Traditionelle Rezepte

Gurken in Essig

Gurken in Essig

Waschen Sie die Gläser gut.

Gurken waschen und in Gläser füllen. Zwiebelringe, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Pimentbeeren unter die Gurken streuen.

Wasser mit Essig, Zucker, Salz (ich halte das Verhältnis von 2 Teelöffel Salz zu einem Liter Wasser ein) und Lorbeerblättern aufkochen und ab dem Moment, in dem sie zu kochen beginnen, einige Furunkel (das bedeutet etwa 7 Minuten) lassen.

Legen Sie Messer unter die Gläser oder stellen Sie die Gläser auf die Spüle (damit sie nicht knacken). Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Gläser. Dillblüten darauf legen, vorsichtig stopfen und die Dillstängel so platzieren, dass die Gurken gut halten. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie dann auf den Kopf und bedecken Sie sie mit einem Küchentuch, bis sie abgekühlt sind. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ich habe 3 Gläser.

Guten Appetit!


Bulgarische Gurken in Essig

1. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser (durch Auskochen).

2. Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die Köpfe ab.

3. In jedes Glas geben wir Gurken, 2 Zwiebelscheiben, 2-3 Scheiben Karotte, 3-4 Scheiben Meerrettich, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1-2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel geriebenes Salz , 1 Esslöffel geriebener Zucker, 5 Esslöffel Essig.

4. Füllen Sie kaltes Wasser ein, setzen Sie die Deckel auf und schütteln Sie die Gläser, um die Zutaten zu vermischen.

5. In dem Topf, auf dessen Boden ein Küchentuch gelegt wurde, zum Kochen bringen.

6. Lassen Sie es 20-25 Minuten kochen, sobald das Wasser zu kochen beginnt.

7. Zum langsamen Abkühlen mit Handtüchern abdecken.

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Eingelegte Gurken in Salzlake mit Salz und Essig

Jedes Jahr mache ich diese Kombination nur, wenn ich Gurken für den Winter pflücke. Ich habe sie diesen Sommer zum sofortigen Verzehr gekocht und sie passen perfekt in den warmen Wohnblock. Meine essen nur diese Gurken, eingelegte Paprika gefüllt mit Kohl und Karotten (klicken Sie für das Rezept HIER) und eingelegten Kohl. Ich bin eine Ausnahme, ich mag auch die Oltenesti Pickles (dh kombiniert, gemischt) und den eingelegten Blumenkohl, Rüben, aber ich überlasse das alles für einen anderen Beitrag. Ich habe Yamswurzel in diesen Gurken gegeben, als ich Rindfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln gedünstet habe, sie schmecken großartig.
Die Gläser werden möglichst bei 5 Grad C aufbewahrt, aber auch dieser Empfehlung folge ich nicht. Wenn Sie nicht den gesamten empfohlenen Essig einfüllen, kann ich nicht garantieren, dass er unter Blocklagerungsbedingungen knusprig und stark ist. Nur wenn Sie einen Keller haben. Für einen sehr guten Erfolg ist es wichtig, die Deckel fest zu schließen. Gläser, die nur mit Zellophan bedeckt und mit Gummiband verschlossen sind, atmen noch.
Auf dem letzten Foto sehen Sie in der Schüssel die eingelegten Gurken, die nach diesem Rezept hergestellt wurden. Es ist natürlich, dass es nicht mehr die Farbe Rohgrün hat, es wird wie auf dem Foto ein anderer Grünton, gelber.

Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Zutaten

  • 4 kg Cornison-Gurken
  • 25 g Knoblauch
  • getrockneter Dill nach Geschmack (ich stelle nicht)
  • 2 Stück Meerrettich, Karotte (optional)

Für SALAMURA

  • 2,5 L Wasser
  • 120 g grobes Salz
  • 250 ml Weinessig
  • 250 ml Balsamico-Essig (so werden sie viel besser)
  • Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Senfkörner


1. Geben Sie Salz und Gewürze in den Topf mit Wasser (ohne Knoblauch oder Dill). Kochen Sie sie 15 Minuten lang mit einem Deckel. Gießen Sie nach den ersten 10 Minuten den Essig ein. Ich wiederholte die Zubereitung einige Zeit nach diesem Shooting und gab Essig zur Hälfte Weinessig und zur anderen Hälfte Balsamico hinzu. Sie sind unvergleichlich schmackhafter.
2. Beim Kauf wählen Sie die Gurken so klein und gerade wie möglich, damit Sie sie problemlos in das Glas geben können. Sie waschen jedes, indem Sie es ein wenig zwischen Ihren Fingern reiben.
3. Biegen Sie das Glas mit der linken Hand und legen Sie mit der rechten Hand die Gurken in Schichten.
4. Legen Sie Meerrettichstreifen und geschälte Karotten in die Zwischenräume an den Wänden des Glases.
6. Zwischen die Schichten gibst du Knoblauchzehen und Dill, wer mag das, ich mag Dill auch nicht.
7. Stellen Sie das Glas in eine Metallschale oder -pfanne (damit es nicht bricht, wenn Sie heiße Salzlake eingießen) und gießen Sie heiße Salzlake mit den Salzlake-Gewürzen ein.
8. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden lang in der Küche stehen, bedeckt mit einer Untertasse. Füllen Sie sie am nächsten Tag mit der restlichen Sole, da die Sole in die Gurke eindringt und die im Glas abnimmt. Danach Deckel aufschrauben und kühl überwintern. Nach ca. 3 Tage beginnt der Fermentationsprozess, die Beizsäuerlichkeit. Die Sole wird weiß und trüb. Es ist ein normaler Vorgang. Nach 14 Tagen beginnt es sich zu beruhigen und zu klären. Gurken sind gut zum Verzehr geeignet.
Lebe es!


Wie machen wir die besten bulgarischen Gurken?

Für das Rezept Bulgarische Gurken mein Vater verwendete Zwiebeln, Karotten, Meerrettich und Knoblauch. Er legte auch getrockneten Dill, Pfefferkörner und Senfkörner und Lorbeerblätter. Ich habe eine Mischung aus Gurken für Gurken verwendet, die Pfefferkörner, Senf und Dillkörner enthält, aber Sie können sie auch separat geben. Papa macht das Rezept für bulgarische Gurken & # 8222 nach Augenmaß & # 8221. Ich habe für dich Salz, Zucker und Essig abgemessen, um sicherzustellen, dass alles gut gelaufen ist. Zucker kann durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzt werden. Den Zucker kannst du auch ganz weglassen, aber ich mag süß-sauer.

Nachdem Sie die Gläser mit allem Nötigen vorbereitet haben, sollten diese bulgarischen Gurken im Wasserbad gekocht werden. Das bedeutet, dass wir sie bei schwacher Hitze in einen Topf mit Wasser geben und sie kochen, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend lässt man es Raumtemperatur erreichen und lagert es an einem kühlen Ort. Sie können in maximal 2 Wochen konsumiert werden. Ich hoffe, Sie probieren mein Familienrezept für bulgarische Gurken in Essig aus. Wenn du Gurken magst, lade ich dich ein, mein Rezept für auszuprobieren Peperoni in Essig.


Wie machen wir die besten bulgarischen Gurken?

Für das Rezept Bulgarische Gurken mein Vater verwendete Zwiebeln, Karotten, Meerrettich und Knoblauch. Er legte auch getrockneten Dill, Pfefferkörner und Senfkörner und Lorbeerblätter. Ich habe eine Mischung aus Gurken für Gurken verwendet, die Pfefferkörner, Senf und Dillkörner enthält, aber Sie können sie auch separat geben. Papa macht das Rezept für bulgarische Gurken & # 8222 nach Augenmaß & # 8221. Ich habe für dich Salz, Zucker und Essig abgemessen, um sicherzustellen, dass alles gut gelaufen ist. Zucker kann durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzt werden. Den Zucker kannst du auch ganz weglassen, aber ich mag süß-sauer.

Nachdem Sie die Gläser mit allem Nötigen vorbereitet haben, sollten diese bulgarischen Gurken im Wasserbad gekocht werden. Das bedeutet, dass wir sie bei schwacher Hitze in einen Topf mit Wasser geben und sie kochen, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend lässt man es Raumtemperatur erreichen und lagert es an einem kühlen Ort. Sie können in maximal 2 Wochen konsumiert werden. Ich hoffe, Sie probieren mein Familienrezept für bulgarische Gurken in Essig aus. Wenn du Gurken magst, lade ich dich ein, mein Rezept für auszuprobieren Peperoni in Essig.


Gurken in Essig

  • 3 kg Cornison-Gurken
  • 1 Meerrettichwurzel
  • 300 ml Essig 9 °
  • 1 l apa
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Pfefferkörner
  • Dillblüten
  • Sellerieblätter
  • Lorbeerblätter
  • Senfkörner
  • 1 fester Umschlag Süß-sauer

Die Gurken werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und in kleine Gläser gefüllt. Sellerieblätter, 12 Lorbeerblätter, Dillblüten, 3-4 Pfefferkörner, Meerrettichbeeren darüber geben.

Essig, Wasser, Zucker und der feste Beutel werden in einen Topf gegeben und zusammen gekocht, und die heiße Zusammensetzung wird über die Gurken gegossen und dann verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gurkengläser in Essig an einem kühlen Ort aufbewahrt.


Gurken in Essig

  • 3 kg Cornison-Gurken
  • 1 Meerrettichwurzel
  • 300 ml Essig 9 °
  • 1 l apa
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Pfefferkörner
  • Dillblüten
  • Sellerieblätter
  • Lorbeerblätter
  • Senfkörner
  • 1 fester Umschlag Süß-sauer

Die Gurken werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und in kleine Gläser gefüllt. Sellerieblätter, 12 Lorbeerblätter, Dillblüten, 3-4 Pfefferkörner, Meerrettichbeeren darüber geben.

Essig, Wasser, Zucker und der feste Beutel werden in einen Topf gegeben und zusammen gekocht, und die heiße Zusammensetzung wird über die Gurken gegossen und dann verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gurkengläser in Essig an einem kühlen Ort aufbewahrt.


Video: Gurken einmachen Gewürzgurken und Essiggurken Rezept für Einsteiger (Januar 2022).