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Halloumi-Kichererbsen-Tomaten-Salat mit Minze-Rezept

Halloumi-Kichererbsen-Tomaten-Salat mit Minze-Rezept

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Halloumi ist der heiße neue Käse! Nun, wirklich, es ist uralt, nicht neu - aber es wird am besten gebraten oder gegrillt, also ist "scharf" fair, nicht wahr? Dieser frische Salat kombiniert Halloumi mit Tomaten, Minze und Kichererbsen auf mediterrane Art.


Ayrshire, Schottland, Großbritannien

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 (400g) Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 große Tomaten, gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 12 Minzblätter, gehackt
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (200g) Päckchen Halloumi, in Scheiben geschnitten

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:5min ›Fertig in:20min

  1. Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitronensaft und Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen.
  2. Erhitzen Sie eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Halloumi-Scheiben, indem Sie sie einmal wenden, bis sie tief gebräunt sind, 1-2 Minuten pro Seite. Den Halloumi auf eine Schneidefläche nehmen und in 1 cm große Stücke schneiden.
  3. Den Halloumi unter den Salat rühren und sofort servieren.

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Joe Wicks’Tikka Masala, Halloumi und Kichererbsen-Kachumba

Dieses Kachumba aus Tikka Masala, Halloumi und Kichererbsen ist eine vegetarische Mahlzeit, die dank der Hülsenfrüchte viel Protein enthält.

Andrew Burton

REDUZIERTE KOHLENSTOFFE

1 x 210g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1⁄2 kleine rote Zwiebel
1⁄2 Gurke
1 große reife Tomate
Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Saft von 1⁄2 Zitrone
80g Halloumi (1⁄3 Packung)
2 TL Kokosöl
1 EL Tikka-Masala-Currypaste
eine Handvoll Minzblätter

1. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Im Sieb über einer Schüssel ruhen lassen, um überschüssiges Wasser abzulassen.

2. Die rote Zwiebel fein hacken. Gurke und Tomate grob hacken, alles in eine Servierschüssel kratzen. Eine gute Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Zitronensaft einpressen, umrühren.

3. Schneiden Sie den Halloumi in große Würfel. Ping das Kokosöl in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel zum Schmelzen. Die Tikka-Masala-Curry-Paste einrühren, dann den gewürfelten Halloumi und die gespülten Kichererbsen dazugeben und zum Überziehen wenden.

4. Eine große beschichtete Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Geben Sie Tikka Masala Halloumi und Kichererbsen hinzu. Braten Sie den Halloumi mit einer Zange, während er auf jeder Seite braun wird, 5 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.

5. Stapeln Sie Halloumi und Kichererbsen auf den Kachumba-Salat. Zum Schluss mit Minze bestreuen.


Kichererbsen-Tomaten-Salat mit gegrilltem Halloumi

Schönen Freitag euch allen! Es ist ein grauer und elend nasser alter Tag heute hier in Sydney, also dachte ich, ich mache mir selbst ein bisschen Sonnenschein, um die Stimmung aufzuhellen. Ich glaube, ich habe mit diesem wunderschönen Kichererbsen-Tomaten-Salat mit gegrilltem Halloumi nicht allzu schlecht abgeschnitten. Was denken Sie?

Dies ist einer meiner Lieblingssalate, den ich mindestens einmal pro Woche zubereite, wenn ich eine schnelle und gesunde Mahlzeit möchte. Normalerweise habe ich eine oder zwei Dosen Kichererbsen in meiner Speisekammer und jede Menge Tomaten und Petersilie zur Hand, damit ich sie normalerweise im Handumdrehen zusammenwerfen kann.

Um den Salat etwas gehaltvoller zu machen, füge ich oft gegrillten Halloumi hinzu. Ich persönlich bin ein großer Halloumi-Fan (was vielleicht damit zu tun hat, warum heute nicht mehr auf meinen Fotos zu sehen ist)! Ich finde es irgendwie ein bisschen wie Speck, weil alles damit besser schmeckt! Naja bei mir geht es trotzdem. Aber wenn Sie kein Fan von Halloumi sind, ist der Salat auch ohne ihn köstlich.

Ich habe heute für den Salat eine Mischung aus Basilikum und glatter Petersilie verwendet, mache ihn aber oft nur mit Petersilie. Experimentieren Sie je nach Vorliebe mit Ihren Kräutern und Salaten, bis Sie Ihre perfekte Kombination gefunden haben!

Hoffentlich hat das Ihren Tag ein wenig erhellt. Genießt den Rest und habt ein wunderschönes Wochenende x


1. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. Um die neuen Kartoffeln vorzubereiten, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Lege sie auf ein Backblech und gib ihnen einen guten Schuss Olivenöl extra vergine und eine Prise Meersalz. Im Ofen etwa 30 Minuten rösten oder bis sie knusprig sind.

2. Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut umrühren, dann beiseite stellen.

3. Um die Erbsen zuzubereiten, können Sie sie dämpfen oder die gefrorenen Erbsen in eine Pyrex-Schale mit Deckel oder eine mit Frischhaltefolie bedeckte kleine Schüssel geben. Geben Sie einen Esslöffel Wasser in das Gericht und kochen Sie es 4 Minuten lang bei voller Leistung (750 W).

4. Den Halloumi in cm Scheiben schneiden und auf jeder Seite 2-3 Minuten trocken braten, dabei wenden, wenn er anfängt, braun und knusprig zu werden. Servieren Sie den Halloumi am besten gleich nach dem Kochen.

5. Während der Halloumi kocht, den Salat zusammenstellen. Auf einer großen Servierschale oder einzelnen Tellern die Brunnenkresseblätter, Erbsen und Frühlingszwiebeln auslegen und mit einem guten Spritzer Zitronensaft beträufeln. Die neuen Kartoffeln aus dem Ofen, Halloumi aus der Pfanne dazugeben und mit dem Joghurtdressing beträufeln. Dieser Salat kann heiß oder kalt genossen werden.


Halloumi, Kichererbsen und Tomatensalat mit Minze Rezept - Rezepte

Es gibt ein wunderschönes kleines Restaurant zum Mitnehmen in der Nähe meiner Wohnung, das die besten Kichererbsen-Falafel und Hühnchen-Shawarma der Stadt bietet, und das ist nicht nur meine Meinung! Dieser winzige Ort heißt Salsabil und es wird von einem sehr netten Kerl aus Tunis geführt, wir kennen ihn seit Jahren und er bringt uns immer eine Tasse heißen Tee, sobald er uns sieht, auch wenn wir nur vorbeikommen! Sein Essen ist ehrlich und authentisch, er bietet nicht so viele Gerichte an, aber jedes davon ist köstlich. Im Sommer sitzen wir gerne draußen an einem der Tische auf dem Bürgersteig und den Rest des Jahres genießen wir die Gemütlichkeit drinnen. Wir sitzen auf Holzbänken gegenüber einer Fotografie der alten Stadtmauer von Tunis, die mich immer an die Stille Stadt Mdina auf Malta erinnert. Das Licht ist gedimmt und es wird meist traditionelle tunesische Musik gespielt, es fühlt sich ein bisschen an wie ein Kurzurlaub in einer der alten Städte Tunesiens! Was die Speisekarte angeht, folge ich ein bisschen Tradition, ich bestelle immer saftige Falafel im Fladenbrot mit verschiedenen Gemüsen und Saucen, etwas von ihrem tollen Hummus und einem sehr aromatischen Petersilien-Tomaten-Zwiebel-Salat.

Da ich bereits über mein Hummus-Rezept geschrieben habe und noch nicht genug Erfahrung habe, um meine eigenen Falafel in meiner Küche zu machen (aber das wird sich bald ändern!), werde ich meinen Tomaten-Petersilie-Minz-Salat teilen, um ein bisschen ein Salsabil Atmosphäre zu Hause!

Dieser frische Salat eignet sich auch hervorragend für Partys und Grillabende!

Petersilie-Tomaten-Minz-Salat

Für 2 Personen als Beilage braucht man

frische Petersilienblätter, grob gehackt, 40 g / 1,5 Unzen
große, reife Tomate, fein gehackt, 1
frische große Minzblätter, fein gehackt, 6
kleine rote Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt, 1
Knoblauch, zerdrückt, 1 kleine Zehe
Olivenöl 3 Esslöffel
frisch gepresster Zitronensaft 1 Esslöffel
weißer Balsamico-Essig 1 Esslöffel
Salz und Pfeffer

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Essig und Knoblauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit Tomaten und Kräutern mischen und in einer Schüssel servieren.


Gebratener Saganaki mit Halloumi auf griechischem Tomatensalat mit Kalamata-Oliven

In nur vier kurzen Monaten, in denen wir unsere Rezeptzusammenfassung "Keine Croutons erforderlich" veranstaltet haben, schienen Holler und ich bereits eine Tradition zu haben, uns gegenseitig unsere eigenen Rezepte im letztmöglichen Moment vorzulegen, wenn unser Mitbegründer an der Reihe ist, Gastgeber zu sein. Vielleicht ist es der Druck, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen, um einander zu gefallen, oder vielleicht ist es …, vielleicht ist es einfach, dass der Monat einfach so schnell vergeht. Nun, was auch immer, anscheinend bin ich an der Reihe, ein schlechter Blogger zu sein, aber ich glaube, ich habe es gerade geschafft, die Frist für Hollers "Cheese Salad"-Herausforderung zu unterschreiten.

Und was für eine Herausforderung es war! Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich einen Salat mit etwas Parmesan oder Feta garniere, aber ich habe noch nie einen Salat mit Käse als Hauptdarsteller oder sogar in einer prominenten Nebenrolle gemacht, also musste ich mir darüber Gedanken machen (siehe Entschuldigung #1). Wie sich herausstellt, habe ich in letzter Zeit viel über Halloumi nachgedacht, einen traditionellen salzigen zypriotischen Käse aus Schafs-, Ziegen- und häufig auch Kuhmilch, von dem Peter M aus Kalofagas in letzter Zeit schwärmt. Bekannt für seine Fähigkeit, seine Form und feste Textur beim Kochen zu behalten und für das "quietschende" Geräusch, das es beim Kauen macht, wollte ich es schon seit einiger Zeit probieren und es klang wie ein lustiger Käse, um ein " Käsesalat" Herausforderung herum.

Nachdem die Entscheidung gefallen war, Halloumi zum Herzstück meines Salats zu machen, war es nur natürlich, "Saganaki" zuzubereiten, eine altgriechische Vorspeise aus gebratenem oder gegrilltem Käse, für die Halloumi die perfekte Wahl ist, wie Peter M und andere ich habe stoßen haben vorgeschlagen. Nichts Besonderes hier, denn die Idee war, die Saganaki mit einem ordentlichen, einfachen Salat mit einfachen, ergänzenden griechischen Aromen wie Kräutern, Tomaten, Paprika und Kalamata-Oliven zu umgeben (und nur eine Jalapeño für den kleinen Kick — Ich kann einfach' nicht widerstehen).

Es stellte sich heraus, dass die wahre Herausforderung darin bestand, echten Halloumi-Käse zu finden. Die griechische Bäckerei, in die ich immer in der Stadt gehe, um den perfektesten Schafsmilch-Feta-Käse zu bekommen, ganz zu schweigen von den prallsten und saftigsten Kalamata-Oliven, hatte gerade erst aufgehört, Halloumi zu verkaufen, bevor ich dort zum Einkaufen ankam, weil, wie sie sagten, niemand jemals gekauft. Was für Griechen haben wir hier in London! Ich war niedergeschlagen, da ich auf keinen Fall den in Kanada hergestellten Supermarkt-Nachbau kaufen würde, den ich mit Erstaunen unter dem suggestiven Namen "halloum" ohne das "i" gefunden habe Kuhmilch, und auch nicht in Salzlake verpackt, wie es der Originalartikel sein soll. Ja, ich hätte das Saganaki mit Kefalograviera-Käse machen können, wie es normalerweise gemacht wird, aber ich hatte all meine Hoffnungen darauf gesetzt, Halloumi nach Peter Ms erstaunlichen Berichten zu verwenden. Aber kurz davor, die Käsesalat-Idee ganz aufzugeben, hatte ich das Glück, Halloumi in einem Käseladen auf dem lokalen Markt zu finden, der zwar verpackt, aber zumindest aus Zypern importiert und mit Salzlake verpackt war, und aufgeführte Schaf- und Ziegenmilch vor der Kuhmilch. Diejenigen von Ihnen, die in einer etwas kosmopolitischeren Stadt als London, Ontario, leben, sollten wahrscheinlich in einem lokalen griechischen Geschäft guten authentischen Halloumi-Käse finden, obwohl Sie möglicherweise danach fragen müssen.

Auf jeden Fall weiter, und ich muss ehrlich sagen, dass gebratener Halloumi mittlerweile zu meinen liebsten Käsesnacks gehört (Danke, Peter). Nachdem ich das Saganaki (das Vorrecht des Kochs, wissen Sie) angeknabbert hatte, war es fast alles, was ich tun konnte, um es bis zum Salat zu bringen. Aber da kam ein erstaunlich guter griechischer Saganaki-Salat, und ich schäme mich nicht, dies zu meinem Eintrag für Hollers Challenge zu machen, wenn sie mich noch hat, weil ich so spät bin!

Gebratener Saganaki mit Halloumi auf griechischem Tomatensalat mit Kalamata-Oliven
Rezept von Lisa Turner
Küche: Griechisch
Veröffentlicht am 19. Mai 2008

Einfacher und schöner frischer griechischer Tomatensalat mit gebratener Zitronen-Saganaki mit Halloumi-Käse

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • Saft von 1/2 Zitrone (1 1/2 Esslöffel)
  • knapp 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • knapp 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große feste Tomate, entkernt und gewürfelt
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1/2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
  • 12 entsteinte Kalamata-Oliven
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 8 oz (225 g) Halloumi-Käse, über das schmale Ende in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • Saft von 1/2 Zitrone (1 1/2 Esslöffel)
  • abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dressing verquirlen und mit den Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne etwas höher als bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Olivenöl hinzu und schwenken Sie es, um die Pfanne zu beschichten. Ordnen Sie die Halloumi-Scheiben in der Pfanne an, versuchen Sie, sich nicht zu berühren, und braten Sie sie, bis sie am Boden gebräunt sind. Verwenden Sie eine Zange, um den Käse umzudrehen und die andere Seite zu braten, bis er gebräunt ist. Noch in der Pfanne den Zitronensaft träufeln und die Zitronenschale über den Käse streuen und mit einer guten Würze aus frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.

Aus der Pfanne nehmen und Stücke des Halloumi über die Portionen des Salats geben. Sofort servieren.


Methode

Couscous in eine kleine Schüssel geben, je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Gut umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Für das Kräuterdressing 200 ml Wasser, Weinessig, Knoblauchpulver, getrocknete Kräuter, Süßungsmittel und Salz in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, Maismehlpaste einrühren, dann wieder auf die Hitze stellen und 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis sie leicht eingedickt ist. In einen Krug geben und abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie unterrühren.

Alles Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und dann mit etwa 20 Sprühstößen Öl besprühen. Legen Sie etwa die Hälfte des Gemüses in die Pfanne, achten Sie darauf, dass es nicht zu voll wird, und besprühen Sie es mit weiteren 20 Sprühstößen Öl.

Auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie gerade weich sind und einige Saiblingslinien aufweisen, dann auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Gemüse wiederholen.

Halloumi der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in 6 Scheiben schneiden. Die Grillpfanne erneut mit Öl einsprühen und die Halloumi-Scheiben in die Pfanne legen. Bei starker Hitze von jeder Seite 6 Minuten braten.

Couscous mit einer Gabel auflockern und auf eine große Platte geben. Mit dem gerösteten Gemüse und Halloumi belegen, dann Basilikum- und Minzblätter darüber reißen und ggf. Chili darüberstreuen. 6 Esslöffel des Kräuterdressings über alles träufeln und servieren.


Halloumi-Rezepte: Frühstück & Brunch

Halloumi Zwiebel Bhaji Waffeln

Einfache herzhafte Frühstückswaffeln, verpackt mit frischen Zwiebeln und gesundem Kichererbsenmehl und gewürzt mit grünem Chili und Kreuzkümmel – knusprig gewaffelt und absolut lecker. Großartig mit einem pochierten Ei (oder zwei) und ein paar Scheiben cremiger Avocado für einen gesunden, fröhlichen, vegetarischen Brunch.

Karamellisierte Halloumi-Kartoffelecken

Machen Sie gesunde Kartoffelspalten mit einer knusprigen Halloumi-Beschichtung, die bis zur Karamellisierung geröstet wird, dramatisch besser. In dickflüssigen, kühlenden Joghurt eintauchen, gewürzt mit würzigem Sumach, frischer Zitrone und Knoblauch. Großartig als knuspriger, leckerer Partysnack oder als einfache Beilage. Sehr zu empfehlen mit einem guten vegetarischen Burger.

Halloumi-Wassermelonensalat mit Basilikum

Dieses Rezept für Halloumi-Wassermelonensalat enthält heißen, gerösteten Halloumi, der in erdigen, nussigen Nigella-Samen verkrustet ist und auf süßem, fruchtigem Wassermelonen- und Kräutersalat geschichtet ist. Mit Granatapfelkernen, Knoblauch, Zitrone und Chili ist sein frischer Salat ein riesiger Teller mit gesundem Zing. Herzhaft, würzig und herb balancieren die fruchtige, erfrischende Wassermelone – und dazu noch ein Farbrausch.

Halloumi 'Speck'

Dieses Rezept ist sehr einfach, aber es hat etwas, das Sie animalisch machen kann. Dünne Halloumi-Scheiben, gewürzt mit geräuchertem Paprika und Nährhefe, werden knusprig, zäh und fast wie Speck gebraten. Die herzhaften, fleischigen Aromen von Halloumi-Speck verstärken alles, was er berührt. Machen Sie das beste vegetarische englische Frühstück aller Zeiten (unten), füllen Sie es in Sandwiches, rühren Sie es durch Carbonara oder schichten Sie einen Burger darüber.

Vegetarisches englisches Frühstück

Ein vegetarisches englisches Frühstück – der Höhepunkt der britischen Katerküche. Meine Version mit rauchigem, mariniertem Halloumi-Speck, gebratenen Kartoffelscheiben, langsam gerösteten Tomaten, Knoblauchpilzen, cremigem Rührei, frischer Avocado und Sauerteigtoast. Für faule Wochenenden mit denen, die Sie lieben.

Harissa Halloumi Salat

Salzige Halloumi-Stücke, geröstet mit heller, scharfer Harissa, gestapelt auf Brunnenkresse, Erbsensprossen und cremiger Avocado. Abgeschmeckt mit Klecksen Tomatenpesto, superscharfer Granatapfelmelasse, frischer Minze und Zitronenschale. Also sehr viel Geschmack. In diesem spektakulären Salat – ein Fest des gesunden vegetarischen Geschmacks – trifft zarter, zäher, würziger Käse auf eine Reihe von Gemüse, Kräutern und säuerlichen Gewürzen.

Auf der Suche nach noch mehr leckeren Halloumi-Gerichten? Dieses Rezept stammt aus How to Cook Halloumi – vegetarische Feste für jeden Anlass von Nancy Anne Harbord – erhältlich als farbige Hardcover und E-Book. Eine schillernde Auswahl an super bunten, unglaublich leckeren Halloumi-Rezepten für Brunch, Abendessen und Partys!


Was der Koch

Dieser Salat ist eine Mischung aus all meinen Lieblingssachen zu dieser Jahreszeit - süße Kirschtomaten, die bis zum Platzen geröstet und karamellisiert sind, frische und knusprige kleine Edelsteinsalate und ein Dressing mit saftigem, spritzigem Zitronensaft.

Es gibt auch Kichererbsen, die außen fast knusprig geröstet werden und den immer leckeren Halloumi, der knusprig und golden frittiert wird, aber in der Mitte immer noch klebrig ist. Großartig für ein schnelles und leichtes Abendessen an einem warmen Abend oder perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag, dieses Rezept, das Sie immer wieder besuchen werden!

Gebratener Kichererbsen-, Tomaten- und Halloumi-Salat
Für 4

400g Dose Kichererbsen, abgetropft
300g Kirschtomaten, halbiert
2 TL Öl, plus extra zum Braten
1 TL geräucherter Paprika
200 g Halloumi-Käse, in 1 cm dicke Streifen geschnitten
1 kleiner Steinsalat, fein gehackt
2 große Karotten, geschält und gerieben
½ rote Zwiebel, fein geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
½ Zitrone, nur Saft
1 EL Sherryessig
1 TL englischer Senf
1 TL Knoblauchpulver

Backofen auf 200°C vorheizen.

Kichererbsen und Tomaten in einen Bräter geben und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Paprikawürfel streuen, um sie zu beschichten. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten rösten, oder bis die Tomaten geschrumpft und karamellisiert sind.

Alle Dressing-Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Halloumi-Streifen hinzugeben. Mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Salat, Karotten, rote Zwiebeln, Tomaten und Kichererbsen in die Schüssel geben und mischen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Halloumi-Streifen belegen.


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