Traditionelle Rezepte

Japanischer Koch begeistert auf Twitter mit Daikon-Rettich-Kette

Japanischer Koch begeistert auf Twitter mit Daikon-Rettich-Kette

Der Koch schien den Gesetzen der Physik zu trotzen, indem er einen einzelnen Rettich in eine Kette zerlegte

Ein japanischer Koch begeisterte Twitter, indem er einen einzelnen Rettich in eine Kette verbundener Ringe schnitt.

Ein japanischer Koch begeisterte diese Woche auf Twitter, als er ein Foto eines einzelnen großen Daikon-Rettichs veröffentlichte, der in eine Kette von Rettich-Gliedern geschnitzt war und beiläufig jeder Logik zu trotzen schien.

Ein Twitter-Nutzer von Zoe_Aishiteru postete ein Foto der Radieschenkette und sagte, der Küchenchef habe den Rettich in eine Kette geschnitten, weil er etwas Freizeit hatte.

"Der Küchenchef hat mir diesen Daikon geschenkt, den er zum Spaß geschnitten hat, weil er sich langweilte, lol", schrieb Zoe_Aishiteru.

Twitter-Nutzer waren schockiert und fragten sich, ob der Koch vielleicht nur Ringe aus dem Daikon geschnitzt und sie irgendwie so subtil miteinander verbunden hatte, dass die Zusammenhänge nicht zu sehen waren. Aber nein – er hat wirklich alles in einem Stück aus einem großen Daikon geschnitzt, berichtete Rocket News 24.

Es stellt sich heraus, dass es sich auch um eine ziemlich alte Technik handelt. Vor drei Jahren fand Rocket News 24 Anweisungen für eine Daikon-Kette in einem Kochbuch aus dem 18. Die komplette Kiste mit 100 Geheimnissen für die Zubereitung von Daikon-Rettich. Es heißt a Wachigai, oder „Linked Ring Daikon“. Obwohl es wie Magie aussieht, sind es nur einige wirklich gute Messerfähigkeiten bei der Arbeit.


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (es gibt riesige unterirdische Stockwerke, die unter den Stationen verlaufen), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die in der Lage ist, jeden Wunsch zu erfüllen, der jemals erdacht wurde.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Miso-Sauce und mit Frühlingszwiebeln &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Rechtschaffenheit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen - und das, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (dann weiter) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an seinen genauen Standort erinnert, was auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nah, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühen in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein ganz braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bargeld oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, stationär zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (es gibt riesige unterirdische Stockwerke, die unter den Stationen verlaufen), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die in der Lage ist, jeden Wunsch zu erfüllen, der jemals erdacht wurde.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Miso-Sauce und mit Frühlingszwiebeln &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Rechtschaffenheit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen - und das, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (dann weiter) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so konzipiert, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Häppchen, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin mir sicher, dass es dir gut gehen wird.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand möchte morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knusprig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein komplett braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bar oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, still zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (unter den Bahnhöfen verlaufen riesige unterirdische Stockwerke), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die jeden je erdachten Wunsch befriedigen kann.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essensforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn sich ein Superstar-Restaurant um die Ecke befindet, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert etwas Vorlauf Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. Ich bin in einem Reisemagazin auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrglaube.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt kushage &ndash leicht panierte und frittierte Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Misosauce und mit Frühlingszwiebeln ausgestattet &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereite dich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Gerechtigkeit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse paniert und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen und das zu verdanken, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi)

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (weiter so) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Fließband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &Pfund12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge an Geschäften und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hinauf und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen, die Kakophonie des Saugens und Schlürfens von der vollständig japanischen Kundin und Egravele um uns herum deutete darauf hin.

Was: Tokio hat viele Boulangeries und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein ganz braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und zu Chrysanthemen geformten Süßwaren bis hin zu weißen Dreieckssandwiches gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bar oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, still zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind.Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (unter den Bahnhöfen verlaufen riesige unterirdische Stockwerke), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die jeden je erdachten Wunsch befriedigen kann.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu fahren, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, lassen Sie sich nicht darin verzetteln. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,„können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land ständig Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobesser&rdquo einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Misosauce und mit Frühlingszwiebeln versehen &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Gerechtigkeit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse paniert und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen und das zu verdanken, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi)

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (weiter so) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Fließband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &Pfund12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge an Geschäften und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hinauf und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen, die Kakophonie des Saugens und Schlürfens von der vollständig japanischen Kundin und Egravele um uns herum deutete darauf hin.

Was: Tokio hat viele Boulangeries und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können.Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein ganz braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bargeld oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, stationär zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (es gibt riesige unterirdische Stockwerke, die unter den Stationen verlaufen), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die in der Lage ist, jeden Wunsch zu erfüllen, der jemals erdacht wurde.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Miso-Sauce und mit Frühlingszwiebeln &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Rechtschaffenheit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen - und das, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (dann weiter) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand möchte morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knusprig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein komplett braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bar oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, still zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

Besuchen Sie www.japan-experience.com für alle Ihre Reisebedürfnisse nach Japan, von Bahnpässen und Autovermietung bis hin zu Hotelbuchungen und Touren.

Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (unter den Bahnhöfen verlaufen riesige unterirdische Stockwerke), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die jeden je erdachten Wunsch befriedigen kann.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essensforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn sich ein Superstar-Restaurant um die Ecke befindet, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert etwas Vorlauf Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. Ich bin in einem Reisemagazin auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrglaube.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt kushage &ndash leicht panierte und frittierte Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Misosauce und mit Frühlingszwiebeln ausgestattet &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereite dich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Schild) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: taragai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Gerechtigkeit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie mehr als &Pfund150 pro Kopf für ein im Wesentlichen sehr einfaches Konzept ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich nicht von dieser Einfachheit täuschen.Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (warmem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, einschließlich eines leckeren kleinen Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen und das zu verdanken, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (weiter so) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern komme ich im Allgemeinen gut klar, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden dritten Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so konzipiert, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Häppchen, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin mir sicher, dass es dir gut gehen wird.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand möchte morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knusprig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein komplett braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bar oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, still zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

Besuchen Sie www.japan-experience.com für alle Ihre Reisebedürfnisse nach Japan, von Bahnpässen und Autovermietung bis hin zu Hotelbuchungen und Touren.

Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (unter den Bahnhöfen verlaufen riesige unterirdische Stockwerke), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die jeden je erdachten Wunsch befriedigen kann.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essensforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn sich ein Superstar-Restaurant um die Ecke befindet, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert etwas Vorlauf Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich.Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. Ich bin in einem Reisemagazin auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrglaube.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt kushage &ndash leicht panierte und frittierte Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Misosauce und mit Frühlingszwiebeln ausgestattet &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereite dich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Schild) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: taragai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Gerechtigkeit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie mehr als &Pfund150 pro Kopf für ein im Wesentlichen sehr einfaches Konzept ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich nicht von dieser Einfachheit täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (warmem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, einschließlich eines leckeren kleinen Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen und das zu verdanken, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (weiter so) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern komme ich im Allgemeinen gut klar, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden dritten Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so konzipiert, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Häppchen, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin mir sicher, dass es dir gut gehen wird.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an den genauen Standort erinnert, der auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nahe, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand möchte morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knusprig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein komplett braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt.Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bargeld oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, stationär zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (es gibt riesige unterirdische Stockwerke, die unter den Stationen verlaufen), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die in der Lage ist, jeden Wunsch zu erfüllen, der jemals erdacht wurde.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Miso-Sauce und mit Frühlingszwiebeln &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Rechtschaffenheit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen - und das, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (dann weiter) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an seinen genauen Standort erinnert, was auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nah, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühe in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein komplett braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bar oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, still zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (unter den Bahnhöfen verlaufen riesige unterirdische Stockwerke), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die jeden je erdachten Wunsch befriedigen kann.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essensforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn sich ein Superstar-Restaurant um die Ecke befindet, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert etwas Vorlauf Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. Ich bin in einem Reisemagazin auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrglaube.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt kushage &ndash leicht panierte und frittierte Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Misosauce und mit Frühlingszwiebeln ausgestattet &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereite dich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Schild) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: taragai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Gerechtigkeit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie mehr als &Pfund150 pro Kopf für ein im Wesentlichen sehr einfaches Konzept ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich nicht von dieser Einfachheit täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (warmem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, einschließlich eines leckeren kleinen Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen und das zu verdanken, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (weiter so) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern komme ich im Allgemeinen gut klar, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an seinen genauen Standort erinnert, was auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nah, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühen in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein ganz braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bargeld oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, stationär zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


JAPAN | 10 Dinge, die Sie in Tokio essen müssen

Ich kann mir vorstellen, dass es eine einzige Ressource gibt, die alle Orte auflistet, an denen man in Tokio Essen bekommt. Wenn dies der Fall wäre, würde es das Internet zerstören. Und wenn es das Internet zerstören würde, würde es die menschliche Entschlossenheit brechen, denn es zu lesen wäre, als würde man die Bevölkerung Chinas zählen, da man nie das Ende erreichen würde. Vielleicht sollte dies die moderne Definition von Unendlichkeit sein &ndash die Anzahl der Restaurants in Tokio (übrigens habe ich gerade gegoogelt &lsquowie viele Restaurants gibt es in Tokio?&rsquo und Schätzungen sagen 80.000 im Vergleich zu 15.000 in New York und 6.000 in London wie gesagt, unendlich).

Die Topografie Tokios ist wie ein psychedelisches 3D-Spiel von Tetris. Es ist eine Stadt, die aus einer Bazillion übereinander gestapelter Bausteine ​​besteht, mit der Effizienz, in der die Japaner so gut sind. Es ragt nach oben und nach außen sowie nach unten (es gibt riesige unterirdische Stockwerke, die unter den Stationen verlaufen), um eine überwältigende, vielschichtige, dreidimensionale Umgebung zu schaffen, die in der Lage ist, jeden Wunsch zu erfüllen, der jemals erdacht wurde.

Jede Tür, jedes Fenster, jede hervorstehende Leuchtreklame oder hängende Fahne, jede Gasse, jedes Stockwerk in jedem einzelnen Gebäude, oben und unten (und in der Mitte) jeder Treppe, jede unscheinbare Fassade, jedes unscheinbare Lichtflimmern, jede Lücke zwischen zwei Holzbrettern &ndash ist ein weiteres Restaurant zum Servieren bereit. Sie reichen von stehenden Löchern in der Wand, Schwellen, die durch einen einfachen Vorhang markiert sind und nicht mehr als fünf Paar Füße aufnehmen können, bis hin zu gähnenden Cafés für lange, gemütliche Mittagessen. Ein Leben lang könnte genug Mahlzeiten bieten, um sich durch sieben seiner Gebäude zu ernähren.

In einer Stadt wie dieser entscheiden Sie, wo Sie essen möchten, indem Sie ein Essstäbchen in die Luft werfen (tun Sie das eigentlich nicht und sind sehr unhöflich), einen halben Kilometer in die Richtung zu gehen, in die sie bei der Landung zeigt, sich fünfmal mit geschlossenen Augen herumzuwirbeln, und das Essen dort, wo es dem Punkt am nächsten ist, an dem Ihre Vision aufhört zu tanzen, wird Ihnen meistens eine sehr gute Mahlzeit einbringen. Schließlich ist dies ein Land, in dem die Qualität der gewöhnlichsten Speisen oft mit dem Teil der Londoner Restaurantszene vergleichbar ist, den wir als "hübsch anständig" bezeichnen würden.

Wenn Sie diesen Beitrag lesen, kann ich mit Sicherheit davon ausgehen, dass Sie, unerschrockener Entdecker und / oder Mitfresser, ganz wie ich sind, da Sie gerne ein bisschen Vor-Urlaubs-Essforschung betreiben. Sie möchten das beste Essen zum besten Preis, Sie möchten sicherstellen, dass Sie sich nicht "absetzen", wenn ein Superstar-Restaurant um die Ecke ist, Sie möchten das feinste Essen genießen, das Ihre begrenzte Zeit und Ihr Budget nur zulassen können, und dies erfordert einiges nach vorne Planung &ndash das verstehe ich.

Mika von Tokyo Food Tour

Aber mein Rat an Sie ist, wenn es um Tokio geht, verzetteln Sie sich nicht darin. Denn fast alles ist großartig. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie gestern gegessen haben, Sie mit dem „besten Sushi, das Sie je gegessen haben&rdquo serviert haben,&rdquo, können Sie möglicherweise wissen, ob das Restaurant sieben Häuser weiter besser ist, denn wenn ein Land konsequent Exzellenz hervorbringt, wird das &ldquobessere„ einfach willkürlich. Ich meine, es ist einfach alles gut &ndash weißt du?

Aber weil Sie dies (noch) lesen, sind Sie wahrscheinlich wie ich und verlangen ein gewisses Maß an Anleitung, eine Liste, der Sie folgen müssen, Hinweise, wo Sie überhaupt anfangen sollen. Es ist verständlich, also habe ich eine Kleinigkeit geschaffen.

Das Gute an dieser Liste ist erstens, dass sie einen respektablen Teil der riesigen japanischen Küche abdeckt. Zweitens besteht es nicht allein aus mir &ndash, die trotz fünf Tagen dort immer noch so gut wie nichts über Tokio wissen &ndash, sondern von Leuten, die es tun.

Eine Hauptquelle ist Mika Takaki aus Kulinarische Tour durch Tokio der uns eines Abends ein paar tolle Orte rund um Ginza gezeigt hat. Sie ist Köchin und Catererin, hat ein paar Jahre in San Francisco gelebt und gearbeitet und kann Essenstouren zu allem, was Sie interessiert, individuell zusammenstellen. Mika ist billig, aber sehr zu empfehlen.

Der andere ist japanischer Koch, Autor, Sommelier und shochu Berater Yukari Sakomoto. In einem Reisemagazin bin ich auf ein kurzes Interview über ihre Lieblingsorte in Tokio gestoßen und habe einige besucht. Ich habe dann ein paar billige und fröhliche Einträge hinzugefügt, die ich vor dem Urlaub selbst recherchiert habe, als ich den irrigen Eindruck hatte, dass dies Lebensretter sein würden, da Tokio die teuerste Stadt des Universums war. Was mir nach der Landung schnell klar wurde, ist ein massiver Irrtum.

Mein letzter Tipp für einen Besuch in Tokio: Übergeben Sie Ihre Sinne dem Ansturm der Reize und machen Sie einfach mit, was auch immer &lsquoit&rsquo für Sie ist.

10 Restaurants in Tokio

Was: auch bekannt Kushage &ndash leicht panierte und gebratene Spieße von &ndash gut, alles

Wo: 3-16-10 Shinbashi, Minato-ku, Tokio Karte
Std: Mo &ndash Fr 11:30 &ndash 14:00 / 16:30 &ndash 23:30 Sa &ndash So 12:00 &ndash 23:30
Preis: unten plus ein großes Bier = 2100 Yen (ca. 12 £ / 20 $)

Gib ein gutes kushikatsu Koch einen alten Ledergürtel und er könnte ihn wahrscheinlich panieren und zu etwas braten, das man in den Mund nehmen möchte.

Bei dieser Beschichtung werden sehr feine Krümel verwendet, und das Frittieren ist schnell und heiß, was zu einer knusprigen Schale führt, die kurz gekochte Zutaten darunter verbirgt.

Wir arbeiteten uns durch eine Mischung aus Fleisch- und Gemüsespießen: eingelegter Ingwer, Lotuswurzel, Stintfisch, Garnelen, mochi (klebrige Reisbällchen), Zwiebel, kleine grüne Paprika (wie Padron-Paprika) und eine zweite Runde eingelegten Ingwer, weil sie tiefrosa und wunderschön war. Sowie ein Teller mit Schweinepansen, gekocht in einer süßen viskosen Miso-Sauce und mit Frühlingszwiebeln &ndash warum nicht.

Die Dip-Sauce für die Spieße ist dunkel, süß und geteilt &ndash Sie tauchen sie ganz ein, bevor Sie nur beißen. Das Zeichen darüber bedeutet ungefähr &ldquodouble-dip und bereiten Sie sich darauf vor sein aufgespießt&rdquo. Richtig so.

Die Speisekarte ist vollständig japanisch, daher würde ich empfehlen, auf die Glastheke zu zeigen, was Ihnen gefällt, die Wörter für Zutaten zu lernen, die Sie besonders mögen, oder diesen sehr nützlichen Satz zu verwenden &ndash &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?).

Was: dünn geschnittenes und frisches rohes Fleisch (meist Meeresfrüchte)

Wo: 2-19-7 Shinbashi, Minato-ku, Tokio (1 min zu Fuß östlich vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Std: Nur abends geöffnet, 17.00 &ndash 11.30

Preis: unten plus zwei Gläser Sake = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Uokin hat ein paar Filialen in Tokio und Mika hat uns mitgeteilt, dass es sehr gut ist izagaya (legeres Lokal) des Augenblicks. Seine Spezialitäten sind Meeresfrüchte (daher das Zeichen) und es gibt entweder eine Bar, an der man im Erdgeschoss stehen und essen kann, oder man kann eine Etage höher gehen, um an Tischen zu sitzen.

Es war das erste Mal, dass ich auf den Beinen war, als ich in einem Restaurant zu Abend gegessen habe (eine häufige Erscheinung in Tokio &ndash gut zum Platzsparen, vermute ich) und weißt du, ich habe es kaum bemerkt. Es war wahrscheinlich alles.

Ein okomase (Küchenchefs Auswahl der besten Meeresfrüchte des Tages) Sashimi-Platte präsentierte uns mit einigen glitzernden Produkten: tairagai (wie eine riesige Jakobsmuschel) mit einer schillernden Schale Austern mit Frühlingszwiebeln, daikon (japanischer Rettich) und ein Hauch Chilipaste sahara (Spanische Makrele) tai (Schnapper) Shime saba (gepökelte Makrele) aji (Makrele) und maguro (Thunfisch).

Bevor wir zum nächsten Bar-Hopping gingen, endeten wir mit einer Suppe (wie die japanische Küche so oft vorschreibt &ndash im Gegensatz zum Westen, der normalerweise damit beginnt) &ndash Algen mit Tofu. Warm und tröstend, voller Kalzium und Rechtschaffenheit.

Wieder ein komplett japanisches Menü. &bdquoOkomase-Sashimi, Kudasai?&rdquo erhalten Sie eine Platte ähnlich der, die wir hatten.

Was: Meeresfrüchte oder Gemüse im Teigmantel und frittiert

Wo: 3-9-4 Ginza, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash So 11.00 &ndash 23.30

Preis: die beiden folgenden Menüs mit einer zusätzlichen Beilage = ¥1600 (ca. &£9 / $29)

Wenn Sie schon bemerkt haben, mögen die Japaner das Frittieren. Das wohl international bekannteste Genre dieses Genres ist tempura. Wenn Sie vor allem im gehobenen Viertel Ginza &ndash &ndash möchten, können Sie für ein im Grunde sehr einfaches Konzept mehr als &Pfund150 pro Kopf ausgeben (die besten sind jedoch immer, nicht wahr).

Aber lassen Sie sich von dieser Einfachheit nicht täuschen. Gutes Tempura sollte mit hochwertigen Zutaten beginnen, die zum Eintauchen bestimmt sind, einen leichten und knusprigen Teig haben und nicht fettig sein &ndash ich vermute, es ist schwieriger, als es sich anhört.

Tendon Tenya ist eine respektable und außergewöhnlich gute Wertschöpfungskette, die dies schafft und bei den Einheimischen sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist voll von Menüs (auch in englischer Sprache erhältlich), mit einer Auswahl an Kohlenhydraten, die dazu beitragen, es zu füllen, einschließlich Reis und (heißem oder kaltem) Udon, zusammen mit einer Reihe von zusätzlichen Belägen oder zusätzlichen Beilagen, darunter ein leckerer kleiner Oktopus und Seetangsalat.

Die Bäuche von zwei großen Essern mit gutem Essen für weniger als einen Zehner in einem der vornehmsten Viertel der Stadt zu füllen - und das, wo es gebührt.

Was: Dinge, die aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden &ndash aka yakitori (normalerweise wenn es Hühnchen ist)

Wo: 3-19-6, Shinbashi, Minato-ku, Tokio (2 Minuten zu Fuß vom Bahnhof Shinbashi) Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 17:00 &ndash 23:00, Sa 17:00 &ndash 22:00, Sonntag geschlossen

Preis: unten plus etwas Tee = ¥3000 (ca. £17 / $29)

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der sich für die Teile des Tieres interessiert, die so oft als Abfall weggeworfen werden, ist dies der richtige Ort für Sie. Auch wenn Sie dies nicht tun, fordere ich Sie auf, es zu versuchen.

Mitsumasa ist ein lässiges, aber gut gemachtes Angebot, das mit einem einheitlich schwarz gekleideten Gehaltsmann, der sich nach einem langen Tag im Büro zurücklehnt, mit einer Reihe von fleischigen Spießen direkt aus den Kohlen und einem oder vier Bier. Das rohe Fleisch wird in der Vitrine ausgestellt und ist eine Ode an alles, was mit Schweinen zu tun hat, denn auf dieses Tier haben sie sich spezialisiert.

Wir hatten Schweinehaut (lecker), Schweinezunge (ok dann), Schweineherz (werden diese bald in den Menschen eingeführt?), die weniger eroberten Teile der Anatomie eines Huhns, einschließlich des Muskelmagens (knusprig) und des Knöchels (so angenehm wie) Ich nehme an, durch den Finger eines Babys gekaut zu werden), Hühnerfleischbällchen (puh), Gurken mit gekochtem Schweinedarm (dann weiter) und Schweineleber (stark, bitter, eisenhaltig). Im Allgemeinen bin ich mit Kutteln von Schafen und Kühen und Hühnern ziemlich einverstanden, aber wenn es darum geht, die Organe von etwas anderem zu essen, das Fleisch frisst, zucke ich ein wenig zusammen.

Aber es ist ein fester Favorit bei den Japanern und wenn Sie die Küche wirklich in ihrer vollen Form genießen möchten, würde ich es versuchen.

Was: Japans nationales soziales Schmiermittel und ein klares und alkoholisches Getränk aus fermentiertem Reis

Wo: Tony Building, 2F, 6-4-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Do 18:00 &ndash 03:00, Fr 18:00 &ndash 03:30, Sa 18:00 &ndash 00:30, So geschlossen und jeden 3. Sa

Preis: drei Verkostungen und einige Häppchen = ¥1000 (ca. £6 / $10)

Für diejenigen, die bereit sind, auf der Jagd nach dem besten Sake des Landes die Ellenbogen zu schlagen, ist Kuri eine Bar, die sich genau darauf spezialisiert hat, mit einer wöchentlich wechselnden Speisekarte mit über 150 Sorten hinter der Theke.

Das Angebot hier ist junmai Das heißt, ausschließlich aus Reis und Wasser hergestellt, ohne zusätzlichen destillierten Alkohol. Sie reichen von den frischesten, gerade gepressten, ungefilterten namazake (unpasteurisierter Sake &ndash gekühlt aufbewahrt) in gereifte Flaschen aus dem ganzen Land. Die Muster am Boden der Cups sind so gestaltet, dass sie über die Klarheit des Trinkgeldes ein Gurren auslösen.

Bevor ich diese probiert habe, dachte ich, ich mag Sake. Es stellte sich heraus, dass ich Sake mag und ich liebe ihn sogar. Vergiss alles, was du außerhalb Japans hattest &ndash, das du gewonnen hast &rsquot Zugang zu true hatte namazake Da es nicht pasteurisiert ist, hält es lange genug, um in verkaufsfähigem Zustand nach Übersee zu gelangen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist eine Geschmacksoffenbarung.

Machen Sie einen Flug von drei Verkostern mit ein paar Knabbereien, vielleicht eröffnen Sie mit &lsquonani ga osusume des ka?&lsquo (was empfehlen Sie?). Wenn die Antwort Japanisch für &lsquowas gefällt Ihnen?&rsquo ist, befürchte ich, dass Sie allein sind. Aber ich bin sicher, dass es dir gut geht.


6) Japanisches Frühstück

Was: eine Kombination von Dingen, die Ihnen wahrscheinlich noch nicht begegnet sind

Restaurant: Ich habe keine Ahnung vom Namen

Wo: in der Nähe des Bahnhofs Yarakucho &ndash Ausschau nach Eisenbahnbögen

Stunden: Sie schienen gegen 10 und 10.30 Uhr damit zu beginnen, die Frühstücksartikel wegzupacken

Preis: Natto, Reis, Miso, Nori, Ei und Tee für zwei Personen = 550 Yen (ca. 3 £ / $5)

Es gibt einiges zu sagen für eine Nation von Menschen, die sich kaum einen besseren Start in den Tag vorstellen können, als mit einem strähnigen, stinkenden Durcheinander von natto &ndash fermentierte Sojabohne. Nehmen Sie etwas mit Ihren Essstäbchen und staunen Sie über die schleimartige Dehnbarkeit, mit klebrigen Schnüren, die in der Luft schweben, die immer noch an Ihren Utensilien befestigt sind.

Dazu rohes Ei und gehackte Frühlingszwiebeln rühren, mit einer Schüssel Reis mischen, einige Blätter nori (Algen), begleitet von getrocknetem Fisch und lebensbejahendem Miso und schon hat man das Zeug zu einem herrlichen Frühstück.

Es gibt keine Präsenz dieses Restaurants im Internet, und ich habe sinnvollerweise ein Foto von seiner Vorderseite gemacht. Wir fanden es, indem wir das Touristeninformationsbüro hinter dem Bahnhof Yarakucho fragten, wo wir ein traditionelles japanisches Frühstück genießen könnten und dies wäre ein guter Ausgangspunkt. Was ich Ihnen sagen kann, ist, dass es klein ist und für den Rest des Tages ein Sushi-Restaurant mit Förderband ist.

Der Hauptpunkt dieses Punktes ist, dass Sie ein traditionelles japanisches Frühstück in Tokio erleben sollten, egal ob es hier oder anderswo ist.

(Die andere Hälfte ist überzeugt, dass er sich an seinen genauen Standort erinnert, was auf dem obigen Kartenlink angezeigt wird. Ich denke, er ist ziemlich nah, wenn nicht genau richtig. Viel Glück.)

Was: der international bekannteste Teil der japanischen Küche

Wo: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokio Karte

Öffnungszeiten: Mo &ndash Sa 11:30 &ndash 14:00 / 17:00 &ndash 22:00, So und Feiertage geschlossen

Preis: zwei Omakase Mittagessen mit Tee = 11.800 Yen (ca. 68 £ / 115 $)

Ja, Sie können in ein Sushi-Frühstück essen Tsukiji-Markt um sechs Uhr morgens sind die wahren Publikumsmagnete Sushi Dai und Daiwa-Sushi. Und wahrscheinlich ist es eines der frischesten der Welt, wenn man bedenkt, dass das Fleisch vom Großhandel (nur wenige Stunden zuvor) bis zum Essstäbchen mehrere Meter zurückgelegt hat.

Aber kann diese Frische wirklich so anders sein als in einem hochwertigen Sushi-Restaurant, das nur 15 Gehminuten entfernt ist? Die Antwort darauf ist natürlich nein. Verzichten Sie also auf die dreistündigen Touristenschlangen (niemand will morgens zu viele davon haben) und genießen Sie Sushi in den unzähligen anderen großartigen Restaurants in der Gegend, ja, der Stadt.

Kyubey ist einer davon. Um die Ecke von Tsukiji (fast) können Sie die geschickte Handhabung von Reis und die präzise Zubereitung von Meeresfrüchten durch die . bestaunen itamae (Köche), von der Theke aus.

Und Sie wollen frisch? Die Beine der Garnelen bewegten sich und ihre Münder schäumten, kurz bevor ihnen der Kopf abgerissen und die Eingeweide vor unseren Augen entfernt wurden. Was für ein Theater.

Wir grinsten wahnsinnig durch folgendes (von links oben): Butterlachs, Fleckmakrele, Tintenfisch mit Salz und einem Hauch von Limette, samtiger Seeigel (mein erstes Mal &ndash ich liebte es), diese Garnelen (knackig), Jakobsmuschel, otoro (der fetteste Teil vom Thunfischbauch &ndash Bild fehlt), Bonito mit frischem Ingwer und einer winzigen Schabe rohen Knoblauchs (siehe diese Farbe), gekocht und überzogen unagi (Aal), dünner und knuspriger Daikon und shiso (Perillablatt) Sandwiches, süßer Eierpudding, Gemüse maki, und miso.

&lsquoGo chi so sama&rsquo, in der Tat &ndash es war herrlich, nichts in diesem Land ist nahe gekommen.

Empfohlen von Yukari.

Was: Weizennudeln nach chinesischer Art, serviert in einer Fleisch- oder Fischbrühe, oft mit Soja oder Miso gewürzt, gekrönt mit allen möglichen Leckereien

Wo: Toshiba-Build. B2, 5-2-1, Ginza (U-Bahn-Einkaufszentrum Shinbashi-Station) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash Fr 11:00 &ndash 23:00, Sa &ndash So und Feiertage 11:00 &ndash 22:00
Preis: zwei Schüsseln Ramen und etwas Gyoza = ¥1990 (ca. &£12 / $20)

Während das Beste, auf das wir in Großbritannien hoffen können, ein Boots-Essensangebot ist, bei dem es immer noch Innocent im Regal gibt, oder wenn wir Glück haben, ist ein Pret-Essen in Japan nichts zu verachten, da es gleichbedeutend mit hochwertigen Mahlzeiten von ausgezeichneter Qualität ist Wert.

Unter den Bahnhöfen in Tokio befinden sich riesige Einkaufszentren, die bereit sind, die Oberfläche mit der Menge der angebotenen Geschäfte und Restaurants zu durchbrechen (wenn Sie jemals Zweifel in dieser Stadt haben, gehen Sie unter die Erde oder gehen Sie eine Treppe hoch und Sie werden sicher über etwas Großartiges stolpern) Naokyu ist einer davon. Es wurde vor etwa 100 Jahren gegründet (eines der ältesten in Tokio, behaupten sie) und serviert traditionelle Ramen in Schweine- und Hühnerbrühen in einer typisch ungezwungenen Umgebung mit Nudelgerichten.

Das Tantan-Männer (ein Gericht, das aus der Sichuan-Küche stammt) war scharf und würzig, eine Sammlung von Schweinehackfleisch, das in Miso mit Sesam und etwas Gemüse gekocht wurde. Es hat Wunder gewirkt, die Kälte wegzublasen, unter der ich litt. Koku-uma ramen, mit Schweinebauchscheiben, Bambussprossen, dünnen Nudeln und gewürzt mit Soja war auch sehr gut, aber die tamago (Ei) sollte ein flüssiges Eigelb haben.

Das Essen mit Nudeln ist in Tokio eher eine schnelle Angelegenheit &ndash es gibt endlose Automatenrestaurants, die dicht an den Bahnhofsausgängen gedrängt sind, &ndash sehr schnell und billig &ndash die Bäuche von Gehaltsleuten zu füllen (meistens atmen sie ihre Nudeln im Stehen ein) in einer Bar) auf dem Heimweg. Naokyu ist eine gute Option, um es ein wenig zu verlangsamen. Nehmen Sie Platz und genießen Sie das Essen.

Unsere Schalen mit knochenwärmendem Elixier wurden sehr gut angenommen.

Was: Tokio hat viele Bäckereien und Konditoreien, und sie sind wirklich gut darin

Wo: Tokia Building, 1F, 2-7-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio (in der Nähe des Bahnhofs Tokio) Karte
Öffnungszeiten: Mo &ndash So: Bäckerei 10:00 &ndash 21:00, Bar 10:00 &ndash 23:00, Brasserie Mittagessen 11:30 &ndash 14:00, Abendessen 18:00 &ndash 23:30. Geschlossen am 1. Januar und an Feiertagen
Preis: unten = ¥3510 (ca. £20 / $35)

Die japanische Don&rsquot-Hälfte lieben ihr Brot. Meistens wird es makelloses Weiß und hochverarbeitet sein, anstatt die rustikalen, malzigen Brote, die mit Hafer bestäubt und mit Samen gesprenkelt sind, die wir hier so gut produzieren.

Aber es gibt nicht wenige erfahrene Bäckereien, die alle Arten von französischem Gebäck, Boules und Brioche mit fachmännischer Hand herstellen. Viron ist einer davon, mit einer Vitrine, die unter ihrem eigenen Gewicht aus gefüllten Brötchen und Sticks, Gebäck und Konditoreien knarrt, die allein durch einen harten Blick ein Kilo auf Muffin-Tops hinzufügen können. Sie importieren Mehl aus Frankreich (wo sie auch präsent sind), um Virons charakteristisches Baguette herzustellen, für das sie Preise gewonnen haben.

Wir hatten ein ganz braunes, aber sehr gutes Frühstück mit Kaffee, zwei mit Schokolade überzogenen Viennoise, einem großen Pain au Chocolate, einem knusprigen und süßen Kouing Aman (ursprünglich aus der Bretagne &ndash knusprige karamellisierte Schale mit weichen Butterschichten darin) und eine sonnengetrocknete Tomaten-Fougasse. Übergeben Sie die Faserstange.

Es gibt Sitzgelegenheiten im Freien und viel Platz im Inneren, und es dient gleichzeitig als Brasserie, die zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, wenn Sie Ihrem Teller etwas mehr Farbe verleihen möchten. Direkt neben dem Bahnhof Tokio gelegen, ist es ein erstklassiger Ort für eine morgendliche Stärkung, bevor Sie auf die Shinkansen (Schnellzug).

Eine Warnung, Kaffee, der kein Standardfilter oder -tropf ist (immer mit einer Kanne Sahne serviert), ist etwas, das ist ein wenig teuer in Japan &ndash ein Cappuccino und ein Latte kamen in der Nähe von £8.

Empfohlen von Yukari.

10) Kaufhaus-Lebensmittelhallen

Was: Die Keller-Lebensmittelhallen der Kaufhäuser in Tokio haben nicht umsonst einen weltweiten Ruf

Wo: 1-4-1 Nihonbashimuromachi, Chūō, Tokyo Karte
Öffnungszeiten: Täglich 10&ndash7, Keller bis 8
Preis: variiert stark

Diese Filiale von Tokio ist zuerst depato (Kaufhaus), auch genannt Hyakkaten (Hundert-Arten-Warenhaus) ist der Hauptsitz der internationalen Mitsukoshi-Kette und beeindruckend.

Steigen Sie in die Speisehalle im Untergeschoss hinab und bereiten Sie sich darauf vor, von der Größe, Vielfalt und dem reinen sensorischen Ansturm von fast einem halben Hektar der erlesensten Lebensmittel der Welt desorientiert zu werden. Der Raum ist erfüllt von dem Lärm der langgezogenen japanischen Händlerschlachtrufe von &lsquoIRRASHAIMASEEEEE!&rsquo (Willkommen!) und es gibt kostenlose Proben von absolut allem. Von deutschen Würstchen und Süßwaren, die zu Chrysanthemen geformt sind, bis hin zu weißen Dreieckssandwiches, gefüllt mit Schlagsahne und geschnittenen Erdbeeren, und £120 Moschusmelonen &ndash, wenn es verzehrt werden kann, hier finden Sie es.

Schnappen Sie sich etwas zu essen &ndash vielleicht eine Bento-Box gefolgt von einem dekadenten Dessert &ndash und genießen Sie ein paar Stockwerke im Dachgarten von Mitsukoshi.


Beobachtungen beim Essen, die ich in Tokio gemacht habe

  • Viele Restaurants rauchen, aber die Belüftungssysteme sind in der Regel so gut, dass man es leicht nicht bemerkt. Viele haben ausgewiesene Nichtraucherbereiche.
  • Ihre Rechnung wird oft mit dem Essen an den Tisch gebracht (oder wenn Sie danach fragen) und die Zahlung erfolgt normalerweise an der Kasse in der Nähe des Eingangs. Es ist selten, dass die Zahlung am Tisch erfolgt.
  • Wenn Sie zum Bezahlen gehen (sowohl in Restaurants als auch in jedem Geschäft), steht normalerweise ein kleines Tablett an der Kasse. Sie legen Ihre Zahlung (Bargeld oder Karte) auf dieses Tablett, aber das Wechselgeld wird Ihnen in der Regel direkt ausgehändigt.
  • Wenn Sie die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen möchten, verwenden Sie Sumimasen (Entschuldigung).
  • Es gibt kein Trinkgeld in Japan &ndash zahlen was &rsquos auf der Rechnung und nicht mehr.
  • Sie erhalten in der Regel eine oshibori (feuchtes Handtuch &ndash oft heiß) Sobald Sie &ndash sitzen &ndash verwenden, um Ihre Hände abzuwischen und als Serviette für Ihr Essen &ndash scheinen viele Restaurants keine auf dem Tisch zu haben.
  • Es ist eine gute Etikette, sich einen Drink für Ihren Begleiter und nicht für sich selbst einzuschenken.
  • Lassen Sie Ihre Stäbchen niemals aus einer Schüssel Reis herausragen.
  • Es ist durchaus akzeptabel &ndash in der Tat ermutigt &ndash, Ihre Nudeln sehr laut zu schlürfen &ndash es bedeutet, dass Sie Ihr Essen genießen.
  • Wenn Sie es cool mögen, essen Sie Sushi mit den Fingern. Drehen Sie es auf den Kopf und tauchen Sie nur das Topping in das Soja, nicht in den Reis. Sashimi ist jedoch mit Stäbchen.
  • Die Leute essen nicht wirklich, wenn sie in Japan herumlaufen, und so ist Streetfood nicht üblich. Wenn Sie unterwegs etwas gekauft haben, ist es höflicher, stationär zu bleiben oder einen Platz zum Sitzen zu finden, bis Sie es fertig gekauft haben.

&bdquoWenn ich für den Rest meines Lebens jeden Tag ein Stadtessen essen müsste, dann müsste es Tokio sein. Und ich denke, die Mehrheit der Köche, denen Sie diese Frage stellen, würden genauso antworten&rdquo &ndash Anthony Bourdain.

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Die meiste Zeit verbringe ich mit Essen oder Reisen. Ständig in Ehrfurcht vor der Natur und auf der Mission, die Freude in jedem Moment zu suchen. Bitte zögern Sie nicht, unten einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich, von Ihnen allen zu hören!


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