Traditionelle Rezepte

Gekühlte Zucchini-Suppe mit Zitronen-Kreuzkümmel-Garnelen und Koriander-Creme

Gekühlte Zucchini-Suppe mit Zitronen-Kreuzkümmel-Garnelen und Koriander-Creme

6 Hauptgang oder 4 Hauptgang Portionen

Zutaten

Koriandercreme

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

Garnele

  • 1 Pfund geschälte gekochte mittelgroße Garnelen
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Suppe

  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 6 mittelgroße Zucchini (ca. 1 3/4 Pfund), in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 4 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 EL gehackter frischer Koriander plus Zweige zum Garnieren

Rezeptvorbereitung

Koriandercreme

  • Sauerrahm, Koriander und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Garnele

  • Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Kühl halten.

Suppe

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; sautieren, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute rühren. Zucchini hinzufügen; rühren, um zu beschichten. Brühe einrühren; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist, etwa 10 Minuten. Kühl bis lauwarm. Gehackten Koriander hinzufügen. Die Suppe in Chargen im Mixer pürieren, bis sie glatt ist.

  • Suppe in eine große Schüssel umfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kalt stellen, etwa 4 Stunden. Kühl halten.

  • Suppe auf Schüsseln verteilen. Mit Garnelen belegen und gleichmäßig teilen. Einen Klecks Koriandercreme darüber geben, mit Korianderzweigen garnieren und servieren.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Abschnitt "Rezensionen"

Gekühlte Zucchini-Suppe mit Zitronen-Kreuzkümmel-Garnelen und Koriander-Creme - Rezepte

Bin ich es nur oder vergeht der Sommer wie im Flug? Mit Blick auf den Tag der Arbeit und das kommende Wochenende finden Sie hier einige Ideen aus den Archiven der Dinnerparty, was Sie zu einem Potluck/Grillen/Picknick mitbringen sollten, eine Frage, über die ich zu dieser Jahreszeit oft nachdenke. Jedes dieser Rezepte wäre eine willkommene Ergänzung zu einer Party. Vielleicht werden Sie sogar zurückgefordert.

Und hier ist Inspiration aus ein paar anderen Quellen:

Fruchtige Desserts mit lustigen Namen (Grunts, Slumps, Buckles, Pandowdies) [via Gourmet]

Make-Ahead-Picknicksalate (Quinoa mit Zuckerschoten, grünen Bohnen und Tomatensalat mit Estragon-Dressing) [via Food & Wine]

In anderen Nachrichten fahren Dan und ich nach Richmond, Virginia, um eine Hochzeit im Freien mit Barbecue und einer Bluegrass-Band zu feiern. Spaß, oder? Ich werde irgendwann nächste Woche wieder posten.


Cinco de Mayo Essen

Feiern Sie Ihre Süd-of-the-Border-Seite.
Hier bei TipsFromTown bieten wir eine Fülle von Tex-Mex Essensvorschläge…
Unten aufgeführt sind nur einige…

HAPPY HOUR:
Tequila-Thymian Limonade Cooling Cocktail
Tres Amigas Pina-Naranja Margarita
Margaritas Blutorange Margaritas
Cranberry Margaritas Frozen Tequila Sunrise

ABENDESSEN & SEITEN:
Hühnchen-Taco-Pizzapasteten
Tomatensalat nach Mexi-Art
Nacho-Burger
Mexi-Texi-Sandwiches
Süßkartoffeln mit Chipotle-Püree
Würziges Rindfleisch und Wurst-Tacos
Fisch-Tacos mit Mango-Salsa
Weiße Chili mit Hühnchen
Gebackene Burritos mit schwarzen Bohnen und Avocado
Slow Cooker Chicken Burrito Bowls
Tortilla Cazuela
Gegrillte Fisch-Tacos
Gegrillter Brokkoli mit Chipotle-Limettenbutter & Queso Fresco
Mexikanischer Pizzakuchen
Koriander-Limetten-Hühnchen-Fajitas mit gegrillten Zwiebeln
Cobb-Salat nach südwestlicher Art
Hähnchen-Enchilada Hackbraten
Mit Gewürzen geriebene Hühnchen- und Gemüse-Tacos mit Koriandersalat und Chipotle-Creme
Würzige schwarze Bohnen mit Chorizo ​​und Chipotle-Creme
Bohnen- und Rindfleisch-Enchilasagna
Spanisch (Schweinefleisch) Burger
Grüne Chile Truthahn Burger
Jalapeno-Cheeseburger mit Speck und gegrillten Zwiebeln

FRÜHSTÜCK:
Chili-Ei-Auflauf

DESSERT:
Piñata-Kuchen


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 (15 Unzen) Dose Kidneybohnen, abgetropft
  • 1 (15 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 Packung (10 Unzen) gefrorene Maiskörner
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • ½ Tasse Olivenöl
  • ½ Tasse Rotweinessig
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel weißer Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
  • ½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Schuss scharfe Paprikasauce
  • ½ Teelöffel Chilipulver

In einer großen Schüssel Bohnen, Paprika, gefrorenen Mais und rote Zwiebeln mischen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Limettensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer verquirlen. Mit scharfer Sauce und Chilipulver abschmecken.

Olivenöl-Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen. Gut auskühlen lassen und kalt servieren.



Gorgonzola – Gefüllte Rindfleischburger mit sautierten Wildpilzen und karamellisierter roter Zwiebelmarmelade : Oh mein! Alles an diesen Burgern ist perfekt – die Pilze, die Marmelade und der Hauch von Gorgonzola. Diese sind definitiv Gourmet, und es werden keine zusätzlichen Gewürze benötigt.


Gegrillter Maissalat : Dies ist immer ein beliebtes Salatrezept. Es hat eine cremige Vinaigrette, die ganz und gar macht den Salat. Jeder wird nach Sekunden fragen!

Wassermelonen-Avocado-Salat : Dieser Salat ist die klassische Mischung aus Wassermelone, Feta und Gemüse, aber er enthält auch Avocado. Er wird in eine Himbeervinaigrette geworfen. Es ist ein sehr guter Sommersalat.


Sonntag, 11. Juli 2010

Gegrillter Heilbutt mit Artischocken-Caponata


Wenn Sie glauben, dass es in einer heißen Sommernacht nichts besseres gibt, als ein Stück gegrillten Fisch mit einem kühlen Gemüse-Genuss, dann bin ich bei Ihnen. Hier ist ein großartiger Versuch: Gegrillter Heilbutt mit Artischocken-Caponata.

Caponata, ein italienischer gekochter Gemüsesalat, enthält normalerweise Auberginen, Sellerie, Kapern und Essig, oft zusammen mit Tomaten, Pinienkernen und Rosinen, in einem süß-sauren Dressing. Das Rezept von Chefkoch Michael White, das ich in gefunden habe Essen & Wein, verwendet Artischockenherzen anstelle der Aubergine mit köstlichen Ergebnissen. Das Originalrezept forderte Mahimahi, das in diesen Teilen nicht ohne weiteres erhältlich ist. Ich habe mich für Heilbutt entschieden, und er stand auf dem Grill und beim Genuss sehr gut. Achtung: dieses Relish ist essigartig (mein Mund läuft mir das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran zurückdenke), aber auf eine köstliche süß-säuerliche Art und Weise. Ich habe ein paar andere Änderungen am Rezept vorgenommen, um meinem Geschmack (und den verfügbaren Speisekammerartikeln) zu entsprechen - viel Spaß!

Gegrillter Heilbutt mit Artischocken-Caponata
Nach einem Rezept von Michael White
Für 6

2 T. Olivenöl extra vergine, plus mehr zum Einreiben von Fisch
4 zarte Sellerierippen, gewürfelt (1 Tasse)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse zubereitete Tomatensauce
1/2 Tasse trockener Weißwein
1 kleines Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
1/2 Tasse entkernte grüne Oliven, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne
3 Esslöffel Agavennektar)
2 EL kleine Kapern, abgetropft
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 EL geriebenes Basilikum oder Petersilie
Sechs 6-Unzen-Heilbuttfilets

In einer großen, tiefen Pfanne 2 T. Olivenöl erhitzen
bis es schimmert. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten
bei mäßiger Hitze, bis sie gerade weich ist, 4 Minuten. Ergänzen Sie die
Tomatensauce, Wein, Essig, Artischocken, Oliven, Pinienkerne,
Agavennektar und Kapern und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen
bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit reduziert ist, 8
Protokoll. Basilikum oder Petersilie unterrühren und abkühlen lassen. (Das Relish kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt werden.)

Einen Grill anzünden oder eine Grillpfanne vorheizen. Den Fisch damit einreiben
Olivenöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Grill vorbei
mäßig hohe Hitze, einmal wenden, bis sie gar sind,
etwa 9 Minuten. (Ich verwende einen stabilen Grillkorb, damit ich den Fisch nicht im Grillrost verliere.) Den Fisch auf Teller geben, mit dem
caponata und servieren.


Herzhafte Truthahn-Pilz-Crepes

Obwohl die Zutatenliste für dieses Rezept lang erscheinen mag, kocht das Gericht selbst in weniger als einer Stunde. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Herstellung von Crpes haben oder keine Zeit haben, verwenden Sie im Laden gekaufte und überprüfen Sie, ob in der Zutatenliste kein Zucker enthalten ist. Machen Sie eine würzige Füllung mit Truthahn und Champignons, rollen Sie die gefüllten Crpes und bedecken Sie sie mit weißer Sauce und geriebenem Käse. Kein Fan von weißer Soße? Verfeinern Sie es mit einer gegrillten Tomatensauce Marinara.

Die Crpes sind elegant genug für ein besonderes Abendessen und einfach genug für ein alltägliches Familienessen. Sie brauchen nur 1 Stunde, um sie zuzubereiten, weniger, wenn Sie im Laden gekaufte Crpes verwenden. Servieren Sie die Crpes mit spanischem Brokkoli und Oliven oder bringen Sie mit diesen Bohnen mit knusprigen Za'atar-Semmelbröseln etwas Knusprigkeit auf den Tisch.


Der Wechsel einiger Zutaten in unserem 10-minütigen Limeade-Drink eröffnet neue Möglichkeiten. Entscheiden Sie sich für Original Limeade, So Strawberry, Blue Lagoon, Granatapfel oder den alkoholfreien Designated Driver.

Wenn Sie Nachos zu Ihren Margaritas lieben, beißen Sie in unsere Nachos Grande – beladen mit Käse, Bohnen und einer Vielzahl anderer Beläge.


Donnerstag, 5. Mai 2011

Gebackene Eier mit Spinat


Die Liste

Ago ist mehr Szene als Substanz, ein schickes italienisches Restaurant von Agostino Sciandri (von Toscana), das auf Autopilot läuft. Spezialitäten: Bistecca und gegrilltes Rib-Eye aus dem Holzofen, Ricotta-Cheesecake. Vorspeisen, $23 bis $42. 8478 Melrose Avenue, West Hollywood (323) 655-6333.

Obwohl Alex Scrimgeour seine Speisekarte optimiert hat, bietet Alex immer noch gut ausgeführte, moderne Küche von diesem jungen, talentierten Briten. Es ist ruhig genug, um zu reden, und der Service ist erstklassig. Spezialitäten: Handgeschnittenes Roten Thun Tatar, knusprige Ente mit Gorgonzola Polenta, Colorado Lammlende, Tarte Tatin. Fünf-Gänge-Menü zum Festpreis, $79. 6703 Melrose Avenue, Los Angeles (323) 933-5233.

00:00 Uhr, 30. Juni 2004 Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Mittwoch, 30. Juni 2004 Home Edition Hauptnachrichten Teil A Seite 2 National Desk 1 Zoll 42 Wörter Art des Materials: Korrektur
Andenstadt – In der Auflistung für El Misti Picanteria Arequipena in der Special Restaurant Issue des Los Angeles Times Magazine (20. Juni) wurde der Name der Andenstadt am Fuße des Vulkans El Misti falsch angegeben. Es ist Arequipa, nicht Arequipena.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Dienstag, 13. Juli 2004 Home Edition Hauptnachrichten Teil A Seite 2 National Desk 0 Zoll 24 Wörter Art des Materials: Korrektur
Restauranteintrag -- SeaPreme Seafood, das in der Special Restaurant Issue des Los Angeles Times Magazine (20. Juni) aufgeführt wurde, ist nicht mehr im Geschäft.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Sonntag, 18. Juli 2004 Home Edition Los Angeles Times Magazine Teil I Seite 6 Lat Magazine Desk 1 Zoll 35 Wörter Materialart: Korrektur
Die Auflistung für El Misti Picanteria Arequipena in der Sonderausgabe des Restaurants (20. Juni) enthielt fälschlicherweise den Namen der Andenstadt am Fuße des Vulkans El Misti. Es ist Arequipa, nicht Arequipena.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Sonntag, 25. Juli 2004 Home Edition Los Angeles Times Magazine Teil I Seite 4 Lat Magazine Desk 0 Zoll 17 Wörter Materialart: Korrektur
SeaPreme Seafood, das in der Special Restaurant Issue (20. Juni) aufgeführt wurde, ist nicht mehr im Geschäft.

Allegro-Koch Mario Petillo übersättigt seine Pasta nicht und hat keine Angst vor Einfachheit. Spezialitäten: gedämpfte Mies- und Venusmuscheln in roter Sauce, Gnocchi, Ravioli in Walnusssauce, Osso Buco. Vorspeisen, $8 bis $21. 1160 N. Tustin Ave., Orange (714) 639-7921.

Freddy Escobar von Alto Palato bietet in dieser stilvollen Trattoria immer wieder verlockende Pasta und dünnkruste Pizzen an. Mittwochs gibt es ein günstiges regionales Drei-Gänge-Menü. Die Bar serviert eine Auswahl an italienischen Käsesorten und Weinen im Glas. Spezialitäten: Pizza Margherita, Artischockensalat, Lasagne, gegrillter mediterraner Wolfsbarsch. Vorspeisen, $ 11 bis $ 28. 755 N. La Cienega Blvd., Los Angeles (310) 657-9271.

Amalfi Ristorante ist ein schick aussehendes Restaurant mit einer lebhaften Barszene und italienischer Küche aus L.A. Spezialitäten: Pizzen, Meeresfrüchtesalat, Tagliolini mit Garnelen, Ravioli al Vitello, paniertes Kalbskotelett. Vorspeisen, $16 bis $26. 143 N. La Brea Ave., Los Angeles (323) 938-2504.

Ammo packt das Hippe und das Gesunde, mit schlanken Tischen und Betonböden, die eine Kulisse für stilvolles Komfortessen bieten. Spezialitäten: pochierte Eier mit Fenchel, Schlagkartoffeln mit gerösteten Schalotten, doppelt geschnittenes Schweinekotelett mit karamellisierten Birnen, Scharffen Berger Brownies. Vorspeisen, $9 bis $26. 1155 N. Highland Ave., Los Angeles (323) 871-2666.

Das skurrile zweistöckige Amuse Cafe zieht eine Mischung aus Bohème und gut betuchten Gästen an. Spezialitäten: geröstete Tomaten-Curry-Suppe, Rib-Eye-Burger, Panna Cotta mit Zitronen-Jasmin-Grüntee. Vorspeisen, 13 bis 18 US-Dollar. 796 Main Str., Venedig (310) 450-1956.

Angeli Caffe serviert rustikale regionale italienische Küche. Donnerstags präsentiert Küchenchef Evan Kleiman Abendessen im Familienstil mit Gerichten aus der ganzen Welt. Spezialitäten: Cacciucco livornese (Fischsuppe), Pasta, Pizza, gebratenes halbes Hähnchen. Vorspeisen, $8 bis $18. 7274 Melrose Ave., Los Angeles (323) 936-9086.

Angelini Osteria. Pizza, $14 Pasta, $14 bis $15. 7313 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 297-0070. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

Angelique Café. Baguette-Sandwiches, $7 bis $9. 840 S. Spring St., Los Angeles (213) 623-8698. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 10.

Antica-Pizzeria. Pizzen, $8,50 bis $11. Villa Marina Marketplace, 13455 Maxella Ave., Marina del Rey (310) 577-8182. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

Das Antojitos BiBi bietet honduranische Küche. Gewürze sind gedämpft, Mahlzeiten sind bunt und Gemüse ist reichlich vorhanden. Spezialitäten: Honduranische Enchiladas, gebratene Bananenscheiben mit gebratenem Hühnchen, frische Mais-Tamales. Vorspeisen, $3 bis $10. Park View Center, 2400 W. 7th St., Nr. 109, Los Angeles (213) 383-8595.

Das Antonello Ristorante wurde so gestaltet, dass es einer Straße in der Heimatstadt des Besitzers Antonio Cagnolo in Italien ähnelt, und hier finden die Machtspiele von Orange County statt. Die uneingeweihten Bestellungen von den Menü-Stammgästen überlassen die Entscheidungen den Servern. Spezialitäten: frische Soßen, Kalbfleisch, Meeresfrüchte und Pasta. Vorspeisen, $14 bis $38. South Coast Plaza Village, 1611 Sunflower Avenue, Santa Ana (714) 751-7153.

A.O.C. Gerichte, $7 bis $14. 8022 W. 3rd St., Los Angeles (323) 653-6359. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 16.

Die Burgertheke Apple Pan, seit 1947 eine Institution, zieht nach wie vor ebenso treue Kunden wie Sportfans an. Spezialitäten: Steak-Burger, Hickory-Burger, Eiersalat-Sandwich, Thunfisch-Sandwich, Apfelkuchen, Bananen-Sahne-Torte. Sandwiches und Burger, $4 bis $6. 10801 W. Pico Blvd., Los Angeles (310) 475-3585.

Die Speisekarte von Arnie Morton ist Show-and-Tell. Das Rindfleisch ist super gereift und jede Portion ist riesig in dieser High-End-Steakhouse-Kette mit Sitz in Chicago. Spezialitäten: kolossaler Shrimp-Cocktail, Hummerbiskuit, Porterhouse, New York Strip, Filet Diane, Doppelripp-Lammkoteletts, Ofenkartoffel, sautierte Zwiebeln, Käsekuchen. Vorspeisen, $ 22 bis $ 38. 435 S. La Cienega Blvd., Los Angeles (310) 246-1501. Zwei weitere Standorte in Los Angeles und einer in Costa Mesa.

Arterra mag ein Hotelrestaurant sein, aber die Küche unter Chef de Cuisine Carl Schroeder, einem Schützling von Küchenchef-Partner Bradley Ogden, bietet saisonale Küche, die die kalifornische Küche definiert. Die Speisekarte wechselt täglich. Spezialitäten: traditioneller Tomatensalat, Maissuppe, Gänseleber mit Kirschen, Perlhuhn mit Pilzen, gegrillter Wildlachs, Beerenprobe. Vorspeisen, $20 bis $33. San Diego Marriott Del Mar, 11966 El Camino Real, San Diego (858) 369-6032.

Art's Deli ist nach wie vor das definitive Valley Deli, wo Sie von geschäftigen Kellnerinnen missbraucht werden, ein gebrochenes Menü auf Jiddisch kaufen und das beste Corned Beef und Pastrami auf dem Boulevard essen. Spezialitäten: Corned Beef Sandwich, „I want it all“ Hühnersuppe, Short Ribs im Topf. Vorspeisen, $10 bis $16. 12224 Ventura Blvd., Studio City (818) 762-1221.

Die authentischen Satays und Currys im Asian Deli bieten den Bewohnern von Southland einen seltenen Geschmack von Indonesien. Spezialitäten: Chicken Satay, Kohlsalat, geschmortes Rindfleisch in Kokosmilch, gegrillter Wels. Vorspeisen, $4 bis $8. 23545 Palomino Drive, Suite F, Diamond Bar (909) 861-1427.

Aubergine. Vorspeisen, 27 bis 38 US-Dollar Degustationsmenü des Küchenchefs, 105 US-Dollar. 508 29th St., Newport Beach (949) 723-4150. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 9.

Baguette Express-Besitzer Daniel Ngo verbindet den Komfort eines Fast-Food-Restaurants mit hochwertigen, auf Bestellung zubereiteten Speisen. Spezialitäten: Baguette-Spezial, Brathähnchen-Sandwich, „Xiu Mai“-Sandwich. Sandwiches, $ 1,50 bis $ 4,25. 400 E. Valley Blvd., San Gabriel (626) 280-8883.

Das Balboa Prime Restaurant & Lounge im Grafton on Sunset Hotel zieht ein junges, hippes Publikum mit seinen erstklassigen, super gealterten Steaks und einfallsreichen Seiten an. Neben traditionellen Getränken bietet die Bar auch ungewöhnliche Cocktails an – je ausgefallener, desto besser. Spezialitäten: erstklassiges New Yorker Steak, Pekannusstorte. Vorspeisen, $ 16 bis $ 40. 8462 W. Sunset Blvd., West Hollywood (323) 650-8383.

Der Barbeque Club Bar & Grill hat Fotos von Jazzmusikern an den Wänden signiert und bietet Live-Musik am Freitag- und Samstagabend. Spezialitäten: Welsnuggets, Wels po’boy, Fettuccine mit Krebsen, Babyback Ribs, Grillhähnchen, Süßkartoffelpastete. Vorspeisen, $7 bis $17. 26238 Bouquet Canyon Road, Santa Clarita (661) 253-4555.

Barney Greengrass, das Feinkost- und Restaurant im obersten Stockwerk des Barneys New York, ist mit Fliesen im New Yorker U-Bahn-Stil eingerichtet. Sogar das Wasser schmeckt wie aus New York. Spezialitäten: Bialys, geräucherter Stör, Nova Scotia Lachs. Vorspeisen, $10 bis $18. 9570 Wilshire Blvd., Beverly Hills (310) 777-5877.

Als Bastide 2002 eröffnet wurde, eroberten das atemberaubende Design des französischen Geschmacksmachers Andree Putman und die temperamentvolle französische Küche von Alain Giraud die Restaurantszene von L.A. im Sturm. Endlich ein anspruchsvolles, modernes französisches Restaurant mit wunderschönem Ambiente, poliertem Service und einem tiefen Weinkeller (der den französischen Labels Besitzer Joe Pytka gewidmet ist). Zum jetzigen Zeitpunkt plant Pytka jedoch, einen neuen Koch einzustellen und das Format eines der besten Restaurants von L.A. zu ändern. 8475 Melrose Place, Los Angeles (323) 651-5950.

Das Belvedere bietet im eleganten Speisesaal des Peninsula Beverly Hills Hotels gut zubereitete französisch-kalifornische Küche mit asiatischen Akzenten. Im „Living Room“ werden ein innovativer Brunch und ein herrlicher High Tea serviert. Spezialität: Roter Thunfisch Lutscher. Vorspeisen, $28 bis $34. 9882 Little Santa Monica Blvd., Beverly Hills (310) 788-2306.

Bibis Warmstone Bäckerei und Café. Gerichte, $3,50 bis $7. 8928 W. Pico Blvd., Los Angeles (310) 246-1788. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Big Mama’s Rib Shack, das stark gewürzte Südstaatenküche bietet, ist überhaupt keine Hütte. Spezialitäten: Gegrillte Rippchen, Brathähnchen, Jambalaya, Chicken Creole, Hush Puppies. Abendessen, $7 bis $17. 1453 N. Lake Ave., Pasadena (626) 797-1792.

Birrieria Jalisco. Birria (gebratenes Ziegenfleisch), 7,30 $ kleine Bestellung, 5,25 $ pro Pfund, 16 $. 1845 E. 1st St., Los Angeles (323) 262-4552. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Bistro 45, nicht weit vom Pasadena Playhouse entfernt, ist eher für seine enzyklopädische Weinkarte als für seine kalifornisch-französische Küche bekannt. Das Art-Deco-Gebäude ist schön und es gibt eine schöne Terrasse. Spezialitäten: Salat mit Entenconfit, Schnecken. Vorspeisen, $18 bis $32. 45 S. Mentor Ave., Pasadena (626) 795-2478.

Bistro Garden in Coldwater erhebt Anspruch auf einen treuen Kader von Damen, die jetzt zu Mittag essen, da der ursprüngliche Standort in Beverly Hills verschwunden ist. Das Essen ist eine Mischung aus altmodischem französischem Bistro und kontinentaler Küche. Spezialitäten: Französische Zwiebelsuppe, Bistro Garden Salat, hausgemachter Gravlax, Schokoladensouffle. Vorspeisen, $17 bis $30. 12950 Ventura Blvd., Studio City (818) 501-0202.

Bei Blair's sorgen herzhaftes Essen und moderate Preise dafür, dass dieses lebhafte Restaurant weiter köchelt. Spezialitäten: Shrimp-Cocktail und Curry-Teufelseier, Krabbenkuchen, gebratener Lachs, Short Ribs. Vorspeisen, $ 16 bis $ 32. 2903 Rowena Avenue, Los Angeles (323) 660-1882.

Chefkoch Brian Hirsty vom Bluewater Grill bietet täglich bis zu 20 frische Fischsorten an, die er fantasievoll zubereitet. Spezialitäten: Calamari-Fritti, Linguine mit Vongole, Fischbrötchen im Bierteig, Sanddabs. Vorspeisen, $15 bis $34. South Coast Plaza Village, 1621 W. Sunflower Ave., Santa Ana (714) 546-3474. Auch in Newport Beach, Redondo Beach und Menlo Park.

Boe, ein kleines Hotelrestaurant, bietet smarte Küche mit gerade genug exotischem Touch, um abgestumpfte Gaumen bei Laune zu halten. Gemeinsames Essen im Inneren, einzelne Tische auf der schönen Terrasse. Spezialitäten: New Yorker Strip Steak, Chicken Po’ Boy, Artischocken-Frittata, Southwest Scramble. Vorspeisen, $16 bis $23. The Crescent Hotel, 403 N. Crescent Drive, Beverly Hills (310) 247-0505.

Das Bombay Bite bietet ein Fusionsmenü mit authentischen indischen Gerichten im Bombay-Stil, indisch-chinesischen Speisen und europäisch beeinflussten Hausspezialitäten. Spezialitäten: Lammkarree, Bombay Chicken Kebab, Beef Bhuna, Shrimp Masala, Auberginenpüree. Kombinationsdinner, $15 und $18. 1051 Gayley Ave., Westwood Village (310) 824-1046.

Das Bombay Cafe ist ein ungezwungenes indisches Restaurant mit einer Speisekarte, die die gefühlvolle indische Küche des Küchenchefs und die kalifornische Sensibilität widerspiegelt. Spezialitäten: Samosas, Chutney-Sampler, Lamm-Frankies, Sindhi-Hühnchen, Shrimp-Curry, Kher (Milchreis). Vorspeisen, $10 bis $17. 12021 W. Pico Blvd., West Los Angeles (310) 473-3388.

Das Brentwood Restaurant and Lounge fühlt sich wie ein privater Club für das gut betuchte, künstlerische Publikum an der Westside an. Die Speisekarte von Bruce Marder besteht aus rein amerikanischer Hausmannskost, die auf eine einzigartige kalifornische Ästhetik abgestimmt ist. Spezialitäten: traditioneller Tomaten-Gemüse-Salat, Burrata Caprese, Prime New York Steak, Kobe Burger und Pommes, Apfelkuchen, Schuster. Vorspeisen, $14 bis $55. 148 S. Barrington Ave., Los Angeles (310) 476-3511.

Das Brothers Restaurant at Mattei's Tavern ist ein sympathisches Weinlokal in einer ehemaligen Postkutschenstation mit einem privaten Weinraum in einem alten Wasserturm. Spezialitäten: Romana-Herzensalat, Gänseleber mit gewürzten Äpfeln, Hochrippe, in Knoblauch gebratenes Hühnchen, Schlammkuchen. Vorspeisen, $ 16 bis $ 34. 2350 Railway Avenue, Los Olivos (805) 688-4820.

Der Buffalo Club ist ein raffinierter Supper-Club mit luxuriösen Ledersesseln, großzügigen Sitznischen und einem magischen Garten mit chinesischen Laternen über dem Kopf. Der in Frankreich ausgebildete Koch Patrick Healy bietet ein amerikanisches Menü. Spezialitäten: würzige Buffalo Wings, Angus New York Steak, knuspriges Atlantisches Lachspfeffersteak, Okraschoten mit Maismehlkruste. Vorspeisen, $25 bis $36. 1520 Olympic Boulevard, Santa Monica (310) 450-8600.

Der Bungalow ist spezialisiert auf trendige Martinis auf Fruchtsaftbasis und hochwertiges Prime Beef. Aber dieses eleganteste Steakhaus in Orange County bietet auch feine Meeresfrüchte. Spezialitäten: Krabbenkuchen, Thai Calamari, Rib-Eye, Lammkarree, Wolfsbarsch. Vorspeisen, $ 21 bis $ 38. 2441 E. Küstenstraße, Corona del Mar (949) 673-6585.

Cafe Atlantic ist ein zwangloses kubanisches Café gleich um die Ecke von Xiomara, dem langjährigen Restaurant Nuevo Latino des gleichen Besitzers. Geöffnet ab 6 Uhr. Spezialitäten: Spanische Tortillas, Shrimp-Cocktail, gebratener Reis, schwarze Bohnensuppe, kubanische Sandwiches, Ropa vieja, kubanischer Flan. Vorspeisen, $10 bis $15. 53 E. Union St., Pasadena (626) 796-7350.

Das Café Beaujolais ist ein französisches Restaurant, das jede Nachbarschaft haben sollte. Es ist charmant und unprätentiös, mit einem Weinrebenmuster, das hoch an den Wänden schabloniert ist. Spezialitäten: Schnecken, Lammkarree, Birnentörtchen, Zitronentarte mit frischem Baiser. Vorspeisen, 13 bis 17 US-Dollar. 1712 Colorado Blvd., Eagle Rock (323) 255-5111.

Das Cafe Bizou begann in Sherman Oaks als charmantes französisches Bistro mit bescheidenen Preisen und wurde aufgrund seiner niedrigen Korkgebühr zu einem Favoriten bei Weinliebhabern. Sobald es jedoch erweitert wurde, war das Essen nicht mehr so ​​​​konsistent. Spezialitäten: Hummer- und Lachsravioli, geschmorte Rippchen, Profiteroles. Vorspeisen, $7 bis $19. 91 N. Raymond Ave., Pasadena (626) 792-9923 2450 Colorado Ave., Santa Monica (310) 582-8203 14016 Ventura Blvd., Sherman Oaks (818) 788-3536.

Die vielseitige Speisekarte des Küchenchefs im Cafe Hiro ist eine Hommage an die Invasion „fremder“ Geschmacksrichtungen in die moderne japanische Küche (denken Sie an französisch beeinflusste Saucen, italienische Pasta und Currys). Spezialitäten: Thunfisch-Tartar, Taucher-Jakobsmuscheln, Kobe Beef Tataki. Vorspeisen, $8 bis $18. 10509 Valley View St., Zypresse (714) 527-6090.

Cafe Midi ist ein schöner Ort zum Mittagessen für alle, die die Galerien und Boutiquen entlang der La Brea Avenue erkunden. Chefkoch Edouard Moyal bietet eine ansprechende Auswahl an Salaten und Sandwiches. Spezialitäten: Salat Nicoise, Curry-Ei-Salat-Sandwich, Burger auf Focaccia, Edouards Brownie. Vorspeisen, $7 bis $12. 148 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 939-9860.

Café Stella. Aperitifs, 7 US-Dollar Hauptgerichte, 15 bis 35 US-Dollar. Sunset Junction, 3932 Sunset Blvd., Los Angeles (323) 666-0265. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 10.

Cafe Talesai bietet neben den üblichen thailändischen Gerichten viele mit nordischem Einfluss. Das Essen ist temperamentvoll im Geschmack und ansprechend präsentiert. Spezialitäten: Südthailändisches Border Beef, Maiskrapfen, Thai Latkes, würziger Rib-Eye Salat, Panang Curry. Vorspeisen, $9 bis $21. 9198 W. Olympic Boulevard, Beverly Hills (310) 271-9345.

Café Tartine. Suppe, 6 $ Salate, 7 $ bis 11 $ Tartines, 8 $ bis 10 $ Desserts, 6 $ bis 7 $. 7385 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 938-1300. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 23.

Das Cafe Veneto, neben der Locanda Veneta und vom gleichen Besitzer geführt, ist ein zwangloses Café, in dem Sie in einer eleganten, komfortablen Umgebung einen schnellen Happen essen können. Spezialitäten: gebratene Calamari, Pizza, geflammte Garnelen, weiße Bohnensuppe. Kleine Gerichte, 6,50 bis 10 US-Dollar Pizzen, 7,50 bis 10 US-Dollar. 8636 W. 3rd St., West Hollywood (310) 273-3605.

Caffe Delfini ist ein gemütlicher Ort in Strandnähe, komfortabel und unprätentiös, mit anständiger italienischer Küche. Spezialitäten: Caprese, Capellini alla Checca, Linguine Portofino, Kalbspiccata. Vorspeisen, $10,50 bis $30. 147 W. Channel Road, Santa Monica (310) 459-8823.

Glockenturm. Vorspeisen, $24 bis $52. 624 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 938-1447. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 10.

Capo ist das Club-Restaurant von Chefkoch Bruce Marder mit 16 Tischen, in dem er Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in einem holzbefeuerten Kamin für ein gut betuchtes Publikum grillt. Spezialitäten: Steinpilzsuppe, Ravioli quattro formaggi, Dover Seezunge, New York Steak, heiße Apfeltarte, Crpes in Orangensauce. Vorspeisen, $34 bis $48. 1810 Ocean Avenue, Santa Monica (310) 394-5550.

Capriccio Italiano hält sich nicht mit großen Aromen wie Knoblauch und Kapern zurück und bietet täglich eine feine Auswahl an Meeresfrüchten. Spezialitäten: Calamari Siciliani, Linguine con Salsiccia alla Campaga, Salmone Reale Capriccioso, Pizza. Vorspeisen, $ 12 bis $ 20. 25380 Marguerite Parkway, Mission Viejo (949) 855-6866.

Karussell serviert Hummus in Variationen wie Bratwurst, Lamm oder Pinienkernen. Cremiger Joghurtkäse kommt mit Tomaten, Olivenöl und rotem Pfeffer oder mit Belägen auf Jalapeno-Basis. Spezialitäten: Tabouleh, Mutabbal, Falafel, Kibbeh, Fatayer (mit Weißkäse gefüllte Blätterteigbahnen). Vorspeisen, $ 11 bis $ 27. 304 N. Brand Blvd., Glendale (818) 246-7775.

Kasbah-Café. Cafe au lait, 2 Dollar Minztee, 2 Dollar. 3900 W. Sunset Blvd., Silver Lake (323) 664-7000. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 23.

CBS Seafood hat Tanks mit lebenden Fischen und serviert alles von Geoduck bis Shrimps, aber die Dim Sum sollte man sich nicht entgehen lassen. Spezialitäten: Jakobsmuscheln und Tintenfisch in Knoblauchsauce, sautiertes Kabeljaufilet, geschmortes Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse. Vorspeisen, $10 bis $15. 700 N. Spring St., Los Angeles (213) 617-2323.

Cebiche del Rey lockt mit exotischen Grillgerichten und peruanischen Criollo-Gerichten. Das Restaurant bietet vier Ceviches, von denen das beste das pikante Tiradito ist, eine elegante Version, die fast ein Sashimi ist. Spezialitäten: Ceviche, Papa Rellena, Chupe de Camarones, Arroz con Mariscos. Vorspeisen, $5 bis $27. 7404 Florence Ave., Downey (562) 806-4033.

Celestino Ristorante ist ein weiteres Spin-off von Drago in Santa Monica von Celestino Dragos Brüdern und mit der gleichen Speisekarte mit bekannten italienischen Gerichten. Spezialitäten: Auberginen-Timbale, Spaghetti mit gemischten Meeresfrüchten, gestreifter Barsch mit grünen Linsen, Kaninchen in schwarzer Olivensauce, Tiramisu. Vorspeisen, $9 bis $26. 141 S. Lake Ave., Pasadena (626) 795-4006.

Das Cenaduria La Casita Mexicana ist ein bescheidenes familiengeführtes Restaurant, das immer frisch zubereitete Speisen vom Garten auf den Tisch bietet. Spezialitäten: Quesadillas, Mole Poblano, Hühnchen Pipian, Pozole, Kaktus agua fresca. Vorspeisen, $7 bis $11. 4030 E. Gage Ave., Bell (323) 773-1898.

Cha Cha Cha ist ein lebhaftes, farbenfrohes und ausgefallenes Restaurant für Feierlichkeiten, das karibische Küche mit einer unverwechselbaren Inselatmosphäre bietet. Spezialitäten: Tamales aus süßem Mais, Jerk Chicken, Paella mit Hühnchen, Schalentieren und Wurst. Vorspeisen, $10 bis $23. 17499 Ventura Blvd., Encino (818) 789-3600. Auch in Los Angeles.

Schloss Marmont. Vorspeisen, $18 bis $32. 8221 Sunset Blvd., Hollywood (323) 656-1010. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 17.

Die Chaya Brasserie ist auch nach 20 Jahren immer noch das Partyleben. Chefkoch Shigefumi Tachibe bietet seine klassischen Gerichte mit aktualisierten Überraschungen. Spezialitäten: Hummer-Sushi-Rolle, sautierte Gänseleber mit Vanille-Porto-Reduktion, Chicken Dijon, 2-Wege-Lammkoteletts, gegrillter Wildlachs, Crème Brlée, duftender Minztee. Vorspeisen, $15 bis $30. 8741 Alden Drive, Los Angeles (310) 859-8833.

Chaya Venice ist voll von einem lokalen Strandvolk, das in der Bar Sushi und Sashimi frisst. Der Hauptspeisesaal bietet ein französisch-japanisches Menü mit einem starken Schwerpunkt auf Meeresfrüchten. Spezialitäten: Java-Hühnersalat, Wakame-Algensalat, gegrillter Wildlachs aus Alaska, Miso-marinierter weißer Wolfsbarsch, Chaya-Hühnchen-Dijon. Vorspeisen, $18 bis $30. 110 Navy St., Venedig (310) 396-1179.

Cheebo. Pizzen, 9 bis 10 US-Dollar Hauptgerichte, 14 bis 29 US-Dollar. 7533 W. Sunset Blvd., Hollywood (323) 850-7070. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

Chez Jay. Vorspeisen, $17 bis $34. 1657 Ocean Avenue, Santa Monica (310) 395-1741. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 15.

Im Chez Melange im Palos Verdes Inn kocht Chefkoch Robert Bell ein äußerst vielseitiges Menü mit frischen Meeresfrüchten, Pasta und Fleisch. Spezialitäten: Southern Fried Chicken Salat, Chez Burger, würziger Cajun Hackbraten. Vorspeisen, $14 bis $27. 1716 S. Pacific Coast Highway, Redondo Beach (310) 540-1222.

Das Chez Mimi mit seinem einladenden Bohème-Ambiente fühlt sich an wie eine französische Landauberge, und das Essen ist einfach und nostalgisch. Spezialitäten: Hauspastete, gekühlte Gurkensuppe, Vichyssoise, Pilzsalat, Poulet Chez Helene, Gigot d’agneau, Kalbsleber, mehlloser Schokoladenkuchen, Tarte Tatin. Vorspeisen, $15 bis $32,50. 246 26. St., Santa Monica (310) 393-0558.

Chimayo at the Beach hat eine Killer-Lage in der Nähe des Huntington Beach Piers und ein atemberaubendes Design. Die Speisekarte ist halb südwestlich, halb Meeresfrüchte. Spezialitäten: Ahi-Avocado-Rollen, in Bananenblatt gewickeltes Schweinefleisch, knusprige Hähnchenbrust auf Cheddar-Kartoffeln, Mango-Margarita. Vorspeisen, $9 bis $28. 315 Pacific Coast Highway, Huntington Beach (714) 374-7273.

Chinois am Main. Hauptgerichte zum Teilen, $19 bis $36. 2709 Main Street, Santa Monica (310) 392-9025. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

Chloe ist ein süßes Nachbarschaftsrestaurant mit einer einseitigen Speisekarte mit köstlichen saisonalen Gerichten, die mit Geschick und Sorgfalt zubereitet werden. Spezialitäten: Zweimal gebackener Maine-Hummer, Vitello Tonnato, Weichschalenkrabben mit süßer 100-Tomatensauce, gebratenes Kaninchen mit Baby-Zucchini. Vorspeisen, $18 bis $28. 333 Culver Blvd., Playa del Rey (310) 305-4505.

Das familiengeführte Christakis ist der Ort für authentische griechische Hausmannskost. Das Piece de Resistance ist das in Weißwein und Oregano marinierte Lammkarree. Spezialität: Galactoboriko (mit Nelken angereicherter Vanillepudding in Phyllo-Teig gebacken). Vorspeisen, $ 12 bis $ 32. 13011 Newport Ave., Tustin (714) 731-1179.

Das Chung King Restaurant bietet eine Auswahl an feuriger Sichuan-Küche. Das Highlight der riesigen Speisekarte ist Nr. 9: getrocknete Rindfleischscheiben, gebraten mit Sichuan-Peperoni. Spezialität: Sichuan-Knödel übergossen in ultra-scharfer roter Brühe. Vorspeisen, $5 bis $7. 206 S. Garfield Ave., Monterey Park (626) 280-7430.

Cicada bietet norditalienisches Essen mit französischen und kalifornischen Einflüssen in einer gedämpften, glamourösen Umgebung im Art-Deco-Oviatt-Gebäude von 1928 in der Innenstadt. Spezialitäten: Krabbenkuchen mit Estragonduft, Lachs- und Thunfischtatar, Garnelenravioli, Linguine mit Hummer, Hähnchenbrust mit Kräuterkartoffelpüree, Bananenkorb. Vorspeisen, $17 bis $32. 617 S. Olive St., Los Angeles (213) 488-9488.

Cinch. Vorspeisen, $ 12,50 bis $ 24. 1519 Wilshire Blvd., Santa Monica (310) 395-4139. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 14.

Citrine bietet ein modernes kalifornisches Menü mit französischen und asiatischen Aromen. Spezialitäten: Rock Shrimp Ravioli, Krabbenkuchen, Buttersalat mit Mandarinen und Pistazien, Rinderduo. Vorspeisen, $18 bis $32. 8360 Melrose Avenue, West Hollywood (323) 655-1690.

Citronelle-Köchin Isabelle Alexandre kocht in einem Hotelspeisesaal mit Blick auf Palmen und das Meer von Michel Richard inspirierte französisch-kalifornische Küche. Spezialitäten: Stachelschweingarnelen, frischer Seesaibling, sautierte Gänseleber, gebratenes Lammkarree, Ente auf zwei Arten. Vorspeisen, $24 bis $39. 901 E. Cabrillo Blvd., Santa Barbara (805) 963-0111.

Ciudad zelebriert die lateinamerikanische Küche von Havanna bis Barcelona, ​​Lima und Sao Paulo. Ein farbenfrohes, von den 50er Jahren inspiriertes Interieur, eine lebhafte Bar und eine Außenterrasse bestimmen das Bild. Spezialitäten: Bolivianisches Zuckermais-Tamale, honduranische Ceviche, Paella a la Valenciana, peruanisches mariniertes Rocksteak. Vorspeisen, $15 bis $30. 445 S. Figueroa St., Los Angeles (213) 486-5171.

Im CJ's Cafe werden den ganzen Tag Frühstück und Mittagessen serviert. Soulfood-Gerichte, darunter gebratener Wels, Short Ribs und Chicken Wings, werden mit einem Maismehl-Muffin und einer Auswahl von zwei Beilagen serviert. Sie werden auch ein paar auffällige mexikanische Hauptgerichte finden. Spezialitäten: Hähnchen nach Fajita-Art, Rippchen, würziger Schweinebraten, Karottensaft. Vorspeisen, $ 3,50 bis $ 8. 5501 W. Pico Blvd., Los Angeles (323) 936-3216.

Clementine ist ein charmantes Café mit Tischen auf dem Bürgersteig und einer Theke zum Mitnehmen. Alles an diesem entspannten Ort - die Suppen, Sandwiches, Gebäck, sogar der Kaffee - ist genau so. Spezialitäten: Suppen, hausgemachter Gravlax, Eiersalat, Fingerabdruckkekse, Gingernaps. Vorspeisen, $8 bis $12. 1751 Ensley Ave., Los Angeles (310) 552-1080.

Cobras & Matadors bietet eine farbenfrohe Speisekarte, bei der die Tapas an das Essen von Hemingways Spanien erinnern. Dies ist ein üppiges Zeug, reich an Knoblauch, Kräutern und schierer Intensität des Geschmacks. Spezialitäten: Spargel und Manchego, Albondigas (Fleischbällchen), grüne Linsen und Jamon, gegrilltes Rocksteak. Vorspeisen, $4 bis $16. 7615 W. Beverly Blvd., Los Angeles (323) 932-6178.

Der Zähler. Kindermenü, 3 bis 5 US-Dollar Burger, 6,50 bis 11 US-Dollar. Lieferung möglich. 2901 Ocean Park Blvd., Santa Monica (310) 399-8383. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

Curry Bowl, eine kleine Ladenfront in einem Einkaufszentrum, ist Tarzanas neuestes Lokal in Sri Lanka. Sein charakteristisches Gericht, String Hopper, ist eine Delikatesse: gedämpfte Fadennudeln aus Reismehl mit Kokosnuss-Duftsoße. Spezialitäten: Rinderbrötchen, Currys, Chicken Biriyani, Jaggery Cake. Vorspeisen, $7 bis $9. 19662 Ventura Blvd., Tarzana (818) 609-7683.

Das Da Lat Bistro ist auf zentralvietnamesische Küche spezialisiert. Bambusbedeckte Wände und eine strohgedeckte Bar rufen ein tropisches Gefühl hervor. Spezialitäten: Garnelensalat, Frühlingsrollen, ganzer gegrillter Wels, Muschelbuttereintopf. Vorspeisen, $5 bis $15. 16525 Brookhurst St., Fountain Valley (714) 839-8338.

Damons Steakhouse mit seiner wilden Tiki-Bar und Dschungel-Atmosphäre ist so retro-polynesisch wie ein Aloha-Shirt. Gönnen Sie sich das Mittagessen mit Petit Filet Steak und einen Mai Tai. Spezialitäten: Rinderfilet, Garnelencocktail, Filet Mignon, Mai Tai, Chi Chi. Vorspeisen, $15 bis $18. 317 N. Brand Blvd., Glendale (818) 507-1510.

Dan Tana hat alles gesehen. Dieses altmodische italienische Lokal ist eine erstklassige Kneipe in West Hollywood und bietet gemütliche Nischen, Kellner, die Ihnen sagen, was Sie wollen, und einen Barkeeper, der sich an jeden erinnert, der zur Tür hereinkommt. Spezialitäten: gefüllte Calamari, Caesar Salad, New York Steak. Vorspeisen, $17 bis $42. 9071 Santa Monica Blvd., West Hollywood (310) 275-9444.

Deerfield Kitchen serviert ein Mittagsmenü für 4 US-Dollar, das einen Stapel sautierten Gemüses mit dünnen braunen Scheiben des rauchigsten Schweinefleischs enthält. Spezialitäten: Jing Dong Meat Pie, Jing Do Rou Bing (gebratenes Fladenbrot gefüllt mit Hackfleisch). Vorspeisen, $4 bis $7. 130 S. Atlantic Blvd., Monterey Park (626) 284-3867.

Delice. Croissants, 2,25 $. 8583 W. Pico Blvd., Los Angeles (310) 289-6556. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 10.

Der Esszimmer. Vorspeisen, $27 bis $42. Fünf-Gänge-Degustationsmenü des Küchenchefs, 74 USD ohne Wein, 125 USD mit Wein. The Ritz-Carlton Huntington Hotel & Spa, 1401 S. Oak Knoll Ave., Pasadena (626) 577-2867. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 8.

Der Dip. Französische Dip-Sandwiches, $6. 14333 Ventura Blvd., Sherman Oaks (818) 501-1850. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

Dolce. Vorspeisen, $ 19 bis $ 32. 8284 Melrose Ave., West Hollywood (323) 852-7174. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 14.

Doug Arangos. Nach 13 Jahren in Palm Desert ist dieses Restaurant der alten Schule in West Hollywood gelandet, wo es mit seinem Retro-Dekor und der einfachen Speisekarte eine Anomalie ist. Spezialitäten: Pizzen, Suppen, gegrillte Garnelen, Butternut-Kürbis-Ravioli, Lammkarree. Vorspeisen, $ 16 bis $ 34. 8826 Melrose Ave., West Hollywood (310) 278-3684.

Das Dragon in Koreatown ist eine echte Entdeckung, wenn Sie immer dachten, die einzigen Ziele für großartiges chinesisches Essen seien Chinatown oder das San Gabriel Valley.Spezialitäten: Schweinefleischbällchen, Hühnchen in Salatblättern, Fisch mit scharfer Chili-Bohnen-Sauce, gefüllte Champignons. Vorspeisen, $10 bis $36. 966 S. Vermont Ave., Los Angeles (213) 387-8833.

Edendale Grill richtet sich an ein vielseitiges Publikum in Silver Lake. Es ist wirklich ein Nachbarschaftsrestaurant, das in einem restaurierten Feuerwehrhaus von 1924 mit einer lebhaften Bar untergebracht ist, wo einst das Feuerwehrauto parkte. Spezialitäten: Shrimp-Cocktail, Krabbenkuchen in Tequila-Limetten-Sauce, Caesar-Salat am Tisch, Hackbraten, erstklassiges Flatiron-Steak, gefüllte Idaho-Forelle. Vorspeisen, $15 bis $22. 2838 Rowena Ave., Silver Lake (323) 666-2000.

El Cholo Cantina bietet die gleiche Speisekarte wie El Cholo, mit Nostalgie-Gerichten wie Enchiladas im Sonora-Stil mit Spiegelei und den berühmten süßen Tamales aus grünem Mais (nur Mai bis Oktober). Spezialitäten: Tamales, Tacos al Carbon, Carnitas-Teller, Blue Corn Chicken Enchiladas. Vorspeisen, $7 bis $13. 5465 Alton Parkway, Irvine (949) 451-0044.

El Danzante ist ein kleiner Ort in Oaxaca, der das Essen nicht für den amerikanischen Geschmack verwässert. Und es ist großartig – normalerweise ist jeder Tisch besetzt. Spezialitäten: Maulwurf negro (schwarz), verde (grün) und coloradito (rot) estofado enchiladas barbacoa de chivo (nur am Wochenende). Vorspeisen, $4 bis $8. 3071 W. Pico Blvd., Los Angeles (323) 735-4688.

El Farolito hat es seit fast 30 Jahren geschafft, zwei Arten von mexikanischen Essenskunden zu erfreuen: diejenigen, die kraftvolle Gerichte wie Menudo wünschen, und diejenigen, die große Margaritas und Nachos suchen. Spezialitäten: Pommes und Salsa, Enchiladas, Steak Milanesa. Vorspeisen, $5 bis $10. 201 S. Bradford Ave., Placentia (714) 993-7880.

El Huarache Azteca ist so nah wie möglich an der einfachen mexikanischen Küche, die in Häusern, Marktfondas und kleinen Restaurants tief in Mexiko zu finden ist. Spezialitäten: Huaraches (Masa heiß vom Grill serviert) mit Fleisch, Zwiebeln, Koriander, Crema und fein gemahlenem Käse auf marinierten Aguas Frescas vom Schwein. Snacks, 50 Cent bis 2 USD Huarachito-Teller, 3 USD Tagesgerichte, 5 USD. 1 York Blvd., Highland Park (323) 478-9572.

Elixier. Tonika, 4 bis 5 US-Dollar. 8612 Melrose Ave., West Hollywood (310) 657-9300. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 20.

El Misti Picanteria Arequipena bietet eine herrliche Einführung in die rustikale Küche der Andenstadt Arequipena, über der der Vulkan El Misti schwebt. Spezialitäten: Ceviche, Choros a la Criolla, frittierte Yucca, Chili gefüllt mit Picadillo, Lammrippchen. Vorspeisen, $4 bis $11. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944.

El Taurino, eines der farbenfrohsten mexikanischen Restaurants der Stadt, bietet Fleisch (und viel davon), das zerkleinert, in Scheiben geschnitten und erstickt wird, um die treuesten Fleischfresser zu befriedigen. Spezialitäten: Barbacoa estilo Texcoco (im Ofen gedämpftes Lamm), Rinderrippchen, gebackene Schweinekeule mit Chili-Marinade, Tacos. Vorspeisen, $4 bis $8. 1104 S. Hoover St., Los Angeles (213) 738-9197.

Das EM Bistro bietet ein gutes Essen direkt in der amerikanischen Komfortzone. Spezialitäten: Krabben- und Hummerkuchen, gedünstete Muscheln, irischer Wildlachs, Cornish Wildhenne, geschmorte Rinderrippchen, braune Butterpflaumentarte, Bio-Erdbeer-Shortcake. Vorspeisen, $ 12 bis $ 26. 8256 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 658-6004.

Emmanuel Ein amerikanisches Bistro ist einen Besuch wert im Neon-Wirrwarr des Ventura Boulevards wegen seiner gemütlichen Bistro-Gerichte zu moderaten Preisen. Spezialitäten: Wildpilzravioli, gebratene Jakobsmuscheln und Artischocken, Schokoladensouffle. Hauptgerichte, $17 bis $31 Vier-Gänge-Prix-Fixe-Menüs, $35 und $45. 11929 Ventura Blvd., Studio City (818) 766-3128.

Das Empress Pavilion, ein geschäftiges Restaurant im Hongkong-Stil, bietet 175 Menüs zur Auswahl. Zwölf Köche, 19 Dim Sum-Spezialisten sowie zwei Grillköche bereiten die aufwendigen handgemachten Köstlichkeiten (40 bis 60 Sorten täglich) zu. Spezialitäten: siu mai (gedünstete Teigtaschen), Topfaufkleber, gegrilltes Schweinefleisch. Vorspeisen, $10 bis $15. 988 N. Hill St., Los Angeles (213) 617-9898.

Enoteca Drago. Pastas, 12 bis 15 $ Bistecca di bue Piemontese alla fiorentina, 58 $ für zwei Personen. 410 N. Canon Drive, Beverly Hills (310) 786-8236. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

Erawan Thai ist elegant, von seiner Fassade bis hin zu einem Interieur, das so stimmungsvoll wie ein thailändisches Haus ist. Viele Gerichte werden zudem stilvoll präsentiert. Spezialitäten: Meang Kum, Sommerrollen (mit Gemüse, Tofu und Reisnudeln gefülltes Reispapier), gedünsteter Wolfsbarsch, Choo-Chee-Garnelen, Meeresfrüchte-Curry-Udon. Vorspeisen, $7 bis $16. 7119 Melrose Avenue, Los Angeles (323) 692-0600.

Falcon ist eine elegante, minimalistische Lounge und ein Restaurant. Die schicke Außenterrasse hat an einem Ende einen Kamin, am anderen eine Bar und dazwischen drängen sich Nachtschwärmer. Spezialitäten: Kartoffelpüree mit Knoblauch, Hühnerbrust aus Freilandhaltung, Prime Angus New York Steak, Hackbraten, Cappuccino Crème Brlée. Vorspeisen, $ 13 bis $ 29. 7213 Sunset Blvd., Los Angeles (323) 850-5350.

Büro des Vaters. Kleine Teller, 3,50 bis 5 US-Dollar Hauptgerichte, 9 bis 15 US-Dollar. 1018 Montana Ave., Santa Monica (310) 393-2337. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 15.

Firefly ist vielleicht das angesagteste Ding seit Jahren im Valley. Es ist verlockend genug, um Leute von jenseits des Hügels anzuziehen, aber es ist überhaupt nicht hochnäsig. Spezialitäten: Frühlingserbsen-Agnolotti, gebratene Jakobsmuscheln mit Favabohnen und Minze, ganztägig gebackene Schweinebrust, Wurstplatte, Bauernkäse. Vorspeisen, $ 16 bis $ 24. 11720 Ventura Blvd., Studio City (818) 762-1833.

Das Firefly Bistro bietet ein leicht böhmisches kalifornisches Menü, das ausgelassen und lustig ist, genau wie seine Zeltparty-Atmosphäre. Spezialitäten: Fünf-Gewürze-Schredder-Schweinebrötchen, knusprige Langustenschwänze, verkohlte Tomaten-Gazpacho, mit Pekannuss überzogener Wels, portugiesisches Hühnchen. Vorspeisen, $15 bis $27. 1009 El Centro Ave., South Pasadena (626) 441-2443.

Five Crowns on PCH mag wie ein ungewöhnlicher Ort für ein Landgasthaus im englischen Stil erscheinen, sodass Sie sich vielleicht fragen, ob es purer Kitsch ist. Alle Zweifel an der Qualität werden ausgeräumt, sobald Sie drinnen sind. Spezialitäten: „Stolz der Kronen“-Salat, Softshell-Krabben, Hochrippe. Vorspeisen, $ 19 bis $ 34. 3801 E. Küstenstraße, Corona del Mar (949) 760-0331.

Brunnen-Café. Frühstücksartikel, $3 bis $15. Beverly Hills Hotel, 9641 Sunset Blvd., Beverly Hills (310) 276-2251. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 20.

Fukawa. Nudelgerichte, $8 bis $13. 2050 Sawtelle Blvd., West Los Angeles (310) 575-5653. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

Die Galeere. Vorspeisen, $ 12 bis $ 56. 2442 Hauptstraße, Santa Monica (310) 452-1934. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 15.

Gallo's Grill ist der Ort für authentisches mexikanisches Essen im Stil von East Los Angeles. Sie werden Ihr Essen sogar auf einem traditionellen mexikanischen Comal (Grill) serviert bekommen. Spezialitäten: Carne Asada delgada, Filete Abierto, handgemachte Tortillas. Vorspeisen, $7 bis $9. 4533 E. Cesar E. Chavez Ave., Los Angeles (323) 980-8669.

Das German Place serviert den Geschmack der Alten Welt mit traditionellen Gerichten wie Wiener Schnitzel. Es ist spartanisch und doch heimelig, mit einer umfangreichen deutschen Bierauswahl. Spezialitäten: Maultaschen, Roulade, Gulasch, Sauerbraten, Schweinebraten, Bratwurst, deutscher Schokoladenkuchen. Vorspeisen, $ 16 bis $ 25. 23115 Lyons Ave., Newhall (661) 255-9790.

Gina Lees Bistro konzentriert sich auf Fusion. Das asiatische „Bistro“ verbindet koreanische, chinesische und japanische Küche mit vielseitiger kalifornischer Küche. Spezialitäten: knusprige Wontons, Hähnchenknödel, ganzer knuspriger Wels, Entenbrust mit Orangen-Port-Sauce, mariniertes New York Steak, Zitronen-Souffle. Vorspeisen, 11 bis 21 US-Dollar. 211 Palos Verdes Blvd., Redondo Beach (310) 375-4462.

Globe Venice steht für gefühlvolle kalifornische Küche. Spezialitäten: Salade aux Lardons, Räucherlachs, ganzes Brathähnchen, Pizza mit gegrilltem Fenchel und Feta, Spaghetti Bolognese, Apfelkuchen. Vorspeisen, $14 bis $22. 72 Market St., Venedig (310) 392-8720.

Die vietnamesische Küche im Golden Deli wird Sie begeistern. Die Gäste warten in der Schlange, um die auf Zuckerrohr servierte und in Reispapier gewickelte Garnelenpaste mit Römersalat, Sojasprossen, Karotten, Minze, Koriander und Kräutern zu probieren. Spezialitäten: frittierte Frühlingsrollen, Banh Hoi (Reisnudelmatten), Pho. Vorspeisen, $5 bis $7. 815 W. Las Tunas Drive, San Gabriel (626) 308-0803.

Grace bietet eine frenetische Barszene und einen Speisesaal mit einem hippen jungen Publikum. Die Speisekarte ist ambitioniert und theatralisch. Spezialitäten: Schlittschuh mit geröstetem Blumenkohl, Risotto mit Kürbis und Seeigel, Ziegenkäsesalat, im Speckmantel gewickelter Hasenrücken, Gelee-Donuts. Vorspeisen, $ 16 bis $ 29. 7360 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 934-4400.

Granita vereint die auf Meeresfrüchte ausgerichtete Speisekarte der amerikanischen Küche von Wolfgang Puck und Köchin Jennifer Naylor mit mediterranen Einflüssen. Spezialitäten: Krabbenkuchen, Austern, Hummer-Club-Sandwich, Ahi-Thunfisch, gegrillter Lachs. Vorspeisen, $24 bis $36. Malibu Colony Plaza, 23725 W. Malibu Road, Malibu (310) 456-0488.

Green Village versteht sich nicht als reines Dorfrestaurant. Auf der Speisekarte stehen die raffinierten Großstadtgerichte Shanghais. Spezialitäten: Wu-ti Spezialrippchen, Schweinerippchen nach Art des Hauses, geschmorter frischer Fisch, geschmortes Schweinehackfleisch mit Gluten-Puffs. Vorspeisen, $8 bis $11. San Gabriel Square, 140 W. Valley Blvd., Nr. 206-207, San Gabriel (626) 288-5918.

Das Grill-Café. „Bluesberry“-Flapjacks, $8. 7916 Sunset Blvd., Hollywood (323) 874-0377. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

The Grill on the Alley ist ein klassischer Retro-Joint, den Nick und Nora aus den „The Thin Man“-Filmen geliebt hätten. Die Zutaten hier sind erstklassig und der Service ist der beste in der Stadt. Spezialitäten: Cobb-Salat, Caesar-Salat, doppelt geschnittene Lammkoteletts, erstklassiger New Yorker Streifen, klassischer Martini. Vorspeisen, $20 bis $35. 9560 Dayton Way, Beverly Hills (310) 276-0615.

Guelaguetza ist der Ort für authentische oaxacanische Küche. Im bescheidenen Lokal von Soledad Lopez pflegen Frauen mit schneeweißen Mützen ihre Töpfe mit sprudelnden Bohnen und Maulwürfen. Spezialitäten: geschmorte Ziege, Empanada mit Pilzen und gelbem Maulwurf, Huevos Rancheros, Tortillas. Vorspeisen, $8 bis $12. 11127 Palms Blvd., Los Angeles (310) 837-1153.

Gulfstream ist ein Meeresfrüchte-Spot mit einer hippen, beruhigenden amerikanischen Speisekarte und einer lebhaften Bar voller junger und unruhiger Leute von Newport Beach. Eine Außenterrasse bietet hölzerne Strandkörbe im New England-Stil und einen Kamin. Spezialitäten: Jumbo-Krabbenkuchen, Zedernholz-Lachs. Vorspeisen, $10 bis $25. 850 Avocado Ave., Newport Beach (949) 718-0187. Auch in Century City.

Gyu-Kaku. Fleisch zum Grillen, 5 bis 15 US-Dollar Kindermenü, 5 US-Dollar. 10925 W. Pico Blvd., West Los Angeles (310) 234-8641 63 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills (310) 659-5760 24631 Crenshaw Blvd., Torrance (310) 325-1437. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

Haifa, ein winziges mediterranes Restaurant, hat eine Menge Leute. Die glatt koschere Speisekarte ist vielseitig und reicht von Moussaka- und Tabbouleh-Salat bis hin zu Matzenbällchensuppe. Spezialitäten: Vorspeisensalate mit Falafel, jemenitische Suppe, gefüllter Kohl, Schawarma-Truthahn auf Hummus. Vorspeisen, $ 12 bis $ 20. 8717 W. Pico Blvd., Los Angeles (310) 888-7700.

Der Hitching Post II serviert schweres Roastbeef und kräftige T-Bones. Dieser Ort hat alles - lebendige Atmosphäre, sympathischer Service, wirklich gutes Essen und interessante Weine von einem praktischen Besitzer-Koch-Winzer. Spezialitäten: gegrillte Artischocke, Santa Barbara Muscheln, kalifornische Wachtel, Flatiron Steak, Filet Mignon, Käsekuchen. Vorspeisen, $18 bis $39. 406 E. Highway 246, Buellton (805) 688-0676.

Hong Kong Palace ist ein elegantes Fischrestaurant, in dem der Spaß beginnt, wenn die Kellner mit ihren Karren durch den Raum ziehen und die Namen ihrer Waren rufen. Für Lebensmittel dieser Qualität ist es ein unglaubliches Schnäppchen. Spezialitäten: Garnelenknödel, Grill-Schweinegebäck, Schweinerippchen mit schwarzen Bohnen, Taro-Wurzelbällchen, süßer Tofu. Dim Sum, $8 bis $15 pro Person. 19101 E. Colima Road, Rowland Heights (626) 854-9829.

Das Hump am Flughafen Santa Monica serviert Sashimi, der schmeckt, als wäre er gerade aus dem Meer gepflückt. Sushi, 5 bis 10 US-Dollar Sashimi, 8 bis 20 US-Dollar. 3221 Donald Douglas Loop S., Santa Monica (310) 313-0977.

I Love Sushi mag wie eine Sitcom klingen, aber es ist einer der besten Sushi-Lokale in Orange County. Der bildende Künstler-Koch Tiger Nogi zeigt eine geschickte Hand mit Fisch. Spezialitäten: Gelbschwanz- und Heilbutt-Sashimi, Frühlingsrollen mit Räucherlachs und Frischkäse, sautierte Calamari. Vorspeisen, $9 bis $15. 2340 Harbour Blvd., Costa Mesa (714) 540-6195.

Il Ristorante di Giorgio Baldi ist ein bescheiden aussehender Ort in der Nähe des Strandes, wo Signor Baldi das Essen seiner toskanischen Kindheit für ein glitzerndes Publikum kocht. Spezialitäten: Pasta e Fagioli, Fettuccine mit Steinpilzsauce, Gnocchi in Gorgonzolasauce, gegrillte Spigolla, Kalbsschnitzel, Torta della Nonna. Vorspeisen, $ 12 bis $ 35. 114 W. Channel Road, Santa Monica (310) 573-1660.

Il San Duck B.B.Q. Haus. Vorspeisen, $8 bis $35 (für drei Personen). 3700 W. Olympic Blvd., Koreatown (323) 735-9100 oder (323) 735-4778. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Der Efeu. Vorspeisen, $25 bis $45. 113 N. Robertson Blvd., Los Angeles (310) 274-8303. Efeu am Ufer, 1541 Ocean Ave., Santa Monica (310) 393-3113. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 15.

Das J&J Restaurant, das sich auf zwanglose Speisen im Shanghai-Stil spezialisiert hat, ist eine ruhigere Alternative zur typischen sonntäglichen Dim-Sum-Szene. Spezialitäten: Crab Bao, Wo te-ah (gebratene Teigtaschen). Menüpunkte, $1 bis $6. 301 W. Valley Blvd., Nr. 109, San Gabriel (626) 308-9238.

Jaan ist Sanskrit für „Gericht“ und soll vermitteln, dass die Speisekarte indochinesische, französische und amerikanische Küche vereint. Spezialitäten: "Carpaccio" von Erbstücktomate, Charentais-Melonen-Tartar, Pacific King-Lachs, Matcha-Tiramisu. Vorspeisen, $20 bis $45. Raffles L'Ermitage Hotel, 9291 Burton Way, Beverly Hills (310) 385-5344.

James’ Beach, ein Liebling Venedigs, bietet einfaches amerikanisches Essen in einer rauen Atmosphäre. Spezialitäten: Mykonos-Platte, Suppe, gebratene Calamari, Salat mit Maytag-Blauschimmelkäse-Dressing, gebratenes Hühnchen, Hummer nach Art des Strandes, gemischte Beerentorte. Vorspeisen, $17 bis $28. 60 N. Venice Blvd., Venedig (310) 823-5396.

Jar hat jetzt nur noch eine Köchin – Suzanne Tracht – statt zwei, aber die Speisekarte ist ähnlich: gut ausgeführte, moderne Küche mit interessanten Salaten und versierten ersten Gängen und tollen Steaks, Koteletts, Schmorbraten und anderem Schmorbraten Fleisch. Fisch ist auch ausgezeichnet. Spezialitäten: gebratene Ipswich-Muscheln, schwarze Muscheln mit Hummer-Bernaise, Schmorbraten, Dry-Aged Kansas City Steak, sautierte Erbsenranken, Bananencremetorte. Vorspeisen, $14 bis $36. 8225 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 655-6566.

Jay Bharat führt Sie weit weg von Südkalifornien, wenn Sie indische Familien sehen, die Pattis (knusprig frittiertes Gebäck gefüllt mit Kokosnuss, Rosinen, Nüssen und Kartoffeln) und Rose oder Mango Lassis genießen. Spezialitäten: Okra-Curry, gefüllte Puri (frittiertes Brot), südindische vegetarische Gerichte. Vorspeisen, 2 bis 9 US-Dollar. 18701 Pioneer Blvd., Artesia (562) 924-3310.

Jer-ne, das Restaurant im Ritz-Carlton Marina del Rey, ist spritzig im Konzept, liefert aber solide Küche. Setzen Sie sich auf die Terrasse und beobachten Sie, wie Segelboote in den Yachthafen ein- und ausfahren. Spezialitäten: Kobe-Rind-Carpaccio, gegrillte Lammkoteletts, Santa Barbara Langusten-Shabu-Shabu. Vorspeisen, $24 bis $30. 4375 Admiralitätsstraße, Marina del Rey (310) 574-4333.

Jimmy's Tavern ist alles hip, was neue Restaurants nicht sind: Es wird tadellos geführt. Die Speisekarte wurde gerade genug aktualisiert, um sowohl die alte Garde als auch die neu Bekannten anzusprechen. Spezialitäten: geräucherter irischer Lachs, angebratenes Kobe-Rind, Wild Bolognese, Corned Beef und Kohl, Osso Buco. Vorspeisen, $ 19 bis $ 29. 10543 W. Pico Blvd., West Los Angeles (310) 446-8808.

Jin Sang ist die lokale Filiale einer koreanischen Kette, deren Spezialität Shabu-Shabu ist. Ein Großteil des Essens ist japanisch mit koreanischem Akzent. Spezialitäten: Shabu-Shabu (Fleisch oder Meeresfrüchte und Gemüse in kochender Flüssigkeit), Sukiyaki, Kimchi-Ball (Garnelen, Thunfisch, Gemüse und Kimchi in Kohl eingewickelt). Vorspeisen, $ 13 bis $ 46. 2949 W. Olympic Blvd., Los Angeles (213) 387-1600.

JiRaffe. Bistro-Menü am Montagabend, $26 bis $29. 502 Santa Monica Blvd., Santa Monica (310) 917-6671. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 11.

Joan's on Third bietet eine großartige Auswahl an Gourmet-Leckereien sowie köstlichen Morgengebäck, Sandwiches und Desserts zum Essen oder Mitnehmen. Spezialitäten: Estragon-Hähnchen-Salat, gegrilltes provenzalisches Gemüse, Putenhackbraten, hausgemachte Mini-Cupcakes. Salate, Sandwiches im Wert von 5 bis 13 US-Dollar, 8 bis 11 US-Dollar. 8350 W. 3rd St., Los Angeles (323) 655-2285.

Joe's Restaurant ist eine beliebte Institution in Venedig. Joe Miller steht fast jeden Abend in der Küche und schickt sein typisch kalifornisch-französisch inspiriertes Essen. Spezialitäten: Pilzravioli, langsam gerösteter Lachs, Apfeltarte Tatin. Vorspeisen, 21 bis 28 US-Dollar. 1023 Abbot Kinney Blvd., Venedig (310) 399-5811.

Josie, das gemütliche Restaurant von Josie Le Balch, sieht aus, als könnte es leicht in San Francisco oder New York sein. Die ersten Gänge reichen von klassisch bis mutig, und eine Handvoll nächtlicher Specials basieren oft auf Wild. Spezialitäten: gegrillter Tintenfisch, Lagerfeuerforelle, Büffel-Foie-Burger und Trüffel-Pommes. Vorspeisen, $18 bis $32. 2424 Pico Blvd., Santa Monica (310) 581-9888.

J.R.s Bar-B-Que. Vorspeisen, $ 6,50 bis $ 22. 3055 S. La Cienega Blvd., Culver City (310) 837-6838. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 24.

J.R. Seafood ist das Beste, was die Westside in Bezug auf chinesische Meeresfrüchte zu bieten hat. Spezialitäten: gedämpfte lebende Garnelen, Hummer in X.O. Sauce, Krabben in schwarzer Bohnensauce. Vorspeisen, $10 bis $15. 11901 Santa Monica Blvd., Los Angeles (310) 268-2463.

Juliano ist roh. Vom Bewundern des Gemüses auf dem Bauernmarkt von Santa Monica bis zum Essen im Restaurant dieses Rohkost-Gurus ist es kein großer Sprung. Zutaten - Pilze, Wurzeln, Nüsse, Pürees, Blumen - sind alle zu 100% biologisch zertifiziert. Spezialitäten: Frucht-Smoothies, Guacamole, Tijuana-Taco. Vorspeisen, $20 bis $30. 609 Broadway, Santa Monica (310) 587-1552.

Julienne wird manchmal zu Unrecht als der Ort der Wahl für gut betuchte San Marino „Ladies who lunch“ abgetan. Mit seinen Marmor-Bistrotischen, die sich auf den Bürgersteig erstrecken, hat dieses Café viel Charme. Spezialitäten: Hühnchen- und getrockneter Aprikosensalat, knusprige Zitronen-Kreuzkümmel-Hähnchenbrust, Normandie-Quiche, senfgebratener Lachs, gebackener Crème Brlée French Toast und Desserts. Vorspeisen, 12 bis 19 US-Dollar. 2649 Mission St., San Marino (626) 441-2299.

Kagaya in Little Tokyo zeigt, dass die japanische Küche mehr ist als roher Fisch. Eine Mahlzeit umfasst Vorspeisen, Suppe, hausgemachtes eingelegtes Gemüse und Dessert. Spezialitäten: Shabu-Shabu mit australischem Wagyu-Rindfleisch und Reissuppe. Festes Menü, $38 bis $98 pro Person. 418 E. 2nd St., Los Angeles (213) 617-1016.

Kate Mantilini bekommt bis spät in die Nacht ein Publikum, besonders nach einer Filmvorführung in der nahegelegenen Writers Guild. Es bietet ein dramatisches, modernes Ambiente für einfache Diner-Kost. Spezialitäten: Eier, Austern, Burger, Steaks, Omeletts, Hackbraten. Vorspeisen, $7 bis $35. 9101 Wilshire Blvd., Beverly Hills (310) 278-3699.

Katmandu Kitchen serviert nepalesisches Essen, das mit indischem Essen in etwa so verwandt ist, wie das Grillen im Süden mit dem Grillen im Garten verwandt ist: erdiger und druckvoller. Spezialitäten: Bhat-Mas Sadeko (gedünstete Sojabohnen), Everest-Knödel, Lamm- oder Hühnchen-Masala. Vorspeisen, $4 bis $8. 10855 1/2 Venice Blvd., Los Angeles (310) 836-9696.

Kinara Spa-Café. Frühstücksartikel, 6,50 $ bis 11,50 $ Mittagessen, 7 $ bis 15 $. 656 N. Robertson Blvd., West Hollywood (310) 657-9188. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 20.

Koi zieht mit seiner Kaminlounge und den mit Bambus dekorierten Terrassen viele Menschen an. Am Wochenende warten Trendoids bis zu einer Stunde auf mundgerechten Knusperreis mit scharfem Thunfisch und anderen euro-asiatischen Angeboten. Spezialitäten: Gurkensalat, mit Miso gebräunter Kabeljau, gebratene Ente. Vorspeisen, $8 bis $26. 730 N. La Cienega Blvd., Los Angeles (310) 659-9449.

L.A. Hühnerzentrum. Dieses Restaurant in Koreatown serviert nur Hühnchen. Die begrenzte Speisekarte - nur 10 oder 11 Gerichte - erschafft einen in Korea üblichen, aber für die Gäste in Los Angeles neuen Stil des zwanglosen Speisens. Spezialitäten: Wildhuhnsuppe, mit Reis gefülltes ganzes Hühnchen, Gochujang Gui Hühnchen. Vorspeisen, $7 bis $18. 3400 W. 8th St., Los Angeles (213) 380-0256.

Bäckerei La Brea. Morgengebäck, 1 bis 5 $ Brot, 1 bis 12,50 $. 624 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 939-6813. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 21.

Im La Cachette liebt Küchenchef Jean Francois Meteigner das Kochen, was er am besten kann: klassische französische Küche mit kalifornischem Touch. Spezialitäten: Gänseleber, gebratener Jungfisch, Lammkarree. Vorspeisen, $26 bis $38. 10506 Little Santa Monica Blvd., Century City (310) 470-4992.

La Gespräch. Morgengebäck, $ 1,75 bis $ 3. 638 N. Doheny Dr., West Hollywood (310) 858-0950. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 10.

La Parrilla ist seit langem ein beliebter Ort für traditionelles mexikanisches Essen. Vorspeisen kommen mit ausgezeichnetem Reis, Bohnen und Tortillas. Spezialitäten: Molcajete Mary Carmen, gegrillte Meeresfrüchte, Shrimps-Sandwich, Guacamole. Vorspeisen, $7 bis $32. 2126 Cesar E. Chavez Ave., Boyle Heights (323) 262-3434. Auch in Los Angeles und Covina.

La Serenata de Garibaldi, der beliebte mexikanische Fischrestaurant in Boyle Heights, ist zum Mittagessen voll und zum Abendessen ruhiger. Spezialitäten: Quesadillas, Sopes, Fisch-Tacos, Camarones in Molcajete-Sauce, Flan. Vorspeisen, $ 11 bis $ 24. 1842 E. 1. St., Boyle Heights (323) 265-2887 1416 4. St., Santa Monica (310) 656-7017.

La Serenata Gourmet ist der lockerere Spin-off der oben genannten. Spezialitäten: Fisch-Tacos, Shrimp Gorditas, Pilze, Poblano-Pfeffer und Käse-Quesadillas, mexikanische Shrimps mit Mojo de Ajo-Sauce. Vorspeisen, $7 bis $20. 10924 W. Pico Blvd., West Los Angeles (310) 441-9667.

Lake Spring Shanghai ist eines der besten in einer Stadt voller wunderbarer chinesischer Restaurants. Spezialitäten: Knödel, geschmorter Tofu, Schweinefleisch „Pump“ (Schweinekeule in chinesischer Pflaumensauce gekocht, bis sie so zart ist, dass man sie mit einem Löffel schneiden kann). Vorspeisen, $10 bis $20. 219 E. Garvey Ave., Monterey Park (626) 280-3571.

Langano, das einzige äthiopische Restaurant des Tals, bietet Wats (scharfe Eintöpfe) und Kitfo (Rindfleisch gemischt mit Butter und Kardamom). Spezialitäten: Vegetarische Gerichte, darunter ye-shiro wat (gemahlene Spalterbsen mit butterartiger roter Knoblauchsauce). Vorspeisen, $5 bis $12. 14838 Burbank Blvd., Sherman Oaks (818) 786-2670.

Langer’s Deli serviert L.A. seit 1947. Spezialitäten: Pastrami (Menüpunkt Nr. 44 – gegrillte Pastrami und Sauerkraut mit Käse), Brisket, Corned Beef. Pastrami-Sandwich, 10 Dollar. 704 S. Alvarado St., Los Angeles (213) 483-8050.

Lares Restaurant ist bekannt für seine großen, fleischigen Versionen mexikanischer Gerichte mit ausgelassenen Saucen. Auch im Restaurant Santa Monica kann es ausgelassen werden, wenn Margarita-begeisterte Kunden mit spazierenden Mariachis mitmachen. Spezialitäten: chile verde, costillas de puerco, carne asada, carnitas, camarones a la diabla. Vorspeisen, $9 bis $22. 2909 Pico Blvd., Santa Monica (310) 829-4550.

Lawry's The Prime Rib hat das kulinarische Erlebnis einer Wissenschaft. Die Speisekarte ist so geradlinig wie sie kommen. Spezialitäten: Spinning Bowl Salad, Lawry's Cut, Diamond Jim Brady Cut, Hot-Fudge-Eisbecher, Kokos-Bananen-Sahne-Torte. Vorspeisen, $25 bis $40. 100 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills (310) 652-2827.

Le Dome, die Grande Dame des Sunset Strip, hat ein glamouröses Makeover und eine aktualisierte Speisekarte erhalten. Spezialitäten: Muscheln nach belgischer Art, Carpaccio vom Roten Thun, Taucher-Jakobsmuscheln, Pasta und Kaviar, knusprige luftgetrocknete Ente. Vorspeisen, $25 bis $40. 8720 Sunset Boulevard, West Hollywood (310) 659-6919.

Zitrone Mond. Frühstück, 4 bis 9,50 US-Dollar Mittagessen, 4 bis 12 US-Dollar. 12200 W. Olympic Blvd., Los Angeles (310) 442-9191. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 20.

Das Lempira Restaurante Hondureno ist eine Art geschätztes Loch in der Wand, das Köche auf der Suche nach Inspiration und Feinschmecker anzieht, die unabhängig von der Umgebung Orte besuchen, die für gutes Essen bekannt sind. Spezialitäten: Sopa de Caracol (Meeresfrüchtesuppe), Tamales, Kochbananen mit Rinderhackfleisch, Tajadas con pollo frito. Vorspeisen, 1 bis 9 US-Dollar. 4848 Hollywood Blvd., Los Angeles (323) 662-2927.

Le Petit Four. Aperitifs, $ 7,50 bis $ 8,50. 8654 Sunset Boulevard, West Hollywood (310) 652-3863. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 23.

Lilly's French Cafe & Wine Bar mit polierter Bistroküche ist ungefähr so ​​französisch wie ein Café in Los Angeles. Spezialitäten: gedämpfte Muscheln, Ziegenkäse-Lauch-Tarte, Bourride de Poissons (Meeresfrüchte-Eintopf), Hühnchen mit Rosmarin. Vorspeisen, $ 13 bis $ 20. 1031 Abbot Kinney Blvd., Venedig (310) 314-0004.

The Little Door hat den Geist Südfrankreichs eingefangen. Die Attitüde ist französisch und die Speisekarte umfasst Frankreich und das sonnenverwöhnte Mittelmeer. Wenn nur das Essen etwas Besonderes wäre. Spezialitäten: Mezze, Ziegenkäse-Pistazien-Tarte, knusprige Entenkeulen-Confit, Lammhaxen-Tajine, Duo aus gebratener Ente mit Blutorangen-Marmelade-Sauce. Vorspeisen, $24 bis $32. 8164 W. 3rd St., Los Angeles (323) 951-1210.

The Lobster, ein geschäftiges Fischrestaurant am Wasser, das sich oben auf dem Santa Monica Pier befindet, verfügt sowohl über eine Open-Air-Bar als auch über einen lärmenden, ungezwungenen Speisesaal. Spezialitäten: Hummercocktail, gedünstete Mies- und Venusmuscheln, Weichschalenkrabben, Krabbenkuchen, Copper River Lachs, Butterscotch Crème Brlée. Vorspeisen, $ 19 bis $ 54. 1602 Ocean Avenue, Santa Monica (310) 458-9294.

Die Locanda Veneta fühlt sich an wie eine zwanglose Trattoria, die in einem der Hinterkanäle von Venedig versteckt ist. Spezialisiert auf norditalienische Küche ruht es sich seit Jahren auf seinen Lorbeeren aus. Aber wenn Sie sorgfältig bestellen, können Sie einigermaßen gut essen. Spezialitäten: Muschelsuppe, Penne mit scharfer Tomatensauce, gegrillte Riesengarnelen. Vorspeisen, $ 13 bis $ 28. 8638 W. 3rd St., Los Angeles (310) 274-1893.

L’Orangerie scheint eine Drehtür für Köche zu haben. Wer kocht, das Essen ist durch und durch französisch, haute und teuer. Die Wochenenden sind lebhafter, und jetzt können Weinliebhaber am Sonntag zum ersten Mal in der Geschichte des Restaurants BYOB. Spezialitäten: Ei in der Schale mit Kaviar, Maine-Hummer in Gelee, Gänseleber-Terrine, Rotisserie-Squab, Rinderfilet, Schokoladensouffle. Vorspeisen, $29 bis $58. 903 N. La Cienega Blvd., Los Angeles, (310) 652-9770.

Loteria! Grill ist zu einer Art Kultlokal geworden, ein toller kleiner mexikanischer Stand auf dem ursprünglichen Farmers Market, wo alles von Grund auf neu zubereitet wird – sogar die Tortillas. Spezialitäten: Enchiladas-Rind-, Schweine- oder Kartoffel-Tacos Aguas Frescas. Tacos, 2,25 bis 2,65 Dollar Burritos, 7 Dollar Enchiladas, 9 Dollar. 6333 W. 3rd St., Nr. 322, Los Angeles (323) 930-2211.

Lou's Oak Oven Barbecue bietet Santa Maria Barbecue im Familienstil an. Dies ist kein anspruchsvolles Essen, das Essen wird auf Campingtellern aus Metall serviert und Getränke, einschließlich Wein, werden in Einmachgläsern serviert. Spezialitäten: Tri-Tip, Barbecue-Schweinefleisch, Hähnchen vom Drehspieß, gegrillte Linguica (portugiesische Wurst). Vorspeisen, $9 bis $17. 21501 Brookhurst St., Suite D, Huntington Beach (714) 965-5200.

Luckys Steakhouse – die Idee von Gene Montesano, Miteigentümer von Lucky Brand Dungarees, und Küchenchef James Sly – bietet mit Flair zubereitete Chophouse-Gerichte. Spezialitäten: Shrimp-Cocktail, Skinny Onion Rings, Bratkartoffeln, New York Strip Steak, Porterhouse. Vorspeisen, $ 12 bis $ 62. 1279 Coast Village Road, Montecito (805) 565-7540.

Lucques. Vorspeisen, 21 bis 32 US-Dollar Käseplatte, 12 US-Dollar. 8474 Melrose Avenue, West Hollywood (323) 655-6277. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 11.

Lunapark. Dieser Außenposten des angesagten Restaurants in San Francisco bietet eine preiswerte Speisekarte mit amerikanischen Gerichten mit französischen, italienischen und asiatischen Einflüssen. Spezialitäten: Schweine-Satay, Moules Frites, Baby-Spinat-Salat, Suppen, gegrilltes Flatiron-Steak. Vorspeisen, $10 bis $16. 672 S. La Brea Ave., Los Angeles (323) 934-2110.

Madeo bietet ein authentisches italienisches Erlebnis, wenn Sie wissen, was Sie bestellen müssen. Wenn Sie schlecht bestellen, werden Sie sich fragen, worum es bei der ganzen Aufregung geht. In jedem Fall werden Sie das Ambiente und den aufmerksamen Service genießen. Spezialitäten: Ravioli in Walnusssauce, gegrillter Branzino, Kalbskotelett. Vorspeisen, $20 bis $34. 8897 Beverly Blvd., West Hollywood (310) 859-4903.

Maison Akira bietet einen netten Service und eine anmutige französische Küche mit japanischem Flair von Chefkoch Akira Hirose. Spezialitäten: angebratener Ahi-Thunfisch, Maine-Hummerbiskuit, Lammkarree in Rosmarinsauce. Vorspeisen, $25 bis $39. 713 E. Green St., Pasadena (626) 796-9501.

Das Maithai Thai Restaurant ist ein einfacher, komfortabler Ort, an dem Chefkoch Khun Dang Isaan-Gerichte (Nordosten) sowie traditionelle thailändische Küche zubereitet. Spezialitäten: Larb (gewürztes Rinderhackfleisch), Papayasalat, Maithai-Curry, Pad Thai, gebratene Bananen. Vorspeisen, $5 bis $13. 637 N. Spring St., Los Angeles (213) 613-1115.

Das Mako Restaurant hat ein frisches, modernes Design mit der Atmosphäre eines informellen Cafés. Das Essen ist asiatische Fusion vom ehemaligen Chefkoch im Chinois on Main. Spezialitäten: knusprige Austern, sautierte Foie Gras, ganzer Hummer mit schwarzer Bohnensauce, Yuzu-Torte. Vorspeisen, $5 bis $23. 225 S. Beverly Drive, Beverly Hills (310) 288-8338.

Das Publikum im Malo ist jung und bereit, die ganze Nacht in dieser mexikanischen Bar/Restaurant zu trinken und einen Snack zu sich zu nehmen. Das Essen ist einfach in Ordnung. Spezialitäten: Salsa und Chips, Pozole, Ceviche Mixta, Tacos Dorados mit Hackfleisch und Gurken, Bohnen. Vorspeisen, $7 bis $15. 4326 Sunset Blvd., Los Angeles (323) 664-1011.

Mamas Hot Tamales Cafe. Spezialitäten: Tamales, Eis aus Oaxaca. Vorspeisen, 1 bis 7 US-Dollar. 2124 W. 7th St., Los Angeles (213) 487-7474.

Mamounia serviert köchelnde marokkanische Speisen in einer bescheidenen, schönen und ausgesprochen heimeligen Umgebung. Das Menü ist mehrgängig mit Suppen, Salaten, einer Auswahl von 10 Hauptgerichten und mehr. Spezialitäten: Mrouzia (Honiglamm), Zitronenhuhn, Wachtelspieß. Abendessen, $27 bis $34 pro Person. 132 N. Robertson Blvd., Beverly Hills (310) 360-7535.

Mandala. Vorspeisen, $ 13 bis $ 22. 141 S. Maryland St., Glendale (818) 507-1900. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Maple Drive ist ein ganz anderes Restaurant unter Spago-Alaun Eric Klein. Er ist aufgeregt, dort zu sein, ständig an der Speisekarte herumzufummeln und wirklich köstliches französisch-kalifornisches Essen zuzubereiten. Spezialitäten: Flammkuchen, Gänseleber-Frühlingsrollen, umgedrehter Ananaskuchen. Vorspeisen, $15 bis $42. 345 N. Maple Drive, Beverly Hills (310) 274-9800.

Massimos Gelato ist ein Juwel, so charmant wie jede Gelateria in der Nachbarschaft, die Sie in Florenz oder Mailand finden könnten. Das Essen ist frisch zubereitet und oft exquisit einfach. Spezialitäten: Ingwer-Eis, Birnen-Sorbet, Räucherlachs-Salat, Panini. Gelati, 3 bis 4 US-Dollar Panini und Omeletts, 5 bis 9 US-Dollar. 1029 Abbot Kinney Blvd., Venedig (310) 581-2485.

Mastros Steakhouse ist das Steakhouse mit Persönlichkeit. Die Portionen sind riesig, die Steaks sind erstklassig gereift, aber die Seiten müssen bearbeitet werden. Spezialitäten: Kansas City Strip, Pork Porterhouse, Röstzwiebeln, Kartoffelgratin. Vorspeisen, $30 bis $60 (29-Unzen-Hummerschwanz). 246 N. Canon Drive, Beverly Hills (310) 888-8782.

Matsuhisa ist das ursprüngliche Restaurant von Nobu Matsuhisa, in dem er seine bewunderte Fusion südamerikanischer und japanischer Aromen verfeinert hat. Reservieren Sie einen Platz an der Tempura-Bar für einen Omakase mit seinen neuesten Kreationen. Spezialitäten: Sushi, „Sashimi im neuen Stil“, Tintenfisch „Pasta“. Abendessen, $65 bis $85 pro Person Omakase, $75. 129 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills (310) 659-9639.

Max wurde vom Valley mit offenen Armen empfangen. Es ist ermutigend zu sehen, wie die Gäste mit solcher Integrität und Geist in ein Restaurant in der Nachbarschaft strömen. Spezialitäten: Lumpia (Frühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch), thailändische Zitronengras-Kokos-Suppe, gebratenes halbes Hühnchen. Vorspeisen, $16 bis $26. 13355 Ventura Blvd., Sherman Oaks (818) 784-2915.

Meals by Genet beweist, dass Genet Agonafer ein vielseitiger Koch mit einer Speisekarte ist, die zwischen äthiopischen und europäischen Gerichten unterteilt ist, wobei letztere hauptsächlich italienisch sind. Spezialitäten: Doro Wot (Hühnereintopf mit roten Chilis), vegetarische Beilagen, Yebere Tsiga Tibs (gewürzte Steakstücke), Lammeintopf. Vorspeisen, $6 bis $14. 1053 S. Fairfax Ave., Los Angeles (323) 938-9304.

Melisse-Koch Josiah Citrin sieht aus, als wäre er nach einer Nacht hinter dem Herd einen Marathon gelaufen. Das hat er gewissermaßen. Citrin steckt alles, was er hat, in dieses ehrgeizige Restaurant mit französischem Einfluss. Spezialitäten: angebratene Gänseleber, Cote de Boeuf, Degustationsmenü des Küchenchefs. Vorspeisen, $30 bis $38. 1104 Wilshire Blvd., Santa Monica (310) 395-0881.

Das 1979 von Michael McCarty gegründete Michael’s ist eine der ursprünglichen Bastionen der kalifornischen Küche, die französische Kochstile und Zutaten vereint. Spezialitäten: Ziegenkäsesalat mit Haselnusskruste, gegrillter mediterraner Loup de Mer, Ahornblatt-Entenbrust. Vorspeisen, $28 bis $39. 1147 3. Straße, Santa Monica (310) 451-0843.

Mille Fleurs ist ein erstklassiges französisches Restaurant in Rancho Santa Fe, das die anmutige Küche seines in Deutschland geborenen Kochs bietet. Die täglich wechselnden Menüs von Martin Woesle bestehen aus saisonalen Zutaten aus der Region. Spezialitäten: Hummersalat, eingelegter Hering, gegrilltes Rinderfilet, pochierte Heilbuttbacken, sautierter Schlittschuhflügel. Vorspeisen, $29 bis $36. 6009 Paseo Delicias, Rancho Santa Fe (858) 756-3085.

Mimose. Vorspeisen, 15,50 $ bis 26 $, saisonales Drei-Gänge-Menü, 36 $. 8009 Beverly Blvd., Los Angeles (323) 655-8895. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 11.

Minibar. Gerichte, $5 bis $14. 3413 W. Cahuenga Blvd., Los Angeles (323) 882-6965. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 14.

Obwohl das Interieur im Mirabeau gemütlich ist, befinden sich die besten Tische in diesem französischen Bistro auf der Außenterrasse. Der erste Bissen ist immer wichtig und Mirabeau kommt mit Bravour durch. Spezialitäten: Steak Frites, Hühnchen mit 40 Knoblauchzehen, marokkanisches Lamm-Osso Buco, Cassoulet. Vorspeisen, 16,50 $ bis 25,50 $. 17 Monarch Bay Plaza, Monarch Beach (949) 234-1679.

Mission 261 hat für jede Situation und jeden Geldbeutel etwas zu bieten. Außerhalb Asiens gibt es wahrscheinlich nichts Vergleichbares zur Dim Sum Szene hier. Spezialitäten: Taro-Knödel, gedämpfte Garnelen-Knödel, frittierte Taube, gedämpftes Hähnchen mit Bambusmark in Kürbissauce gerollt. Dim Sum, 2 bis 7 US-Dollar Hauptgerichte für drei oder mehr, 9 bis 47 US-Dollar. 261 S. Mission Drive, San Gabriel (626) 588-1666.

Mondschatten der alten Zeit ist dies nicht. Das neu gestaltete Restaurant bietet ein schickes Menü am Strand. Spezialitäten: Austern auf der Halbschale, New England Clam Chowder, Hummersalat, Florida Snapper in Schalotten-Kapern-Sauce, gebratenes Bio-Freilandhuhn. Vorspeisen, $17 bis $24. 20356 Pacific Coast Highway, Malibu (310) 456-3010.

Morcheln Französisches Steakhouse. Trotz eines überdimensionierten und unterbesetzten Speisesaals kommt der Küchenchef mit respektabler französischer Küche durch. Eine Außenterrasse überblickt die Szene am Grove von oben. Spezialitäten: rohe Austern, Fondue, französische Zwiebelsuppe, Salat mit Babyspinat und geräucherter Ente, Porterhouse-Steak. Vorspeisen, $ 19 bis $ 35. 189 The Grove Drive, Los Angeles (323) 965-9595.

Mori-Sushi. Sushi, 4 bis 16 Dollar Omakase, 80 bis 150 Dollar. 11500 W. Pico Blvd., West Los Angeles (310) 479-3939. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 17.

Mortons, lange Zeit ein Branchentreffpunkt der A-Liste, kommt mit geradliniger zeitgenössischer Küche in einem glamourösen, luftigen Raum aus, der mit ernsthafter Kunst dekoriert ist. Spezialitäten: Garnelen-Quesadilla, Dry-Aged-Steaks, Limetten-gegrilltes Freilandhuhn. Vorspeisen, $24 bis $34. 8764 Melrose Avenue, West Hollywood (310) 276-5205.

Der Besitzer von Mr. Baguette schreibt seinen in Amerika aufgewachsenen Kindern zu, dass sie seine Bemühungen inspiriert haben. Wie die lässigen Themenrestaurants, die seine Teenager lieben, betont sein Laden ein Motiv: Französisch, mit Pariser Dekor und einer Glasvitrine gefüllt mit hausgemachten Pasteten und Kopfkäse. Spezialitäten: Dac-biet-Sandwich, Brathähnchen-Sandwich, Eiskaffee. Sandwiches, 2 bis 4 US-Dollar. 8702 E. Valley Blvd., Rosemead (626) 288-9166.

Mr. Chow ist sowohl beim alten Hollywood als auch bei einem jüngeren, vernetzten Publikum beliebt. Das Personal ist geschickt darin, den Gästen das Gefühl zu geben, zu einem eleganten, exklusiven Club zu gehören. Spezialitäten: Schalottenpfannkuchen, gemischte Teigtaschen, Hummer auf zwei Arten, Peking-Ente. Vorspeisen, $25 bis $36. 344 N. Camden Drive, Beverly Hills (310) 278-9911.

Musso & Frank Grill serviert immer noch den besten Martini der Stadt, und die besten Plätze sind an der Theke. Sitzen Sie Ellbogen an Ellbogen mit Oldtimern, die Geschichten mit langjährigen Musso-Servern austauschen. Spezialitäten: doppelt geschnittene Lammkoteletts, Steaks, gegrillte Kalbsleber. Hauptgerichte, Flanellkuchen zwischen 15 und 38 US-Dollar, 6 US-Dollar. 6667 Hollywood Boulevard, Hollywood (323) 467-7788.

Das Napa Rose bietet Aussicht auf Disneys California Adventure, die geschickte kalifornische Küche des Küchenchefs Andrew Sutton und einen erstklassigen Weinservice. Spezialitäten: Jakobsmuscheln aus dem Golf von Kalifornien, gegrilltes Schweinekotelett, Lammkarree aus Colorado, Crème Brlée mit Vanille aus Tahiti. Vorspeisen, $26 bis $37. Grand Californian Hotel, 1600 Disneyland Drive, Anaheim (714) 300-7170.

Nate n' Al verteilt seit 1945 knuspriges Roggenbrot, Felchen, Knishes und Blintzes. Ein Feinkostladen ist ein Feinkostladen ist ein Feinkostladen, aber ein beliebtes, mit Stars besetztes Beverly Hills Feinkostgeschäft und Restaurant ist eine ganz andere Sache. Spezialitäten: Nova Scotia Lachs, Corned Beef, Reuben Sandwich. Vorspeisen, $9 bis $16. 414 N. Beverly Drive, Beverly Hills (310) 274-0101.

Nem Nuong Ninh Hoa. Spezialitätenplatte des Hauses für zwei Personen, $12. 9016 Mission Drive, Rosemead (626) 286-3370. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Die Fisch- und Meeresfrüchtegerichte im vietnamesischen Stil im Ngoc Suong – eine Seltenheit in Little Saigon, wo chinesische Restaurants das Fischessen monopolisieren – sind der größte Anziehungspunkt. Spezialitäten: Gegrilltes Hähnchen mit Zitronenblättern (Nr. 23), Klebreis und schwarze Bohnen in Bambusstange (Nr. 24), Goi Dau Que, Mango-Eis, Grand-Marnier-Trüffel. Vorspeisen, $6 bis $36. 10112 Westminster Ave., Garden Grove (714) 539-8811.

Ngoma. Vorspeisen, $10 bis $15. 5358 Wilshire Blvd., Los Angeles (323) 934-1595. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 22.

Nick & Stefs Steakhouse erfindet das Genre neu.Riesige erstklassige Rindfleischplatten stehen in einem Reiferaum, und Vorspeisen, Beilagen, Kartoffeln und Saucen gibt es jeweils in einem Dutzend erfinderischer Variationen, obwohl das Essen ungleichmäßig sein kann. Spezialitäten: Filet Mignon, Rib-Eye, Lammkotelett, doppelt geschnittenes Schweinekotelett. Vorspeisen, $ 19 bis $ 37. 330 S. Hope St., Los Angeles (213) 680-0330.

Nico's ist ein modernes amerikanisches Bistro auf der Insel Neapel. Es ist schick und modern mit gewinnendem Dekor und feinem Essen. Spezialitäten: Carpaccio, Maytag-Salat, Lammkarree, Brotpudding. Hauptgerichte, $23 bis $30. 5760 E. 2nd St., Long Beach (562) 434-4479.

Nine-Ten fühlt sich nicht wie ein Hotelrestaurant an, und das ist auch gut so. Der Küchenchef legt großen Wert auf Zutaten und bezieht einen Großteil seiner Produkte von Chino Farms. Spezialitäten: Julianischer Apfel-Fenchel-Salat, hausgeräucherter Lachs, Jakobsmuscheln aus Nantucket, Erdbeer-Rhabarber-Torte. Vorspeisen, $ 13 bis $ 34. Grande Colonial Hotel, 910 Prospect St., La Jolla (858) 964-5400.

Nirwana. Vorspeisen, 8 bis 14 US-Dollar Hauptgerichte, 18 bis 39 US-Dollar. 8689 Wilshire Blvd., Beverly Hills (310) 657-5040. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 14.

Nobu Malibu – ein weiterer trendiger Ort des internationalen Gastronomen Nobu Matsuhisa – bietet gekochte Gerichte, die so wichtig sind wie Sashimi und Sushi. Spezialitäten: Sushi, Sashimi, Softshell-Krabbenfrühlingsrolle, ganzer gegrillter Fisch. Vorspeisen, 6 bis 32 US-Dollar Sushi und Sashimi, 5 bis 9 US-Dollar für zwei Stücke. 3835 Cross Creek Road, Malibu (310) 317-9140.

Kein E. Degustationsmenüs, $65 bis $95. Omni Los Angeles Hotel at California Plaza, 251 S. Olive St., Los Angeles (213) 356-4100. Weitere Informationen finden Sie auf Seite 9.

Normans. Vorspeisen, $29 bis $39. 8570 Sunset Blvd., West Holly

30. Juni 2004, 00:00 Uhr: Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Mittwoch, 30. Juni 2004 Home Edition Hauptnachrichten Teil A Seite 2 National Desk 1 Zoll 42 Wörter Art des Materials: Korrektur
Andenstadt – In der Auflistung für El Misti Picanteria Arequipena in der Special Restaurant Issue des Los Angeles Times Magazine (20. Juni) wurde der Name der Andenstadt am Fuße des Vulkans El Misti falsch angegeben. Es ist Arequipa, nicht Arequipena.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Dienstag, 13. Juli 2004 Home Edition Hauptnachrichten Teil A Seite 2 National Desk 0 Zoll 24 Wörter Art des Materials: Korrektur
Restauranteintrag -- SeaPreme Seafood, das in der Special Restaurant Issue des Los Angeles Times Magazine (20. Juni) aufgeführt wurde, ist nicht mehr im Geschäft.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Sonntag, 18. Juli 2004 Home Edition Los Angeles Times Magazine Teil I Seite 6 Lat Magazine Desk 1 Zoll 35 Wörter Materialtyp: Korrektur
Die Auflistung für El Misti Picanteria Arequipena in der Sonderausgabe des Restaurants (20. Juni) enthielt fälschlicherweise den Namen der Andenstadt am Fuße des Vulkans El Misti. Es ist Arequipa, nicht Arequipena.
Für die Aufzeichnung
Los Angeles Times Sonntag, 25. Juli 2004 Home Edition Los Angeles Times Magazine Teil I Seite 4 Lat Magazine Desk 0 Zoll 17 Wörter Materialart: Korrektur
SeaPreme Seafood, das in der Special Restaurant Issue (20. Juni) aufgeführt wurde, ist nicht mehr im Geschäft.

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