Traditionelle Rezepte

KoJa Kitchen: Gefüllte Reiskuchen-Pastetchen der koreanischen und japanischen Küche

KoJa Kitchen: Gefüllte Reiskuchen-Pastetchen der koreanischen und japanischen Küche

Gefüllte Reiskuchen-Pastetchen der koreanischen und japanischen Küche

Das Portmanteau von "Koreanisch" und "Japanisch" KoJa Küche, serviert ein Menü, das Aromen aus beiden Küchen zwischen gerösteten Reiskuchenpasteten kombiniert. Suchen Sie nach koreanischem Barbecue-Rindfleisch, Hühnchen mit Ananas und Teriyaki "vegetarischem Hühnchen" und den typischen Kamikaze-Criss-Cut-Pommes mit koreanischem Barbecue-Rindfleisch, sautierten Zwiebeln, Kimchi, Frühlingszwiebeln und japanischer Mayo. Auch das Tiramisu hat ein raffiniertes Spiel, das "Mochimisu", ein kurzer Turm aus Frauenfingern und Mascarpone, überzogen mit Schoko-Mokka.


40 Reiskuchen-Topping-Ideen

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Seien wir ehrlich, hier. An sich sind nicht aromatisierte Reiskuchen nicht besonders aufregend. Sie haben jedoch einige Sterling-Eigenschaften:

  • Sie sind glutenfrei.
  • Sie sind vegan.
  • Sie können sie ohne Gentechnik und Bio-Zertifizierung kaufen.
  • Ein Reiskuchen hat nur 60 Kalorien (einige Marken haben weniger).
  • Die reinen Sorten enthalten keine gesättigten oder Transfette.

Ich mag sie, weil sie vielseitig, relativ günstig und knusprig sind.

Als Person, die Probleme mit der Portionskontrolle hat, möchte ich Sie daran erinnern, dass es egal ist, ob Sie einen sehr gesunden, glutenfreien Snack mit 45-60 Kalorien essen wenn du zu viel vom Topping verwendest. Ich bemerkte während einer Testsitzung, dass meine Hüttenkäseschicht so dick war wie der Reiskuchen. Wenn ich daraus eine Mahlzeit mache, würde ich mir etwas Spielraum lassen. Wenn es jedoch ein Snack sein soll, muss ich aufpassen, wie viel Belag ich verwende. Ende der Vorlesung. (Siehe auch: Wie man mit Portionskontrolle Gewicht verliert)

Aber zurück zu ihrer Vielseitigkeit. Nachfolgend finden Sie vierzig Vorschläge zum Belegen von Reiskuchen.


Mein monatlicher Brief an meine Leser enthält meine Rezeptzusammenfassung, Geschichten und Fotos hinter den Kulissen, lustige und berührende Geschichten von meinen Lesern, interessante koreanische Essenslinks und Neuigkeiten über bevorstehende Veranstaltungen!

Kimchi

Beilagen

Pfannkuchen

Reiskuchen

Eintöpfe

Jjigae ist unser Komfortessen

Nudeln

Suppen

Sundubu-jjigae

Nachspeisen

Hauptgang

Gebratenes Huhn

Eine Schüssel Mahlzeiten

Brotdosen

Vorspeisen

Fermentiert

Hauptzutaten

Mitbanchan

Gurken

Würzig

Unscharf

Meeresfrüchte

Huhn

Vegetarier

Snacks

Brei

Kalte Gerichte

Getränke

Nicht koreanisch


Wie man Reiskuchen macht

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Es kommt nur allzu häufig vor, dass man Reisreste hat und keinen Plan hat, was man damit machen soll. Zum Glück ist es einfach, alten Reis in leckere Reiskuchen zu verwandeln! Diese sind nicht ganz wie die Standard-Puffreiskuchen aus dem Supermarkt, weil sie nicht nach Styropor schmecken. Es gibt verschiedene Variationen von hausgemachten Reiskuchen, die alle auf ihre Art köstlich sind, darunter einfache gebratene Klebreiskuchen und herzhafte Käsereiskuchen.


Onigiri-Formen und -Größen

Wie groß sollte Onigiri sein?

Japanische Reisbällchen können in jeder Größe hergestellt werden. Sie können sie so groß oder klein machen, wie Sie möchten. Als Referenz verwendet der Supermarkt Onigiri etwa 3/4 Tasse gekochten Reis. Wenn ich sie mit meinen Händen mache, verwende ich etwa 1/2 Tasse Reis. Die Form, die ich auf den Fotos verwendet habe, verwendet etwa 1/3 – 1/2 Tasse Reis pro Reisbällchen. Die größere Dreiecksform fasst etwa 1/2 Tasse gekochten Reis.

Dreiecksform

Dies ist die gebräuchlichste und ikonischste Form von Onigiri, die Sie in jedem bequemen Geschäft finden. Wenn Sie Ihre Hände verwenden, um eine Dreiecksform zu machen, ist dies definitiv die größte Herausforderung und neigt dazu, runder zu werden, als wenn Sie eine dreieckige Reisbällchenform verwenden würden. Ihre Hände müssen sich in der Position “c” befinden und den Reis zusammendrücken, während Sie den Reisball drehen.

Rund geformt

Dies ist die einfachere Version der Herstellung von dreieckigen Onigiri. Rollen Sie den Reis einfach zwischen den Handflächen zu einer Kugel. Weil es so einfach ist, habe ich keine runde Onigiri-Form gesehen. Sie können es entweder ganz rund halten oder flach drücken, wie man es normalerweise in Geschäften findet.

Zylinderförmig

Diese Form ist der runden Form ähnlich, außer dass die Seiten etwas mehr in eine Zylinderform gequetscht werden. Diese sind in der Regel kleiner und verwenden etwa 1/4 Tasse Reis – normalerweise normaler weißer Reis mit Algen oder gemischtem Reis.


Chuseok-Planer

Nur noch eine Woche, bis die Nation einen der größten jährlichen Feiertage Südkoreas feiert, ist es an der Zeit, die notwendigen Zutaten zu sammeln, die man braucht, um am nächsten Sonntagmorgen traditionelle Gerichte für den angestammten „jesa“-Tisch zuzubereiten.

Inzwischen haben Chuseok-Geschenke Einzug gehalten. Im Allgemeinen nahrungsmittelbezogen und saisonal reichen diese Pakete von kostbaren Reihen von Kiefernpilzen, die an den frühen Herbst erinnern, über ordentlich angeordnete Platten des heiß begehrten Hanwoo (koreanisches Rindfleisch) bis hin zu fast durchscheinenden Kugeln von getrocknete Kaki mit einem weißen, süßen Frost bedeckt.

Die meisten dieser köstlichen Gaben werden verwendet, um diese Chuseok-Leckereien zuzubereiten. Doch was tun mit den restlichen Kleinigkeiten?

Haap-Eigentümer-Koch Sin Yong-il und das koreanische Restaurant Mugunghwa des Lotte Hotels Seoul bieten einfache Rezepte für diese kostbaren Restzutaten, während Ujeon-Grüntee-Meister Kim Dong-gon Tees mit Chuseok-Köstlichkeiten kombiniert.

In Korea bezieht sich Tee im Allgemeinen auf die grüne Version des Gebräus aus Camellia sinensis-Blättern.

Der Teeanbau begann mit seiner Ankunft aus der Tang-Dynastie in China vor etwa 1.000 Jahren, während der vereinigten Silla-Zeit, und der Landkreis Hadong in der Provinz Süd-Gyeongsang war eine der ersten Regionen, in denen Tee angebaut wurde.

Kim Dong-gon, CEO der Ssanggye Tea Company, vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Fischerei zum 28.

Kim ist vor allem für seine Beherrschung des grünen Ujeon-Tees bekannt. Ujeoncha („cha“ bedeutet auf Koreanisch „Tee“) wird aus dem First Flush (frühesten Blättern der Teepflanze) hergestellt und traditionell in einem Kessel über einem Eichenholzfeuer geröstet. Die Tradition der Herstellung von Ujeoncha wurde an Kim weitergegeben und es ist seine Expertise in dem kostbaren Gebräu, die ihm den Titel des Großmeisters eingebracht hat.

„Dies ist der früheste Zeitpunkt, an dem Teeblätter am aromatischsten und köstlichsten sind“, sagte Kim, 64, in einem Telefoninterview und fügte hinzu, dass der resultierende Ujeoncha „weich, aromatisch und lange am Gaumen verweilt“.

Zur Paarung mit getrockneten Kaki empfiehlt Kim Jakseolcha als preisgünstige Ergänzung. Geerntet, wenn noch zart, nach Ujeoncha zur gleichen Zeit wie „Sejak“-Tee, sollen die Blätter von Jakseolcha der Form einer Spatzenzunge ähneln.

Kim schlägt vor, Jookro mit Songpyeon (gefüllte Reiskuchen, die während Chuseok serviert werden) zu kombinieren. Jookro wird laut Kim aus Blättern hergestellt, die auf dem Tau des Bambus aufgezogen und Mitte Mai geerntet wurden.

Für Fleisch und Jeon (koreanische Pfannkuchen) ist Sejak-Tee ―, der nach Ujeon ― geerntet und zubereitet wird, eine empfehlenswerte Beilage.

Chefkoch Sin Yong-il vom Tteok-Café Haap sagt, Tteok Galbi sei eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Kastanien, Jujubes und Fleisch aus Chuseok zu verwerten. Auch wenn die geschälten, rohen Kastanien, die während der Feiertage serviert werden, etwas gebräunt sind, ist es in Ordnung, sagt Sin, denn alles wird gehackt und gemischt und mit einigen leckeren Gewürzen gewürzt.

Zutaten für Tteok Galbi:

- 400 g Rindfleisch von den Rippen (oder jede Art von übrig gebliebenen Rindfleisch)

― 4 fein gehackte Kastanien

Zutaten zum Würzen:

― 1 EL fein gehackter Knoblauch

― 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln

― Honig zum Überziehen des Tteok Galbi

Richtungen:

1. Die Kastanien und Jujubes fein hacken.

2. Bereiten Sie den asiatischen Birnensaft vor.

3. Bereiten Sie die Würze zu, indem Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Sojasauce und Zucker mischen.

4. Schneiden Sie etwa 80 Prozent des Fetts vom Rippenfleisch ab und hacken Sie es.

5. Mit Gewürzsauce vermischen und wie Teig kneten.

6. Kugelförmige Frikadellen formen, dabei Reiskuchennoppen in die Mitte legen und dann darüber formen, idealerweise so, dass das Tteok seitlich aus jedem Frikadellen herausragt. 400 Gramm ergeben ca. 8 Frikadellen.

7. Jede Patty mit etwas Honig bestreichen.

8. Zuerst die Außenseite der Frikadellen bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne braten, bevor sie in den Ofen gegeben und bei 170 Grad Celsius für etwa 7 bis 8 Minuten gebacken werden, je nach Größe der Frikadellen nach Bedarf anpassen.

9. Die Frikadellen mit dem restlichen Honig bestreichen und servieren.

Pinienpilzreis im Steintopf

Das koreanische Restaurant Mugunghwa des Lotte Hotel Seoul serviert im Steintopf gekochten Reis, der mit duftenden Scheiben der herbstlichen Delikatesse ― Pinienpilze belegt ist. Der Reis wird mit einer speziellen Pinienpilz-Soja-Soße kombiniert, die mit dem Reis vermischt und genossen werden soll.

Zutaten für den Pinienpilzreis:

― 4 g geschälte Ginkgo Biloba Nüsse

― 5 g geputzte Pinienpilze

Richtungen:

1. Bereiten Sie zuerst die Pinienpilzsauce zu, indem Sie vier Teile Wasser mit zwei Teilen Sojasauce und einem Teil Zucker mischen. Vom Verhältnis her benötigen Sie einen Stängel große grüne Zwiebel, eine geschälte Zwiebel und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken für ungefähr drei Liter der Sauce (sollten Sie so viel machen). Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa fünf Minuten kochen lassen. Nachdem die Sauce abgekühlt ist, die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln abseihen und fein gehackte Stiele von Pinienpilzen hinzufügen. Lassen Sie die Sauce einen Tag im Kühlschrank quellen.

2. Alle Zutaten für den Pinien-Pilz-Reis, außer den Pinien-Pilzen, in einen Steintopf geben und dann 12 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen. Hitze ausschalten, gehackte Pinienpilze dazugeben, Deckel wieder schließen und die Pilze weitere fünf Minuten dämpfen lassen.

So pflücken Sie Pinienpilze:

Mugunghwa Küchenchef Chun Duk-sang gibt Tipps zum Auswählen und Waschen von Pinienpilzen.

Chun empfiehlt, nach Pilzen mit kleinen, geschlossenen Kappen zu suchen, ein Zeichen dafür, dass sie ihre Feuchtigkeit behalten haben, sagt er.

Beim Zubereiten der Pilze sagt Chun, dass man die Außenseite der unteren zwei Drittel des Stängels, die im Dreck lagen, vorsichtig abschneiden und dann ein wenig vom unteren Ende des Stiels abschneiden. Dann sagt er, er solle ein Küchentuch nehmen und die Oberseite des Pilzes und den restlichen oberen, unbeschnittenen Teil des Stiels vorsichtig abwischen. Zum Schluss den Pinienpilz unter fließendem Wasser leicht abspülen.

Haap, das ein neues Café in der Nähe des Grand Hyatt Seoul in Itaewon-dong eröffnet hat, verkauft verpacktes Tteok. Chefkoch Sin Yong-il sagt, dass Tteok, verpackt in Kisten aus dem Holz des königlichen Fingerhuts, beliebte Chuseok-Geschenke sind. Neu auf der Speisekarte ist Injeolmi, das von Sin superweich gemacht, dann auf Bestellung in verschiedenen Geschmacksrichtungen geschnitten und beschichtet wird.

Haap Namsan Cafe 2F, 231-36 Itaewon-dong, Yongsan-gu, Seoul (070) 7532-4819 www.haap01.com geöffnet von 12 bis 21 Uhr täglich (vorher anrufen)

Mugunghwa wird während Chuseok geöffnet sein und serviert derzeit spezielle Pinienpilzgerichte.


Gebratener Tofu gefüllt mit Reis

Hast du schon einmal Yubuchobap gemacht? Es ist gebratener und marinierter Tofu, gefüllt mit gewürztem Reis. Der Tofu schmeckt süß, weich und saftig, und der Reis ist mit Essig getränkt: Es ist eine sehr einzigartige Kombination und sogar ein wenig fleischig! Es ist sehr einfach zu machen und in Korea sehr beliebt. Normalerweise machen wir Yubuchopbap aus preiswerten Fertigpackungen, aber der wahre Schlüssel zu diesem Gericht ist der richtig zubereitete flauschige Reis mit festen, aber geschmeidigen Körnern.

Ich habe dieses Rezept ursprünglich 2010 gepostet, aber ich habe mich entschieden, das Video dieses Jahr wegen einer wichtigen Entdeckung, die ich gemacht habe, neu zu machen!

Ich fand, dass es viel einfacher, einfacher, sauberer und schneller ist, mit meiner 1 Esslöffel Keksteig-Schaufel Reisbällchen zu machen, um die Taschen zu füllen, als die herkömmliche Methode, Reis mit meinen Händen zu drücken. Seitdem ich das entdeckt habe, mache ich sehr oft Yubuchobap und wollte es unbedingt mit euch teilen.

Yubuchobap ist ein großartiges Mittagsmenü, besonders wenn es mit etwas wie einem Salat kombiniert wird. Jetzt, wo der Frühling da ist, können Sie an einem sonnigen Tag schnell ein Picknick machen. Viel Spaß mit dem Rezept und lass es mich wissen, wenn du es probierst!

Zutaten (1 oder 2 Portionen)

  • 1 kleines Yubuchobap-Set (mit 14 Dreiecksstücken im Inneren)
  • 2 Tassen gekochter Reis (ca. 300 Gramm), hergestellt aus 1 Tasse Reis

Richtungen

Bereite alles vor

  1. Öffnen Sie das Yubuchobap-Kit und finden Sie 3 Päckchen: ein Päckchen gewürzter Tofu (auch bekannt als yubu), ein Päckchen getrocknete Zutaten und ein Päckchen Essigsoße.
  2. Den warmen Reis in eine große flache Schüssel geben. Das Päckchen Essigsauce nach und nach unterrühren, bis es so ist, wie Sie es mögen. Ein volles Päckchen ist mir oft zu stark, ich verbrauche oft dreiviertel davon.
  3. Öffnen Sie die Packung mit gewürztem Tofu und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Nehmen Sie die Tofustücke nacheinander heraus und öffnen Sie sie. Legen Sie sie auf eine Platte.
  4. Öffnen Sie die Mischung der getrockneten Zutaten und legen Sie sie auf eine andere Ecke der Platte.

Machen Sie Yubuchobap

  1. Machen Sie eine Reisbällchen mit einer Keksteigschaufel und legen Sie sie in einen Tofubeutel. Wenn Sie keine Keksteigschaufel haben, verwenden Sie einfach Ihre Hände, indem Sie etwa 2 Esslöffel Reis zu einer leicht ovalen Kugel formen und dann in einen Tofubeutel geben. Füllen Sie den Beutel so weit, dass er sich nicht schließen kann und die Beutelöffnung den Reis im Inneren freigibt.
  2. Tauchen Sie den exponierten Reis in die getrockneten Zutaten und legen Sie das Yubuchobap auf einen Teller. Wiederholen Sie dies mit einem Rest von Tofutaschen, bis alle mit Reis gefüllt und gewürzt sind.
  1. Sofort servieren oder in Ihre Lunchbox geben. Es ist sicher, bis zu mehreren Stunden bei Raumtemperatur zu essen.

Rezept 2

Zutaten

  • Salz (Meersalz oder koscher, Benutzerhälfte, wenn Sie Kochsalz verwenden möchten)
  • Nori (Algen) – 4 Blätter
  • Gesalzener Lachs – 1 Filet
  • Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi) – 2 Packungen
  • Sojasauce – 2 ½ EL.
  • Thunfisch in Dosen – 1
  • Japanische Mayonnaise
  • Japanische eingelegte Pflaume (Umeboshi) – 3
  • Gewürzter Kombu
  • Geröstete/geröstete schwarze und weiße Sesamsamen (zum Garnieren)

Richtungen

Sammeln Sie alle Ihre Zutaten zusammen

  1. Geben Sie Ihren Reis in eine große Reisschüssel, waschen Sie ihn dann vorsichtig in kreisenden Bewegungen und entsorgen Sie das Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 3 – 4 Mal
  2. Lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Gib den Reis in ein Reissieb und lasse ihn vollständig abtropfen – dies sollte etwa 15 Minuten dauern
  3. Mischen Sie nun Reis und Wasser in einem Topf mit schwerem Boden und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Bringen Sie den Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  4. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und koche dann etwa 12 – 13 Minuten zugedeckt weiter, oder bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Öffnen Sie nach den 12 Minuten den Topf, um zu sehen, ob noch Wasser vorhanden ist, schließen Sie den Deckel und kochen Sie dann eine weitere Minute weiter.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd – bei geschlossenem Deckel – und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten dämpfen. Als nächstes den Reis auf einen großen Teller geben und mit einer Reisschaufel auflockern. Lassen Sie es einige Zeit kochen – oder bis Sie es bequem mit Ihren Händen halten können – ohne sie zu verbrennen. Sie sollten den Reis jedoch nicht vollständig abkühlen lassen.
  1. Während Ihr Reis einweicht und abtropft – 45 Minuten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Onigiri-Füllungen
  2. Für den Schieferlachs – streuen Sie koscheres Salz auf beide Seiten des Lachsfilets und backen Sie es dann bei 400 Grad F in einem Ofen oder Toaster für 25 Minuten
  3. Als nächstes den gebackenen Lachs in Flocken brechen und beiseite stellen
  4. Für die Umeboshi-Füllung: Legen Sie die japanischen eingelegten Pflaumen (Umeboshi) auf ein Blatt Plastikfolie (10 "x 10"). In zwei Hälften falten und dann die Kerne aus jeder Pflaume auspressen. Entsorgen Sie die Samen, um beim Umeboshi-Fleisch zu bleiben
  5. Für die Okaka-Füllung – die getrockneten Bonitoflocken (Katsuobushi) in eine Schüssel geben und dann 2 EL Sojasauce dazugeben und miteinander vermischen. Die Bonitoflocken sollten feucht sein und es sollte keine Sojasauce vom Boden der Schüssel übrig bleiben.
  6. Für die Thunfisch-Mayo-Füllung – den abgetropften Thunfisch aus der Dose in eine Schüssel geben und 2 EL hinzufügen. japanische Mayonnaise und ½ EL. Sojasauce, und mischen Sie sie dann zusammen
  7. Für die gewürzte Kombu-Füllung – legen Sie den gewürzten Kombu in eine Schleife, um später leichter zugänglich zu sein
  1. Schneiden Sie die Nori-Blätter in Drittel
  2. Dann müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten, damit der Reis nicht an Ihren Händen klebt
  3. Tragen Sie dann etwas Salz in Ihre Hände auf und reiben Sie es dann um Ihre Handflächen herum. Wenn Sie Tafelsalz verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Hälfte verwenden, da es im Vergleich zu koscherem Salz viel Salz ist
  4. Schaufeln Sie nun den warmen Reis – etwa ein Drittel einer Tasse – in eine Hand und drücken Sie dann eine kleine Vertiefung in die Mitte des Reis. Geben Sie Ihre Füllungen hinein – etwa 1 bis 2 TL, und formen Sie dann den Reis mit den Händen um die Vertiefung, um die Füllungen zu bedecken
  5. Drücken Sie den Reis um den Bereich mit der Füllung herum, um aus dem Reis eine Dreiecksform zu erhalten – Sie können mit drei Fingern (Daumen, Zeige- und Mittelfinger) eine Dreiecksecke erstellen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hände fest sind, damit der Onigiri nicht auseinanderfällt. Achte außerdem darauf, dass du deinen Reis nicht zu fest zusammendrückst.
  6. Verwenden Sie den Nori, um den Onigiri . zu bedecken
  7. Legen Sie einige Ihrer Füllungen auf die Reisbällchen
  • Wenn Sie den Reis gar nicht anfassen möchten, können Sie ein Stück Frischhaltefolie in eine Reisschüssel (oder eine andere kleine Schüssel) legen und den Reis darauf legen. Streuen Sie etwas koscheres Salz (denken Sie daran, Salz wird hier verwendet, um den Reis lange haltbar zu machen).
  • Ziehen Sie an den Ecken der Plastikfolie und drehen Sie sie ein paar Mal.
  • Auf die gleiche Weise wie oben beschrieben zu einer Dreiecksform formen.

REZEPTHINWEISE

Ein Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel wird empfohlen, da er am Boden dicker ist, so dass er die Hitze besser aufnimmt und verteilt.

Sehen Sie sich die Grundlagen der Herstellung von Onigiri hier in diesem Video an:


Die 16 besten asiatischen Restaurants in NYC

Feinschmecker hatten es noch nie so gut– New York City entwickelt sich schnell zu einer der besten Städte der Welt für asiatische, südostasiatische und panasiatische Küche. Dies liegt zum Teil an der kosmopolitischen und sich ständig diversifizierenden Bevölkerung der Stadt, aber auch an Instagram, das so viele der besten asiatischen Restaurants in NYC ins Rampenlicht gerückt hat, dass es zu einem steilen Anstieg der Popularität der ehemals kleinen Restaurants beigetragen hat - bekannte Orte.

Unten ist unser definitiver Führer zu den besten asiatischen Restaurants in NYC, laut einer lokalen Lebensmittelkritikerin und ihrem sehr anspruchsvollen südostasiatischen Ehemann.

Wir suchen immer nach guten asiatischen Restaurants in NYC (und werden danach gefragt), und nach einem fruchtbaren Jahrzehnt des Essens in der Stadt ist dies unsere unverzichtbare Liste.

Egal, ob Sie Geschmack, Authentizität oder Fusionsküche mit einem unverwechselbaren New Yorker Flair suchen, in jedem der Restaurants auf dieser Liste können Sie nichts falsch machen.

In der Bar Momofuku Ssäm wird selbst das bescheidene Sandwich zu einem Kunstwerk erhoben. || Bild über Momofuku’s Instagram

Momofuku Ssäm Bar (und andere Momofuku-Restaurants)

Die Restaurants von David Chang sind in New York City so etwas wie eine Religion, und kein einziges Restaurant verkörpert die Magie so wie die Momofuku Ssäm Bar im East Village. Es ist kein Wunder, dass dieses schicke, minimalistische Restaurant eines der besten asiatischen Restaurants in NYC ist.

Die exzellenten Schweinefleischbrötchen der Ssäm Bar und die exquisite gebratene Ente haben Chang vor langer Zeit auf die Karte der Elite-Köche von New York City gesetzt, und das Ambiente und die umami-gefüllte Speisekarte enttäuschen nie. (Bitte beachten Sie, dass sich die Speisekarte täglich ändert, aber ab und zu bringen sie die größten Hits zurück.)

Was die anderen Restaurants in Chang’s Reich angeht: Die Momofuku Noodle Bar ist einer der besten Orte zum Essen im Columbus Circle.

Das Kāwi bietet im Hudson Yards koreanische Gerichte und Cocktails. Bar Wayō zeichnet sich durch Cocktails im japanischen Stil und Bar-Häppchen in South Street Seaport aus. Fuku serviert unterdessen das beste Brathähnchen der Innenstadt.

Momofuku Ko hingegen ist eine winzige, begehbare Bar, die mehrgängige asiatisch-amerikanische kleine Gerichte serviert.

Schließlich ist Momofuku Nishi in Chelsea auf wunderschöne italienische Gerichte spezialisiert, die technisch gesehen nicht asiatisch sind, aber der Einfluss ist vorhanden.

(Und es gibt auch die Milchbar der Momofuku-Restaurantgruppe, die von der Geburtstagskuchenkönigin Christina Tosi geleitet wird, aber das Dessert werden wir für später aufheben.)

Addas traditionelles Hühnchen-Biryani ist eine Schönheit. || Bild über Adda

Adda Indian Canteen ist ein flippiger, moderner indischer Hotspot in Long Island City, dessen Name– Füge hinzu ein— bedeutet wörtlich “ein Ort, an dem die Leute abhängen.” Das Restaurant wurde als eines von bewertet Der New Yorker‘s beste Restaurants des Jahres 2018, und es ist nicht schwer zu verstehen, warum.

In einer Stadt, in der es überraschenderweise an exzellenten indischen Tischgerichten mangelt, bietet Adda intensive Geschmacksprofile und cooles Design, da die farbenfrohen Tische und Hindi-Zeitungen an den Wänden dem Raum einen Hauch von schicker Authentizität verleihen. (Die Besitzer von Adda sind jetzt auch Vorreiter eines neuen Virtual-Reality-Restauranttrends im James Beard House, aber das ist eine ganz andere Geschichte.)

Adda ist auf traditionelle indische Küche und herzhafte Häppchen spezialisiert, die außerhalb Indiens nur schwer zu finden sind.

Zu den Spezialitäten hier gehören Bheja Fry (Ziegenhirn nichts für schwache Nerven!) und Biryanis mit traditionellen Naan-Brotkappen.

Probieren Sie unbedingt den Masaledar Lipatwan Murgh (Hühnchen gekocht in einem Tomaten-Zwiebel-Curry mit viel Garam Masala). Wir lieben auch das Lucknow Dum Biryani mit Ziegenfleisch, das mit einem traditionellen Brotdeckel geliefert wird.

Neben diesen Klassikern sind der Seasonal Saag Paneer und der Lotus Root Kofta einen Versuch wert.

(PSA: Wir empfehlen auch, danach mit einem Uber nach Hause zu fahren. Die Zugfahrt von Long Island City zurück kann sein lang, besonders in der Nacht.)

Ivan Ramen’s Chicken Paitan ist eines der besten Restaurants in New York City. || Bild: Daniel Krieger

Ivan Ramen

Bis Sie Ivan Ramen in New York City besucht haben, haben Sie garantiert noch nie Ramen wie diese gegessen.

Ivan Ramen stieg in der Popularität in die Höhe, nachdem er in Staffel 3 der Netflix-Doku-Serie vorgestellt wurde Tisch des Chefkochs, die die bewegende Geschichte darüber erzählte, wie ein Weißer aus Brooklyn– Koch und Besitzer, Ivan Orkin– lernte, die Kunst der Ramen zu meistern, nachdem er jahrelang ein eigenes Restaurant in Japan besaß.

Heute hat Orkin eine treue Anhängerschaft in New York, der Stadt, die er jetzt wieder zu Hause nennt. Grundsätzlich gilt: Ivan Ramen ist eines der besten asiatischen Restaurants in NYC, weil es den Test in Asien bereits bestanden hat.

Wir lieben die typischen Chicken Paitan Ramen (oben), die am besten mit einer zusätzlichen Tomate serviert werden. Dies ist die *einzige* Bestelloption, wenn Sie zum ersten Mal hier sind. (Du MUSST es bekommen!)

Die Leute kommen auch aus Japan, nur um diese speziellen Ramen zu essen, die Orkins “-jüdische Hühner-Nudelsuppe”-Erbe mit den traditionellen Aromen und Texturen japanischer Ramen verbinden.

Auf diese Weise hat Orkin ein einzigartiges Fusion Food kreiert, das die Aromen von New York und Japan in einer Schüssel vereint. Ivan Ramens Chicken Paitan ist zweifellos eines der besten Restaurants in New York City!

So viel Umami, so wenig Zeit. || Bild über Schwein + Khao

Schwein + Khao

Pig + Khao serviert ausgezeichnete philippinisch und thailändisch inspirierte südostasiatische Küche. Der moderne, minimalistische Raum verfügt über eine gemütliche Terrasse und eine begrenzte Speisekarte, aber das Crispy Pata, Whole Fried Fish und Pork Belly Adobo bieten eine unvergleichliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen in nur einem Bissen.

Die schönen Gerichte und die auffällige Beschichtung des Restaurants verleihen dem Restaurant eine Instagram-würdige Ästhetik, die es auf jede Shortlist der besten asiatischen Restaurants in NYC gebracht hat.

Und mit einer prominenten Lage mitten in der Lower East Side gibt es viele Orte, um danach auf Dessertjagd zu gehen. (Wenn Sie also noch Platz in Ihrem Bauch haben.)

Die Köche im Hanoi House kennen sich mit einer guten Schüssel Pho aus. || Bild über Hanoi House

Hanoi-Haus

Das Hanoi House serviert einige der besten und authentischsten vietnamesischen Speisen der Stadt. Dieses trendige Restaurant im East Village wurde von allen gefeiert New York Times zu Esser, und für eine Weile war es schwierig, einen Tisch zu bekommen, es sei denn, man ging gleich zum Abendessen.

Sie sind vor allem für ihr exzellentes Pho (oben) bekannt.

Wir lieben auch ihre charakteristischen Klassiker wie Goi Du Du (Papaya-Schweineohr-Salat mit grüner Papaya, Brunnenkresse, Gurke, gerösteten Erdnüssen, knusprigen Schalotten und einem süßen Soja-Dressing).

Das Hanoi House liegt in St. Marks direkt neben dem Park (und gleich um die Ecke von einigen fabelhaften Eisdielen) und bietet auch einige der besten Restaurantästhetiken.

Die schönen blau-weißen Keramikteller und -schüsseln, ergonomische Utensilien und gerade genug Tische, um Ihnen das Gefühl zu geben, ein Loch in der Wand entdeckt zu haben. (Obwohl, wenn Sie einen Fan von vietnamesischem Essen fragen, dieser Ort sehr auf der Karte steht.)

Im Khe-Yo werden die Mahlzeiten im Familienstil im wahren Geist der laotischen Küche serviert. || Bild über Khe-Yo

Khe-Yo

In diesem laotischen Hotspot, der in Anthony Bourdain’s . vorgestellt wurde, werden Mahlzeiten im Familienstil serviert Teile unbekannt (“Laos in fünf Gerichten”). Die Umgebung im Khe-Yo (was auf Laotisch “Green” bedeutet) ist dunkel und stimmungsvoll, mit einer lebhaften Bar aus unverputztem Backstein und intimen Tischen, die sich hervorragend für Dinner-Dates und große Partys eignen.

Unter der Leitung von Chefkoch/Eigentümer Soulayphet Schwader (zusammen mit Partner/ehemals Iron Chef Marc Forgione) sind alle Speisen lokal, saisonal und aus verantwortungsvollen Quellen.

Für das echte laotisch-amerikanische Erlebnis empfehlen wir die köstlichen Wok Seared Lobster & Noodles und die Berkshire Spare Ribs. Der Smashed Green Papaya-Salat und die Bambus-Ingwer-Wachtel mit Bang-Bang-Sauce und Gai-Lan sind ebenfalls Publikumslieblinge.

Gewürzliebhaber werden auch die charakteristische rote Bang-Bang-Sauce des Restaurants genießen, die zu Beginn des Abendessens mit Reis anstelle von Brot serviert wird. Khe-Yo wäre ohne kreative Häppchen schließlich nicht eines der besten asiatischen Restaurants in NYC.

Anthony Bourdain genehmigte Momos im tibetischen Restaurant Lhasa. || Bild über Facebook

Tibetisches Restaurant in Lhasa

Dieser tibetische Schuhkarton mit Loch in der Wand in Jackson Heights serviert die besten Momos, die es gibt. (Oder zumindest dachte Anthony Bourdain, als er hier aß.)

Das vom Himalaya inspirierte Essen im Lhasa Tibetan Restaurant enttäuscht nicht, vom köstlichen würzigen Rindfleisch bis hin zu den beliebten handgezogenen Nudeln.

Der Charme des Restaurants beruht auf der Tatsache, dass dieser Ort nicht nur köstlich ist, sondern auch winzig und liebenswert schwer zu finden ist.

Sie müssen durch eine Kombination aus Handy, DVD und Juweliergeschäft eintreten. (Nur in Queens!) Dann gehen Sie einen labyrinthartigen Flur entlang, um den Imbissstand zu finden. Sie können ein Schild draußen haben oder nicht.

Sobald Sie jedoch ankommen, ist das tibetische Restaurant Lhasa freundlich und einladend. Der Service ist schnell und das Essen ist billig und sättigend. Die Momos kommen gestapelt mit acht zu einem Korb. Laden Sie ‘um mit Saucen auf und tauchen Sie ein.

Bei Her Name is Han treffen Essen und Ästhetik auf wunderbare Weise aufeinander. || Bild über Ihr Name ist Han

Ihr Name ist Han

Ihr Name ist Han in Koreatown wurde 2016 zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gewählt. Genießen Sie gehobene Versionen klassischer koreanischer Gerichte wie Kimchi-Pfannkuchen mit weichen pochierten Eiern oder sautierten Reiskuchen mit Shishito-Paprika, Kabocha-Kürbis und Yuzu-Gochujang-Sauce.

Oder entscheiden Sie sich für den knusprigen Pfannkuchen nach koreanischer Art mit Garnelen und Peperoni. Die Speisekarte bietet viel Schweinebauch, mariniertes Hühnchen, Meeresfrüchte und Rindfleischgerichte, die in einer Vielzahl von Stilen serviert werden: Hot Pot, BBQ, Pfannengerichte und mehr.

Erwarten Sie ein modernes Ambiente mit rustikalen Tischen und großzügigen Portionen. Cocktails sind brillant und schön.

Und nicht beim Dessert schlafen: hausgemachtes Ingwer-Karamell mit gerösteter Kochbanane und Vanilleeis mit kandiertem Ingwer, irgendjemand?

Für Reservierungen (die Sie benötigen) gehen Sie hier.

Nyonya ist bekannt für seinen reichhaltigen, butterartigen Roti Canai, ein typisches malaysisches Gericht. || Bild über Instagram/ @milaaeats

Nyonya Malaysische Küche

Das erste, was Sie über die malaysische Küche von Nyonya wissen müssen, ist, dass es nur Bargeld gibt und es ein komplettes Loch in der Wand ist. Dieses Restaurant ist NICHT schick. Nyonya ist nicht so elegant wie einige der anderen von Feinschmeckern anerkannten Restaurants auf dieser Liste, aber die Aromen liefern auf jeden Fall.

Der Roti Canai ist der Wahnsinn! Das Beef Rendang ist super zart und saftig! Das Prawn Mi-Mittagessen kostet auch weniger als 10 US-Dollar, was es zu einer der günstigsten und leckersten Mittagsgerichte in Chinatown macht. Du hast die Idee.

Wir empfehlen Nyonya meistens zum Mitnehmen. (Holen Sie sich den Roti Canai, die Garnelen-Mi-Suppe, das Beef Rendang und ein Gemüsegericht für das volle Erlebnis. Sie haben genug Essen für eine Woche!)

Wenn Sie essen gehen, können Sie einen schnellen, schnörkellosen Service erwarten. Das Restaurant ist schnörkellos, aber die Aromen sind es wert.

Letztendlich ist Nyonya nicht ohne Grund seit über 20 Jahren ein fester Bestandteil in Chinatown. Keine Notwendigkeit, im Voraus zu buchen. Gehen Sie einfach vorbei oder bestellen Sie über Seamless etwas zum Mitnehmen.

Im Tim Ho Wan können die Gäste das günstigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Essen der Welt genießen. || Bild über Tim Ho Wan

Tim Ho Wan

Tim Ho Wan ist das „billigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant der Welt" und serviert Dim Sum im Hongkong-Stil an verehrende New Yorker Fanatiker. Mit zwei Standorten in Hell’s Kitchen und dem East Village ist Tim Ho Wan mit Abstand eines der besten asiatischen Restaurants in NYC.

Feinschmecker, Einheimische und Touristen lieben es alle, also werden Sie bestimmt eine Menschenmenge sehen, egal welches Restaurant Sie besuchen. Das Essen ist zuverlässig lecker und die Atmosphäre lebendig. Das Wichtigste: Es ist super günstig!

Besonders gut gefallen uns die Schweinefleischbrötchen, die mit Reis gefüllte Lotusblatt-Vorspeise, die Garnelenknödel und die verschiedenen Frühlingsrollen. Entscheiden Sie sich für Garnelen- oder Schweinefleisch-Frühlingsrollen für einen echten Leckerbissen. Und wenn sie fragen, ob du die Soße möchtest, sag immer ja.

Diejenigen, die ein gehobenes kulinarisches Erlebnis suchen, sollten darauf hingewiesen werden, dass Tim Ho Wan Super beiläufig.

Im Gegensatz zu anderen von Michelin anerkannten Restaurants gibt es in diesem Walk-up-Restaurant keine Unze Vortäuschung. Manche Leute kommen sogar mit Einkaufstüten herein, um an der Bar zu stehen und zu essen!

Vatan ist ein indisches Restaurant im Gujarati-Stil, das mehrere kleine Gerichte auf einem Teller serviert. || Bild über Vatan

Vatan

If you only have an opportunity to eat at one vegetarian restaurant in New York City, Vatan is certain to be the most unique. This Gujarati-style Indian restaurant serves Thali meals consisting of various veggie-based dishes on a platter.

The food is also kosher, served amongst an epic backdrop of devotional murals on the walls. Tables enjoy thatched-roof awnings and the booths are “cave-style” and intimate. Service is spare, but you won’t mind.

Vatan is also great for large groups– if you can, ask to be seated upstairs. The menu is fixed price but the food is unlimited, so if you like something, ask for more!

Just don’t be confused when the appetizers come out looking like a full meal this is not a restaurant that you’ll leave feeling hungry.

There are multiple courses to each meal service at Vatan (including dessert and filling drinks like mango lassi). You’ll want to save room for all of them. Just be sure to finish off your meal with fresh chai, made in-house.

At Sushi Nakazawa, edomae sushi is a fine art. || Image via Sushi Nakazawa

Sushi Nakazawa

Tucked away on a cute little stretch of Commerce Street, right next to Milk & Cookies bakery, Sushi Nakazawa serves what is undoubtedly the best sushi in New York City.

Helmed by former Jiro apprentice Daisuke Nakazawa, Sushi Nakazawa serves authentic Omakase tasting menu of Edomae-style sushi.

This 20-course meal takes place at a chic sushi bar where guests watch the chefs prepare sushi up close and personal. It’s a lovely, reverent space worthy of the culinary theatrics that guests find so charming.

Look out for the iconic, slightly sweet egg sushi tomago. Chef Nakazawa had to make this for Jiro 200 times before he got his approval to serve it on his own.

Overall, this place is an absolute muss for Sushi lovers. There’s nothing else like it in America (other than the Sonstiges Sushi Nakazawa location that recently opened in Washington, D.C.).

Quirky decor and a delicious bò bún make Bò Cà Phê one of the hippest Asian restaurants in SoHo. || Image: Bò Cà Phê

Bò Cà Phê

Quirky decor and delicious bò bún (the French word for Vietnamese rice noodles) make this French-inspired Vietnamese canteen one of the best Asian restaurants in SoHo. Bò Cà Phê is das place to go if you’re craving truly unique fusion food. Plus, it’s trendy.

The restaurant fuses the technique of fine French cooking with the flavors and composition of traditional Vietnamese cuisine. (Think rice bowls, bao sandwiches, rice noodles, etc.)

Plus, there are cool extras like the option to substitute cauliflower rice or grass-fed chicken for their traditional less-healthy counterparts. Bò Cà Phê is snug and cozy, and the service is quick. This is a great place to rock up for a delicious lunch or dinner while shopping in SoHo.

No need to book ahead. But if you do want to book ahead, there’s a beautiful mural above the secluded tables in the back (see photo, above).

The iconic Spicy Cumin Lamb Noodles at Xi’an Famous Foods are a beloved New York City staple. || Image via Xi’an Famous Foods

Xi’an Famous Foods

Xi’an Famous Foods is a beloved New York City chain known for Western Chinese style dumplings and noodle shops. They are fast, super casual, and great for take-out.

Above all, XFF is famous for their Hand-Ripped Spicy Cumin Lamb Noodles, which feature giant, 2-foot long egg noodles in an umami-rich broth of seasoned lamb and scallions.

These noodles have won lots of awards and topped many a critics list. Suffice it to say that the authenticity adds to the deliciousness.

Many of the dishes here are spicy, but the spiciness is manageable and pairs beautifully with the restaurant’s signature chrysanthemum tea.

Other popular menu items include spicy pork dumplings and spicy lamb dumplings, which can be served with or without broth.

Expect a line, especially around lunchtime– but it will move quickly. And it bears repeating: if they ask you if you want your order “spicy,” say “yes”. Es ist so gut!

Verwandt: Read our guide to the 7 Best Dumpling Spots in NYC.

Meat lovers rejoice over the fat-seasoned grills at Cote Korean Steakhouse. || Image via Cote Korean Steakhouse

Cote Korean Steakhouse

Cote Korean Steakhouse is a meat-lovers paradise. This elevated Korean BBQ destination is one of the best places to eat steak in NYC. Styled like a nightclub and ideal for groups of more than four, Cote’s grilling stations are great for groups. (As a result, if you have a party of 2, you’ll only be able to make a reservation for 5 PM or 10 PM.)

Cote cooks their own dry-aged steaks family-style, on a grill set into the table where guests dine. The food is quite literally cooked right in front of you. While the experience comes with a hefty price tag, the $54 per person Butcher’s Feast is the way to go.

We also recommend adding a Farmer’s Basket of Seasonal Vegetables ($18 for the table). It’s a good idea to mix in some veggies with all that beef.

Cote is also a great restaurant to go to in the winter, as the table grilling stations throw quite a bit of warmth (not unpleasant, but still noticeable). The restaurant has air conditioning, but if by chance you want to reach across the table you Wille feel the heat.

Excellent tableside service and generous portions add to the feeling of cozy indulgence. Cote can also easily accommodate gluten allergies or other sensitivities, since the food has minimal seasoning. The menu is also very paleo-friendly.

(FWIW, those who like Korean BBQ may also like Baekjeong NYC, which is also popular– if more casual– and much more wallet-friendly.)

Enjoy upscale Koreatown apps at Hangawi. || Image via Hangawi

Hangawi

Hangawi is an upscale vegan restaurant and has Michelin Guide approval to boot. This always-busy Koreatown hot spot makes excellent organic avocado bibimbap (a vegetable-filled rice bowl) and delicious, Instagram-worthy spring rolls. We love being able to sit in the sunken booths, without shoes. (The host will ask you to remove them at the door.)

Plus, many of the menu items at Hangawi are organic, which is also hard to find in a typical Korean restaurant setting.

Be sure to book ahead. On a busy night, the wait here can extend well over an hour and a half.

Fortunately, there are plenty of other Korean restaurants in the area for those who don’t have time to make a reservation. Explore if you must.

But if you came to the neighborhood specifically for Hangawi (or if you’re a vegan or vegetarian with limited options) it’s Gut worth the wait.

In search of dumplings or sweets? Read our guide to the 7 Best Dumpling Spots in NYC or visit one of the 12 Weirdest, Coolest NYC Ice Cream Shops— many of whose flavors are inspired by Asian desserts.


Tang Yuan Recipe Instructions

In a food processor or blender, finely grind the roasted black sesame seeds. Add the caster sugar (AKA superfine sugar) and use a spatula to mix together in the food processor a bit. Then add the butter and pulse for 10 seconds at a time to combine.

Scoop everything out into a bowl and put in the refrigerator for about 30 minutes. The purpose of this cooling process is to harden the mixture slightly for easy handling later.

While the filling is cooling, make the dough. Put the sweet rice flour into a mixing bowl. Slowly add in the warm water, while stirring to form a dough. The dough can’t be too wet, or it will not hold its shape. Cover with a damp towel.

Now boil some water in a small pot, take out a small piece of the dough, about 1” in diameter. Add it to the boiling water and cook the piece of dough until it floats. Scoop it out and add it to the rest of the dough. Mix the two parts together until the dough is soft and smooth.

Divide the dough into 12 equal pieces (about 18 grams each, if you want to be really exacting), and roll them into balls. Keep the dough and dough balls covered with a damp paper towel while assembling.

Take out the filling after cooling for 30 minutes. It should be slightly hard, but still workable. Roll the tang yuan filling into small marble-sized balls, about 4 to 5 grams each.

Then take each dough ball and flatten into a circle about 2 inches in diameter. Add the filling to the center, and close the dough over the filling.

Roll the ball around in your hands until it’s smooth and round. Repeat until you’ve made all the sesame balls. Cover the remaining filling and return to the refrigerator for later!

While you are assembling, bring a medium pot of water to a boil. Add the sesame balls and stir immediately to prevent them from sticking. Adding the sesame balls will cool down the water temperature significantly, so once the water comes back up to a boil, add a 1/2 cup of water to the pot.

Repeat this step two more times. This cooking process will allow enough time for the sugar and butter to melt nicely into a smooth filling. Serve the sesame balls in a bit of the hot cooking water in nice porcelain bowls and soup spoons!

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