Traditionelle Rezepte

Beste Eskariol-Rezepte

Beste Eskariol-Rezepte

Am besten bewertete Eskariol-Rezepte

Manche Leute geben Karotten in ihre Eskariol-Suppe. Einige setzen Sellerie. Etwas Reis. Sie sind wahrscheinlich alle feine und gute Rezepte. Ich würde es nicht wissen, ich versuche seit ungefähr 10 Jahren, Mamas zu replizieren, und ihre hat nichts von diesem ausgefallenen Zeug – braucht es nicht. Seine Hauptbestandteile sind Eskariol, Zwiebel, Knoblauch, Hühnerbrühe und Cannellini-Bohnen. Das macht es sehr einfach, eine Suppe zuzubereiten. Es ist irgendwie die ideale Suppe, weil es herzerwärmend, aber dünn ist – also das ganze Jahr über funktioniert. Es wird Sie satt machen, aber Sie fühlen sich nach dem Essen nicht schwer – nur zufrieden. Die Bohnen verlieren ihre Stärke und verdicken sie ein wenig, sobald die Suppe sitzen kann out ist der perfekte Abschluss. Am zweiten Tag ist es fast immer besser.Klicken Sie hier für das Rezept SWAT-Team: Gesunde Grüns.

Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe erst vor kurzem angefangen, Schweinefleisch zu essen (ich bin mir ziemlich sicher, dass es unter Feinschmeckern gottlos sein kann, dies zuzugeben), aufgrund meiner Kindheitsabneigung gegen den Schweinestall auf einer lokalen Farm in Stamford, Connecticut. Dies ist ein großartiges Rezept für Leute, die wie ich Schweinefleisch lieber mit herzhaften Zutaten als süß bevorzugen. Über einem Bett sind ein Knoblauch-Eskariol, mit der Erdigkeit des Guinness und Pilzen, Schweinekoteletts ohne Knochen in ihrem Element.Klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen SWAT-Team: Schweinekoteletts

Es gibt nichts so Erhabenes wie hausgemachte Gnocchi, und kombiniert mit einer schnellen und einfachen Pfannensauce und Speck wird es bei den Gästen sicher gut ankommen. Wenn Sie keinen Speck finden können, ist Prosciutto ein anständiger Ersatz, obwohl die charakteristische Rauchigkeit von Speck fehlt.

Als Italienerin liebe ich es, diese Suppe morgens zuzubereiten und den ganzen Tag köcheln zu lassen. Manchmal verwende ich Rinderhackbällchen und manchmal verwende ich Putenhackfleisch. Es hängt wirklich davon ab, was ich zur Hand habe oder worauf ich Lust habe. So oder so ist dies eine köstliche und herzhafte Suppe, die Sie zum Mittag- oder Abendessen (auch als Snack) genießen können. Klicken Sie hier, um weitere Rezepte auf Cindy's Table zu sehen.


One-Pot-Vier-Käse-Pasta

Das One-Pot-Gericht von Sabrina Fauda-Rôle ist ein erfolgreiches Abendessen unter der Woche und bietet Ziegenkäse, Mascarpone, Comté und Blauschimmelkäse.

Spinat, Mascarpone und Schinken Hock Rotolo

Grana Padano und cremiger Mascarpone bringen dieses Schinken-Hock-Rotolo zu käsigen neuen Höhen, perfekt für ein wohliges Familienessen.

Fettuccine Alfredo

Viel Parmesankäse ist der Schlüssel zu diesem schnellen und einfachen Fettucine Alfredo, einem perfekten Abendessen unter der Woche für vier Personen.

Chorizo ​​und Speck Mac’n’Cheese

Dieser Klassiker erhält ein Update mit salzigem Speck und rauchiger Chorizo, die für ein sättigendes und beruhigendes Gericht sorgen.

Padellas pici cacio e pepe

Pasta, Butter und viel Parmesan sind die Helden dieses klassischen toskanischen Rezepts von Padella, das sich ganz einfach zubereiten lässt.

Einfache Spaghetti Carbonara

Diese einfache, aber zufriedenstellende Kombination aus Parmesan, knusprigem Speck und frisch gemahlenem Pfeffer ist ein echter Publikumsliebling und sorgt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.

Eintopf cremiger Pancetta und Parmesannudeln

Parmesan, Pancetta und Doppelrahm treffen in dieser ultra-cremigen One-Pot-Pasta aufeinander, ein wohliger Wochenendgenuss für die ganze Familie.

Thunfisch-Nudel-Auflauf

Thunfisch-Pasta-Auflauf wird mit viel austretendem Cheddar, der mit Fusilli, Rosmarin und getrockneten Chiliflocken gebacken wird, besonders käsig gemacht.

Hüttenkäse Alfredo

Hüttenkäse wird mit Milch- und Knoblauchgranulat zu einer glatten und käsigen Pastasauce kombiniert, die perfekt zu Vollkornspaghetti passt.

Cremiger Tomaten-Basilikum-Rigatoni-Auflauf

Mit nussigem Parmesan, cremigem Mozzarella und saftig gehackten Tomaten ist dieses vegetarische Gericht einfach zuzubereiten und bietet ein käsigeres Ergebnis.

One-Pot-Pasta mit Ziegenkäse und Spinat

Weicher Ziegenkäse passt gut zu welkem Spinat in diesem cremigen und reichhaltigen Penne-Gericht, garniert mit mehr Parmesan für einen extra käsigen Geschmack.

Fleischbällchen-Schmelzlasagne

Eine fleischige Hauptlasagne wird mit Fleischbällchen, Mozzarella und Parmesan zu einem köstlichen italienischen Gericht verfeinert, das Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty präsentieren können.

Gebackene mit Spinat und Ricotta gefüllte Schalen

Cremiger Ricotta und Spinat füllen riesige Nudelschalen in diesem beeindruckenden vegetarischen Nudelauflauf für zwei Personen, der in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Probieren Sie hier unsere vegetarischen Backideen.

Wintergrün und Ricotta Cannelloni

Unsere sättigende vegetarische Hauptspeise aus Wintergemüse, cremigem Ricotta und Cannelloni wird Ihre Gäste begeistern.

Eintopf cremige Zitronen-Spinat-Ravioli

Diese cremige, frisch schmeckende One-Pot-Pasta mit Weichkäse und Parmesansauce ist ein brillant schnelles Abendessen unter der Woche für zwei Personen.

Cremige Lachsnudeln

Parmesan, Crème fraîche, Zitronenschale und -saft, schwarzer Pfeffer und Petersilie vereinen sich zu einem Abendessen voller cremiger, pikanter Aromen.


45 einfache Ideen für ein Sommerdinner, um die Mahlzeiten unterhaltsam und frisch zu halten

Köstliche Rezepte, damit Ihre Sommergerichte nie langweilig werden.

Für viele Menschen ist es ein Lebensretter in der Küche, eine einfach zu befolgende Routine zu erstellen. Zu wissen, welche Mahlzeiten Sie jede Woche zubereiten werden, erspart Ihnen den Stress und die Zeit beim Planen, Ausführen und/oder Finden komplizierter Rezepte, die jeder in Ihrem Zuhause lieben wird. Das Problem? Nun, früher oder später werden die Menschen es leid, immer wieder dasselbe zu essen. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, ein paar Ideen für ein Sommeressen in der Gesäßtasche zu haben, damit die Mahlzeiten unterhaltsam, frisch und interessant bleiben. Außerdem kann es dir helfen, neue Lebensmittel und Mahlzeiten zu finden, die du zu deiner üblichen Rotation hinzufügen kannst, wenn du dich selbst herausforderst, neue Dinge zu kochen. Niemand sagt, dass Sie jeden Abend ein neues, anderes Rezept kochen müssen, aber selbst jede Woche eine neue Mahlzeit auszuprobieren, kann eine gute Möglichkeit sein, die Dinge aufzurütteln.

Egal, ob Sie für Vegetarier, wählerische Esser oder Menschen kochen, die so ziemlich alles mögen, die folgende Liste enthält Optionen für eine Vielzahl köstlicher Sommerabendessen. Möchten Sie die Dinge auf den Punkt bringen? Versuchen Sie, die Mahlzeiten mit leckeren Sommergetränken, Sommerdesserts oder lustigen, vom 4. Juli inspirierten Vorspeisen zu kombinieren. Und denken Sie daran, &ndash Kochen soll nicht schwer sein. Versuchen Sie also, die Rezepte zu finden, mit denen sich das Erlebnis anfühlt. Niemand genießt nach einem stressigen oder überwältigenden Kocherlebnis eine Mahlzeit, besonders in den faulen Tagen des Sommers. Bereit anzufangen? Hier sind die besten Abendessen für einen heißen Sommertag.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/4 Pfund dick geschnittene Soppressata, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • 4 Köpfe Eskariol (2 1/2 Pfund), dunkle äußere Blätter entfernt, innere Blätter grob gehackt
  • Eine 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Esslöffel gehackter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
  • 2 EL frisch geriebener Parmesankäse

In einem großen Suppentopf 2 EL Öl erhitzen. Fügen Sie die Soppressata, den Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika hinzu und kochen Sie bei starker Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Eskariol portionsweise hinzufügen und kochen. Tomaten und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Eskariol weich ist, 15 Minuten in eine Schüssel geben.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Ergänzen Sie die panko und bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 1 Minute goldbraun kochen. Von der Hitze den Parmesan einrühren. Die Eskariol mit den Parmesanbröseln bestreuen und servieren.


Verschiedene Konsistenzen

Dies könnte dick sein oder wie Suppe. Nur Bohnen, über Brot oder beides.


Oma kam aus Rom, Italien, und machte dicke Eskariolgrüns und Bohnen über knusprigem italienischem Brot, nur das Weglassen der Brühe wurde eher wie ein Eintopf.


Mama kam aus Bari, machte diese Suppe wie eine Suppe reich an Hühnerbrühe und die Mama meines Papas kam aus Rom und sie mochten diese einfache Knoblauchsauce.


Ob Sie einen Eintopf oder eine Suppe mögen, hängt nur davon ab, wie viel Brühe Sie hinzufügen.


Italienische Hühnersuppe mit Fleischbällchen und Escarole

Der Winter ist hier in Neuengland in vollem Gange, mit Schnee auf dem Boden und eisigen Temperaturen, aber diese italienische Hühnersuppe mit Fleischbällchen und Escarole ist eine Möglichkeit, uns warm zu halten!

Diese herzhafte Suppe wird mit köstlicher hausgemachter Hühnerbrühe, Fleischbällchen nach italienischer Art, Eskariol und anderem Gemüse sowie etwas Parmesan zubereitet und ist somit eine komplette und sättigende Mahlzeit für sich.

Diese Suppe wird manchmal auch als italienische Hochzeitssuppe bezeichnet. Laut Wikipedia ist der Begriff „Hochzeitssuppe“ in Wirklichkeit eine Fehlübersetzung des italienischen Ausdrucks “ .Minestra Maritata (“verheiratete Suppe”),”, was ein Hinweis darauf ist, dass grünes Gemüse und Fleisch gut zusammenpassen.

Wir denken, dass alle Zutaten in dieser Suppe wirklich gut zusammenpassen, und wir hoffen, dass Sie das auch tun!


Felidia

Übertragen Sie die abgetropften Bohnen in einen großen Dutch Oven. Gießen Sie Wasser hinzu, bis es 5 cm bedeckt ist, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser köchelt, gießen Sie 1/4 Tasse Olivenöl hinein und kochen Sie, bis die Bohnen weich sind, etwa 1 Stunde. Die Bohnen abgießen, dabei 1 Tasse Kochflüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit Salz abschmecken und die Lorbeerblätter wegwerfen.

Wischen Sie den Schmortopf trocken und fügen Sie das restliche 1/4 Tasse Olivenöl hinzu. Fügen Sie den Knoblauch und die Peperoncini hinzu und kochen Sie, bis sie brutzeln und golden sind, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie die Eskariol hinzu und kochen und rühren Sie, bis sie anfängt zu welken, etwa 2 bis 3 Minuten. Bohnen, Tomatensauce und reservierte Kochflüssigkeit hinzufügen. 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie dick, aber immer noch knackig sind. Mit Salz würzen und mit Schnittlauch bestreuen.


Schnelle verkohlte Escarole mit sautiertem Knoblauch und Zitrone

Schneller (und leckerer) geht es nicht! Alles, was Sie brauchen, sind 10 Minuten, um dieses pikante Gemüse zuzubereiten.

extra großer Kopf Eskariol (ca. 2 lbs), längs halbiert

Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

  1. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler 2 Streifen Schale von Zitronen und schneiden Sie die Schale in dünne Scheiben, drücken Sie ¼ Tassen Saft.
  2. Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie 1 EL Öl hinzu, dann die Hälfte der Eskariol und die Schnittseite nach unten. Etwa 3 Minuten kochen, bis sie leicht verkohlt sind. Auf ein Schneidebrett übertragen und mit dem restlichen Eskariol wiederholen. Beide Hälften mit ½ TL Salz bestreuen.
  3. Pfanne auf niedrige Hitze zurückstellen. Fügen Sie die restlichen 3 EL Öl, Zitronenschale und Knoblauch hinzu, bis der Knoblauch an den Rändern brutzelt und goldbraun wird, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und Senf und Zitronensaft einrühren. Eskariol mit Vinaigrette grob hacken.

PRO PORTION 80 Kalorien, 7 g Fett (1 g Sat), 1 g Protein, 155 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe


Suppe aus weißen Bohnen und Eskariol mit Olio Nuovo

Juden feiern Chanukka seit langem, indem sie Gebäck frittieren – irakische Zengoula, indische Jalabi, spanische und mexikanische Buñuelos, italienische Frittelle, israelische Sufganiyot – und Kartoffellatkes in der Pfanne braten. Aber es ist das Öl – speziell Olivenöl – und nicht die Kochmethode, an die während des Lichterfestes gedacht wird.

Und der Moment, auf den Olivenölliebhaber das ganze Jahr warten, ist die Veröffentlichung von Olio Nuovo, der ultra-grünen ersten Abfüllung der ersten Pressung des Jahres. Aus dem Fass abgeschöpft, bevor sich das Sediment abgesetzt hat, hat Olio Nuovo eine cremige Textur und erhöhte Noten von Früchten, Gras und Pfeffer. Wie das Chanukka-Öl ist Olio Nuovo ein flüchtiges Ritual, das am besten innerhalb weniger Wochen nach seiner Veröffentlichung genossen wird.

Der Dezember ist die Hochsaison für neues Öl, und eine Reihe von Köchen und Geschäften in Los Angeles, von Eataly bis Costco, präsentieren die frisch gemahlenen Öle italienischer und kalifornischer Hersteller, was Olio Nuovo zu einer symbolisch und saisonal perfekten Chanukka-Zutat macht – und nicht nur schlechtes urlaubsgeschenk. (Andere ölproduzierende Länder exportieren nicht viel von dem neuen Öl.)

Olio nuovo „ist der erste Ausdruck der Olivenernte“, sagt Albert Katz, Hersteller von preisgekröntem Olivenöl im östlichen Napa County und Mitbegründer des California Olive Oil Council.

„Es gibt nichts Schöneres als die ersten Tage der Pressung – dieses rustikale, grüne, ungefilterte Öl, die ersten frischen, fruchtigen, intensiven, viskosen Tropfen“, sagt Katz. Der größte Teil der Pressung wird mehrere Wochen lang abgesetzt und gereift, dann von verderblichen Feststoffen „abgestochen“, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird, um lagerstabil zu werden. „Danach“, sagt Katz, „ist es nur noch gutes Öl.“

Die besten Öle stammen aus eigenem Anbau, mit fruchtigen, bitteren und scharfen Aromen. Es gibt drei Stile – leicht, mittel, robust – je nach Olivensorten, wo und wie sie angebaut wurden, wann sie geerntet wurden und den Vorlieben des Müllers.

Die Wertschätzung für Olio Nuovo in den USA ist zu einem großen Teil Rolando Beramendi zu verdanken, dem Gründer von Manicaretti, Importeur italienischer Delikatessen, der die Tenuta di Capezzana aus der Toskana Anfang der 1990er Jahre erstmals den einflussreichen kalifornischen Köchen Judy Rogers, Paul Bertolli und Nancy Silverton vorstellte .

Flaschen Olio Nuovo finden Sie bei Monsieur Marcel auf dem Original Farmers Market, dem kürzlich eröffneten Eataly in L.A., wenn Sie Glück haben, auf Ihrem lokalen Bauernmarkt – sogar bei Costco. (Es ist oft teurer als andere Olivenöle und importierte sind in der Regel teurer als inländische.)

Sobald Sie Ihre Flasche öffnen, "verbrauchen Sie sofort reichlich", schreibt Beramendi in dem im Oktober erschienenen Kochbuch "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way". Und halten Sie die Gerichte einfach, um das Öl zu präsentieren. Olio Nuovo kann alles, womit Sie angefangen haben, in etwas Transzendentes erheben. (Denke: Spaghetti Aglio e Olio.)

Das vielleicht reinste Geschmackserlebnis ist auf gegrilltem Brot, mit nur einer Prise gutem Salz. Beginnen Sie Ihr Chanukka-Fest statt mit gehackter Leber mit knusprigem Brot und Olio Nuovo.

Wenn Sie es etwas komplizierter mögen als Brot und Öl, können Salzkartoffeln mit Petersilie, Essig, Pfeffer und Olio Nuovo ein Ersatz für Latkes sein. Das Öl verleiht einem Topf Bohnen- und Eskariol-Suppe einen hervorragenden Abschluss. Und dann gibt es Olivenölkuchen, der mit Grieß und Orangen zubereitet und mit Pistazien und Schokolade verfeinert wird – und noch mehr Olio Nuovo.

Also braten Sie dieses Jahr nicht das ganze Chanukka-Öl. Die Methode mag sich geändert haben – weder Menschen noch Tiere treiben die Mühle an – aber die Ölproduktion im Winter ist im Wesentlichen die gleiche wie in der Antike: zerkleinern, pressen, trennen. Nun, das ist etwas zu feiern.

Zwei bevorstehende Olio Nuovo-Events in Los Angeles:

Nancy Silverton feiert den Start von Rolando Beramendis „Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way“ (St. Martin’s Press, 2017) mit einem Mittagessen mit Olio Nuovo am 10. Dezember im Chi Spacca. 6610 Melrose Ave, Los Angeles,(323) 297-1133, chispacca.com.

Akasha Richmond von AR Cucina bietet während der gesamten Saison sizilianische Olio Nuovos, darunter Chanukka-Specials und ein Weihnachtsfest der sieben Fische. 9531 Culver Blvd., Culver City, (310) 558-8800, arcucina.com.

Tenuta di Capezzana. Region: Carmignano, Toskana. Olivensorten: Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino. Grasig, „Frühling in der Flasche“, elegant robust, verbindet sich sofort und harmonisch mit dem Essen. Ungefähr $50-$55 für 500 ml. Monsieur Marcel, Käsegeschäft von Beverly Hills, Bay Cities Italian Deli, www.markethallfoods.com

Marchesi de’ Frescobaldi Laudemio. Region: Florenz, Toskana. Olivensorten: Frantoio, Moraiolo, Leccino. Brillante grüne Blumen-, Weizen- und Artischockenaromen „Grand Tuscan“, robuste Bitterkeit und Pfeffer. $50-$55 für 500ml. Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Gianfranco Becchina Olio Verde Novello. Region: Belice, (West-)Sizilien. Olivensorte: Nocellara del Belice. Intensiv grüne, kräuterige mittlere Bitterkeit, Würze und Pfeffernote von Nüssen. $45-$50 für 500ml. www.markethallfoods.com.

Titone. Region: Trapani, Sizilien. Olivensorten: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla. Reichhaltig, nussig, kräuterig, fruchtig, mittlerer Pfeffer. $35-40 $ für 250 ml. Mozza2Go, Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Bondolio. Region: Winters, Yolo County. Olivensorten: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. Weicher sizilianischer Stil, nussig, Anklänge von Süße, fruchtiger Vorlauf, blumig, sanfter Pfeffer, mittlere Mischung. $32-$35 für 500ml. We Olive Geschäfte unter dem Label We Olive, www.bondolio.com und www.markethallfoods.com.

Das neue Öl von Katz Organic Dezember. Region: Suisun Valley, Napa County. Olivensorten: Leccino, Frantoio, Maurino. Toskanisch, mittelkräftig, goldgrün, forsch und gewagt, Würze, Kräuter, Pfeffer, Artischocke, Nussnote. $25 für 375ml. Monsieur Marcel, www.katzfarm.com, www.markethallfoods.com.

Seka Hills Estate Olio Nuovo. Region: Yocha Dehe Wintun Nation, Brooks, Capay Valley. Olivensorte: Arbequina. Sehr zugänglicher, frischer, heller, grasiger, zarter Pfeffer. $ 16-20 $ für 250 ml. Monsieur Marcel, www.sekahills.com, www.markethallfoods.com.

California Olive Ranch Limited Reserve und Olio Nuovo. Region: hauptsächlich Yolo und Butte Counties. Limitierte Reserve: Olivensorten: Koroneiki, Arbequina. Der Hersteller beschreibt Noten von Birne, tropischen Früchten und grünem Gras. 19,99 € für 500 ml. ausschließlich online unter californiaoliveranch.com. Olio Nuovo: Olivensorte: Arbequina. Mittlere Intensität, Noten von grüner Banane. 10,99 € für 1 Liter. Los Angeles und andere ausgewählte Costco-Regionen.

Amelia Saltsman ist Autorin von „The Seasonal Jewish Kitchen“ und „The Santa Monica Farmers’ Market Cookbook“.


Gebratene Eskariol mit Knoblauch

Gewaschene Eskariol bereit für die Pfanne. Escarole sollte vor dem Kochen 2-3 mal gewaschen werden, da normalerweise viel Schmutz im Gemüse enthalten ist

Ich werde oft gefragt, was meine Lieblingsgerichte oder -rezepte sind, und die Leute sind schockiert oder verwirrt, wenn ich etwas wie Sautierte Escarole mit Knoblauch oder gebackenen Brokkoli sage oder dass ich eine reife Bio-Birne über einem gut marmorierten Lendensteak schätze. Es stimmt jedoch, ich mag mein Essen einfach und frisch (ich bevorzuge Fisch gegenüber rotem Fleisch, rohe Nüsse gegenüber verarbeiteten Snacks und Pommes und sautiertes grünes Gemüse gegenüber Bratkartoffeln).

Eines meiner Lieblingsgemüsegerichte ist sautierte Eskariol. Escarole ist eine Endiviensorte mit sehr breiten Blättern, aber ohne den bitteren Geschmack. Escarole ist unglaublich herzhaft und lässt sich gut in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks aufbewahren. Escarole ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und A sowie Folsäure. Escarole ist auch sehr schwer zu verkochen, was es zu einem perfekten Gericht für den Anfänger macht.

  • Ein Kopf frischer Eskariol (stellen Sie sicher, dass die Blätter knusprig und grün sind und keine braunen oder welken Teile haben)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel trockene rote Paprikaflocken (optional)
  1. Die beste Methode zur Zubereitung von Eskariol ist ein leichtes Kochen und dann Anbraten. Beginnen Sie damit, den unteren ½ Zoll der Eskariol zu schneiden (entfernen Sie den Stiel), damit alle einzelnen Blätter freiliegen.
  2. Als nächstes waschen Sie die Blätter in einer großen Schüssel mit Wasser. HINWEIS: Sie müssen die Blätter mindestens 3X untertauchen und abtropfen lassen, um den gesamten überschüssigen Schmutz und Sand zu entfernen. Nachdem Sie Ihre Eskariol gründlich gereinigt haben, können Sie die Grüns in eine 6-Liter-Bratpfanne mit etwa ¼ Zoll Wasser geben. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und dämpfen Sie die Blätter etwa 5-10 Minuten lang vorsichtig (das Volumen der Blätter wird dramatisch abnehmen).
  3. Nach dem Verwelken der Blätter die überschüssige Flüssigkeit entfernen und nach Belieben Salz und Pfeffer sowie 3-4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Vermengen Sie die Zutaten gut und fügen Sie Ihren dünn geschnittenen Knoblauch hinzu (Sie können an dieser Stelle auch die roten Paprikaflocken verwenden). Zum Schluss die Mischung 8-10 Minuten anbraten und in einer mittelgroßen Schüssel servieren.

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6 Kommentare

Während Brokkoli Rabe das beliebteste italienische Gemüse geworden ist, ist Eskariol mein Favorit. Ich mache auch ein ähnliches Gericht. Versuchen Sie, einige weiße Bohnen hinzuzufügen und sie über Polenta zu servieren. Ich mache auch Eskariol-Krapfen und eine Frittata mit den gleichen Zutaten.

Ich bin bei dir, ich mag Eskariol viel besser als Brokkolirabe! Escarole hat ein leicht süßes Geschmacksprofil, lässt sich leicht kochen und ist sehr vielseitig (wie Sie vorschlagen, allein oder in einer Suppe mit Bohnen zubereitet!). Noch nie Eskariol-Krapfen gemacht, hast du ein Rezept, das du mit allen teilen kannst?
Vince

Einer meiner Favoriten Vincent erinnert mich daran, heute etwas Eskariol zu kaufen. . genug, um auch Suppe zu machen! ! Vielen Dank!!


Health Fusion: Das beste Morchelpilz-Rezept aller Zeiten

Mai in Minnesota bedeutet Morcheln. Dieses Jahr bin ich mit meinem Freund Terry in den Wald gefahren und wir haben einige Schönheiten gefunden. Nicht Tonnen, aber genug, um eine große Portion zuzubereiten, um sie mit Freunden zu teilen. Unser Lieblingsrezept ist Terry's Familie's und ich freue mich, es mit Ihnen zu teilen. Ja, wir verwenden in diesem Rezept viel echte Butter, aber ich denke, einmal im Jahr ist es in Ordnung, sich zu verwöhnen! Ich begründe es mit der Tatsache, dass die Forschung zeigt, dass Morcheln einen hohen Eisengehalt und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Denken Sie daran, wenn Sie Morcheln jagen und nicht genau wissen, wonach Sie suchen, konsultieren Sie auf jeden Fall einen Experten (was ich nicht tue), bevor Sie etwas essen. Einige Pilze sind giftig und können gefährlich krank machen.

Im untenstehenden Rezept füge ich keine Mengen hinzu. Das liegt daran, wie viel von jeder Zutat Sie benötigen, hängt davon ab, wie viele Pilze Sie finden. Sie müssen ein bisschen urteilen.

Terrys bestes Morchelpilzrezept aller Zeiten:

  • Morcheln, leicht in Wasser eingeweicht und der Länge nach halbiert
  • Eier, geschlagen
  • Saltine Cracker, fein zerkleinert. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder legen Sie sie in eine Plastiktüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz darüber
  • Butter, ich verwende einen Stab pro mittelgroßer Bratpfanne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Morcheln schneiden und zum Reinigen vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Lassen Sie sie auf einem Papiertuch ab. Während die Pilze abtropfen, bereiten Sie das Fließband der Zutaten vor: geschlagene Eier in einer Schüssel, fein zerkleinerte Cracker in einer Schüssel und einem Teller. Um die Champignons zuzubereiten, ein Stück nehmen, mit dem Ei bestreichen, mit zerstoßenen Crackern ausbaggern und auf einen Teller legen. Wiederholen Sie die gleichen Schritte für die restlichen Morcheln. Als nächstes bei mittlerer Hitze Butter in einer Pfanne schmelzen (ich verwende Gusseisen oder Antihaftbeschichtung). Morcheln vorsichtig in die Pfanne geben (ohne Masse) und auf jeder Seite goldbraun braten. Wenn die Butter zu heiß wird, die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir! Die Pilze werden innen heiß, also sei vorsichtig!


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