Traditionelle Rezepte

Kekse aus Maismehl und Kokosnuss

Kekse aus Maismehl und Kokosnuss

Diese einfach zuzubereitenden Kekse sind süß und knusprig: der perfekte Nachmittagsgenuss. Mais hat viel natürliche Süße, die...

Thinkstock

Kekse aus Maismehl und Kokosnuss

Diese einfach zu machenden Kekse sind süß und knusprig: der perfekte Nachmittagsgenuss. Mais hat viel natürliche Süße, die gut mit dem Kokosnuss. Wenn Sie kein gelbes Maismehl zur Hand haben, können Sie es einfach verwenden Polenta stattdessen.

Zutaten

  • 1 ½ Tasse Allzweckmehl
  • ¾ Tasse gelbes Maismehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • ¾ Tasse Kokosraspeln
  • 1 ½ Stangen ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • ½ Tasse) Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Portionen18

Kalorien pro Portion179

Folatäquivalent (gesamt)54µg13%


Zitronendesserts, um einen schlechten Tag umzudrehen

Wenn das Leben dir Zitronen gibt, überspringe die Limonade und mache ein Dessert. Herb, würzig und süß sind sie eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beenden. Wir wissen, dass Desserts einen schlechten Tag umkehren können. Wenn Sie dem Rezept einen hellen und erfrischenden Zitronengeschmack hinzufügen, versprechen wir Ihnen, dass sie überall lächeln werden.

20 Frühlingssalatrezepte

Frisch, hell und voller Geschmack sind diese Frühlingssalate gesund und lecker. Mit saisonalen Zutaten sind diese Frühlingssalate voller Spargel, Radieschen, Erbsen, Avocados, Beeren, Zitrone und Minze – eine leckere Beilage oder Hauptmahlzeit. Wer hätte gedacht, dass wir Salate so lieben würden? Machen Sie sich bereit, diese Frühlingssalate zu kneifen!

Frische Obstsalat-Rezepte für den Sommer

Sie möchten ein Dessert zu einem Grillabend mitbringen und wissen nicht, was Sie zubereiten sollen? Möchten Sie Ihre Familie mit einem besonderen Sommergenuss überraschen? Warum nicht einen hausgemachten Obstsalat machen? Sie sind einfach zuzubereiten und immer beliebt. Sie können das Rezept basierend auf Ihrem bevorzugten Obst und der Saison anpassen. Ob Sie [&hellip] bevorzugen


Kokosmehlplätzchen

Mit einer köstlich flauschigen Textur schmecken sie wie eine Mischung aus einem klebrigen Schokoladenkeks und einer süßen Kokosmakrone.

Die hausgemachten gesunden Kekse können kohlenhydratarm, vegan, glutenfrei, sojafrei, weizenfrei, baumnussfrei, getreidefrei, paläo- und zuckerfrei sein.

Es ist kein Standmixer erforderlich und sie können sogar ohne Eier hergestellt werden.

Das könnte dir auch gefallen: Keto-Käsekuchen

Schokokekse aus Kokosmehl

Während viele Kokosmehl-Keksrezepte andere Mehle, Stärke oder Nussbutter hinzufügen müssen, um die Kekse zusammenzuhalten, sind diese anders, da sie NUR aus Kokosmehl hergestellt werden.

Kein Mandelmehl, kein Tapiokamehl, kein Weißmehl.

Werfen Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen oder zuckerfreie Schokoladenstückchen hinein, um Schokoladenkekse zuzubereiten, oder lassen Sie die Chips für Kokos-Shortbread-Kekse oder Zuckerkekse weg.

Machen Sie auch diese Avocado-Schokoladen-Mousse

Was ist Kokosmehl?

Getrocknete Kokosnuss ist die einzige Zutat in Kokosmehl und wird fein gemahlen, bis sie der Textur von Weizenmehl ähnelt, aber kein Gluten enthält.

Kokosmehl ist sehr ballaststoffreich und enthält auch Kalium, Eisen und 3 Gramm Protein in nur 2 EL.

Es absorbiert Flüssigkeit wie ein Schwamm und kann daher fast nie als gleichwertiger Ersatz in Backwaren verwendet werden, die andere Mehle erfordern. Daher ist es am besten, Rezepte zu finden, die speziell danach verlangen, anstatt zu versuchen, Kokosmehl durch Mandelmehl oder alle zu ersetzen Mehl.

Kann ich ein anderes Mehl für die Kekse verwenden?

Dieses Rezept wurde nur mit Kokosmehl getestet, also verwende stattdessen eines der folgenden Rezepte, wenn du lieber ein anderes Mehl verwenden möchtest:

Für Mandelmehlkekse machen Sie diese Keto-Kekse.

Machen Sie für Hafermehlkekse diese gesunden Schokoladenkekse.

Für Kekse mit Dinkel- oder Weißmehl machen Sie diese Vegan Chocolate Chip Cookies.

Wie man Kokosmehlkekse macht

Beginnen Sie damit, Ihre Zutaten abzumessen.

Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. (Wenn Sie eine Silikon-Backmatte verwenden, können Sie das Pergament überspringen.)

In einer Rührschüssel alles zu einem Keksteig verrühren, dann den Teig zu Kugeln rollen. Auf das vorbereitete Backblech legen.

Die Kekse werden nicht von selbst flach, daher drücke ich sie gerne vor dem Backen in Keksformen. Wenn Sie Keksbällchen bevorzugen, ist dieser Schritt nicht erforderlich.

Auf der mittleren Schiene des Ofens 22 Minuten backen. Wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, sehen sie immer noch weich und ungekocht aus. Lassen Sie die Kokoskekse daher vollständig abkühlen, während sie stark fest werden.

*Für vegane Kokosmehlkekse funktionieren hier Flachseier. Stellen Sie sicher, dass Sie die Leinsameneier aufschlagen und ihnen Zeit geben, sich hinzusetzen und vollständig zu gelieren, bevor Sie mit den nächsten Schritten des Rezepts fortfahren.

Sehen Sie sich oben das Video mit dem Rezept für Kokosmehlkekse an

Das Rezept wurde von meinen Keto Muffins und Keto Peanut Butter Cookies adaptiert.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
  • 1/2 Tasse gelbes Maismehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel frisch abgeriebene Orangenschale
  • 1/4 Tasse getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren, fein gehackt

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanille, Ei und Orangenschale unterrühren. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach die Mehlmischung hinzufügen, bis sie sich gerade vermischt hat. Kirschen einrühren.

Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und klopfen Sie ihn in einen Baumstamm, der 20 cm lang und 5 cm breit ist. Wickeln Sie den Teig in Pergament und formen Sie ihn zu einem Rechteck, indem Sie die Oberseite und die Seiten mit den Händen flach drücken. Drehen Sie die Enden des Pergaments, um sie zu versiegeln. Kühlen, bis sie fest sind, mindestens 1 Stunde.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zwei Backbleche mit Pergament auslegen. Schneiden Sie den Teig 1/4 Zoll dick und drehen Sie nach jeder Scheibe eine 1/4 Umdrehung. 1/2 Zoll auseinander auf Backbleche legen. Backen Sie, indem Sie die Blätter nach der Hälfte drehen, bis sich die Kekse fest anfühlen, 10 bis 12 Minuten. Kühle Kekse auf einem Kuchengitter.


Absolut nicht. Instant-Haferflocken sind viel pudriger als altmodische Haferflocken, und die Textur dieser Schokoladenkekse ohne Backen wird ganz anders sein.

Während bei diesem Rezept kein Backen erforderlich ist, gibt es einen Schritt auf der Herdplatte, um die Butter und die Milch zusammen zu schmelzen. Das geht aber auch ganz einfach in der Mikrowelle. Oder nehmen Sie diese Typen mit zum Campen und machen Sie sie über die Kohlen.

Der “teig” wird ziemlich locker sein, bis die Kekse abkühlen und zusammenkommen. Ich verwende diese 56 mm oder 4 Unzen (1/4 Tasse) Edelstahlschaufel für diese Kekse. Das macht 12-14 Kekse, je nachdem, wie viel Sie essen, bevor Sie zum Teil des Rezepts zum Portionieren von Keksen gelangen :)

Ich verwende in meinem Rezept gesüßte Kokosnuss, aber Sie können auch ungesüßt verwenden, wenn Sie es vorziehen.


MEINE LIEBLINGS-KOKOSNUSS LIME COOKIES

Key Limette und Leckereien mit Limettengeschmack sind ein Sommergrundnahrungsmittel in meinem Haus.

Von Key Lime Pie Bars und Key Lime Pie Ice Cream bis hin zu Lemon Lime Cupcakes und Lime Sour Cream Bundt Cake, ich liebe den frischen, knackigen Geschmack, den Limette jedem Rezept verleiht.

Diese süßen, zähen kleinen Kekse sind sicherlich nicht anders. Viel Limettenschale und Limettensaft verleihen einer klassischen, zähen Zuckerkeksbasis einen frischen Zitrusgeschmack.

Diese Chewy Lime Sugar Cookies werden noch besser, weil sie geröstete Kokosnuss enthalten.

Das ist richtig! Neben dem frischen Limettengeschmack bekommen diese Kekse einen Hauch von süßer und gerösteter Kokosnuss. Wenn Sie tropische Aromen lieben, sind diese Kekse genau das Richtige für Sie!

Ich denke auch, dass diese zähen Limettenkekse fantastisch zu Eiscreme-Sandwiches mit hausgemachtem Vanilleeis passen würden. Sie könnten sogar die Ränder in etwas mehr gerösteter Kokosnuss rollen! Wie lecker wäre das?


Lass uns ausgefallen sein

Spritz-Plätzchen
Mandel Spritz Cookies
Zitronen-Spritz-Kekse
Meringeplätzchen
Schokolade Meringue-Plätzchen
Espresso Baiser Kekse
Orangen-Baiser-Kekse
Geröstete Mandel-Baiser-Kekse
Madeleines
Mandel Madelines
Schokoladen-Madeleines
Citrus Madeleines
Rosenwasser Madeleines
Frauenfinger
Tuile-Zigarren
Florentiner Spitzenkekse
Rugelach mit Rosinen-Walnuss-Füllung
Schokolade-Himbeer Rugelach
Palmiers
Italienische Regenbogenkekse
Mandelbiscotti
Anis Biscotti
Haselnuss-Rosmarin-Orange Biscotti
Pistazien-Gewürz Biscotti
Gefrostete Walnusstropfen
Baklava
Tahini-Kekse mit Sesamsamen
Mandelmakronen
Fudgy Mandelmakronen
Zitronen-Mandel-Makronen
Pinienkerne und Mandelmakronen mit Kruste
Schoko-Minz-Kekse
Maismehl-Olivenöl-Kekse
italienische Anis-Kekse
mexikanische Hochzeitskekse
Griechische Honigkuchen
Orange-Kardamom Twists
Dänische Kleiner
Butterhörner der Alten Welt
Himbeer-Mandel-Torte Cookies
Kirsch-Käsekuchen-Kekse
Schwarzweiss-Plätzchen
Frosted Red Velvet Cookies


Top 10 Rezepte mit getrockneter Kokosnuss

Lieben Sie es zu backen? Finden Sie, dass Sie viele Tüten mit Kokosraspeln durchgehen? Ich auch! Lesen Sie weiter für die 10 Rezepte, die ich verwende, die große Mengen an Kokos verbrauchen. Ich hoffe, Sie genießen sie, genauso wie wir.

Zutaten: 1 Tasse Haferflocken, 1 Tasse selbstaufziehendes Mehl, 1 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Kokosraspeln, 125 g Margarine, 2 Esslöffel goldener Sirup oder Honig, 2 Esslöffel Wasser.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker und Kokosnuss mischen. In eine mikrowellengeeignete Kanne den goldenen Sirup, Wasser und Margarine geben und 40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Margarine geschmolzen ist. In die trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Margarinemischung einfüllen. Zum Kombinieren mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Esslöffelgroße Kugeln der Keksmischung in den Händen rollen und auf das Backblech legen. Mit dem Gabelrücken leicht flach drücken. 15 - 20 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind. Macht 15 - 20.

Zutaten: 2 Tassen selbstaufziehendes Mehl, 1 Tasse Kokosraspeln, 1 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Milch und 1/3 Tasse Erdbeermarmelade.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kokosnuss und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Öl und Milch einrühren und gut vermischen. Rollen Sie gestrichene Esslöffel der Mischung zu Hügeln und legen Sie sie auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche, wobei Sie große Lücken zwischen den einzelnen Backblechen lassen. Drücken Sie mit dem Boden eines Teelöffels oben in jedes Loch ein Loch und löffeln Sie 1/2 Teelöffel Marmelade in das Loch. 15 - 20 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind. Auf dem Blech abkühlen lassen. Macht 20 - 30.

3/ Reisbläschen & Dattelkekse

Zutaten: 1 Tasse selbstaufziehendes Mehl, 1 Tasse Rice Bubbles, 1 Tasse Kokosraspeln, 1/2 Tasse gehackte Datteln (oder Sultaninen), 3/4 Tasse Puderzucker, 2/3 Tasse Pflanzenöl und 1 Ei.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel alle Zutaten vermischen. Die Masse zu esslöffelgroßen Kugeln rollen und auf die Backbleche legen, damit sie sich verteilen können. 10 - 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Macht 10 - 15, je nach Größe.

4/ Schokoladen-Proteinbällchen

Zutaten: 1 Tasse Datteln, 1 Tasse Kokosraspeln, 1/2 Tasse Kakaopulver, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Tasse ungesalzene Cashewnüsse, 1/4 Tasse Hafer, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Wasser.

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und mischen Sie sie, bis sich alle vermischt haben, wobei Sie anhalten, um die Seiten abzukratzen. Zu Kugeln rollen und dann in Kokos wälzen. Macht ungefähr 20.

5/ Limetten-Kokos-Snackbällchen

Zutaten: 1 Tasse ungesalzene Cashewkerne, 1 Tasse Datteln, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 2 Esslöffel frischer Limettensaft (von 1/2 Limette), 1 Teelöffel Limettenschale.

Legen Sie die Cashewnüsse zuerst in die Küchenmaschine, um sie zu zerkleinern. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und blitzen Sie, bis sich eine Kugel bildet. Rollen Sie in Kugeln und zusätzliche Kokosnuss, wenn gewünscht. Macht 10 -15.

6/ Einfache Apfelscheibe

Zutaten: 340g Beutel Vanillekuchenmischung (Hausmarke), 420g Dose Apfelkuchen, 300g Karton leichte saure Sahne, 3/4 Tasse Kokosnuss, 4 Esslöffel Butter (weich), 1 Ei und Zimt.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Butter, Kuchenmischung und Kokosnuss mischen. Drücken Sie fest in ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Backblech, um den Boden der Scheibe zu bilden. 15 - 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. Nach dem Abkühlen Apfelscheiben auf dem Boden anrichten. Sauerrahm und Ei verquirlen und über die Äpfel gießen. Mit Zimt bestreuen. Weitere 15 - 20 Minuten backen. Warm aufschneiden und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. Bedient 12.

Zutaten: 2 und 1/4 Tassen Mehl, 3 Eier, 2 Tassen geriebene Karotte, 1 Tasse geriebener Apfel, 1 Tasse Rapsöl, 1/2 Tasse brauner Zucker, 1/2 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 1/2 Tasse gehackte Datteln, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Gewürzmischung, 1 Teelöffel Vanilleessenz und 2 Esslöffel Kokosraspeln zum Dekorieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 12-Loch-Muffinform mit Öl einsprühen. Mehl, Backpulver, Gewürzmischung und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker, Karotte, Apfel, Kokosnuss und Datteln einrühren. In die Mitte der Zutaten eine Mulde drücken. In einer separaten Schüssel die 3 Eier, das Öl und die Vanilleessenz verquirlen und in die Mulde gießen und mit einem großen Metalllöffel vermischen. Die Masse in die Muffinform-Löcher füllen und mit Kokosnuss belegen. 25 Minuten backen.

Zutaten: 3 Tassen Puderzuckermischung (gesiebt), 3 1/2 Tassen Kokosraspeln, 395 g Dose Kondensmilch, 1 Eiweiß (leicht geschlagen), 2 Teelöffel Pfefferminzessenz, 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe.

Eine quadratische Kuchenform mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Puderzucker, Kokosnuss, Kondensmilch und Eiweiß hinzufügen und vermischen. Drücken Sie die Hälfte der Mischung in den Boden der Pfanne. Zur anderen Hälfte Pfefferminzessenz und grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und mischen. Auf die weiße Schicht in die Dose geben. Abdecken und über Nacht kühl stellen. In Quadrate schneiden.

9/ Rohdaten & Weet-Bix-Scheibe

Zutaten: 5 Weet-Bix, 1 Tasse Datteln, 1/2 Tasse ungesalzene Cashewnüsse, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 4 Esslöffel Kakao, 2 Esslöffel Honig (plus ein zusätzlicher Spritzer, damit die Mischung nicht entsteht), 2 Esslöffel Wasser. Glasur : 50 g Milchschokoladenknospen, Kokosraspeln.

Alle Hauptzutaten einige Minuten in einer Küchenmaschine vermischen, bis es aussieht, als würde es zusammenkleben (wenn es zu krümelig aussieht, einen Spritzer Honig darüber geben). In der Zwischenzeit eine Kastenform mit Backpapier auslegen und dann die Masse hineinlöffeln und fest andrücken. Schmelzen Sie die Choc Knospen in der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden und rühren Sie jedes Mal um, bis sie vollständig geschmolzen sind. Auf der Scheibe verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen. Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ergibt 10 kleine Quadrate.

Zutaten: 4 Granny Smith Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten), 70 g Margarine (Raumtemperatur), 1/2 Tasse Hafer, 1/3 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Kokosraspel, 1/4 Tasse Rohzucker , 1/4 Teelöffel Muskatnuss, 1/4 Teelöffel Gewürzmischung und 1/2 Teelöffel Zimt.

Zum Schmoren der Äpfel: Äpfel, Muskatnuss, Gewürzmischung und Zimt in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Topf zum Kochen bringen und ohne Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Äpfel weich sind. Gelegentlich umrühren. Äpfel vom Herd nehmen, überschüssiges Wasser abgießen und in vier ofenfeste Miniförmchen geben.

Für die Streusel: Backofen auf 160 Grad vorheizen. In eine Schüssel Haferflocken, Mehl, Kokosnuss und Zucker geben. Sobald die Margarine Raumtemperatur erreicht hat, reiben Sie die Mischung vorsichtig mit dem Finger ein (sie sollte wie Semmelbrösel aussehen). Diese auf den Äpfeln in den Auflaufförmchen verteilen. 20 Minuten backen, oder bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Ändern Sie die Einstellung auf Grillen und Bräunen Sie die Oberseiten. Heiß mit einem Klecks Joghurt servieren.


Neben dem Geschmack ist das Beste an diesem Rezept, dass es wirklich narrensicher ist. Während Makronen das Eiweiß schlagen und dann zu den anderen Zutaten geben müssen, sind diese 3 Zutaten-Kokoskekse super einfach und werden in einer großen Schüssel gemischt. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie zu schöpfen und zu backen. Beim Backen werden diese Kokosplätzchen an den Rändern knusprig, bleiben aber in der Mitte weich und klebrig.

My 3 Ingredient Coconut Cookies sind vegan, mehlfrei, eifrei und enthalten keine zusätzlichen Öle, was sie ziemlich magisch macht! Die Kokosnuss ist voller gesunder Fette und zusätzlicher Ballaststoffe, die Sie satt und zufrieden machen.


Maismehl-Schokoladenkekse


Ich habe immer gesagt, dass man mit Schokoladenkeksen nichts falsch machen kann, und das werde ich wahrscheinlich immer tun. Das bedeutet, dass ich regelmäßig viele einfache, klassische Kekse backe, weil ich weiß, dass sie ein Hit werden, aber es bedeutet auch, dass ich den einfachen Schokoladenkeks gerne als Leinwand für ein bisschen Experimentieren verwende. Diese Maismehl-Schokoladenkekse waren das Ergebnis einer kleinen Rezeptoptimierung und stellten sich als eine großartige Variation des klassischen Keksrezepts heraus.

Maismehl ist keine Zutat, die ich normalerweise zu meinen Schokoladenkeksen hinzufüge, aber das sandige Maismehl verleiht dem Teig tatsächlich eine wirklich schöne Textur. Ich habe Maismehl zuerst in einer Charge sommerlicher Himbeer-Maismehl-Schokoladenkekse verwendet, aber die Wirkung gefällt mir genauso gut in einem einfacheren Rezept. Das Maismehl – gelb, steingemahlen – geht anstelle von etwas Mehl in den Teig, wo es den Keksteig zart macht und den fertigen Keksen ein bisschen mehr Knusprigkeit verleiht. Sie bekommen einen ganz leichten Hauch von Mais, aber Sie werden ihn wahrscheinlich nur entdecken, wenn Sie wissen, dass er drin ist. Ansonsten schmecken Sie Butter, Vanille und jede Menge Schokoladenstückchen darin.

Dieser Keksteig ist etwas trocken, so dass er vor dem Backen leicht zu Kugeln geformt werden kann. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie einen der Schokoladenstückchen wieder an seinen Platz stecken müssen. Der Teig wird sich während des Backens gut verteilen und keine dieser Chips gehen verloren. Für einen knusprigeren Keks können Sie die Backzeit um ein paar Minuten verlängern, ansonsten sollten Sie jedoch leckere Kekse mit einem Twist bekommen, die außen knusprig und in der Mitte zäh sind.

Maismehl-Schokoladenkekse
1 3/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Maismehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3/4 Tasse Butter, Raumtemperatur
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse brauner Zucker
1 großes Ei
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Schokoladenstückchen

Backofen auf 350F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Ei einrühren, gefolgt von Vanilleextrakt.
Nach und nach mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung unterrühren, bis der Teig zusammenkommt. Schokoladenstückchen einrühren. Der Teig wird ziemlich steif.
Den Teig zu 1-Zoll-Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen, wobei etwa 2 Zoll zwischen den Keksen liegen, damit sie sich verteilen können.
10-13 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt und fest sind. 3-4 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.


Schau das Video: Leckere und weiche Kekse. Ein einfaches Rezept. Mandelgebäck (Oktober 2021).