Traditionelle Rezepte

Brot Sonnenblume

Brot Sonnenblume

Danke an Corina für die Inspiration

  • 500gr Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Eier
  • 3 EL Apfelessig
  • ein Würfel Butter
  • Hefe als Nuss
  • 200ml Wasser
  • Salz
  • Mac

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Sonnenblumenbrot:

Ich habe das Wasser erhitzt und auch hier den Butterwürfel zum Schmelzen gebracht.

Ich habe das Mehl gesiebt und in der Mitte ein Nest geformt und alle oben genannten Zutaten und Wasser mit Butter gegeben und angefangen zu kneten, kneten bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ggf. mehr Mehl hinzufügen.

Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, decken Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Handtuch ab.

Nach 30 Minuten habe ich die Blume geformt und in ein mit Öl und Mehlpulver gefettetes Blech gelegt und für ca. 45 Minuten in den Ofen geschoben.


Zubereitungsart

Zur Übersicht sage ich Ihnen, dass dieses Brot aus 3 Teilen besteht: 2 Reihen Blütenblätter und der Mitte.
Kneten Sie den Teig gut, gut… ..hier habe ich geschummelt, ich habe den guten Mixer an meine Stelle gesetzt, für etwa 20 Minuten… ..der arme Mann wehrte sich nicht, beschwerte sich nicht und weil er nicht a Skandal, ich habe ihn alle 5 Minuten angehalten, um seinen Motor auszuruhen… Nach dem Kneten den Teig eine Stunde gehen lassen und dann in 2 gleiche Teile schneiden.

Die erste ist in 5 gleiche Kugeln unterteilt (und stellt die äußere Reihe der Blütenblätter dar), und die zweite teilen wir in 6, von denen eine etwas größer ist als die anderen 5. Die 5 repräsentieren die innere Reihe der Blütenblätter und die 6. , die Mitte.

Ich wiederhole, die ersten 5 Kugeln in der ersten Hälfte stellen 5 Blätter dar, die wir mit der Fassade ausbreiten und überlappen und die die Außenseite des Brotes bilden, dh die erste Reihe von Blütenblättern.
Die anderen 5 Kugeln stellen weitere 5 Blätter dar, etwas kleiner, noch übereinander gelegt, die wir übereinander legen und die die zweite Reihe von Blütenblättern bilden, die von innen nach außen.
Die 6. Kugel, die größer als die 5 ist, stellt das Herzstück des Brotes dar, und wir platzieren sie ganz am Ende.
Und nun lassen Sie mich das Verfahren erklären.
Für die äußere Reihe der Blütenblätter verteilen wir die 5 Blätter in einer runden Form und überlappen sie in einem großen, flachen, randlosen Blech, auf das wir Backpapier legen.
Also legen wir das erste Blatt ein, fetten es mit geschmolzener Butter oder Margarine ein, dann legen wir das 2. Blatt darüber, fetten es ein und so weiter, bis zum 5., das wir etwas größer machen als die anderen 4, wie um sie zu bedecken, wenn wir sie darauf verteilen Das 5. Blatt fettet nicht.

In dieser Collage von Bildern, in die ich verschiedene Vorbereitungsstufen eingefügt habe, zeigt das 9. Foto die 5 überlappenden Blätter, wobei das letzte größer als die anderen 4 ist. Mit einem gut geschärften Messer machen wir 4 Schnitte ab 1,2 cm vom Randblätter (Bild 10) Dann nehmen wir vorsichtig jedes Blütenblatt und drehen es nach außen (Bild 11) Dies ist die erste Reihe von Blütenblättern, die äußere.


Alle Zutaten, die Zimmertemperatur haben, in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Eine Plastikfolie über die Schüssel legen und eine Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde teilen wir den Teig in 16 Kugeln.

Eine Kugel nehmen und ganz dünn ausstreichen, dann mit etwas Butter einfetten, darüber die anderen 3 Kugeln gespannt und eingefettet dazwischen legen. Dann werden diese 4 Blätter rollen. Wir werden 4 Rollen mit jeweils 4 Teigblättern haben, diese Rollen werden in 4 (Dreiecke) geschnitten.

Wir nehmen eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm und legen die Dreiecksstücke mit der Spitze zur Mitte hin, aber mit einem Abstand von einem Dreieck zwischen zwei Dreiecken. Lassen Sie nur eine, die Sie in die Mitte legen.

Dann weitere 20 Minuten gehen lassen, mit Ei einfetten und Samen nach Belieben bestreuen (bei mir war es Sesam, Nigella, schwarzer Sesam). 35 Minuten bei 200°C backen.


Blog mit Salz und Pfeffer

Ich habe diese Schönheit auf mehreren Blogs gesehen, ich mochte ihr Aussehen und beschloss, es auch zu tun. Es ist ein gut aussehendes Brot, das mit einer festlichen Mahlzeit fertig wird. Mal sehen, wie es gemacht wird.

Mehl & # 8211 700 gr
Eier & # 8211 2 Stk.
Milch & # 8211 250 ml
frische Hefe & # 8211 1 Würfel
Salz & # 8211 1 Teelöffel
Zucker & # 8211 1 Teelöffel
Olivenöl & # 8211 100 ml + 20 ml zum Einfetten
Sesamsamen

Die Milch erhitzen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen, 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl sieben und die Eier darin aufschlagen, das Öl (100 ml), Salz und Milch mit Hefe hinzufügen.

Den Teig mit Hilfe eines Roboters oder mit den Händen innerhalb von 15-20 Minuten kneten. Wir machen eine Kugel, legen sie in die Schüssel, in der wir geknetet haben, decken sie mit Frischhaltefolie ab und halten sie mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort (ich heize den Ofen ein wenig vor und lege den Teig hinein, um ihn zu säuern).
Nach einer Stunde (ich habe 2 Stunden gelassen) den Teig in drei Teile teilen & # 8211 einen größeren, einen kleineren und einen kleineren. Wir nehmen die große Teigkugel und teilen sie in 5 gleiche Kugeln (für mehr Präzision können wir die Küchenwaage verwenden). Wir verteilen mit dem Twister 5 gleich große Blätter und überlappen sie (fetten Sie mit Öl zwischen den Blättern ein, damit sie nicht kleben, das letzte Blatt fetten wir jedoch nicht).

Wir legen die Oberseite der Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir machen Einschnitte in der Mitte mit einem sehr scharfen Messer (siehe Bild für die Anzahl der Einschnitte). Wir heben jedes Blütenblatt nacheinander zu den Extremitäten und bilden eine Krone.

Wir nehmen die durchschnittliche Teigkugel, teilen sie in 5 kleinere Kugeln und gehen genauso vor wie bei den ersten, nur dass hier die Abmessungen der Blätter kleiner sind, damit sie in die Lücke passen, die bei bleibt die Krone. Wir machen die gleiche Anzahl von Einschnitten und ordnen die Blätter innerhalb der Krone an, wobei wir die Blütenblätter entfalten wie im ersten Fall, nur müssen wir es genauso machen wie die Blütenblätter der Krone Nr. 2 nicht mit den Blütenblättern der Krone Nr.1 ​​überlappen.

Wir kneten die letzte und kleinste Kugel, um ihr eine Kugelform zu geben und arrangieren sie in unserer Blume. Die Oberfläche des Brotes mit Milch oder Öl einfetten und mit Sesam auspressen.

10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) geben, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten ruhen lassen.


Zubereitungsart

Den Teig bereiten wir in der Schüssel des Roboters zu, in die wir zuerst die warme Milch, das Öl, das Salz und die beiden Eier geben.

Fügen Sie dann die anderen für den Teig benötigten hinzu und schalten Sie den Roboter 30-60 Sekunden langsam ein, dann das Knetprogramm. 3-4 Minuten kneten lassen, wie in der Packungsbeilage angegeben.

Dann den abgedeckten Teig, gesäuert, an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen lassen.

Aus dem resultierenden Teig, den wir in zwei gleiche Teile schneiden, machen wir zwei Haufen. Von einem schneiden wir ein Stück ab, das wir beiseite legen, es wird die Mitte des Brotes sein.

Dann teilen wir jeden verbleibenden Teil in fünf gleiche Teile.

Wir strecken jedes Teil von Hand (aus dem größeren Stück, aus dem wir nicht geschnitten haben), um eine Platte von etwa 7 mm zu machen, fetten Sie sie mit geschmolzener Butter ein und legen Sie sie übereinander mit geschmolzene Butter dazwischen.

Machen Sie ein höheres Stück Brot, fetten Sie die Oberseite nicht mehr mit Butter ein und schneiden Sie es in der Mitte mit der Pizzarolle zuerst in vier und dann noch einmal in vier, sodass es insgesamt in acht gleiche Teile geschnitten wird, wie im Bild unten.

Die Spitzen der nach außen geschnittenen Dreiecke habe ich Schicht für Schicht abgeflacht, beginnend mit denen auf der Außenseite des Kreises, die ich herausgezogen und unterhalb des Umfangs eingesetzt habe.

Wie Sie sehen können, legen wir den Teig auf ein Backblech, das wir schließlich in das Blech legen.

Ich habe den Teil des Teigs genommen, aus dem ich die Mitte des Brotes geschnitten habe, und ich habe ihn auf die gleiche Weise in 5 überlappende Blätter gestrichen und mit Butter gefettet, außer dem oberen.

Diesen Teig in die Mitte des ersten Teiges geben und mit der Pizzarolle ebenfalls in 8 gleiche Teile schneiden.

Aber die Schnitte, aus denen wir die 8 Teile erhalten, müssen so gemacht werden, dass die Blütenblätter der kleineren Krone auch nach außen spiegeln, aber zwischen die Blütenblätter der großen Krone fallen, genau wie in der Bild.

In die Mitte das am Anfang abgeschnittene kleine Stück legen, das die Mitte des Brotes bildet.

Haben Sie keine Angst, dass es gar nicht schwer ist, es ist mehr zu erzählen als zu arbeiten.

In der Pfanne, in die ich das Brot mit Backpapier gelegt habe, ca. 30 Minuten gehen lassen, dann das Brot mit dem mit warmer Milch vermischten Eigelb einfetten und dann die Samen des schwarzen Sesams in der Mitte und des weißen Sesams an den Rändern bestreuen (I habe es nicht mehr setzen lassen, weil ich es nicht mehr hatte, obwohl ich wusste, dass es so war).

Wir haben es in den vorgeheizten Backofen gestellt, bei 180 Grad C, in den ich auch einen Topf mit Wasser gestellt habe, am Anfang, als ich ihn anschaltete.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten backen, dann entfernen Sie die Pfanne mit Wasser (es hat die Aufgabe, zu dämpfen und eine knusprigere und braunere Kruste zu bilden).

Reduzieren Sie die Hitze auf 160-180 Grad - dies hängt vom jeweiligen Ofen ab - und lassen Sie es etwa 30 Minuten backen und das Brot schön bräunen.

Wenn das Brot fertig ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es ohne Backpapier zum Abkühlen auf einen Grill.

Das geht nur, wenn Sie dem berauschenden Geruch, den Sie in der Küche haben, nach frischem Brot widerstehen.


Brot mit Sesam und Datteln

Ich esse lieber gesunde Sachen zum Frühstück! Joghurt + Müsli und Kaffee nebenan. Smoothie aus verschiedenen Früchten, frische Orangen, Früchte als solche, so sieht mein Morgen aus. Das Frühstück lasse ich nie aus, manchmal esse ich morgens so gut, dass ich erst nachmittags Hunger habe.
Toast mit Butter und Honig ist für mich ein schlechtes Vergnügen. Ich esse es nicht immer, nur zwei- oder dreimal im Monat. Sie suchten nach einem guten Brotrezept mit Sesam, Honig und Datteln. Oooo Gott! Was könnte besser für mich sein? Nichts! :))) Außerdem hat es keine Eier, Zucker oder Butter. Und es enthält auch einen Teil Roggenvollkornmehl. Ich habe dich neugierig gemacht, nicht wahr?
Ich habe es schon fertig, jetzt schaue ich mir die Fotos an und schlucke trocken, wie gut es heiß riecht.
& # 8211 280 g Weißmehl
& # 8211 80 g Roggenvollkornmehl
& # 8211 1/2 Teelöffel Salz
& # 8211 20 g frische Hefe
& # 8211 200 ml heißes Wasser
& # 8211 3 Esslöffel Öl
& # 8211 3 Esslöffel Honig
& # 8211 90 g kandierte Datteln
& # 8211 2 Esslöffel Sesam

Zubereitung: Aus den oben genannten Zutaten einen Teig kneten, ohne Datteln und Sesam. An einem warmen Ort wachsen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf der Arbeitsfläche wenden und die fein gehackten Datteln und den Sesam dazugeben. Kneten, bis sie im Teig vermischt sind.
Den Teig zu einer Rolle formen und in eine Kuchenform geben.
Etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Brot 45 Minuten bei 180 Grad C in den vorgeheizten Backofen geben.
Auf einem Grill abkühlen lassen.
Es ist wahnsinnig gut, voll, nicht zu süß. Das Frühstück ist perfekt!


Hausgemachtes Brot mit gerösteten Samen

Hier ist ein neues Rezept für unser Gewinnspiel von Amalia: Hausgemachtes Brot mit frittierten Kernen. Nimm HIER mit deinen Seelenrezepten teil! Zu gewinnen gibt es eine Brotmaschine oder einen Entsafter.

Zutaten
• 200 ml warmes Wasser
• eine halbe Packung Hefe (15 gr)
• Salz
• 1 Esslöffel Öl
• 300 g Vollkornmehl
• 50 geschälte Sonnenblumenkerne

Zubereitungsart
Warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe hineingeben und auflösen
& # 8211 im Regen salzen und mehlieren, gut mischen und bei Bedarf zerbröseln, mehr Mehl hinzufügen, um einen festeren und nicht klebrigen Teig zu erhalten
Am Ende das Öl hinzufügen und kneten, bis es in den Teig eingearbeitet ist
& # 8211 Sonnenblumenkerne werden in der Keramikpfanne etwas angebraten, ohne Öl
& # 8211 die gebratenen Kerne zum Teig geben und noch etwas kneten
& # 8211 wird 30 min gehen gelassen
& # 8211 Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform (ich habe eine 3l-Pfanne, die ich für Brot verwende) geben und in den Ofen geben, bei der richtigen Hitze für 40-50 Minuten
Herausnehmen und auf dem mit einer Serviette bedeckten Grill abkühlen lassen.
& # 8211 statt frittierter Samen können Sie fein gehackte schwarze Oliven oder Zwiebeln hinzufügen.
Jedes Mal, wenn ich solches Brot backe, erinnere ich mich an meine Kindheit, als wir Schwarzbrot mit Wassermelone essen.