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Rezept für Zwiebelbrot

Rezept für Zwiebelbrot

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  • Roggenbrot

Dies ist ein herzhaftes Brotmaschinenbrot, das seinen Geschmack durch Zwiebel, Kümmel und Sauerkraut erhält. Schön zu Suppe oder lecker zu Schinkensandwiches.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 15

  • 300g Brotmehl
  • 250ml Milch
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Zwiebelsalz
  • 2 EL Butter oder Kochmargarine
  • 70g Sauerkraut im Glas - abgetropft, abgespült und fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
  • 60g Vollkornmehl
  • 75g Roggenmehl
  • 1 1/2 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Esslöffel Kümmel
  • 1 3/4 Teelöffel getrocknete aktive Backhefe

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:1h40min

  1. Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Brotform. Stellen Sie die Brotbackform in die Maschine und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie die Grundeinstellung und drücken Sie Start.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(12)

Bewertungen auf Englisch (9)

von DEENIEKASS

Dieses herzhafte Brot ist so aromatisch. Ich würde nichts ändern! Ich habe es auch von Hand gemacht und meine ganze Familie liebt es; eine tolle Beilage zum Eintopf. Eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Rhuben-Sandwiches-11. Februar 2002

von sueb

Dieses grob strukturierte Brot ist köstlich! Aromen von Sauerkraut, Zwiebeln und Kümmel bilden ein angenehmes Aroma. Ich habe dies von Hand gemacht, also habe ich es ungefähr 35 Minuten lang bei 375 gebacken. Wir werden das wieder machen! 14. Feb 2008

von RDWIESER

Schön! Ein sehr schönes herzhaftes Brot mit einer schönen Textur. Ich habe das Sauerkraut nicht abgewaschen, aber gut abgetropft und Margerine durch Butter ersetzt. 11. April 2009


Rezept für gehacktes Zwiebelbrot

Zwiebeln sind so gut für uns, dass wir alle versuchen sollten, sie in mehr unserer Rezepte zu verwenden. Ich liebe es, gehackte Zwiebeln in Broten zu verwenden, aber wenn Sie Probleme mit Leuten haben, die den Anblick von Zwiebeln nicht mögen, können Sie die Zwiebel immer hacken, bevor Sie sie hinzufügen, damit der Teig nach dem Backen nicht mehr zu sehen ist.

Gehacktes Zwiebelbrot ist ein großartiges Abendbrot, das zu fast jeder Art von Mahlzeit passt, von Suppen bis hin zu Braten. Restliche Scheiben können auch zu köstlichen Toast- und gegrillten Käsesandwiches verarbeitet werden.


Griechisches Oliven- und Zwiebelbrot

Viele griechische Brote werden mit bestimmten religiösen Feiertagen in Verbindung gebracht: Die bekanntesten sind Tsoureki, ein goldener Zopf, der bunt gefärbte hartgekochte Eier umschließt, zu Ostern und Christopsomo mit Zitrusfrüchten und Gewürzen zu Weihnachten. Elioti, ein mit Oliven übersätes Brot, war ursprünglich ein Fastenbrot, ist aber heute das ganze Jahr über erhältlich. Das Folgende ist unsere Interpretation dieses Klassikers.

Dieses herzhafte Brot ist weicher als ein typischer Herdlaib, obwohl es ziemlich zäh ist. Servieren Sie es einfach geröstet und mit Olivenöl beträufelt oder in Scheiben geschnitten für Sandwiches (Truthahn, Salat und Tomate ist ein Favorit).

Zutaten

  • der ganze starter
  • 1/2 Tasse (113 g) Wasser
  • 2 1/4 Tassen (271 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel (12g) Salz
  • 1 Tasse (142 g) griechische oder Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert (Siehe "Tipps" unten.)
  • 1/2 Tasse + 1 Esslöffel (92g) rote Zwiebel, geschält, fein gehackt und leicht angebraten (etwa 1 kleine Zwiebel)

Anweisungen

Um den Starter zu machen: Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Wasser, Mehl und Hefe in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen. Rühren Sie, bis es ziemlich glatt ist, bedecken Sie es und lassen Sie die Mischung 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Um den Teig zu machen: Wasser, Mehl und Salz in die Vorspeise geben und verrühren. Kneten Sie den Teig – mit der Hand, mit dem Mixer oder der Brotmaschine – bis er glatt und geschmeidig ist. Es wird zu diesem Zeitpunkt etwas trocken und steif sein, aber sobald Sie die Zwiebeln und Oliven hinzufügen und sie ihren Saft abgeben, wird es weich.

Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen.

Die Oliven und die Zwiebel unterkneten, den Teig in eine gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

Teilen Sie es in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer Kugel oder einem Oval.

Legen Sie die Brote auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes oder mit Maismehl bestäubtes Backblech.

Decken Sie die Brote mit leicht gefetteter Plastikfolie oder einer wiederverwendbaren Abdeckung ab und lassen Sie sie 1 Stunde gehen oder bis sie sich fast verdoppelt haben. (Siehe "Tipps" unten.)

Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor.

Kurz bevor Sie die Laibe in den Ofen geben, machen Sie mehrere Schnitte über die Oberseite und besprühen Sie sie großzügig mit Wasser.

Backen Sie das Brot 20 bis 22 Minuten lang, bis es goldbraun ist und die Laibe beim Klopfen auf den Boden hohl klingen oder ein digitales Thermometer in der Mitte 200 ° F anzeigt.

Die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Brot gut verpackt 5 Tage bei Raumtemperatur lagern, bis zu 3 Monate einfrieren.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Mayonnaise
  • ¾ Esslöffel Ketchup
  • 2 EL Sahne-Meerrettich-Sauce
  • ¼ Teelöffel Paprika
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Die Dip-Sauce zubereiten: Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich, Paprika, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Schlagen Sie das Ei und vermischen Sie es mit Milch in einer Schüssel, die groß genug ist, um die Zwiebel aufzunehmen. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano und Kreuzkümmel vermischen.

Bereiten Sie die Zwiebel vor: Schneiden Sie etwa 3/4 bis 1 Zoll von der Ober- und Unterseite der Zwiebel ab, entfernen Sie die Haut. Entfernen Sie den Kern von 1 Zoll Durchmesser aus der Mitte der Zwiebel. Schneiden Sie mit einem großen, scharfen Messer die Mitte der Zwiebel etwa zu 3/4 ab, drehen Sie sie um 90 Grad und schneiden Sie sie erneut. Schneiden Sie die Abschnitte weiter in zwei Hälften und achten Sie darauf, nicht bis zum Boden zu schneiden, bis Sie 16 Abschnitte haben. Verteilen Sie die Blütenblätter auseinander, um das Beschichten zu erleichtern.

Die Zwiebel in die Milch tauchen, dann gut mit der Mehlmischung bestreichen. Trennen Sie die Blütenblätter wieder und streuen Sie die Mehlmischung dazwischen. Wenn Sie alle Blütenblätter gut bedeckt haben, tauchen Sie es in die Milch und wieder in die Mehlmischung. Mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, während Sie das Öl vorheizen.

Gießen Sie genug Öl, um die Zwiebel in eine Fritteuse oder einen tiefen Topf zu bedecken. Das Öl auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Die Zwiebel mit der rechten Seite nach oben im Öl 10 Minuten anbraten oder bis sie goldbraun ist. Aus dem Öl nehmen und in einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Öffne die Mitte der Zwiebel so weit, dass du die kleine Schüssel mit der Dip-Sauce in die Mitte stellen kannst.


Rezept für herzhaftes Zwiebelbrot

Ich habe Zwiebeln schon immer geliebt und kannte schon lange den Unterschied in all den verschiedenen Sorten. Nach ein wenig Experimentieren stellte ich fest, dass ich einige Zwiebeln anderen vorzog. Ich bin so aufgeregt, mit einem meiner Favoriten &ndash Vidalia Onions &ndash bei diesem gesponserten Rezept zusammenzuarbeiten!

Wenn ich nach süßen Zwiebeln suche, die ich in einem Rezept verwenden oder in einem Salat oder auf einem Burger servieren kann, suche ich immer nach dem Vidalia-Aufkleber, damit ich weiß, dass ich echte Vidalia-Zwiebeln bekomme und keinen Ersatz! Es stellte sich heraus, dass ich nicht der einzige bin, der süße Zwiebeln liebt, sie repräsentieren das größte Segment der jedes Jahr verkauften Zwiebeln. Und Vidalia-Zwiebeln machen 62% aller dieser süßen Zwiebelverkäufe aus, also WISSEN Sie, dass sie gut sind! Sie sind auch die bekannteste Marke für süße Zwiebeln, da sie mit einem süßen Geschmack und einem milden Geschmack in Verbindung gebracht werden.

Vidalia-Zwiebeln werden in Südgeorgien angebaut, wo das Wetter, das Wasser und der Boden alle diesen einzigartigen milden Geschmack erzeugen. Sie werden von etwa 100 Züchtern in 20 Landkreisen angebaut und die meisten davon sind familiengeführte Mehrgenerationenbetriebe. Diese Bauern pflanzen und ernten jede Zwiebel größtenteils von Hand. Dieselben Zwiebeln sind von Mitte April bis August in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Während Ihnen diese fabelhaften Vidalia-Zwiebeln zur Verfügung stehen, warum machen Sie nicht dieses köstliche und herzhafte Zwiebelbrot?


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ kalte ungesalzene Butter, 1 Stange gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Mohn
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse grob geriebener GruyÈre-Käse (3 Unzen)
  • 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Buttermilch

Backofen auf 425° vorheizen. Butter eine 9 x 4 1/2-Zoll-Metall-Laibpfanne. In einer großen Pfanne die 1/2 Stange ungewürfelte Butter schmelzen lassen, 2 Esslöffel der geschmolzenen Butter in eine kleine Schüssel geben und aufbewahren. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis sie weich ist. Mohn unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kratzen Sie die Zwiebelmischung auf einen Teller und kühlen Sie sie für 5 Minuten, bis sie leicht abgekühlt ist. Gruyère einrühren.

In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie die Größe von kleinen Erbsen hat. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und pulsieren Sie 5 oder 6 Mal, bis sich ein weicher Teig bildet.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 2 bis 3 Mal durchkneten. Tupfe oder rolle den Teig in ein 2 x 24 Zoll großes Rechteck. Die Zwiebelmischung darüber verteilen. Den Teig quer in 10 Stücke schneiden. 9 Teile mit der Zwiebelseite nach oben stapeln, dann das letzte Stück mit der Zwiebelseite nach unten darauf legen. Den Stapel vorsichtig in die vorbereitete Kastenform legen und mit der reservierten Butter bestreichen.

Den Laib in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist. Lassen Sie das Brot mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es entformen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse plus 2 EL. ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große (9 oz.) rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1 großes Ei
  • 2 Teelöffel Honig
  • 4 Unzen Cheddar-Käse, zerkleinert (ca. 1 Tasse)
  • Geschlagene Süßkartoffelbutter
  • Gehackter frischer Thymian (optional)

Stellen Sie 1/2 Tasse Butter in den Gefrierschrank, bis sie fest ist, mindestens 30 Minuten.

Backofen auf 350 °F vorheizen. Erhitzen Sie eine mittlere Pfanne über Medium. Kümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis sie leicht geröstet sind. Samen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich wird, etwa 3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 15 Minuten. Mit 1⁄4 Teelöffel Salz würzen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Stellen Sie eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne in den vorgeheizten Ofen. Mehl, Backpulver, Natron, 1⁄2 Teelöffel Salz und gerösteten Kümmel in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Sahne, Ei und Honig in einer separaten Schüssel verquirlen.

Butter aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit den großen Löchern einer Kastenreibe gefrorene Butter in grobe Stücke reiben. Fügen Sie geriebene Butter zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Sahnemischung, Käse und karamellisierte Zwiebeln zur Mehlmischung geben und rühren, bis der Teig zusammenkommt. Drehen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 8-Zoll-Kreis. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die heiße gusseiserne Pfanne geben und zum Schmelzen schwenken. Den Teig vorsichtig in die Pfanne geben und mit dem restlichen 1⁄4 Teelöffel Salz bestreuen.

Brot im vorgeheizten Ofen backen, bis die Seiten und die Oberseite goldbraun sind, 20 bis 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Brot aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Thymian bestreuen, auf Wunsch mit geschlagener Süßkartoffelbutter servieren.


  • 150 ml Vollmilch plus extra zum Glasieren
  • 400 g starkes Weißmehl, plus extra zum Kneten
  • 7 g/¼oz Beutel schnell wirkende Trockenhefe
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL feines Meersalz
  • 15 g Butter
  • 1 EL Sonnenblumenöl, plus extra zum Einfetten
  • 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 15-20 Salbeiblätter, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

150 ml Wasser und die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie lauwarm sind.

Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und Hefe, Zucker und Salz einrühren.

In die Mitte eine Mulde drücken und mit einem großen Holzlöffel Wasser und Milch einrühren. Zu einer Kugel formen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 10 Minuten kneten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und locker mit geölter Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten braten, oder bis sie weich sind.

Den gehackten Salbei über die Zwiebeln streuen und weitere 2-3 Minuten braten. Vom Herd nehmen, mit viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kippe ihn zurück auf eine bemehlte Fläche und drücke ihn mit den Handflächen flach. Die Zwiebelmischung darüber geben und einige Minuten kneten, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist. Mit etwas mehr Mehl bestäuben, wenn es klebrig wird.

Teilen Sie den Teig in acht und formen Sie ihn zu sauberen Kugeln, indem Sie den Teig von der Außenseite der Kugel ziehen und in die Mitte drücken. Mit den Enden unten umdrehen. Die Brötchen kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech legen und darauf achten, dass sich die Teigkugeln berühren. Mit geölter Frischhaltefolie locker abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Backofen auf 200 °C/180 °C (Umluft)/Gas 6 vorheizen.

Die Oberseite jeder Rolle leicht mit Milch bestreichen und ein kleines Salbeiblatt darauf legen. Mit mehr Milch bestreichen und in der Mitte des Ofens 20 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter geben und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.


Rezept für karamellisiertes Zwiebelbrot

1. Für die karamellisierten Zwiebeln: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Für den Teig: In eine Schüssel einer Küchenmaschine oder in eine große Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz geben und verrühren. Fügen Sie Wasser hinzu und beginnen Sie zu kneten, wenn sich der Teig bildet, fügen Sie die karamellisierten Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln und den Thymian hinzu. Kneten Sie weitere 5 Minuten weiter.

3. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib ausrollen, in eine 9x15-Zoll (23x23cm) Laibform geben, mit Olivenöl bestreichen, abdecken und 40-45 Minuten gehen lassen.

5. Backofen auf 400F (200C) vorheizen.

6. Etwa 30 Minuten backen.

7. Aus der Pfanne lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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Zwiebelbrot Rezept

1 1/4 Tassen Wasser
1 Packung Lipton Zwiebelsuppe Mix
3 Tassen Brotmehl
3 Teelöffel aktive Trockenhefe

Notiz: Dieses Rezept ist für eine 1 1/2-Pfund-Maschine oder größer.

Verwenden Sie die Grund-/Normaleinstellung Ihres Brotbackautomaten. (Ich verwende einen Zojirushi.) Fügen Sie die Zutaten in der von Ihrem Brotbackautomaten empfohlenen Reihenfolge hinzu. Achten Sie jedoch darauf, die Suppenmischung in die Flüssigkeit zu geben, damit sie hydratisieren kann.

Achten Sie darauf, den Teig nach fünf oder zehn Minuten Kneten zu überprüfen. Öffnen Sie einfach die Oberseite der Brotmaschine und sehen Sie sich an, wie sich der Teig macht. Es sollte eine runde Kugel sein. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig zu einer Kugel zusammenfällt. Wenn es zu nass aussieht, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, bis es wie erwartet aussieht. Ich habe diese Überprüfung durchgeführt, aber ich musste keine Anpassungen vornehmen.