Traditionelle Rezepte

Apfel-Baiser-Kuchen

Apfel-Baiser-Kuchen

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker glatt reiben, Joghurt, Zitronenschale, Salz und Eigelb hinzufügen. Gut vermischen und dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Zusammensetzung wird überhaupt nicht geknetet, sondern dann gemischt und in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegossen und von Hand verteilt. Das Blech mit einer Gabel einstechen und mit Grieß bestreuen.

Die geputzten, geriebenen, abgetropften und gewogenen Äpfel werden zusammen mit dem Zucker auf dem Feuer gelegt und weich gehärtet, wir fügen Zimt hinzu und legen sie in das Tablett über das Teigblatt. Legen Sie den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn nur zur Hälfte backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen, nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Es ist wichtig, den Schaum gut zu mischen, bis er dicht und glänzend wird und nicht fließt, wenn wir die Schüssel auf den Kopf stellen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Baiser auf dem Kuchen verteilen und weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze von 150 Grad backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn das Baiser an der Oberfläche trocken und leicht gebräunt ist.
Im Ofen bis zum nächsten Tag abkühlen lassen, wenn es geschnitten werden kann. Guten Appetit!