Traditionelle Rezepte

UHR: Neuseeländischer Fisch springt aus dem Wasser, um Nahrung von trockenem Land zu fressen

UHR: Neuseeländischer Fisch springt aus dem Wasser, um Nahrung von trockenem Land zu fressen

Fische springen normalerweise nicht zum Essen auf, aber dieser tat es?

Gebänderte Kokopu warten darauf, dass Insekten ins Wasser fallen.

Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man einen Fisch außerhalb des Wassers sieht – buchstäblich! Nein, wir meinen nicht im übertragenen Sinne, sondern einen Fisch, der sich physisch aus dem Wasser schiebt.

Aber genau das haben zwei Studenten und ein Professor vom Northcote College in Auckland, Neuseeland, kürzlich in der Nähe eines Baches in Le Roys Bush gesehen, dem öffentlichen Reservat, in dem sie eine Population von bebänderten Kokopu-Populationen beobachteten.

Der Fisch, eine in neuseeländischen Gewässern heimische Weißköderart, wurde bemerkt aus dem Wasser springen und auf die Bank. Neugierig, ob der Fisch im Jagdmodus war, platzierten die Schüler die Larven am Ufer und konnten nicht glauben, was als nächstes passierte. Der Fisch sprang aus dem Wasser und ans Ufer, um die Larven zu schnappen, bevor er sich sofort wieder in den Bach warf!

Laut dem National Institute of Water and Atmospheric Research ernähren sich gebänderte Kokopu normalerweise von Motten und Fliegen die an die Wasseroberfläche fallen, doch offensichtlich beweist ihr Experiment, dass die Fische auch ihre Mahlzeiten nicht dem Zufall überlassen.

„Es ist ziemlich einzigartig für Fische, aus dem Wasser zu springen“, sagte der behandelnde Professor Kit Hustler der North Times. "Ich weiß nicht, wie viele es tun, aber ich würde sagen, es sind weniger als 20 weltweit."

Überzeugen Sie sich selbst von diesem seltenen Ereignis!


Ein Leitfaden für Feinschmecker für Lachs

In der Fischindustrie gibt es ein Sprichwort: Der Westen isst Kabeljau, der Osten isst Makrelen und jeder isst Lachs. Es ist nicht verwunderlich, dass dieser hübsche rosafarbene Allrounder für die Abendessenszeit häufig als der beliebteste Fisch der Welt gewählt wird. Welcher andere Fisch hat die leuchtende Kupferfarbe wilder Alaska-Rotlachs, deckt in allen seinen Sorten 50 Schattierungen von trendigem Korallenrosa ab und kann salzgetrocknet und in Eiche geräuchert werden, um das Geschmackserlebnis von Räucherlachs zu erzeugen?

Und doch wissen die meisten von uns für einen Fisch, von dem wir so viel essen, nur sehr wenig darüber. Okay, wir wissen, ob es frisch, geräuchert oder in Dosen ist, wir wissen vielleicht sogar, ob es gezüchtet oder wild ist, aber wir haben die verschiedenen Sorten, seine Saisonalität und sogar seine Nachhaltigkeit ein wenig weiter verfolgt und sind weitgehend ratlos.

Egal, ob Sie Chinook oder Kumpel, Sockeye oder Coho essen, hier finden Sie einen Leitfaden für Lachs, die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen, Rezeptideen und Kochtipps sowie eine nachhaltige Perspektive. Denn für einige von uns ist ein Leben ohne Lachs undenkbar.

Ich decke die beiden Hauptarten von Lachs und den wild gefangenen Pazifik und seine verschiedenen Sorten ab und züchtete dann im Atlantik. Für jede Sorte gibt es nachhaltigen und nicht nachhaltigen Lachs. Wir halten nachhaltig gewonnenen Lachs immer für die bessere Wahl, egal wie lecker oder gar billig ein nicht nachhaltiges Stück Lachs auch sein mag. Sorgfältige Entscheidungen der Verbraucher schützen den Lachs, was wiederum seinen Lebensraum und alles darin schützt.


Ein Leitfaden für Feinschmecker für Lachs

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Und doch wissen die meisten von uns für einen Fisch, von dem wir so viel essen, nur sehr wenig darüber. Okay, wir wissen, ob es frisch, geräuchert oder in Dosen ist, wir wissen vielleicht sogar, ob es gezüchtet oder wild ist, aber wir haben die verschiedenen Sorten, seine Saisonalität und sogar seine Nachhaltigkeit ein wenig weiter verfolgt und sind weitgehend ratlos.

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