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Rezept für Pfirsichmarmelade

Rezept für Pfirsichmarmelade

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  • Marmelade

Diese duftende Pfirsichmarmelade ist einfach zuzubereiten und kann gelagert werden. Toast und Scones werden nie wieder gleich schmecken!

163 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 64

  • 12 frische Pfirsiche, Steine ​​entfernt und gehackt
  • 900g Puderzucker
  • 1 (13g) Beutel Pektin

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h ›Extra Zeit:40min › Fertig in:2h

  1. Eine Tasse gehackte Pfirsiche auf dem Boden eines großen Topfes zerdrücken. Fügen Sie die restlichen Pfirsiche hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die Pfirsiche flüssig werden (meine Familie mag noch ein paar Pfirsichstücke).
  2. Gießen Sie Pfirsiche in eine Schüssel und messen Sie dann sechs Tassen voll zurück in die Pfanne. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pektin nach und nach einrühren und 1 Minute kochen lassen.
  3. Nach 1 Minute vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. 10 Minuten im heißen Wasserbad verarbeiten. Abkühlen lassen und ins Regal stellen.

Anmerkung des Kochs

Wählen Sie bei der Herstellung von Konfitüren und Konfitüren leicht unterreife, feste Früchte.

So sterilisieren Sie Gläser

Erfahren Sie in unserer praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung und im Video, wie Sie Gläser auf zwei Arten sterilisieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(178)

Bewertungen auf Englisch (152)

Immer so gut. Habe das letzte Woche gemacht und meine Familie ist verrückt geworden! Das Größte und einfacher geht es nicht!-12.08.2012

Blödes Rezept für Pfirsichmarmelade. Es sagt nicht, wie viel Wasser.-08 Dez 2016

brillant, die Familie hat es geliebt und meine Freunde zum Kaffeemorgen auch.-05 Okt 2012


Rezept für Pfirsichmarmelade - Rezepte

Pfirsichmarmelade ist einer unserer Favoriten. In den Wintermonaten ist es, als würde man ein Glas "Sommer" öffnen und es zu Ihrem Tag hinzufügen.

Nachfolgend finden Sie eines unserer Rezepte, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten.

Macht ungefähr sechs (8 Unzen) Gläser.

4 Tassen - fein gehackte Pfirsiche (entkernt und geschält)

1 - Packung (1,75 oz) normales Fruchtpektin in Pulverform

1. Bereiten Sie Einmachgläser und Deckel vor.

2. In einem großen Edelstahltopf Pfirsiche und Zitronensaft vermischen.

3. Fügen Sie das Pektin hinzu und rühren Sie, bis es aufgelöst ist.

4. Zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren.

5. Zucker hinzufügen und wieder aufkochen

6. 1 Minute hart kochen – dabei ständig umrühren.

7. Vom Herd nehmen und den Schaum abschöpfen.

8. Die heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen.

11. Setzen Sie Deckel auf Gläser und schrauben Sie die Bänder fest (fingerfest).

12. Stellen Sie die Gläser in den Einkocher und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.


Zutaten

Entfernen Sie Kerne und unvollkommene Teile von Pfirsichen. In einem großen Topf Pfirsiche mit gerade so viel Wasser köcheln, dass sie nicht anbrennen. Wenn Pfirsiche weich sind, geben Sie sie durch eine Lebensmittelmühle oder pürieren Sie sie mit einem Hand- oder Stabmixer. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft und -schale sowie Gewürze hinzu und kochen Sie langsam bei mittlerer Hitze, bis sie unter Rühren eingedickt sind, um ein Ankleben oder Anbrennen zu verhindern.

Um zu testen, ob deine Marmelade fertig ist, tauche einen kalten Metalllöffel in die kochende Marmelade. Über einem Teller den Löffel auf die Seite drehen, damit die Flüssigkeit von der Seite abläuft. Die Marmelade ist fertig, wenn sich zwei Tropfen bilden, die zusammenfließen und den Rand des Löffels abdecken oder herunterhängen.

Bereiten Sie einen Einkocher mit kochendem Wasser vor und erhitzen Sie die Gläser in siedendem Wasser, bis sie gebrauchsfertig sind. Deckel in warmem Seifenwasser waschen und beiseite stellen.

Marmelade vom Herd nehmen und eventuellen Schaum abschöpfen. Schöpfe heiße Marmelade in heiße Gläser und lasse einen ¼ Zoll Kopfraum frei. Reinigen Sie die Ränder der Gläser, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Schrauben Sie die Metallbänder fingerfest an und legen Sie sie in ein kochendes Wasserbad. 10 Minuten verarbeiten.

Hitze ausschalten und Deckel abnehmen. Nach 10 Minuten die Gläser entnehmen und auf ein Gestell oder ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche stellen. Lassen Sie Marmeladengläser ohne Bewegung abkühlen. Sie können ein Ping hören… die Gläser sind versiegelt! Entfernen Sie nach 24 Stunden die Schraubbänder und testen Sie die Versiegelung durch leichten Druck auf den Deckel. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr lagern.


Pfirsich- und Jalapeno-Pfeffer-Marmelade

Bereiten Sie Ihre Gläser und Deckel entsprechend vor. Wenn Sie noch nie Marmelade oder Gelee gemacht haben, empfehle ich Ihnen, die Fresh Preserving-Site zu lesen. Hier finden Sie alle Informationen zum Thema Konserven. Es gibt einige wichtige Informationen, die Sie wissen müssen, damit Sie Lebensmittel für Ihre Familie sicher aufbewahren können.

Messen Sie den Zitronensaft in eine große Schüssel. Schäle deine Pfirsiche. Während Sie jeden Pfirsich schälen, schneiden Sie den Pfirsich in dünne Scheiben. (Ich mag große Fruchtstücke in meiner Marmelade, also schneide ich sie einfach auf.) Wenn Sie Ihre Früchte feiner mögen, hacken Sie sie in einer Küchenmaschine fein. Zerkleinere sie nicht zu lange, sonst werden sie zu einer breiigen Masse und du erhältst mehr Gelee als Marmelade.

Schneiden Sie eine Jalapeno in Scheiben und legen Sie eine Scheibe auf den Boden jedes Glases. Restliche Jalapenos kleinschneiden und in einer Küchenmaschine fein hacken.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Jalapenos oder scharfe Paprikaschoten hacken. Tragen Sie beim Schneiden Handschuhe und halten Sie die Küchenmaschine vom Gesicht weg, wenn Sie den Deckel abnehmen. Ich habe vor einigen Jahren sehr schlechte Erfahrungen gemacht.

Wenn Sie mit dem Schälen und Schneiden der Pfirsiche fertig sind, gießen Sie sie in einen großen tiefen Topf. Fügen Sie den Zucker hinzu und fügen Sie die Paprika hinzu. Schalten Sie den Herd auf eine mittlere niedrige Hitze. Obst und Zucker verrühren. Bleiben Sie in der Nähe des Topfes und rühren Sie vom Boden des Topfes aus weiter. Wenn sich der Zucker erwärmt und zu schmelzen beginnt, möchten Sie ihn in die Frucht einrühren. Sie möchten auch nicht, dass der trockene Zucker am Boden des Topfes anbrennt. Es dauert eine Weile, bis der gesamte Zucker in den Pfirsichen und dem Saft geschmolzen ist.

Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Rühre regelmäßig weiter. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, werfen Sie einen Esslöffel Butter oder Margarine in den Topf. Dies hilft, den Schaum zu reduzieren, der sich auf den Früchten und dem Zucker absetzt. Wenn die Mischung kocht und noch eine gute Menge Schaum oben ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Butter oder Margarine hinzu.

Kochen Sie die Pfirsiche und den Zucker, bis die Pfirsiche weich werden. Abhängig von deinem Herd und der Dicke deiner Pfirsichscheiben kann dies 30 Minuten oder länger dauern.

Behalte deinen Topf im Auge, während die Mischung kocht. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht überkocht.

Sobald die Pfirsiche weich sind, öffnen Sie den Beutel mit flüssigem Pektin und geben Sie es in den Topf. Rühren Sie weiter. Bringen Sie die Mischung zum vollständigen Kochen. Starten Sie Ihren Timer für 1 Minute und wenn die Marmelade aufschäumt und aussieht, als könnte sie überlaufen, rühren Sie sie vorsichtig um.

Lassen Sie die Marmelade eine ganze Minute lang kochen. Sobald Ihr Timer abgelaufen ist, nehmen Sie den Topf vom heißen Brenner. Ziehen Sie den restlichen Schaum von oben ab und füllen Sie Ihre Gläser, so dass ein 1/4-Zoll-Kopfraum bleibt.

Nachdem Sie alle Gläser gefüllt haben, müssen Sie diese Marmelade in einem heißen Wasserbad verarbeiten. Bitte beachten Sie die Hinweise auf der Packung Flüssigpektin für die Bearbeitungszeit für Ihren Landesteil.


Zimt-Pfirsich-Marmelade

Schmeckt wie Pfirsichschuster…Wäre eine tolle Füllung für einen Daumenabdruck-Zuckerkeks…Nur eine Idee!

Zutaten

  • 3 Pfund frische reife Pfirsiche
  • 4 ganze Zimtstangen
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1-½ Packung Pulverpektin
  • 7 Tassen Zucker

Vorbereitung

Für einfache Pfirsichmarmelade lassen Sie die Zimtstangen weg.

Pfirsiche schälen und entkernen, dann fein hacken oder weiterverarbeiten. Fügen Sie gehackte Pfirsiche zu einem 6 bis 8 Liter Topf hinzu.

Zimtstangen, Zitronensaft und Pektin hinzufügen. Bringen Sie die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen.

Zucker hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Zimtstangen VORSICHTIG aus der Marmelade entfernen. Schaum abschöpfen.

Schöpfgelee in sterilisierte heiße halbe Pint-Gläser geben und dabei 1/8 Zoll Platz im Kopf lassen. 10 min in einem kochenden Wasserkanister verarbeiten.

Lassen Sie es vollständig ohne Zugluft abkühlen und lagern Sie es dann an einem kühlen, dunklen Ort.


Bemerkungen

Es ist schon lustig, ich bin immer wieder erstaunt, wie einfach, aber zeitaufwändig Einmachen ist. Ich dachte ernsthaft, Konserven seien so schwer. Jetzt, da ich die Wahrheit kenne, ist es Zeit für mich, es zu versuchen. Ich wusste nicht, dass ich den kochenden Teil umgehen kann, wie lange würde die Marmelade im Kühl- oder Gefrierschrank halten, weißt du? Sieht super aus! Umarmungen, Terra

Hallo Terra,
Es ist wirklich einfach! Wenn ich alle Gläser, Deckel, Zucker usw. im Voraus organisiere, ist der Prozess viel einfacher. Die Marmelade hält sich im gefrorenen Zustand viele Monate, im Kühlschrank Wochen. Meine Großmutter hat früher Paraffinwachs (in der Nähe der Einmachgläser verkauft) geschmolzen und genug über die Marmelade gegossen, um sie vollständig zu verschließen, dann den Deckel aufschrauben. Das Wachs härtet aus und kann vor dem Essen abgezogen werden. Sie würde alle möglichen alten Gläser auf diese Weise wiederverwenden und den Schritt des Heißwasserbadens auslassen. Fast hätte ich das vergessen, bis es kürzlich jemand erwähnte, obwohl die Methode nach den aktuellen Lebensmittelsicherheitsstandards nicht als sicher gilt. Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Fragen haben!

Paraffinkonserven gelten heute als unsicher.

Du hast Recht, Larry. Danke für die Erwähnung.

Ich liebe dieses Rezept Ann und werde nächste Woche welche machen! Die Pfirsiche sind hier wunderschön und ich liebe Pfirsichmarmelade! Danke, dass du das teilst! xoxoxo

Das sieht so toll aus! Dies könnte mein erster Ausflug in die Herstellung von Marmelade sein!

Was ist der Grund für die Butter?

Gute Frage, Ani! Die kleine Menge Butter hilft tatsächlich, den Schaum auf der Oberfläche zu reduzieren. Sie können auf Wunsch weglassen.

Es hat etwas Warmes und Beruhigendes, wenn Ihre hausgemachten Konserven in Ihrer Speisekammer aufgereiht sind. Deine Marmelade sieht nicht nur schön, sondern auch lecker aus!

Danke, Jackie, und ich stimme zu. Ich bin immer zufrieden und zufrieden, nachdem ich die Gläser weggeräumt habe!

Hallo Ann, habe gerade diesen Beitrag gesehen und mich gefragt, wie lange die Marmelade haltbar ist? Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept für Diabetiker zuzubereiten? Mein Schwiegervater liebt Pfirsiche und ich weiß, dass er das lieben würde. Danke dir.

Hallo Mark,
Es gibt ein zuckerarmes Sure-Jell, das erhältlich ist. Ich habe es nicht benutzt, aber Gutes darüber gehört. Sie müssen lediglich den Anweisungen auf der Verpackung folgen. Ich habe andere Rezepte mit Chiasamen als Verdickungsmittel gesehen, aber noch nicht damit experimentiert. Wenn Sie weitere Fragen haben, lassen Sie es mich bitte wissen…Ich hoffe, das hilft!

…und fast hätte ich vergessen zu erwähnen, dass sich die Marmelade in der Dose und verschlossen mindestens ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort hält. Gekühlt ist es ungeöffnet mehrere Wochen (mehrere Monate) haltbar.

Ich denke daran, eine gespaltene und ausgekratzte Vanilleschote und einen Spritzer Mark Bourbon des Herstellers hineinzuwerfen. Whiskey Peach Jam hört sich einfach gut an.

Mache das heute und lege es auf meinen Lachs, dann werde ich den Shrimp-Rezept-Post ausprobieren, den du gemacht hast https://fountainavenuekitchen.com/apricot-ginger-shrimp-kebabs/
Ich kann es kaum erwarten, bis es fertig ist!

Wahrscheinlich weht jetzt ein erstaunlicher Duft durch deine Küche, Claudia! Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie du mit der Marmelade und den Garnelen auskommst!

Die Marmelade ist unglaublich, jeder, der Pfirsich liebt, muss dies so schnell wie möglich machen. Ihr ein Juwel zum Teilen!

…und du bist ein Juwel, dass du so ein tolles Feedback hinterlassen hast, Claudia! Schön, dass Sie damit zufrieden sind!

Danke für das Rezept! Alle lieben es und ich bin jetzt süchtig nach Pfirsichmarmelade! Können Sie mir sagen, wie voll Sie die Gläser machen? Welchen Raum soll ich oben verlassen? Außerdem mache ich die Wasserbadkonserven und musste die Gläser nach den ersten 10 für weitere 10 Minuten wieder hineinstellen. Die eine Charge, in der ich sie insgesamt 30 Minuten lang hatte, und sie wurden erst versiegelt, als Ich habe sie auf den Kopf gestellt, wie es mir jemand gesagt hat. Irgendeine Hilfe dabei?

Ich bin begeistert, dass du das liebst, Nichole! Sie können die Gläser bis auf 1/4 Zoll vom Rand füllen. Außerdem erfolgt die Versiegelung, wenn die Gläser etwas abkühlen und sich der Inhalt zusammenzieht und im Grunde den Deckel einsaugt. Dann hört man das kleine Knallen. Dies wäre wahrscheinlich passiert, wenn Sie die Gläser kürzer gekocht und nicht auf den Kopf gestellt hätten. Interessanterweise ist das Umdrehen der Gläser eine altmodische Methode. Meine Großmutter schöpfte oft in der heißen Marmelade und drehte die Gläser einfach um, ohne das heiße Wasserbad zu machen. Die Gläser werden normalerweise auf diese Weise verschlossen, aber heutzutage wird dies aufgrund der Lebensmittelsicherheit nicht empfohlen. Wenn Sie weitere Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen!

Du lässt es so einfach und lecker aussehen, liebst deine Rezepte und ich wünschte, der Tag hätte mehr Stunden und mehr Münder zum Füttern an meinem Tisch. ich liebe dich xoxo

Es ist immer ein Vergnügen, eine Nachricht von dir zu sehen, Beverley! Danke für den süßen Kommentar und liebe dich gleich wieder!!

Hallo aus Manitoba & #8230 Ich mag Konserven (noch) nicht, kann ich die Schritte bei der Herstellung dieser Marmelade befolgen, aber im Kühlschrank aufbewahren und schnell verwenden? Danke.

Hallo aus Pennsylvania und unbedingt die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren, Tara. Ich habe ungeöffnete, unverarbeitete Gläser tatsächlich schon eine ganze Weile testweise in meinem Kühlschrank gelagert, und der Geschmack und die Farbe haben sich sehr gut gehalten. Sogar die geöffneten Gläser halten einige Wochen, wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, nur saubere Utensilien zum Eintauchen usw. zu verwenden. Hoffe, das hilft und Sie haben die Möglichkeit, es auszuprobieren!

Wenn Sie Ihre kochenden Pfirsiche sofort in die Gläser gießen, brauchen Sie die Wasseraufbereitung nicht. Sie werden versiegelt und halten mindestens ein Jahr. Ich habe 40 Jahre lang so konserviert.

So habe ich es von meiner Großmutter Patti gelernt. Der einzige Grund, warum ich es hier nicht vorschlage, ist, dass die Methode nicht den aktuellen Sicherheitsrichtlinien entspricht. Danke, dass Sie sich die Zeit genommen haben zu erwähnen!

Ich liebe dieses Rezept. So einfach zu folgen. Außer es ist schwer zu berechnen, wie viele Tassen 3 Pfund entsprechen. Danke

Schön, dass es dir gefällt, Cyndy! Eine genaue Menge an Früchten ist der Schlüssel zum richtigen Konfitürenaufbau, weshalb ich in der Zutatenliste das Gewicht anstelle von Tassen angebe. Für diejenigen, die keine Küchenwaage haben, was wahrscheinlich viele Leute sind! Ich empfehle, die Pfirsiche im Laden zu wiegen. Hoffe das hilft beim nächsten Mal!

Hi, ich war gespannt, ob du bei diesem Rezept flüssiges Pektin verwenden kannst

Hallo Grace, ich habe nur das pulverisierte Pektin verwendet. Ich würde auf der Packung nachsehen, ob es ein Äquivalent für die gepulverte Option gibt. Ich vermute, dass es eine geben wird und dass sie stattdessen verwendet werden könnte.

Können Sie das flüssige Pektin verwenden? Wenn ja, wie viel?

Hallo Janet, ich habe die flüssige Version noch nie benutzt, also habe ich ein wenig recherchiert. Je mehr ich las, desto mehr wurde mir klar, dass die Antwort je nach Marke variieren wird, ob das Pektin sofort ist, wenig Zucker enthält usw. Meine Empfehlung wäre, sich die Packung anzusehen und zu sehen, ob sie einen klaren Ersatz bietet. Außerdem glaube ich, dass flüssiges Pektin normalerweise später im Kochprozess hinzugefügt wird als trockenes, und es kann möglicherweise nicht so gut sein, wenn es mit pektinarmen Früchten verwendet wird und Pfirsiche wenig Pektin enthalten. Ich hoffe, das ist etwas hilfreich!

Einfach und lecker. Ich habe weniger Zucker verwendet als im Rezept.

Wie viele Gläser ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt sieben Tassen Marmelade, Sie können also sieben 8-Unzen-Gläser oder 3 Pint-Gläser plus ein 8-Unzen-Glas verwenden.

Hallo Ann Deine Pfirsichkonserven/Marmelade sieht göttlich aus. Ich frage mich, ob dieses Rezept eine flüssige Konsistenz hat (sieht aus wie auf dem Bild) oder dickt es ein? Eine dickere Marmelade ist, was ich will. Wenn dünner, könnte ich etwas mehr Pektin hinzufügen. Danke. Candace

Hallo Candace, diese Marmelade verdickt sich gut. Das Foto wurde aufgenommen, als es frisch aus dem Topf war und noch etwas flüssig war. Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und wenn man sich an die Maße, Garzeit usw. hält, sollte man nicht mehr Pektin brauchen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Genießen Sie!

Ich habe meine Pfirsiche nicht gewogen, bevor ich sie geschält und geschnitten habe. Wissen Sie, wie viele Tassen Pfirsiche Sie aus 6 Pfund herausgeholt haben? von Pfirsichen? Ich möchte, dass die Anteile von Zucker, Pektin und Zitronensaft zu Pfirsichen stimmen.

Als Option zur gewichteten Messung ergeben 3 Pfund frische Pfirsiche ungefähr 4 bis 4-1 / 2 Tassen fein gewürfelte, geschälte und entkernte Pfirsiche. Wenn Sie also mit 6 Pfund beginnen, erhalten Sie etwa 8 bis 9 Tassen. Hoffe das hilft, Sandra!

Dies ist das klassische Rezept, das ich für das Wochenende für mich und meine Schwester gesucht habe. Wahrscheinlich machen wir zwei Körbe Pfirsiche. Aber die eigentliche Frage ist, ist es dick? Meine andere Schwester hat ihres gemacht, hat kein Pektin verwendet und man kann es nicht einmal auf dem Messer behalten, um es zu verteilen, ich habe immer Pektin verwendet, ich dachte, es ist wichtig, die Farbe zu erhalten und die Konserven zu verdicken? Wir überspringen auch das Wasserbad und verwenden das Wachs, werden aber immer noch mit einem in Wasser gekochten Deckel und dem Ring versiegeln.

Das hat eine schöne, dicke Konsistenz, Linda. Das Foto wurde direkt nach der Herstellung dieser bestimmten Charge aufgenommen, und es wird definitiv dicker, wenn es in der ersten Woche oder so sitzt. Die Farbe bleibt auch ganz schön, und ich denke, das Pektin hilft in beiden Bereichen. Ich hoffe, das beantwortet deine Fragen und dass du einen lustigen Tag beim Einmachen mit deiner Schwester hast!

Hallo. Ich habe mich gefragt, ob ich für dieses Rezept Zitronensaft in Flaschen verwenden kann.

Dies ist das erste Mal, dass ich versucht habe, Marmelade zuzubereiten. Wenn meine Gläser nicht dicht sind, kann ich sie dann in den Gläsern einfrieren? Und wie lange halten sie sich im Gefrierschrank?
Danke,
Stevie

Hallo Stevie, Ihre Gläser werden wahrscheinlich versiegeln, aber wenn sie dies nicht tun, können Sie die Marmelade absolut einfrieren. Da sich die Marmelade beim Einfrieren ausdehnt, musst du genügend Kopfraum oder Platz unter dem Deckel haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie genug haben, können Sie zur Sicherheit eine kleine Menge entnehmen. Viel Glück…und viel Spaß!

Hallo aus KY! Deine Marmelade sieht toll aus!! Ich habe etwas Marmelade ohne Pektin gemacht und obwohl es wirklich gut geworden ist, war es nicht so dick, wie ich es mir erhofft hatte. Ich würde gerne dein Rezept mit dem Pektin ausprobieren, bin mir aber nicht sicher, wie viel ich verwenden soll. Das Pektin der Marke Ball, das ich gekauft habe, kam in einem 4,7-Unzen-Glas. Ich möchte nur nicht zu viel verwenden! Danke im Voraus

Hallo Kelly, Abhängig von der Art des Pektinpulvers, das Sie gekauft haben, variieren die Anteile. Auf dem Etikett Ihres Glases sollte eine Umrechnung stehen. Für Classic Pektin – entsprechen 6 Esslöffel einer Schachtel. Für Lo/No Sugar Pektin – entsprechen 3 Esslöffel einer Schachtel. Für Instant – entsprechen 5 Esslöffel einem Päckchen. Ich habe diese Informationen von Ball, also sollten sie korrekt sein. Viel Glück und viel Spaß mit der Marmelade!

Wie würden Sie das reparieren, um es in den Gefrierschrank zu stellen?

Das Rezept wie geschrieben friert gut Eva ein!

Sie sollten niemals Butter zum Einmachen verwenden,

Hallo Christopher, Das kleine Stück Butter ist eine optionale Möglichkeit, das Schäumen zu reduzieren und gilt nach Ansicht der Ball-Dosenexperten als sicher. Ich habe auch nur überprüft, ob sich die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit nicht geändert haben, und ich glaube nicht, dass dies der Fall ist. Das heißt, es ist nicht sicher, nur Butter zu können. Wenn Sie weitere Informationen dazu haben, können Sie diese gerne teilen.

Ich habe unten gesehen, dass Sie kein flüssiges Pektin verwenden können. Wie viel sollte ich verwenden, wenn ich Pektinpulver für “zuckerarme”-Rezepte habe? (Ball zuckerarmes Pektin, es wird in einem Behälter und nicht in einer Schachtel geliefert). Ich habe dieses Rezept mit 𔄙 Schachtel Sure-Jell” Pektin ausprobiert, aber es hat nicht funktioniert. Es war flüssiges Pektin und nach dem Lesen der Kommentare scheint es, dass Ihre Schachtel gepudert war und meine Schachtel flüssig war. Bitte helfen Sie, es nie eingestellt.

Hallo Dena, es tut mir leid, dass Sie das flüssige Pektin verwendet haben und die Marmelade nicht fest geworden ist. Ich habe bisher nur Pektin in Pulverform verwendet, und bei der Verwendung von flüssigen oder zuckerarmen Formulierungen müssen Anpassungen vorgenommen werden. Ich habe dem Rezept eine offensichtlichere Notiz beigefügt, um hoffentlich weitere Verwirrung zu vermeiden. Sie werden vielleicht feststellen, dass die Marmelade in den nächsten ein oder zwei Wochen fester wird und immer noch ziemlich gut schmeckt. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben!

Danke Anna. Ich gehe aus, um das normale pulverisierte Pektin zu kaufen, das Sie aufgelistet haben. Das flüssige Pektin erfordert viel mehr Zucker und obwohl ich den Zucker nicht eliminieren oder drastisch senken möchte, möchte ich einfach weniger verwenden. Ich möchte, dass mehr von dem Pfirsichgeschmack durchkommt. Dies ist das einzige Rezept, das nach den Proportionen verlangt, die ich suche. Ich versuche es heute nochmal!
Vielen Dank

Danke fürs Nachfassen und viel Glück. Ich denke, Sie werden feststellen, dass der Pfirsichgeschmack bei diesem Rezept wirklich glänzt, und ich hoffe, Sie werden es den ganzen Winter lang genießen!

Könnten Sie mir bitte mitteilen, wie viele Gläser für jedes Rezept benötigt werden.

Hallo Sally, die Ausbeute beträgt 7 Tassen, Sie können also 7 (8-Unzen)-Gläser oder 3 Pint-Gläser plus ein 8-Unzen-Glas verwenden.

Ich liebe Konserven. Ich habe gerade dieses Rezept gesehen und in ein paar Wochen kommt ein Pfirsich-Truck in die Stadt. Sie verkaufen 40-Pfund-Boxen, also plane ich, Pfirsichkuchen zu füllen, nur Pfirsiche zu konservieren und ich möchte Pfirsichkonserven / Gelee machen. Meine rote Himbeermarmelade und Heidelbeermarmelade sind super geworden, aber Erdbeermarmelade nicht so sehr. Es würde nicht verdicken. Mein Mann hat es auf Eiscreme verwendet. Ich hoffe, dieses Rezept wird dick genug. Aber meine Frage an Sie ist, dass ich dieses Rezept gerne verdoppeln oder verdreifachen würde, da ich eine große Familie habe. Werden alle Messungen genau verdoppelt oder verdreifacht oder wird es Änderungen geben? Ich bin mir nicht sicher, ob ich das richtig gefragt habe, aber ich hoffe, Sie verstehen, was ich zu fragen versuche. Vielen Dank für dieses schöne Rezept.

Hallo Bonnie, ich bin mir sicher, dass die 40-Pfund-Box Sie beschäftigen wird! Auch wenn es effizienter erscheint, würde ich nicht empfehlen, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Marmeladen und Gelees werden weniger wahrscheinlich richtig zubereitet, wenn die Rezepte nicht genau befolgt werden. Außerdem finde ich, dass Pfirsichmarmelade einige Wochen dauern kann, bis sie vollständig fest ist. Wenn es anfangs etwas flüssig erscheint, machen Sie sich keine Sorgen. Wenn Sie die grundlegenden Anweisungen befolgen, sollte das Endergebnis großartig sein. Viel Glück und viel Spaß mit all den Pfirsichen!

Ich habe jede andere Art von Marmelade, Gelee und Konfitüre gemacht, aber nie Pfirsich. Ich wusste nicht, was mir fehlte. Dieses Rezept ist großartig. Habe gerade eine Charge beendet. Ich glaube, ich habe genug Pfirsiche für eine weitere Charge. Es will lange bei uns zu Hause bleiben. Definitiv ein Wächter. Vielen Dank!

Ronnie, ich bin begeistert, dass du die Fabelhafte Pfirsichmarmelade entdeckt hast. Es ist so gut! Vielen Dank für Ihren Kommentar und genießen Sie jeden letzten Löffel!

Können Sie rohen Stevia-Zuckerersatz anstelle von normalem Zucker verwenden?

Kathy, ich habe keine traditionelle Marmelade oder Gelee mit Stevia-Zuckerersatz gemacht. Wenn Sie eine gleichwertige Menge in Bezug auf die Süße verwenden, sollte der Geschmack in Ordnung sein. Meine einzige Sorge wäre, ob sich die Marmelade richtig einstellen würde. Im schlimmsten Fall haben Sie möglicherweise ein leicht suppiges Endergebnis. Wenn Sie es dennoch versuchen, beachten Sie, dass sich der Stau über mehrere Tage oder sogar einige Wochen aufbauen kann. Ich würde gerne wissen, wie du aussiehst, wenn du es versuchst!

Habe gerade meine erste Charge fertig! Ich bin heute morgen aufgewacht und es ist immer noch sehr flüssig. Es ist noch nicht wie Gelee‍. Wird es noch eingerichtet? Ich habe eine Packung 1,75 Unzen Sure Jell wie Rezeptzustände verwendet. Bitte beraten. Gibt es Hoffnung?

Hallo Heather, Das einzige Mal, dass meine Pfirsichmarmelade suppig geworden ist, war, als ich den Zucker untermaß. Das heißt, im Gegensatz zu anderen Marmeladen, die dazu neigen, sich schnell zu verfestigen, wird Pfirsichmarmelade über ein paar Wochen weiter abbinden. Also würde ich mir noch keine Sorgen machen! Auch das Mal, als ich mit einer leicht suppigen Charge endete, schmeckte es immer noch köstlich. Auch hier denke ich, dass Sie in Ordnung sind, aber auch wenn die Konsistenz etwas lockerer ist als üblich, denke ich, dass Sie es immer noch genießen können. Zögern Sie nicht, in ein oder zwei Wochen noch einmal vorbeizuschauen, wenn Sie noch Fragen haben oder eine weitere Fehlerbehebung erforderlich ist.

Ich liebe es, Marmeladen und Gelees zu machen. Ich wusste nie wie, aber ich bin diesen Seiten dankbar, die mich lehren. Pfirsichmarmelade ist super geworden. Allerdings habe ich eine Tasse weniger Zucker verwendet.

Linda, ich bin so glücklich, dass das hilfreich war und deine Marmelade ein Erfolg war! Vielen Dank für Ihren Kommentar.

Wie wäre es mit einem Abdecken mit Paraffinwachs zum Versiegeln? Das hat meine Mutter immer gemacht.

Das hat meine Großmutter auch gemacht, Kate, und ich habe es immer geliebt, die Paraffinkugeln von der Oberseite eines neuen Glases zu knallen! Es hat gut funktioniert, aber es ist technisch gesehen keine zugelassene Methode, daher kann ich es anstelle des Heißwasserbads nicht empfehlen.

Das war fabelhaft! Ich habe das Rezept verdoppelt, da Pfirsiche hier gerade $ 0,99 pro Pfund kosten. Und ich schneide den Zucker um eine Tasse. Es machte 17 Pints. Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus herb und süß. Danke!

Patti, ich bin so froh, dass das ein Hit war - und wie fabelhaft, dass du jetzt 17 Pints ​​hast. Sie müssen sich so vollendet fühlen. Vielen Dank, dass Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um es mir mitzuteilen!

Hallo. Wir kauften 25 Pfund Georgia Peaches. Morgen ist mein erster Versuch, selbst Konserven zu machen. Ich habe es mit einem sehr engen Freund der Familie versucht, aber nie alleine. Dein Rezept sieht ziemlich einfach aus, aber ich sehe immer wieder Diskrepanzen zwischen den Rezepten in Bezug auf die zu verwendende Zuckermenge. Woher weiß ich, was richtig ist?
Können Sie auch gute einfache Rezepte für Schuster, Chips, Kuchen und wie man Pfirsiche für den Winter zum Essen lagern/einfrieren empfehlen?
Vielen Dank.
Mike der Canning-Neuling

Hallo Michael, Sie werden einen arbeitsreichen, aber sehr produktiven Tag haben! Ich verlasse mich in diesem Rezept auf bewährte Konservenrichtlinien. In Sachen Konserven gehören Pfirsiche zu den kniffligeren Früchten, also befolgen Sie meiner Erfahrung nach diese Anweisungen auf die sicherste Weise, um eine Marmelade zu produzieren, die sich gut aufbaut, keine schwimmenden Früchte usw. enthält Wenn solche Dinge passieren, können Sie sicher sein, dass die Marmelade immer noch hervorragend schmeckt. (Außerdem baut sich Pfirsichmarmelade in den ersten zwei Wochen oder so weiter auf.) Manchmal spielen die Leute mit dem Zucker und erzielen immer noch gute Ergebnisse. Es kommt darauf an, wie viel natürlicher Zucker in den Pfirsichen enthalten ist (oder wie reif sie sind). Unterm Strich habe ich mit diesem Rezept die konsistentesten Ergebnisse gefunden.

Was die Rezepte betrifft, so ist dieser Schuster bei Familie, Freunden und Lesern ein Hit: https://fountainavenuekitchen.com/cuppa-cuppa-cuppa-cobbler/. Wenn Sie nach Pfirsichen suchen, finden Sie auf dieser Website einige andere Optionen, von gebackenen Haferflocken und Pfirsichtee bis hin zu Kuchen und Salaten.

Zum Einfrieren schäle und entkerne ich die Pfirsiche gerne und schneide sie dann in Scheiben (obwohl du sie nach Belieben hacken oder vierteln kannst) und lege sie dann in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Frieren Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein, bis sie fest sind (kein Abdecken erforderlich), und geben Sie die gefrorenen Pfirsiche dann in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn verschließen. Um den Transfer vom Backblech in den Gefrierbeutel zu erleichtern, versuchen Sie, nicht viel Saft auf dem Pergamentpapier zu haben.

Ich hoffe, das hilft und Sie genießen jede Unze dieser Pfirsiche!

Ich habe das gerade nach dem Rezept gemacht. Die Gläser sind noch warm, aber ich mache mir Sorgen um das Aufstellen. Wie lange sollte es dauern, bis ich einen Erfolg sehen kann? Vielen Dank!

Hallo Judie, der Jam beginnt sofort zu bauen, wird dies aber die ersten zwei Wochen oder so weiter tun. Ich bevorzuge eigentlich die Marmelade, wenn sie am Anfang lockerer wirkt. Wenn Sie weitere Fragen oder Bedenken haben, schauen Sie gerne wieder vorbei!

Wenn Sie keinen Konservenhersteller haben, können Sie den Ball mit Pfirsichen kochen?

Hallo Jeanine, Wenn Sie einen großen Suppentopf und ein Gestell haben, das auf den Boden gestellt werden kann, können Sie das wie eine Einmachdose verwenden.

Gute Marmelade, aber sehr süß. Ich würde den Zucker etwas reduzieren

Vielen Dank für Ihr Feedback, Karola. Traditionelle Marmeladenrezepte sind in der Regel süß und wählerisch. Während Sie also den Zucker absolut reduzieren können, laufen Sie Gefahr, dass sich die Marmelade nicht richtig aufsetzt.

Wie viel Pektin entspricht einer Packung Sure-Jel? Ich habe in großen Mengen gekauft, kenne aber das Äquivalent nicht

Hallo Marcia, Eine Schachtel Sure-Jell Trockenpektin enthält 1,75 Unzen (oder 50 Gramm), was 4 Esslöffeln entspricht (plus etwa 1/2 Gramm mehr, um technisch zu sein). Ich hoffe, das hilft!

Vielen Dank für die Antwort

Ich probiere deine Konserven zum ersten Mal aus. Ich würde gerne wissen, ob ich Gläser mit einteiligen Kindern verwenden kann.

Hallo Mary, ich habe nur zweiteilige Deckel verwendet, also habe ich nur kurz nachgesehen, ob es einen neuen Deckel gibt, von dem ich nichts wusste. Es sieht so aus, als ob der zweiteilige Standarddeckel immer noch die empfohlene Option für zu Hause ist. Einteilige Dosendeckel mit Schraubverschluss sind nicht für den Heimgebrauch konzipiert oder zugelassen. Diese Art von Deckel wird im Allgemeinen in der gewerblichen Lebensmittelverarbeitung unter sehr strengen Zeit- und Temperaturkontrollen verwendet. Ich hoffe, das hilft und viel Spaß!

Ich habe dein Rezept verwendet und meine Marmeladen sind perfekt geworden – vielen Dank. Bei der ersten Charge habe ich die Pfirsiche nicht gemessen. Die zweite Charge habe ich gemacht und die zweite Charge kam perfekt heraus, während die erste Charge sehr gut, aber ein wenig flüssig herauskam.

Rosemarie, ich freue mich sehr, dass die Marmelade perfekt herausgekommen ist und Sie mehrere Chargen gemacht haben. Für die Charge, die Sie nicht gemessen haben, die etwas flüssig war, bin ich mir sicher, dass sie fantastisch schmecken wird und sich mit der Zeit wahrscheinlich etwas mehr festsetzt.

Hallo Ann,
Habe es gerade aus einer Gallonen-großen Tüte Pfirsiche gemacht, die diesen Sommer eingefroren sind. Ich wollte nur ein bisschen für ein Dessert machen, also hatte ich keine Gläser parat. Nun, kein Mangel beim Dessert! Es ist köstlich, schön, übrigens.

Das ist wunderbar, Janet, und dein netter Kommentar kam gerade, als ich einen glücklichen Gedanken brauchte!

Ich mache morgen die Marmelade und bin verwirrt, weil einige Rezepte sagen, dass die Deckel mit den Fingern festgezogen werden und andere sagen, dass die Deckel festgezogen werden.

Hallo Gena, nach der Verarbeitung muss heiße Luft aus dem Glas entweichen, um beim Abkühlen ein Vakuum zu erzeugen. Wenn der Ring zu eng ist, kann diese Freigabe nicht passieren. Fingerfest bezieht sich auf die Verwendung der Finger zum sanften Anziehen im Gegensatz zum Verwenden eines vollen Handgriffs, um ihn so fest wie möglich zu spannen. Mit anderen Worten, sobald der Ring aufhört, sich frei zu drehen, ist er fest genug. Ich hoffe, diese Erklärung hilft Ihnen und Ihnen gefällt die Marmelade!


Zuckerarme Pfirsichmarmelade-Rezepte mit einem Twist

Ich habe das Rezept für Pfirsich-Vanille-Marmelade von Grow It, Cook It, Can It angepasst. Es ist rechts auf dem Foto unten. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie die Flecken von Vanilleschote erkennen. Dieser hier ist der Liebling der Jungs – wahrscheinlich weil er ein bisschen süßer ist. Es schmeckt gut, wenn es frisch ist, aber schmeckt phänomenal, wenn es gereift ist.

Hinweis: Diese Pfirsichmarmelade-Rezepte verwenden Calciumwasser. Das Calciumwasser wird aus Calciumpulver hergestellt, das in den Kartons von Pomonas Universal Pektin enthalten ist. Eine Schachtel Pomona's ergibt mehrere Chargen Marmelade/Gelee und ist ungeöffnet mehrere Jahre haltbar. Letztes Jahr kaufte ich eine Kiste mit dem Pektin und teilte sie mit Freunden. Sie können auch andere Pektine mit niedrigem/keinem Zuckergehalt verwenden. Lassen Sie einfach das Kalziumwasser weg und befolgen Sie die Kochanweisungen.


Wie macht man köstliche Pfirsichmarmelade?

Welchen sollten Sie also zum Backen oder Konserven verwenden? Nun, viele Marmeladenhersteller sagen, dass alle drei Arten von Pfirsichen mehr oder weniger das gleiche köstliche Ergebnis liefern, wenn sie gekocht oder gebacken werden. Für das folgende Rezept kann man mit ziemlicher Sicherheit sagen, dass Sie jede Art von Pfirsich verwenden können, die Sie in die Hände bekommen.

Dieses Pfirsichmarmelade-Rezept stammt von meiner Oma. Ich habe eine halbe Portion gemacht, den Zucker etwas reduziert, aber die Marmelade ist für meinen Geschmack immer noch ein bisschen süß. Aber bei früheren Marmeladenversuchen landeten sie im Müll, weil sie alle verbrannt waren, ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


  • 1 Liter Pfirsiche (ca. 2 Pfund)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Esslöffel Amaretto oder ein anderer Likör mit Mandelgeschmack

Wenn Sie die Gläser lagerstabil verarbeiten möchten, füllen Sie eine Konservendose oder einen Suppentopf mit einem Gestell mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen und erhitzen Sie zwei 8-Unzen-Gläser.

Zum Abkühlen eine Untertasse in den Gefrierschrank stellen.

Schälen Sie die Pfirsiche, indem Sie sie entweder 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und dann die Schalen abziehen oder mit einem Weichschalenschäler.

Pfirsiche halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Pfirsiche und Zitronensaft, Zucker und geriebenen Ingwer in einen breiten, tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.

Die Pfirsiche mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer pürieren.

Kochen Sie die Marmelade vorsichtig unter ständigem Rühren, bis sie sengend ist, bis sie eingedickt ist, etwa 10 Minuten.

Um den Gargrad zu testen, einen Klecks Marmelade auf die gekühlte Untertasse geben und für eine Minute in den Gefrierschrank stellen. Drücken Sie die Marmelade mit dem Finger auf die Untertasse. Wenn es knittert, ist es fertig.

Fügen Sie den Amaretto hinzu, wenn Sie ihn verwenden.

Füllen Sie die warmen Gläser mit der Marmelade und lassen Sie oben einen Luftraum von ¼ Zoll frei.

Führen Sie ein dünnes Plastikgeschirr entlang der Innenseite der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Felgen mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Rückstände zu entfernen. Deckel und Ringe auflegen und festziehen.

Refrigerate jam OR if processing for shelf-stability, place jars in boiling water and process for 10 minutes.