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Illinois schlägt Verbot von Löwenfleisch vor

Illinois schlägt Verbot von Löwenfleisch vor

Simbas Stolz wäre nach dem vorgeschlagenen Gesetz sicher

Wikimedia/Sumit.pamnani

Illinois ist darauf vorbereitet, die ersten USA zu werden. Aber ist das weit verbreitete Essen von Löwen ein Problem, mit dem der Mittlere Westen derzeit konfrontiert ist?

Die afrikanischen Löwenpopulationen sind in den letzten Jahrzehnten zurückgegangen, aber das USDA hat den Löwen nicht als gefährdete Art eingestuft. Löwen zu essen ist in den USA ungewöhnlich, aber nicht illegal.

Laut NBC hat der Staatsvertreter Luis Arroyo das Gesetz gesponsert, das im Februar eingereicht und am Donnerstag dem Illinois Agriculture & Conservation Committee zugewiesen wurde für jede Person, die Löwen zum Zwecke der Schlachtung besitzt, züchtet, aus diesem Staat ein- oder ausführt, kauft oder verkauft."

Czimer's Game & Sea Foods, ein in Illinois ansässiger Distributor von Wild und exotischem Fleisch, hat Löwen-Snack-Sticks sowie afrikanische Löwenbeinbraten, Steaks und Burger auf seiner Speisekarte, obwohl diese derzeit als "nicht verfügbar" aufgeführt sind. auf der Website des Unternehmens. Sie können Sie jedoch mit Schwarzbären oder Waschbären verbinden.


Würden Sie Pferdefleisch essen?

Jetzt, wo Pferdefleisch in den USA legal ist, wird jemand beißen?

Als der Kongress kürzlich Pferdefleisch für den Verzehr in den USA genehmigte, dauerte es nicht lange, bis die Wortspiele begannen.

Ein McPony-Sandwich in der Fast-Food-Szene? Seabiscuits und Soße an Ihrem Lieblingsbrunchplatz?

Im Moment ist Pony auf der Speisekarte ein Witz. Aber könnte Pferd Ja wirklich demnächst in Restaurants auftauchen?

Obwohl es wahrscheinlich nicht überall erhältlich ist, denken einige abenteuerlustige Köche, dass sie versuchen würden, es zu servieren.

Unter ihnen: Ryan Poli aus Chicago, Chefkoch des demnächst eröffneten Restaurants Tavernita, und Rob Levitt, Besitzer der Metzgerei The Butcher & Larder. In einem Chicago-Tribüne Geschichte, sagten beide, dass sie Pferdefleisch für ihre Betriebe in Betracht ziehen würden.

Die große Frage ist, ob es in den USA eine Nachfrage nach Pferdefleisch gibt. Für zimperliche Gäste zaubert es Bilder von Black Beauty, Trigger und Mr. Ed. Für andere gilt es als mysteriöses Fleisch. Oder für Leute, die Pferde besitzen und züchten, es ist einfach zu vertraut.

Kalorienarm und fettarm

Aber in Kanada und in Europa ist Pferdefleisch eine ziemlich verbreitete Hauptzutat. Die Zubereitungen sind ähnlich wie beim Rindfleisch: vom Carpaccio (dünne Scheiben rohes Fleisch) über Steaks bis hin zu Eintöpfen.

Für Hobbyköche ist Pferd auch in Supermärkten im Norden erhältlich. Metro, eine kanadische Lebensmittelkette, bietet auf ihrer Website Rezepte für Pferde an, darunter eines für Pferdefleischbraten mit Blauschimmelkäse-Meerrettich-Sauce.

Wie gesund ist Pferd im Vergleich zu anderem Fleisch? Gesundheit von Frauen weist darauf hin, dass das Pferd superschlank ist: Eine 3-Unzen-Portion hat 149 Kalorien und 5,1 Gramm Fett. Die gleiche Portion Hühnchen hat 142 Kalorien und 3,1 Gramm Fett.


Lion Tacos des Restaurants erneuern Debatte über exotisches Fleisch

Die Taco-Füllungen eines Restaurants in Florida haben einen Social-Media-Sturm ausgelöst.

Ein Florida-Restaurant, das für seine exotische Auswahl an Taco-Füllungen bekannt ist – darunter Biber und Otter – ist unter Beschuss geraten, weil es Löwenfleisch zur Speisekarte hinzugefügt hat. Der Aufruhr hat Berichten zufolge das Restaurant Taco Fusion angespornt, die umstrittene Füllung zu ziehen.

Die Reaktionen in den sozialen Medien reichten von denen, die sich wünschten, sie könnten die 35-Dollar-Löwen-Tacos probieren, bis hin zu Rufen nach "Auge um Auge". @rhuffmanTR2h hat getwittert: "Würde ich einen Löwenfleisch-Taco probieren? Nur wenn Löwen die Möglichkeit haben, menschliche Schaschliks zu essen. Rette den Löwen. Ich meine es ernst."

Andere drohten über soziale Medien, während ein Mann sogar ins Restaurant kam und am Donnerstag den General Manager angreift, berichtete The Tampa Tribune.

Dies ist nicht das erste Mal, dass US-Restaurants und Lebensmittelgeschäfte Löwenfleisch anbieten – das in den USA legal zum Verkauf steht – noch ist es das erste Mal, dass Menschen sich über die Angebote empören.

Anfang des Jahres versuchte ein Vertreter des Bundesstaates Illinois, Löwenfleisch aus seinem Bundesstaat zu verbannen.

Der Lion Meat Act von Illinois, Rep. Luis Arroyo, würde es „für jede Person ungesetzlich machen, einen Löwen zu schlachten oder für jede Person den Besitz, die Zucht, den Import oder Export von Löwen zum Zwecke der Schlachtung aus diesem Staat zu besitzen, zu züchten oder zu verkaufen“.

Arroyo sagt, er glaube, dass es laut Associated Press mindestens zwei Standorte in Illinois gibt, die afrikanisches Löwenfleisch verkaufen, obwohl der Gesetzgeber sie nicht namentlich identifiziert hat.

Crawford Allan, ein Experte für den illegalen Handel mit Wildtieren der Naturschutzgruppe World Wildlife Fund, sagte, dass Löwen in den Vereinigten Staaten für Fleisch gezüchtet werden, um sie in Restaurants zu verkaufen.

"Wir haben keine Beweise dafür, dass der Löwenhandel in den USA illegal ist", sagte er.

Richard Czimer, Eigentümer von Czimer's Game and Sea Foods Inc. in Homer Glen, Illinois, kauft manchmal USDA-zertifiziertes Löwenfleisch.

Seiner Ansicht nach versucht Arroyo mit dem von Arroyo vorgeschlagenen Verbot von Löwenfleisch, "eine Wahl einzuschränken", was die Menschen essen.

"Er diskriminiert alle meine Kunden und jeden, der etwas Neues ausprobieren möchte", sagte Czimer.

Czimer wies darauf hin, dass täglich Hunderttausende Rinder getötet werden, während Löwen weit weniger getötet werden. Im Jahr 2012 konnte Czimer beispielsweise nur zwei Löwen kaufen.

Doch "Fleischfresser zu essen ist meistens keine gute Idee", argumentierte Luke Hunter, Präsident von Panthera, einer in den USA ansässigen Wildkatzenschutzgruppe, die mit der Big Cats Initiative von National Geographic zusammenarbeitet.

Zum einen schwinden die Fleischfresserpopulationen weltweit – der afrikanische Löwe wird von der Internationalen Union für Naturschutz als bedroht eingestuft und ist in bestimmten westafrikanischen Ländern gefährdet. (Siehe Löwenbilder.)

Obwohl wilde Löwen nicht zu Nahrungszwecken getötet werden, gibt es Bedenken, dass schwache oder schlecht geregelte Gesetze in Bezug auf den Besitz, die Zucht und den Handel von in Gefangenschaft gehaltenen Großkatzen in den USA – insbesondere Tiger – den Schwarzmarkt für Großkatzenteile anheizen könnten, Will Gartshore, Senior Program Officer für US Government Relations beim WWF, sagte in einer E-Mail.

Der Umgang mit Kadavern wildlebender Fleischfresser kann auch gefährlich sein, sagte Hunter. Da die Raubtiere so viele verschiedene Tiere fressen, sammeln sie Parasiten und Krankheiten an. Im Jahr 2007 zum Beispiel erkrankte ein Biologe in Arizona nach der Sektion eines Puma-Kadavers an einer primären pneumatischen Pest und starb kurz darauf.

Luke Dollar, Direktor des Stipendienprogramms der Big Cats Initiative, fügte hinzu: "Obwohl dies keine Löwen sind, die eine realistische Chance haben, eines Tages die afrikanischen Ebenen zu durchstreifen, muss ihre Verwendung als Futtertiere ethisch fragwürdig angesehen werden."

Das hält manche Leute natürlich nicht davon ab, exotisches Fleisch zu konsumieren. In den Vereinigten Staaten essen einige Menschen legal gejagten Schwarzbären, der nicht als bedroht gilt, sagte Hunter, insbesondere im Spätherbst, nachdem das Tier den ganzen Sommer auf Nahrungssuche war.

Das in den USA ansässige Unternehmen Exotic Meats and More verkauft laut seiner Website Kuriositäten wie Leguan, Lama und Kamel. Ein ähnlicher Anbieter, Buy Exotic Meats, bietet unter anderem Emu, Yak und Schnappschildkröte an.

Das Essen afrikanischer Löwenfleisch ist auf der ganzen Welt ungewöhnlich – auch auf dem Heimatkontinent des Raubtiers, wo das Fleisch nicht als schmackhaft gilt, sagte Hunter.

Dennoch gibt es in anderen Teilen der Welt eine Vorliebe für Fleisch bedrohter Wildtiere - "zu viele Arten, um sie aufzuzählen", sagte Allan.

Zum Beispiel sagte er, dass seltene Arten auf der Speisekarte Menschenaffen in West- und Zentralafrika sind Störkaviar weltweit Süßwasserschildkröten und Landschildkröten in Asien Asiatische Schwarzbären für Bärentatzensuppe in China Meeresschildkröten in Lateinamerika und der Karibik, Westafrika und Südostasien und einige Wale in Japan, Südkorea und Island.

Fair Game für Wildtiere in Asien

Die mit Abstand exotischsten Fleischkonsumenten leben in Asien, wo "die meisten Wildarten Freiwild sind", bemerkte Hunter. „In Thailand in Vietnam gibt es oft Wildfleisch in Restaurants“ – einschließlich Tiger.

In einigen asiatischen Ländern fungieren Touristenattraktionen, die Tigerparks genannt werden, heimlich als Frontoperationen für die Tigerfarm – sie schlachten gefangene Tiger ihrerseits und bieten auch einen potenziellen Markt für Wildtiger-Wilderer, so die Geschichte des Magazins National Geographic über Asiens Wildtierhandel aus dem Jahr 2010.

„Tibeter tragen Roben aus Tigerfell, wohlhabende Sammler stellen ihre Köpfe zur Schau exotische Restaurants verkaufen ihr Fleisch ihr Penis soll ein Aphrodisiakum sein und Chinesen begehren ihre Knochen für Heilkuren, darunter Tigerknochenwein, die ‚Hühnersuppe‘ der chinesischen Medizin.“ dieser Artikel berichtet.

Hunter schätzt, dass es zwischen 4.000 und 5.000 Tiger in Gefangenschaft gibt, die wegen ihrer Teile und ihres Fleisches gezüchtet werden. (Siehe Bilder von Tigern in Schwierigkeiten.)

Löwenknochen aus Afrika werden auch als Ersatz für Tigerknochen für Tonic Wine nach China gehandelt, bemerkte Allan vom WWF.

Pantheras Hunter sagte, dass das Lion Meat Act von Illinois effektiver wäre, wenn es „den Naturschutz vor Ort fördert, anstatt einen ziemlich belanglosen Handel mit Löwenfleisch im Bundesstaat zu verbieten“, sagte er. (Erfahren Sie, wie Sie zum Schutz von Großkatzen beitragen können.)

„Die Leute geben vielleicht 10 bis 15 Dollar für einen Gourmet-Löwenburger aus – das wäre mir lieber. Sie geben das für eine Naturschutzorganisation aus, die sich für den Schutz von Katzen in freier Wildbahn einsetzt.“


Illinois schlägt Verbot von Löwenfleisch vor - Rezepte

Von Meera Nagarajan und Liz Wolfson // 30. Dezember 2020

Update: St. Louis County veröffentlichte eine Erklärung zu der Klage, die Folgendes enthielt:
„Das Bezirksgericht in Clayton entschied für das County und beließ die Protokolle.

Staatliche und lokale Gesetzgeber haben sich als wichtige Verbündete einer Gruppe von Restaurantbesitzern aus St. Louis County erwiesen, die gegen Sam Page, den Geschäftsführer von St. Louis County, Klage erhoben haben. Die Klage wurde als Reaktion auf die Durchführungsverordnung von Page vom 17. November eingereicht, die das Essen in Restaurants in der Grafschaft für vier Wochen verbot.

Am Dienstag, dem 1. Dezember, hat der Gemeinderat von St. Louis eine verbindliche Resolution verabschiedet, die darauf abzielt, die Macht der Kreisverwaltung einzuschränken. Der Bezirksrat Mark Harder erklärte, dass die Resolution die Befugnis von Page in Frage stellen sollte, Unternehmen einzuschränken oder zu schließen. „[Die Resolution] bekräftigt die Macht, die wir von Anfang an haben sollten und haben sollten“, um solche Entscheidungen zu treffen, sagte Harder.

Harder machte deutlich, dass der Beschluss auch dazu dienen soll, die Klage der Restaurants gegen Page zu beschleunigen. „Für Restaurants glaube ich, dass dadurch ihr Fall schneller vor Gericht gebracht oder eine einstweilige Verfügung erlassen wird, da es jetzt einen offiziellen Machtkonflikt zwischen den beiden Regierungszweigen gibt“, sagte Harder.

Eine Erklärung von Doug Moore, Chief Communications Officer des Büros des Bezirksvorstands, bestritt Harders Darstellung der Bedeutung der Resolution und behauptete, sie sei „nicht rechtswirksam“. „[Die Resolution] war eine symbolische Abstimmung, die die Meinung des Rates zu Einschränkungen der öffentlichen Gesundheit zum Ausdruck brachte, aber die Resolution hatte keine Gesetzeskraft“, heißt es in der Erklärung. "NS. Louis County wird weiterhin die County-Charta sowie die staatlichen Gesetze und Vorschriften befolgen, die den Direktor für öffentliche Gesundheit ermächtigen, die zum Schutz der Menschen vor Covid-19 erforderlichen Anordnungen zu erlassen.

Am Dienstag, dem 1. Dezember, kündigte Senator Andrew Koenig (R-MO District 15) einen Gesetzesentwurf an, der die Befugnisse des Bezirksvorstands in Bezug auf die Schließung von Restaurants teilweise einschränken würde, indem er anordnet, dass solche Bestellungen genehmigt werden Generalversammlung. Im Falle einer Verabschiedung würde das Gesetz auch Restaurants bei der Grundsteuer entlasten, wenn sie gezwungen sind, zu schließen.

Benjamin Brown, dessen Chesterfield-Restaurant Satchmo's Bar and Grill als Kulisse für Koenigs Pressekonferenz zur Ankündigung des Gesetzesentwurfs diente, erklärte: „Die Grundsteuer wird Restaurants nicht so stark beeinträchtigen, sondern eher abschreckend für den Landkreis sein und sicherstellen, dass sie [beschränken Sie unseren Geschäftsbetrieb] für absolute Notfälle, die dem öffentlichen Interesse dienen.“

Browns Etablissement ist eines von 40 Restaurants, die zusammen mit der Missouri Restaurant Association St. Louis County wegen des Verbots von Speisen in Innenräumen verklagen. Mehrere dieser Restaurants haben trotz der Bestellung ihren Betrieb weitergeführt. Infolgedessen erließ das St. Louis County Department of Public Health am Dienstag, dem 1. Dezember, vier Restaurants, darunter das Satchmo’s, Zwangsschließungen. Andere Restaurants, die vom Gesundheitsministerium geschlossen wurden, sind Bartolino's South, Final Destination und OT's Bar. In einer Erklärung des Gesundheitsministeriums wurde auch erwähnt, dass eine fünfte Einrichtung, die Acapulco Lounge, „ausgesetzt wird, wenn sie weiterhin Speisen im Innenbereich anbietet“. (Nach der ursprünglichen Schließungsanordnung wurde Bartolinos Süden seitdem nur noch für den Transportdienst wiedereröffnet.)

In der DPH-Erklärung wurde der Prozess beschrieben, der den Schließungsaufträgen vorausging. „Jede Einrichtung hatte vor der heutigen Aktion drei schriftliche Abmahnungen erhalten. Vier der fünf Einrichtungen erhielten die Mitteilung, dass ihre Betriebsgenehmigungen ausgesetzt wurden“, hieß es. „Jede Einrichtung hat das Recht, eine Anhörung zu beantragen, bevor die Aussetzung rechtskräftig wird“, heißt es in der Erklärung.


Das einfachste gebratene Schweinefilet

Ein gebratenes Schweinefilet ist ein Filet seiner einfachsten Form. Ein Upgrade vom generischen Hähnchen- oder Tukeyfilet, so günstig und doch so lecker. Dieses Rezept konzentrierte sich auf einige der wichtigsten Probleme, die Sie beim Kochen von Schweinefleisch haben werden.

tl: dr 1 cm dünne Filets, wobei das Fett, das es bedeckt, durchstochen wird, damit es flach bleibt, mariniert (getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika) und dünn gestampft, bei starker Hitze gekocht, damit die Säfte dort bleiben und ruhen lassen

Im Einzelnen sind hier die Dinge, die Sie wissen müssen:

  1. Das Wichtigste an Schweinefilets ist, dass sie beim Kochen nicht flach bleiben. Bevor Sie etwas tun, müssen Sie das Fett, das es bedeckt, horizontal schneiden. Das Fett und das Fleisch sind mit der Sinushaut verbunden, die sich beim Garen strafft. Wenn wir sie also durchstechen, bleibt das Filet flach. Dies gilt grundsätzlich für alle Fleischsorten.
  2. Schweinefilets sind in der Regel sehr trocken, da sie nicht viel Fett enthalten. Um dem entgegenzuwirken, kochen wir sie entweder in einer saftigen Sauce mit niedrigem Simmer oder bei hoher Hitze für kurze Zeit. Wenn Sie sie dünn schneiden (sagen wir 1 cm), werden sie sehr, sehr schnell garen.
  3. Schweinefilets sind zäh, daher muss das Bindegewebe mechanisch beschädigt werden. Außerdem sind sie in der Regel nicht rundum perfekt. Um dies anzugehen, müssen wir das Filet zerstoßen. Denken Sie zart machen, nicht pulverisieren – Sie müssen keine Löcher im Fleisch öffnen.

Lass uns kochen: Das Rezept folgt:

  1. Die Sinue waagerecht aufschneiden, damit die Filets flach bleiben
  2. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, getrocknetem Oregano und getrocknetem Knoblauch marinieren
  3. Die Filets dünn klopfen
  4. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, massieren Sie es rundherum und lassen Sie es ein paar Minuten ruhen.
  5. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl hinzufügen
  6. Die Filets hineinwerfen, aber die Pfanne nicht überfüllen
  7. 3-4 Minuten auf jeder Seite kochen
  8. Lassen Sie sie für die Zeit sitzen, in der sie gekocht haben.

Servieren Sie dieses gebratene Schweinefilet mit einer Gemüsebeilage und einem tollen Spinat-Halloumi-Salat. Folgt uns wie immer auf Instagram.


Das ProTECT-Gesetz

Wir tun viel, um die Trophäenjagd und den internationalen Handel mit Trophäen auf der ganzen Welt herauszufordern, aber unsere wichtigste Priorität in den USA ist derzeit die Verabschiedung des Prohibiting Threatened and Endangered Trophies Act of 2019 (ProTECT) Act, eingeführt von Reps Sheila Jackson Lee, DT.X., Ted Lieu, DC.A. und Peter King, RN.Y. Der Gesetzentwurf wird dazu beitragen, die Jagd auf Arten, die gemäß dem Endangered Species Act als gefährdet oder bedroht eingestuft sind, zu verhindern, das Töten von ESA-gelisteten Arten in Dosenjagdanlagen in den USA zu verbieten und den Import von Trophäen von ESA-gelisteten Arten in die USA zu verbieten.

Angesichts der Fortschritte, die wir in den letzten Jahren gemacht haben, ist schon jetzt klar, dass Cecil nicht umsonst gestorben ist. Aber es gibt noch viel mehr zu tun, um sein Erbe zu erweitern, und eine der besten Möglichkeiten besteht darin, den Import von Löwentrophäen an die drei größten Importeure der Welt, Großbritannien, die EU und die USA, zu verbieten Ihre Unterstützung, das werden wir tun.


New York City schlägt Gesetz vor, um den Verkauf und die Einfuhr von neuen an Tieren getesteten Kosmetika zu verbieten

Cruelty Free International arbeitet seit 2016 hart hinter den Kulissen, um einen Gesetzentwurf zum Verbot des Verkaufs neuer tierexperimentell getesteter Kosmetika in New York zu unterstützen. Der Gesetzentwurf, der letztes Jahr wieder eingeführt wurde, würde dazu führen, dass New York der Europäischen Union, Norwegen und Israel beitritt , und Indien, indem es den Verkauf neuer tiergeprüfter Kosmetika verbietet.

Wenn das Gesetz verabschiedet wird, wird der Import oder Verkauf von Kosmetikprodukten, die an Tieren getestet wurden, in New York ab dem Datum des Inkrafttretens des Gesetzes gestoppt. Der Gesetzentwurf wird New York zum ersten US-Bundesstaat machen, der eine solche Gesetzgebung einführt.

In einer Erklärung auf der Website von Cruelty Free International heißt es: "Der Gesetzentwurf, der letztes Jahr wieder eingeführt wurde, würde dazu führen, dass New York sich der Europäischen Union, Norwegen, Israel und Indien anschließt, um den Verkauf neuer an Tieren getesteter Kosmetika zu verbieten."

Monica Engebretston, Nordamerika-Kampagnenmanagerin von Cruelty Free International, sagte: „Wir begrüßen das Versammlungsmitglied Rosenthal dafür, dass es sich für diese bahnbrechende Gesetzgebung einsetzt, die New York zu einer tierversuchsfreien Kosmetikzone machen würde. Es ist ein Beispiel für den Rest der Vereinigten Staaten, um mit der weltweiten Nachfrage nach sicheren und humanen Kosmetika Schritt zu halten.“

New York ist seit langem führend bei der Förderung moderner Alternativen zu Tierversuchen. Im Jahr 2008 verabschiedete der Staat ein Gesetz, das es illegal macht, Tierversuche an Kosmetika durchzuführen, wenn eine alternative Methode zur Verfügung steht. Der nächste Schritt besteht darin, dass der Gesetzentwurf im Ausschuss gehört wird, bevor eine Abstimmung im Plenum stattfindet.


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Legen Sie das Schweinefleisch in die Mikrowelle und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang. Verwenden Sie nach Möglichkeit die Mikrowelleneinstellung zum Aufwärmen von Fleisch.

Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches, um zu sehen, ob es eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat.

Erhitzen Sie das Schweinefleisch bei Bedarf für zwei bis drei Minuten weiter und überprüfen Sie die Temperatur in jedem Intervall.

Legen Sie übrig gebliebenes Schweinefleisch sofort in den Kühlschrank, wo Sie es drei bis vier Tage aufbewahren können. Jedes Fleisch, das länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur oder länger als eine Stunde bei einer Temperatur von mehr als 90 Grad Fahrenheit im Freien gelagert wurde, sollte weggeworfen werden, berichtet das USDA.

Bewahren Sie übrig gebliebenes Schweinefleisch in flachen Behältern auf, die abgedeckt oder eingewickelt werden können.

Warnung

Erhitzen Sie Schweinebraten und anderes Fleisch nicht mehr als einmal, rät das USDA. Verwenden Sie auch niemals einen Slow Cooker, um Schweinefleisch aufzuwärmen, da das Fleisch zu viel Zeit bei Temperaturen verbringen kann, die für das Bakterienwachstum förderlich sind.


Die vegane Ernährung und die menschliche Gesundheit

Ein weiterer wichtiger Grund für die Befürwortung pflanzlicher Lebensmittel durch die Gemeinderäte ist die Gesundheit. Immer mehr Beweise verbinden vegane und pflanzliche Ernährung mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen – zusätzlich zu einer verbesserten Nachhaltigkeit.

Laut dem Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) kann eine vollwertige Ernährung auf pflanzlicher Basis dazu beitragen, die Nahrungsaufnahme zu maximieren. Einige Ärzte glauben, dass pflanzliche Lebensmittel sogar zur Behandlung und Vorbeugung chronischer Erkrankungen verwendet werden können.

Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen weist auf einen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und einem erhöhten Risiko für Dickdarmkrebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle hin. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stuft verarbeitetes Fleisch jetzt als Karzinogen der Gruppe 1 ein – neben Tabak und Kohlenteerpech. Der registrierte PCRM-Diätetiker Minh Nguyen ist der Ansicht, dass aus diesem Grund keine Fleischmenge für den menschlichen Verzehr sicher ist.

„Bei PCRM befürworten wir eine pflanzliche Ernährung bei vielen Erkrankungen, darunter Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes.“ Nguyen sagte LIVEKINDLY. „Man muss sich überlegen, was die Diät ausschließt, aber auch, was sie beinhaltet.“ Nguyen fügte hinzu, dass pflanzliche Lebensmittel reich an Ballaststoffen sind "kann das Darmkrebsrisiko deutlich senken."

Laut einer Studie der Harvard Medical School könnte etwa ein Drittel der frühen Todesfälle durch den Verzicht auf Fleisch verhindert werden. Wissenschaftler erklärten, dass jedes Jahr etwa 200.000 Menschenleben gerettet werden könnten, wenn man auf pflanzliche Alternativen gegenüber traditionellem Fleisch setzt.

Durch die Förderung einer veganen Ernährung können Räte neben der Verbesserung der ökologischen Nachhaltigkeit auch die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden der Bürger verbessern. Verbesserungen der Gesundheit würden auch die Gesundheitskosten senken und in Großbritannien dazu beitragen, den Druck auf den NHS zu verringern.

Lewisham Council bietet bei allen von der Stadtverwaltung durchgeführten Veranstaltungen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel an.


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Eine Kombination aus dem Rationalismus der Aufklärung, den Napoleonischen Kriegen und einer steigenden Bevölkerung städtischer Arbeitspferde führte jedoch dazu, dass europäische Nationen im 19. Jahrhundert mit Pferdefleisch experimentierten. Allmählich fiel das Tabu. Pferde wurden in spezialisierten Schlachthöfen getötet und ihr Fleisch in separaten Metzgereien verkauft, wo es marginalisiert blieb. Allein Großbritannien lehnte die Hippophagie ab, vielleicht weil es ausreichend rotes Fleisch aus seinem Reich beziehen konnte.

Amerika brauchte auch kein Pferdefleisch. Zum einen hatten die Pilger das aus der vorchristlichen Tradition geerbte europäische Verbot des Verzehrs von Pferdefleisch mitgebracht. Aber zum anderen war die Neue Welt im 18. Jahrhundert ein Ort der fleischfressenden Fülle. Sogar der Bürgerkrieg ließ die Rindfleischpreise sinken, dank eines Überschusses in Kriegszeiten und des neuen Zugangs zu westlichen Rinderfarmen. Innovationen in der Fleischproduktion, vom Bahntransport über Verpackungsanlagen bis hin zur Kühlung, steigerten das Überflussgefühl weiter. Periodische Preiserhöhungen für Rindfleisch reichten nie aus, um Pferde auf den amerikanischen Teller zu bringen.

Außerdem galt Pferdefleisch als unamerikanisch. Die Zeitungen des 19. Jahrhunderts sind voll von gruseligen Berichten über den Aufstieg der Hippophagie in der Alten Welt. In diesen Erzählungen ist Pferdefleisch die Nahrung von Armut, Krieg, sozialem Zusammenbruch und Revolution – alles, was neue Migranten zurückgelassen hatten. Nihilisten teilen Pferdekadaver in Russland elende Franzosen nagen an Droschkenpferden im belagerten Paris arme Berliner schlürfen an Pferdesuppe.

Aber in den 1890er Jahren entstand eine neue amerikanische Pferdefleischindustrie, wenn auch umständlich. Mit dem Erscheinen der elektrischen Straßenbahn und des batteriebetriebenen Automobils endete die Ära des Pferdes als Fortbewegungsmittel. Amerikanische Unternehmer schlugen vor, unerwünschte Pferde zum Verkauf in der Alten Welt in Konserven einzumachen und hohe Anleihen zu zahlen, um sicherzustellen, dass sie ihre Waren nicht zu Hause verkaufen würden. Aber Europa hatte höhere Standards und mochte das Eindringen von amerikanischem Fleisch auf seinen Heimatmarkt nicht. Die Abneigung der USA gegen Regulierung hatte zu Lebensmittelskandale und Vergiftungen geführt. Als französische und deutsche Konsuln einen Schlachthof in Chicago besuchten, der im Verdacht steht, erkrankte Pferde nach Europa verkauft zu haben, versuchten Gegner, den zuvor intervenierten US-Landwirtschaftsminister zu verleumden. Bis 1896 geriet die junge Industrie ins Stocken: Belgien verbietet US-Pferdefleisch, Chicagoer sollen angeblich essen Chevalin unwissentlich, und der Preis für Pferde war so drastisch gefallen, dass ihr Fleisch an Hühner verfüttert wurde, weil es billiger als Mais war.

Im Jahr 1899 wurde Pferdefleisch in einen der bekanntesten Lebensmittelskandale des Jahrhunderts hineingezogen: Der berüchtigte Beef Court untersuchte, wie amerikanische Soldaten, die im Spanisch-Amerikanischen Krieg kämpften, durch ihr eigenes Corned Meat vergiftet wurden. Viele spekulierten fälschlicherweise, dass es sich bei dem verseuchten Rindfleisch tatsächlich um Pferdefleisch handelte. Das erste Jahrzehnt der amerikanischen Pferdefleischindustrie war eine unrentable, schlecht regulierte Katastrophe für den Ruf des Landes. Die neuen Vorschriften des Reinkostgesetzes von 1906 konnten dies nicht über Nacht rückgängig machen.

Als die Rindfleischpreise stiegen, als Konservenfabrikanten es während des Ersten Weltkriegs ins Ausland verschifften, entdeckten die Amerikaner schließlich das Pferdesteak. Bis 1919 wurde der Kongress überredet, das Landwirtschaftsministerium zu ermächtigen, offizielle Inspektionen und Stempel für amerikanisches Pferdefleisch zu erteilen, obwohl die meisten Bürger, sobald das Rindfleisch nach dem Krieg zurückgekehrt war, das Land verließen Chevalin.

Das Ende des Krieges bedeutete einen weiteren Rückgang der Nachfrage nach Weidepferden, die an der Westfront nicht mehr benötigt wurden. Ein Händler, Philip Chappel, fand eine neue Verwendung für sie: Ken-L-Ration, das erste kommerzielle Hundefutter in Dosen. Sein Erfolg zog vielleicht die erste direkte Aktion im Namen der Tierbefreiung nach sich: Ein Bergmann namens Frank Litts versuchte zweimal, seine Verpackungsanlage in Rockford, Illinois, zu sprengen.

Während der Nahrungsmittelknappheit des Zweiten Weltkriegs fand Pferdefleisch wieder seinen Weg auf die amerikanischen Tische, aber die Nachkriegsreaktion war schnell. „Pferdefleisch“ wurde zu einer politischen Beleidigung. „Sie möchten nicht, dass Ihre Verwaltung als Pferdefleischverwaltung bekannt ist, oder?“ forderte der ehemalige New Yorker Bürgermeister Fiorello La Guardia von seinem Nachfolger William O’Dwyer. Präsident Truman wurde von den Republikanern während der Nahrungsmittelknappheit im Vorfeld der "Beefsteak-Wahl" 1948 als "Pferdefleisch Harry" bezeichnet. 1951 fragten Reporter, ob es einen „Pferdefleischkongress“ geben würde, „der die alte graue Stute auf den Esstisch der Familie stellt“. Als Adlai Stevenson 1952 für das Präsidentenamt kandidierte, wurde er dank eines Mafia-Betrugs, der in Illinois aufgedeckt wurde, als er Gouverneur war, auch als "Pferdefleisch-Adlai" verspottet.

Obwohl Arbeitspferde in den 1970er Jahren verschwanden und Mustangs schließlich unter Bundesschutz standen, führte die wachsende Zahl von Freizeitpferden zu einem weiteren Anstieg der Pferdeschlachtung. Die Ölkrise von 1973 ließ den Rindfleischpreis in die Höhe treiben und unweigerlich stiegen die Verkäufe von inländischem Pferdefleisch. Demonstranten machten auf dem Pferderücken Streikposten in Geschäften, und der Senator von Pennsylvania, Paul S. Schweiker, brachte ein Gesetz auf den Weg, das den Verkauf von Pferdefleisch für den menschlichen Verzehr verbietet.

Aber wieder platzte die Blase. Der Wettbewerb hat die Rindfleischpreise in den freien Fall getrieben. Selbst arme Amerikaner mussten das „Beef des armen Mannes“ nicht kaufen, also exportierten US-Hersteller weiterhin Pferdefleisch nach Europa und Asien. Politiker begannen, Druck auszuüben. In den frühen 1980er Jahren beschämten die Senatoren von Montana und Texas die Navy, Pferdefleisch aus den Ladengeschäften zu entfernen. Die wenigen verbliebenen Pferdeverpackungsbetriebe schrumpften während einer Marktknappheit, die auch die Tierschutzstandards senkte. Kranke, verletzte oder in Not geratene Pferde wurden unter schlechten Bedingungen weite Strecken zum Schlachten getrieben.

1997 wurde die Los Angeles Zeiten brach die Nachricht, dass 90 Prozent der Mustangs, die vom Bureau of Land Management aus dem Sortiment genommen wurden, von ihren vermeintlichen Adoptiveltern für Fleisch weiterverkauft worden waren. In dem Bericht wurde ein Pferdeschlachthof in Oregon namens Cavel West genannt. Es brannte im Juli bei einem Angriff der Animal Liberation Front im Namen der Mustangs nieder. Die verantwortlichen Mitglieder der ALF-Zelle wurden wegen Terrorismus angeklagt, aber Cavel West wurde nie wieder aufgebaut. Gewaltfreie Aktivisten übten auch Druck auf das Pferdefleischgeschäft aus, wobei Kalifornien den Transport und Verkauf von Pferden für Fleisch verbot.

Aktivisten und Politiker arbeiteten in den folgenden Jahren daran, die verbleibenden Schlachthöfe zu schließen. Anfang September 2006 verabschiedete das US-Repräsentantenhaus den Horse Slaughter Prevention Act, und der Republikaner John Sweeney bezeichnete das Pferdefleischgeschäft als „eine der unmenschlichsten, brutalsten und zwielichtigsten Praktiken, die heute in den Vereinigten Staaten praktiziert werden“. Das Schlachten von Pferden wurde nicht verboten, aber sowohl die staatliche als auch die kommerzielle Finanzierung für Inspektionen wurde gestrichen, wodurch das Geschäft effektiv geschlossen wurde.

Unterdessen mobilisierte die Stadt Kaufman in Texas gegen den belgischen Schlachthof am Stadtrand, der wenig Steuern zahlte, aber Blut in die Kanalisation vergoss. Das Werk wurde zusammen mit einem anderen in Fort Worth geschlossen. In DeKalb, Illinois, brannte die einzige verbliebene amerikanische Pferdefleischfabrik unter ungeklärten Umständen nieder. Die Besitzer wurden am Wiederaufbau gehindert, da Illinois erneut ein Gesetz zur Einstellung des Pferdefleischgeschäfts verabschiedete. Das Schlachten von Pferden wurde auf US-amerikanischem Boden eingestellt, zumindest für den häuslichen Gebrauch als Nahrung. Trotzdem wurden amerikanische Pferde immer noch über weite Strecken zu mexikanischen und kanadischen Schlachthöfen transportiert.

Die Finanzkrise 2009 hat der Pferdesportbranche einen schweren Schlag versetzt. Die Pro-Schlacht-Lobby, unterstützt durch eine GAO-Studie aus dem Jahr 2011, schlug vor, dass amerikanische Pferde gelitten hätten, da Besitzer, die kein Fleisch mehr erhielten, nicht mehr bezahlen würden, um sie zu entsorgen. Gruppen wie United Horsemen haben sich die Rhetorik der Tea Party angeeignet, um Tierschützer mit den Nazis zu vergleichen. Die Gegner wiesen darauf hin, dass aufgrund mangelnder Papiere viele schlachtpflichtige Pferde mit Medikamenten behandelt wurden, die sie aus der Nahrungskette hätten ausschließen sollen. In ganz Amerika gerieten beide Seiten aneinander, als Obama ein neues Gesetz unterzeichnete, das das Verbot der Finanzierung von Inspektionen aufhob. Neue Schlachthöfe wurden vorgeschlagen, aber eine Stadt nach der anderen blockierte die Maßnahmen. Der Obama-Haushalt 2014 schloss eine Wiederbelebung erneut aus. Inzwischen wurden die Pferde weiter nach Mexiko und Kanada verschifft.

Heute spielen sich alle bekannten Widersprüche des amerikanischen Pferdefleischgeschäfts wieder auf, denn Trump sieht Pferdefleisch als Sparmaßnahme an. Ranges sind überfüllt mit Mustangs. Animal-welfare information has disappeared from government websites, and the administration is rumored to have called on the GAO to launch another study into the benefits of building domestic abattoirs.

And yet, without adequate funding for proper inspections in a reborn U.S. horse meat industry, the market might languish. Europe is already skeptical of Mexican and Canadian exports sourced from the United States, making horse meat less profitable anyway.

Forever marginal, always unsteady, the business of packing and selling the poor man’s beef could boom and crash again in America. If it does, Trump might find himself sporting a new political epithet: Horse-Meat Donny.


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