Traditionelle Rezepte

Schnelles Hühnchen-Pho

Schnelles Hühnchen-Pho

Vorgestellt in 13 schnelle und einfache Mahlzeiten unter der Woche mit Hühnerbrühe und 12 Mahlzeiten mit Brathähnchen

Vor ein paar Jahren hatte ich noch nie von Pho gehört, geschweige denn geschmeckt. Mittlerweile sind riesige Schalen dieser traditionellen vietnamesischen Nudelsuppe eine regelmäßige Mahlzeit in unserem Haus.

Drei Dinge verdanke ich dieser Veränderung: 1) Umzug in einen Teil des Landes, in dem Pho-Restaurants so verbreitet sind wie Pizzerien. 2) Mehrere Monate glutenfreies Essen im letzten Jahr aufgrund eines Gesundheitsproblems. 3) Treffen und Freundschaften mit der vietnamesischen Kochexpertin Andrea Nguyen.

Andrea hat jetzt ein neues Buch veröffentlicht, das sich ganz dem widmet – was sonst?! – pho, und ich möchte mit Ihnen ihr Rezept für Quick Chicken Pho teilen.

Dieses Rezept ist eine großartige Einführung in Pho, wenn Sie es noch nie zuvor hatten. Und für Pho-Süchtige wie mich ist es gut, sie in der Nähe zu haben, wenn ein Pho-Verlangen zuschlägt.

Video! Wie man schnelles Hühnchen-Pho . macht

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An Andreas neuem Kochbuch gibt es so viele Dinge zu lieben, nicht nur die Rezepte! In Andreas eigenen Worten, als ich mit ihr darüber sprach: „Dieses Kochbuch enthält 99% von dem, was ich über Pho weiß. Und die anderen 1% sind nicht so interessant.“

Immer wieder unterstreicht Andrea die Idee, dass Pho kein wählerisches oder schwer zuzubereitendes Gericht ist. Es gibt keine mühsamen Vorbereitungsanforderungen oder ungewohnte Techniken, die es zu meistern gilt. Wirklich, wenn Sie Wasser kochen können, können Sie Pho machen.

Das liegt daran, dass es bei pho wirklich nur um die Brühe geht. Die Nudeln und zarten Fleischstücke haben definitiv einen kantigen Reiz und machen die Suppe zu einer gehaltvollen Mahlzeit, aber der wahre Geschmack und die Faszination von Pho kommt von einer langsam geköchelten Brühe.

Die Zubereitung einer guten Pho-Brühe wird jedem bekannt vorkommen, der jemals seine eigene Hühner- oder Rinderbrühe hergestellt hat. Der Prozess ist fast genau der gleiche, mit Ausnahme der Zugabe einiger einzigartiger vietnamesischer Zutaten wie Sternanis, Zimt, Ingwer, Sojasauce und Fischsauce. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen Pho seine verführerische Persönlichkeit und das charakteristische Gleichgewicht zwischen süßen, salzigen und herzhaften Aromen.

Von all diesen Zutaten ist Fischsauce wahrscheinlich den meisten von uns am wenigsten bekannt. Es ist genau das, wonach es sich anhört: eine Sauce aus fermentiertem Fisch. Es hat einen intensiven Geschmack und ein super scharfes Aroma, wie konzentrierte Sardellen.

Sie sind vielleicht skeptisch, dies zu Ihrem Essen hinzuzufügen, aber geben Sie ihm eine Chance! Fischsauce verleiht Lebensmitteln einen tiefen (und überraschend nicht fischigen) Geschmack. Einmal hinzugefügt, verschmilzt es mit dem Hintergrund. Sie werden es nicht unbedingt aus der Masse herauspicken können, aber Sie würden es vermissen, wenn es nicht da wäre.

Meine Lieblingsmarke ist Red Boat Fish Sauce, aber fast jede Marke, die Sie finden, wird die Arbeit mit Sicherheit erledigen. Ich habe in den letzten Jahren angefangen, Flaschen mit Fischsauce in der Abteilung für asiatische Zutaten großer Lebensmittelgeschäfte zu sehen, aber Sie können sie auch online bestellen oder in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen.

Sobald die Brühe köchelt, ist die eigentliche Arbeit getan! Um Ihre Pho-Schüssel zusammenzustellen, müssen Sie einige Reisnudeln weich machen, etwas Hühnchen- oder Rindfleisch (das oft direkt in der köchelnden Brühe gekocht wird) hinzufügen und dann die dampfende heiße Brühe darüber schöpfen.

Cooler Pho-Fakt: Wenn Sie Ihrem Pho ein dünn geschnittenes Steak hinzufügen, übernimmt die heiße Brühe tatsächlich die Aufgabe, das Fleisch zu kochen!

Garnieren Sie Ihre Schüssel mit frischen Sojasprossen, Minzzweigen, Korianderblättern und einer Limettenspalte und füttern Sie sie. Schlürfen ist ausdrücklich erwünscht.

  • Auf der Suche nach einem Rindfleisch-Pho-Rezept? Easy Wok-geküsstes Rindfleisch Pho

Dieses spezielle Rezept für Quick Chicken Pho braucht ein paar Abkürzungen, um Ihnen etwas Zeit zu sparen, macht aber immer noch eine sehr respektable Schüssel Pho.

Anstatt die Brühe von Grund auf neu zuzubereiten, nimm einen Karton mit im Laden gekaufter Brühe und lasse sie mit einigen Kräutern und Gewürzen kurz köcheln, um den Geschmack zu verstärken. Eine Hähnchenbrust oder ein paar in der Brühe gegarte Schenkel sorgen für noch mehr Geschmack und liefern dir genug Hackfleisch für dein Abendessen.

Um zu vermeiden, dass nach dem Kochen eine zu konzentrierte Brühe entsteht, lässt Andrea etwas Wasser in die Brühe geben. Ich hatte das Gefühl, dass dies der Brühe auch dabei half, den ausgewogenen Geschmack und die Leichtigkeit einer echten Pho-Brühe zu erreichen.

Die ganze Mahlzeit ist in etwa einer halben Stunde fertig, was bedeutet, dass eine Schüssel Pho an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche völlig machbar ist.

Sobald Sie dieses schnelle Pho gemeistert haben, hat Andrea viele andere Rezepte für Sie, die Sie als nächstes ausprobieren können, darunter ein klassisches langsam gekochtes Hühnchen-Pho mit einem ganzen Huhn. Ich habe auch ihr Rezept für Pressure Cooker Beef Pho ausprobiert und kann ehrlich sagen, dass es eine der besten Schüsseln Pho war, die ich je in meinem Leben gegessen habe – hausgemacht oder in einem Restaurant. Dieses Rezept bekommt einen riesigen Daumen hoch!

Ich freue mich auch, einige der ausgefalleneren Rezepte aus Andreas Buch auszuprobieren, wie das Wok-Kissed Beef Pho mit gebratenem Rindfleisch und ihren Pho Fried Rice.

Es gibt so viele Variationen von Pho in diesem Buch, dass es mit Sicherheit ein Rezept gibt, das dem Geschmack, der Zeit und dem Können jedes Menschen entspricht. Bei jedem einzelnen nimmt sich Andrea die Zeit und Mühe, um uns durch jeden Schritt und mögliche Fallstricke zu führen und uns dabei zu helfen, die perfekte Schüssel Pho herzustellen.

Drei Hochs an Andrea für diesen lustigen Neuzugang in unseren Kochbuchregalen!

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Schnelles Hühnchen-Pho-Rezept

Von Andrea:

"Großartig für Pho-Anfänger, ist dieses Rezept auch für eilige Köche hervorragend. Es dauert weniger als 45 Minuten, in denen Sie im Laden gekaufte Brühe aufbereiten, damit es heißt: "Ich bin pho-isch."

Die Schlüssel zu diesem optimierten Ansatz sind das Rösten von Gewürzen und das trockene Anbraten von Ingwer und Frühlingszwiebeln, die dazu beitragen, den Geschmack schnell zu extrahieren. Das Pochieren des Hühnchens in der Brühe fügt pikante Tiefe hinzu. Sie werden einige grundlegende Pho-Techniken üben, die Sie auch anderswo anwenden können. Wählen Sie eine Brühe, die nach Hühnchen schmeckt, wie zum Beispiel die Marke Swanson, die weniger umständlich und leicht zu manipulieren ist. Sie benötigen zwei 14,5-Unzen (411 g) Dosen oder einen 32-Unzen (907 ml) Karton."

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von The Pho Cookbook: Easy to Adventurous Recipes for Vietnam’s Favorite Soup and Noodles von Andrea Nguyen, Copyright © 2017. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Penguin Random House LLC.

Zutaten

  • 3/4-Zoll (2 cm) Abschnitt Ingwer
  • 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
  • 1 sehr kleiner Bund (0,5 oz | 15 g) Korianderzweige
  • 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 ganze Nelke
  • 3 1/2 bis 4 Tassen (840 ml auf 1 l) natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Tassen (480 ml) Wasser
  • 6 bis 8 Unzen (180 bis 225 g) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust oder -schenkel
  • Etwa 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 5 Unzen (150 g) getrocknete schmale Reisbandnudeln
  • 2 bis 3 Teelöffel Fischsauce
  • Etwa 1/2 Teelöffel Bio-Zucker oder 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
  • Pfeffer (optional)
  • Optionale Extras: Sojasprossen, Minzzweige, Thai-Basilikum, Korianderblätter, Limettenspalten, dünn geschnittene Chilischoten

Methode

1 Bereiten Sie die Zutaten für die Brühe vor: Den Ingwer schälen und dann in 4 oder 5 Münzen schneiden. Mit der flachen Seite eines Messers oder Fleischhammers klatschen; beiseite legen. Schneiden Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben, um 2 bis 3 Esslöffel zu erhalten; zum Garnieren beiseite stellen. Schneiden Sie die übrig gebliebenen Abschnitte in kleine Fingerlängen, quetschen Sie sie und fügen Sie sie dann dem Ingwer hinzu.

Die belaubten Spitzen des Korianders grob hacken, um 2 Esslöffel zu erhalten; zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Korianderzweige beiseite legen.

2 Toasten Sie die Brühe Zutaten: In einem Topf von 3 bis 4 Quart (3 bis 4 l) die Koriandersamen und die Nelke bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften. Fügen Sie die Ingwer- und Frühlingszwiebelabschnitte hinzu. Rühren Sie etwa 30 Sekunden lang, bis es aromatisch ist.

3 Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen: Ziehen Sie den Topf vom Herd, warten Sie etwa 15 Sekunden, um ihn kurz abzukühlen, und gießen Sie dann die Brühe hinzu.

Stellen Sie den Topf wieder auf den Brenner und fügen Sie dann das Wasser, die Korianderzweige, das Hühnchen und das Salz hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um leicht zu köcheln.

4 Nehmen Sie das Huhn nach dem Garen aus der Brühe: Nach 5 bis 10 Minuten Köcheln sollte das Hähnchen fest und durchgegart sein (drücken Sie es und es sollte leicht nachgeben).

5 Die Brühe ohne Hähnchen weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen (insgesamt 30 Minuten Garzeit).

6 Hähnchen zerkleinern: Das Hähnchen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser spülen, um das Garen zu stoppen, dann abtropfen lassen. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden oder zerkleinern. Locker abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

[Emmas Anmerkung: Wenn das Hühnchen beim Zerkleinern noch nicht ganz durch ist, teile es einfach in ein paar Stücke auf und gib es noch ein paar Minuten in die Brühe, bis es gar ist. Die gespaltenen Stücke werden schnell durchgegart.]

7 Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam und undurchsichtig sind. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.

8 Die Brühe abseihen: Wenn die Brühe fertig ist, gießen Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb, das über einem 2-Liter-Topf positioniert ist; Legen Sie das Sieb mit Musselin für superklare Brühe aus. Entsorgen Sie die Feststoffe. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

Bei Bedarf mit Fischsauce und Zucker (oder Ahornsirup) würzen, um eine kräftige herzhaft-süße Note zu erhalten.

9 Beenden Sie das Foto: Bringen Sie die abgesiebte Brühe bei starker Hitze zum Kochen. Die Nudeln in ein Nudelsieb oder Sieb geben und in die heiße Brühe tauchen, um sie 5 bis 60 Sekunden lang zu erhitzen und weich zu machen. Die Nudeln aus dem Topf heben und auf die 2 Schüsseln verteilen. [Anmerkung von Emma: Ich fand es nicht nötig, meine Nudeln weiter aufzuweichen. Ich habe sie einfach in die Schüsseln gegeben und die heiße Brühe darüber gegossen. Wenn Sie sie jedoch in die Brühe tauchen, werden sie schmackhafter!]

Verringern Sie die Hitze, um die Brühe heiß zu halten, während Sie das Huhn auf den Nudeln anrichten und mit der gehackten Frühlingszwiebel, dem Koriander und einer Prise Pfeffer garnieren. Abschmecken und die Salzigkeit der Brühe ein letztes Mal anpassen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen und in die Schüsseln füllen. Genießen Sie mit allen Extras, wenn Sie möchten.

[Emmas Anmerkung: Ich habe die Brühe während dieses letzten Schritts nur auf niedriger Stufe köcheln lassen, anstatt sie erneut zum Kochen zu bringen. Ich dachte, es wäre ziemlich heiß!]

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Chicken Pho Rezept (vietnamesische Hühnernudelsuppe)

Chicken Pho ist eine erfrischende und duftende vietnamesische Hühnernudelsuppe, die in einer köstlichen Brühe zubereitet wird und von einer Fülle frischer Kräuter gekrönt wird. Pho macht eine herzhafte, einfache und gesunde Mahlzeit voller lebendiger vietnamesischer Aromen.

Pho, das "Fuh" und nicht "Fo" ausgesprochen wird, ist eine vietnamesische Nudelsuppe, die ein Grundnahrungsmittel in der vietnamesischen Küche ist und sich zu jeder Jahreszeit eignet. Diese duftende Suppe ist nahrhaft in kühleren Monaten, aber auch erfrischend, wenn es warm ist. Pho wird entweder mit Rindfleisch (phở bò) oder Huhn (phở gà).

Wir verbrachten vor einigen Jahren zwei Monate in Vietnam und genossen die meisten Tage eine Schüssel Pho - meistens zum Frühstück, aber oft auch abends. Wir waren im Hochsommer in Vietnam (es war heiß - sehr heiß!), also war es eine schöne erfrischende Mahlzeit, die Sie bei dem heißen und feuchten Wetter sehr hydratisiert fühlen ließ.

Sie müssen nie weit gehen, um in Vietnam einen Straßenstand oder ein Straßencafé zu finden, in dem Pho verkauft wird.

In Vietnam kann Pho von Region zu Region variieren, insbesondere zwischen Norden und Süden. Ich liebte die Abwechslung, als wir unterwegs waren, da oft kein Gericht gleich schmeckte! Sie können nach Belieben zusätzliche Gewürze, Kräuter oder Chili hinzufügen, wodurch Chicken Pho sehr anpassungsfähig für die meisten Geschmacksknospen ist!

Wir reisten mit unserem damals 18 Monate alten Vietnamesen durch Vietnam und um ehrlich zu sein, hätte ich mir vor unserer Reise nicht vorstellen können, dass er eine Nudelsuppe genießt! Jedoch. er liebte es damals und genießt es noch heute!

Die Kräuter haben wir oben weggelassen und er aß (und spielte) gerne mit den Nudeln, kippte dann die Schüssel zurück und genoss die leckere Brühe. Vielleicht nicht die beste Tischetikette, aber nicht schlecht für einen Kleinen in einer fremden Umgebung mit anderem Essen!


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Chicken Pho: Rezeptanleitung

Bringen Sie für Ihre Nudeln einen Topf mit Wasser zum Kochen. Bringen Sie auch die Hühnerbrühe zusammen mit dem Ingwer, den roten Chilis, der Fischsauce und dem Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen anbraten und beiseite stellen.

Währenddessen die Pho-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen.

Brühe und Hühnchen auf die Schüsseln verteilen…

Etwas Limettensaft darüber träufeln und nach Belieben mehr Fischsauce hinzufügen.

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Rezept: Schnelles Hühnchen-Pho

Huhn Pho

Schnelles Hühnchen-Pho

Dieses Pho ist in weniger als 45 Minuten fertig, in denen Sie eine im Laden gekaufte Brühe behandeln. Die Marke Swanson ist weniger aufgeregt als andere Brühen und leicht zu manipulieren. Annie Chun Pad Thai Reisnudeln und Megachef Fischsauce, die in vielen Supermärkten angeboten werden, funktionieren hier ebenfalls gut. Die optionale und köstliche Ingwersauce dient zum Eintauchen des Hühnchens zwischen Löffel Suppen.

&mdashAngepasst von „The Pho Cookbook“ von Andrea Nguyen (Ten Speed ​​Press, 2017)

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Cheater Pho (asiatische Nudelsuppe)

Pho ist ein sehr beliebtes vietnamesisches Nudelgericht. Es ist auch eines dieser erstaunlichen Kater-Lebensmittel, das während Ihrer College-Tage besonders praktisch ist.

Aber Pho dauert normalerweise stundenlanges Köcheln, was für diese geschäftigen Wochentage einfach zu lange ist. Mit dieser Cheater-Version hier haben Sie immer noch hausgemachtes Pho, das natürlich von Grund auf neu erstellt wurde, in 30 Minuten oder weniger.

Und wenn Reisnudeln in Ihrer Nähe schwer zu finden sind, können Sie hier nach Belieben jede andere Art von Nudeln ersetzen – Ramen, Udon, Angel Hair Pasta usw.

Schnelle Abendessen sollen genau das sein. Schnell und einfach, ohne verrückte Zutaten, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht finden können.

Da haben Sie es also – dieses Cheater-Pho ist schnell, beruhigend und einfach so verdammt einfach.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Unzen trockene chinesische Eiernudeln
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 1 Esslöffel gehacktes Zitronengras
  • 5 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Hühnchen
  • 1 Tasse Sojasprossen
  • 1 Tasse gehackter Pak Choi

Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. Nudeln abgießen und aufbewahren.

Hühnerbrühe, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie für 10 Minuten auf ein Köcheln. Hühnchen, Sojasprossen und Pak Choi unterrühren. Kochen Sie pho, bis es durchgeheizt ist, etwa 5 Minuten.

Die gekochten Nudeln auf 2 große Schüsseln verteilen. Pho über Nudeln gießen und sofort servieren.


30-minütiges einfaches Hühnchen-Phở-Ga-Rezept

Eine große Schüssel Pho ist für mich das ultimative Komfortessen. Viele von euch haben mich gebeten, mein Pho-Rezept zu teilen, aber ich habe gezögert. Nicht weil ich nicht teilen möchte, sondern weil es zeitaufwendig ist. Als vielbeschäftigte Mutter sind schnelle und einfache Rezepte der Großteil meines Kocharsenals. Ich mache Pho wahrscheinlich alle paar Monate einmal, weil es Zeit braucht, um die reichhaltige, würzige Brühe zu entwickeln.

Heute freue ich mich, mein supereinfaches Hühnchen-Phở- (oder Phở-Ga-) Rezept zu teilen, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann. Ich sage ungefähr 30 Minuten, weil ich ein paar Mal von den Kindern unterbrochen wurde, also habe ich von Anfang bis Ende ungefähr 45 Minuten. Andererseits sind 45 Minuten für ein Abendessen unter der Woche auch ziemlich gut. Normalerweise bevorzuge ich ein Rindfleisch-Pho, aber Hühnchen ist gesünder, budgetfreundlich und einfacher zuzubereiten.

Ich bin aufgewachsen und habe unzählige Schüsseln mit zähen Reisnudeln gegessen, die mit verschiedenen Fleischsorten und Kräutern gestapelt und mit dampfender, würziger Brühe abgerundet wurden. Vietnamesisches Pho ist nicht auf eine bestimmte Mahlzeit des Tages beschränkt. Es überwindet alle zeitlichen Beschränkungen. Ich würde es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen nehmen. Verdammt, ich habe eine Schüssel als Late-Night-Snack gegessen.

Der Schlüssel zu jeder guten Schüssel Chicken Pho ist die Brühe. Wenn ich in Restaurants Pho esse, ist eine fettige, zu leichte Brühe ein Deal Breaker. Während ich versuche, meine Hühnerbrühe von Grund auf neu zuzubereiten, halte ich Hühnerbrühe für schnelle Mahlzeiten bereit. Ich war aufgeregt, Perdue auszuprobieren® Signature Chicken Brühe, die Sie im Kühlbereich Ihres Ladens finden. Schon beim Betrachten der Brühe durch das Seitenfenster der Verpackung konnte ich erkennen, dass es sich um eine hochwertige Brühe handelte. Die Brühe war klar und roch nur nach Hühnchen. Auch die Zutatenliste ist kurz. Obwohl Rosmarin auf der Zutatenliste aufgeführt war, habe ich keinen Rosmarinduft oder -geschmack bemerkt – was großartig ist, denn in Pho ist kein Rosmarin enthalten!

Das zweite, was eine Pho-Brühe gut macht, sind ihre Aromastoffe. Wenn Sie mein Video über vietnamesische Gewürze gesehen haben, wissen Sie, dass die wichtigsten Aromastoffe für Pho Sternanis, Nelken, Zimt, frischer Ingwer und Zwiebeln sind. Dank dieser Aromastoffe wird meine Nase das Pho-Kochen überall erkennen! Die meisten Leute verwenden Sternanis oder Nelken nicht oft – aber sie werden in vielen Weihnachtsgebäcken gefunden, damit das von Ihnen gekaufte Glas nicht verschwendet wird.

TRINKGELD: Suchen Sie in Ihren internationalen Lebensmittelgeschäften oder in den mexikanischen / hispanischen Gängen Ihrer normalen Lebensmittelgeschichte nach budgetfreundlichen Gewürzen. Ich habe ein Glas ganze Gewürznelken für 1,29 Dollar und 20 Unzen Zimtstangen für 3 Dollar bekommen!

Für dieses Rezept habe ich Hähnchenbrust ohne Knochen verwendet, weil ich keine fettige oder fettige Brühe wollte. Meine Mutter benutzte oft Oberschenkel und Beine für ihre. Ich pochierte das Huhn in Wasser und allen Aromen außer der Zwiebel. (Die vollständigen Rezeptanweisungen finden Sie am Ende des Beitrags.) Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Während das Huhn pochiert, weiche ich die Nudeln in heißem Wasser ein. Pho-Nudeln sind flach und in verschiedenen Größen (Breiten) erhältlich. Wenn Sie frische Pho-Nudeln finden können, kann ich es sehr empfehlen. Ich habe immer ein paar Packungen Trockennudeln in meiner Speisekammer. Wenn Sie kein asiatisches Fachgeschäft in Ihrer Nähe haben, verwenden Sie die Nudeln, die für Pad Thai gekennzeichnet sind. Das Einweichen ist wichtig, da jede Schüssel Pho frisch zubereitet wird. Später werden wir sie in etwas siedendem Wasser fertig kochen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten oder bis die Nudeln biegsam sind, aber noch lange nicht al dente. Fahren Sie fort und füllen Sie einen kleinen Topf etwa zur Hälfte mit kaltem Wasser. Bringen Sie es zum Köcheln.

Nachdem die Hähnchenbrust durchgegart ist, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Jetzt fügen wir 4 Tassen Perdue Signature Chicken Broth hinzu, um den Hühnchengeschmack zu verstärken (ca. 2 Packungen). Fügen Sie Ihre geschälte Zwiebel hinzu und kehren Sie zum Kochen zurück. Hier fügen wir auch die Fischsauce hinzu. Wenn sie zum Kochen kommt, köcheln Sie sie wieder, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Waschen Sie einen Stängel Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln). Den weißen Teil abschneiden und den grünen Teil diagonal in dünne Scheiben schneiden. Etwa ¼ Tasse Koriander fein hacken. Hähnchenbrust vom Knochen lösen und diagonal in etwa ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden. Beiseite legen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Nudeln fertig zu kochen. Nudeln abgießen. Nimm eine Handvoll und gib sie in den kochenden Topf mit Wasser. Mit Stäbchen oder einer Zange umrühren und etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln leicht al dente sind. Geh nicht weg, denn das geht schnell! Entfernen Sie die Nudeln, aber lassen Sie das Wasser nicht ab. Wiederholen Sie einfach für zusätzliche Schüsseln Pho.

Stellen Sie Ihre Pho-Schüssel auf diese Weise zusammen: gekochte Nudeln, mit geschnittener Hähnchenbrust belegen, mit einer großzügigen Prise geschnittener Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander garnieren. Nun die köchelnde Pho-Brühe vorsichtig in die Schüssel geben, bis alles bedeckt ist. Sofort mit Sojasprossen, Koriander und Limetten an der Seite servieren. Vergessen Sie nicht die Hoisin-Sauce und Sriracha!


Günstige Zutaten-Ersatzstoffe

Wie Sie hoffentlich wissen, ist dies eine Website, um Gerichte einfach, leicht und idealerweise günstig zu machen. Trotzdem möchten Sie vielleicht einige Dinge ersetzen, wenn Sie nicht insgesamt 25 US-Dollar für neue Flaschen Koriander, Zimtstangen, Sternanis, Nelken, ganzen schwarzen Pfeffer und Fischsauce ausgeben möchten.

Wenn Sie planen, dieses Gericht oft zuzubereiten oder die Zutaten verwenden können, dann tun Sie auf jeden Fall die Investition. Wenn Sie jedoch im Moment nicht eine Tonne für ein paar Zutaten ausgeben möchten, bin ich hier, um Ihnen zu helfen. Ironischerweise hat Whole Foods kleine Minipackungen dieser Gewürze für jeweils 2 US-Dollar im Vergleich zum Kauf einer ganzen Flasche für 7 US-Dollar (ironisch, weil Whole Foods nie billig ist).

Koriander-Ersatz: Sie können Kreuzkümmel, Kümmel oder Fenchel ersetzen oder einfach nicht verwenden. Auch hier hilft es dem Geschmack und der Authentizität, ist aber für den durchschnittlichen Pho-Genießer kein Schnäppchen. Es ist auch ein Schmerz im Nacken, aus der Brühe zu kommen, wenn Sie kein Sieb haben.

Sternanis- und Nelkenersatz: Diese Probleme sind ein guter Ersatz füreinander. Kaufen Sie also einfach das eine oder andere, wenn das Geld knapp ist. Sternanis kann wieder in meinem Pumpkin Spice Eggnog Cocktail verwendet werden…

Ersatz für Fischsauce: Wenn Sie keine Fischsauce für 5-8 USD kaufen möchten, haben Sie Glück, da Sie 1 TL Worcestershire-Sauce ersetzen können! Ein anderer Ersatz ist 1 TL Sojasauce mit einem kleinen Spritzer Limettensaft… oder sogar alle drei kombinieren!

Zimtstange: Auch hier ist es ärgerlich, eine Flasche Sticks für 8 US-Dollar zu kaufen, um eine zu verwenden, sodass Sie dies bei Bedarf überspringen können. … Sie können diese jedoch wieder verwenden, wenn Sie mein Espresso-Martini-Rezept oder Bourbon-Eierlikör-Rezept zubereiten…

Wie spricht man Pho aus?

Nun, wie Sie wahrscheinlich wissen, ist die richtige Aussprache “fuh” und bezieht sich tatsächlich auf die Reisnudeln und nicht auf die Suppe selbst. Sie müssen sich jedoch nicht albern fühlen, wenn Sie es “pho” nennen, und seien Sie nicht diese “Sie wissen, dass Sie es nicht aussprechen” Menschen.


Wie man es macht

Hähnchen in einen mittelgroßen Topf geben. Brühe hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zerquetschen Sie Zitronengras, indem Sie es einige Male mit der Rückseite eines Messers (Klinge nach oben) hacken. Den Stiel halbieren und zusammen mit Ingwer und Zwiebel in den Topf geben. Sobald die Brühe kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und halb zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Reisnudeln dazugeben und unter Rühren kochen, damit sie nicht kleben, bis sie gerade durchgegart sind, etwa 4 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.

Hähnchenteile aus der Brühe auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen. Fischsauce und weißen Pfeffer in die Brühe geben, abdecken und bei niedrigster Hitze warm halten. Zitronengras, Ingwer und Zwiebel entfernen und wegwerfen.

Wenn das Hühnchen kühl genug ist, um es anfassen zu können, Haut und Knochen entfernen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Koriander, Limettenspalten, Sojasprossen und in Scheiben geschnittene Jalapeño auf einer Platte anrichten.

Nudeln auf vier große Suppenschüsseln verteilen. Geben Sie etwas Hühnchen in jede Schüssel und gießen Sie dann 2 Tassen heiße Brühe in jede Schüssel. Mit einer Platte mit Toppings servieren.


Schnelles vietnamesisches Hühnchen-Pho

Ergibt 4 Portionen. Rezept von Steamy Kitchen.

Zutaten:

SUPPENBASIS
2 Esslöffel ganze Koriandersamen
4 ganze Nelken
2 ganze Sternanis
2 Liter Hühnerbrühe (im Laden gekauft oder selbstgemacht)
1 ganze Hähnchenbrust
1/2 Zwiebel
1 3-Zoll-Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten und mit der Seite des Messers zerdrückt
1-2 Esslöffel Zucker
1-2 Esslöffel Fischsauce

BEGLEITUNG
2 Tassen Sojasprossen, gewaschen und Schwänze abgekniffen
frische Korianderoberteile
1/2 Tasse rasierte rote Zwiebeln
1/2 Limette, in Spalten geschnitten
Sriracha-Chilisauce
Hoisin Soße
geschnittene frische Chilischoten

Richtungen:

Für die Brühe eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Koriandersamen, Nelken und Sternanis zugeben und ca. 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort aus der Pfanne nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

In einen großen Topf Gewürze, Hühnerbrühe, Hühnerbrust, Zwiebel, Ingwer, Zucker und Fischsauce geben. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Oberfläche häufig abschöpfen. Verwenden Sie eine Zange, um die Hähnchenbrust zu entfernen und das Fleisch zu zerkleinern, wobei Sie den Knochen wegwerfen (wenn Sie eine Brust mit Knochen verwendet haben).

Brühe abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce oder Zucker hinzufügen. Die Brühe abseihen und Feststoffe verwerfen.

Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.

Die Brühe in Schüsseln füllen. Verteilen Sie die zerkleinerte Hähnchenbrust und die Nudeln gleichmäßig in jede Schüssel. Nach Belieben mit Sojasprossen, Koriander, roten Zwiebeln und anderen Beilagen belegen und genießen.

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