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Die Kühnheit des Hopfens: Ein Craft Beer, das man unbedingt lesen sollte

Die Kühnheit des Hopfens: Ein Craft Beer, das man unbedingt lesen sollte

Erkennen Sie den Namen Jack McAuliffe? Wie wäre es mit Fritz Maytag? Vielleicht kennen Sie bereits Sam Calagione von Dogfish Head, Garrett Oliver von Brooklyn Brewery, Beer Hunter Michael Jackson oder den Gründer von Boston Beer, Jim Koch. Dies sind nur einige der Charaktere, deren Aktionen, Inspirationen und Bemühungen dazu beigetragen haben, American zu dem Craft-Beer-Mekka zu machen, das es heute ist.

Die mehr als 2.500 Craft-Brauereien im ganzen Land sind nicht über Nacht entstanden – obwohl sie dank der aktuellen fruchtbaren Bedingungen jetzt mit erstaunlicher Geschwindigkeit auftauchen – und die fast 10 Prozent des US-Biermarktes (in Dollar), die Craft Bier gewonnen hat, wurde nicht kampflos gewonnen.

Tom Acitellis klug betiteltes neues Buch Die Kühnheit des Hopfens verfolgt die amerikanische Craft-Beer-Revolution von den ersten Anfängen in den späten 1960er Jahren bis heute durch die blühende Landschaft, die noch immer vom Rasenmäher des Konzerns Big Beer bedroht wird. Wenn Sie ein Fan von Craft Brew sind, ist dieses Buch ein Muss, aber selbst diejenigen, die einfach nur neugierig auf die amerikanische Geschichte – oder die Funktionsweise der Wirtschaft – sind, werden die Seiten faszinierend finden.

Die Geschichte beginnt mit der Übernahme von Anchor Brewing in San Francisco durch Fritz Maytag in den späten 1960er Jahren und umfasst eine erstaunliche Anzahl von Menschen und Ereignissen auf der ganzen Welt, als die Zahl der amerikanischen Brauereien ein Jahrzehnt später von ihrem Tiefpunkt von nur 89 wieder zurückprallte. Details sind zu einer dichten Erzählung verwoben, die langsam gelesen werden kann, aber Acitelli leistet gute Arbeit, um Ihr Interesse zu wecken und den Vorwärtsdrang während der gesamten Zeit aufrechtzuerhalten.

Gründung des durch Charlie Papazian Brauereiverband ist im Rückblick ein großer Meilenstein, aber in den frühen 1980er Jahren war die Association of Brewers ein winziger Zwei-Mann-Betrieb, von dem niemand außerhalb von Boulder je gehört hatte oder für notwendig hielt. Mit zunehmendem Wachstum schwankten die Zukunftsaussichten der Craft-Beer-Industrie durch die zweite, dritte und vierte Wachstums- und Rückzugswelle.

Sie finden Details darüber, wie Jack McAullife von seiner Zeit in Europa inspiriert wurde, "echtes Bier" nach Amerika zu bringen (in seiner zusammengeschusterten Mikrobrauerei New Albion) und wie Jim Koch Boston Beer zu seiner Position als größte Craft-Brauerei machte auf dem Land (über viele Lohnbrauereien). Es gibt Notizen über das allererste Craft-Beer-Verkostungsseminar im Brickskeller in Washington, D.C. und Geschichten wie die von Sam Calagione, der seine ersten Lieferungen in einen anderen Bundesstaat über die Delaware Bay mit der Hand rudert. Verfolgen Sie den Aufstieg der IPA, die Geburt des „extremen Biers“, den Fall von Petes Wicked Ale und den anhaltenden Erfolg des Brewpubs.

Obwohl wir wissen, wie die Dinge ausgegangen sind, lesen Die Kühnheit des Hopfens bietet einen vollständigen Hintergrund und ein viel tieferes Verständnis der aktuellen Situation. Sogar diejenigen, die die Bewegung miterlebt haben und an ihr beteiligt waren, werden das Buch zu schätzen wissen – insbesondere die Bemühungen des Autors, so viele Spieler zu finden und Fakten und Zahlen aus Primärquellen bereitzustellen. Ein gutes Inhaltsverzeichnis und Index machen den Wälzer als Nachschlagewerk nützlich, nachdem Sie die meist chronologische Erzählung beendet haben. In anderen Werken kaufen Sie dieses Buch. Für nur 20 US-Dollar verdient es einen Platz im Regal jedes Biertrinkers.

— Danya Henninger, The Drink Nation

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Die Kühnheit des Hopfens

Tom Acitelli zeichnet die Geburt und das Wachstum von Craft Beer in den Vereinigten Staaten nach und bietet einen epischen, geschichtenorientierten Bericht über eine der inspirierendsten und überraschendsten amerikanischen Graswurzelbewegungen. 1975 gab es in den USA eine einzige Craft Brewery, heute sind es mehr als 2.000. Jetzt ist diese einst junge Bewegung landesweit allgegenwärtig geworden – im Weißen Haus wird sogar ein Honigbier gebraut. Dieses Buch erzählt nicht nur die Geschichten der wichtigsten Persönlichkeiten und Unternehmen innerhalb der Bewegung, sondern verbindet die Bewegung auch mit größeren amerikanischen kulinarischen Entwicklungen. Es zeigt auch die Explosion der Massenmarkt-Craft-Beer-Kultur, einschließlich Zeitschriften, Festivals, Hausbrauen und mehr. Diese unterhaltsame und informative Geschichte strotzt nur so vor charmanten, bemerkenswerten Geschichten, die zusammen eine sehr amerikanische Geschäftsgeschichte mit beeindruckenden Chancen und erfrischendem Erfolg verweben.


Trinken Sie Ihre Geschichte: "Die Kühnheit des Hopfens"

Die Cambridge Brewing Company ist ein Brauhaus in Cambridge, Massachusetts. Ich bin hierher gekommen, weil ihr IPA im belgischen Stil The Audacity of Hops (1,75 BAR) einen Namen mit dem Buch teilt, das ich rezensiere, Tom Acitelli &rsquos The Audacity of Hops: The History of America &rsquos Craft Beer Revolution. Acitelli lebt wie ich in Cambridge, aber ich gehe davon aus, dass der Name Zufall ist. Dies ist eine liberale Stadt, ein Ort, an dem die Leute Barack Obama-Wortspiele machen, obwohl sie sich ebenso wahrscheinlich beschweren, dass das Barack Obama-Wortspiel den Erwartungen nicht gerecht wurde.

Es ist ein perfekter Name für das Buch und das Bier. Die intensive hopfige Bitterkeit des Getränks trifft Sie sofort, fast so, als ob sie versuchen würde, Ihren Gaumen zu schockieren und zu ehren (falscher Präsident, sorry), damit er seine Regeln befolgt. Es gibt Noten von Zitrusfrüchten und eine Komplexität des Geschmacks, die ursprünglich erwartet wurde. Ich werde mit der Bewertung von 1,75 BAR nicht streiten, klingt richtig. Aber es war bemerkenswert, wie viel strukturierter es war und wie viel mehr es sich entwickelte als das letzte Bier, das ich in einem Brewpub hatte, The Cape Ann Brewing Company's Sunrise Saison (-.2 BAR). Das ist ein Bier, das gut schmeckt, aber nirgendwohin geht. Seine anfängliche Süße wird schnell süßlich. Das Audacity of Hopfen ist kein großartiges Bier, aber es zeigt, dass seine Brauer daran interessiert sind, ihre Zutaten zu maximieren.

Ebenso &bdquoDie Kühnheit des Hopfens&rdquo ist ein perfekter Name für das Buch, denn Hopfen hat die amerikanische Craft-Beer-Industrie aufgebaut. Amerikanische Craft Brewer nahmen Hopfen an und nutzten Hopfen auf eine Weise, die noch niemand zuvor probiert hatte. Amerikanisches Craft Beer schmeckt so, wie es schmeckt, weil eine amerikanische Hopfensorte, der Cascade, so reichhaltig schmeckt und so viele blumige Noten hat.

Dies sind beides eine Reihe von Fakten, die BeerGraphs-Leser kennen und eine täuschend gewagte Art, ein historisches Argument zu präsentieren. Indem er Hopfen zum Mittelpunkt seiner Geschichte macht, macht Acitelli den Geschmack zum Mittelpunkt seiner Geschichte und sogar zum Mittelpunkt dessen, was Craft Beer ausmacht. Acitelli taucht ein in die Debatten, die die Craft-Beer-Industrie zerrissen haben: Debatten um Größe, um Geld, um Lohnbrauen, Phantomhandwerk und um Unternehmenskontrolle.

Er verknüpft auch die Geschichte des Craft Beers mit der größeren Geschichte der amerikanischen Ernährungstrends und den breiteren sozioökonomischen Faktoren, die das Leben in der zweiten Hälfte des 20. Deindustrialisierung, der Aufstieg des Finanzkapitals und jetzt die Reurbanisierung und die Betonung des Lokalen.

Doch mit Ausnahme der Verbindung von Craft Beer mit breiteren Food-Trends ist all dies in der Erzählung von Acitelli zweitrangig. Acitellis Geschichte des Craft Beers ist die Geschichte des Strebens nach Geschmack.

In Acitellis Erzählung war die dunkelste Zeit des amerikanischen Craft Brews, die Zeit, als die erste Mikrobrauenblase platzte (vgl. Enos großartiger Beitrag), am dunkelsten, weil Geschmack und Qualität weniger zählten als der Marktanteil. Vielleicht stimmt das. Vielleicht ist das nur eine übermäßig moralistische Interpretation, die die makroökonomischen Kräfte verschleiert, die Brauer kontrollieren können. Wie auch immer, Acitellis Geschichte von Männern – und die Helden des Buches sind zu 99% Männer –, die entdecken, dass Bier gut schmecken kann und sich dann entscheiden, etwas noch Besseres zu brauen, ist immer spannend und manchmal sogar inspirierend. Vielleicht denken Sie zum ersten Mal ernsthaft über Homebrewing nach.

Aber wie Sie wahrscheinlich aus den letzten Absätzen erkennen können, ist das größte Problem des Buches, dass es zu viel nimmt. Acitellis Buch ist exzellent, gut geschrieben, beeindruckend und auch dicht. Das Buch ist überladen mit Informationen und Charakteren. Acitelli lässt mögliche Kontroversen und bedeutende Entwicklungen ausführlich erahnen, aber alles auf einmal im Kopf zu behalten, kann schwindelerregend sein. Definitionen durcheinander. Was unterscheidet ein Craft Beer der zweiten Welle von einem dritten? Ist das noch die dritte Welle (wie beim Kaffee) oder haben wir die vierte oder fünfte erreicht? Sind das chronologische Wellen oder werden sie durch die Produktionsmittel definiert? Die Definition verschiebt sich im Laufe des Buches.

Ebenso ist die Erzählung unzusammenhängend. Die Kapitel sind in eine Reihe von Mikro-Essays unterteilt. Vier Seiten lang lesen wir in Brooklyn, in den nächsten vier Seiten, wir in Sonoma und dann plötzlich lesen wir über die Entstehung von Zymurgy. Acitelli versucht, die gleichzeitige Entwicklung der Branche zu erfassen, die Tatsache, dass die Menschen an der Westküste, an der Ostküste und in Colorado alle gleichzeitig arbeiteten und innovativ waren. Es ist eine bewundernswerte Anstrengung, aber der Gesamteffekt ist, dass es schwierig ist, das Buch als eine erweiterte Erzählung zu lesen.

Die beste Art zu genießen Die Kühnheit des Hopfens und um das Beste aus dem Buch herauszuholen, ist es langsam zu lesen und seine Kapitel und Unterkapitel mit Bier zu kombinieren. Trinken Sie Ihre Geschichte. Suchen Sie sich ein Bier aus, das Acitelli beschreibt oder diskutiert, und trinken Sie es, während Sie die entsprechenden Seiten lesen. Dann hör auf zu lesen und probiere ähnliche Biere. Gewöhnen Sie sich an die Klasse und was sie ausmacht. Einige der Biere und Brauereien, die Acitelli liebevoll beschreibt, gibt es nicht mehr, aber Sie können etwas Ähnliches finden. Andere Biere, über die er spricht, sind nicht nur noch erhältlich, sie waren wahrscheinlich einige der ersten Craft-Biere, die Sie jemals hatten. Vielleicht halten Sie sich sogar von ihnen fern, weil das Unternehmen mittlerweile zu groß ist und es so viele neue Biere zu probieren gibt. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um sie erneut auszuprobieren.

Hier sind ein paar vorgeschlagene Paarungen mit Anmerkungen:

1. Ankerbrauerei, Ankerdampfbier (2,39 BAR) und S. 3-34. Amerikanisches Craft Beer beginnt, als Fritz Maytag 1965 die Anchor Brewing Company in San Francisco kauft. Anchor war in den frühen 1960er Jahren kein gutes Bier, aber es schmeckte anders, nicht wie die großen amerikanischen Brauer. Es wies auf andere Möglichkeiten hin. Maytag, der aus einer wohlhabenden Familie stammte, beschloss, in die Brauerei zu investieren und das Produkt zu verbessern. Zu dieser Zeit war der Vertrieb lokal und Anchor war eher in einem knusprigen, vegetarischen Café zu finden als in Ihrer örtlichen Bar.

2. Ankerbrauerei, Liberty Ale (.35) und S. 35-39, &ldquoDas einflussreichste Bier.&ldquo Es passt, dass das erste Bier, das Cascade-Hopfen verwendet, so schlecht in den BeerGraph-Ranglisten abschneidet. Liberty Ale war bitterer als Miller Lite, aber bei weitem nicht so bitter wie einige zeitgenössische IPAs. Das Ranking dokumentiert, wie sehr sich unser Gaumen verändert hat.

3. Brauerei der Sierra Nevada, Pale Ale (5.06) und alles im Buch über Jack McAuliffe. Jack McAuliffes New Albion Brewing Company war die erste Mikrobrauerei. Er renovierte ein altes Lagerhaus in Sonoma und suchte nach Ausrüstung. Er arbeitete viele Stunden und verdiente nie genug Geld, um sich seinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Aber die Leute pilgerten früher, um das Bier zu probieren, und er inspirierte viele der wichtigsten Brauer, darunter Ken Grossman aus der Sierra Nevada. Je nachdem, welchen Teil seiner Lebensgeschichte Sie hervorheben möchten, ist McAuliffe entweder die Alice Waters des Craft Brewing oder ihr J. D. Salinger.

4. Boston Beer Company, Samuel Adams Boston Lager (2.83) und S. 100-143 Jim Kochs große Innovation bestand darin, ein sauberes Bier herzustellen. Die meisten Amerikaner tranken Lagerbier, aber Craft Brewer konzentrierten sich auf Ales. Diese waren trüber und inkonsistenter als die Massenbiere, und Koch erkannte, dass sie potenzielle Kunden abschreckten. Sein Ziel war es, ein stabiles Produkt herzustellen. Um dorthin zu gelangen, wandte er sich an eine Praxis namens "Contract Brewing". Im Wesentlichen beauftragte die Boston Beer Company eine regionale Brauerei, das Bier nach ihrem Rezept und ihren Spezifikationen herzustellen. Die Praxis war – und ist – umstritten, aber sie hat es zweifellos ermöglicht, Craft Brewing zu vergrößern und eine große Verbreitung zu sichern. Die Brauer mussten nicht mehr in eigene Brauanlagen investieren, zumindest nicht im gleichen Umfang.

Denken Sie daran, dass es in der Erzählung von Acitelli um Geschmack geht. Er hat mehr Sympathie für das Lohnbrauen – und sogar für das „Phantom-Handwerk“, Dinge, die wie Craft Beer aussehen, aber in Wirklichkeit von den großen Brauern hergestellt werden, z. Blue Moon -- als andere Bierhistoriker und -kritiker, weil ihm die Reinheit des Brauens weniger wichtig ist als die Reinheit des Geschmacks. Sam Adams hat mehr Leuten ein besser schmeckendes Lagerbier zur Verfügung gestellt. Für Acitelli ist die Boston Beer Company wie Ben & Jerry: Sie ist ein Unternehmen, das aber versucht zu zeigen, dass Unternehmen greifbare Verbesserungen in Sachen Geschmack und Geschmack erzielen können.

Ich höre hier auf, weil das Lesen ein Teil des Spaßes ist Die Kühnheit des Hopfens Auf diese Weise wird entschieden, welche Biere mit den Kapiteln kombiniert werden sollen. Ich höre hier auch auf, weil meine Paarungen und Kritiken an Acitellis Buch für den durchschnittlichen Biertrinker immer weniger interessant werden. Ich fange an, Dinge zu schreiben wie,

5. Cambridge Brewing Company, Die Kühnheit des Hopfens und S. 226-229. Hier beschreibt Acitelli die Eröffnung der Brooklyn Brewery in Williamsburg, Brooklyn. Für Acitelli waren die Brooklyn Brewery und die Öffentlichkeitsarbeit des Unternehmens „ein Halt auf der buchstäblichen und psychologischen Route der Renaissance, die der Stadtteil mit zwei Millionen Einwohnern erleben sollte.&rdquo Dies ist nicht das einzige Mal, dass Acitelli den Bau einer Brauerei oder eines Brewpubs miteinander verbindet mit der Revitalisierung eines urbanen Quartiers. Obwohl es manchmal wahr ist, ist es auch eine Schlussfolgerung, der wir widerstehen sollten. Die Hauptgründe für die Gentrifizierung von Williamsburg waren die Nähe zu Manhattan und die relative Erschwinglichkeit. Die Cambridge Brewing Company wurde 1989 am Kendall Square eröffnet – was bedeutet, dass wir ihr bei der Explosion der Technologieindustrie in Massachusetts alle Ehre machen sollten.

Aber ich muss betonen, dass ich diese Kritik nur deshalb anbiete, weil Acitellis Buch ein nachdenkliches und ernsthaftes Geschichtswerk ist. Es ist eine ausgezeichnete Chronik des Aufstiegs der Craft-Beer-Industrie, erzählt durch die Männer, die Brauereien gründeten, und die Männer, die über Bier schrieben. Es ist die Art von Buch, die Ihnen Spaß macht, egal ob Sie bereits viel über das Thema wissen oder gerade erst anfangen, mehr zu lernen. Lesen Sie es einfach langsam, vielleicht mit einem Freund, und machen Sie häufige Ausflüge in die lokale Bar, um &ldquoresearch&rdquo


Hüte dich vor den ‘hops’-Wortspielen

Hopfenbier mit großen, bitteren Aromen sind bei Craft-Beer-Fans unglaublich beliebt. Brauer experimentieren ständig mit neuen Rezepten und versuchen, im immer intensiver werdenden Wettbewerb mitzuhalten. Trotz der Art und Weise, wie Brauer versuchen, ihre Biere einzigartig zu machen, haben fast alle Brauer etwas gemeinsam: die Faszination für Wortspiele, die das Wort “hop” beinhalten.

Die Liste ist riesig und ehrlich gesagt beeindruckend: Hopzilla, Hopsecutioner, Hopageddon, Hopslam, Hoptimus Prime, Smooth Hoperator, Modus Hoperandi, Red Hoptober, Hoppy Ending, Hoppy Birthday, Hoptimum, Hopocalypse, Hoptopus, Hop Henge, Hop Stoopid, Hop Dam , Hopsigle, Notorious HOP, Pursuit of Hoppiness, Hoptologist, Hoptical Illusion, Hopulence, Hop Rod, Hop-a-lot-amus, Hop Wollop, Hopsauce, Count Hopula, Hop Notch, Audacity of Hops, Tricerahops, Velocihoptor, Hopasaurus Rex & #8212 die Liste könnte seitenlang fortgesetzt werden.

Der Nachname kam vor einigen Jahren in Streit, als die Steelhead Brewery eine Unterlassungserklärung an die Freetail Brewing Company schickte. Seltsamerweise hat die Freetail Brewing Company noch nie ein Bier namens Hopasaurus Rex gebraut. Sie wandten bei ihren Hopfenbieren lediglich ein Verfahren an, für das sie den Begriff verwendeten. Da sie jedoch eine Hopasaurus Rex-Seite auf ihrer Website hatten, beschloss Steelhead, eine Unterlassungserklärung zu senden. (Auf die Freetail Brewing eine amüsante Antwort gab.)

Freetail hat offenbar trotz ihrer Einwände nachgegeben. Es gibt keine Hopasaurus Rex-Seite mehr auf ihrer Website, und ihr CEO Scott Metzer bezieht sich in der Vergangenheitsform darauf.

Steelhead hat seinerseits 2010 eine Markenanmeldung für Hopasaurus Rex eingereicht, die bereits im Jahr 2000 die Verwendung im Handel behauptete . Aber Steelhead hat einfach gehandelt, um seine Markenrechte auf ziemlich einfache Weise zu schützen. Bei all den Bieren mit Hopfennamen auf dem Markt ist es verständlich, dass sie ihres streng schützen wollen. Wie alle Brauer, zumal das Feld immer voller wird.


Die Kühnheit des Hopfens

1975 gab es in den USA eine einzige Craft Brewery, heute sind es mehr als 2.000. Craft Beer, eine einst junge, ungeschickte Bewegung, ist landesweit allgegenwärtig geworden und umfasst sogar ein Honigbier, das im Weißen Haus gebraut wird. Angetrieben von Millionen versierter, hingebungsvoller Verbraucher und die jährlich Milliarden von Dollar für Produzenten und Einzelhändler einstreichen, hat die Bewegung die Branchenlandschaft und den internationalen Ruf des amerikanischen Bieres verändert, die großen Biergiganten auf den Kopf gestellt, die einst unantastbar schienen, und die Trinkgewohnheiten für immer verändert , Schrankhobbys und Bargespräche. Aber die epische Erzählung dieser Gebräuklasse wurde noch nie in einem Band festgehalten – bis jetzt.

Basierend auf Interviews mit den größten und einflussreichsten Namen im Craft Brewing seit den 1970er Jahren – darunter Brauer, Kritiker und Vermarkter –Die Kühnheit des Hopfens strotzt nur so vor charmanten, bemerkenswerten Geschichten, die zusammen eine sehr amerikanische Geschäftsgeschichte mit beeindruckenden Chancen und erfrischendem Erfolg verweben.

Die Kühnheit des Hopfens wird das Urlaubs- und Geburtstagsgeschenk für jeden Craft Beer Liebhaber. Unterhaltsam, informativ und zugänglich ist dieses Buch das erste seiner Art: die endgültige Geschichte der Sonstiges Amerikanische Revolution. Dies ist unter den Zeitschriftenabonnements, aber es ist ein Taschenbuch für diejenigen, die sich für die Anfänge des Craft Beer interessieren.


Kühnheit des Hopfens

Joshua M. Bernstein, Shutterstock und Thinkstock.com | 24. Februar 2014

Es könnte Mitte August oder am ersten Wochenende im September beginnen. Immer wenn der Hopfen auf den üppigen Feldern des pazifischen Nordwestens reif wird und seine vollen, reifen Blüten die Luft mit einem süßen Bouquet füllen, müssen die Landwirte aktiv werden: Verdammt schlafen, es ist Zeit, die mehrjährigen Pflanzen zu pflücken und duftende Blüten.

Rund um die Uhr arbeiten Bauern und Arbeiter hoch aufragende Reben und schicken sie durch Maschinen, die flache Blätter (die weggeworfen werden) von runden Zapfen trennen. Normalerweise wird Hopfen direkt in einen Ofen geschickt und getrocknet, um ihn vor dem Verderben zu bewahren. Das liegt daran, dass geernteter Hopfen eine flüchtige Natur hat und seine Aromen und Geschmacksrichtungen schnell verblassen, ähnlich wie frisch geschnittenes Gras.

Aber während dieses kurzen Zeitfensters, idealerweise innerhalb von 24 Stunden nach dem Pflücken, können Brauer den feuchten Hopfen verwenden, um die ephemere Verkörperung des Herbstes, das frische Hopfenbier, zu kreieren. Da der ungetrocknete Hopfen einen zarten, fast grünen Charakter hat, wird er am besten in Pale Ales verwendet, die als perfektes Podest für die Fülle der Ernte dienen. Betrachten Sie frische Hopfenbier als das Äquivalent zu Beaujolais Nouveau-Wein in der Bierwelt.

Die Kreation des Stils kann der Sierra Nevada Brewing Company zugeschrieben werden. Auf Anregung eines Landwirts verwendete die Brauerei 1996 frischen Cascade- und Centennial-Hopfen, um ihr Harvest Ale herzustellen. Von da an war die Frisch-Hopfen-Bewegung in Gang gekommen, mit dem aufkeimenden Stil, der von Brauereien im pazifischen Nordwesten wie Oregon's Deschutes, Full Sail und Hopworks UrbanBrewery verfochten wurde. Das liegt daran, dass sich mehr als 140 der staatlichen Brauereien im Umkreis von 250 Meilen von den Hopfenfeldern von Oregon und dem Yakima Valley im Osten Washingtons befinden, wo drei Viertel der amerikanischen Hopfenkulturen angebaut werden.

Dennoch ist dieser Stil keine regionale Spezialität. In Virginia verwendet die Blue Mountain Brewery die ersten 150 Pfund Cascade-Hopfen, die von ihren Reben gepflückt wurden, um ein feierliches Ale herzustellen, während Brau Brothers in Minnesota ihr Hundred Yard Dash Fresh Hop Ale mit bis zu 11 verschiedenen Hopfensorten aus ihrem Hopfengarten herstellt.

Kein Bauernhof? Kein Problem für Denvers Great Divide. Es chartert einen Lastwagen mit zwei Fahrern, die direkt von einer Washingtoner Farm zur Brauerei fahren, wo eine Charge Fresh Hop Pale Ale auf die Ankunft der Blumen wartet.

Denken Sie bei der Auswahl eines Käses für ein frisches Hopfenbier daran, dass Sie das grasige, zarte Bier nicht überwältigen möchten. Suchen Sie einen cremigen Camembert wie den reichen und grasigen Alemar Bent River aus Minnesota oder die saubere, buttrige und karamellfarbene Version von MouCo Cheese aus Colorado. Ein kräftigerer Frischhopfen-IPA eignet sich für Cheddars wie Beecher&rsquos nussig, leicht krümelig Flagship Reserve oder Montgomery&rsquos Farmhouse Cheddar, ein grasig-fruchtiges Juwel aus England

Egal für welchen Käse Sie sich entscheiden, trödeln Sie nicht. Wenn der Herbst vergeht, werden es auch frisch gehobelte Biere sein.

FÜNF ZUM AUSPROBIEREN

Sierra Nevada Brewing Company Estate Ale

Die berühmte kalifornische Brauerei baut Hopfen und Getreide für ihr Biskuit- und Grapefruit-orientiertes Estate Ale an. Dezente Süße mit einem Hauch von Erde und Toast.

Surly Brewing Wet

Minnesota&rsquos Surly verwendet scharfen amerikanischen Hopfen (tropischer Citra und Kiefer, holziger Simcoe), um diesen harzigen Sipper zu kreieren, der in 16-Unzen-Dosen verkauft wird.

Tommyknocker Brauerei Colorado Nouveau IPA

Als Bronze-Gewinner beim Great American Beer Festival 2012 wird dieses kräuterige, zitrusartige IPA mit Blumen von der Misty Mountain Hop Farm in Colorado hergestellt.

Deschutes Brauerei Hop Trip

Im Herbst fahren Brauer aus Bend, Oregon und Deschutes zur Sodbuster Hop Farm, um frische Zapfen zu sammeln, die innerhalb von vier Stunden verbraucht werden. Das Ergebnis ist ein weiches, zitrusartiges Pale Ale mit einer sanften Malzsüße.

Gründer, die Erntebier brauen

Mit robusten 7,6 Prozent ABV ist die trüb-goldene Ernte der Michigan Brewery ein saftiger, zitrusartiger Genuss. Ein Hauch von geröstetem Malz gleicht das blumige Parfüm aus.


Eine Ikone treffen

Eines meiner Lieblingsbücher über die Craft-Brauerei-Industrie ist The Audacity of Hops: The History of America’s Craft Beer Revolution von Tom Acitelli. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen, der einen sehr gut lesbaren Bericht über die Entstehung und Entwicklung des Craft Brewing in den Vereinigten Staaten haben möchte. In dem Buch erfahren Sie mehr über die wichtigsten Ereignisse und Schlüsselpersonen, die im Mittelpunkt der Craft-Beer-Revolution standen. Einer der unterhaltsamsten und informativsten Teile von Acitellis Buch ist es, etwas über die Rolle einzelner Personen zu erfahren. Dazu gehören Michael Jackson (britischer Bierautor), Fritz Maytag (Besitzer der Anchor Brewing Company), Jack McAuliffe (Besitzer der New Albion Brewing Co.) und andere.

Die Kühnheit des Hopfens von Tom Acitelli

Anfang dieses Monats hatte ich die Gelegenheit, einen der Craft-Beer-Pioniere aus Acitellis Buch zu treffen und mit ihm zu plaudern. Ich wurde eingeladen, als Eröffnungsredner bei der 4. Jahreskonferenz für Biermarketing und Tourismus in St. Petersburg, FL, zu sein. An dem Treffen nahm Pete Slosberg, der Mitbegründer von Pete’s Brewing Company, teil. In den frühen 1990er Jahren war die Pete’s Brewing Company nach der Boston Beer Company die zweitgrößte Craft Brewing Company des Landes. Wie viele der frühen Craft-Brewing-Unternehmer war Slosberg ein Hausbrauer. 1986 gründete er mit Mark Bronder die Pete’s Brewing Company. Das Markenzeichen der Brauerei war ein amerikanisches Brown Ale namens Pete’s Wicked Ale. Slosbergs Kreation war zwar von englischen Brown Ales inspiriert, aber typisch amerikanisch – es lag irgendwo zwischen einem englischen Brown Ale und einem Porter und war bitterer als beide. Infolgedessen wird Slosberg zugeschrieben, American Brown Ale als eigenen Stil zu kreieren.

Abhängen mit Pete Slosberg (links) bei 3 Daughters Brewing in St. Petersburg, FL

Auf der Konferenz hielt Slosberg einen Vortrag mit dem Titel „Modern Guerilla Marketing“. Guerilla Marketing ist eine Werbestrategie, die „kostengünstige unkonventionelle Marketingtaktiken nutzt, die maximale Ergebnisse erzielen“. Als Inhaber einer Start-up-Craft-Brauerei war Guerilla-Marketing entscheidend für den frühen Erfolg von Pete’s Brewing Company.

Bei der Gestaltung der Originalverpackung für Petes Wicked Ale wollte Slosberg sicherstellen, dass sein Bier im Regal auffällt. Er wählte daher Lila als dominierende Farbe und fügte ein Fahndungsfoto seines Hundes Millie hinzu. Im Gegensatz zu den eher banalen Verpackungen von Massenbieren der späten 1980er Jahre bestand kein Zweifel daran, dass Pete’s Wicked Ale herausragte. Wie Slosberg den Konferenzteilnehmern sagte: „Seltsame Dinge ziehen Ihre Aufmerksamkeit auf sich. Kleine Dinge können unvergesslich sein. Bringen Sie die Leute dazu, einen Doppel-Take zu machen“. In einem anderen Marketing-„Stunt“, um sein Bier zu bewerben, fand sich Slosberg nackt in einer Badewanne von Petes Wicked Ale wieder. Es war wieder einer dieser seltsamen Double-Take-Momente.

Werbung für sein Bier – Pete Slosberg in einer Badewanne von Petes Wicked Ale

Ein Teil der Werbung für Petes Wicked Ale war nicht billig, aber sie fiel immer noch in die Kategorie „seltsam“ und sorgte für Aufsehen. Ein Paradebeispiel war sein Fernsehwerbespot von 1994, der während Shows wie Seinfeld, Melrose Place und Northern Exposure in großen Märkten wie Boston, Minneapolis und San Francisco lief. Für den Werbespot saß Slosberg an einem rot drapierten Tisch auf dem Bürgersteig in der Innenstadt von San Francisco. Auf dem Tisch standen einige Flaschen Petes Wicked Ale. Als Passanten vorbeigingen, rief Slosberg ihnen zu und fragte sie, ob sie sein Autogramm haben möchten. Der Werbespot (der hier zu sehen ist) zeigt die meisten Fußgänger, die Slosbergs Einladung meiden. Einer, der aufgehört hat, ist kurz darauf zu sehen, wie er Slosbergs signiertes Bild zusammenknüllt und in den nächsten Mülleimer wirft. Von der New York Times als eine der zehn besten Werbekampagnen des Jahres 1994 ausgezeichnet, stellte die Zeitung fest, dass „die Kampagne sein Image als Inbegriff des kleinen Kerls, der es mit den Biergiganten aufnimmt, geschickt wiedergibt“.

Während seiner Präsentation vor Konferenzteilnehmern sprach Slosberg über seine unternehmerische Philosophie. Für Slosberg sollten sich anfängliche Gespräche über die Gründung eines Unternehmens auf die Ziele/Kernwerte des Unternehmens und nicht auf das Produkt konzentrieren. In Gesprächen mit seinem Geschäftspartner Mark Bronder identifizierte Slosberg drei Ziele/Kernwerte für Pete’s Brewing Company:

  • Machen Sie ein Weltklasse-Produkt
  • Steigen Sie ein im Erdgeschoss einer neuen Branche oder eines Branchensegments
  • Behandeln Sie das Produkt mit Ehrfurcht und alles andere mit Respektlosigkeit (der Spaßfaktor)

Der Erfolg von Pete’s Brewing Company wurde erreicht, ohne dass Slosberg und Bronder eine Brauerei besaßen. Alle Biere von Pete wurden unter Vertrag gebraut. Im Laufe der Jahre haben sie mit einer Reihe von Brauereien Verträge geschlossen, um ihr Bier zu brauen. Dazu gehörten Palo Alto Brewing Co. (Palo Alto, CA) und August Schell Brewing (New Ulm, MN).

Auf seinem Höhepunkt hatte Pete's Brewing Company 85 Mitarbeiter und einen Jahresumsatz von 71 Millionen US-Dollar. Sein Bier war in 47 Staaten erhältlich und innerhalb des Craft-Beer-Segments der Branche verkaufte nur die Boston Beer Company mehr Bier. Und das Bier war gut. 1987 wurde Pete’s Wicked Ale zum besten Ale gewählt und wurde zu einem der fünf besten Biere Amerikas. Während Petes Wicked Ale sein Flaggschiff war, produzierte das Unternehmen fünf weitere Produkte – Pete’s Wicked Lager, Pete’s Wicked Red, Pete’s Wicked Honey Wheat, Pete’s Wicked Winter Brew und Pete’s Summer Brew.

1996, zwölf Jahre nach ihrer Gründung, wurde Pete’s Brewing Company von The Gambrinus Company aus San Antonio, TX, übernommen. Die Anschaffungskosten beliefen sich auf beeindruckende 69 Millionen US-Dollar. Im Jahr 2011 gab Gambrinus bekannt, dass sie die Biere einstellen würden, die sie unter der Marke Pete produzierten. Nach der Übernahme durch Gambrinus kämpfte Petes Wicked Ale auf dem Markt. Vielleicht lag das daran, dass Gambrinus das Rezept geändert hat, um das Bier leichter zu machen. Oder vielleicht lag es daran, dass das Bier keinen charismatischen Sprecher mehr hatte, der es auf dem Markt förderte.

Ich fühle mich geehrt und demütig, Pete Slosberg getroffen zu haben und während der zweieinhalb Tage der Konferenz ein paar Einzelgespräche geführt zu haben. Er hatte eine bescheidene Persönlichkeit, war leicht zu unterhalten und innerhalb weniger Sekunden, nachdem er ihn getroffen hatte, beruhigte er Sie völlig. Als jemand, der sich für die Geschichte des Craft Brewing in den USA interessiert, war es ein großes Privileg, einen der frühen Wegbereiter der Branche zu treffen und einige Zeit mit ihm zu verbringen. Als Craft-Beer-Trinker ist die Dankbarkeit, die ich Pete Slosberg und anderen wie ihm zu verdanken ist, groß und bedeutend.


Die Kühnheit des Hopfens: Die Geschichte der amerikanischen Craft-Beer-Revolution

1975 gab es in den USA eine einzige Craft Brewery, heute sind es mehr als 2.000. Craft Beer, eine einst junge, ungeschickte Bewegung, ist landesweit allgegenwärtig geworden und umfasst sogar ein Honigbier, das im Weißen Haus gebraut wird. Angetrieben von Millionen versierter, hingebungsvoller Verbraucher und die jährlich Milliarden von Dollar für Produzenten und Einzelhändler einstreichen, hat die Bewegung die Branchenlandschaft und den internationalen Ruf des amerikanischen Bieres verändert, die großen Biergiganten auf den Kopf gestellt, die einst unantastbar schienen, und die Trinkgewohnheiten für immer verändert , Schrankhobbys und Bargespräche. Aber die epische Erzählung dieser Gebräuklasse wurde noch nie in einem Band festgehalten – bis jetzt.

Basierend auf Interviews mit den größten und einflussreichsten Namen im Craft Brewing seit den 1970er Jahren – darunter Brauer, Kritiker und Vermarkter –Die Kühnheit des Hopfens strotzt nur so vor charmanten, bemerkenswerten Geschichten, die zusammen eine sehr amerikanische Geschäftsgeschichte mit beeindruckenden Chancen und erfrischendem Erfolg verweben.

Die Kühnheit des Hopfens wird das Urlaubs- und Geburtstagsgeschenk für jeden Craft Beer Liebhaber. Unterhaltsam, informativ und zugänglich ist dieses Buch das erste seiner Art: die endgültige Geschichte der Sonstiges Amerikanische Revolution.

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LibraryThing-Rezension

Nur durch Zufall hatte das letzte Buch, das ich kommentiere, mit einer Revolution zu tun, die Mitte bis Ende der siebziger Jahre und in den frühen achtziger Jahren und darüber hinaus stattfand. Diese Revolution, vieles davon. итать весь отзыв

LibraryThing-Rezension

Eine ausgezeichnete Geschichte, die viele Kleinigkeiten zusammenfasst, die ich im Laufe der Jahre gelesen und gehört, aber nicht an einem Ort gesehen habe. Es gibt dem Thema Craft Beer einen guten Überblick. Das . итать весь отзыв


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Fragen Sie einen Cicerone: Wie lernt man Bier am besten kennen?

Anmerkung des Herausgebers: Fragen Sie nach was? Ein zertifizierter Cicerone®. Das heißt, ein Bierexperte, der eine bestimmte Zertifizierungsprüfung des Craft Beer Institute bestanden hat. Man kann sie sich als Biersommeliers vorstellen.

Besteht Ihr Neujahrsvorsatz darin, ein Bierexperte zu werden? Haben Sie einen Angriffsplan? We asked our crew of Certified Cicerones for their tips: how to get better at tasting and describing beer, how to learn about all the many beer styles, and what books are definitely worth reading.

Hier ist, was sie zu sagen hatten.

"The best way to learn is to taste, taste, taste beer! Try three to four-ounce tastings of multiple beers in a flight. Go to beer tastings and beer dinners. Have a 'bottle share' with friends where each brings a different beer for all to taste. Learn what to look for when tasting, what ingredients you're experiencing, and how to describe what your senses reveal, by using a good beer tasting sheet as a guide several are available for free on the Internet including this one which I created."—Rob Hill (Total Wine & More)

"Try to go to as many beer events as possible. But don't go just to drink beer and get drunk. Meet the brewers and reps. Talk with them. There are a lot of smart people out there and one thing I have learned about this industry is we all like to share our knowledge and passion for beer. I also like to visit the Brewers Association website frequently."—Bryan Rounds (Central Coast Distributing)

"Some of my favorite books, ones that have played a part in my continuing beer education, are: Geuze & Kriek by Jef Van den Steen. It's a recently translated book from Belgium about the history of Lambics and the Lambic brewers and blenders. Belgian Beer On The Menu by Ben Vinken is another recently translated Belgian book where Belgium's top chefs pair meals with Belgian beers. It's a mouthwateringly good book. Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation by Chris White and Jamil Zainasheff is a must for any 'yeast wonks' like myself. Finally: Great Beers of Belgium von Michael Jackson. No list is complete without a book by the late, great Michael Jackson. The last edition, finished just prior to his passing, is a glossy, beautiful homage to Belgium's beers and breweries."—Christopher Barnes (I Think About Beer)

"When I first got into beer, every time I would get paid, I would go out and buy a dozen or so beers I'd never tried before and drink one every night until I got paid again. After a little while I started to notice the big differences between styles, the better examples of those styles, and what I was really enjoying personally. For books, anything by Michael Jackson, but more specifically, Michael Jackson's Beer Companion. It goes through beer style by style and gives great information breaking them down into what makes them what they are. It also has great beer history and food and beer sections. I read it cover to cover about once a year, and it was one of the most valuable resources I had in studying for the Cicerone exam."—Jesse Vallins (The Saint Tavern)

"Exposing yourself to different styles, brewers, traditions and drinking cultures will teach you a lot about beer and what it represents. Supplement this drinking with note-taking and some good old fashioned book learnin' from Tasting Beer und das Oxford Companion to Beer, and you'll be well on your way. The best way to become a better beer taster is to make it yourself. I believe in going all-grain right from the start (as opposed to brewing with kits and extracts)—becoming familiar with the raw ingredients of beer and how to coax or suppress certain flavors from them will go a long way towards understanding what's in your glass."—Mike Reis (Lime Ventures)

"The best way to learn about beer is to immerse yourself in the culture. When I began my journey, I volunteered at a local brewery for two years and was lucky enough to be given insight to everything—I helped brew, ran the tasting room, did consumer education, line cleaning, deliveries. I absorbed every detail that I could."—Becki Kregoski (Bites 'n Brews)

"Consider looking at other culinary and food science books in order to gain a different perspective to tasting. Taste What You're Missing by Barb Stuckey and Neurogastronomy by Gordon Shepherd are two examples."—James Tai (Pinch)

"Homebrewing is the best path to becoming a better taster. Tasting the raw ingredients, and seeing how their contribution evolves throughout the process is some of the best tasting experience you can get. Enter your beer into local competitions to get some knowledgeable feedback, and then volunteer to be a judge, and you will learn so much. Homebrewing is also a great way to familiarize yourself with off flavors, because, despite your best efforts, they'll happen."—Michael Ferrari (Luck)

"The best way to learn about beer is through thoughtful tastings, with a guide if possible. If you don't have an experienced drinker with you, use books or the Beer Judge Certification Guidelines to help you understand what the brewer was intending in the beer you are experiencing. Blind tastings and off-flavor kits are excellent practices for becoming a better taster and were vital for me in passing the Certified Cicerone exam. Try to identify beer styles in a blind test for a real challenge. Taking the label away helps get rid of preconceived notions and makes you a much more observant taster. One of my favorite books I read when first learning about beer was The Naked Pint. The authors are really funny and describe beer styles in a very accessible way for the uninitiated as well as the experienced drinker. I am reading The Audacity of Hops now which is a great read about the history of the craft beer movement in America."—Chris Kline (Schnuck Markets)

"The best way to improve your beer tasting skills is to really pay attention every time you drink a beer. Notice the aromas, move to tasting the flavors and give attention to the finish and how it leaves your mouth. Then, try to describe this aloud and doing this with someone else may help you notice other things about the beer and possibly learn new descriptors to increase your beer tasting vocabulary. A good way to start is by using a beer flavor wheel from Mark Dredge's Craft Beer World. The magazine Zymurgy, while primarily focused on homebrewing, has sections in which trained beer judges give an in-depth description of a few different commercial beers and this gives you the opportunity to taste and describe it first and then see what they had to say."—Judy Neff (Pints & Plates)

"There's no question in my mind that the best way to learn about beer is to make it yourself. Each time you brew it's an opportunity to learn about the historical development, ingredients, and techniques used for the style you're making, to understand how those flavors and aromas are created. The best source for general homebrewing knowledge is How to Brew by John Palmer. The best source for inspiring recipes and info on extinct beer styles you can recreate at home is Radical Brewing by Randy Mosher. Don't forget to join your local homebrew club!"—Chris Cohen (San Francisco Homebrewers Guild)

"Whichever way you go, enjoy it. If you're having fun, you'll stick with it. Taste thoughtfully. The best way to become a better taster is to pay attention to what you're tasting. Think about what you're tasting and all the elements that contribute to your enjoyment of it. How does it look? How does it smell? How does it feel in your mouth? What's your overall impression? Taking notes helps to make the info stick. As far as reading, you could get by on just Randy Mosher's Tasting Beer. I also learned a lot from Homebrewing for Dummies, and took my geekery to another level with John Palmer's How to Brew. The Brewer's Association has a series of books on specific styles, my favorite among them is Wild Brews, a book focusing on sour ales."—Joshua A. Cass (821 Cafe)

99 bottles of beer on the wall, 99 bottles of beer. Take one down and tell us what you think of it on Twitter or Facebook.


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