Traditionelle Rezepte

Zwiebelsalat mit Paprika

Zwiebelsalat mit Paprika

Die Paprika werden in Streifen und die Zwiebeln in Fisch (Julienne) geschnitten.

Wasser, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Peperoni in einen Topf geben, dann Zwiebeln und Paprika dazugeben und Feuer machen.

Die Zusammensetzung wird auf dem Feuer gekocht, bis sie weich ist.

Der Salat wird heiß in Gläser gefüllt, danach wird er bis zum nächsten Tag in Kleidung gelegt, um allmählich abzukühlen, wonach er in der Speisekammer aufbewahrt werden kann.



Pikanter Pfeffersalat in Essig mit Knoblauch und Peperoni & #8211 für den Winter

Würziger Pfeffersalat in Essig mit Knoblauch und Peperoni & # 8211 für den Winter. Eingelegter Salat für den Winter. Pfeffersalat oder Donuts in Essig mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni. Kapia Paprika mit Essig.

Ich bereite viele Arten von Gurken für den Winter vor, aber nicht in großen Mengen. Seien es Gurken, Blumenkohl oder Gogonele aber auch Donuts in Essig, Ciolomada, Kürbis oder Sauerkraut. Ich gebe nicht mehr hinein, als wir essen können. Also habe ich ein paar Gurkensalate gemacht, darunter diesen würzigen Pfeffersalat in Knoblauchessig und Peperoni.

Ich muss euch sagen, diese Kombination aus Kapia-, Fett- oder Donutpaprika mit Knoblauch und Peperoni ist phänomenal! Zwiebeln und Karotten vervollständigen diese bunte, würzige und würzige gemischte Gurke. Alles wird kalt zubereitet, es ist kein Kochen oder Verbrühen erforderlich.

Das Rezept ist einfach, basiert die klassische ungarische Ciolomade & # 8211 siehe hier.

Es ist im Grunde ein würziger Salat mit Essig, Zucker und Gewürzen nach Geschmack. Ich habe mich für getrockneten Thymian entschieden, aber Sie können auch Senf oder Pfefferkörner hinzufügen. Die Schärfe dieser Paprikaschoten in Essig kann durch Reduzieren oder Hinzufügen zusätzlicher scharfer Paprikaschoten angepasst werden. Schmecken!

Auch Zwiebeln und Knoblauch können nach Belieben dosiert werden. Kapia-Paprika kann mit Paprika gemischt oder durch Donuts ersetzt werden (später im Herbst).

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich 1 Glas 640 ml mit würzigem Pfeffersalat in Knoblauchessig und Peperoni. In jedes Glas kommt ca. 600g Gemüse.


Zutaten Auberginensalat mit gebackener Paprika

  • 2 Auberginen
  • 6 Paprika oder Paprika
  • 1/4 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen zerdrückter Knoblauch
  • 50ml. aus Öl
  • 1 Teelöffel Senf
  • Salz und Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung Auberginensalat mit gebackener Paprika

Gemüse backen

1. Die Auberginen werden wie im rumänischen Auberginensalat-Rezept erklärt, durch direkten Kontakt mit einer heißen Oberfläche (Grill, Scheibe, Herd oder Glut) gebacken. Wenn Sie Auberginen nicht im Freien backen können, finden Sie sie hier und andere Alternativen.

2. Wenn Sie können, können Sie die Paprika auf die gleiche Weise kochen, indem Sie sie umdrehen, bis die Haut von Ort zu Ort brennt und das Fruchtfleisch weich wird. Wenn Sie sie nicht auf dem Grill / der Scheibe / der Flamme backen können, finden Sie sie hier eine geniale Methode Paprika zu backen, mit sehr guten Ergebnissen.

3. Wenn die Auberginen gut gegart sind (dh der Kern ist ganz weich, flaumig), vom Grill nehmen und mit einem Kernlöffel herauslöffeln. Der gebackene Kern wird in ein Kunststoffsieb gelegt, das auf ein Sammelgefäß gelegt wird. Vollständig abkühlen lassen, während der Auberginenkern die darin enthaltene Bitterflüssigkeit ablässt.

4. Die gebackenen Paprika in eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit einem Deckel abdecken. Bis sie abkühlen, werden sie gut dampfen. Der Dampf hilft dabei, dass sich die Schale, die vollständig gereinigt werden muss, vom gekochten Fruchtfleisch löst. Beim Abkühlen werden die gebackenen Paprikaschoten sowohl von der verbrannten Haut als auch von der Wirbelsäule und den Kernen gereinigt.

Hinweis: Dieser Salat kann in der Hochsaison sowohl mit frischem Gemüse als auch im Winter mit im Gefrierschrank gebackenen Auberginen und Paprika zubereitet werden.

Salat vorbereiten

5. Für den Auberginensalat mit gebackener Paprika werden beide Gemüse fein gehackt. Verwenden Sie bei Auberginen ein Werkzeug aus Holz, Kunststoff, Keramik oder eines, das sicher aus Edelstahl besteht. Durch Kontakt mit einem bestimmten Metall werden die Auberginen schwarz (Bild 1 und Bild 2).

6. Treffen Sie die Auberginen mit gehackten gebackenen Paprika in einer Schüssel (Bild 3), fügen Sie den Senf hinzu und gießen Sie das Öl in einen dünnen Draht. Sie bereiten Auberginensalat mit gebackener Paprika wie Mayonnaise zu und rühren ständig mit einem Holzlöffel in die gleiche Richtung (Bild 4).

7. Auberginen haben die Fähigkeit, eine große Menge Öl aufzunehmen. Grundsätzlich kann man noch mehr Öl einarbeiten als die von mir empfohlenen 50 Milliliter, empfehle ich aber nicht. Die Mischung wird cremig und homogen, dann fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu (Bild 5). Nach Geschmack salzen und nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen (will ich immer).

Auberginensalat mit gebackener Paprika ist fertig und ich versichere Ihnen, dass er sehr, sehr lecker ist.

Ich empfehle, den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufzubewahren, damit die beiden gerade vorgestellten Primadone, die Paprika und die Aubergine, die Partitur lernen und das Duett richtig singen können. . :)


Zutaten (für 4 Portionen):

  • 2 Paprika (für das Aussehen eine rote und eine grüne oder gelbe)
  • 1 Kilogramm Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein paar frisch gehackte Oreganoblätter
  • 100 gr Feta-Käse
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

Zubereitungsart

Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke. In eine Schüssel geben, salzen, vorsichtig mischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Fein gehackter Knoblauch wird in einer Schüssel mit Essig und einem Teelöffel gehackten Oreganoblättern vermischt. Unter Rühren in der Schüssel die zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Paprika fein hacken und über die Tomaten geben.

Den Fetakäse in Würfel schneiden und über die Tomaten und Paprika streuen. Das Dressing dazugeben und servieren.


Gebackener Paprikasalat mit reifer Tomatensauce, Petersilie und Knoblauch

Ich erinnere mich ganz vage an meine Mutter in der Küche, denn ich ging hinein, nur weil meine Meister nicht geduldig sein konnten und ich probierte das Essen, bevor es fertig war, und sie, als sie mich erwischte, verschwendete keine Zeit damit, es zu erklären für mich, was sie tat, warum tust du das? Ich hätte damals nicht gedacht, dass ihr Rat, wenn ich nicht genau zugehört hatte, mich begleiten und mir bei den neuen Gewohnheiten helfen würde, die ich in der Küche geschaffen hatte.

Es ist, als würde ich sehen, wie sie gut gekochte Paprikaschoten salzt, nachdem sie sie in einer Schüssel herausgenommen und dann mit einem Küchentuch bedeckt hat, und es ist, als würde ich sie sagen hören: "Du musst sie mindestens köcheln lassen 15 Minuten." Bei der ersten Gelegenheit, das heißt in anderthalb Monaten, werde ich es an die Arbeit machen und die Bilder auf den Blog stellen. Wenigstens ein Rezept, das herauskommt. Und meine Großmutter wird einen Käsekuchen aus der Dobrogea machen, mein Favorit. Vielleicht ein paar Donuts und Sarmalute in Rinderblättern. Ahh, und die leckere Suppe mit Knödeln und die Suppe mit feinen, perfekten Nudeln. Ich hatte Hunger und nichts würde mich jetzt befriedigen, weder der Pfeffersalat noch der gebackene Lachs mit Holländischer Soße, den ich heute gekocht habe. Aber ein einziger Knödel, den meine Mutter gemacht hat, würde mich glücklich machen.

Neben den Capia habe ich Auberginen gebacken, ich habe auch einige Kartoffeln mit Butter und Rosmarin in Folie unter der Glut gebacken und einige gegrillte Hähnchenschenkel mit Gewürzen. Wenn ich mich zwischen Capia und Aubergine entscheiden müsste, würde ich mich für Auberginensalat mit Mayonnaise und etwas Zwiebel entscheiden, aber ich fange mit Paprika an, ich behalte am Ende das Beste.

Zutaten: Paprika, Tomaten, Knoblauch, Öl, Weißweinessig, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Vielleicht ein wenig scharfer Pfeffer, je nach Ihren Vorlieben.

Zubereitung: Die Paprika auf dem Grill, Ofen, Herd oder in der Pfanne backen, auf beiden Seiten darauf achten, dass sie nicht anbrennen, bis sie schwarz werden. Ebenso Tomaten. Geben Sie die Paprika und die Tomaten dann in eine Schüssel, wie ich oben geschrieben habe, mit Salz und decken Sie sie 10-15 Minuten lang ab. Das Gemüse schälen und die Paprika in eine flache Schüssel geben und die Tomaten passieren oder auf eine große Reibe geben (entfernen Sie zuerst die Kerne, wenn Sie etwas Geduld haben oder die Sauce durch ein Sieb passieren). Machen Sie ein wenig Mujdei und mischen Sie es mit pürierten Tomaten und fein gehackter Petersilie. Nach Belieben Essig hinzufügen und bei Bedarf salzen, etwas pfeffern und die Tomatensauce über die Paprika gießen. Lassen Sie den Salat im Kühlschrank, bis er abgekühlt ist. Leckerer Rumäne!


Wie man Paprikasalat mit Süß-Sauer-Sauce macht

Capies Paprika wird am a gebacken Hinterhofgrill mit Holzkohleglut oder auf einem Grill am Auge des Ofens.

Eine andere Möglichkeit, Paprika in der Wohnung zu kochen (für diejenigen, die keine Diäten einhalten), besteht darin, sie in Öl zu braten und sie sind genauso lecker in einer Teflonpfanne mit ausreichend Öl, von allen Seiten gebraten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. um das Öl nicht zu verschütten).

Capies Paprika Nach dem Backen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit einem Deckel abdecken (zum leichteren Dämpfen und Reinigen).

Nachdem sie gedämpft (die Haut aufgeweicht) und abgekühlt sind, werden sie von Haut und Kernen gereinigt und auf einen Warteteller gelegt.

Weiße Zwiebeln geschält, in Julienne geschnitten und mit etwas Salz eingerieben (zum Erweichen und Herauslösen der Gewürze), über die gereinigte Paprika geben.

Separat in einer Schüssel wird a Dressing aus: Olivenöl, Apfelessig, geschmolzenem Bienenhonig, Sojasauce, Salz (bei Bedarf) und Pfeffer, mit einem Schneebesen verrühren, bis eine flüssige Sauce entsteht.

Das erhaltene Dressing wird auf Paprika und Zwiebeln verteilt und leicht vermischt (dabei darauf achten, dass die Paprika nicht zerdrückt wird).

Der Teller wird mit einer Lebensmittelfolie abgedeckt und bis zum Verzehr gekühlt.

Capia-Pfeffersalat sie können als solche mit Feta-Käsewürfeln gegessen werden, oder als Garnierung mit Strohkartoffeln, einem Steak jeder Art gekocht usw. & # 8230


Capia-Pfeffersalat mit Auberginen

1. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und reinigen Sie die Samen. Die Zwiebel in Schuppen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz anbraten. Lassen Sie die Zwiebel hart werden, bis sie schmilzt, und fügen Sie dann die gehackte Paprika hinzu.

2. Die Aubergine schälen, in Scheiben schneiden und die Paprika über die Paprika legen.

3. Nachdem sie gut weich geworden sind und ein schönes Aussehen bekommen haben, legen Sie sie für etwa 20 Minuten in den Ofen, um sie zu bräunen. Es ist wichtig, dass die Paprika beim Mischen nicht zerdrückt und kein Wasser darauf verschüttet wird. Es muss in seinem eigenen Saft kochen.

4. Würzen Sie dieses Essen nach Belieben mit Salz und Pfeffer und vergessen Sie nicht, dass Honig ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Es kann als warme oder kalte Vorspeise serviert werden, es kann beispielsweise eine Beilage ersetzen oder einfach nur ein Fastengericht sein.


Eingelegter Salat mit Gurken und Paprika in Essig mit Knoblauch und Zwiebeln

Eingelegter Salat mit Gurken und Paprika in Essig mit Knoblauch und Zwiebeln. Gurken in Gläsern mit Paprika oder Donuts für den Winter. Eingelegter Salat Rezept mit Essig, Peperoni, Karotten, Knoblauch und Thymian. Wie man Paprika in Essig gibt? Wie macht man Gurkensalat für den Winter?

Jedes Jahr lege ich hausgemachte Gurken, einfach oder sortiert. Neben den klassischen Essiggurken von eingelegten Gurken, Blumenkohl, Gogonele oder Sauerkraut mache ich immer ein paar Gläser scharfen Salat in Essig. sie haben kein festes rezept und können je nach geschmack und den zutaten, die ich zur hand habe, improvisiert werden.

Dieser Gurkensalat mit Gurken und Paprika in Essig ist köstlich! Peperoni, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian verleihen ihm einen unglaublichen Geschmack! Das Rezept ist einfach und basiert auf denen von Ungarische Ciolomada & # 8211 siehe hier.

Gogonele und Kohl werden auch der Ciolomada hinzugefügt. In meinen Salat legte ich das, was ich jetzt zur Hand hatte: Kapia-Paprika, Gurken, Karotten und Peperoni. Sie können auch weiße Paprika im Garten verwenden.

Diese Art von Gurkensalat mit Essig wird in 2 Schritten zubereitet: Das Gemüse in Scheiben schneiden und einige Stunden mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen marinieren, dann in Gläser füllen und die Flüssigkeit zu gleichen Teilen mit Essig und Wasser füllen.

Im Allgemeinen legt man Zwiebeln und Senfkörner in würzige Gurkensalate, im Stil bulgarischer Katzengräber (siehe hier). Ich habe mich für Knoblauch und Thymian entschieden.

Eine Messerreibe (Mandoline) oder ein Gemüsehobel ist sinnvoll & # 8211 finde sowas hier. Es waren einmal große Holzreiben mit glatten oder geriffelten Metallklingen. Meine Urgroßmutter hatte so etwas und nannte es einen Witz. Er schnitt den Kohl treu damit ab.

Beim Marinieren wird das Gemüse weich und hinterlässt viel Saft und passt besser in Gläser. Der verwendete Essig ist ein einfacher, weißer Tafelessig (9 Grad & # 8211 Royal). Das Salz muss frisch sein, besonders für Gurken. Es ist auf den Märkten in 3-5 kg-Säcken zu finden und sagt "Salz für die Lebensmittelindustrie".

Ich gebe Ihnen die Mengen für 1 Glas 640 ml (großes Glas) Gurkensalat mit Gurken und Paprika in Essig. Sie können sie nach Ihren Bedürfnissen multiplizieren. Es beinhaltet ca. 600 g Gemüse (Paprika, Gurke, Karotte, Knoblauch, Peperoni) & #8211 im gewünschten Verhältnis. Ich habe 50/50 Gurken / Paprika gelegt.


Unsere Leser haben das Rezept ausprobiert!


Video: Paprikasalat (Oktober 2021).