Traditionelle Rezepte

Fisch-Knoblauch-Fleischbällchensuppe

Fisch-Knoblauch-Fleischbällchensuppe

Es verwendet alle Süßwasserfische, sogar mehrere Arten. Dieses Mal hatte ich Babusca.

Den Fisch säubern und filetieren, dann auf einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern. Der nach dem Filetieren übrig gebliebene Fisch wird etwa 5 Minuten gekocht, um eine Suppe zu erhalten, die abgeseiht wird.

In diesen Saft geben wir Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel, in Würfel geschnitten. Zum Schluss die Paprika dazugeben. Wenn die Kartoffeln gar sind, etwa ein Viertel davon entfernen und mit Tomatensaft und etwas Saft mischen, dann wieder in den Topf geben. Dies geschieht, weil die Suppe dicker und cremiger sein muss als eine klassische Suppe.

Den gehackten Fisch mit Ei, Reis, Salz und Pfeffer mischen, dann die Fleischbällchen bei schwacher Hitze in den Saft geben. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, um den Rückstand aufzuquellen und an die Oberfläche zu steigen.

Nach Geschmack sauren Essig hinzufügen und zum Schluss den Saft (ich habe 2 Kapern verwendet, es ist rumänischer Knoblauch und nicht zu scharf) aus dem Saft der Suppe hinzufügen. Mit gehackter Petersilie und Lärche bestreuen.

Großer Appetit!