit einem Alkoholgehalt von über 7,5 Volumenprozent.

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Pale Ale entstand bereits 1703 in England, als es sich um Biere handelte, die mit Koks hergestellt wurden, einer verarbeiteten Form von Kohle, die ein bernstein- oder kupferfarbenes Ale produzierte. Obwohl der Begriff „Pale Ale“ heute technisch mehrere Biersorten umfasst, einschließlich IPAs, enthalten Flaschen, die als Pale Ale gekennzeichnet sind, normalerweise ein helleres, helleres Ende des Spektrums.

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Der Begriff „India Pale Ale“ wurde jedoch erstmals in einer Anzeige verwendet, die 1829 in Australiens erster Zeitung gedruckt wurde.

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Verschiedene Länder stellen verschiedene Arten von Pale Ale her. Das amerikanische Pale Ale, das wir heute trinken, wurde um 1980 entwickelt und ist tendenziell sauberer und hopfiger, während britische Versionen malzig, buttrig, aromatisch und ausgewogen sind.

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Amerikanische IPAs werden normalerweise mit typisch amerikanischen Hopfen gebraut, wie Cascade, Centennial, Citra, Columbus, Chinook, Simcoe, Amarillo, Tomahawk, Warrior und Nugget.

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Das Pale Ale und das India Pale Ale: Was ist der Unterschied?

Wenn es um Craft Beer geht, sind die Stile endlos. Von Stouts bis Sours, Maibocks und Märzens finden die heutigen Trinker jeden Geschmack, den sie sich wünschen.

Während einige dieser Stile einander völlig fremd erscheinen mögen, scheinen andere nur sehr wenige Variationen zu haben. So sehr, dass sich einige fragen mögen, was wirklich der Unterschied zwischen diesen beiden Gebräuen ist?

Dies ist häufig bei Pale Ales und India Pale Ales der Fall. Obwohl es wie die offensichtliche Antwort erscheinen mag, dass India Pale Ales eine hopfigere Version des Pale Ale sind, ist es nicht ganz so einfach.

Also dachten wir, wir würden es auflösen!

Was war zuerst da?

(Kredit Summit Brewing Company)

Das wäre das Pale Ale.

Das blass bernsteinfarbene Gebräu tauchte erstmals in den frühen 1700er Jahren auf. Englische Brauer begannen mit der Herstellung von Bier aus Malz, das mit einem Brennstoff geröstet wurde, der einen hohen Kohlenstoffgehalt und eine geringe Rauchausbeute aufwies. Dies führte dazu, dass das Bier ein helleres oder blasseres Aussehen hatte als die üblicheren dunklen Biere der Zeit. So wurde der Name Pale Ale geboren. Umgangssprachlich wurden Pale Ales in Entwurfsform aufgrund ihres ausgeprägteren Hopfengeschmacks im Vergleich zu dunkleren Ales als “bitters” bezeichnet. Die Verwendung von hellerem Malz oder “white” Malz ließ auch mehr von dem Hopfengeschmack durchscheinen.

Es war das einzige “hoppy” Bier seit etwa 100 Jahren. Bis die IPA kam.

Fakten vs. Fiktion

Wie das India Pale Ale entstanden ist, hat etwas mehr Fantasie.

Es ist bekannt, dass ein India Pale Ale erstmals 1829 in einer australischen Zeitung erwähnt wurde, wo es als speziell für Indien hergestelltes Hopfenbier beschrieben wurde.

Eine häufigere Geschichte, die viele vielleicht gehört haben, ist, dass englische Beamte und Angestellte der East India Trading Company, die in Indien lebten, als es kolonisiert wurde, das Bier von zu Hause aus vermissten. So begann der Versand von Exportbieren wie Porter und Pale Ale. Händler befürchteten, dass das Bier infiziert oder abgestanden ankommen könnte, sodass zusätzlicher Hopfen und eine Erhöhung des Alkoholgehalts eingeleitet wurden. Als das Bier dann ankam, war es eine hopfigere Version der Pale Ales, die sie kannten. Es ist unklar, ob dies wahr ist oder nicht, da andere Biere ohne Zusatzstoffe geliefert wurden.

Erbgut

Pale Ales sind seit ihrer Einführung bis heute für ihr ausgewogenes Geschmacksprofil mit mittlerem Körper bekannt. Obwohl sie ein bisschen Hopfengeschmack haben, neigen sie dazu, mehr Keks-, Cracker- oder Brotnoten zu haben.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Pale Ale-Familie um American Pale Ales, English Pale Ales, Blonde Ales und mehr erweitert. Das English Pale Ale bleibt, ähnlich wie unser Extra Pale Ale, dem Originalrezept treu. American Pale Ales sind in der Regel etwas bitterer, während Blonde Ales etwas malzig sind.

(Kredit: Summit Brewing Company)

IPAs sind auch aus ihrem ersten Gebräu gewachsen. Wie im Jahr 1829 stammt das Hauptaroma von IPAs vom Hopfen, der im Gebräu verwendet wird. Die Hopfensorte kann eine Zitrusnote, ein fruchtiges Aroma oder einen Kräutergeschmack erzeugen.

Mit der Explosion des Craft Beers sind IPAs in mehrere Kategorien angewachsen – British, West Coast, New England/Hazy, Juicy und mehr. Bei Summit Brewing Company haben wir das ganze Jahr über drei eigene – Sága IPA, Slugfest Juicy IPA und Triumphant Session IPA. Allen Sorten gemein ist, dass sie jeweils einen Hauch von Frucht oder Zitrus mit ausgeprägtem Hopfengeschmack besitzen. Während letzteres manchmal stärker ist als ersteres, hat das Gebräu fast immer einen sauberen Abgang.

Der Apfel fällt nicht weit vom Baum

Wenn es um Pale Ales im Vergleich zu India Pale Ales geht, teilen die Biere einige Eigenschaften. Beide lassen zum Beispiel den Hopfencharakter etwas mehr leuchten als etwa ein Pilenser oder Stout.

Hopfen und Bitterkeit werden jedoch oft (und leicht) verwechselt, und beide sind für den Trinker subjektiv. Dies kann schwierig sein, wenn es um IPAs geht. Ein Trinker mag denken, dass ein Pale Ale bitterer ist als ein IPA, und es kann sein, dass es eine andere Hopfensorte als das IPA verwendet. Derselbe IPA kann jedoch für seine spezielle Sorte mehr Hopfengeschmack haben. Darüber hinaus ist das, was eine Person als bitteres IPA empfinden mag, für eine andere möglicherweise überhaupt nicht bitter. Oder eine Person könnte IPA nicht ganz so hopfig finden, wie sie es gerne hätte, aber den Hopfen in einem Pale Ale wirklich schmecken.

Wenn es darauf ankommt, sollte ein Pale Ale einen schönen Hopfencharakter haben, aber einen mittleren Aufbau haben, während IPAs tendenziell höhere ABV und IBU haben.

(Kredit: Summit Brewing Company)


Unterschied zwischen IPA und Pale Ale (Braustandpunkt)

Ein Pale Ale sollte einen ausgewogeneren Hopfen- und Malzgeschmack und ein ausgewogeneres Aroma haben. Traditionell werden APAs nicht trocken gehopft, da Sie erwarten würden, dass dieses Gleichgewicht erhalten bleibt. Sie werden mit dem APA wahrscheinlich auch eine reichere Malznote haben, um den Malzgeschmack zu betonen und etwas Malz in der Nase zu bekommen.

IPAs sind überall auf der Karte zu finden.

Seebräu8

Bekanntes Mitglied

Im Allgemeinen sind IPAs hopfiger als APAs und wie Weezy sagte normalerweise eine einfachere Getreiderechnung.

Brewing Classic Styles ist ein gutes Buch, das sich gut für bewährte Rezepte eignet.

NSMikeD

Bekanntes Mitglied

stimmt, aber meiner Erfahrung nach werden America Pale Ales (APAs) tatsächlich aufgehoppelt. Wir lieben unseren Hopfen in den Staaten. Und die Getreiderechnungen für PAs und IPAs können aus dem Ruder laufen. Gehen Sie nach England und es gibt einen echten Unterschied zwischen Pale Ales und IPAs.


Britisches Pale Ale ist ein schön ausgewogenes (Hopfen bis Malz) Bier. Die Legende besagt (ich erinnere mich, dass die Geschichte ein Mythos sein könnte), dass den Pale Ales mehr Malz und Hopfen hinzugefügt werden mussten, um die lange Reise zu machen und den Durst der britischen Soldaten in Indien zu stillen, und unterwegs wurde das Bier gepflückt Eichenaroma aus diesen Eichenfässern.

Überlassen Sie es uns Yankees, das alles zu vermasseln und mit etwas so Einfachem herumzumachen. Während IBUS (Bitterkeit) tendenziell ein wichtiger Unterscheidungsfaktor ist, können beide Stile die Grenzen des spät hinzugefügten Hopfens überschreiten und große saftige, würzige Zitrusbiere erzeugen, die das Malz-zu-Hopfen-Gleichgewicht aus dem Fenster werfen.

Sierra Nevada ist ein klassisches APA. Jetzt macht SN keinen Dry Hop, aber viele Klonrezepte werden Dry Hop. Der Cascade-Hopfen ist nicht schüchtern und ich nehme an, die Autoren dieser Rezepte denken, dass SPNA trocken gehopft ist oder sie einfach süchtig nach Dry Hopping sind. Vergleichen Sie ein Sam Smith oder Fullers IPA mit einem SNPA und Sie würden schwören, dass SPNA das IPA war.

New England IPAs (NEIPA) sind ein Stil für sich. Keine Eiche, und fast alle hüpfen nach vorne - und während sie blass sein sollen, sehen manche orange aus! Stelle dir das vor

Wenn es um Pale Ales und IPAs geht, brauchen Sie fast einige Qualifikationsmerkmale, da die Stile ziemlich breit gefächert sein können.


Was ist der Unterschied zwischen APA und IPA? (APA vs. IPA)

Wenn Sie die Bitterkeit von Bier, das Aroma Ihres Bieres und die Frische, die es Ihnen verleiht, lieben, muss die Pale Ale-Familie Ihre beste Wahl sein. Haben Sie jemals ernsthaft darüber nachgedacht, was “pale” in “pale al” bedeutet? Oder ist es anders als India Pale Ale?

Sie fragen sich vielleicht, ob Sie einfach die Farbe des Bieres verwenden könnten, um zwischen Pale Ale oder India Pale Ale zu unterscheiden, denn Pale Ale ist tatsächlich meistens “Pale”, und die meisten des doppelten Indian Pale Ale mit seinem starken Bouquet ist es tatsächlich dunkler. Aber die Farbe des Bieres kann nur als Referenz dienen, und sogar das gleiche Bier kann unterschiedliche Farben haben.

Warum Pale Ale genannt wird, liegt tatsächlich daran, dass es ein leichteres Röstmalz VERWENDET. In einem typischen Pale Ale sind Malz und Hopfen gut ausbalanciert. Einfach gesagt, die Süße von Malz und die Bitterkeit von Hopfen sind gut vereint. Und Pale Ale Hopfen kann, obwohl klar ausgedrückt, sehr mild sein.

Englisches India Pale Ale (IPA)

Das IPA wurde ursprünglich mit einer großen Menge Hopfen hergestellt, um sicherzustellen, dass das Bier auf langen Reisen von England nach Indien nicht schnell verrottet, da der Hopfen so konservierend ist, dass er das Bier frisch hält. Früher war und ist IPA britischer Hopfen (nicht unbedingt jetzt) ​​und spiegelt eher das Aroma von Erde, Holz und Gewürzen wider.

American India Pale Ale (Amerikanisches IPA)

Heute brauen Winzer in Großbritannien immer noch das traditionelle IPA, während amerikanische Winzer ihre eigenen einzigartigen Ideen in das IPA einfließen ließen und das amerikanische IPA sich geändert hat. Das amerikanische IPA neigt dazu, ein intensiveres und aufregenderes Bouquet widerzuspiegeln. Bei der Balance zwischen Malz und Hopfen sind amerikanische Winzer eher bereit, das Bouquet hervorzuheben. Das typisch amerikanische IPA zeichnet sich durch das Aroma von Harz, tropischen Früchten und Grapefruit aus.

Amerikanische Doppel-IPA

Das amerikanische Doppel-IPA, auch bekannt als American Imperial IPA, ist ein einzigartiger amerikanischer Stil, der mehr Wein und Blumen hinzufügen möchte. Doppeltes IPA wird in der doppelten oder sogar dreifachen Menge an IPA hergestellt, und es wird mehr Malz hinzugefügt, um die Bitterkeit auszugleichen. Das Ergebnis ist ein kräftigeres Hopfenbouquet und ein höherer Alkoholgehalt durch erhöhten Malzeinsatz.

Englisches Pale Ale

Englisches Pale Ale geht auf die Stadt Burton am Fluss Trent zurück, die reich an hartem Wasser ist. Hartes Wasser kann den Körper klar machen und den Hopfen bitterer machen. Britische Pastellfarben können von Gold bis Braunrot reichen und sind normalerweise ziemlich blasig. Normalerweise können Sie das Aroma und den Geschmack von Früchten, Hopfen, Erde, Butter und Malz schmecken, wenn Sie das britische Pale Ale probieren. Die meisten Materialien, die für die Herstellung eines typischen britischen Pale Al verwendet werden, stammen aus Großbritannien.

Amerikanisches Pale Ale (APA)

APA stammt aus dem englischen Pale Ale und ist heute bei Bierliebhabern auf der ganzen Welt beliebt, die mit einheimischen oder importierten Materialien gebraut werden. Das Produkt zeichnet sich durch einen starken regionalen Charakter aus. Im Allgemeinen versucht APA, Malz und Hopfen auszubalancieren. Die fettigen und cremigen Aromen von Frucht und Diacetyl in APA können von null bis mittel reichen, und Hopfen kann von leichten blumigen Aromen bis hin zu intensiven würzigen Aromen reichen.

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Warum die Frage – Unterschied zwischen Pale Ale und IPA

Der Grund, warum sich jemals jemand gefragt hat, ob es überhaupt einen Unterschied zwischen einem Pale Ale und einem India Pale Ale gibt, ist, dass einige Pale Ales im Laufe der Jahre selbst für Bierliebhaber praktisch nicht mehr von India Pale Ales zu unterscheiden sind.

Rezepte und Braupraktiken haben sich so weit verbreitet und so schnell entwickelt, dass Pale Ales hopfiger und India Pale Ales milder geworden sind. Jetzt müssen wir unsere Hausaufgaben machen, um den Unterschied zu erkennen.

Craft-Brauer in ganz Amerika befinden sich in einem andauernden, nicht anerkannten Todesrennen um das hopfigste IPA-Bier, so dass viele Biere immer bitterer werden werden. Gleichzeitig sind Brauer gefordert, keine unzugänglichen Gebräue zu kreieren, die nur von denen geschätzt werden, die bereit sind, sich als Ehrenabzeichen vorzumachen, dass das unmenschlich Bittere wirklich angenehm schmeckt.

Zu vermeidende IPAs

Vermeiden Sie IPAs, die eindeutig dazu beschworen wurden, eine konkurrierende Brauerei zu übertreffen. Wenn Sie sich über Hopfen, Hopfengeschmack, Hopfenbittere und IPA informiert haben, sprechen Sie mit den Brauern selbst. Machen Sie die Brauereiführungen, wenn Sie in den jeweiligen Regionen sind. Hören Sie sich die Podcasts an und lesen Sie die Bierautoren. Finden Sie die IPAs, die es schon eine Weile gibt und die es nicht geschafft haben, riesige Menschenmengen abzuschrecken.

Informieren Sie sich über den Hintergrund jeder PA- und IPA-Brauerei, die Sie probieren, insbesondere die Rezepte, aber auch und vielleicht noch wichtiger die Prozesse. Finden Sie heraus, was in ihren Gebräuen steckt, insbesondere in den IPAs, und wir sprechen nicht so viel über die Zutaten, sondern über die Brauschritte und die Lagerung nach der Abfüllung. Frische ist ein Faktor für die Bitterkeit. Lassen Sie sich nicht von einer regelrechten Vitamin-Tonikum-Bitterkeit in einem IPA abschrecken.

Um Ihren Gaumen allmählich zu kultivieren, probieren Sie einige mildere IPAs. Das mag albern klingen, aber führen Sie ein Craft-Beer-Tagebuch. Halten Sie Ihre Erfahrungen mit den Craft-Bieren im Moment fest. Wenn das, was wir Ihnen bisher gesagt haben, Sinn macht, fahren Sie fort. Sie können auch unsere Verkostungskarte, um Notizen zu machen.

Liste der besten Pale Ales und IPAs

Hier ist eine sorgfältig zusammengestellte Liste von 12 austauschbaren PAs und IPAs, die Sie nacheinander ausprobieren werden. Bei Nummer 7 werden Sie nicht nur den Unterschied erkennen können. Sie sind bereit für ein neues Abenteuer, also haben wir eine letzte 5 mit den wildesten der amerikanischen Craft-Beer-Grenze aufgenommen.

Pale Ale vs. IPA Unterschiede schmecken jetzt

  • Zu Beginn fahren wir an die Westküste. Bagby Beer Company. Bagby Beer ist ein ehemaliger BMW-Händler aus der Mitte des Jahrhunderts, der in eine zweistöckige Brauerei und ein Restaurant im Innen- und Außenbereich umgewandelt wurde und vom langjährigen professionellen Brauer aus San Diego, Jeff Bagby und seiner Frau Dande, geleitet wird. Wir werden dich mit ihren ins Feuer werfen Dum Dum American IPA. Gekennzeichnet durch blumige, fruchtige, zitrusartige Noten, die dem Stil entsprechen. Dum Dum ist ein mittelkräftiges Bier. Tick ​​auf der bitteren Seite gegen dezente Malzsüße.
  • Seebeleuchtung von Hog's Head Brauerei in Colorado ist Ihre erste PA. Es wird auf beliebten Listen gut bewertet und ist als mild bekannt. Es fühlt sich an wie Frühstückskekse, kann Sie aber auch überraschen. Dies ist die PA, die Ihnen helfen wird, zu verstehen, was „hopfig“ bedeutet. Nehmen Sie sich Zeit damit. Auch hier, egal wie Sie sich dabei fühlen, zeichnen Sie Ihre Erfahrung mit weniger Emotionen und mehr Analyse auf. Für diesen Prozess muss dieser Teil von Ihnen lernen, einen Schritt zurückzutreten.
  • Wenn du immer noch wegen Bitterkeit nervös bist, versuche es mit Tropicalia IPA . von Creature Comfort. Die Fruchtigkeit von Zitrusfrüchten und reifer Passionsfrucht gleicht die Bitterkeit eines hopfenreichen Gebräus aus. Dies ist ein einigermaßen sicherer Weg, um in einen anderen IPA-Bereich des Glücks zu gelangen.

Pale Ale vs. IPA weiter probieren

    ist eine bekannt milde PA aus der Brauerei Three Floyds. Es ist eigentlich Teil einer Serie, egal für welche Sie sich entscheiden, Sie befinden sich auf dem richtigen Gebiet. Dies wird beginnen zu teste dein Können um den Unterschied zwischen ihnen zu erkennen. Beschweren Sie sich nicht – Sie brauchten sowieso eine neue Herausforderung. Diese Liste enthält eine bewusste Mischung aus Bitterem und Mildem, mit vielen lokalen Geschmackseinflüssen.
  • Hill Farmstead Brewery of Vermont ist eine weltbekannte Brauerei, die in den letzten fünf Jahren auf RateBeer konstant am höchsten bewertet wurde. Sie haben mehrere IPAs, aber für Ihren Ausflug in die IPA-Welt beginnen Sie mit ihren Freundschaft und Wiedersehen IPA. Dies ist eine weitere Zitrussorte, und der Name selbst sollte etwas Komfort bieten. Testen Sie einige der anderen, während Sie sich Hill Farmstead ansehen. Hill Farmstead hat eine der beeindruckendsten Sorten der Welt.
  • In Ordnung. Jetzt haben Sie eine respektable Erkundung durchgeführt. Gehen Sie Ihre Notizen durch. Was hast du in 1-6 gelernt? Jetzt reisen Sie nach Pharr, Texas, an der mexikanischen Grenze. In Pharr befindet sich eine Brauerei namens Big River Brewery. Das IPA, das Sie ausprobieren werden, ist El 956. Dies wird denen, die Sie in 1 bis 6 probiert haben, sehr ähnlich sein. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie Ihren Gaumen reinigen werden, bevor Sie El 956 probieren.

Können Sie schon den Unterschied zwischen Pale Ale und IPA erkennen?

  • Vor dem El 956 werden Sie Big Rivers Big Dill probieren. Dies ist ein Kesselsauer, der Sie an den Unterschied zwischen einem Kesselsauer und einem Pale oder India Pale Ale erinnert. Der Big Dill greift nach oben und klatscht dich in eine kesselsauere Betäubung. Von dort aus werden Sie in die Welt von blass und Indien blass zurückkehren. (Seit du die Reise nach Pharr gemacht hast, kannst du es genauso gut versuchen Big Rivers Ananas-Milchshake und Orangen Creamsicle Ale, zwei Milchshake-IPAs, die wirklich die Vielfalt der im Laufe der Jahre entwickelten amerikanischen IPAs widerspiegeln.
  • Vor der Küste Floridas im südlichsten Teil Amerikas liegt ein kleiner Ort namens Key West. In Key West gibt es eine kleine Brauerei namens First Flight Island Restaurant und Brauerei. Hier werden Sie das Maverick IPA ausprobieren. Dieser hier wird Ihre Sinne testen. Die Luft der Keys wird Sie ablenken, aber lassen Sie es nicht zu. Konzentrieren Sie sich auf den Maverick.
  • Wenn Sie nach Westen ziehen, besuchen Sie Alte Schäferhund-Brauerei in El Paso, Texas. Probieren Sie Ol' Yeller aus. Mache Notizen.

Du solltest jetzt Pale Ale vs. IPA Savvy sein

  • Jetzt geht es Richtung Norden. Das EKG Bernstein aus dem Foxhole Sudhaus in Minneapolis, Minnesota. EKG Amber gewann die Bronze bei der Beer Open Championship 2017. Dieses Bier vereint meisterhaft Blumen und Toffee und Karamell. Dies wird als Malz-Forward bezeichnet und enthält sogar ein bisschen Schokolade. Inzwischen werden Sie die Qualität dieses preisgekrönten Bieres zu schätzen wissen. Teste dich selbst. Prüfen Sie nach allem, was Sie bisher versucht haben, ob Sie die Qualität spüren können.
  • Jetzt sind Sie bereit für ein vollumfängliches, bitteres IPA. Todd the Ax Man ist so bitter wie es nur geht. Das wird sich anfühlen wie an einer Grapefruit zu lutschen. Dafür wurden India Pale Ales gebraut, insbesondere amerikanische. Todd der Axtmann wird von der Surly Brewing Company mit mehreren US-Standorten gebraut.
  • Während Ihr Geweih in Verhandlungen mit Surly steckt, klettern Sie auch an Bord eines Schiffes auf dem Fluss Styx. Ein paar Meilen flussaufwärts werden Sie viele Schornsteine ​​​​und brennende Reifenhaufen sehen. Es wird nach allen Aschenbechern aus Veteranenbüros riechen, um 1971. Dort werden Sie aussteigen und eine Weile auf einem Picknicktisch warten, der aus den gleichen Dornen besteht, die sie um Jesuss Kopf gewickelt haben. Zum Feierabend werden die Schmerzfabriken geschlossen, und Sie werden Kindermörder, ein paar skrupellose Diktatoren und verdammt viele Anwälte treffen. Für ihren eigenen Gebrauch, weil es so weit flussaufwärts ein hartes Publikum ist, brauen sie eine IPA, bekannt als Wütend, das Bier, das angeblich die Brauerei Surly gebaut hat. Anscheinend wird Furious "aggressiv gehopft". Der Hopfen in Furious umfasst die lokalen Sorten der Hölle: Warrior, Ahtanum, Cascade, Simcoe und Amarillo. Wenn dies während unserer bisherigen Reise noch nicht passiert ist, macht IPA Hopfen – und India Pale Ale, schmerzlich real für Sie.

Brent Dawson

Ich bin der Mann hinter dem Blog, hinter dem Bier, hinter einer Vielzahl von Verkostungsgläsern, aber vor der Information über das beste Bier in deiner Nähe. Auf der Suche nach gutem Bier und guten Gesprächen gehe ich häufig in Schankräumen, Flaschenveröffentlichungen, Bierfestivals und Flaschenaktien.

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Verpacken

Meine Antwort von “hoppier” war also in dem Sinne zutreffend, dass die meisten Leute Hüpfer mit Bitterkeit assoziieren.

Unterm Strich sollten IPAs einen höheren IBU und ABV haben.

Aber wie wir erfahren haben, gibt es einige Leute, die Hoppy Pale Ales machen, die mehr oder weniger IPAs sind, und andere, die Session IPAs machen, die wahrscheinlich Pale Ales heißen sollten.

Wir könnten nur auf die verweisen BJCP-Richtlinien. Obwohl das BJCP hilfreich ist, kontrolliert es nicht, wie eine Brauerei ihr Bier herstellt oder wie sie es nennt. Es kontrolliert nur die Wertung bei Bierveranstaltungen.

Der einzige wirkliche Maßstab ist die echte Lebenserfahrung. Sie können sich darauf verlassen, dass es sich bei beiden um hopfige, bittere Biere handelt, aber die IPA sollte in ABV und IBU intensiver sein.

Vielleicht müssen wir also ändern, wofür IPA steht? Anstatt sie India Pale Ales zu nennen, könnten wir sie als Intense Pale Ales bezeichnen. Ich bin mir nicht sicher, ob das abheben wird, aber vielleicht erinnert es Sie an den Unterschied zwischen IPAs und Pale Ales.

Mein Freund fragte, was der Unterschied zwischen diesen beiden Stilen sei, weil er sicherstellen wollte, dass er ein Bier bestellt, das er möchte. Meine kurze, schnelle Antwort war für seine Bedürfnisse ausreichend, aber in Zukunft werde ich sicher noch ein paar weitere Informationen liefern.

Am Ende, wenn Sie Pale Ales mögen, mögen Sie wahrscheinlich IPAs, daher besteht auch kein Risiko bei der Bestellung.


Bierstile erklärt, von IPA bis Pilsner und darüber hinaus

Sie sollten besser wissen, wonach Sie suchen, bevor Sie in die Bierabteilung eines Spirituosengeschäfts gehen oder sich an eine Bar schleichen. Die Möglichkeiten sind schwindelerregend, und wenn Sie den Unterschied zwischen einem Pale Ale und einem Lager nicht kennen, besteht eine ziemlich gute Chance, dass Sie mit etwas rausgehen, das Sie nicht wirklich trinken möchten (oder einen Scott Walker ziehen und begnügen Sie sich mit einem kommerziellen Bier, wenn es weitaus bessere Optionen gibt).

Während Sie vielleicht denken, „ein Bier ist ein Bier“, stimmt das überhaupt nicht. Es gibt unzählige Eigenschaften, die eine Biersorte von einer anderen unterscheiden. Bevor Sie also einen weiteren Dollar für ein Bier verschwenden, das Sie nicht mögen, ist es eine gute Idee, die Qualitäten zu verstehen, die Sie in jedem Stil mögen und nicht mögen.

Geschmack: Ein starkes Hopfenaroma mit einem leicht (oder extrem) bitteren Geschmack.

Farbe: Normalerweise bernsteinfarben und wolkig, aber IPAs gibt es jetzt in einer Reihe von dunkleren und helleren Farben.

Stärke: Typischerweise 4,5-6 Prozent ABV, aber einige Brauereien haben versucht, die ursprünglichen IPAs mit einem ABV näher an 8 oder 9 Prozent wiederherzustellen.

Lustige Tatsache: Während des 18. Jahrhunderts, als englische Truppen in Indien lebten, verdirbt das typische Pale Ale, das die meisten Engländer tranken, bevor das Schiff die indische Küste erreichte. Um die Haltbarkeit des Bieres zu verlängern, fügten die Brauer mehr Hopfen hinzu, der ein natürliches Konservierungsmittel ist. Und so wurde der hopfigste Bierstil geboren.

Geschmack: In Großbritannien hat dieses Gebräu einen starken malzigen und holzigen Geschmack. In den USA wird der Hopfen während des Brauens hochgefahren, was es zu einem hopfigen Bier macht (aber nicht so hopfig wie ein IPA).

Farbe: Blasses Gold bis Bernstein.

Stärke: 4-7 Prozent ABV

Lustige Tatsache: Sie werden seit 1642 gebraut, als Koks zum ersten Mal als Brennstoff zum Rösten von Malz verwendet wurde. Koks (nicht zu verwechseln mit der Marke Soda) ist ein Brennstoff mit wenigen Verunreinigungen, der aus Kohle hergestellt wird.

Geschmack: Starker Hopfen (aber nicht so stark wie IPAs), weicheres Malz, duftende und angenehm bittere Aromen.

Farbe: Helle goldene Farbe und eine bemerkenswerte Klarheit.

Stärke: Normalerweise 5 Prozent ABV.

Lustige Tatsache: Pilsner ist einer der jüngsten Bierstile der Welt und wurde erstmals 1842 gebraut.

Geschmack: Der Geschmack variiert stark je nach Weizenstil, aber sie sind typischerweise leicht im Geschmack, wenig Hopfen und haben einen hefigen Geschmack, der sie zu großartigen Sommerbieren macht.

Farbe: Genau wie der Geschmack variieren die Farben bei Weißbieren, aber sie sind aufgrund des Proteins im Weizen, das zum Brauen verwendet wird, typischerweise trüb.

Stärke: 3-7 Prozent ABV

Lustige Tatsache: Es gibt so viele Bierstile, die unter den Weißbierschirm passen – Hefeweizen, Berliner Weisse, belgisches Witbier, um nur einige zu nennen – aber eine Sache, die all diese Stile vereint, ist, dass sie sowohl aus Weizenmalz als auch aus Gerstenmalz hergestellt werden .

Geschmack: Brown Ales haben einen höheren Malzgehalt, was sie erdiger und weniger bitter macht. Die Geschmacksrichtungen variieren von süß über leicht hopfig bis hin zu erdig und malzig.

Farbe: Dunkler, dunkler Bernstein.

Stärke: 4-8 Prozent ABV

Lustige Tatsache: Es ist ein sehr altes Bier aus dem frühen 18. Jahrhundert.

Geschmack: Mild mit Noten von geröstetem Getreide, Schokolade und Toffee.

Farbe: Sehr dunkel, fast undurchsichtig.

Stärke: 4-7,5 Prozent ABV

Lustige Tatsache: Gepäckträger waren fast aus der Mode gekommen und wurden von Stouts übernommen, bis die Anchor Brewing Company sie in den 70er Jahren zurückbrachte, als sie wieder anfing, sie zu brauen. Es war die erste amerikanische Brauerei, die ein Pförtnerverbot braute.

Geschmack: Stark gerösteter Geschmack mit einem Hauch von Kaffee, Schokolade, Süßholz und Melasse – und kein erkennbarer Hopfengeschmack.

Farbe: Sehr, sehr dunkel mit einem Kopf, der normalerweise braun bis braun ist.

Stärke: 4-7 Prozent ABV

Lustige Tatsache: Träger und Stouts waren im Laufe der Geschichte austauschbar, aber als Träger aufgrund der Weltkriege schwächer wurden, begannen die Leute, starke Träger als Stouts zu bezeichnen. Und so war dieser Bierstil geboren.

Geschmack: Sauer, herb oder sauer. Manchmal fruchtig, wenn es mit Früchten gebraut wird.

Farbe: Die Farbe variiert stark, abhängig von der Art des Sauers und den Früchten, mit denen er gebraut werden könnte.

Stärke: 4-10 Prozent ABV, überprüfen Sie diese Etiketten!

Lustige Tatsache: Wilde Bakterien und Hefen erhalten ihren sauren Geschmack.


Pale Ales

Ein Pale Ale Bier ist eine leichtere Version des IPA. Es wurde mit einem helleren Malz hergestellt, wodurch es eine blasse Farbe erhält. Pale Ale hat einen Alkoholgehalt von 3,8-6,2% gegenüber dem IPA mit 4,7-7,5%. Beides sind fantastische Biere. Es kann jedoch auch auf die Geschmacksknospen einer Person bestimmen, welches Bier eine Person mag. Pale Ale war eines der ersten Biere, das im 18. Jahrhundert hergestellt wurde. Es war das sanktionierte Gebräu Englands, das für seine würzigen Aromen und nussigen Aromen bekannt ist. Bei den englischen Küchen wie Käse und anderen Speisen hat es jedoch Wunder gewirkt. Das Pale Ale wurde immer mehr für seinen sensationellen Geschmack bekannt und begann bald, das Land zu durchqueren.

Als es das Ziel erreicht hatte, war es jedoch nicht so geschmackvoll, als ob Sie es gerade aus der Brauerei erhalten hätten. Dies ist ein weiterer Grund, warum das IPA erfunden wurde. Die Brauer wollten, dass andere auf der anderen Seite des Meeres ein ähnliches Bier genießen. Damit das Bier selbst die Reise übersteht, mussten einige Eigenschaften geändert werden, daher wurden die IPAs erstellt. Jede Brauerei ist jedoch anders und die Geschmacksknospen der Menschen auch, daher haben sich beide Biere behauptet und sich in allen Teilen der Welt bewährt.


Was ist der Unterschied zwischen einem Extra Pale Ale und einem Pale Ale?


Ein Extra Pale Ale ist keine anerkannte Stilkategorie, daher ist der Begriff offen für Interpretationen. Einige Brauer verwenden den Begriff für ein Imperial Ale, das stilistisch weder in die Kategorie Pale Ale noch in die IPA-Kategorie passt, oder einfach nur für ein unglaublich hopfiges Pale Ale, das den Körper eines Pale Ale, aber die Geschmacksmerkmale eines IPAs hat. Auf der anderen Seite haben Brauer den Begriff für Ales verwendet, die heller gefärbt und heller sind als Pale Ales, die immer noch eine gute Hopfenpräsenz aufweisen.

Das Extra Pale Ale, auch als XPA, Session IPA, Strong Pale Ale und Hoppy Pale Ale bezeichnet, ist ein Bierstil, der vor etwa 5 Jahren entstand. Einfach ausgedrückt ist das Bier eine Variante des traditionellen amerikanischen Pale Ale und liegt in Bezug auf Hopfenbittere, Aroma und Profil sowie Alkoholgehalt irgendwo zwischen einem Pale Ale und einem India Pale Ale (IPA).

Extra Pale Ales sind im Allgemeinen schlechter als American Pale Ales, aber sanfter als ein IPA. Obwohl es mit beiden vergleichbar ist, wird das Extra Pale Ale am häufigsten zur Kategorie der Biersorten American Pale Ale hinzugefügt. Was den Alkoholgehalt angeht, liegen Extra Pale Ales normalerweise zwischen 5 und 6 %, was sinnvoll ist, da APAs typischerweise zwischen 4 und 5 % liegen und IPAs typischerweise im Bereich von 6 bis 7 % liegen.

Das Extra Pale Ale hat eine Farbe, die von blassgolden bis tief bernsteinfarben reichen kann und hat einen mäßig großen weißen bis cremefarbenen Kopf mit guter Retention. Das Ale ist im Allgemeinen mittelkräftig, erfrischend und klar, obwohl es trocken gehopfte, dunstige Versionen gibt. Hopfen ist die wichtigste Zutat für ein Extra Pale Ale, obwohl es einen ausreichend unterstützenden Malzcharakter hat.

Warum also der Name Extra vor Pale Ale? In amerikanischen Craft-Beer-Kreisen ist der Begriff Extra wird meist zu Marketingzwecken gesehen und verwendet. Manche glauben das Extra Ein Teil des Biernamens hat mit der extra hellen Farbe, dem zusätzlichen Geschmack oder dem zusätzlichen Aroma zu tun. Ich denke also, der Grund und die Interpretation für den Namen des Bierstils liegt in der Fantasie des Biertrinkers.

Jede Brauerei und jeder Bierhersteller hat seine eigene Interpretation des Stils und produziert einzigartige, schmackhafte Biere, die alle im Allgemeinen den gleichen Richtlinien folgen. Eines der besten Extra Pale Ales, das für viel Hype sorgt, ist das 420 Extra Pale Ale der Sweetwater Brewing Company. Das Bier hat 5,7% Vol. und ist das beliebteste Gebräu. Es ist ein leckeres Extra Pale Ale im Stil der Westküste, das einen großen Hopfeneinfluss hat, da es mit einem großen Vorrat an Cascade-Hopfen trocken gehopft wird. Es wurde erstmals am 20.04. produziert, daher der Name.

Was ist also nach all dem ein Extra Pale Ale vs. ein Pale Ale? Die Antwort ist, dass es sich um eine Kreuzung vieler der bestehenden Pale Ales handelt, die jeder Brauer nach Belieben aufpeppen kann. Im Allgemeinen ist eine starke Hopfenpräsenz ständig zu sehen, genau wie in vielen Pale Ale-Stilen.


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Malz spielt in Ihrem Pale Ale eine Rolle

Bei einem richtigen Pale Ale liegt der Fokus richtigerweise auf dem Hopfen. Unabhängig davon, ob dieses Pale Ale britischer oder amerikanischer oder belgischer Herkunft ist oder aus der neuen Hazy School stammt, ist das Malz, das in das Rezept einfließt, wichtig.

Tausende von Pale Ales sind heutzutage an jedem Tag der Woche in Amerika vom Fass. Sie können kristallklar und hell oder verschwommen und dick sein. Je nach Neigung des Brauers betreiben sie das Spektrum auf ABV, SRM und IBU. Was natürlich variiert, ist der Hopfen, den jede Brauerei verwendet. Kreidetafeln und gedruckte Speisekarten sind vielfältig und hoffen (normalerweise richtig), dass Wörter wie Citra, Mosaic oder Lemon Drop die Kunden dazu bringen, ein Pint zu bestellen.

Es ist selten, fast unerhört, dass eine Brauerei die Malzrechnung auf einer Speisekarte annonciert (obwohl sie von Zeit zu Zeit auf Etiketten auftaucht). Aber die Malzrechnung einzugeben, bevor ein Pale Ale ins Glas kommt, kann den Unterschied zwischen einem genussvollen Pint und einem Abfluss ausmachen.

„Was am Ende des Tages die Spreu vom Weizen in Bezug auf Qualitätsbier unterscheidet, sind die Menschen, die Malz nahtlos verwenden können und gleichzeitig das volle Potenzial des Hopfens präsentieren können, und diejenigen, die dies nicht können“, sagt Ben Edmunds, der Gründer und Braumeister der Breakside Brewery in Portland, Oregon.

Er sagt, dass es viel zu viele Pale Ales und IPAs gibt, deren Malzcharakter nicht stark genug ist, um den Hopfen zu unterstützen.

„Die zugrunde liegende Annahme ist, dass etwas, das ein durchsetzungsfähiges Malzprofil hat, dem Hopfen etwas wegnehmen wird. Das ist ein Trugschluss“, sagt er. „Ein ausgewogenes Pale Ale, auch wenn es stark aromatisch ist, braucht eine entsprechende Malznote.“

Welche Malze?

Aber zuerst müssen Sie darüber nachdenken, welche Art von Pale Ale Sie machen werden. Obwohl sie alle aus dem gleichen Stoff geschnitten sind, bieten sie alle etwas anderes – vom klassischen Briten über den selbstbewussten Amerikaner, den faszinierenden Belgier bis hin zum neueren, dickeren New England-Stil.

“You always want the hops to be relevant,” says Kevin Ashford, the head brewer and creative director at California’s Figueroa Mountain Brewing Co. “But you need a malt bill that allows for that.”

He says most of their pale ales are 2-row-driven because they want an appropriate starch to protein ratio (80 percent to 20 percent). He’s found that Metcalfe and Copeland sourced from Canada and Montana are great base malts when it comes to making American pale ales. For British variations, where you want a bit of nutty character in the background, he’ll go for Simpsons Golden Promise or Maris Otter.

At Breakside, the malt bills for the pale ales aren’t much different from the IPAs. They are keen on English base malts, Munich malt, and sometimes Vienna—but not always because sometimes the sweetness of that malt can interfere with the hops. They also tend to stay away from Golden Promise and other underdeveloped heirloom malts in their pale hoppy beers because they often leave behind a husky flavor that accentuates or aggravates the hops character.

Authenticity is important in styles such as Belgian-style pale ale, says Brewery Ommegang’s Brewmaster Phil Leinhart. With those beers, it’s more about the yeast than the hops, a marriage that can be difficult to master given the aromas, bitterness, esters, and phenols that can clash, so the best ones are usually the subtle ones. And if you’re using a Belgian yeast strain, Leinhart says, why not consider using Belgian base malts? But avoid Belgian specialty malts as they usually detract from the style. His brewery, when they make a Belgian pale ale, uses Dingemans Aroma 150 MD.

Hops Considerations

Hops such as Simcoe and Chinook have a tackiness to them, Breakside’s Edmunds says, and those need a solid malt to help dial that back. That’s why a malt such as Maris Otter works so well, especially with some of the classic American hops—such as Centennial, Amarillo, and even Mosaic—and other dank hops such as Columbus and Nelson Sauvin.

The one malt that Edmunds always keeps in his “tool kit” is Crystal. It’s his go-to malt for combating that tackiness that often vexes brewers.

“You taste an otherwise nice hoppy beer that has some of that tack, and it’s not a bitterness issue it’s a balance issue. A skosh of light Crystal can go a long way,” he says. But, it’s not a grain that often appears in recipes outside of the Pacific Northwest. He says it’s one reason brewers in his area are regularly lauded for hops-forward beers. “We never abandoned Crystal malt, and the ones who did are doing a disservice to their beers.”

When it comes to Mosaic, the hops that brewers and drinkers can’t seem to get enough of, Figueroa Mountain’s Ashford says he builds a base recipe with a Metcalfe blend and a small amount of Caramalt and then uses some flaked barley.

“It gives us some residual sugar that pulls the beer away a bit from the bitterness of Mosaic,” he says.

Ashford has also learned to add white wheat to recipes that feature more citrus-forward hops. “It’s very white-bread-like, like a French loaf in flavor, and it just draws out a lot of that sharp citrus flavor so that it becomes a little more vibrant in the beer.”

The more tropical forward the hops, the less nuttiness you want, so it’s probably best to avoid the Munich or Maris Otter for those beers. And throughout, when building a recipe, the SRM derived from malt is very important. We’ve come to expect a more vibrant, light copper color from the British-inspired pales or a more golden clear hue in the West Coast offerings. And then, of course, there are the beers that embrace the haze.

New England–style Pale Ales

When it comes to the modern New England–style hoppy beers, the traditional malt bill is a background player.

“It’s wheat and oats in some sort of combination and then 2-row,” says Robert Olson of Bolero Snort Brewery in New Jersey. “With any high-protein malt, you’re going to have cloudiness, even if you centrifuge. The biggest thing is the body, and the malts help give you those creamy, pillowy mouthfeels without a doubt. But no one comes up and asks about our ratios, or what we use malt-wise. All they want to know about is the hops.”

Samuel Richardson, the cofounder and brewmaster at Other Half Brewing Co. in Brooklyn, New York, concurs.

“It’s pretty straightforward. It’s mostly making the malt as unobtrusive as possible,” he says. “The majority of the complaints, if you were to listen to what people are saying, is from people saying they don’t want them to be malty. So it’s more having a malt bill that’s—I don’t want to say flavorless—but one that is in the background and elevates the hops.”

A New Balance

It’s an interesting turn of events in the style. For the longest time, these beers were often praised for “balance,” where it was the complementary relationship between malt and hops. Or the word “backbone” was used to describe beers where hops didn’t completely run away with the recipe. In the newer style, “balance” is between yeast and hops with malt being an afterthought in the same way a Chico or similar ale yeast is with more traditional pale ales.

“So, there is some balance playing out it’s just not between malt and hops. But it’s okay. We’re craft brewers, and as long as we’re making something that customers are excited about and want and we’re making new styles filled with thoughts and ideas, we realize that people don’t need to get all caught up in what a beer style should be,” Richardson says. “We can understand what a Pilsner is supposed to be, but when people are going to the boundaries, it’s not defined, and it’s not a problem if it’s balanced or not so long as it’s interesting and good.”

And given the rise of a style that seems more than merely a fad, those boundaries will continue to expand, and that could even bring malt back into the conversation. “The whole conversation about these beers is the hops, but if you don’t have the malts, it’s not the same beer. It doesn’t do the same thing,” says Bolero Snort’s Olson. But, he says that things might be turning a corner. With more micro-maltsters coming online along with an expanding consumer base and more people making this style of beer, brewers are looking to stand out. Talking about a grain bill and how it contributes to the style is a way of standing out and differentiating themselves from the pack.

“To me, you want the hops flavor to still be the selling point,” says Edmunds. “Customers don’t need to or don’t care to understand malt balance or bill, or water profiles, or even ABV. They just want the hops and how they are perceived. That’s what moves the beer. And at the marketing level, there’s not a lot of room to romanticize malt, but it shouldn’t be overlooked.”