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Pizzaboden nach Quark-Rezept

Pizzaboden nach Quark-Rezept

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Mit Quark können Sie schnell und einfach eine Pizza zubereiten. Wenn Sie keinen deutschen Quark finden, können Sie ihn durch griechischen Joghurt ersetzen.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Pizzaboden

  • 150g 0% Quark oder griechischer Joghurt
  • 6 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl
  • 6 Esslöffel Milch
  • 300g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • Belag nach Wahl

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:20min ›Fertig in:35min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn es trocken und krümelig ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, jeweils 1 Teelöffel.
  3. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig so aus, dass er auf Ihr Backblech passt.
  4. Den Teig auf das Backblech legen und nach Belieben belegen.
  5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist, ca. 20 Minuten.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)


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Kalorienarme Pizza mit Blumenkohlkruste (glutenfrei)

Dient 2
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Allergie Ei, Milch
Nahrungsergänzungsmittel Glutenfrei, Vegetarisch
Art der Mahlzeit Mittagessen, Hauptgericht, Snack, Vorspeise
Sonstiges Kinderfreundlich, Vorbereitbar, Heiß servieren
Gelegenheit Lässige Party
Region amerikanisch
Nach Autor Karen S Burns-Stand

Gut essen für weniger: Pizza-Grundrezept und Kokerei-Richtlinien!

Eat Well For Less ist gerade noch rechtzeitig zur BBC zurückgekehrt und bietet denjenigen von uns, die sich in der Weihnachtszeit ein bisschen zu sehr gefreut haben, die perfekte Gelegenheit, mit einer Fülle gesunder Rezepte in die Küche zu gehen.

Folge 6 von Serie 6 wurde am Mittwoch, dem 8. Januar, ausgestrahlt und sah, wie die Gurus für gesunde Ernährung den 28-jährigen Vater James, einen Klempnerhändler, und die 23-jährige Rianna unter ihre Fittiche nahmen.

Die Fans waren schockiert, als Rianna die gesamte Episode damit verbrachte, zum ersten Mal Lebensmittel zu probieren. Aber das war nicht in Form von exotischen Gerichten mit Couscous und Quinoa, Rianna hatte buchstäblich noch nie zuvor Lebensmittel wie Karotten, Mozzarella und Honig probiert!

Das Essen, das die Familie jedoch umgehauen hat, war das schnelle und einfache Pizza-Grundrezept, das Rianna selbst zusammenstellte und die Töchter Penelope und Tallulah-Belle beim Abendessen begeisterte.

Screenshot: Gut essen für weniger Pizzaboden

Mini-Pizzateig-Grundrezept – Folge 6!

Für den Pizzaboden brauchst du eine Handvoll einfacher Zutaten, die du in jedem Supermarkt findest.

Vergessen Sie den gefrorenen Gang und machen Sie Ihren eigenen:

  • 300 Gramm selbstaufziehendes Mehl
  • 180 Gramm Naturjoghurt
  • 4 & 1/2 Teelöffel Olivenöl

Wie macht man den Pizzateig

  • Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine „Brunnen“ machen
  • Gib den ganzen Joghurt in die Mulde in der Mitte deiner Schüssel
  • Mit Olivenöl vermischen, bis ein weicher Teig entsteht
  • Nach dem Mischen in vier Kleckse teilen und auf einem Backblech flach drücken

Margharetti Pizzabelag und Kochanleitung

Alle Zutaten in einem Mixer schnell miteinander vermischen und auf den nun flachgedrückten Pizzateigböden verteilen.

MasterChef 2021 | Trailer - BBC-Trailer

Zum Schluss Toppings nach Wahl wie Käse, Paprika und Champignons, Schinken, Zwiebeln hinzufügen und 15 Minuten bei 180° in den Backofen geben.

Indem Sie ihre eigenen Pizzen zubereiten, anstatt sie zum Mitnehmen von Orten wie Dominoes und Pizza Hut zu bestellen, sagen die Experten von Eat Well for Less, dass Sie bis zu 3 £ pro Mahlzeit sparen können.


Machen Sie die Füllung

Das Eiweiß steif schlagen. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel den Quark mit 1 Tasse Zucker glatt rühren.

Öl und 3 Eigelb dazugeben und gründlich verrühren. Vanille- oder Vanilleschotensamen, falls verwendet, und die Milch hinzufügen. Schlagen, bis gleichmäßig verteilt. Maisstärke, Milch, Joghurt und Frischkäse hinzufügen. Schlagen, bis gerade kombiniert. Das reservierte Eiweiß unterheben, bis es gerade kombiniert ist. Die Füllung in die Kruste gießen.

Auf der zweiten Schiene von unten 50 bis 60 Minuten backen. Öffnen Sie die Backofentür erst in den letzten 10 Minuten. Der Kuchen wird aufgehen und berührungsresistent werden. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn dieser Kuchen beim Abkühlen etwas herunterfällt – das soll er.

Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie den Kuchen im Ofen auf Raumtemperatur kommen.


Was ist Quark?

Quark ist ein frisches Milchprodukt und wird offiziell als Käse eingestuft.

Es hat eine ähnliche Textur und ein ähnliches Aussehen wie ein dicker Naturjoghurt, was es zu einem beliebten schlankmachenden Ersatz in Rezepten macht, die Joghurt oder Sahne erfordern.

Es wird ähnlich wie Käse hergestellt, indem Milchsäure zu Milch hinzugefügt wird. Dadurch wird ein Prozess in Gang gesetzt, der als ‘Säuerung’ bekannt ist, der dazu führt, dass sich die Molke vom Quark trennt. Der Quark wird dann abgelassen, und das produziert den Quark.

Die meisten Quarks, die Sie in britischen Supermärkten finden, werden aus teilentrahmter Milch hergestellt, was zu einem niedrigen Fettgehalt führt.

In den meisten Fällen wird während der Herstellung auch kein Zucker oder Salz hinzugefügt, daher wird er im Vergleich zu vielen Käsesorten oft als viel gesündere Option angesehen.

Obwohl es hier in Großbritannien nicht besonders bekannt ist (außerhalb von Schlankheitsgruppen natürlich), ist es in vielen Gegenden Europas wirklich sehr beliebt und wird als Bestandteil in Tonnen von verschiedenen Rezepten verwendet.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 ¼ Pfund Quarkkäse
  • ⅔ Tasse Allzweckmehl, gesiebt
  • ¼ Tasse weißer Zucker
  • ¼ Tasse Rosinen oder nach Geschmack (optional)
  • 2 Eier
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Prisen Salz
  • ¼ Tasse Allzweckmehl oder nach Bedarf
  • ¼ Tasse Pflanzenöl oder nach Bedarf

Quarkkäse durch ein Sieb oder einen Fleischwolf abseihen oder verarbeiten, um eine pudrige Konsistenz zu erreichen. Quarkkäse, 2/3 Tasse Mehl, Zucker, Rosinen, Eier, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel vermischen, bis der Teig gut vermischt ist.

Gießen Sie 1/4 Tasse Mehl in eine kleine Schüssel.

Teig, etwa 2 Esslöffel pro Portion, zu einer Kugel rollen und in Mehl wälzen, bis er bedeckt ist. Jede Kugel zu einem 2-Zoll-Pastetchen plattdrücken und die Ränder abwinkeln.

Etwa 1 1/2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen portionsweise im heißen Öl braten, bis sie dunkelbraun sind und sich eine Schale gebildet hat, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen. Mit restlichem Öl und Patties wiederholen.


Kneten, rollen & dehnen: Wie man Pizzateig macht

Wenn Sie sich auf ein traditionelles italienisches Kochbuch beziehen, werden Sie feststellen, dass italienisches Pizzamehl mit den Initialen "OO" und manchmal auch ein bisschen Allzweckmehl empfohlen wird. Daneben finden Sie auch die Verwendung von starkem Weißmehl, Normalmehl und Backmehl. Starkes Mehl wird aus harten Weizensorten hergestellt und hat einen hohen Protein- und Glutengehalt, was es für charmante Backwaren mit fester Krumenstruktur braucht.

Heston Blumenthal verwendet für seine Pizza 100 % Pizzamehl und lässt sie über Nacht fermentieren, damit sie richtig aromatischen Teig liefert. Sie können im Rezept eine oder vielleicht zwei Mehlsorten verwenden. Blumenthal verwendet für seinen Teig auch Malzsirup zusammen mit Zucker, der dem Geschmack eine gewisse Süße verleiht. Chefkoch Ravindra Choudhary vom FIO Cookhouse and Bar sagt: "Wir verwenden ein importiertes starkes Pizzamehl mit Trockenhefe, Zucker, Salz, Olivenöl, Wasser und einem Brotverbesserer."

Jamie Oliver verwendet auch starkes Weißmehl oder die Sorte 'OO', bestreut das Tablett jedoch mit Grieß, um der Kruste ein krümeliges Finish und eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen. Obwohl diese Mehlsorten sehr zu empfehlen sind, kann es in Indien etwas schwierig sein, sie zu finden. Wir sind es gewohnt, mit Allzweckmehl (Maida) und Vollkornmehl zu arbeiten, während Jowar, Ragi und Buchweizenmehl gelegentlich vorkommen (diese sind alle glutenfrei). Laura, Foodbloggerin bei einsam hat ein wirklich cooles Rezept für eine Basis aus Buchweizenmehl geteilt und du findest es hier. Es ist ein bisschen trocken, um ehrlich zu sein, aber eine fantastische Option, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder eine Glutenunverträglichkeit haben.

Die Kunst der Fermentation

Hier wird es sehr verwirrend. Einige Rezepte benötigen nur 15 Minuten Gehzeit, andere sogar bis zu 24 Stunden. Meisterköche werden Ihnen sagen, je länger Sie Ihren Teig gären lassen, desto aromatischer wird er schmecken.

Tony Gemignani sagt in seinem Buch Die Pizzabibel, "Sie werden viele Rezepte finden, die nicht zu viel Knet- oder Gehzeit erfordern. Diese werden mit einer beträchtlichen Menge Trockenhefe und Zucker zubereitet, was so ist, als ob Sie Ihrer Hefe einen doppelten Espresso-Schuss geben würden Pizza machen, aber der Teig wird nicht annähernd so schmackhaft sein, wie er sollte. Ich möchte, dass du einen Teig machst, der mindestens 24 Stunden, vorzugsweise 48 Stunden im Kühlschrank aufgeht."

Auf das Timing kommt es an

Das Wichtigste, was Sie tun müssen, ist Ihren Backofen vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass es wirklich heiß ist, bevor Sie den Pizzateig hineinlegen. Die genaue Kochzeit hängt von der Art und Menge des verwendeten Mehls und dem Rezept ab, das Sie befolgen, aber zwischen 12 und 18 Minuten werden als ausreichend angesehen.

Hier ist ein Überblick über alle Rezepte, die Sie meiner Meinung nach ausprobieren sollten:

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl (Sie können starkes Weißmehl oder Pizzamehl verwenden, falls verfügbar. Chefkoch Ravindra empfiehlt Aahar Maida für eine knusprige Basis)

(Bitte beachten Sie: Ich habe mich entschieden, den Teig länger gehen zu lassen, aber wenn Sie es eilig haben, lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem kühlen, trockenen Ort gehen.)

Nehmen Sie das Mehl und fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Die Trockenhefe in lauwarmes Wasser geben und 8 bis 10 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um, beobachten Sie, wie es schäumt.

Etwas eiskaltes Wasser zur Mehlmischung geben. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie.

Den Teig kneten, bis er fein und dehnbar ist. Verbringen Sie etwa 15 Minuten damit.

Mit Frischhaltefolie und Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach einer Stunde für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.Weitere Rezepte:


REZEPT FÜR MINICALZONES MIT FATHEAD CRUST

Ausrüstung

Zutaten

Für die Fathead Pizzakruste

  • 3/4 Tasse Mandelmehl
  • 1 + 1/2 Tasse Mozarella-Käse
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 Ei

Für die Calzone Mini-Pizzas

  • 1 Tasse Mozzarella-Käse
  • 1 Tasse Ricotta
  • 1 Tasse zuckerfreie Tomatensauce
  • 1/2 Tasse Schinken
  • Olivenöl
  • Koscheres Salz

Anweisungen

Für die Fathead Pizzakruste

Für die Calzone Mini-Pizzas

Video

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Pizzateig Rezept von Allinson's

Weg mit den Take-away-Menüs, Dial-a-Pizza gehört bald der Vergangenheit an, wenn Sie den einfachen Pizzateig von Allinson probiert haben.

In nur sechs einfachen Schritten kann Ihr frischer Pizzateig mit jedem erdenklichen Belag im Ofen gebacken werden. Es gibt also keinen Streit um die Geschmacksrichtung, sondern nur, wer das letzte Stück bekommt.

Dieses Pizzateigrezept ist ideal für Anfänger oder Minibäcker, die in der Küche stecken bleiben wollen. Machen Sie hausgemachten Pizzateig zu Ihrer neuen Familientradition.

Tipps für den besten Pizzateig

1. Was ist das beste Mehl für Pizzateig?
Wir empfehlen die Verwendung von Allinson's Strong White Bread Mehl. Brotmehl hat einen höheren Glutengehalt als Küchenmehle wie einfaches oder selbstaufziehendes Mehl. Sehr starkes Brotmehl hat einen noch höheren Glutengehalt und ist daher perfekt für Pizzateig.

2. Ist es einfach, Mehlteig zu kneten?
Es könnte nicht einfacher sein, für ein wenig zusätzliche Hilfe können Sie sich unser Tutorial ansehen, das zeigt, wie man Pizzateig knetet.

3. Kann der Teig vor dem Backen hergestellt werden?
Jawohl! Der Teig kann bis zu 4/5 Tage im Voraus zubereitet werden und kann herumliegen, während Sie Ihre Beläge planen. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihre Timings ein wenig abweichen!