Traditionelle Rezepte

Schokoladen-Gewürz-Kuchen mit Rosé-Champagner-Granita-Rezept

Schokoladen-Gewürz-Kuchen mit Rosé-Champagner-Granita-Rezept

Gewürzkuchen mit Himbeeren

Ein besonderes Dessert zum Valentinstag vom weltberühmten französischen Koch Guy Savoy. Mit einer Flöte Brut Rosé Champagner servieren.

Castor- oder Caster-Zucker ist ein sehr feiner, sich schnell auflösender Zucker, der in Großbritannien vorkommt. Wenn Sie keinen Rizinuszucker finden, können Sie ihn durch superfeinen Zucker ersetzen. — Allison Beck

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 60 Gramm Eigelb
  • ½ Prise Zimt
  • ½ Prise Ingwer
  • ½ Prise Muskatnuss
  • ½ Prise Kardamom
  • 17 ½ Gramm Kakaopulver
  • Schale von ½ Orange
  • Schale von ½ Zitrone
  • 45 Gramm Rizinus- oder Superfeinzucker
  • 5 Gramm Butter
  • 80 Gramm Eiweiß

Für die Einweichmischung:

  • 2 Eier
  • 40 Gramm Eigelb, etwa 4 Eigelb
  • 80 Gramm Rizinus- oder Superfeinzucker
  • ½ Liter Milch
  • 2 Vanilleschoten, vorzugsweise aus Madagaskar

Für die Granita:

  • 75 Milliliter Wasser
  • 75 Gramm Zucker
  • 50 Gramm Glucosesirup
  • 375 Milliliter Rosé-Champagner

Für die Himbeertube:

  • 10 Gramm Eiweiß
  • 40 Gramm Himbeerpüree
  • 50 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 50 Gramm geschmolzene Butter

Für die Coulis:

  • 250 Gramm frische Himbeeren, plus mehr zum Garnieren
  • 125 Milliliter Wasser
  • 50 Gramm Rizinus- oder Superfeinzucker

Richtungen

Für den Kuchen:

Das Eigelb mit allen Gewürzen, dem Kakao, den Zitronen- und Orangenzesten und 22 ½ Gramm Zucker verrühren und die Butter dazugeben. Das Eiweiß zu weichen Spitzen verquirlen und mit dem restlichen Puderzucker fest werden lassen.

Mit einem Silikonspatel das geschlagene Eiweiß mit der Gewürzmischung in drei Teilen unterheben.

Gießen Sie zehn 6-Zentimeter-Scheiben Teig auf eine Silpat-Backmatte und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 180 °C (356 °F).

Für die Einweichmischung:

Eier, Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen. Milch und Vanille zum Kochen bringen und in die Eiermischung gießen, etwas von der heißen Flüssigkeit zu den Eiern geben, um die Temperatur zu erhöhen, und dann den Rest der Milch hinzufügen. Kalt stellen.

Für die Granita:

Wasser, Zucker und Glukosesirup zum Kochen bringen und dann in den Champagner gießen. Lassen Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank fest werden.

Für die Himbeertube:

Mischen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge. Verteilen Sie auf einem 9½ mal 9½-Zoll Chablon-Schablone.

Backen Sie 8 bis 9 Minuten bei 155 ° C (311 ° F). Aus dem Ofen nehmen und sofort um ein Edelstahlrohr mit einem Durchmesser von 2 cm rollen. Wiederholen Sie dies, bis Sie 10 Röhrchen haben.

Für die Coulis:

Die frischen Himbeeren mit Wasser und Puderzucker vermischen. Aufkochen und kochen, bis die Beeren zu einer Sauce zerfallen sind.

Zum Zusammensetzen den Kuchen in der Einweichmischung einweichen und dann in einer leicht gefetteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten. Auf einen Teller legen und mit fünf frischen Himbeeren am Rand dekorieren. Mit einer Kugel Granita toppen und die Himbeerröhre darüber stecken.

Kurz vor dem Servieren Himbeercoulis in die Himbeertube gießen.


Rezepte für authentische deutsche Kuchen und Desserts

Im Folgenden finden Sie eine Sammlung von Rezepten für authentische deutsche Kekse, Kuchen und andere Desserts, die nach jahrhundertealter Tradition gebacken werden. Vor allem deutsche Weihnachtsspezialitäten sind weltweit bekannt und beliebt. Viele haben eine reiche und farbenfrohe Geschichte und sind zu komplexen Mustern und Formen verarbeitet, die oft mit alten symbolischen Bedeutungen verbunden sind. Die folgenden Rezepte spiegeln diese authentischen Traditionen wider, auch wenn sie für die moderne Küche angepasst sind. Genießen Sie!

Alexander Torte
Ein ostdeutscher Kuchen mit lettischen Wurzeln mit Himbeermarmelade, eingeklemmt von Shortcake, garniert mit einer zuckerhaltigen Zitronenglasur.

Mandelbeeren- (oder Kirsch-)Torte
Köstliche Mischung aus Nüssen, Schokolade und Früchten. Macht einen tollen Kuchen für den Nachmittag oder Geburtstag.

Mandel-Kirsch-Soufflés mit warmer deutscher Schokoladensauce
Reichhaltige und würzige Mandel-Kirsch-Soufflés sind praktisch fettfrei. Serviert mit einer warmen deutschen Schokoladensauce mit genau der richtigen Süße.

Engelsplätzchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Diese kleinen und würzigen Kekse sind ein Genuss für Mandelliebhaber und werden sicher zu Familienfavoriten.

Apfel-Schokoladen-Trifle
Ein Whiskybecher gefüllt mit Schokoladenkuchen, karamellisierten Äpfeln, Vanillepudding und Schlagsahne ist ein tolles Dessert für die Winterferienzeit, insbesondere für eine Silvesterparty.

Apfelkuchen mit Hagebuttencreme
Hagebutten-Konfitüre verleihen diesen Apfel-Blätterteig-Stapeln eine süße Note, die durch Schlagsahne gemildert wird. Haselnuss, Vanille und Weißwein bereichern den Geschmack.

Apfelstrudel
Diese einfache, einfache Version des traditionellen deutschen Apfelstrudels hat einen Vorsprung, indem sie im Laden gekauften Phylloteig verwendet.

Apple-Überraschung
Diese gekochten Äpfel verstecken im Inneren eine Fruchtcreme mit Likörgeschmack.

Apfel-Zwieback-Torte
Apfelkuchen gebacken auf einem Zwiebackboden mit Mandeln und Pistazien, überzogen mit einer Aprikosen-Konfitüre-Glasur.

Aprikosen-Käse-Creme mit Manner Waffelwürfeln
Ein einfaches Dessert mit Blaubeeren und Manner-Waffeln gemischt in einem cremigen Aprikosenquark.

Aprikosen mit Blauschimmelkäsefüllung
Süße gebackene Aprikosen mit Kirschbrand, die einen schönen Kontrast zu ihrer cremigen Blauschimmelkäsefüllung bilden.

Badischer Pflaumenkuchen
Einige der besten Pflaumen Deutschlands kommen aus Baden, und sie sind die Stars dieser Torte. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Roz Denny “Modern German Cooking.”

Bratäpfel mit Marzipan und Cranberry
Ein leichtes und festliches Dessert mit überbackenen Äpfeln mit einer Füllung aus saisonalen Zutaten wie deutschem Marzipan, Preiselbeeren und Gewürzen.

Gebackener deutscher Käsekuchen
Ein super reichhaltiger gebackener Käsekuchen auf Biskuitboden, hergestellt aus dem deutschen Quark namens Quark, Schlagsahne und Sauerrahm. Bereiten Sie den Kuchen einen Tag vor dem Servieren zu, damit der Käsekuchen fest wird und sein volles Aroma entwickelt. Rezept von Roy Denny “Moderne deutsche Küche.”

Gebackene Lebkuchenäpfel
Gebackene Äpfel gefüllt mit Schokolade und zerbröckelten deutschen Lebkuchen, garniert mit Schlagsahne und kandiertem Ingwer. Ein Urlaubsvergnügen!

Baumkuchen
Backen Sie eine Hausversion des klassischen mehrschichtigen Kuchens.

Baumkuchen mit Rotweingelee und Kirschbrand
Ein wunderschön geschichtetes und festliches Dessert aus Rotweingelee und Sauerkirschen, aufgegossen mit Kirschwasser (Kirschwasser) und mit Vanillesauce. Dieses Dessert wird in einem Martiniglas oder einer Champagnerflöte serviert. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Küchenchefin Ute Shepers

Bienenstich-Kuchen
Ein butterartiger Brioche-Kuchen mit Karamellcreme, genannt Bee Sting, weil er kurz vor dem Backen mit Honig glasiert wird.

Berliner Königstorte
Berlins Version einer ‚Royal Treatment‘ – ein Winterdessert mit Johannisbeeren, Rosinen und kandierter Zitronenschale.

Berliner Pfannkuchen
Deutsche Krapfen mit Geleefüllung, die das ganze Jahr über in Bäckereien verkauft werden, aber auch ein Muss in der Karnevalszeit. Sie heißen Pfannkuchen in Berlin, Kreppel in Hessen, Krapfen in Südbayern und fast überall in Deutschland Berliner.

Billberry Marzipan-Törtchen
Saftig-fruchtiger Kuchen mit Mürbeteig, Marzipancreme und belegt mit Heidelbeeren oder Heidelbeeren.

Schwarzwälder Kirschtorte
Eine der bekanntesten und weltweit bekanntesten Tortenkreationen Deutschlands, hergestellt aus Sauerkirschen, Schlagsahne und einem Schokoladenkuchenboden.

Schwarzwälder Kirschcreme Dessert
Kirscharomen aus dem Schwarzwald sind in diesem Vanillepudding reichlich vorhanden, aromatisiert mit Kirschwasser (Kirschschnaps) und gekrönt mit pürierten, konservierten Morello-Kirschen.

Schwarzwälder Eisparfait
Ein Parfait (geschichtetes Eisdessert) mit Aromen von deutschen Schwarzwälder Kirschen, Himbeerkonfitüre und dunkler Schokolade.

Blauschimmelkäse-Walnuss-Apfel-Auflauf mit Pfefferhonig
Die Zugabe von Blauschimmelkäse und Walnüssen zu den beliebten Bratäpfeln der Wintersaison ergibt ein Komfortessen mit kräftigen Aromen.

Brandenburger Eierplätzchen
Kekse mit Eiern, Zimt und Zitrone, mit süßem Haselnuss-Topping.

Bremer Butterkuchen
Dieser deutsche Blechkuchen aus Bremen ist auch als “Zuckerkuchen” bekannt und ist ein beliebtes Dessert auf Hochzeiten, Beerdigungen oder einfachen Kaffeeklatsch-Nachmittagsstunden.

Kirsch-Johannisbeer-Sorbet
Dieses leichte Sorbet vereint die tollen Aromen von Sauerkirsche und Johannisbeere, unterstützt von einem Hauch Creme de Cassis.

Kirschsuppe mit Weizenrahmknödel
Eine herrliche kalte Fruchtsuppe auf Basis von dunkelroten Sauerkirschen, gewürzt mit Vanille und Zimt, garniert mit kleinen Weizenknödelcreme.

Kirsch-, Quark- und Pumpernickel-Trifle
Ein atemberaubendes Dessert für die Urlaubsunterhaltung mit bunten Schichten aus gehobeltem deutschen Pumpernickel, dunkler Schokolade, Kirschen und aromatisiertem Quark.

Schokoladen-Kirsch-Torte
Machen Sie einen hellen, strukturierten dunklen Schokoladenkuchen in Form eines Biskuitbodens. Top mit Schlagsahne und Quark und entweder frischen Himbeeren oder Kirschen in Sirup mit etwas eingedicktem Saft aus den Früchten.

Schokoblätter mit Asbach Uralt-pochierten Birnen & Grapefruit-Zitronen-Quark-Mousse
Dies ist ein ausgeklügeltes Rezept, aber mit einem spektakulären Ergebnis und Schichten exquisiter Aromen! Hervorragend.

Schokoladen-Hafer-Crispies
Fantastische knusprige Hafersnacks mit Schokolade und Mandeln. Diese Schokoladen-Hafer-Chips sind sehr einfach zuzubereiten und unterstreichen den Schokoladengeschmack und fügen die gesunden Eigenschaften von Hafer hinzu.

Schokoladenpudding mit Früchten und Manner Waffelwürfeln
Frucht- und Manner-Waffeln zu einem köstlichen Schokoladenpudding gemischt.

Schokoladen-Pumpernickel-Pudding mit Aprikosen-Himbeer-Kompott
Ein deutscher Schokoladen-Mandel-Pumpernickel-Pudding serviert mit hausgemachtem gewürztem Aprikosen-Himbeer-Kompott. Reichhaltig und lecker!

Schokoladenquarktorte mit Asbach Uraltglasur
Deutscher Schokoladen-Quark-Cheesecake mit Schokoladenbrand-Creme-Glasur.

Schokoladen-Sauerkraut-Kuchen mit saftigen Kirschen
Chefkoch Olaf Mertens kombiniert dunkle Schokolade und gut gewürztes deutsches Sauerkraut zu einem Kuchen für Liebhaber neuartiger Geschmacksrichtungen.

Schokoladensuppe
Verwenden Sie dunkle Bio-Schokolade für diese köstliche Suppe, die von Nic Prong, Ihrem Küchenchef im “Ten Restaurant” in Ontario, kreiert wurde.

Schokoladen-Gewürzriegel – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Als klassischer deutscher Keks signalisieren diese Gewürzriegel die Ankunft des Winters und bringen kulinarische Gedanken in Richtung Weihnachten

Schwarzwälder Kirschen mit Schokoladenkernen und Kirschbrand Coulis
Sündiges Schokoladen-Kirsch-Glück! Schwarzwälder Kirschen gefüllt mit schokoladenüberzogenen Espressobohnen, serviert mit Minzeblättern, Schlagsahne und Kirschwasser Coulis (ein dünnes Fruchtpüree, das als Sauce oder Topping verwendet wird).

Zimtsterne – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Die Quintessenz der Weihnachtskekse – knusprige Zimt-Mandel-Kekse, in Sterne geschnitten.

Cranberry-Macadamia-Haferkekse
Herrlich schmeckende Kekse mit herben Cranberries, vollmundigen Macadamianüssen und einer gesunden Portion Hafer-Cranberry-Müsli. Einfach zuzubereiten und ideal für einen Nachmittagssnack.

Crpes Flambés mit Waldbeercoulis
Himbeeren und Brombeeren würzen die Crpes und die Füllung dieses dramatischen flambierten Desserts. Die Waldbeerenaromen werden durch Zitrus- und Fruchtliköre verstärkt.

Crullers mit Zitronenglasur
Köstliches Gebäck mit einem Hauch von Zitronengeschmack.

Knusprige Honig-Hafer-Dreiecke
Diese süßen, saftigen Honig-Nuss-Hafer-Kekse sehen toll aus mit weißen und dunklen Schokoladenstrudeln und sind der krönende Abschluss einer großartigen Mahlzeit.

Knusprige Kartoffelknödel mit Pflaumenfüllung
Kartoffel-Zwieback-Knödel mit saftiger Pflaumenfüllung sind ein beliebtes süddeutsches Dessert. Serviert mit Vanillesauce.

Dunkle Schokoladen-Kirsch-Cupcakes mit Kirschbrand-Zuckerguss
Herrliche Cupcakes mit deutschen Aromen von dunkler Schokolade, Kirschen und Kirschwasser. Der leuchtend rosa Zuckerguss über Schokolade macht sie zu einem perfekten Valentinstags-Leckerei.

Dresdner Christstollen
Diese ostdeutsche Version eines Weihnachtsklassikers duftet nach Butter, kandierten Früchten, Rosinen, etwas Rumaroma und Staubzucker. Europäisches Recht schützt die Herkunft dieser historischen Spezialität.

Dresdner Eierschnecke
Eierpuddingkuchen mit Tortenboden, Vanillequarkschicht und Oberschicht mit Eigeschmack. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Dresden Cafés und passt köstlich zu Kaffee.

Dunkler Lebkuchen mit Schokostückchen
Deutscher dunkler Schokoladen-Lebkuchenkuchen mit tiefen, reichen Aromen sieht großartig aus, wenn er in einer Bundpfanne gebacken und mit Puderzucker bestäubt wird.

Oster-Kirschkuchen
Eine festlich anmutende Torte mit einer Füllung aus Kirschen und Kirschbrand, verziert mit einer cremigen Glasur.

Eberswälder Spritzkuchen
Beliebte deutsche Cruller, diese sternförmigen frittierten Donuts werden mit Puderzucker und Zitronensaft oder Rum überzogen.

Eierkranz
Klassischer deutscher Weihnachtsgenuss aus Mecklenburg mit süßen Eier- und Zitronenaromen.

Eierlikörkuchen
Mit Schokolade überzogene Waffelröllchen schmücken die Außenseite dieses cremigen Lieblingsstücks.

Kaiser’s Cookies – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Unwiderstehliche, mit Marmelade gefüllte Weihnachtskekse in Form von Sternen, Herzen oder Kugeln. Die Runden werden auch Spitzbuben genannt.

Waldbeere Tiramisu
Traditionelles Tiramisu mit einem Twist.

Frankfurter Kranz
Ein kranzförmiger Butterkuchen aus Frankfurt, mit einer Buttercremefüllung und bestreut mit Krokant (Nusskrokant).

Deutsche dunkle Schokoladen-Fudge-Brownies mit Schwarzkirsch-Konfitüre
Der klassische Brownie nach deutscher Art, mit Aromen von dunkler Schokolade, Schwarzkirsche, Apfelbutter und Honig. Rezept von Chefkoch Jackie Newgent.

Deutscher Osterkuchen
Diese Weihnachtskuchenspezialität ist ein wenig aufwendig, aber optisch spektakulär mit vielen Aromen und Dekorationen.

Lebkuchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Lebkuchen oder Lebkuchen verbindet die Aromen orientalischer Gewürze und Nüsse mit der deutschen Backkunst von Weltklasse. Ein Must-Have für die Weihnachtszeit!

Lebkuchenplätzchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Das klassische Weihnachtsplätzchen-Rezept nach jahrhundertealter Backtradition aus Aachen und Nürnberg.

Glasierte Lebkuchen Lebkuchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Süß und reich gewürzt, deutsche Weihnachts-Ingwer-Lebkuchen mit Schokoladen- und Zuckerglasur. Ein wunderbar duftender, würziger Weihnachtsgenuss.

Glasierte Lebkuchenrunden – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Ein Rezept oder hausgemachter traditioneller deutscher Lebkuchen, ein mehlfrei gewürzter, weicher Lebkuchen, der auf einer Waffel gebacken wird, mit Rezepten für Zucker und Schokoladenglasuren.

Haselnussplätzchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Kekse aus ganzen Haselnüssen, aromatisiert mit einem Lebkuchengewürz.

Haselnusskrone
Ein heller Haselnuss-Walnuss-Kuchen im Ring gebacken und mit einfacher Glasur verziert.

Haselnussmakronen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Diese Makronenkekse verwenden Haselnüsse anstelle der üblichen Kokosnuss. Mit einer ganzen Haselnuss belegt und auf deutschen dünnen Oblaten gebacken, sind sie ein großartiger deutscher Weihnachtskeks.

König der Herzen
Ein schnelles und einfaches Dessert aus übrig gebliebenen deutschen Weihnachtslebkuchen und Schokoladeneis.

Kirsch-Marzipan-Plätzchen – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Mit Kirschmarmelade gefüllte Mandelkekssandwiches, dekoriert mit beträufelter geschmolzener Schokolade. Ein eleganter Weihnachtskeks mit Geschmacksschichten.

Kirschenmichel
Ein traditionelles süßes Dessert aus dem Südwesten Deutschlands. Übrig gebliebene, trockene Brötchen werden mit Milch, Ei und Zucker vermischt und aufgeweicht, mit Vanille, Zimt und Muskat gewürzt und mit Süß- oder Sauerkirschen gespickt. Im Ofen gebacken, vervollständigt dieser süße Auflauf ein Abendessen.

Lebkuchenriegel – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Eine klassische deutsche Variante eines Lebkuchenkekses für Ihre Weihnachtskeksdose oder als Geschenk. Der Teig muss vor dem Backen über Nacht reifen.

Leipziger Karottenkuchen
Deutscher Karottenkuchen mit Schokoladenglasur, eine Spezialität aus dem 19. Jahrhundert aus Karotten, Mandeln, Rum und Zimt.

Leipziger Lerchen
Ein sächsisches Gebäck aus Mürbeteig, Mandeln, Schnaps und Marillenmarmelade, ursprünglich in Vogelform, um den sächsischen Appetit auf Kleingeflügel zu stillen.

Zitronen-Mandel-Herzen
Rein gemahlene Mandeln und Zitronenschale würzen diese herzförmigen Kekse, die dann eisgekühlt und mit bunten Bonbons dekoriert werden.

Zitronencremetorte
Ein fluffiger Zitronenkuchen, der zu jedem Anlass passt.

Lübecker Makrönchen
Makronen aus Marzipan und mit reichhaltiger Schokolade überzogen.

Manner Waffelmuffins
Ein klassisches Muffin-Rezept mit einem schönen Knusper von Manner-Waffeln.

Marinierte Früchte in Rum (Rumtopf)
Machen Sie dieses Rezept im Frühsommer, damit es in der Advents- oder Weihnachtszeit fertig ist. Ein traditionelles deutsches Weihnachtsdessert aus fermentierten Früchten. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Roz Denny, Modern German Cooking.

Marshmallow Kisses Cake
Hergestellt mit frischen deutschen Marshmallow-Schokoladen-Leckereien (Schokoküsse). Ein exklusives Rezept von Küchenchef Alexander Haebe, Mandarin Oriental Hotel, Washington DC.

Marzipan Jubiläumstorte
Ein herrlicher Schichtkuchen aus drei flauschigen Keksschichten, gefüllt mit Schlagsahne mit Vanillegeschmack und mit einer Schokoladen-Marzipan-Glasur.

Marzipan-Nougat-Rolle
Diese Biskuitrolle wird mit einer nussigen Nougatcreme und einer Marzipan-Rum-Creme gefüllt und mit süßer Aprikosenglasur überzogen.

Marzipan-Überraschung – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Diese Marzipan-Leckereien begrüßen die Weihnachtsfeiertage in Schwarz-Weiß, überzogen mit Schokolade oder Zuckerglasur.

Meissner Quarkkuchen
Eine sächsische Version der berühmten Sahnetorte, jedoch mit einer viel leichteren Füllung aus Quark, einem Topfen.

Baiser mit Rhabarbercreme
Ein atemberaubender hausgemachter Baiserkranz mit Rhabarbercreme und garniert mit Erdbeeren. Perfekte Frühlingskombination aus süßen und herben Aromen.

Mini Deutscher Lebkuchen Käsekuchen mit Aprikosenkompott
Einzeln portionierte Käsekuchen mit einem deutschen Lebkuchenboden und einem Aprikosenkompott darüber. Leichter als die meisten Käsekuchen, ist dies eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Lebkuchen von Weihnachten zu verwenden und in den Monaten des späten Winters und des frühen Frühlings zu servieren.

Morello Kirsche & Käse Souffle
In leicht gewürztem Wein und Kirschwasser marinierte Morello-Kirschen, eingebettet in ein luftiges Butter-Käse-Soufflé. Sorgt für einen reizvollen Kontrast in Aromen und Texturen.

Nicht-traditionelles Weihnachtslebkuchenhaus
Weihnachtslebkuchenhaus in Form eines Stadthauses mit Garage und Sternenhimmel. Traditionelle Aromen, moderne Architektur.

Nürnberger Apfelkuchen
Golden glasierte Apfelscheiben gebacken mit Mandel- und Fruchtlikör in einer süßen Kuchenteigschale.

Altberliner Apfelkuchen
Apfelkuchen-Rezept aus Deutschlands Hauptstadt mit Rum und Rosinen.

Pflaumenblattkuchen
Pflaumenkuchen Rezept mit gemahlenen Walnüssen, Butter und Zucker.

Potsdamer Festtagskuchen
Dieses nach seinem Herkunftsort benannte Gebäck ist eine köstliche Mischung aus Früchten und zartem Gebäck.

Pumpernickel-Eis mit Preiselbeeren
Ein ungewöhnliches Eis mit Pumpernickel-Brot und deutscher Schokolade, serviert mit Preiselbeeren.

Himbeer-Gelee-Rolle
Ein mit Himbeermarmelade gefüllter Rollkuchen, perfekt für die Frühlings- und Sommermonate.

Himbeer-Vanille-Trifle mit Makronen
Diese Kleinigkeit aus Himbeerpudding wird mit zerkleinerten Makronen garniert. Ein Dessert mit Literaturgeschichte, wie es in Thomas Manns großartigem Roman “Die Buddenbrooks” erwähnt wurde

Roter Beerenpudding mit Vanillesauce
Dieser Beerenpudding enthält rote Johannisbeeren gemischt mit anderen Sommerbeeren, gekrönt mit einer hausgemachten Vanillesauce. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nadia Hassani “Spoonfuls of Germany.”

Rhabarber-Blechkuchen
Dieses schnelle und einfache Rezept balanciert herbe Rhabarberaromen mit süßen Rosinen in einem einfachen Blechkuchen, der in Deutschland ein Favorit im Frühling ist.

Hagebutten-Zimt-Mousse
Aus Wein, Gelatine und Hagebuttenmarmelade entsteht eine leichte Mousse.

Rote Grütze
Dieses Rezept ist eines der beliebtesten deutschen Sommerdesserts und kombiniert die Aromen und Texturen mehrerer frischer Sommerbeeren. In Dessertgläsern mit Vanillesauce, Schlagsahne oder Eis servieren.

Sächsischer Osterkuchen
Osterkuchen aus Sachsen mit Quark, Mandeln, Johannisbeeren und Schnaps oder Rum.

Schittchen (Erfurter Stollen)
Erfurter Stollen mit Rosinen, Mandeln, Zitrone, Branden oder Rum. Auf dem Erfurter Weihnachtsmarkt ist die Stollentorte aus dem 14. Jahrhundert nicht wegzudenken.

Spaghetti-Eiscreme
Ein Vanilleeisgericht, das wie Spaghetti aussieht, gekrönt mit einer Erdbeer- oder Kirschcoulis (Sauce).

Gewürzte Honigscheiben (Honigkuchen)
Kuchenquadrate mit Honig-Lebkuchengeschmack und zerstoßenen Haselnüssen, ein lässiges und leckeres Ganzjahresdessert oder ein Snack nach der Schule.

Gewürzte Honigquadrate – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Einfache Lebkuchenquadrate sind mit Wildblumenhonig bestrichen und mit gemahlenen Walnüssen verziert. Ein tolles deutsches Weihnachtsgebäck auf der Basis von traditionellem Lebkuchen.

Spreewälder Mohnpielen
Leckeres Mohn-Gebräu irgendwo zwischen Pudding und Kuchen.

Spritz Cookies – Deutsche Weihnachtsplätzchen
Ein deutscher Weihnachtskeks mit einer buttrigen Haselnuss-, Mandel- und anderen Baumnussbasis und üblicherweise in der Form des Buchstabens ‘S’.

Stollenbrot und Butterpudding
Traditionelles Christstollen-Fruchtbrot verleiht diesem leckeren Brotpudding eine schöne Note. Ideal um übrig gebliebenen Stollen nach dem Urlaub zu verwenden.

Stollenbrotpudding mit Schokoladenstückchen und karamellisierten Bananen
Ein atemberaubender Brotpudding mit Brandy, Schokolade und karamellisierten Bananen zum Festtagsdessert oder Brunch. Deutscher Christstollen mit Brotpudding einfach und lecker zubereitet, denn er ist bereits mit Johannisbeeren, Mandeln, Orangenschale und Zimt aromatisiert.

Erdbeer-Rhabarber-Kleinigkeit
Klassische Erdbeer-Rhabarber-Aromen in einer deutschen Kleinigkeit, mit Schichten aus Baiser, Rhabarbercreme und frischen Erdbeeren.

Erdbeertörtchen
Frühlings-Erdbeer-Törtchen kombinieren eine Creme Fraiche mit Weißweingeschmack (oder Sauerrahm) mit frischen süßen Erdbeeren.

Streuselkuchen mit Kirschen
Ähnlich wie Kirschkuchen mit Zugabe von Streuseln (Streusel).

“Süßes Wild” Schokoladenkuchen
Ein ostdeutscher Lieblingskuchen mit Schokoladenglasur, der vor Mandeln strotzt und wie eine Wildlederhaut aussieht.

Mandarinen-Kokos-Kuchen
Ein Zitronenkuchen mit einer Füllung aus Schlagsahne, Mandarinen und Kokosnüssen ist ein perfekter Sommerkuchen.

Saures Kirscheis
Hausgemachtes Kirscheis mit einem Hauch Brandy.

widmet sich der Sensibilisierung und Wertschätzung der deutschen und mitteleuropäischen Küche. Finden Sie Hunderte von authentischen Rezepten, zeitgenössischen Essensideen und Führern zu den vielfältigen Esskulturen der Region. Durchsuchen Sie über 1.100 importierte Lebensmittel und Getränke zum Verkauf. Diese Website wird von German Foods North America, LLC, einem unabhängigen Importeur und Einzelhändler mit Sitz in Washington, DC, betrieben.

Über GermanFoods

In Verbindung bleiben!

Erhalten Sie die neuesten Rezepte, Neuigkeiten und Sonderangebote in unserem monatlichen Newsletter.

Newsletter abonnieren


Veganer Schokoladenkuchen Rezept

Zutaten

  • 2 Tassen Dinkel- oder Weißmehl
  • 3/4 Tasse Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse Mini-Schokoladenstückchen, optional
  • 1 1/2 Tasse Zucker, oder Xylit für zuckerfrei
  • 1/2 Tasse Apfelmus, Banane oder Joghurt nach Wahl
  • 1/2 Tasse Öl, Mandelbutter oder allergikerfreundliches Sub
  • 1 1/2 EL reiner Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tasse Wasser

Anweisungen

Anmerkungen

Hast du dieses Rezept gemacht?

Weitere einfache vegane Rezepte:

Wenn Sie vegane Lieblingsrezepte haben, können Sie diese gerne unten in den Kommentaren erwähnen, damit andere Leser sich inspirieren lassen!

Bewerte dieses Rezept

Veröffentlicht am 24. Juli 2017

Chocolate Covered Katie ist eine der 25 besten Food-Websites in Amerika, und Katie wurde in The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post und ABCs 5 O’Clock News vorgestellt. Ihr Lieblingsessen ist Schokolade, und sie glaubt daran, jeden Tag Desserts zu essen.

Verpassen Sie nicht die NEUEN kostenlosen gesunden Rezepte

Melden Sie sich unten an, um exklusive und immer kostenlose gesunde Rezepte direkt in Ihrem Posteingang zu erhalten:


Die 58 besten Desserts zum Valentinstag, die Sie in Ohnmacht fallen lassen

Unabhängig von Ihren Gefühlen zum Valentinstag (&bdquoEs ist das Beste!&rdquo oder &bdquoEs wurde vom Teufel erfunden!&rdquo), müssen Sie zugeben, dass es eine gute Ausrede ist, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Versuchen Sie dieses Jahr, eines dieser 58 Dessertrezepte zum Valentinstag zu backen, um Ihr romantisches Abendmenü zu vervollständigen, natürlich mit Liebe. Wir haben Rezepte für alles, von Schokoladenkuchen über herzförmige Brownies bis hin zu No-Bake-Käsekuchengläsern, die perfekt sind, um den 14. Februar mit Ihrer anderen Hälfte zu feiern.


3. Cassata Siciliana

Zusammen mit Ricotta, Biskuit, Mandelpaste und kandierten Früchten hast du einen sizilianischen Cassata-Kuchen.

Es ist eine weitere sizilianische Süßigkeit, die aus der Zeit der arabischen Herrschaft stammen soll, obwohl sie nie offiziell bewiesen wurde. Cassata war einst eine Süßigkeit, die normalerweise für Ostern reserviert war, aber heute ist sie zu jeder Jahreszeit erhältlich.

Mini-Cassata-Kuchen

Die Ursprünge von Cassata

Die Geschichte hinter der Cassata ist eine lange und faszinierende Geschichte, bestehend aus Arabern, Nonnen und einem Konditor.

Es geht auf die Zeit zurück, als die Araber verschiedene Produkte nach Sizilien brachten, wie Mandeln und Zitrusfrüchte. Eine der ältesten Versionen ist die gebackene Cassata.

Tatsächlich finden Sie diese gebackene Version noch in vielen Konditoreien in Palermo. Das Gebäck wird mit süßem Ricotta und dunklen Schokoladentropfen gefüllt und in den Ofen gestellt. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Versionen besteht darin, dass es keine kandierten Früchte oder Mandelpaste enthält.

Die Mandelpaste in der Cassata stammt aus der normannischen Zeit. Nonnen aus einem Kloster in Palermo erfanden die „Martorana“. Es war eine Mischung aus Mandel- und Zuckermehl, grün gefärbt mit Kräuterextrakten, die später der Cassata zugesetzt wurden.

Gönnen Sie sich auf Ihren Sizilien-Reisen eine Scheibe Cassata – die besten sizilianischen Süßigkeiten

Wie schmeckt Cassata?

Ich persönlich finde Cassata sehr süß – und das kommt von jemandem mit einem süßen Zahn. Die Biskuitschichten sind lecker, aber ich neige dazu, die Mandelpaste und die kandierten Früchte zu belassen.

Es gibt auch verschiedene Sorten, je nachdem, wo Sie sich auf Sizilien befinden. Die Version von Messina ist tendenziell weniger süß als andere Gegenstücke – etwas, das ich viel bevorzuge. Eine weitere interessante Variante ist die Cassata aus Siracusa, die ebenfalls Biskuitschichten, aber keine Glasur hat.

Weitere Zutaten, die Sie auch in einer Cassata finden können, sind Pistazien-, Schokoladen- oder Orangenblütenwasser.

Ein Merkmal, das die meisten Cassata haben, ist vor allem ein farbenfrohes Aussehen. Kandierte Früchte, Schalen und Perlen heben diesen Kuchen auch von anderen ab.

Wie der Canolo ist auch die Cassata ein traditionelles italienisches Lebensmittel.

Die besten Desserts Siziliens – eine grüne und traditionelle sizilianische Cassata

Die Entwicklung der Cassata

Im 18. Jahrhundert ersetzte Biskuitkuchen den Mürbeteig. Die Spanier führten auf Sizilien Schokolade ein, die dann der Ricotta-Füllung hinzugefügt wurde.

Als nächstes kamen die „Martorana“-Dekorationen aus Mandelpaste. Im Barock kamen auch kandierte Früchte hinzu. 1873 war es ein Konditor aus Palermo, Salvatore Gulì, der als erster die Cassata mit Kürbis dekorierte. Die letzte Stufe war die Abdeckung von Zuckerguss mit kandierten Früchten.

Cassata ist so legendär wie die Geschichte dahinter und eine sizilianische Süßigkeit, die Sie in Sizilien unbedingt probieren müssen. Pasticceria Palummo in Catania macht eine gemeine Cassata und ist ein köstlicher Ausgangspunkt.


Kürbis-Gewürz-Tee Latte – Ein #HMR-Programm #Entscheidungsfreies Rezept

Kürbisgewürz ist ÜBERALL – Ernsthaft, ich muss in meinen örtlichen Geschäften mindestens zehn verschiedene Marken von Kürbisgewürztee gesehen haben. Aber schließlich gab ich nach und kaufte eine Schachtel, weil ich etwas durcheinander bringen wollte und meine anderen Desserttees zur Neige gingen.

Ich habe heute nach dem Zubereiten eines Tea Latte gemerkt, dass ich noch nie zuvor darüber gepostet hatte. Aber es ist eine großartige Alternative zu Kaffee und bietet Ihnen zu jeder Tageszeit einen warmen Shake. Ich mache Tee-Lattes mit allen möglichen aromatisierten Tees, aber diese Woche habe ich ein bisschen mehr genossen, indem ich meinem Shake Kürbisgewürz hinzugefügt habe.

Kürbis-Gewürz-Tee Latte

  • Kürbisgewürztee (ich habe den Schwarztee der Marke Sprouts Grocery verwendet)
  • Vanille HMR Shake
  • Kürbisgewürzmischung (diese findest du in den meisten Backgängen)

Kochen Sie 14 Unzen Wasser und brauen Sie dann Tee. Sie können die Beutel verdoppeln oder das Wasser reduzieren, wenn Sie den Geschmack extra stark haben möchten, aber ich denke nicht, dass dies erforderlich ist. Sobald der Tee aufgebrüht ist, geben Sie ihn mit dem Vanilleshake und einem Schuss Kürbiskuchengewürz in Ihren Mixer. Aufschäumen (du kannst auch einen Reisemilchbruder verwenden, wenn du unterwegs bist). Zurück in die Tasse gießen und mit einer halben Prise Gewürz bestreuen. Genießen Sie! SUPER einfach und perfekt zum Trinken während Ihres morgendlichen Pendelns.


Schokoladen-Gewürz-Kuchen mit Rosé-Champagner-Granita-Rezept - Rezepte

Rezepte von Spike & Jamie

So verwenden Sie diese Seiten: Nachfolgend finden Sie eine Liste der Rezepte auf dieser Seite. Sie können entweder auf der Seite nach unten scrollen und sich alle Rezepte ansehen oder sich die Titel ansehen. Wenn Sie eines finden, das Ihnen interessant erscheint, verwenden Sie die FINDEN-Funktion Ihres Webbrowsers, um direkt zu diesem Rezept zu gelangen (in meinem IE-Browser ist es Bearbeiten/Suchen (auf dieser Seite) oder Strg - F auf Ihrer Tastatur).

ENGELHAARPASTA MIT ZITRONENGARNELENSCHEIBE 87

SPARGELSUPPE MARSEILLES SCHEIBE 87

AZOREANISCHE KALE-KARTOFFEL-SUPPENSCHEIBE 87

SORBETSCHEIBE MIT CHAMPAGNER UND ROSENBLATT 87

HUHN IN BERUHIGENDEN SALATWICKELN SCHEIBE 87

SCHOKOLADE AMARETTO TORTENSCHEIBE 87

SCHOKOLADE KIRSCHHERZSCHEIBE 87

SCHOKOLADENGEWÜRZ-BUNDTKUCHEN MIT ALMO DISK 87

SCHOKOLADE WALNUSS MERINGUE COOKIES DISK 87

ZINNABON ICESCAPE SCHEIBE 87

CLASSIC DIP DISK MIT KRABBEN UND ARTISCHOCKEN 87

CODFISH KARTOFFELAUFTRITT 87

CREME CUSTARD IN GEBÄCKSCHEIBE 87

KÜCHE DER AZOREN DISK 87

EASY GRASSHOPPER PIE DISK 87

FEIGEN UND SCHOKOLADE FÜR ROMANCE DISK 87

FLORENTINISCHE LASAGNA-SCHEIBE 87

FRANZÖSISCHE BOHNEN-SALATSCHEIBE 87

GOLDENE GRAPEFRUIT VORSPEISEN SCHEIBE 87

GEGRILLTE RIB-STEAKSCHEIBE 87

HALIBUTSCHEIBE MIT HASELNUSSKRUSTE 87

HONIG GEBRATENE FEIGEN BETRIEB MIT CHO DISK 87

LONE STAR STEAKHOUSE GEBACKENE SWEET POT DISK 87

MARYLAND CRAB CAKES DISK 87

MCDONALDS FRÜHSTÜCK BAGEL SANDWICHES DISK 87

MINIATUR KARTOFFEL ROSTI SCHEIBE 87

MOKKA BAYERISCHE CREME SCHEIBE 87

HAFERMEHL ROSIN COOKIES DISK 87

ORANGE TAPIOKA-SALATSCHEIBE 87

OUTBACK STEAKHOUSE CORAL REEF RITA.d DISK 87

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAT DRESS DISK 87

OFEN POSCHIERTER LACHS MIT ROTEN ZWIEBELN. SCHEIBE 87

PASTA-GARNELEN-WURFSCHEIBE 87

PORTUGIESISCHER KNOBLAUCH GERÖSTETER SCHWEINEFLEISCH 87

SAFFRON RISOTTO PRIMAVERA SCHEIBE 87

SHIITAKE-SUPPE MIT BLÄTTERTEIG-DECKELSCHEIBE 87

GEWÜRZMARKT POMELO SALATSCHEIBE 87

GEWÜRZTE SCHWEINEKOPPELSCHEIBE 87

ST VALENTINES EIER SCHEIBE 87

STERNFRUCHTSALAT MIT WÜRZIG LIME DRE DISK 87

SWEET SURRENDER HUMMER DISK 87

SZECHUAN HUHN MIT ERDNUSSSCHEIBE 87

KALBFLEISCH MIT ARTISCHOCKENHERZEN IN CREME DISK 87

WINTER GEMÜSE HASH DISK 87

WOK GEBRATENE KRABBEN MIT INGWER UND ZITRONE SCHEIBE 87

ZITI ALFREDO MIT GEMÜSESCHEIBE 87

3/4 Tasse fein gemahlene Mandeln

1/2 Tasse C&H Reiner Rohrzucker

1/2 Tasse Butter oder Margarine

1 Esslöffel Schlagsahne

1/4 Tasse NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Halbsüße Schokoladenstückchen, geschmolzen

Backofen auf 350 °F vorheizen. Backbleche einfetten und mit Folie auslegen.

Mandeln, Zucker, Butter, Sahne und Mehl in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sie geschmolzen und glatt sind (ca. 5 Minuten).

Lassen Sie Teelöffel mit einem Abstand von etwa 5 Zoll auf die Blätter fallen. Backen Sie jeweils nur wenige 5 bis 6 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen Backblech auf ein Gitter legen (keine Kekse vom Blech entfernen) ca. 1 Minute ruhen lassen.

Die Kekse sollten kühl genug sein, um sie mit einem Spatel vom Blech zu lösen, aber warm und flexibel genug, um sie zu formen. Entfernen Sie die Kekse auf einer ebenen Fläche auf ein Blatt Wachspapier.

Arbeiten Sie schnell, schneiden Sie jeden Keks in die Hälfte, kräuseln Sie die gerade Kante (mit Daumen und Zeigefinger), um eine Fächerform zu bilden. (Wenn die Kekse zu schnell abkühlen, kehren Sie zum Erweichen in den Ofen zurück).

Währenddessen die Schokoladenstückchen langsam in einem Wasserbad schmelzen, die Keksränder in die Schokolade tauchen. Legen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter, damit sie fest werden. 18 Kekse

2 Esslöffel NESTL (r) CARNATION(r) Fettfreie Trockenmilch

1 Esslöffel NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Backkakao

1 Päckchen Zuckerersatz

1/8 Teelöffel Mandelextrakt

Wasser, Milchpulver, Kakao, Zuckerersatz und Mandelextrakt mischen.

MIT SCHOKOLADENFROSTING UND GERÖSTETEN MANDELN

1 1/2 Tassen Zucker oder Puderzucker

2 1/2 Esslöffel kaltes Wasser

1 1/2 Teelöffel Weinstein

1 Teelöffel Mandelextrakt

Schokoladenglasur (Rezept folgt)

1/2 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Sieben Sie, dann messen Sie das Kuchenmehl. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu und sieben Sie sie 6 Mal erneut in das Mehl.

In einer separaten großen Schüssel Eiweiß, Wasser, Weinstein, Vanille, Mandelextrakt und Salz vermischen. Schlagen bis steif, aber nicht trocken. Stoppen Sie, während die Mischung noch glänzend ist.

Etwa 2 Esslöffel auf einmal unterheben, die restliche 1-Tasse des Zuckers. Dann die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Gummispatel leicht unterheben.

Teig in einer ungefetteten Rohrpfanne etwa 45 Minuten backen. Zum Abkühlen den Kuchen mit der Oberseite nach unten auf einen umgedrehten Trichter mit der Tülle in der Mitte des Röhrchens legen.

Gießen Sie das Frosting über den Engelkuchen und lassen Sie es an den Seiten des Kuchens heruntertropfen. Sofort eine großzügige Portion geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, damit sie am Zuckerguss haften. Lassen Sie den Kuchen ein oder zwei Stunden ruhen, damit sich der Zuckerguss aufbauen kann. Mit gezacktem Messer vorsichtig einschneiden.

2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

1/2 Teelöffel Mandelextrakt

5-6 Esslöffel Almond Breeze (Original- oder Vanillegeschmack)

Die ersten fünf Zutaten glatt rühren und dann kleine Mengen Almond Breeze hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Frosting sollte etwas locker sein, damit es über den Kuchen geträufelt werden kann.

ENGELHAARPASTA MIT ZITRONENGARNELEN

Saftige Garnelen werden in einer nach Knoblauch duftenden Brühe pochiert, mit Zitronenschale und einem Hauch Sahne verfeinert und mit zarten Engelshaarnudeln geworfen. Speziell genug für Unterhaltung und doch einfach genug für eine geschäftige Nacht unter der Woche.

8 Unzen Engelshaarpasta

1 große Knoblauchzehe, geschält und gehackt

2 Esslöffel Zitronensaft

1 großes Pfund Garnelen, geschält und entdarmt

1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale

3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Öl hinzu und braten Sie den Knoblauch 1 Minute lang an, oder bis er nur goldbraun ist, bräunen Sie ihn nicht. Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen, aufkochen. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie rosa sind, ungefähr 3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie Parmesankäse, Sahne und Zitronenschale hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, um sie gründlich zu erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz. Garnelenmischung und gehackten Koriander mit dem Angel Hair Pasta Toss vermischen. Sofort servieren. Portionen: 4

SPARGELSUPPE MARSEILLES

1 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken

Spargelstangen hacken und in Wasser weich kochen, ca. 5 Minuten abtropfen lassen. Kombinieren Sie den Spargel in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Milch, getrockneten Zwiebelflocken, Salz, trockenem Senf, Kapern und Pfeffer. Bis glatt verarbeiten. Auf Serviertemperatur erhitzen und mit gehacktem, hartgekochtem Ei garnieren. Portionen: 4

AZOREANISCHE KALE-KARTOFFEL-SUPPE

Servieren Sie diese wärmende Suppe mit knusprigem Bauernbrot. Spanische Chorizo ​​ist verfügbar

auf spanischen und einigen Latino-Märkten.

1 Pfund getrocknete rote Kidneybohnen, gewaschen und sortiert

1 Pfund Chourico oder spanische Chorizo ​​(keine mexikanische Chorizo), in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

2 Tassen zerrissene Grünkohl- oder Grünkohlblätter, dicht gepackt

2 große kochende Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken oder mehr nach Geschmack, optional

Bohnen in 12 Tassen Wasser in einem großen Topf oder Schmortopf über Nacht einweichen.

Bohnen und Wasser zum Kochen bringen. Chorizo ​​hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen gerade noch zart sind, 25 bis 30 Minuten. Gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden kleben bleiben.

Mit einem Schaumlöffel die Hälfte der Bohnen herausnehmen, mit dem Gabelrücken gut zerdrücken und zurück in den Topf kratzen. Grünkohl, Kartoffeln, Salz nach Geschmack und Paprikaflocken hinzufügen. Zurück zum Köcheln lassen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 25 Minuten. Suppe ist am besten, wenn sie mehrere Stunden stehen gelassen wird. Vor dem Servieren aufwärmen.

Copyright 2000 David Leite und Leites Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

CHAMPAGNER UND ROSENBLÜTENSORBET

1 Tasse kleine rote Rosenblüten (Bio, nicht mit Pestiziden behandelt)

1 1/2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

12 Rosenblüten (Bio, nicht mit Pestiziden behandelt)

3 Esslöffel Kristallzucker

Für Sorbet: Die Blütenblätter waschen, den weißen Teil jeweils am Ende abreißen. In einem mittelgroßen Topf Blütenblätter und Zitronensaft vermischen. Rühren Sie die Blütenblätter bei schwacher Hitze, bis sich die Blütenblätter auflösen, und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Blütenblätter abtropfen lassen. (Dies maximiert den Geschmack und die helle Farbe.)

In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst, zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Zum Abschluss des Sorbets Champagner und Rosenblüten in den Sirup geben. Vorsichtig mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein, bis sie fest ist, 20 bis 35 Minuten. Sofort in einem gekühlten Glas servieren und jeweils mit kristallisierten Rosenblättern garnieren.

Um Rosenblüten zu kristallisieren: Backofen auf 325 Grad vorheizen. Eiweiß 1 Minute mit einer Gabel schlagen. Auf beiden Seiten jedes Blütenblattes leicht Eiweiß bestreichen. Mit Kristallzucker bestreuen. Legen Sie die Blütenblätter auf ein kleines Blech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. 10 Minuten in den Ofen stellen, bis sie kristallisieren. Auf Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter aufbewahren

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

9 EL LAND O LAKES(r) Butter, geteilt

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

3 Esslöffel Schlagsahne

1 1/2 Tassen geriebener Schweizer Käse

Mehl mit Salz und Cayennepfeffer sieben. Mit 2 Messern oder einem Gebäckmixer 6 Esslöffel Butter mit einer Mehlmischung mischen und Cheddar-Käse in diese Kombination mischen. Sahne einrühren und mixen, bis die Mischung einen Teig bildet. In Plastikfolie einwickeln 2 Stunden kühl stellen.

Nachdem der Teig abgekühlt ist, den Ofen auf 450 °F vorheizen.

Rollen Sie den Teig dünn (ca. 1/16 Zoll dick) auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher in Kreise oder Rauten oder eine andere gewünschte Form. Wieder ausrollen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Auf Backblechen anrichten. Leicht mit geschlagenem Ei bestreichen, 5-7 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf die Kühlregale legen.

Schweizer Käse in einer kleinen Schüssel mit den restlichen 3 EL Butter cremig schlagen. Die Käsemischung auf die Hälfte der gebackenen Käsecracker verteilen. Machen Sie Sandwiches, indem Sie die restlichen Cracker darauf drücken und leicht drücken. Nochmals 4 Minuten bei 450 °F backen oder bis der Käse gerade geschmolzen ist. Sofort servieren. 24 Portionen

HÜHNER IN BERUHIGENDEN SALATWICKELN

Fügen Sie ein paar Initialen mit einer kleinen Wendung im letzten Teil hinzu, und Sie haben den Namen von Paul Fleming und Philip Chiangs chinesischer Bistro-Kreation, P. F. Chang's. Seit der Eröffnung des ersten Standorts in Scottsdale, Arizona im Jahr 1993, sind über 50 neue im ganzen Land entstanden – in mehr als 20 Bundesstaaten. Egal an welchem ​​Ort, es ist dieses Gericht, das die ersten Begeisterungsstürme auslöst. Wie der sehr tote McDonald's McD.L.T. Hamburger, der mit der Eröffnung des ersten P. F. Chang verschwand, vereinen sich die kontrastierenden Texturen des kühlen knusprigen Salats und der heißen Fleischfüllung im Mund zu einer leckeren Oral-Dance-Party. Laut Kellnern sind diese kleinen dunklen Stücke in der Hühnchen-Füllungsmischung "schwarze Pilze", und es besteht eine gute Chance, dass Ihr lokaler Supermarkt sie nicht auf Lager hat. Aber eine tolle Alternative finden Sie in der asiatischen Lebensmittelabteilung – Strohpilze. Denken Sie daran, das Hühnchen, die Wasserkastanien und die Pilze für das letzte Braten richtig gut zu hacken . Gib diese Füllung in einen Salatbecher, falte sie wie einen Taco zusammen, füge ein wenig "geheime Sauce" hinzu und geh heute Abend runter.

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel chinesischer scharfer Senf

1 bis 3 Teelöffel Knoblauch-Chili-Paste

2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker

1 Tasse gebratener Maifun (Reissticks)*

3 Esslöffel Pflanzenöl

1 Tasse gehackte Wasserkastanien

2/3 Tasse Strohpilze aus der Dose

3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebel

1 Teelöffel gehackter Knoblauch (1 Nelke)

4 bis 5 geschnittene Eisbergsalatbecher

Diese Pilze machen den Trick, und sie schmecken absolut nicht nach Stroh.

Hacken, hacken, hacken. Beachten Sie die kleinen Essensstücke. Das ist eine gute Sache.

Die hart arbeitende Produktionseinheit für Salatbecher ist in vollem Gange.

1. Machen Sie die spezielle Sauce (zum Löffeln über Ihre Salat-Wraps), indem Sie 1/4 Tasse Zucker in 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. Fügen Sie 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 2 Esslöffel Ketchup, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1/8 Teelöffel Sesamöl hinzu. Mischen Sie diese Sauce gut und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, die Salat-Wraps zu servieren. Kombinieren Sie die 2 Teelöffel Wasser mit dem chinesischen scharfen Senf und stellen Sie diesen ebenfalls beiseite. Schließlich fügen Sie der speziellen Saucenmischung Ihre gewünschte Menge an chinesischer Senf-Knoblauch-Chili-Sauce hinzu, um sie über Ihre Salatwickel zu gießen. In der Restaurantkette bereiten versierte Handwerksmeister die Sauce je nach gewünschter Hitzestufe auf die gleiche Weise an Ihrem Tisch zu. Wir werden später mehr darüber sprechen.

2. Um die Füllung für Ihre Salat-Wraps vorzubereiten, bringen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf hohe Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrust für 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis sie fertig sind. Hähnchen zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie das Öl in der Pfanne und halten Sie die Pfanne heiß.

3. Wenn das Huhn abkühlt, vergewissern Sie sich, dass Ihre Wasserkastanien und Pilze etwa auf die Größe kleiner Erbsen gehackt wurden.

4. Bereiten Sie die Rührsoße zu, indem Sie Sojasauce, braunen Zucker und Reisessig in einer kleinen Schüssel mischen.

5. Wenn Sie mit dem Hühnchen umgehen können, hacken Sie es mit einem scharfen Messer so, dass kein Stück größer als ein Cent ist. Während Wok oder Pfanne noch auf hoher Hitze stehen, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Hühnchen, Knoblauch, Wasserkastanien und schwarze Champignons in die Pfanne geben. Fügen Sie die Rühr-Fry-Sauce in die Pfanne und braten Sie die Mischung ein paar Minuten lang an, dann servieren Sie sie in einer Schüssel, die mit einem Bett aus gebratenen Reisnudeln (Maifun) ausgekleidet ist.

6. Servieren Sie Hühnchen mit einer Seite von Salatbechern. Machen Sie diese Salatbecher, indem Sie die Oberseite eines Eisbergsalates mitten durch den Kopf schneiden. Ziehen Sie Ihre Salatbecher von der Außenseite dieser Scheibe ab.

7. Bereiten Sie die Spezialsauce am Tisch zu, indem Sie die gewünschte Menge Senf und Chilisauce in die Spezialsaucenmischung geben: 1 Teelöffel Senf und Chilisauce für mild, je 2 Teelöffel für mittel und je 3 Teelöffel für scharf. Gut umrühren.

8. Stellen Sie Salat-Wraps zusammen, indem Sie die Füllung in einen Salatbecher löffeln, eine spezielle Sauce darüber geben, den Saugnapf wie einen Taco zusammenfalten und dann mit rücksichtsloser Hingabe darauf kauen. (http://www.topsecretrecipes.com)

Dient 2 bis 3 als Vorspeise.

Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung zum Braten des Maifun (Reissticks) - normalerweise indem Sie 5 cm Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und auf etwa 400 Grad erhitzen. Fügen Sie nach und nach Maifun hinzu und wenn es oben schwimmt, entfernen Sie es auf einem Papiertuch. Dieser aufwendige Knusperprozess ist eigentlich ziemlich aufregend.

8-Unzen Mandel Hershey Schokoriegel

1 Schokoladen- oder Graham-Kruste

Um die Kruste zu machen: Zerbröckeln Sie 20 Oreo-Schokoladenkekse, Zuckerguss und alles, in einem Mixer. 1/4 Tasse Margarine schmelzen. Mit Keksmischung mischen. Drücken Sie in eine Kuchenform oder eine quadratische 8-Zoll-Pfanne.

Schmelzen Sie 8 Unzen Mandel Hershey-Riegel im Wasserbad. Crème de Cacao und Amaretto hinzufügen. Cool Fold in 8 oz. geschlagener Belag. In die Kruste gießen. Gekühlt servieren.

1 (15-oz.) Packung gekühlte Tortenkrusten

1 (8-Unzen) Packung Frischkäse, weich

1 Teelöffel Mandelextrakt

2/3 Tasse heißes Fudge-Eiscreme-Topping

1 (21-oz.) Dose Kirschkuchenfüllung

Lassen Sie beide Krustenbeutel 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Entfernen Sie eine Kruste aus dem Beutel entfalten. Faltlinien ausdrücken. Wenn die Kruste reißt, die Finger nass machen und die Kanten zusammendrücken. 1 Teelöffel Mehl über die Kruste streuen. Drehen Sie die Kruste mit der bemehlten Seite nach unten auf das ungefettete Backblech. Die Kruste mit Hilfe eines Papiermusters in Herzform schneiden.* Die Herzkruste mit einer Gabel großzügig einstechen. 9 bis 11 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen. Mit der restlichen Kruste wiederholen.

Frischkäse, Puderzucker und Mandelextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Schlagsahne hinzufügen und schlagen, bis sie eindickt.

Zum Zusammenbauen eine herzförmige Tortenkruste auf eine Servierplatte legen, die mit 1/3 Tasse des heißen Fudges bestrichen ist. Die Hälfte der Frischkäsemischung vorsichtig auf dem heißen Fudge verteilen. 2/3 der Kirschfüllung über den Frischkäse geben. Zweite Kruste mit restlichem heißem Fudge bestreichen und über die Füllung legen. Vorsichtig mit restlicher Frischkäsemischung bestreichen. Löffel restliche Kirschfüllung etwa 1 Zoll vom Rand entfernt. Bis zum Servieren kalt stellen. Bewahren Sie die restliche Torte im Kühlschrank auf.

* Um ein Muster zu erstellen, schneiden Sie ein Stück Papier in eine Herzform von etwa 10-1 / 2 Zoll hoch und 10 Zoll breit.

SCHOKOLADENGEWÜRZ-BUNDTKUCHEN MIT MANDELN

2 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl

5 Esslöffel Kakaopulver

5 Esslöffel weiche Butter, weich

Amaretto oder anderer Likör

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Alle trockenen Zutaten zusammen sieben und beiseite stellen

In einer großen Schüssel weiche Butter cremig schlagen. Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung hell ist.

Ei, Eiweiß und Vanille verquirlen und dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

Mehlmischung in 3 Teilen abwechselnd mit Joghurt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die trockenen Zutaten und der Joghurt in die anderen Zutaten eingearbeitet sind.

Die gehobelten Mandeln fein hacken, rösten und unter den Teig heben.

Die Zutaten in eine gebutterte Bundt-Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird. 30 Minuten abkühlen lassen.

Klopfen Sie die Bundtform an den Seiten fest, um den Kuchen zu lösen, und drehen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Streuen Sie eine großzügige Menge Likör auf den Bundt Cake und sieben Sie dann eine großzügige Menge Puderzucker über den Likör.

Hinweis: Sie können auch Ihre bevorzugte transparente Glasur oder Zuckerguss über den Kuchen legen.

SCHOKOLADE WALNUSS MERINGUE COOKIES

3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse

Backofen auf 350 Grad vorheizen Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Kakao in einer Schüssel vermischen.

Nach und nach Vanille-Puderzucker-Mischung (jeweils ein Viertel des Zuckers) zum Eiweiß geben und nur wenige Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, bis der Puderzucker eingearbeitet ist. Walnüsse von Hand unterheben.

Einen Teelöffel Baiser-Mischung auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech geben und 13-15 Minuten backen. Die Kekse werden aufgehen.

In einen Mixer fügt Cinnabon konzentriertes Aroma, etwas Eis und eine seltsame geheime Zutat hinzu, die nur als "Milchprodukt" bezeichnet wird. Für diesen Klon verwenden wir halb und halb (das ist halb Sahne und halb Milch für diejenigen von euch auf der anderen Seite des Teiches). Es verleiht dieser Version genau die gleiche cremige Konsistenz wie das Original mit seiner speziellen "milchigen" Zutat. Erdbeere ist die beliebteste Geschmacksrichtung, aber auch die anderen beiden sind lecker. Die Mochalatta-Version verwendet den TSR-Klon des Mochalatta Chills von letzter Woche und produziert eine dickere Blended-Version des Getränks, ähnlich wie Starbucks beliebte Blended Frappuccino. Diese werden Sie bei der Hitze auf jeden Fall abkühlen. Achte nur auf das Einfrieren des Gehirns.

4 Unzen gefrorene Erdbeeren (4 große Erdbeeren)

1/4 Tasse Hershey's Erdbeersirup

1. Kombinieren Sie Wasser und Zucker in einer Tasse und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Fügen Sie diesen Zuckersirup zu anderen Zutaten in einem Mixer hinzu. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis das Getränk glatt ist. In zwei 16-Unzen-Gläsern servieren.

3 Esslöffel Tang-Orangen-Getränkemix

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt und cremig sind. In zwei 16-Unzen-Gläsern servieren.

1 1/2 Tassen TSR-Version von Mochalatta Chill

2 Esslöffel Schokoladensirup

1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt und cremig sind. In zwei 16-Unzen-Gläsern servieren. (http://www.topsecretrecipes.com)

8 Esslöffel LAND O LAKES(r) Butter

4 EL grüne Paprika, gehackt

6 Esslöffel trockene Semmelbrösel

Muscheln schälen*: Entsorgen Sie die obere Schale und ersetzen Sie das Fleisch in der unteren Schale, wobei Sie so viel Saft wie möglich aufbewahren. Legen Sie die Muscheln in eine flache Backform.

In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die zerdrückte Knoblauchzehe und die gehackte grüne Paprika 2 bis 3 Minuten anbraten. Restliche Butter, Zitronensaft und trockene Semmelbrösel hinzufügen, gründlich mischen.

Die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf den Muscheln verteilen und 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.

* Um die Schale leicht zu platzen, dämpfen oder in die Mikrowelle stellen, bis sich die Schalen öffnen.

KLASSISCHER DIP MIT KRABBEN UND ARTISCHOCKEN

1/2 Pfund Rückenflossen- oder Klumpenkrabbenfleisch

1 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, Raumtemperatur

Je 1 Teelöffel: Worcestershiresauce, zubereiteter Meerrettich

1/2 Teelöffel Old Bay-Gewürz oder andere Meeresfrüchte-Gewürze

5 Spritzer scharfe Paprikasauce

1 Dose (133/4 Unzen) Artischockenherzen, abgetropft, gehackt

1/4 Tasse Parmesan-Käse-Cracker zum Servieren

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Krabbenfleisch zupfen und die beiseite gelegten Schalen entfernen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, bis sie goldbraun ist, 3 Minuten. Frischkäse, Worcestershire-Sauce, Meerrettich, Meeresfrüchte-Gewürz und Pfeffersauce unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Artischockenherzen und Krabbenfleisch unterheben.

Gießen Sie die Mischung in eine flache, ungefettete, ofenfeste 3-Tassen-Schüssel oder eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform. Käse gleichmäßig darüberstreuen. 30 Minuten backen, bis sie sprudelt und goldbraun ist. Mit Crackern servieren.

Dieses Rezept stammt von einem von Chefkoch Manuel Azevedo vom LaSalette Restaurant in Sonoma, der auf der Insel Sao Jorge auf den Azoren geboren wurde.

Er stellt dieses Lieblingsgericht buchstäblich auf den Kopf. Anstatt ihn wie üblich aus der Auflaufform zu kochen und zu servieren, dreht er ihn auf ein Backblech, nimmt dann die Form heraus, lässt den freigelegten Kabeljau leicht bräunen und die Kartoffelschicht auf dem Boden knusprig.

Wenn Sie durchgebratene Kartoffeln bevorzugen, lassen Sie die umgedrehte Auflaufform an Ort und Stelle und kochen Sie für die empfohlene Zeit, dann decken Sie auf und kochen Sie weiter, bis der Kabeljau leicht geröstet ist. Durch die zusätzliche Zeit werden die Kartoffeln extra braun.

6 EL Olivenöl, plus extra zum Beträufeln

2 große gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

4 mittelgroße festkochende Kartoffeln, gekocht, abgekühlt, geschält und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

8 hartgekochte Eier, halbiert, zum Garnieren

Portugiesische Oliven und gehackte Petersilie zum Garnieren

Spülen Sie den Kabeljau unter fließendem kaltem Wasser ab, um Oberflächensalz zu entfernen.

Fischstücke in einen großen, nicht reaktiven Topf geben, mit Wasser bedecken und 24 Stunden (zugedeckt) kühlen, Wasser mehrmals wechseln.

Gießen Sie das Wasser ab, füllen Sie den Topf mit sauberem Wasser auf und kochen Sie den Kabeljau vorsichtig mit einer Gabel, bis er leicht flockt, je nach Dicke 8 bis 10 Minuten (oder länger).

In der Zwischenzeit 3 ​​EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie kaum braun sind, 10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter kochen. Beiseite legen.

Kabeljau abtropfen lassen und abkühlen lassen. Flocken Sie es in eine große Schüssel und entfernen Sie alle Knochen oder Hautstücke. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Muskatnuss, weißen Pfeffer und restliches Olivenöl dazugeben und leicht schwenken. Die Mischung in eine gut geölte, ofenfeste 9x13-Zoll-Auflaufform geben. Mit Kartoffelscheiben belegen.

Ein Backblech leicht einölen, über den Auflauf legen und umdrehen.

Entfernen Sie vorsichtig die Auflaufform, um die Kabeljau-Mischung intakt zu halten. Bei 400 Grad etwa 20 Minuten backen, oder bis der Kabeljau leicht geröstet ist. Wenn Kabeljau anfängt zu brennen, bedecken Sie ihn mit einem zeltförmigen Stück Folie.

Zum Servieren ein Quadrat vom Kabeljau schneiden und auf einem Teller zentrieren. Zum Anfeuchten mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit Eihälften, mehreren Oliven und etwas Petersilie garnieren.

Copyright 2000 David Leite und Leites Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

Fühlen Sie sich mürrisch? Krebstiere kriechen in den Mainstream

(Erschienen: Mittwoch, 31. Januar 2001)

Die Krabbenkultur hat sich landesweit verbreitet.

Krabben waren früher ein streng regionaler Genuss. Wenn Sie irgendwo zwischen San Francisco und Seattle lebten, war die Dungeness-Krabbe die lokale Spezialität.

In Alaska waren es Königskrabben und ihre langen Beine, die man begaffen sollte.

In Maine war die Jonah-Krabbe eine Krebstier-Konkurrentin mit dem geliebten Hummer.

Im Mittelatlantik war die Blaukrabbenindustrie ein stolzer Teil der lokalen Wirtschaft und Gegenstand hart umkämpfter Krabbenkuchenwettbewerbe auf Sommerfestivals.

Und für die magisch regenerierenden Steinkrabben, die ihre geschorenen Krallen nachwachsen lassen, waren Florida und der Golf die richtige Adresse.

Aber diese Meeresbewohner wurden sozusagen ausschließlich auf ihrem eigenen Revier genossen. Bis heute haben einige Krabbenliebhaber in einem Teil des Landes noch nie die Krabben aus einem anderen probiert.

Doch wie so viele Produkte, die einst nur in ihrer Heimat Amerika erhältlich waren, findet auch die Krabbe ihren Weg auf den nationalen Tisch.

Für Fischspezialisten ist der heutige Markt weit entfernt von den Tagen, als die Verbraucher Nordkaliforniens ihre Krabben aus San Franciscos berühmtem Fisherman's Wharf bezogen (wo die Dungeness-Krabbe in vielen Formen die Oberhand hat).

In einem Restaurant sind Krabben eine teure Vorspeise, egal ob in Frühlingsrollen, als Krabbenkuchen oder als Stapel gekochter Beine oder Krallen.

Krabben in ihren verschiedenen Formen neigen dazu, neben dem gefürchteten Begriff „Marktpreis“ zu erscheinen.

Im Vergleich zu Hummern, die offensichtliche Fleischquellen in Schwanz und Klauen haben, erscheinen Krabben mit ihren dürren kleinen Beinen und relativ wenig Fleisch in ihrem Körper wie der 98-Pfund-Schwächling am Strand.

Königskrabben hingegen waren schon immer einfacher zu verkaufen, da sich das Fleisch leicht von ihren großen Beinen lösen lässt.

Steinkrabben haben große, fleischige Krallen, aber die marmorharte Schale einer Steinkrabbe zu knacken ist eine harte Sache, was einer der Gründe ist, warum sie durch ein Restaurant populär gemacht wurden - Miamis berühmte "Joe's Stone Crab", wo Köche immer noch bis zu 1.500 schlagen Pfund pro Tag der Klauen für ihre Kunden.

Für die Hausmannskost beschränkte sich die Auswahl hauptsächlich auf Dosen mit verarbeitetem Krabbenfleisch oder das gefälschte Krabbenfleisch ("Krabbe"), das als Surimi bekannt ist, eine Zusammensetzung aus Fisch wie Seelachs und Wittling. Jetzt verkaufen Fischmärkte und einige Supermärkte geschältes Krabbenfleisch und vorgeknackte Steinkrabbenkrallen, was es zu einer verzehrfertigen Zutat für die Hausküche macht.

Krabbenkuchen können für formelle und informelle Unterhaltung geeignet sein. An der Ostküste, hauptsächlich um Baltimore herum, kann man auf Messen und Essensständen am Meer für ein paar Dollar ein Krabben-Patty auf einem Hamburgerbrötchen oder Sandwich-Brötchen kaufen.

Leute, die es vorziehen, nur zu besonderen Anlässen nach Krabben zu suchen, wissen, dass Miniatur-Krabbenkuchen mit einem Klecks cremiger Sauce der perfekte Cocktail-Leckerei oder der erste Gang sind.

Heißer Krabben-Dip, der unwiderstehlich vor Käse trieft, kann mit gehackten Artischockenherzen, Spinat oder anderem Gemüse gefüllt werden.

Wer es anspruchsvoller mag, greift zu einer ganzen Dungeness-Krabbe, die im Wok nach asiatischer Art zubereitet wird, mit berauschenden Gewürzen wie Zitronengras, Ingwer, Chilis und Knoblauch.

DUNGENESS: Diese Krabben, die am bekanntesten am Fisherman's Wharf in San Francisco sind, können von den Aleuten bis Südkalifornien gefunden werden und haben von November bis Februar Saison. Das Fleisch ist sehr süß und federleicht. Das geschälte Fleisch schmeckt am besten, wenn es kalt serviert wird.

KING: Diese großen Krabben kommen im nördlichen Pazifik vor, von Alaska bis Russland und Japan. Die Krabben werden normalerweise in Stücke gebrochen, in Salzlake glasiert und vor dem Versand eingefroren.

ATLANTIC BLUE: Diese Krabben sind von Nova Scotia bis zum Golf von Mexiko zu finden. Die größten Konzentrationen befinden sich in der Chesapeake Bay und im Golf von Mexiko. Sie haben ihren Namen von der blauen Farbe an den männlichen Krallen.Frisch geschälte Krabben, die an einer Fischtheke verkauft werden, wurden oft pasteurisiert und sind verzehrfertig. Das feste, süße Fleisch schmeckt heiß oder kalt gleichermaßen gut.

JONAH, ROCK ODER PEEKYTOE: Dies sind verschiedene Namen für die Krebse, die hauptsächlich von Kanada bis Cape Cod gefunden werden. Sie haben große Krallen und Knöchel, die die Hauptquelle ihres Fleisches sind.

STEIN: In der Saison von Oktober bis Mai werden die winterharten Krabben vor den Küsten von Florida und Texas geerntet. Die Krabben werden aus dem Meer gezogen, einer Klaue geschoren (autsch!) und ins Wasser zurückgebracht, wo eine Klaue neu wächst. Der Prozess dauert von einem Jahr bis zu 18 Monaten. Klauengrößen werden von mittel (etwa sieben Klauen pro Pfund) bis kolossal (ein oder zwei Klauen pro Pfund) klassifiziert. Steinkrabben werden bereits gekocht und gekühlt gekauft.

SOFT-SHELL: Blaue Krabben, die ihre Winterschale abgelegt haben und die neue, harte Schale für den Sommer noch nicht gewachsen ist. Die Krabben werden "angezogen" oder gereinigt, indem die Augen und Kiemen entfernt werden. Danach kann jedes Bissen der Krabbe am besten in der Pfanne oder frittiert gegessen werden, sie vertragen sich nicht gut zum Kochen, Dämpfen oder Grillen.

SHE-CRABS: Hast du schon mal "She-Crabs" Suppe auf der Speisekarte gesehen? Das werden Sie, wenn Sie nach Charleston, S.C. reisen, wo es eine beliebte lokale Spezialität ist. Es bedeutet einfach Suppe aus weiblichen blauen Krabben und ihrem Rogen, die der Suppe eine rosa Färbung verleihen.

2 Esslöffel gehackte Zwiebel

2 Esslöffel gehackter grüner Pfeffer

1 Pfund gekochte Krabben, gehackt

Für Puffs: Backofen auf 450 Grad vorheizen. Mehl, Salz und Pfeffer sieben. Butter in kochendem Wasser schmelzen, Zwiebel und grünen Pfeffer hinzufügen. Trockene Zutaten in die Flüssigkeit geben. Ständig rühren. Kochen, bis die Mischung die Seiten der Pfanne in einer glatten Kugel verlässt, dabei kräftig rühren. Vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis die Mischung wieder glatt ist. Lassen Sie Teelöffel im Abstand von 1 Zoll auf ein gefettetes und bemehltes Blatt fallen. 8 Minuten backen, dann die Hitze auf 400 Grad reduzieren und 10 Minuten backen. Cool.

Zum Füllen: Alle Zutaten gut vermischen. Die Seite des Blätterteigs abschneiden und mit der Krabbenmischung füllen.

2 Tassen Mehl, plus mehr zum Rollen

10 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

5 bis 7 Esslöffel Eiswasser

Stellen Sie sicher, dass die Teigzutaten gut gekühlt sind und die Puddingzutaten Raumtemperatur haben. Der Teig wird vor dem Befüllen teilweise gebacken, um eine ungekochte Teigschicht zu vermeiden, die manchmal entstehen kann.

Um den Teig zuzubereiten: In einer Schüssel der Küchenmaschine Pulsmehl, Salz und Zucker vermischen. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis das Mehl grobem, ungleichmäßigem Maismehl ähnelt, etwa 10 Ein-Sekunden-Impulse. Träufle 5 Esslöffel Eiswasser über die Mischung. Pulsieren Sie mehrmals, um Wasser zu Mehl zu verarbeiten. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und pulsieren Sie weiter, bis die Mischung kleine Klumpen entwickelt.

Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einer Scheibe formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Auf leicht bemehlter Oberfläche die Hälfte des Teigs auf 1/16-Zoll-Dicke ausrollen. Schneiden Sie 6 (41/2-Zoll) Kreise aus. (Wenn Sie keinen Ausstecher haben, funktioniert ein Weithalsglas gut.) Teigkreise in 12 (4-Unzen-Tassenkapazität) antihaftbeschichtete Muffinblechbecher lockern und alle überlappenden Falten herausdrücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Dose 5 Minuten ins Gefrierfach stellen. Schneiden Sie den Überstand mit dem Messerrücken so ab, dass die Gebäckförmchen bündig mit der Oberseite der Muffinförmchen abschließen. Teigförmchen mit Muffinpapierförmchen auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Teiggewichten füllen. Bei 350 Grad 10 Minuten backen. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie Liner und Bohnen.

Vanillepudding vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke in 1/4 Tasse Sahne auflösen. Restliche Sahne und Zucker hinzufügen. Rühren, bis glatt und der Zucker aufgelöst ist. Mit einem Löffel auf Zuckerkörner prüfen. Keiner soll bleiben.

In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einer Gabel glatt schlagen. Fügen Sie Eigelb zur Sahnemischung hinzu und rühren Sie leicht, um zu kombinieren. Die Eimischung in halbgebackene Teigförmchen schöpfen und bis zu 2/3 des Fassungsvermögens füllen.

Bei 350 Grad backen, bis die Ränder des Vanillepuddings aufgebläht sind und die Mitte immer noch wackelig ist, 20 bis 25 Minuten (Pudding kocht weiter, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde). In der Pfanne vollständig abkühlen lassen. (Diese sind am besten, wenn sie am selben Tag gegessen werden, an dem sie gebacken werden.)

Copyright 2000 David Leite und Leites Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

6 EL Butter, geteilte Verwendung

2 (10-Unzen) Beutel gebrauchsfertiger Spinat

4 EL Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis es hellgolden ist, ungefähr 7 Minuten. Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke unterrühren.

Milch nach und nach einrühren. Rühren, bis die Mischung kocht und eindickt, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 5 Minuten länger unter häufigem Rühren (die Sauce wird sehr dick). Lorbeerblatt und Nelke entsorgen. (Kann bis zu diesem Zeitpunkt einen Tag im Voraus zubereitet werden. Zudecken, kühlen. Bevor Sie fortfahren, bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, oft rühren.)

Spinat in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, bis er zusammenfällt und weich ist, etwa 2 Minuten. Rinne. Spinat zum Abkühlen in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben. Gut abtropfen lassen. Spinat in einem Küchentuch aufrollen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In den Prozessor geben und fein hacken. Spinat in die warme Sauce geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Spinat durchgewärmt ist, dabei oft umrühren, ca. 5 Minuten. Restliche 2 EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken servieren.

(Erschienen: Mittwoch, 31. Januar 2001)

Ich bekomme alle möglichen Antworten, wenn ich Leuten erzähle, wo meine Familie herkommt. Mein Favorit wurde auf einer Party von einer jungen Frau in ein hauchdünnes, gebatiktes Kleid gehüllt, die erschreckend viel Hummus aß:

„Oh, die Azoren! Wissen Sie, sie sind die Überreste der verlorenen Stadt Atlantis. Ich habe dort in einem früheren Leben gelebt."

Die meisten Leute wissen erstaunlich wenig über die Heimat meiner Familie und noch weniger über unser Essen. Und das aus gutem Grund: Rund 1.000 Meilen vor der portugiesischen Küste liegen die Azoren – Terceira, Sao Miguel, Faial, Sao Jorge und fünf weitere Inseln – glücklich mitten im Atlantik.

Leider auch unsere unverwechselbare Küche (es sei denn, Sie leben im kalifornischen Central Valley – einer reichen, jahrhundertealten Fundgrube von Einwanderern von den Azoren und dem Mutterland Portugal).

Die geografische Isolation ist nur ein Verschwörer in der Unsichtbarkeit unserer Nahrung. Wie die meisten bäuerlichen Küchen ist die azoreische Küche eine hauswirtschaftliche Ökonomie, die die meisten Familien davon abhält, Restaurants zu besuchen. Meins war so arm, dass "quotacordas" - Brühensuppen, gefüllt mit geschwollenen Stücken knusprigen hausgemachten Brotes - manchmal alles waren, um den Bauch zu füllen.

Folglich war der Besitz eines Cafés oder einer "Pastelaria" (Konditorei) wenig vielversprechend. Als die Azoren während der großen Einwanderungswellen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten kamen, eröffneten nur wenige Restaurants. Unser Essen wiederum blieb von den Amerikanern weitgehend unentdeckt.

Die Mütter und Großmütter, die ihre Rezepte förmlich teilen wollten, wurden vom Analphabetismus vereitelt, weil die meisten von ihnen in der alten Heimat keine Schule besuchen mussten. Ohne dauerhafte Aufzeichnungen verschwanden viele Familienlieblinge vom Tisch, als die Köche starben.

Trotz dieser Hindernisse hat es die azoreische Küche geschafft, zu gedeihen – und sich sogar der mediterranen Küche des portugiesischen Festlandes zu widersetzen.

„Unser Essen ist authentischer portugiesisch, weil wir weniger spanische Einflüsse haben“, sagt Ana Taveira, eine bekannte Köchin auf der Insel Sao Miguel. „Wir verwenden nicht viel Koriander, Curry oder Zimt.

Mit anderen Gewürzen sind wir etwas stämmiger, vor allem mit den scharfen.“ Stolz fügt sie hinzu: „Unsere ist ein einfaches, herzhaftes Essen.“ Für kleine Inseln sind die Speisen des Archipels bemerkenswert regionalisiert und unterscheiden sich je nach Insel, Stadt und sogar Nachbarschaft.

Laut Deolinda Avila, Palo Alto Autorin des selbstveröffentlichten Buches "Foods of the Azores Islands", sind Sao Miguel und einige Städte auf Pico führend in der Verwendung von Peperoni.

Manuel Azevedo, ein gebürtiger São Jorge, der das Restaurant LaSalette in Sonoma besitzt, sagt: „Polvo (Oktopus) war in meiner Familie oder auf meiner Insel nicht so beliebt wie an anderen Orten. Neunaugen und Napfschnecken haben uns besser gefallen."

Um unsere reiche gastronomische Vielfalt noch weiter zu verstärken, nehmen einige Inseln Gewürze wie Kreuzkümmel, Piment und Nelken auf, während andere sie ganz ablehnen.

Nirgendwo wird die Individualität der Azoren so deutlich wie in "sopa de couve", der auf den Inseln gelegenen Version von Portugals inoffiziellem Nationalgericht "caldo verde" (grüne Brühe).

„Sopa de Couves wird auf den Azoren anders hergestellt als auf dem Festland“, erklärt Avila. "Auf Faial verwenden wir mehr Kartoffeln und zerstampfen sie nicht (um einen verdickten Boden zu erhalten). Wir schneiden das Grün auch nicht in dünne Streifen. Es ist ein eher ländliches Gericht, wie wir es machen."

Variationen umfassen die Zugabe von roten Bohnen, Schinken oder Rinderhaxen und einer beträchtlichen Portion "chourico" (würzige geräucherte Wurst), nicht die geizige Einzelscheibe der Festlandversion.

David Leite betreibt die Culinaria-Website von Leite: www.leitesculinaria.com.

2 Tassen Schokoladenwaffelbrösel

40 große Marshmallows (10 oz pkg)

1/2 Tasse grüne Crème de Menthe

1/4 Tasse weiße Crème de Cacao

5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Semmelbrösel und geschmolzene Butter mischen. Etwa 2 EL zum Bestreuen zurückbehalten. Drücken Sie den Rest in eine gefettete 10-Zoll-Kuchenform. Bei 350* 8 bis 10 Minuten backen. Cool. Bei schwacher Hitze in einer 3-Liter-Pfanne Milch und Marshmallows rühren, bis sie schmelzen. Cool. Einige Minuten kalt stellen, bis es eindickt. Rühren, bis es glatt ist. Liköre einrühren. Sahne steif schlagen. Marshmallow-Mischung unter die Schlagsahne heben. Lebensmittelfarbe unterheben. In die Kruste gießen. Streuen

mit reservierten Krümel. Etwa 3 Stunden einfrieren oder kühlen, bis es fest ist.

Auf der Suche nach Romantik? Probieren Sie Feigen und Schokolade

SÜDFLORIDA SUN-SENTINEL

(Erschienen: Mittwoch, 07. Februar 2001)

Valentinstag ist einer meiner Lieblingsfeiertage, weil ich im Herzen ein Romantiker bin. Und obwohl ich seit Jahrzehnten weiß, dass Liebe und Romantik davon beeinflusst werden, was wir essen, bestätigen historische Informationen und aktuelle wissenschaftliche Studien meine Vermutung.

Theoretisch stimulieren bestimmte Lebensmittel unser Nervensystem und erhöhen die Durchblutung. soll ich sagen, lebenswichtige Teile.

Untersuchungen zeigen, dass viele dieser Inhaltsstoffe reich an Vitaminen und Mineralstoffen und auch fettarm sind, was uns eine gesunde Ernährung, einen gesunden Körper und ein gesundes Liebesleben sichert.

Seit die griechische Göttin der Liebe und Schönheit, Aphrodite, das Wort verbreitete, werden Speisen mit der Steigerung von Leidenschaften in Verbindung gebracht.

In der Vergangenheit galten phallische Inhaltsstoffe als einige der stärksten Aphrodisiaka. Spargel, Sellerie, Lauch, Rosmarin machen die Liste.

Avocados wurden von den Azteken so hoch geschätzt, dass Jungfrauen während der Erntezeit aus Angst vor einer Schwangerschaft ihre Häuser nicht verlassen durften. (Wie wäre es mit dieser Guacamole?)

Asiaten verschreiben seit Jahrhunderten Nahrungsmittel wie Haifischflosse, Ginseng, Zimt, Sternanis und Pfefferkörner. In der westlichen Gesellschaft gibt es viele Hinweise auf Artischocken, Shiitake-Pilze, Honig, Feigen und Chilis als Liebesnahrung.

Unabhängig davon, ob Sie an diese romantischen Vorstellungen glauben, wissen wir alle, dass es viel Liebe gibt, wenn uns jemand ein wunderbares Essen kocht. Ich habe immer gedacht, dass Kochen wirklich ein Akt der Liebe ist.

Hier ist eine Möglichkeit, meine Theorie zu beweisen. Probieren Sie dieses Feigendessert am Valentinstag. Es ist einfach und jeder kann dieses Rezept für einen geliebten Menschen machen.

Versuchen Sie jedoch, frische Feigen für dieses Gericht zu finden. Wenn Sie dies nicht können, verwenden Sie einfach Dosenfeigen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie sie grillen.

Ich empfehle dunkle, bittersüße Schokolade, aber Sie können auch weiße Schokolade oder eine Kombination aus beiden verwenden, wenn Sie sich verliebt fühlen.

Die Pinienkerne für die Garnitur können so wie sie sind verwendet werden. Sie schmecken jedoch viel besser, wenn Sie sie toasten.

Offensichtlich enthält dieses Gericht einige hoch angesehene romantische Speisen, um Sie in die richtige Stimmung für die Liebe zu versetzen, vielleicht wird der Rest Ihres Körpers folgen.

Die Menge an Schokolade, die Sie verwenden, hängt von Ihrem Appetit ab.

3/4 Teelöffel zerkleinertes getrocknetes Basilikum

3/4 Teelöffel zerkleinerter getrockneter Oregano

2/3 Tasse geriebener Parmesankäse

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

4 1/2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

1 Tasse geriebener Parmesankäse

1 Tasse zubereitete Marinara-Sauce

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Lasagne-Nudeln nach Anweisung im Abfluss der Packung kochen. Spinat dämpfen, bis er gerade weich ist, abtropfen lassen und die Feuchtigkeit ausdrücken, grob hacken und beiseite stellen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und Spinat einrühren. Beiseite legen.

Kombinieren Sie Ricotta-Käse, 2/3 Tasse Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel. Beiseite legen.

1 Tasse Mozzarella-Käse beiseite stellen.

Beschichten Sie eine 13X9X2-Zoll-Auflaufform mit Gemüsekochspray. Lasagne-Nudeln, Hälfte Ricotta-Mischung, Hälfte Spinat-Mischung, 1/2 Mozzarella-Käse, 1/2 Parmesan-Käse schichten. Wiederholen Sie die Schicht und fügen Sie eine Schicht Marinara-Sauce hinzu, bevor Sie die letzte Schicht Nudeln darauf legen. Mit restlichem Mozzarella bestreuen und mit Petersilie bestreuen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen oder bis sie vollständig erhitzt sind. Vor dem Schneiden 15 Minuten stehen lassen. Portionen: 12

MIT KNOBLAUCH-SPECK-VINAIGRETTE

4 Tassen frische grüne Bohnen, getrimmt

5 Streifen geräucherter Speck

1 Esslöffel Knoblauch, gehackt

1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt

1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt

2 Esslöffel Sherry-Essig

2 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt

Grüne Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. In Eiswasser abkühlen, damit die Farbe erhalten bleibt. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Bei der Zubereitung des Dressings beiseite stellen.

In einer Pfanne den in Scheiben geschnittenen Speck in Olivenöl anbraten. Knoblauch, Schalotten, Thymian und Estragon dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Sherryessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen mit der warmen Vinaigrette mischen und mit zerbröckeltem Feta-Käse belegen.

GOLDENE GRAPEFRUIT VORSPEISEN

1 Melogold oder 2 normale Grapefruit (Hinweis: Pomelo nicht ersetzen, die zu trocken ist)

8 -12 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

Mit einem scharfen Messer die Haut und die äußere Hülle der Grapefruit in senkrechten Streifen abschneiden. Segmente mit den Fingern oder einem Messer entfernen. Auf einer hitzebeständigen Servierplatte anrichten. Etwa 1 Teelöffel braunen Zucker über jedes Segment streuen. Auf hoher Stufe etwa 5 Minuten braten, oder bis der braune Zucker geschmolzen ist. Entfernen. Mit Minzstreifen garnieren. Warm servieren.

MIT WARMEM SALAT VON BUCHERON

1 Rippensteak mit Knochen (ca. 2 Pfund)

1/2 Bund Rosmarin, Stiele entfernt

1/2 Bund Thymian, Stiele entfernt

4 Yukon Goldkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Unzen Bucheron oder anderer gereifter Ziegenkäse

Handvoll entkernte Nioise-Oliven (ca. 12)

2 Handvoll Löwenzahnblätter (ca. 1/4 Pfund)

1 Esslöffel Rotweinessig

Petersilienzweige und Thymianzweige

Für die Marinade: Knoblauch, Fenchel und schwarzen Pfeffer in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Stechen Sie mit der Messerspitze ein paar Löcher in die Oberfläche des Steaks und der Fettkappe. Die Oberfläche des Rindfleisches mit Marinade einreiben und in die Löcher drücken. Beiseite stellen, um auf Raumtemperatur zu bringen.

Kochen: Machen Sie ein Feuer in einem Grill. Lassen Sie es zu glühender Glut herunterbrennen. Steak über Kohlen garen, dabei gelegentlich wenden, bis die gewünschte Temperatur leicht unterschritten wird. An einem warmen Ort 5 Minuten ruhen lassen.

Salat zubereiten: Kartoffeln in Wasser und Hühnerbrühe mit Rosmarin und Thymian köcheln lassen, bis sie gar sind und fast auseinanderfallen, dann abtropfen lassen.

Käse auf Zimmertemperatur bringen und in eine Salatschüssel zerbröseln. Oliven, Kartoffeln, etwas Kartoffelkochflüssigkeit, Essig, Olivenöl und Löwenzahn hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.

Anrichten: Kräuterzweige auf Kohlen legen und Steak von jeder Seite etwa 2 Minuten aufwärmen. Steak in Scheiben schneiden, mit Meersalz würzen und mit dem Salat servieren. Achten Sie darauf, alle Säfte, die während des Ruhens aus dem Steak freigesetzt wurden, wieder über das Fleisch zu gießen.

MIT HIMBEERE BEURRE BLANC

2 Esslöffel Sahne

Für Himbeer Beurre Blanc:

3/4 Tasse gesüßter Himbeersaft

2 Esslöffel Sahne

1/2 Tasse gesüßter Himbeersaft

1 Tasse grob gemahlene Haselnüsse

2 (6-Unzen oder 7-Unzen) Stück Heilbuttfilet

Für Beurre Blanc: Weißwein und Schalotten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Flüssigkeit auf 1/4 Tasse reduzieren. Sahne hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unter die Mischung schlagen und bei Bedarf auf niedrige Hitze zurückstellen. Beanspruchung.

Für Himbeer-Beurre Blanc: Saft, Wein und Schalotten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Auf 1/4 Tasse reduzieren. Sahne hinzufügen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und nach und nach Butter einrühren und bei Bedarf wieder erhitzen. Beanspruchung.

Für Himbeercoulis: Saft leicht aufkochen. In einer separaten Schüssel Maisstärke und Wasser mischen und mit dem Saft verquirlen, dann 1 Minute köcheln lassen und dann abkühlen lassen.

Für Creme Fraiche: Sauerrahm und Sahne mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

Für Heilbutt: Backofen auf 450 Grad vorheizen. Haselnüsse in der Küchenmaschine grob mahlen und beiseite stellen. Heilbutt salzen. Ein großes Stück Pergamentpapier großzügig einfetten. Heilbutt mit Haselnüssen bestreichen und in Pergamentpapier einwickeln. Auf einer gefetteten Blechpfanne 13 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auspacken, ein Filet auf jeden Teller legen.

Anrichten: Von jedem Teller eine Hälfte mit Beurre Blanc und die andere Hälfte mit Himbeer-Beurre Blanc bedecken. In die Beurre Blanc drei große Tropfen Himbeercoulis geben. Führen Sie ein Messer durch, um Herzformen zu machen. In die Himbeer-Beurre-Blanc-Hälfte des Tellers drei große Tropfen Crème fraicheche geben, dann mit einem Messer durch die Tropfen fahren, um Herzformen zu formen. Nach Belieben mit Sternfruchtscheiben und rosa Pfefferkörner garnieren. (Hinweis: Sie haben übrig gebliebene Creme Fraiche, Himbeercoulis, Beurre Blanc und Himbeerbeurre Blanc.)

HONIG GEBRATENE FEIGEN MIT SCHOKOLADE BETRIEB

2 bis 4 Unzen Ihrer Lieblingsschokolade, grob gehackt

2 EL geröstete Pinienkerne oder geschälte Pistazien

2 frische Minzzweige, optional, zum Garnieren

Grilleinheit des Backofens vorheizen. Legen Sie geschnittene Feigen in eine 21/2-Quart-nicht-reaktive Auflaufform mit den Schnittseiten nach oben.

In einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel Honig und Zitronensaft mit einem Schneebesen vermischen und über die Feigen träufeln. 15 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind und die Feigen leicht braun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 bis 11/2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Feigen auf 2 Teller anrichten, mit Schokolade beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Wenn Sie frische Minzzweige haben, sind sie eine schöne Garnitur.

Um Nüsse zu rösten: In einer einzigen Schicht auf eine Backform legen und 5 Minuten in einem 350-Grad-Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Du kannst sie auch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.

LONE STAR STEAKHOUSE GEBACKENE SÜSSKARTOFFEL

Es sattelt neben Ihrem Hauptgericht in dieser riesigen Steakhouse-Kette, aber es ist nicht das, was es zu sein behauptet. Sicher, auf der Speisekarte steht "gebackene Süßkartoffel", aber Sie bekommen tatsächlich eine süße und zarte rothäutige Yamswurzel unter all der leckeren geschmolzenen Butter und Zimt / Zucker. Und für diesen streng geheimen Klon nicht einfach irgendeine Süßkartoffel. Sie möchten Granat-Yams verwenden, wenn Sie die Wahl haben. Dann kochen Sie sie lange genug, damit der Zucker in den Yamswurzeln herausspritzt und an einigen Stellen verbrennt. Jede Yamswurzel sollte zart, aber nicht matschig sein. Die Haut färbt sich außen rot zu graubraun, innen ein herzhaftes Schwarz.

3 Esslöffel Kristallzucker

1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Yamswurzeln 1 1/2 bis 2 Stunden backen. Wenn sie fertig sind, sind sie in der Mitte sehr weich und Sie werden sehen, dass Flüssigkeit aus der Kartoffel herausquillt und verkohlt. Wenn die Kartoffel aufgeschnitten wird, wird die Innenseite der Schale durch den karamellisierenden Zucker in der Kartoffel schwarz verkohlt. Dies ist eine perfekt gekochte Kartoffel.

3. Zum Servieren eine Kartoffel in der Mitte in Scheiben schneiden. Fügen Sie zwei Esslöffel geschlagene Butter hinzu und streuen Sie etwas Zimt / Zucker darüber. (http://www.topsecretrecipes.com)

6 EL LAND O LAKES(r) Butter, weich

6 Unzen NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Halbsüße Schokoladenstückchen

2/3 Tasse C&H reiner Rohrzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Backkakao

In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Sahnebutter und Eigelb beiseite stellen.

Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen in einem Wasserbad bei schwacher Hitze vorsichtig unter gelegentlichem Rühren. Etwas geschmolzene Schokolade zur Eigelbmasse geben, gut verrühren. Übertragen Sie diese Mischung zurück in einen Wasserbad. Mit einem Thermometer kochen, bis die Mischung unter ständigem Rühren 160 °F erreicht. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel geben und den Zucker gründlich untermischen. Nüsse und Vanille hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Kühlen, bis sie fest genug sind, um eine Form zu halten, etwa 2 Stunden.

Zu kleinen 1-1/2x1/2-Zoll-Herzen formen. Die Oberseite der Herzen in den Kakao drücken. Bis zum Servieren kalt stellen. Für 12

Das Erhitzen des Eigelbs auf 160 °F tötet alle Salmonellenbakterien ab, die im Eigelb vorhanden sein können. Passen Sie genau auf, da das Eigelb bei dieser Temperatur ebenfalls zu kochen beginnt, was zu einer geronnenen Mischung führt.

1/2 Tasse Vanille-Waffelbrösel

1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine

2 EL + 2 TL Triple Sek (Likör)

1 Zitrone ungeschält, in dünne Scheiben geschnitten und halbiert.

Butter in einer 9-Zoll-Kuchenform schmelzen. Krümel und Zucker dazugeben. Gut mischen. Drücken Sie die Mischung in den Boden und die Seiten der Kuchenform. Gelatine in einer Mischung aus Zitronenschale und -saft einweichen. Etwa 3 Minuten langsam kochen. Nicht kochen. Eigelb in einer Glasschüssel sehr dick schlagen. 1/2 Tasse Zucker und Salz einrühren. Fügen Sie die Gelatinemischung hinzu und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt ist. Rühren und hinzufügen

Liköre. Kühlen Sie über Eiswasser im Kühlschrank und rühren Sie häufig, bis es abgekühlt ist. Es wird nicht zu dick sein. Schlagen Sie das Eiweiß bis zum weichen Höchststand. Nach und nach 7 EL Zucker bei hoher Geschwindigkeit einrühren, bis der gesamte Zucker verbraucht ist. Die Weißweine sollten glänzend und feucht sein und die Spitzen der Spitzen sollten leicht abfallen, wenn der Rührbesen abgezogen wird. Die Eigelbmischung vorsichtig zu Eiweiß heben. Löffel in Brezel-Waffelkruste. Zitronenhalbkreise um den Tortenrand herum anordnen. Kalt stellen, bis sie fest ist. Hinweis: Dies kann gummiartig werden, wenn es nicht am Tag der Herstellung serviert wird.

1 Pfund Rückenflossen- oder Klumpenkrabbenfleisch

Je 1 Esslöffel: Worcestershiresauce, Zitronensaft

11/2 Teelöffel Old Bay Gewürz

1 Teelöffel gemahlener Senf

Je 1/2 Teelöffel: Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Tasse frische Semmelbrösel

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Pick über Krabbenfleisch entfernen Schalen.

Drücken Sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ei, Mayonnaise, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Old Bay-Gewürz, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Semmelbrösel einrühren. Krabbenfleisch vorsichtig unterheben. Aus der Krabbenmischung 6 große Kuchen formen. Auf Teller legen.

Einen Teil des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kuchen portionsweise auf jeder Seite goldbraun braten, insgesamt etwa 10 Minuten. Halten Sie fertige Kuchen im 300-Grad-Ofen warm, während Sie andere kochen. Warm mit Zitronenspalten oder Remoulade servieren.

Einfach auf einem weichen Brötchen oder mit beliebigem Belag servieren. Sie können zu kleineren Kuchen verarbeitet werden, die als Vorspeisen serviert werden.

MCDONALDS FRÜHSTÜCK BAGEL SANDWICHES

1 Teelöffel cremiger Dill-Senf

1 Scheibe weiße Zwiebel, geviertelt

1 14-Unzen-Pkg. Steak-Umm gehacktes Steak (7-Steaks)

8 Scheiben Kraft Singles Amerikanischer Käse

1. Bereiten Sie zuerst die Sauce zu, indem Sie die Mayonnaise mit dem Dill-Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Legen Sie diese beiseite, bis Sie sie verwenden können.

2. 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben trennen und im Öl hellbraun anbraten.

3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Das Sandwichsteak in die heiße Pfanne brechen und braun braten. Fett abtropfen lassen. Die gegrillten Zwiebeln zum Fleisch geben und umrühren.

4. Um die Eier zuzubereiten, ist es am besten, eins nach dem anderen in einer kleinen 6-Zoll-Pfanne zu machen. Wenn Sie mehr als eine dieser kleinen Pfannen haben, können Sie etwas Zeit sparen.

5. Ein Ei in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen schlagen, bis es glatt, aber nicht schaumig ist. Fügen Sie dem Ei eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Erhitzen Sie eine kleine 6-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze. 1/4 Teelöffel Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Ei in die Pfanne geben. Schwenken Sie die Pfanne, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt. Wenn das Ei zu kochen beginnt, ziehen Sie mit einem Spatel einige der Ränder ein, damit das rohe Ei von oben in die heiße Pfanne fließt. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dann mit einem Löffel oder einer Gabel über einen der Ränder des Eies falten. Falten Sie es etwa einen Zoll nach unten. Falten Sie auch das andere Ende um. Falte dann die restlichen beiden Kanten um, sodass ein kleines rechteckiges oder quadratisches Mini-Omelette entsteht. Drehen Sie das kleine Omelett um und stellen Sie die Hitze ab.

6. Einen Bagel halbieren und mit der Vorderseite nach oben auf ein Backblech legen. Grillen Sie die Gesichter der Bagelhälften in Ihrem Ofen auf Grill, bis sie goldbraun sind. Sie können für diesen Schritt auch einen Toaster verwenden, aber achten Sie darauf, die in Scheiben geschnittenen Bagelhälften auf ein kleines Backblech oder auf Aluminiumfolie zu legen.

7. Wenn die Bagels geröstet sind, verteilen Sie etwa 1/2 Esslöffel der Sauce auf der Oberseite der oberen Bagelhälfte.

8. Legen Sie eine Scheibe Käse auf die Vorderseite jeder Bagelhälfte.

9. Teilen Sie das Fleisch in vier Portionen und stapeln Sie eine Portion auf den Käse auf der unteren Bagelhälfte.

10. Legen Sie das fertige Omelett auf das Fleisch auf der unteren Hälfte des Sandwiches.

11. Beenden Sie, indem Sie die obere Hälfte des Sandwichs auf die Unterseite drehen. Bei Bedarf 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. (http://www.topsecretrecipes.com)

MCDONALDS FRÜHSTÜCK BAGEL SANDWICHES

1 Teelöffel cremiger Dill-Senf

1 Scheibe weiße Zwiebel, geviertelt

1 14-Unzen-Pkg. Steak-Umm gehacktes Steak (7-Steaks)

8 Scheiben Kraft Singles Amerikanischer Käse

1. Bereiten Sie zuerst die Sauce zu, indem Sie die Mayonnaise mit dem Dill-Senf in einer kleinen Schüssel vermischen. Legen Sie diese beiseite, bis Sie sie verwenden möchten.

2. 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben trennen und im Öl hellbraun anbraten.

3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze. Das Sandwichsteak in die heiße Pfanne brechen und braun braten. Fett abtropfen lassen. Die gegrillten Zwiebeln zum Fleisch geben und umrühren.

4. Um die Eier zuzubereiten, ist es am besten, eins nach dem anderen in einer kleinen 6-Zoll-Pfanne zu machen. Wenn Sie mehr als eine dieser kleinen Pfannen haben, können Sie etwas Zeit sparen.

5. Ein Ei in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen schlagen, bis es glatt, aber nicht schaumig ist. Fügen Sie dem Ei eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Erhitzen Sie eine kleine 6-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze. 1/4 Teelöffel Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Ei in die Pfanne geben. Schwenken Sie die Pfanne, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt. Wenn das Ei zu kochen beginnt, ziehen Sie mit einem Spatel einige der Ränder ein, damit das rohe Ei von oben in die heiße Pfanne fließt. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dann mit einem Löffel oder einer Gabel über einen der Ränder des Eies falten. Falten Sie es etwa einen Zoll nach unten. Falten Sie auch das andere Ende um. Falte dann die restlichen beiden Kanten um, sodass ein kleines rechteckiges oder quadratisches Mini-Omelette entsteht. Drehen Sie das kleine Omelett um und stellen Sie die Hitze ab.

6. Einen Bagel halbieren und mit der Vorderseite nach oben auf ein Backblech legen. Grillen Sie die Gesichter der Bagelhälften in Ihrem Ofen auf Grill, bis sie goldbraun sind. Sie können für diesen Schritt auch einen Toaster verwenden, aber achten Sie darauf, die in Scheiben geschnittenen Bagelhälften auf ein kleines Backblech oder auf Aluminiumfolie zu legen.

7. Wenn die Bagels geröstet sind, verteilen Sie etwa 1/2 Esslöffel der Sauce auf der Oberseite der oberen Bagelhälfte.

8. Legen Sie eine Scheibe Käse auf die Vorderseite jeder Bagelhälfte.

9. Teilen Sie das Fleisch in vier Portionen und stapeln Sie eine Portion auf den Käse auf der unteren Bagelhälfte.

10. Legen Sie das fertige Omelett auf das Fleisch auf der unteren Hälfte des Sandwiches.

11. Beenden Sie, indem Sie die obere Hälfte des Sandwichs auf die Unterseite drehen. Bei Bedarf 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. (http://www.topsecretrecipes.com)

1 Pfund rotbraune Kartoffeln, gerieben und trocken gepresst

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 1/2 Esslöffel weißer Meerrettich (zubereitete Art, in einem Glas)

1 EL gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Kartoffel, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Verteilen Sie 1/2 der Kartoffelmischung, 1/4 Zoll dick, über den Boden der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis beide Seiten knusprig und golden sind, etwa 10 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen. Restliches Öl erhitzen. Restliche Kartoffelmasse kochen und abkühlen lassen.

Mit einem Ausstecher aus jeder Rösti 10 Runden ausstechen. Vor dem Bestreichen vollständig abkühlen lassen.

Meerrettich mit Mayonnaise mischen. Auf jede Rösti 1/2 Teelöffel Meerrettichcreme geben, dann ein kleines Stück Räucherforelle darauflegen. Mit einer Prise gehacktem Schnittlauch garnieren.

2 Teelöffel Gelatinepulver

1/4 Tasse plus 1 Esslöffel kochendes Wasser

3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch

5 Eigelb, leicht geschlagen

2 Esslöffel Instant-Espressopulver

Für Bayern: Wasser zum Kochen bringen und Gelatine einrühren, darauf achten, dass keine Klumpen vorhanden sind, und beiseite stellen. Milch mit Zucker, Kakao und Espressopulver erhitzen, zu Eigelb rühren. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist, dann in eine saubere Schüssel abseihen. Fügen Sie die Gelatinemischung hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Abkühlen Sahne zu weichen Spitzen schlagen und unter die Mischung heben.

In eine herzförmige Form gießen und kalt stellen, bis sie fest ist.

Für Kahlua-Creme: Zucker und Eigelb verquirlen. In einer kleinen Pfanne die Sahne bei Hitze anbraten. Sahne zu Eigelb temperieren, dann die Sahne-Dotter-Mischung in einen kleinen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist. Abseihen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, bis es kalt ist. Kahlua hinzufügen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren: Unmold Bayerisch. Bavarian kann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen werden. Oder einfach mit Kahlua-Creme und Liebesgedanken servieren!

1/2 Teelöffel trockener Senf oder nach Geschmack

2 Esslöffel Schlagsahne

2 Teelöffel Worcestershiresauce

Mayonnaise und Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Sahne, Worcestershire-Sauce, Steaksauce und Salz verquirlen, bis alles glatt und glatt ist. Bis zum Servieren kalt stellen.

Macht 2 Dutzend große Kekse

1 1/2 Tassen dunkelbrauner Zucker

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Butter cremig schlagen, bis sie hell und schaumig ist. Nach und nach Zucker hinzufügen. Eier, Vanille und Wasser hinzufügen und glatt rühren.

Trockene Zutaten zusammen sieben. Zur Buttermischung geben und gut vermischen. Haferflocken und Rosinen unterheben.

Löffelweise auf ein gefettetes Backblech fallen lassen und genügend Platz lassen, damit sich die Kekse ausbreiten können. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

3 Unzen Orangengelatinepulver -- (kleine Packung)

1 kleine Instant-Pudding-Mischung -- Vanille

1 kleine Tapioka-Pudding-Mischung -- Instant

1 Tasse Mandarinen – abgetropft

1 Tasse Ananas – zerdrückt, abgetropft

8 Unzen Cool Whip -- (kleine Packung)

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gelatine und Puddingmischungen einfüllen,

und eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. Wann

Mischung abkühlen lassen, Orangen, Ananas und Schlagsahne unterheben. Abkühlen lassen

für mindestens 2 Stunden. *Dieses Rezept kann verdoppelt werden

OUTBACK STEAKHOUSE KORALLENRIFF RITA

Diese neue Ergänzung zu Outbacks Margarita-Sortiment löscht, beruhigt und läutet die Glocke in Ihrem Glockenturm - genau das, was der Arzt für eine heiße Sommerabend-Fiesta bestellt hat. Diese leicht fruchtige On-the-Rocks-Margarita ist eine leistungsstarke Munition im Arsenal von Party-Cocktails jedes Home-Barkeepers. Wir mögen Tequila. Tequila ist unser Freund. Aber wenn Sie zu vielen dieser leckeren rosa Drinks auf den Grund gehen, werden Sie sich morgens wie eine gebrauchte Pinata fühlen.

1 1/2 Unzen Margaritaville Gold-Tequila (1 Schuss)

3/4 Unze Triple Sek (1/2 Schuss)

1/3 Tasse Süß-Sauer-Mix

3/4 Unze Grand Marnier (1/2 Schuss)

Margaritasalz (für den Glasrand)

1. Wenn Sie Salz am Rand Ihres Glases haben möchten, befeuchten Sie den Rand eines 16-Unzen-Bechers (oder Glases) und tauchen Sie ihn in Margarita-Salz.

2. Um das Getränk zuzubereiten, füllen Sie das Glas mit Eis.

3. Fügen Sie einen Schuss Tequila, einen halben Schuss Triple Sec, dann etwas süß-saure Mischung und Preiselbeersaft (in gleichen Mengen - etwa 1/3 Tasse jeder sollte es tun) bis auf einen halben Zoll von der Oberseite hinzu das Glas. Aufsehen.

4. Spritzen Sie einen halben Schuss Grand Marnier über das Getränk.

5. Fügen Sie eine Limettenspalte hinzu und servieren Sie sie mit einem Strohhalm. (http://www.topsecretrecipes.com)

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALATDRESSING

Diese immer beliebte wachsende Restaurantkette stellt eine leckere Version von cremigem Ranch-Dressing für ihre Haus- und Queensland-Salate her. Um den einzigartigen Geschmack und die Cremigkeit des Originals zu Hause zu erhalten, Kumpel, brauchen Sie nur einen Teelöffel Hidden Valley Ranch Salatdressing-Mischung, die mit Mayo und Buttermilch und anderen Gewürzen darin schwimmt. Da es drei Teelöffel Dressing-Mix pro Packung gibt, können Sie einen Umschlag dreimal so weit spannen, bei Crackey!

1 Teelöffel Hidden Valley Ranch Salatdressing-Mix (Buttermilchrezept)

1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1/8 Teelöffel Knoblauchpulver =

1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Gut mischen.

2. Schüssel abdecken und das Dressing mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen. (http://www.topsecretrecipes.com)

OFEN POSCHIERTER LACHS MIT ROTEN ZWIEBELN

2 Lachsfilets (jeweils etwa 10-12 Unzen), gespült und trocken getupft

Etwa 4 Esslöffel Dijon-Senf, der Beste, den Sie finden können

Die Lachsfilets mit Dijon-Senf bestreichen, dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Legen Sie die Lachsfilets direkt auf einen flachen Rost in einer Bratpfanne (oder verwenden Sie einen Fischwilderer). Weißwein und Wasser auf den Boden der Pfanne geben. Lachsfilets mit gehackten roten Zwiebeln bedecken. Pfanne mit Folie abdecken. Die Schüssel in einen vorgeheizten 375-Grad-Ofen stellen und etwa drei Minuten kochen lassen. Dann die Folie aus der Pfanne nehmen und weitere sieben Minuten im Ofen garen, bis der Fisch schuppig ist. Legen Sie jedes Lachsfilet auf einen Teller und die Zwiebeln darauf.

8 Unzen ungekochte getrocknete Linguine oder Spaghetti

6 Esslöffel LAND O LAKES(r) Ultra Creamy(tm) Butter

1/2 Tasse gehackte Zwiebel oder Schalotten

12 Unzen frische mittelgroße rohe Garnelen, geschält, entdarmt, Schwänze entfernt, gespült, abgetropft

1 mittelgrob gehackter grüner Pfeffer (1 Tasse)

1 Teelöffel gehackter frischer Knoblauch

1/4 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer

1/4 Tasse schwere Gourmet-Schlagsahne oder halb und halb

1 Esslöffel Allzweckmehl

5 mittelgroße Roma-Tomaten, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1 EL gehackte frische Basilikumblätter

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Linguine nach Packungsanweisung kochen. Rinne. Beiseite stellen warm halten.

In der Zwischenzeit Butter in einer 10-Zoll-Pfanne schmelzen lassen, bis sie brutzelt, Zwiebel, Garnelen, grünen Pfeffer, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden (6 bis 7 Minuten).

Schlagsahne und Mehl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt unter die Garnelenmischung rühren. Weiter kochen, bis die Mischung gerade zum Kochen kommt (ca. 1 Minute). Tomaten und Basilikum unterrühren.

Legen Sie heiße, gekochte Nudeln in eine große Nudelschüssel oder auf eine Servierplatte mit der Garnelenmischung. Mit Parmesankäse bestreuen.

(Ergibt 6 großzügige Portionen)

1 Pfund getrocknete Marine, kleine California White oder Great Northern Beans, gewaschen und sortiert

1 große gelbe Zwiebel, gehackt

1 (6-Unzen) Dose Tomatenmark

1 Pfund Chourico oder spanische Chorizo, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken oder mehr nach Geschmack

Bohnen über Nacht in ausreichend kaltem Wasser einweichen, um mehrere Zentimeter zu bedecken. Bohnen abgießen und beiseite stellen.

Bacon in einem großen Suppentopf oder Schmortopf knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Gießen Sie alles bis auf 2 oder 3 Esslöffel Speckfett ab. Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er gerade anfängt, sich zu färben.

Fügen Sie Bohnen, 4 Tassen Wasser, Tomatenmark, Chorizo, rote Paprikaflocken und Paprika hinzu. Abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Speck in Bohnen zerbröckeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten weiter kochen. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn die Bohnen zu trocknen beginnen, fügen Sie Wasser hinzu. Wenn es zu wässrig ist, den Deckel während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs entfernen.

Copyright 2000 David Leite und Leites Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

PORTUGIESISCHER KNOBLAUCH GEBRATENES SCHWEINEFLEISCH

1/2 Pfund mittelscharfe rote Chilis, entkernt und mit Stielen

1/4 Tasse Paprika, süß oder scharf, je nach Vorliebe

1 (4 Pfund) knochenloses Schweinefleisch, in 8 Stücke geschnitten

Chilis und Salz in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie zerkleinert sind. In einer großen Schüssel Chilis mit Paprika, Knoblauch und beiden Weinen vermengen. Fügen Sie Schweinefleischstücke hinzu und drehen Sie, um gut zu beschichten. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden kühl stellen.

Schweinefleisch aus der Marinade nehmen. Öl in eine große Bratpfanne geben. Schweinefleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde bei 375 Grad backen. Wenden Sie das Schweinefleisch oft, damit es feucht bleibt. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis das Schweinefleisch schön gebräunt ist.

Copyright 2000 David Leite und Leites Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

SAFRANRISOTTO PRIMAVERA

2 EL Olivenöl, geteilt

1/2 Tasse dünn geschnittene Champignons

1/2 Tasse dünn geschnittene Zucchini

1/2 Tasse gewürfelte, entkernte rote Paprika

1/2 Tasse gewürfelte geschälte Zwiebel

1/8 Teelöffel zerkleinerte Safranfäden

2 EL geriebener Parmesankäse

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Öls hinzu und braten Sie Pilze, Zucchini und rote Paprika 3 Minuten lang oder bis sie zart knusprig sind. Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 2 Minuten weich dünsten.Fügen Sie Reis und Safran hinzu und kochen Sie 2 Minuten lang, oder bis der Reis hellgolden ist. Etwa 1/4 der Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren, bis die restliche Hühnerbrühe absorbiert ist, nach und nach unter häufigem Rühren einrühren, bis die gesamte Brühe absorbiert ist. Rühren Sie weiter und fügen Sie Wasser hinzu. Lassen Sie die erste Tasse einziehen, bevor Sie die zweite hinzufügen. Kochen Sie, bis der Reis weich ist und die Mischung eine cremige Konsistenz hat, etwa 25 bis 30 Minuten. Parmesan, Petersilie, weißen Pfeffer und das reservierte Gemüse unterrühren. Erhitzen, bis das Gemüse gründlich erhitzt ist. Sofort servieren. dient 4

SHIITAKE-SUPPE MIT BLÄTTERTEIGDECKEL

2 Esslöffel gehackter Ingwer

1 Wirsingkopf, in dünne Scheiben geschnitten, Stiel entfernt

1 kleine Karotte, geschält und julienned

1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1/4 Pfund fester Seidentofu, gewürfelt

1 (8-Unzen) Dose in Scheiben geschnittene Wasserkastanien, abgetropft

Eierwäsche (zwei Eigelb, geschlagen)

Wenn du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weiche sie 30 Minuten lang in ausreichend heißem Wasser ein, um sie zu bedecken. Beiseite legen.

Blätterteigblatt auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 1/8 Zoll dick ausrollen. In vier gleich große Quadrate schneiden. Auf einen Teller legen und bis zum Bedarf kalt stellen.

Shiitake-Pilze abtropfen lassen. Stiele entfernen und wegwerfen. Scheibe. In einem Suppentopf Knoblauch und Ingwer eine Minute in Öl anbraten. Kohl, Karotten und Pilze hinzufügen und fast weich kochen. Miso, Sojasauce, heiße Bohnenpaste und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten. Frühlingszwiebel, Tofu und Wasserkastanien hinzufügen.

Suppe in vier ofenfeste Schüsseln schöpfen. Die Ränder und den oberen Rand der Schüsseln mit Eiwaschmittel bestreichen. Decken Sie jede Schüssel mit Teig ab und bestreichen Sie sie mit der restlichen Eiwäsche. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten.

Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept für die Eistee-Marke, die auf den Markt kam und die Konkurrenten Lipton und Nestea schnell umgehauen hat. Zwischen 1988 und 1992 stieg der Umsatz von Snapple-Tee um satte 1.300 Prozent. Und wenn Sie Snapple-Eistee mögen, werden Sie feststellen, dass Sie mit diesem Rezept etwas Geld sparen können. Während eine 16-Unzen-Flasche Snapple-Tee etwa 1,00 US-Dollar kostet, kostet dieser streng geheime Klon etwa 15 Cent – ​​für den gleichen Betrag.

3 Lipton Teebeutel (Orange Pekoe und Pekoe Cut Schwarzteemischung)

1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Zitronensaft

1. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze.

2. Wenn das Wasser schnell kocht, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die Teebeutel in das Wasser und decken Sie sie ab.

3. Nachdem der Tee etwa 1 Stunde gezogen ist, gießen Sie den Zucker in einen 2-Liter-Krug und fügen Sie dann den Tee hinzu. Der Tee sollte noch warm sein, damit sich der Zucker leicht auflöst.

4. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Erkältung. (http://www.topsecretrecipes.com)

(Siehe das Buch More Top Secret Recipes für 4 weitere Geschmacksrichtungen dieses Klons für Snapple Iced Tea, darunter Orange, Erdbeere, Cranberry und Diätzitrone!)

GEWÜRZMARKT POMELO SALAT

1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl

4 -5 Esslöffel frischer Limettensaft oder nach Geschmack

2 1/2 Esslöffel Palmzucker oder hellbrauner Zucker, oder mehr nach Geschmack

12 Unzen große Garnelen, geschält und entdarmt

1 große Pomelo, etwa 1 1/2 Pfund, oder 2 nicht sehr süße mittelgroße Grapefruits

Erdnussöl, zum Frittieren von Schalotten und Knoblauch

1 kleine frische scharfe Chili, grün oder rot, entstielt, teilweise entkernt und gehackt

1/2 Tasse getrocknete oder ungesüßte Kokosraspeln, geröstet

1/3 Tasse frische Korianderblätter

6-8 Buttersalatblätter, abgespült und trocken getupft

Bereiten Sie Kohlen zum Grillen vor oder heizen Sie den Grill vor. 6-8 lange Bambusspieße 30 Minuten lang in Wasser einweichen.

In einer mittelgroßen Schüssel Öl, 1 EL Fischsauce, 1 EL Limettensaft und 1 EL Zucker vermischen. Fügen Sie Garnelen hinzu und werfen Sie sie, um mit dieser Mischung zu beschichten. Garnelen auf Spieße stecken. Grillen oder grillen Sie, bis die Garnelen goldbraun und gerade durchgegart sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Beiseite legen.

Pomelo oder Grapefruit schälen, damit kein weißes Mark zurückbleibt. In Segmente schneiden, dünne Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen oder kleine Stücke teilen. Wenn du Grapefruit verwendest, lasse sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssigen Saft loszuwerden. In eine Schüssel geben.

Gießen Sie Erdnussöl bis zu einer Tiefe von 1 Zoll in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 Grad. Schalotten zugeben und 1 bis 1 1/2 Minuten goldbraun und knusprig braten. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Schalotten zum Abtropfen auf Papiertücher zu geben, ohne die Hitze auszuschalten. Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang goldbraun und knusprig braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Chili und restliche Fischsauce, Limettensaft und Zucker in einem kleinen, nicht reaktiven Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gerade aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Pomelo mischen. Garnelen vom Spieß nehmen und zusammen mit den gerösteten Kokos- und Korianderblättern zum Salat geben. Zum Kombinieren werfen.

Eine Servierplatte mit Salatblättern auslegen. Salat darauf anrichten und gebratene Schalotten und Knoblauch darüber streuen.

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Schweinekoteletts ohne Knochen, jeweils etwa 6 Unzen

Etwa 3 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Pflanzenöl

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

4 Esslöffel Pfirsichkonserven (kann Aprikose oder Johannisbeere ersetzen)

In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Schweinekoteletts in der Mehlmischung ausbaggern und wenden, um beide Seiten zu beschichten. Beiseite legen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er duftet, aber nicht braun, ungefähr 2 Minuten. Koteletts hinzufügen und kochen, dabei einmal wenden, bis sie auf jeder Seite braun und fast durchgegart sind, insgesamt etwa 8 Minuten. Die Koteletts oben mit Nelken, Ingwer und Muskat bestreuen und dann mit Konfitüre bestreichen. 3 bis 5 Minuten kochen, bis keine Spur von Rosa zurückbleibt.

2 Esslöffel frischer, fein gehackter Kerbel

1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt

Für Rhabarber-Kirsch-Salsa:

12 Kirschen entkernt (oder getrocknete Kirschen verwenden)

2 oder 3 Unzen geräucherter Stör oder geräucherter Lachs, in dünne Scheiben geschnitten

Für Zitronen-Kerbel-Creme: Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und nach Geschmack würzen. Abdecken und kühl stellen. Hinweis: Dies kann am Vortag zubereitet werden und ist eigentlich besser, da die Zutaten mehr Zeit zum ``Heiraten'' haben.

Für Rhabarber-Kirsch-Salsa: Ingwer schälen und fein hacken. Fäden vom Rhabarberfond schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

Kirschen und Rhabarber in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis sie weich sind, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Rühren, bis die Mischung leicht dick wird. Hinweis: Wenn Sie einen Tag im Voraus zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufwärmen.

Für Grützkuchen: Milch zum Kochen bringen, dann Grütze hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verschwunden ist. Abkühlen lassen, dann mit den Händen Grütze in 3 Zoll Durchmesser und 3/4 Zoll dicke "Hockey-Pucks" formen. Leicht mit Mehl bestäuben und in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einer kleinen Menge Butter anbraten, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind . Hinweis: Die Kuchen können im Voraus zubereitet und gekühlt werden.

Zusammenbauen: Warmen, knusprigen Grützekuchen auf die Mitte des Tellers legen. Legen Sie eine oder zwei Scheiben geräucherten Stör auf den Kuchen. Legen Sie ein gerade pochiertes, wackeliges Ei auf den Stör und löffeln Sie einen Klecks Kerbelcreme auf das Ei. Mit einem Esslöffel warme Salsa auf einem Teller kreisförmig um den Grützkuchen träufeln, um Farbe und einen Kontrapunkt der Süße zu erhalten.

STERNFRUCHTSALAT MIT WÜRZIGEM LIME DRESSING

1 Serrano-Chili, halbiert und entkernt

1 große Knoblauchzehe, geschält

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1 Kopf grüner Blattsalat, zerkleinert

1 Avocado, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

1 (6,5-oz.) Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft

1 Sternfrucht, in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing: Limettensaft, Honig, Zwiebel, Serrano-Chili, Knoblauch und Salz in einem Mixer mischen. Bis glatt verarbeiten. Petersilie hinzufügen und noch einige Sekunden weiter verarbeiten. In eine kleine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Salat auf einzelnen Serviertellern anrichten. Mit Avocadoscheiben, Artischockenherzen, Sternfrucht und schwarzen Oliven belegen. Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.

Erdbeeren verleihen dem Valentinstag eine saftige Note

(Erschienen: Mittwoch, 07. Februar 2001)

Nur ein oder zwei Bissen, "Black and White Chocolate Strawberries" sind ein süßer, aber nicht zu reichhaltiger Leckerbissen für den Valentinstag.

Als Obst mit Schokoladenüberzug werden Erdbeeren empfohlen, aber Sie können es auch mit anderen Früchten probieren. Trauben, Orangenstücke, Apfel- oder Birnenspalten oder Bananenstücke würden gut funktionieren.

Tauchen Sie Äpfel, Birnen oder Bananen in eine Mischung aus Zitronensaft und Wasser, damit sie nicht braun werden. Es ist auch köstlich mit fettfreien Brezeln.

SCHWARZE UND WEISSE SCHOKOLADE ERDBEEREN

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel halbsüße Schokoladenstückchen

11/2 Teelöffel Himbeerlikör (Framboise)

1/2 Unze weiße Schokolade, gehackt oder 2 Esslöffel weiße Schokoladenstückchen

2 Tassen ganze Erdbeeren

Ein großes Backblech mit Wachspapier auslegen.

In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokoladenstückchen, den Likör und 1 1/2 Teelöffel Wasser vermischen. Mikrowelle auf hoher Stufe, zweimal umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist, etwa 1 1/2 Minuten.

Halten Sie eine Beere am Rumpf und tauchen Sie die Beere zur Hälfte in die Schokolade. Auf Wachspapier setzen.

Mit den restlichen Beeren und Schokolade wiederholen.

In einer anderen kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die weiße Schokolade in der Mikrowelle auf High schmelzen und einmal umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist, etwa 1 Minute.

Tauchen Sie eine Gabel in den weißen Schokoladen-Nieselregen über den Erdbeeren. Kühl stellen, bis die Schokolade hart wird. Gekühlt servieren.

(Hummer mit kandiertem Ingwer)

1/2 Pfund ungesalzene Butter, weich

2 Esslöffel fein gehackter Kerbel

2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

2 Esslöffel fein gehackte Mango

1 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer

1 Teelöffel Zucker oder Honig

Ein paar zerdrückte schwarze Pfefferkörner

4 mittelgroße Hummer (oder 4 bis 6 Tassen gekochtes Hummerfleisch)

Für Butter: Butter mit Kerbel, Petersilie, Mango, Ingwer und Honig zu einer Paste verrühren. Übertragen Sie die Mischung in die Mitte einer Plastikfolie und rollen Sie sie in einen 5 Zoll langen Zylinder. Kalt stellen, bis sie fest ist.

Für Hummer: Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Tauchen Sie Hummer kopfüber in den Topf.

Zurück zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und sechs bis acht Minuten pro Pfund köcheln lassen. Entfernen Sie den Hummer und lassen Sie ihn unter kaltes Wasser laufen. Entfernen Sie das Fleisch, indem Sie die Körperhöhle und die Krallen mit einer Schere in zwei Hälften teilen.

Hummerfleisch in einer grillfesten Schüssel mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anrichten. Schneiden Sie sechs 1/4-Zoll-Scheiben vom Butterzylinder ab und legen Sie sie auf den Hummer. Grillen, bis die Butter geschmolzen und der Hummer durchgewärmt ist.

Wenn Sie ganzen gekochten Hummer servieren, schmelzen Sie einfach Mango-Kräuterbutter und servieren Sie sie als Dip.

SZECHUAN-HÄHNCHEN MIT ERDNÜSSEN

2 ganze mittelgroße Hähnchenbrust

6 (oder mehr) getrocknete scharfe Chilischoten, geviertelt oder 1 T. zerkleinerte rote Chilis

16 Unzen. gefrorene Erbsenschoten verpacken, aufgetaut

Entfernen und entsorgen Sie die Haut von Hähnchenbrust. Brüste der Länge nach halbieren, Knochen entfernen und entsorgen. Hähnchen in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einer Schüssel Eiweiß, 1 EL Maisstärke, den trockenen Sherry, Sesamöl und Zucker vermischen. Die Hähnchenteile mit den Händen dazugeben, die Maisstärke-Mischung in das Hähnchen einarbeiten. Beiseite legen. In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser und Sojasauce in die 1 TL einrühren. Maisstärke. Beiseite legen. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie Speiseöl hinzu. Rühren Sie getrocknete Peperoni oder zerdrückte rote Chilis, Knoblauch,

und Ingwerwurzel für 30 Sekunden. Fügen Sie Hähnchenstücke hinzu und braten Sie 1 Minute. Maisstärke-Mischung einrühren, in Wok oder Pfanne einrühren. Kochen und umrühren, bis es verdickt und sprudelnd ist, und weitere 2 Minuten umrühren oder bis die Mischung das Hühnchen bedeckt. Erdnüsse unterrühren und Erbsenschoten erhitzen. Mit heißem gekochtem Reis servieren. Ergibt 4 Portionen.

KALBFLEISCH MIT ARTISCHOCKENHERZEN IN SAHNESAUCE

6 Kalbskoteletts, etwa 1/4-lb. jeder

4 EL Butter oder Margerine

1/2 Pfund Champignons, entstielt und in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 14-oz. Dose Artischockenherzen, gehackt

1/4 Tasse gehackter Pimiento, gehackt

Kalbskoteletts auf 1/4-Zoll-Dicke klopfen. Leicht in Mehl wenden und überschüssiges beiseite legen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen. Kalbskoteletts dazugeben und anbraten, einmal wenden, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Fügen Sie Pilze, Petersilie und Pfeffer hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Artischockenherzen, Sahne und Pimientos zugeben, vorsichtig umrühren, zudecken und weitere 5 Minuten kochen. Warm servieren. Portionen: 6

1 kleine Selleriewurzel, 3/4 Pfund (23/4 Tassen gewürfelt)

1 große Rübe, 1/2 Pfund (13/4 Tasse gewürfelt)

1 Pfund Pastinaken (31/2 Tassen gewürfelt)

2 mittelgroße Karotten (11/4 Tassen gewürfelt)

1 mittelgroße Kartoffel (1 Tasse gewürfelt)

1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

1/4 Tasse Weißweinessig

Mit einem hochwertigen Gemüseschäler Gemüse schälen. In 1/4- bis 1/2-Zoll-Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Knoblauch und Zwiebeln mischen und gut mischen.

Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gewürfeltes Gemüse dazugeben und 15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich mit einem Spatel wenden. Salz, Thymian und Rosmarin unterrühren. Essig hinzufügen und mit dem Gemüse vermischen, dabei mit einem Spatel schnell wenden, bis der Essig verdampft ist.

Die Gemüsepfanne in einen auf 350 Grad vorgeheizten Ofen geben. 45 Minuten braten, oder bis das Gemüse weich ist und die Oberseite zu bräunen beginnt.

WOK GEBRATENE KRABBEN MIT INGWER UND ZITRONENGRAS

1 Stängel Zitronengras, geschält, gehackt, siehe Hinweis

1 Stück (1 Zoll lang) Ingwerwurzel, gehackt

2 Teelöffel gehackte Poblano-Chili

je 1 gehackt: Knoblauchzehe, Schalotte

1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

Je 5 Teelöffel: Reisweinessig, Sojasauce

2 Teelöffel Chilipaste mit Knoblauch

1 Teelöffel gehackte chinesische fermentierte schwarze Bohnen

1 Dungeness-Krabbe (ca. 1 1/2 Pfund), gekochte, gereinigte, gebrochene oder blaue Krabben,

Für Zitronengrassauce 1 Esslöffel Erdnussöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Chili, Knoblauch und Schalotten hinzufügen, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Brühe, Essig, Sojasauce, Zucker, Chilipaste und schwarze Bohnen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie Wasser und Maisstärke in einer kleinen Tasse. In die Brühe rühren, köcheln lassen, bis sie eingedickt sind, etwa 2 Minuten. Beiseite legen.

Restliche 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis sie fast rauchen. Krabben und Sake unterheben. 3 Minuten zugedeckt kochen. Gießen Sie Zitronengrassauce hinzu und köcheln Sie, bis Krabben und Sauce durchgewärmt sind, etwa 1 Minute. Legen Sie die Krabben auf eine Servierplatte. Gießen Sie Soße über und um Krabben. Mit Limettenspalten und gedämpftem Reis servieren.

Hinweis: Um Zitronengras zuzubereiten, schneiden Sie den Stiel auf eine Länge von etwa 3 Zoll. Das Wurzelende abschneiden und die getrockneten äußeren Blätter entfernen. Restlichen weißen Teil des Zitronengrases fein hacken.

ZITI ALFREDO MIT GEMÜSE

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

2 große Knoblauchzehen, zerdrückt

3 Esslöffel Allzweckmehl

1 Tasse geriebener Parmesankäse

2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze

1 (141/2-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit italienischen Kräutern

1 (10-Unzen) Päckchen gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut, abgetropft

In einem großen Topf Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

In einem kleinen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie gebräunt sind.

In einem großen Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und umrühren. Langsam die Hälfte und die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Käse und Gewürze hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt. Tomaten-Spinat-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Durchhitzen. Über die warmen Nudeln gießen, schwenken und servieren.

SHALOM VON SPIKE & JAMIE

Treten Sie einem unserer Diskussionsforen bei:

Außerdem veröffentlichen wir ein paar Mal im Monat zwei Newsletter.
Senden Sie zum Abonnieren eine leere E-Mail an die entsprechende E-Mail-Adresse.
Topica wird Ihnen eine Nachricht senden, in der Sie gefragt werden, ob Sie wirklich beabsichtigten, sich zu abonnieren
- einfach auf antworten klicken - fertig!

Klicken Sie hier, um unsere Website zu Ihrer Favoritenliste hinzuzufügen:

Unsere beliebteste Internet-Suchmaschine:
www.google.com

Gibt es Probleme mit dieser Seite?
Senden Sie die URL dieser Seite und eine Beschreibung
des Problems an den Webmaster.
Danke!

Müde von Geek Speak, wenn
Sie haben Computerfragen?

Haftungsausschluss: Diese Website-Links werden als Annehmlichkeit für unsere Besucher aufgeführt. Wenn Sie diese Links verwenden, übernehmen wir keine Verantwortung und geben keine Garantien, Gewährleistungen oder Zusicherungen, weder stillschweigend noch anderweitig, für den Inhalt oder die Richtigkeit dieser Websites Dritter.

Aufgrund der Vielzahl an Rezepten und Tipps, die wir erhalten, ist es uns nicht möglich, jedes einzelne persönlich zu testen und daher auch keine Garantie für den Erfolg. Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie in einem dieser Fehler Fehler finden.

Wir befürworten oder empfehlen keine Rezepte, Tipps, Produkte oder Dienstleistungen, die in unseren E-Zines oder auf unseren Webseiten aufgeführt sind. Sie verwenden sie und ihre Inhalte auf eigene Gefahr und nach eigenem Ermessen. Wenn Sie mit diesen Bedingungen nicht einverstanden sind, verwenden Sie sie bitte nicht weiter. Wenn Sie sie verwenden, bedeutet dies, dass Sie diesen Bedingungen zustimmen.

Urheberrechtshinweis - Es ist keine Verletzung von Text- oder Grafik-Copyrights beabsichtigt. Wenn Sie das Urheberrecht an einem Originalbild oder -dokument besitzen, das für die Erstellung der Grafiken oder Informationen auf dieser Site verwendet wurde, wenden Sie sich bitte mit allen relevanten Informationen an den Webmaster, damit eine angemessene Anerkennung erfolgen kann. Wenn Sie es von der Site entfernen möchten, wird es so schnell wie möglich ersetzt.


Dez 2018 – Sugar 'n Spice und alles schön! – Dorie Greenspan Rezepte, Saisonale Rezepte

Der Dezember bietet uns eine wunderbare Gelegenheit, unsere Unterschiede zu akzeptieren und unsere multikulturelle Welt zu genießen. Feste und Feiertage erstrecken sich über verschiedene Kulturen und Religionen und bieten eine freudige Zeit, um neue und aufregende Erfahrungen zu teilen.

Urlaub Bits und Bites

Lassen Sie uns diese lustigen Snacks, kleinen Teller oder Vorspeisen für Überraschungsgäste, informelle Treffen, Fröhlichkeit oder schnelle Party-Gruppen zusammenstellen. Haben Sie eine wundervolle Zeit und starten Sie Ihre Party mit diesem stilvollen Start. Hier sind einige lustige Rezepte, die sogar den Weihnachtsmann beeindrucken werden.

Krabben Bagel Chip Dipper
Eine Vorspeise mit Krabbenschmelzgeschmack und knusprigen Chips

Pikanter Cranberry-Apfel-Honig-Kuchen
Voller Cranberry-Apfel-Fruchtgeschmack und glasiert mit süßem Honig

Pikanter Cranberry-Apfel-Honig-Kuchen

Italienisches Rindfleisch “Sandwich” Pizza
Inspiriert von den Straßenfestivals der italienischen Nachbarschaft in Chicago

Italienisches Rindfleisch “Sandwich” Pizza

Dorie Greenspan im Gewürzhaus – Chicago

‘The Spice House in Chicago führte am 2. November 2018 eine Dorie Greenspan Signierstunde und ein Treffen mit dem Autor durch.

Dorie Greenspan begrüßt die Teilnehmer zu ihrer Signierstunde und gibt Einblicke in ihre Entwicklung des Buches und seiner Rezepte

Dorie Greenspan Eröffnungs-Geburtstagsgeschenk von GloriaGoodtaste im The Spice House

Dorie Greenspans Weltfriedenskekse
Sie haben die Welt bereist und Millionen von Menschen glücklich gemacht

Über das Rezept: Der Keks ist ein Grundnahrungsmittel aus Schokolade, ein französischer Shortbread-Keks., Er hat braunen Zucker und macht ihn zäher. Es hat auch eine großzügige Menge gehackte Zartbitterschokolade und eine sofort wahrnehmbare Menge an fleur de sel (Salz).

Lake Park Bistro Dorie Greenspan Luncheon

Das Lake Park Bistro in Milwaukee, Wisconsin am 3. November

Französische Mini-Mandelknöpfe
Schmerz De Genes Buttons schmecken wie süße Marzipankuchen-ähnliche Kekse

Französische Mini-Mandelknöpfe

Über das Rezept: Diese kleinen kuchenartigen Kekse sind klein, süß und voller Mandelgeschmack. Sie sind weiche, zähe Kekse mit einer Textur, die wie eine Kombination aus einem Pfund- und Biskuitkuchen ist. Wer Marzipan- oder Mandelfüllung liebt, wird diese kleinen Knöpfe wirklich lieben.

Holiday Maple Senf Rosenkohl
Vollgepackt mit den Aromen von Ahornsirup und Senf

Holiday Maple Senf Rosenkohl

Blumenkohl Tabbouleh
Perfekte Beilage für Ihre nächste Party

Über das Rezept: Der Geschmack dieses Tabouleh aus Blumenkohl ist so erfrischend, gewürzt mit Petersilie und Minze und bestreut mit knackigen Mandeln. Es ist ein perfektes Gericht für eine Party, da es großzügige Portionen hat. Ihre Gäste werden denken, dass es wirklich aus Getreide und nicht nur aus Blumenkohl besteht. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse zu servieren.

Roasted Butternut-Kürbis-Suppe
Orientalische Aromen unterstreichen den natürlichen Geschmack des goldenen Kürbisses

Über das Rezept: Diese Kürbissuppe unterscheidet sich stark von der Sorte, die in vielen Restaurants serviert wird. Da es einige asiatische Zutaten verwendet, passt es gut zu einer Prise Sesam und frisch gehackten Kräutern und ist eine wunderbare Ergänzung zu asiatisch inspirierten Vorspeisen wie Miso Glazed Salmon.

Dutch Oven Brisket mit Karotten und Süßkartoffeln
Ein einfaches Abendessen im Ofen oder Slow Cooker

Über dieses Rezept: Dieses Rezept wurde von Dorie Greenspans Slow Cooker Brisket inspiriert und ist die Definition von Comfort Food, da der Geruch des Rotweins Ihre Küche mit erwarteter Güte durchdringt. Die Gewürze verleihen dem Roastbeef eine besondere Gourmet-Note.

Marokkanische gewürzte Kichererbsen- und Nudelsuppe
Fügen Sie Fleischbällchen hinzu oder machen Sie es vegetarisch

Marokkanische gewürzte Kichererbsen- und Nudelsuppe

Über das Rezept: Die marokkanische Suppe oder der marokkanische Eintopf ist einfach und so sättigend und wie viele Gerichte besser, wenn sie am nächsten Tag serviert wird. Seine Wurzeln liegen in Nordafrika und die Gewürze verleihen ihm einen exotischen und köstlichen Geschmack. Dieses traditionelle Gericht von Hariri hat mehrere Zugaben von Nudeln, Kichererbsen und Linsen.

Kandierte Cocktail-Nüsse
Verwenden Sie ausgefallene gemischte Nüsse mit süßen Gewürzen und Ahornsirup

Über das Rezept: Es hat einen leichten Kräutergeschmack, der mit einem Hauch von Ahornsirup und braunem Zucker für die Süße gemischt wird. Fügen Sie einen heißen prickelnden Kick mit etwas gemahlenem rotem Pfeffer hinzu. Perfekt für die Snackschale auf dem Tisch.

Französische Käse-Puffs mit einem Twist
Füge pikanten Senf und knackige Nüsse für eine tolle Party hinzu

Französische Käse-Puffs mit einem Twist

Denver Brunch Frittata
Eine neue Geschmacksidee zum Frühstück oder zum einfachen Abendessen

Über das Rezept: Diese Frittata kombiniert die Aromen eines Denver-Sandwichs mit der einfachen Zubereitung einer Frittata, indem sie Paprika, Zwiebeln und Schinken enthält.

Der Bethlehem-Kuchen
Gebacken mit Goldorange, warmem Balsamico-Weihrauch und rauchig
Myrrhe-Aromen

Es inspirierte mich, diesen Kuchen neu zu kreieren, die Reise der 3 Könige hervorzuheben und dem Rezept Aromen von goldenen Orangen, süßem Balsamico-Tang und rauchigen Mandeln hinzuzufügen. Der fertige Kuchen hat den zusätzlichen Geschmack von bissigen Ingwerkeksen.


Während das klassischste Macaron Ihr Standard-Macaron ohne Geschmack ist, dessen Geschmack von der Füllung kommt. Tim ist ein Schokoladenliebhaber, daher neigen wir dazu, französische Schokoladenmacarons herzustellen.

Sie werden auf unseren Bildern sehen, dass unser Teig etwas steifer aussieht als viele Tutorials. Wir mögen es, wenn unsere Macaron-Kekse dick sind, deshalb schlagen wir unser Eiweiß zu steifen Spitzen und verwenden einen etwas steiferen Teig. Dies gibt uns ein dickes und erhabenes französisches Schokoladenmacaron mit einem zähen Inneren und einer schönen, knusprigen Kruste.

Für unsere Füllung verwenden wir Himbeermarmelade, um diesen französischen Schokoladenmacarons eine lustige Schokoladen-Himbeer-Geschmackskombination zu verleihen.

Fühlen Sie sich frei, mit anderen Marmeladen im Füllrezept herumzuspielen, wenn Sie andere Schokoladen- und Fruchtkombinationen lieben!


Löwenmähne “Crab” Kuchen

Über dieses Rezept: Knusprige "krabbenähnliche" Kuchen sind perfekt für ein Abendessen oder sogar einen besonderen Anlass. Sie haben einen leichten Meeresfrüchtegeschmack, der sich mit frischen Zwiebeln, Knoblauch und asiatischen Gewürzen verbindet. Sie werden einfach nicht glauben, dass diese mit Lion's Mane (Pom Pom)-Pilzen hergestellt werden, die eine super Power-Schuss an Nährstoffen hinzufügen. So lecker!

Anmerkung des Kochs: Ich habe die Hälfte des Originalrezepts zubereitet, aber es kann verdoppelt werden. Das Kühlen der Patties im Kühlschrank erleichtert das Kochen und gibt Ihnen Zeit, die Beilagen für das Abendessen zuzubereiten. Ich verwende gerne ein mildes Paprika-Relish für zusätzlichen Geschmack. Die Lion’s Mane-Pilze sind mild mit einem Hauch von Meeresfrüchten.

Informationen zu Löwenmähne – Pom Pom Pilze:
Die positiven Auswirkungen der Löwenmähne auf die Gehirnfunktion sind gut dokumentiert. Zum Beispiel eine Studie veröffentlicht in Biomedizinische Forschung im August 2010 fanden heraus, dass Probanden, die vier Wochen lang ein Lion’s Mane-Präparat einnahmen, im Vergleich zur Placebogruppe weniger Depressionen und Angstzustände aufwiesen. Eine Rezension veröffentlicht in Kritische Bewertungen in Biotechnologie im März 2014 listete Lion’s Mane auch als einen der Pilze auf, die altersbedingte neurodegenerative Erkrankungen wie die Alzheimer-Krankheit und die Parkinson-Krankheit verhindern können.

Pfannenbraten Kuchen: Butter und Öl in die heiße Pfanne geben und auf mittlere bis mittlere Hitze erhitzen. Braune Kuchen auf beiden Seiten (ca. 5 Minuten pro Seite)
Auf papierbeschichtete Platte entfernen.
Warm mit Paprika-Relish oder gewürzter Mayonnaise servieren. Nach Belieben mit frischen Petersilienzweigen garnieren.
Für: 3 Löwenmähnenkuchen