Traditionelle Rezepte

Hausgemachte Nudel-Hühnersuppe

Hausgemachte Nudel-Hühnersuppe

Das Fleisch wird sehr gut gewaschen und mit einem Esslöffel Salz gekocht. Wenn es kocht, schäumt es und wirft das Wasser ab. Das Fleisch wird erneut gewaschen und die obigen Schritte werden wiederholt, ohne diesmal Wasser und ohne einen Löffel Salz zu werfen, und lassen Sie es ca. eine Stunde. In dieser Zeit die Nudeln vorbereiten und das Gemüse putzen. Um die Nudeln zuzubereiten, brauchen wir eine Schüssel, in der wir die beiden Eier aufschlagen, das Salzpulver und einen Esslöffel Öl hinzufügen und gut schlagen. Dann das Mehl im Regen dazugeben und mit der zuvor verwendeten Gabel leicht vermischen, bis die Masse die Konsistenz eines Teigs hat.

Gießen Sie den Teig auf die Theke, der zuvor mit Mehl bestäubt wurde, und mischen Sie ihn 1 Minute lang. Die Schale muss eine leicht elastische Konsistenz haben.

Es ist in zwei Teile geteilt: eines wird beiseite gelegt und das andere wird mit einem Twister oder einem Glas so dünn wie möglich gedehnt. Reichlich mit Mehl bestäuben, rollen und halbieren. Mit einem dünnen Messer die Schale so fein wie möglich einschneiden und so die Nudeln erhalten. Der Vorgang wird mit dem Rest des Teigs wiederholt. Die Nudeln werden beiseite gelegt und wir kümmern uns um das Gemüse. Waschen und reinigen Sie das Gemüse; gewürfelte Pastinaken, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in vier oder sechs. Das Gemüse über das gekochte Fleisch geben und bis zum Kochen zu den Nudeln zurückgeben. Mit einem größeren Sieb oder Sieb die Nudeln vom überschüssigen Mehl sieben. Wenn der Saft kocht, die Nudeln leicht am Rand hinzufügen. Von diesem Moment an wird die Suppe 20 Minuten lang auf dem Feuer (klein bis mittel) stehen gelassen.

Nach 20 Minuten einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Brühe und Gemüse hinzufügen. Mach das Feuer aus und komm, wie meine Mutter sagen würde, an den Tisch! Spor!



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Hausgemachte Nudel-Hühnersuppe - Rezepte

Die klassische Hühnersuppe. Wer erinnert sich nicht an ihren Kindheitsgeschmack? Mit selbstgemachten Nudeln oder Knödeln bringt eine heiße Suppe immer wieder auf die Beine, wenn die Erkältung oder Grippe den Kopf trifft.

ca. 700 Gramm Hähnchen mit Knochen (Hähnchenschulter, Oberschenkel)

ein Bund grüne Petersilie

2 Esslöffel Olivenöl

1/4 Teelöffel Backpulver

Hühnchen, Karotten, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln werden gereinigt und in 4 Liter Wasser gekocht. Die Pfefferkörner in den Topf geben.

Die Suppe etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist. Während des Kochens den Schaum kontinuierlich entfernen, um eine klare Suppe zu erhalten.

Wenn das Gemüse und das Fleisch gar sind, aus der Suppe nehmen und abseihen (Sie können diesen Schritt überspringen).

Bereiten Sie die Zusammensetzung für die Knödel vor. Die Eier mit Öl und Salz gut verquirlen. Fügen Sie Grieß im Regen und Backpulver hinzu. Sie müssen eine Zusammensetzung haben, die eine dicke Creme ist, nicht zu flüssig, aber nicht sehr flauschig. Es ist sehr wichtig, die Zusammensetzung kurz vor der Verwendung vorzubereiten und nicht zu lange einwirken zu lassen (Grieß quillt auf und ändert seine Konsistenz).

Mit Hilfe von zwei Löffeln, die zuerst in die Suppe eingeweicht werden, wird sie aus der Grießkomposition genommen, der Knödel geformt und in einer schnellen Bewegung in den Topf gegeben. Machen Sie dasselbe, bis Sie die Komposition beendet haben. Auf den ersten Knödel eine kleine Menge geben, um zu sehen, ob er ganz bleibt. Wenn es sich ausbreitet, fügen Sie mehr Grieß hinzu.

Achten Sie beim Zubereiten der Knödel darauf, dass das Feuer auf ein Minimum reduziert wird und die Suppe nicht kocht (Sie können sogar den Topf vom Herd nehmen).

Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel geschwollen und gar sind.

Feuer löschen, gehackte Petersilie und Salz hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie wieder gekochtes Gemüse (außer Zwiebeln) in den Topf geben.

Eier können unterschiedlich groß sein und mit der im Rezept benötigten Menge Grieß manchmal ausreichend sein, manchmal müssen sie ergänzt werden. Wenn Sie mehrmals Knödel zubereiten, erfahren Sie, wie flüchtig die Zusammensetzung sein muss.

Wenn Sie eine sichere Quelle haben, verwenden Sie wilde oder biologisch aufgezogene Wildvögel im Freien mit Getreide. Der Geschmack ist unvergleichbar mit dem von Supermarktvögeln.


Hausgemachte Nudel-Tomaten-Suppe

Vorbereitungsmethode:
Das Gemüse putzen und hacken, dann in einem Topf mit 1,5 L Wasser kochen. Nach 15 Minuten die Tomaten in die Brühe und das Tomatenmark geben und bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten weiterkochen. Zucker und Gewürze hinzufügen, dann die Suppe mit einem Mixer pürieren und gut abseihen.

Während die Suppe kocht, die Nudelzutaten mit einer Prise Salz zu einem feinen Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dann ein dünnes Blatt auf dem Brett ausbreiten, mit Mehlpulver bestäuben, zu einer festen Rolle rollen und zum Schluss in sehr dünne Streifen schneiden.

Die Nudeln auf das Brett streuen und 7-8 Minuten köcheln lassen, dann in einem Topf mit 1,5 L kochendem Wasser mit dem restlichen Salz aufkochen. Die Nudeln 2-3 Minuten kochen, dabei umrühren, damit sie nicht kleben, dann zusammen mit der gehackten Petersilie in die Suppe geben.


Hausgemachte Nudelsuppe

Die Eier mit Salz verquirlen, etwas Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine Kruste wie Brotteig entsteht.


Eine Viertelstunde ruhen lassen, dann ein großes dünnes Blatt ausbreiten.

In große Rechtecke schneiden, mit Mehl bestäuben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nach dem Verwelken die Rechtecke übereinander legen und in dünne Streifen schneiden.

Auf dem Tisch verteilen und eine Viertelstunde trocknen lassen.

Sie können auch mit Saucen oder Käse gegessen werden.

weiter geht es mit dem Grundrezept.

Das Gemüse vierteln und 30 Minuten in der gesalzenen Hühnersuppe kochen.

In der Zwischenzeit die Nudeln separat in Salzwasser 15 Minuten kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Nachdem Sie das Gemüse aus der Suppe genommen haben, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.

Mit Salz würzen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.


Wolfssuppe mit oder ohne Fleisch

Ich habe diesen Titel gewählt, weil ich einige Freunde habe, die andere Orientierungen haben als die Allesfresser-Fleischfresser, die die meisten Rumänen haben. Sie sind Vegetarier.

Diese Suppe bis zu einem Punkt sie respektieren ihren Wunsch, kein Fleisch, keine Eier oder Milch (und alle ihre Derivate) zu essen, woraufhin sie die Mehrheit ansprechen.

Loboda, das weiß jeder. Der Frühling erscheint auf dem Markt, zwischen den Einbänden von Lärche, Frühlingszwiebeln, Salat und anderen jungen Leckereien. Dieser leicht duftende Sämling kann grüne oder rötliche Blätter haben und je nach Farbe hat die Suppe je nach Bedarf einen weißen oder rosafarbenen Saft. Meine Großmutter hat mir als Kind viel angetan und es war meine Lieblingssuppe. Ich nannte es einfach: Weinsuppe (weil ich meistens Rotwein daraus gemacht habe).

Also fangen wir an, die Suppe zu kochen, und ich gehe in der Zeit zurück, um meine Großmutter mit einem Taschentuch auf dem Kopf zu sehen, wie sie Gemüse hackt und im Suppentopf kräftig umrührt.

Zutaten für einen großen und gesunden Topf:

8-10 Bündel Wolf
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Karotte
2-3 Esslöffel Reis (Ich habe das gemischte verwendet)
1 Liter Borschtsch
2 Eier
150 Gramm leicht geräucherter Speck
Salz, Öl

Loboda reinigt gut von Stängeln / Stängeln (nur die ganzen Blätter und Spitzen bleiben erhalten). In kaltem Wasser gut waschen und hacken. In eine große Schüssel geben und mit etwas Salz einreiben, bis etwas Saft übrig bleibt.

Frühlingszwiebeln, gereinigt und gewaschen, gehackt und mit etwas Öl gehärtet. Demnächst folgt die Karotte, die wiederum die gleichen Behandlungen erhalten hat. Wenn ihnen ihre Welt lieber ist, werfen wir den Wolfshaufen über sie und lassen das Feuer kleiner. In etwa 5-10 Minuten vom ursprünglichen Wolfsberg werden sie so bleiben, etwa 3 Hände.

An diesem Punkt fügen Sie Wasser etwa eine Handfläche über ihrem Niveau hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Während dieser Zeit den Reis gut waschen und dann zum Kochen in den Topf geben. Geben Sie den Borschtsch in der gewünschten Menge hinzu (dh je nachdem, wie viel Sie die Suppe haben möchten: sauer oder sauer).

Nach weiteren 10-15 Minuten ist es an der Zeit zu entscheiden, ob Sie die Suppe zu diesem Zeitpunkt verlassen oder auf die andere Seite der Nahrungskette wechseln. Wenn Sie es mit Gemüse allein lassen oder die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie die erste Option gewählt haben, stoppen Sie das Feuer und lassen Sie die gewaschene und gehackte Lärchenhand im Topf schwimmen.

Wenn Sie die zweite Option gewählt haben, nehmen Sie die beiden Eier und schlagen Sie sie gut. Dann zu einem flauschigen und halbgebratenen Omelett verarbeiten. Insbesondere nicht verbrennen! :). Wenn es fertig ist, brechen Sie es in kleinere Stücke und geben Sie es in den noch kochenden Suppentopf. Nach ca. 5 Minuten die Hitze ausschalten und den frisch gewaschenen und gehackten Laib hineinlegen.

So enden die Dinge nicht. Den Speck in kleine Stücke schneiden und von allen Seiten gut braten, bis er fast knusprig ist.

Beim Servieren ein paar Speckstücke über die Suppe in die Schüssel geben. Normalerweise kochte Oma es für ihn, nachdem sie es im Omelett gebraten hatte. Aber ich entschied mich, es wegen des intensiven Geschmacks knusprig zu lassen.

Wolfssuppe mit geräuchertem Schinken.
Die Loboda wird wegen ihrer Blätter und Stängel ausgewählt und jedes andere Organ, das den Standards nicht entspricht, wird beschnitten.
Gut waschen.

In kleinere Stücke schneiden.
. Salz hinzufügen und.
. gut einreiben, um Saft zu hinterlassen.

Eine Karotte schälen.
So sieht der Wolf aus, bevor er in einem Topf mit kochendem Wasser geschlachtet wird.
3-4 grüne Zwiebeln waschen.

Öl in den Suppentopf geben.
Hacken Sie die grüne Zwiebel.
Er wirft sich in den Topf.

. und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze gehen lassen.
Zeit, die Karotte zu hacken.
Und er stellt sich in den Topf neben die Zwiebel seiner Schwester.

So warten sie, bis ihre Schwiegermutter kommt.
Drücken Sie den Hummer von oben etwas aus und geben Sie ihn in den Topf, härten Sie ihn ein wenig aus (bis er tropft), dann fügen Sie Wasser hinzu.
. Platz für Borschtsch lassen.

Wählen Sie ein wenig Reis (ich habe einen gemischten verwendet).
Reis waschen und in den Topf geben.
Bringen Sie die Suppe mit Borschtsch auf ein Niveau.

Ein Ei gut schlagen, vielleicht sogar zwei.
. und dann wird ein dünnes Omelett gemacht.
. es dreht sich auf beiden Seiten gut (ohne es zu verbrennen).

Schneiden Sie den Speck.
Das Omelett bricht in mittelgroße Stücke.
Und leicht in die Suppe geben.

Speck in die Pfanne geben.
. und von allen Seiten wenden und knusprig braten.
Omelett in Suppe kochen.

Speck fertig.
Eine großzügige Handvoll Lärche hacken und in den Topf geben, nachdem ich die Hitze ausgeschaltet habe.


Hausgemachte Nudel-Hühnersuppe

Wir glauben, dass ein Mittagessen ohne Suppe oder Brühe nicht vollständig ist, deshalb laden wir Sie zu einer Hühnersuppe mit sehr leckeren hausgemachten Nudeln ein.

Zutat:
1/2 Hühnchen
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 Paprika
2-3 Karotten
2 Kartoffeln (wahlweise)
Salz Pfeffer
Petersilie
Für Nudeln:
1 oder
100 g Mehl
Zubereitung der Nudeln:
Das Mehl auf den Arbeitstisch geben, das Ei in der Mitte aufschlagen und gut verrühren, bis ein kompakter Teig entsteht.
Auf einem sehr dünnen Blech verteilen, rollen und in Streifen schneiden.
Auf einem Holzboden ruhen lassen, dann zur Suppe geben.

1. Hähnchen waschen, putzen und schneiden. In 3-4 Liter kaltem Wasser aufkochen und aufkochen bis der ganze Schaum übrig ist, diesen vorsichtig mit einem Schneebesen aufnehmen, das gehackte Gemüse nach Belieben (außer den Kartoffeln) dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. .





2.Wenn das Gemüse halb gekocht ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nach dem Aufkochen die Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.


Lesen Sie mit Begeisterung! Nudel-Vogelsuppe - Hahnensuppe

Das Rezept für Hühnchen, Hühnchen und Hühnersuppe ist im Wesentlichen gleich. Die Suppe oder "Suppe", wie der Banater sagt, ist aufgrund des fetten Geflügels, das zu ihrer Gewinnung gekocht wird, goldgelb. Nach dem Prinzip „die alte Henne macht gut zama“ ist erwiesen, dass die beste Suppe die aus reifem Geflügel zubereitete ist, aber auch die Hühnersuppe ist nicht wegzuwerfen. Egal ob Hühnersuppe, Hühnersuppe oder Hühnersuppe, wenn sie konzentriert und schmackhaft ist, die Blüte am Pfannenboden deutlich zu sehen und mit feinen Nudeln oder fluffigen Knödeln garniert ist, ist die Suppe ungefähr genauso gut.

Hahnsuppe wird von manchen als eine der leckersten angesehen. Die Liste der feinsten und leckersten Suppen umfasst Fasanen- und biblische Suppen. Schließlich ist das Suppenrezept (eher der Prozess, würde ich sagen) sehr einfach, erfordert aber Liebe zum Detail, um richtig zu gelingen:

Zubereitungszeit: 00:30 Stunden

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

& # 8211 Stücke geeignet für Suppe von einem im Hof ​​aufgezogenen Hahn: Rücken, Flügel, Nacken, Beine (oder Hähnchenstücke oder Hühnerknochen)

-Petersilie - Wurzel, Pastinake, Sellerie

Wie vorzubereiten

Geschältes und gewaschenes Gemüse und Fleisch werden in kaltem Wasser mit einem Esslöffel Salz gekocht.

Sobald es zu kochen beginnt, bildet sich Schaum. Der Schaum sammelt sich zu Beginn des Siedens mehrmals hintereinander, bis er sich nicht mehr bildet. Vorsichtig sammeln ist wichtig, denn dieser Schaum stört die Suppe, wenn er nicht vorsichtig entfernt wird.

Für eine gelungene Suppe muss das Feuer langsam sein und die Suppe darf nicht kochen. Wenn sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gut gegart sind, wird die Suppe abgeseiht.

Wenn Sie keine hausgemachten Nudeln verwenden, müssen Sie sie nicht separat kochen, sie stören die Suppe überhaupt nicht. Die Suppe wird wieder auf das Feuer gestellt und wenn sie kocht, fügen Sie die Nudeln (oder Knödel) auf einmal hinzu.

Wenn Sie die Nudeln (Nudeln) zum Kauf verwenden, werden diese in Salzwasser separat gekocht, abgetropft, geklärt und dann in die Suppe gegeben.

Sie können gehacktes Grün in den Topf geben, manche ziehen es vor, es auf den Teller zu streuen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn einige Minuten dämpfen. Legen Sie die Suppe in Teller, wo Sie nach Belieben gekochte Karotten, gehackte grüne Petersilie und Pfeffer hinzufügen können.

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Rezept vom Mittwoch. Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln, wie in Rimetea (rumänische Rezepte nach Ihrem Geschmack)

Wenn es um rumänische Rezepte geht, fragen wir uns oft, wie sehr die Rumänen von zusammenlebenden Nationalitäten beeinflusst wurden. Ein Beispiel für rumänische Rezepte, die von allen ethnischen Gemeinschaften in einem Gebiet übernommen werden, ist das, was ich Ihnen heute vorschlage.

Bevor das Dorf Rimetea genannt wurde, trug es drei weitere Namen, die an die drei ethnischen Gruppen erinnern, die mit seiner Geschichte verbunden sind. Trascău wurde unmittelbar nach der Großen Union genannt und bezog sich auf das nahe gelegene Trascău-Gebirge. Der ungarische Name hat die gleiche Referenz: Torocko. Auf Deutsch hieß es Eisenburg. Und dieser Name erinnert an die österreichischen (Eisenwurzen) und deutschen Wurzeln der Ureinwohner, die 1350 hierher kamen, um in den Eisenbergwerken zu arbeiten.

Aber die Stadt ist viel älter. Seit der Römerzeit (106-274) ist das Gebiet besiedelt, wie die römischen Münzen aus der Zeit der Kaiser Antoninus Pius und Maximinus Thrax belegen, in denen die ersten Bergbaubetriebe eröffnet wurden. Tatsächlich stammt der Name des Berges Trascău (und natürlich des Ortes) nach einigen Quellen vom Kaiser Maximinus Thrax. "Thrax" - "Trascău".

Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, lässt sich zeitlich nicht genau festlegen und es ist sicher, dass alle drei ethnischen Gruppen, die mit der Geschichte des Ortes verbunden sind, es gemeistert haben.
 
Wie wird es gemacht?

Kochen Sie in kaltem Wasser viel Gemüse: Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, Pfefferkörner, eine (oder zwei) Knoblauchzehe. Henne.

Informieren Sie sich auf der ANTENA SATELOR über die Details ihrer Vorbereitung Rumänische Rezepte.


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Was Sie brauchen: Für Nudeln:

›4 Eigelb
›½ Teelöffel Salz
›Wie viel Mehl enthält es

Für Suppe:

›500 g Hühnchen
›1 große Zwiebel
›2 große Karotten
›1 Petersilienwurzel
›1 kleiner Sellerie
›Petersilien- und Sellerieblätter

Wie wird es gemacht:

Das Eigelb mit dem Salz und Mehl mischen, nach und nach dazugeben, bis die Konsistenz eines homogenen, elastischen Teiges erreicht ist, der sich leicht verteilen lässt. Ziehen Sie mit den Fingern ein dünnes Blatt von der Mitte des Blattes bis zum Rand. Mit Mehl bestäuben, so fest wie möglich rollen, dann mit einem scharfen Messer dünne Nudelstreifen schneiden. Zum Trocknen werden sie gleichmäßig auf einem sauberen Tuch verteilt.

Das Fleisch separat mit kaltem Wasser kochen und köcheln lassen, dabei darauf achten, den oben gebildeten Schaum zu reinigen.

Wenn das Fleisch halb gegart ist, fügen Sie die Zwiebel (ganz), die gewürfelten Karotten, die Petersilienwurzel und die Selleriestücke hinzu.

Passen Sie den Geschmack von Salz an und kochen Sie für etwa 15 Minuten. Zwiebel herausnehmen und wegwerfen.

Nudeln separat kochen, abgießen und zum Schluss in die Suppe geben. Nach 2-3 Kochvorgängen mit Nudeln heiße Suppe servieren, garniert mit gehacktem Gemüse.


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