Traditionelle Rezepte

Rezept für Fleischspieße aus dem Nahen Osten

Rezept für Fleischspieße aus dem Nahen Osten

  • Rezepte
  • Zutaten
  • Fleisch und Geflügel
  • Rindfleisch
  • Rindfleischstücke
  • Steak

Dezentes, mit Safran angereichertes Rindfleisch am Spieß mit roten Zwiebeln und Paprika. Einfache Vorbereitung für eine Menschenmenge.


Kent, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 2 Spieße

  • 3 bis 4 Fäden Safran
  • 2 Esslöffel Milch
  • 350g Rindersteak, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zwiebel, geblitzt, bis sie matschig ist
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 rote Zwiebel, halbiert und jede Hälfte geviertelt
  • 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
  • Olivenöl

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:1Tag Marinieren › Fertig in:1Tag35min

  1. In einer kleinen Schüssel Safran und Milch mischen. Einige Minuten ruhen lassen.
  2. In einem Glas- oder Plastikbehälter mit Deckel das Rindfleisch, die Safranmischung, Salz und Pfeffer, die Zwiebelpaste, den Kreuzkümmel und den Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um das Rindfleisch zu beschichten. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Die Spieße gleichmäßig mit Rindfleisch, roten Zwiebeln und Paprika fädeln.
  4. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten grillen oder grillen, bis die Zwiebeln gar sind. Gelegentlich mit Öl bestreichen.
  5. Mit gegrillten oder gegrillten Tomaten, Salat und Pommes servieren.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


53 beste Rezepte aus dem Nahen Osten

Von Ägypten bis zum Iran und überall dazwischen: Meistern Sie das Essen des Nahen Ostens mit dieser abwechslungsreichen, köstlichen Zusammenfassung.

Ariana Lindquist

Sie kennen vielleicht Hummus und Baba Ghannouj, aber haben Sie schon von Torshi-Seher gehört? Der Nahe Osten erstreckt sich über die riesige Region östlich des Mittelmeers und umfasst fast 20 verschiedene Nationen – darunter Israel, der Libanon und die Länder der Arabischen Halbinsel – jede mit ihren eigenen definierenden Zutaten, Einflüssen und Techniken. Daher umfasst der Begriff „Nahostküche“ eine unglaublich vielfältige Auswahl an Gerichten.

Unter ihnen? Solche schmackhaften Vorspeisen aus dem Nahen Osten wie die zierlichen Manti-Knödel der Türkei, die reichhaltigen Zucchini- und Feta-Krapfen und die Snacks von Koftas. Unsere Lieblingsrezepte für das nahöstliche Abendessen reichen von Brathähnchen (auf traditionelle irakische und palästinensische Art) bis hin zu gegrillten, gedünsteten und gebratenen Lammmethoden, die in der gesamten Region beliebt sind. Natürlich gibt es auch spektakuläre vegetarische, vegane und Meeresfrüchte-Optionen. Die Ernährungsbeschränkungen von drei großen Religionen, die im Nahen Osten vertreten sind – Islam, Judentum und koptisches Christentum – haben zu einer wirklich erfinderischen fleisch- und milchfreien Küche geführt. Dieser Kichererbseneintopf und rote Linsen- und Kürbissuppe, beide aus Palästina, können als Hauptgericht oder als erster Gang dienen.

Was die Gewürze betrifft, so verleiht der oben erwähnte Torshi Seer (süß-säuerlicher, fermentierter Knoblauch aus dem Iran) gebratenem und gedünstetem Fleisch eine komplexe Säure, während Israelis Schug (eine jemenitische Chilisauce) über Falafel und Pommes Frites genauso großzügig verwenden wie Amerikaner Ketchup verwenden.

Als süßer Abschluss Ihres nahöstlichen Menüs lernen Sie schließlich, wie Sie mit Datteln gefüllte libanesische Maamoul-Kekse oder flockiges israelisches Baklava zubereiten.


Beef Kofta Kebab Rezept – Kabab – Kofte – Koobideh – Arabischer Kebab – Nahöstliche Frikadellen

► Unsere Internetseite Residenz:
► ABONNIEREN Sie jede Woche viele neue Videoclips:
► T-Shirts & Jetzt noch viel mehr erhältlich:

Als Teil der HOW TO Cook Wonderful Community –

Besuchen Sie auch unseren Kanal für andere ausgezeichnete Kochgenres.
Und werfen Sie einen Blick auf die Internetseiten für In-Element-Rezepte, Galerien und Kochtipps.

und noch einige mehr – wir sehen uns bald wieder.

Beef Kofta Kebab Rezept – Kabab Kofte Koobideh Arabic Middle Eastern Cooking
Köfte Kebab oder şiş Köfte oder Kabab koobideh (im Iran) ist eine Kebab-Variante. Es besteht aus Köfte, Hackfleisch #howtocook #arabrecipes #middleeasternfood Frikadellen mit Kräutern, normalerweise Petersilie und Minze, am Stiel, gegrillt. Das Lebensmittel ist im Iran in der Türkei bekannt, wo es Hunderte von Versionen wie ıslama köfte, çiğ köfte und kadınbudu köfte gibt und wird normalerweise mit einfachem Reis und einem Salat serviert, und auch in Mazedonien, Armenien. Der Ursprung des Wortes Köfte ist der persische Ausdruck کوفته kufteh, das bedeutet "Gemahlen". Angesichts der Tatsache, dass die Menschen keinen Fleischwolf hatten, zerkleinerten sie in alten Zeiten das Fleisch zu sehr kleinen Stücken und zerstampften sie dann in etwas großen Mörsern. Aus einfachen Gründen werden persische Fleischbällchen (die Größe eines großen Apfels) auf Persisch als Kufteh bezeichnet, da sie genauso effektiv aus Hackfleisch hergestellt werden. Kofte heißt auf Persisch Kubideh, was eine zusätzliche Art des Ausdrucks “Kufteh” ist. Die türkische Küche (türkisch: Türk mutfağı) ist weitgehend das Erbe osmanischer Köstlichkeiten, die als Fusion und Verfeinerung zentralasiatischer, Mitteljapanische und Balkanküche. Die türkische Küche hat im Gegenzug diese Menschen und andere benachbarte Küchen beeinflusst, zu denen auch Menschen in Westeuropa gehören. Die Osmanen verschmolzen mehrere kulinarische Traditionen ihres Reiches mit Einflüssen der mitteljapischen Küche, zusammen mit klassischen türkischen Elementen aus Zentralasien (diese wie Joghurt), und produzierten eine Vielzahl von Spezialitäten - viele mit starken regionalen Assoziationen.
Türkische Köstlichkeiten variieren in der Region. Die Küche von Istanbul, Bursa, Izmir und die Entspannung der Ägäis erbt viele Elemente osmanischer Gerichtssaal-Delikatessen, mit einer leichteren Verwendung von Gewürzen, einer Vorliebe für Reis statt Bulgur und einer breiteren Verwendung von Meeresfrüchten. Die Delikatessen der Schwarzmeer-Location nutzt ausgiebig Fisch, insbesondere die Schwarzmeer-Sardelle (Hamsi), wurde von Balkan- und slawischen Delikatessen beeinflusst und besteht aus Maisgerichten. Die Delikatessen des Südostens – Urfa, Gaziantep und Adana – sind berühmt für ihre Kebabs, Mezes und hauptsächlich auf Teig basierenden Desserts wie Baklava, Kadayıf und Künefe (Kanafeh). Die libanesische Küche beinhaltet eine Fülle von Stärke, Vollkorn, Obst, Gemüse, neuen Fisch und Meeresfrüchte, tierische Fette werden sparsam konsumiert. Geflügel wird viel häufiger gegessen als rosa Fleisch. Wenn rosa Fleisch gegessen wird, ist es normalerweise #howtocook #arabrecipes #middleeasternfood an der Küste und Ziegenfleisch in den Berggebieten. Es enthält auch reichlich Knoblauch und Olivenöl, häufig mit Zitronensaft gewürzt. Olivenöl, Kräuter, Knoblauch und Zitrone sind normale Geschmacksrichtungen, die im libanesischen Ernährungsplan entdeckt wurden.
Die meisten Lebensmittel werden entweder gegrillt, gebacken oder in Olivenöl sautiert Butter oder Sahne wird fast nie außer in ein paar Desserts verwendet. Gemüse wird normalerweise roh oder eingelegt genauso effektiv wie gekocht gegessen. Es werden Kräuter und Gewürze verwendet und die Frische der Komponenten ist signifikant. Wie in den meisten Mittelmeerländern wird auch bei den Libanesen ein Großteil der Speisen von den Jahreszeiten diktiert.
Getränke werden im Libanon kaum noch ohne Beilage von Speisen serviert. Ähnlich wie die Tapas in Spanien, Mezeluri in Rumänien und Antipasti in Italien, ist Mezze eine Reihe kleiner Gerichte, die den Gästen serviert werden und eine Reihe von Farben, Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen bilden. Diese Art des Servierens von Speisen ist weniger ein Teil des Lebens von Ehepartnern und Kindern als vielmehr von Unterhaltung und Cafés. Mezze kann so einfach sein wie eingelegtes Gemüse oder ungekochtes Gemüse, Hummus, Baba Ghanouj und Brot, oder es könnte sich zu einem Gesamtessen entwickeln, das aus gegrillten marinierten Meeresfrüchten, Fleischspießen, einer Auswahl an gekochten und rohen Salaten und einer Reihe von Desserts besteht.

***Digicam Gear*** Verwendet, um unsere Filme zu machen (dies sind Affiliate-Links):

Hauptkamera – Sony A7rii:
Zweite Digicam – Sony A6300:
Hauptobjektiv – Sony FE 24-70mm f/2.8 GM Objektiv:
2. Objektiv – Zeiss Batis 85mm:

Ich würde mich sehr freuen, dich zu treffen!
FB:

Volle Likes =
Vollständige Abneigungen =

Scrollen Sie nach unten, um alle zu durchsuchen Bewertungen Unter:


Welches Fleisch sollte ich für Kefta-Kebabs verwenden?

Traditionell kann Kefta mit fast jedem Hackfleisch zubereitet werden, von Hühnchen über Rindfleisch bis hin zu Schweinefleisch und Lamm. Ich verwende Rinderhackfleisch, weil es für mich am weitesten verbreitet ist und gut zu den Gewürzen passt, die ich verwende.

Sie können das Fleisch auf jeden Fall gegen Schweine- oder Lammfleisch oder eine Mischung daraus austauschen.

Eine Einschränkung: Das gehackte Hühnchen, das ich in Geschäften finde, hält normalerweise nicht so gut zusammen wie anderes Hackfleisch. Wenn Sie gehacktes Hühnchen verwenden, schlage ich vor, dass Sie es entweder selbst mahlen oder es in einer Mischung mit anderem Hackfleisch verwenden.

Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch nach dem Mischen abkühlen lassen, damit es sich ein wenig entspannen kann. Kühlen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang, um sicherzustellen, dass er beim späteren Grillen seine Form behält.


Rezept für gewürzte Rindfleischspieße

Schlendern Sie durch die Medina von Tripolis und Sie werden bald das brutzeln von Rindfleischspießen riechen, die durch die Luft wehen, während kleine Stände in der Wand den ganzen Tag über einen Sturm grillen.

Um das Fleisch super saftig zu bekommen, müssen Sie einen hohen Fettgehalt und mindestens 20 Prozent Fett haben. Diese sind einfach zuzubereiten und schnell auf einem Grill zu kochen.

Anstatt sie in einem Wrap zu servieren, tellere sie auf einem Hauch Hummus &ndash entweder deinen Favoriten kaufen oder eine Portion &ndash zubereiten und dann das Fleisch mit einer wirklich pikanten Mischung aus roten Zwiebeln, Sumach und Petersilie belegen.

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • 1 Teelöffel Sumach
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • 1 Teelöffel Sumach
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Zitrone, nur Saft
  • 1 Teelöffel Sumach
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 1 Prise Meersalz
  • 450 g Rinderhackfleisch mit 20 Prozent Fett
  • 0,5 Zwiebel, gerieben
  • 0,5 TL Piment
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 0,5 TL libanesische 7 Gewürze oder Baharat
  • 1,5 TL Aleppo-Pfefferflocken
  • 25 g geröstete Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 15,9 oz Hackfleisch mit 20 Prozent Fett
  • 0,5 Zwiebel, gerieben
  • 0,5 TL Piment
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 0,5 TL libanesische 7 Gewürze oder Baharat
  • 1,5 TL Aleppo-Pfefferflocken
  • 0,9 g geröstete Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 15,9 oz Hackfleisch mit 20 Prozent Fett
  • 0,5 Zwiebel, gerieben
  • 0,5 TL Piment
  • 1 Handvoll fein gehackte Petersilienblätter
  • 0,5 TL libanesische 7 Gewürze oder Baharat
  • 1,5 TL Aleppo-Pfefferflocken
  • 0,9 g geröstete Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 300 g Humus
  • 8 Fladenbrote
  • 10,6 Unzen Hummus
  • 8 Fladenbrote
  • 10,6 Unzen Hummus
  • 8 Fladenbrote

Einzelheiten

  • Küche: Naher Osten
  • Rezepttyp: Rindfleischspieße
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in eine Schüssel geben und den Zitronensaft und eine gute Prise Salz hinzufügen. Gut mischen und 15 Minuten mazerieren (erweichen) lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Grill oder Grill auf hoher Stufe vorheizen.
  3. Alle Zutaten für die Kebabs mit einer guten Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen. Fädeln Sie das Fleisch auf flache Spieße (diese verhindern, dass sich das Fleisch beim Umdrehen auf dem Grill dreht), sodass Sie eine Wurstform haben. Sie sollten in der Lage sein, acht Kebabs zu machen.
  4. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite kochen, bis sie verkohlt und saftig sind.
  5. Sumach und Petersilie zu den mazerierten Zwiebeln geben und gut vermischen.
  6. Zum Servieren den Hummus auf einem Servierteller verteilen. Die Kebabs darauf legen und die Zwiebeln darauf häufen. Sofort mit Fladenbrot servieren.

Dieses Rezept stammt von Saffron in the Souks von John Gregory-Smith. Veröffentlicht von Kyle Books, £25. Fotografie von Nassima Rothacker und Alan Keohane.

Das könnte Ihnen auch gefallen:

Bemerkungen

Möchten Sie diesen Artikel kommentieren? Sie müssen für diese Funktion angemeldet sein


Tipps für die besten griechischen Rindfleisch-Souvlaki-Spieße (Rindfleisch-Kabobs)

  • Zunächst, das Fleisch marinieren um zu helfen, zart zu werden und all die wunderbaren Aromen aufzusaugen. Nach Möglichkeit über Nacht marinieren.
  • Beim Einfädeln der Beef-Spieße ist es wichtig, nicht alles fest zusammenzudrücken. Rinder- und Gemüsestücke locker einfädeln damit alles gleichmäßiger garen kann. Wenn Sie sie fest einfädeln, bleibt das Gemüse in der Mitte roh.
  • Schneiden Sie das Gemüse ungefähr in die gleiche Größe wie das Rindfleisch um sie zu karamellisieren und durchzugaren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Benutzen Holzspieße um die Rindfleischstücke einzufädeln. Die Spieße in Wasser einweichen vor dem Einfädeln, um ein Verbrennen an den Kanten zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Spieße, die Sie verwenden, zu Ihrer Grillpfanne passen. Wenn Ihre Rindfleischstücke ziemlich groß sind, können Sie jeden Kabob mit 2 Spießen fädeln. Dies wird Ihnen helfen, sie etwas einfacher zu handhaben.
  • Zu den Rindfleisch-Souvlaki-Spießen ist die beste Option zu grille sie auf einem Holzkohlegrill. Dadurch werden sie alle knusprig und rauchig. Wenn die Grillsaison jedoch noch nicht angekommen ist, werden sie auch auf einer Grillpfanne großartig zubereiten.


Anweisungen

Für den Rinderkafta:

Wenn Sie Holzspieße verwenden, sollten Sie diese vor dem Grillen eine Stunde einweichen. Wenn Sie Metallspieße verwenden, legen Sie etwa 6-8 beiseite, je nachdem, wie groß Sie Ihre Kebabs machen möchten.

Heizen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze für 10-15 Minuten vor, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.

Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Hackfleisch, Petersilie, Minze, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment, Nelken, rote Paprikaflocken, Cayennepfeffer, Oregano dazugeben und einige Impulse geben. Fügen Sie das Ei hinzu und verarbeiten Sie, bis das Rindfleisch eine dicke Mischung wird und alles ziemlich gut vermischt ist.

Die Semmelbrösel hinzufügen und verarbeiten, bis sich alles verbunden hat. Die Rindfleischmischung aus der Küchenmaschine nehmen und in eine große Rührschüssel geben.

Verwenden Sie Ihre Hände, um 1 bis 1 1/2 Zoll dicke Kebabs um die Spieße zu formen und sie so lang zu machen, wie Sie möchten. Tun Sie dies mit jedem der Spieße, bis Ihr Rindfleisch fertig ist.

Die Kebabs auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten auf einer Seite grillen, wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen.

Servieren Sie die Kebabs mit Ihrer Lieblings-Pita, Hummus, Tabouleh und einem Schuss Tahini-Knoblauchsauce.

Für die Tahini-Knoblauchsauce:

Alle Zutaten für die Tahini Knoblauchsauce in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sich alles verbunden hat und die Sauce glatt ist. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.


Kibbeh Kebabs (Rindfleisch und Bulgur) Rezept

An jeden, der beleidigt sein könnte, dass ich diese Kebabs großzügig “kibbeh” nenne, entschuldige ich mich im Voraus. Ich weiß, dass ich mir bei diesem Rezept einige Freiheiten nehme und viele denken vielleicht, dass von dem einen oder anderen Gewürz nicht genug ist, oder dass sie gebraten oder mit Lamm zubereitet werden sollten, aber wenn ich diese Kebabs anders nenne, dann a eine ganze andere Gruppe von Menschen wäre beleidigt. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich kein Experte für die Küche des Nahen Ostens bin, aber ich bin ein Experte dafür, was meine Familie mag, und sie könnten diese Kebabs mehrmals pro Woche essen, wenn ich sie machen würde. Ich denke, Sie sollten dieses Rezept kennen, wie auch immer Sie es nennen.

Die Wahrheit ist, dass Sie Kibbeh auf viele verschiedene Arten zubereiten können, in verschiedenen Formen (Fleischbällchen vs. Holzstücke vs. Fußballform vs. Kuchen), wie sie gekocht werden und mit Optimierungen an den Gewürzen. Was ich teile, ist ein Rezept, das ich optimiert habe, bis meine Familie sagte: “Hör auf zu optimieren! So mögen wir es!” Ein Gewürz, das oft in Kibbeh zu finden ist, ist Zimt und Piment und meine Familie war nicht verrückt nach zu viel davon. Ich persönlich bin kein Fan von Rindfleisch oder Lamm, daher bevorzuge ich diese mit dunklem Putenfleisch, von dem ich nicht einmal weiß, ob das eine Sache ist. Wenn sich einer meiner Leser aus dem Nahen Osten melden würde, würde ich mich freuen, von Ihnen zu hören! Ist es akzeptabel, diese mit Truthahn zu machen?

Was ich liebe, ist, der Mischung ein wenig eingeweichten Bulgur hinzuzufügen, damit die Kebabs teils Getreide und teils Fleisch sind. Es reduziert nicht nur die Menge an Fleisch, die wir konsumieren, sondern macht den Kebab auch leichter und zarter. Und wenn Sie kein Getreide machen, können Sie noch 1/3 Pfund Hackfleisch hinzufügen. Sie können diese auch zu Fleischbällchen verarbeiten, die sich hervorragend in einem Salatwickel eignen. Mein Sohn möchte natürlich sein Pita oder Lavosh mit einem Shirazi-Salat und vielleicht, wenn ich Glück habe, etwas Tahini-Sauce haben.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie die Mischung für diejenigen unter Ihnen, die außer Haus arbeiten, am Vorabend zubereiten und die Kebabs formen und am nächsten Tag kochen können, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen. Sie werden in kürzester Zeit auf dem Tisch zu Abend essen. In den hier gezeigten Bildern habe ich eine gusseiserne Grillpfanne von Staub verwendet, um das Kibbeh zu kochen. Grillen ist wirklich am einfachsten und man kann sie auch backen, aber so dauert es etwas länger. Die Methode meines Mannes besteht darin, sie zu backen und sie dann in einer gusseisernen Pfanne mit etwas Öl kurz anzubraten. Weil er alles mag, was wir machen. Tun Sie, was Sie tun müssen, Leute.

Dies war ein sehr beliebtes Rezept in meinen Klassen und bei den Familien meiner Schüler. Das Fleisch ist wirklich sehr lecker und gut gewürzt. Es gibt keinen überwältigenden Geschmack, obwohl ich diese etwas würziger hätte. Aber was die meisten Kinder (und Erwachsenen) meiner Meinung nach am meisten an einem Rezept wie diesem lieben, ist der Spaß daran, Ihr eigenes Essen zu kreieren. Toppings und Saucen sind immer groß in meinem Haus und ich mag auch die Flexibilität, den Kindern so etwas wie Pita und Salatblätter für mich zu servieren.

Bitte teilen Sie mir mit, wie Sie dieses köstliche Gericht am liebsten essen. Ich bin immer auf der Suche nach Lernen!


MITTLERER OSTEN KOFFA KEBABS

Ich erforsche immer noch neue Geschmacksprofile und Lebensmittel aus dem Nahen Osten scheinen genau das zu sein, wonach meine Geschmacksknospen schreien. Ich liebe es, wie viel Geschmack ich in jedem Bissen finde, den ich esse. Eine Sache, die mir aufgefallen ist, ist, dass sie größere Mengen an Gewürzen und Kräutern hinzufügen, als ich es gewohnt war. Ich habe immer Angst, zu viel hinzuzufügen. Diese Reise hat mir etwas anderes gezeigt. Nicht nur die verwendete Menge, sondern auch die Kombination der Aromen. Es ist SO gut!

Ich erkunde nicht nur Lebensmittel aus anderen Ländern, sondern suche auch nach allem, was man auf den Grill oder den Räucherofen legen kann. Es ist geradezu “HOT” im Süden. Meine Küche heizt sich schnell auf, daher ist es die logische Lösung, so viel wie möglich im Freien zu kochen. Dieses Rezept erfüllt meine beiden Sehnsüchte.

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermischen. Zu golfballgroßen Frikadellen formen. Dies erleichtert die Arbeit mit Ihren Spießen erheblich.



4 Frikadellen pro Spieß setzen. Mit den Händen die Fleischbällchen zusammendrücken, indem Sie sie leicht zusammendrücken, sodass sie am Spieß zu einem durchgehenden Fleischstück werden.

Bei mittlerer bis mittlerer Hitze grillen, bis das Rindfleisch durch ist.

Ich servierte diese mit hausgemachtem Naan-Brot, Tzatziki-Sauce, gehacktem Salat und Tomaten. Ich bin mir nicht sicher, ob dies als echte libanesische Art zu dienen angesehen würde, aber es war wirklich lecker!


Libanesische Kofta-Kebabs mit Tahini-Sauce

Ramin Ganeshram

Kochbuch

Kochen mit Beyond and Impossible Meat: 60 vegane Rezepte mit pflanzlicher Substitution

Herausgegeben von Page Street Publishing Co.

Sie müssen angemeldet sein, um eine private Notiz hinzuzufügen. Anmelden | Registrieren

Meine Notizen

Dieses Rezept ist von Lammkebabs aus dem Nahen Osten inspiriert, die "Kofta" genannt werden und normalerweise zusammen mit Salat und Tomaten in Fladenbrot gesteckt und großzügig mit Tahini-Sauce beträufelt werden. Ich habe Beyond Meat® für diese Zubereitung gewählt, weil es wie das traditionell für diesen Döner verwendete Tierfleisch fetter ist. Aus dem gleichen Grund ist es wichtig, die Beyond Meat®-Mischung nach dem Mischen, aber vor dem Kombinieren mit den Kebabs zu kühlen, damit sie auf dem Grill zusammenhalten.

Zutaten

  • Für die Kebabs
  • 1 Tasse (60 g) verpackte Petersilie, Blätter und Stiele entfernt
  • 1 Esslöffel (7 g) normale oder glutenfreie Semmelbrösel
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, geviertelt
  • 2 Zehen Knoblauch, ganz
  • 1 / 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 / 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 / 2 Teelöffel Sumach
  • 1/2 Teelöffel Piment
  • 1 / 2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 / 2 Teelöffel Piment
  • 1 Packung Beyond Meat®
  • 2 Pflaumentomaten, entkernt und in 4 große Viertel geschnitten

  • Für die Tahini-Sauce
  • 3 Knoblauchzehen, gerieben
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1/4 Tasse (60 ml) Tahin
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 1 Tasse (60 ml) Eiswasser oder mehr nach Bedarf
  • Fladenbrot, zum Servieren (optional)

Machen Sie die Kebabs:

Die Petersilienblätter zusammen mit den Semmelbröseln in eine Küchenmaschine geben und 30 Sekunden lang verarbeiten, bis die Blätter fein gemahlen sind. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Sumach, Muskatnuss und Piment zugeben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Fügen Sie das alternative Fleisch hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis es vollständig vermischt ist. Kratzen Sie die Mischung in eine Schüssel und verwenden Sie einen Gummispatel, um bei Bedarf gründlicher zu mischen. Die alternative Fleischmischung in 6 gleichgroße Kugeln teilen und in Plastikfolie abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.

Formen Sie die Kebabs: Besprühen Sie ein Blatt Alufolie leicht mit Kochspray und legen Sie es auf ein Backblech oder eine Blechpfanne. Jede Kugel zu einem etwa 15 cm langen und 2,5 cm dicken Holzklotz formen. Legen Sie jeden Baumstamm etwa 4 cm voneinander entfernt auf die besprühte Alufolie. Drücken Sie mit Ihrem Zeigefinger in regelmäßigen Abständen sanft die Vertiefungen entlang der Länge jedes Kebabs.

Heizen Sie einen Grill auf hoher Stufe vor oder heizen Sie den Backofen auf Grillstufe. Legen Sie die Tomaten auf die Alufolie oder auf einen Döner-Spieß. Grillen oder grillen Sie die Kebabs für 6 bis 7 Minuten oder bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie etwa nach der Hälfte der Garzeit mit einem Spatel. Wenn Sie grillen, können Sie die Kebabs auf Alufolie legen und nach dem „Setzen“ – 2 bis 3 Minuten Garzeit – können Sie sie weitere 5 bis 6 Minuten auf dem heißen Grill wenden. Die Tomaten grillen oder braten, bis die Haut gut verkohlt ist.

Machen Sie die Soße:

Knoblauch und Zitronensaft mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Mischen Sie die Zitronensaftmischung, Tahini und Salz in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine zusammen mit 2 Esslöffeln (30 ml) Wasser. Verarbeiten, bis die Zutaten kombiniert und dickflüssig sind. Fügen Sie während der Verarbeitung der Mischung langsam mehr Wasser hinzu, bis Sie eine glatte Sauce haben. Servieren Sie die Kebabs heiß mit den Tomaten an der Seite zusammen mit Fladenbrot, falls gewünscht, und 1 bis 2 Esslöffeln (15 bis 30 ml) Tahini-Sauce.

Nachdruck mit Genehmigung von Cooking with Beyond and Impossible Meat: 60 Vegan Recipes Using Plant-Based Substitutions von Ramin Ganeshram, Page Street Publishing Co. 2021.


Schau das Video: TAJNA SARAJEVSKOG ĆEVAPA (Oktober 2021).