Traditionelle Rezepte

Käse- und Rosinenkuchen

Käse- und Rosinenkuchen

Ich habe das Mehl in eine größere Schüssel gegeben, ich habe ein Loch in die Mitte gemacht, ich habe den Zucker, das Salz, die Margarine hineingegeben, ich habe angefangen, die Kruste zu kneten, zum Schluss habe ich es mit etwas Öl geknetet, ich habe es stehen lassen fallen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung: Ich habe alle Zutaten gemischt, wenn es zu hart ist, füge etwas Milch hinzu, ich habe die Rosinen etwas in warmem Wasser gehalten, damit sie quellen.

Wenn die Kruste fertig ist, breiten wir ein Blech aus, schneiden es in Quadrate und legen den Käse in die Mitte Wir kleben die Ecken und legen sie in das Blech, wir tun dies, bis wir a ) die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen bis die kuchen sind gebräunt


500 g Mehl
150 g ungesalzene Butter
50 ml Öl
4 Eier
1 Teelöffel Essig
1 Teelöffel Salz - optional
500 g Käse (Kuh, Büffel oder Schaf, ungesalzen)
3 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker und/oder Vanilleessenz
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Tasse Rosinen
2 Teelöffel Sauerrahm

Rosinen waschen und in Wasser einweichen. Sie können auch andere Trockenfrüchte verwenden. Mehl mit 100 g weicher Butter, Öl, 1 Ei, Salz und Essig mischen. Gut durchkneten, bis ein Teig entsteht, ein Blatt von ca. 2 cm ausbreiten, falten und beiseite stellen. Währenddessen die Füllung vorbereiten: Käse mit Zucker gut einreiben, bis der Zucker geschmolzen ist, Eier, Zitronenschale, Rosinen, Vanilleessenz und Sauerrahm dazugeben und glatt rühren. Zwei Teigblätter verteilen. Eine Pfanne mit Butter einfetten, das erste Blech einlegen, eine gleichmäßige Schicht Käsefüllung verteilen, das zweite Blech einlegen, mit Öl oder zerlassener Butter einfetten und das Blech für eine Stunde bei 200 Grad Celsius in den heißen Ofen stellen. Servieren Sie heißen oder kalten Kuchen mit Puderzucker und einem Schuss Sauerrahm oder Marmelade. Guten Appetit!


"Ampel"-Kuchen mit Käse und Rosinen

Zutaten Teig: 600 g Mehl, 1 Prise Salz, 140 g Zucker, 300 ml warme Milch, 40 g frische Hefe, 4 Eigelb, 55 g Butter, abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Rumessenz, 2 EL Öl

Zutaten für die Füllung: 350 g Kuhkäse (nach Belieben süß oder salzig), 2 Eier, 2 EL Grieß, 1 Prise Salz, 5 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (10 g), 2 EL Sauerrahm, 50 g Rosinen, abgeriebene Zitronenschale

Zutaten zum Bestreichen: 1 Eigelb, 2 EL warme Milch

Vorbereitung .Bereiten Sie den Teig vor. Wir beginnen mit der Zubereitung einer Mayonnaise. Die Hefe mit 1 EL Zucker, 5 EL Mehl und 100 ml warmer Milch mischen. Mischen, bis eine flüssige Zusammensetzung entsteht, dann mit einem Küchentuch abdecken und warm halten, bis das Volumen zunimmt. In einer Schüssel das Mehl sieben, das Eigelb, 200 ml warme Milch, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Rumessenz, Öl und zerlassene Butter hinzufügen. Kneten Sie, bis Sie eine perfekt homogene und leicht elastische Schale erhalten, die sich von der Hand und den Gefäßwänden löst. Mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Nach 1 Stunde den Teig in 9-10 Stücke teilen, zu einer runden Form formen und in ein mit Öl gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Vorbereitung der Füllung. Den Kuhkäse reiben, dann mit Grieß, Zucker, Vanillezucker, Rosinen, geriebener Zitronenschale, Sauerrahm, Salz und geschlagenen Eiern mischen. Mischen, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird. Wenn Sie eine einfache Komposition wünschen, können Sie die Rosinen aus der Komposition entfernen.

Mit einem Löffel oder mit den Fingern ein "Nest" in die Mitte jedes Kuchens formen und die Käsefüllung darauf geben, dann etwa 10-15 Minuten in der Pfanne gehen lassen, bis er gebacken ist. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Pasteten mit dem mit zwei Esslöffeln warmer Milch vermischten Eigelb einfetten und ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen können sie pur oder mit Zucker bestäubt serviert werden.


Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen (das Eigelb mit einer Prise Salz eingerieben und das geschlagene Eiweiß).

Den ganzen Käse mit Grieß bestreuen.

Milch, Zucker und Öl in einem Topf verrühren, bis es zu kochen beginnt und dann abkühlen lassen. Über die abgekühlte Masse legen wir das Ei (das mit einer Prise Salz eingeriebene Eigelb und das geschlagene Eiweiß), das mit Essig abgeschreckte Backpulver und mischen gut. Nach und nach das Mehl dazugeben und verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Lassen Sie es eine Weile ruhen, bis wir die Füllung machen.

Alle Zutaten für die Käsefüllung mischen. Aus dem Teig machen wir 2 Kugeln und verteilen zwei Blätter, eines legen wir in ein gefettetes und mit Mehl oder Backpapier ausgelegtes Blech, darüber legen wir die Zusammensetzung, auf das andere Blatt, das wir mit einer Gabel von Ort zu Ort stechen. 30 Minuten bei 165 °C backen.

Die Torte mit Käse und Rosinen wird gut abkühlen gelassen, in Quadrate geschnitten und mit Vanillepuderzucker bestäubt. Weitere empfehlenswerte Rezepte:


Türkische Käsekuchen

Meine Familie ist ein Feinschmecker, das muss ich zugeben, aber aus der Liebe zum Essen im Allgemeinen kommt eine stabilere und besondere Liebe zu allem, was Kuchen bedeutet. Wenn wir noch kleine Konflikte bei den Gerichten haben und uns nicht immer über unsere Vorlieben einig sind, werden wir wieder eine richtige Familie, wenn es um Gebäck und vor allem um den Salzkäsekuchen geht. Ich glaube nicht, dass ich jemals genug Rezepte für Salzkäsekuchen kennen werde, um meine Lust zu stillen: Burek, Bauernkuchen oder Scheiße, wir alle mögen es und wir wollen immer wieder Neues entdecken. Nun, das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, habe ich von meiner lieben Nachbarin Nilgün erhalten, einem zarten Mädchen mit weißer Haut und blonden Haaren, nur Mandelaugen und einem scharfen Blick, als ob sie zu ihrem türkischen Namen passen würden. Meine Nachbarin Nilgün ist die Mutter einiger Jungs, die sie mit vielen türkischen Spezialitäten verwöhnt, die sie von ihrer Mutter aus Tulcea gelernt hat, und diese Pasteten, von denen ich die Chance hatte, sie zu probieren, haben mich auch erobert und ich dachte, das würde ich nicht teilen Rezept mit, denn die Pasteten sind hervorragend, mit einem wunderbaren Geschmack und einer köstlichen Textur und nicht annähernd so schwer zuzubereiten, wie manche denken.

Vorbereitungszeit: 01:00 Uhr
Kochzeit: 00:20 Uhr
Gesamtzeit: 01:20 Uhr
Anzahl der Portionen: 12 Stück
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Zutaten für türkische Käsekuchen:

  • 375 Gramm Mehl
  • 10 Gramm frische Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 125ml. + 1 Esslöffel geschlagene Milch
  • 125ml. kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 60ml. aus Öl
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • 1 oder
  • zusätzlich: 300 Gramm leicht gesalzener Käse (ich habe eine Mischung aus frischem Kuhkäse verwendet, gut abgetropft von Molke, mit Schafsmilch) Öl zum Einfetten des Teiges und der optionalen Arbeitsfläche, Saaten zum Bestreuen (Sesam, Mohn, etc. , ich habe Negrilica verwendet).

Zubereitung türkischer Käsekuchen:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und legen Sie das Eigelb beiseite, um die Pasteten fertig zu stellen.

2. Reiben Sie die Hefe gut mit dem Zucker (in einer Schüssel oder einer kleinen Schüssel) ein, bis sie flüssig ist.

3. Mischen Sie das Eiweiß, 125 ml, in einer Schüssel. Schlagmilch, Mineralwasser, 60 ml. von Öl und Flüssighefe und schlagen Sie etwas mit einer Gabel, um zu homogenisieren.

4. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen und nach und nach die Flüssigkeiten hinzufügen, zuerst mit einem Holzlöffel mischen, dann die Kruste kräftig durchkneten. Einige Mehlsorten benötigen eventuell etwas mehr Flüssigkeit, daher können Sie 1 EL Mineralwasser hinzufügen, wenn der Teig zu hart ist, oder umgekehrt, 1 EL Mehl, wenn der Teig zu weich ist.

5. Es muss ein glatter und nicht klebriger Teig erhalten werden, der sofort in 12 gleiche Stücke geteilt wird, die gut mit Öl eingefettet und auf einen Teller gelegt werden.

6. Wickeln Sie den Teller mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

7. Nach 15 Minuten wird jedes Stück auf der mit Öl gefetteten Arbeitsfläche mit einem Twister in Form einer etwa 1 mm dicken Scheibe verteilt. Die Scheiben nacheinander wieder in den Teller legen, jeweils mit 1-2 Teelöffel Öl beträufeln, gut einfetten und überlappen.

8. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

9. Die Arbeitsplatte gut mit Öl einfetten und den Teller mit den Teigscheiben umdrehen, so dass derjenige oben liegt, der sich zuerst ausgestreckt hat. Nehmen Sie nacheinander eine Scheibe und verteilen Sie diese auf der gut gefetteten Arbeitsfläche, bis der Teig sehr dünn und transparent ist. Keine Angst vor dieser Phase, es funktioniert unglaublich einfach und auch wenn der Teig ein wenig bricht, ist das egal.

10. Den Teig mit 1 Esslöffel Öl bestreuen und mit Käse bestreuen.

11. Drehen Sie den Teig mit dem Käse in der Mitte in Form eines langen Zylinders, der sich spiralförmig dreht, und das freie Ende wird unter den so gebildeten Kuchen gesteckt.

12. Die Pasteten werden in ein backofengeeignetes Blech gelegt (ich glaube das Backpapier ist optional, ich lege es aus der Extra-Vorrat, die Pasteten sind jedoch ziemlich fettig) und der Ofen wird angezündet, Einstellung auf 190 Grad Celsius .

13. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel geschlagener Milch auf, bis der Ofen aufheizt, und fetten Sie die Pasteten mit einer weichen Bürste darüber ein. Optional könnt ihr mit beliebigen Samen bestreuen, ich habe die Brombeere bestreut, weil mir der dezente Anisgeschmack, aber auch das Aussehen sehr gut gefällt, und immer wieder werde ich mir Zeit nehmen euch etwas zu sagen und wie förderlich für die Gesundheit sind diese Samen.

14. Die Pasteten im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius 20-25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Sofort aus der Pfanne nehmen und einige Minuten auf saugfähige Küchentücher legen, um das Öl zu entfernen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

Ich weiß nicht, macht es noch Sinn, über den Wechsel der knusprigen und weichen Schichten im Inneren der Pasteten, über die Käsefüllung, den wunderbaren Geschmack zu erzählen oder den Schnitt frei entfalten zu lassen?

Ich erzähle dir mehr, dieser Kuchen ist es wert, gemacht zu werden! Und guten Appetit!


& # 8211 500gr. Weißes Mehl
& # 8211 3 Eier (kleiner)
& # 8211 50 ml Öl
& # 8211 300ml. warme Milch
& # 8211 25gr. frische Hefe
& # 8211 4 EL Zucker
& # 8211 1 feines Salzpulver
& # 8211 1 TL abgeriebene Zitronenschale

& # 8211 600gr. Kuhkäse
& # 8211 50gr. von Rosinen (golden)
& # 8211 2 Eigelb
& # 8211 2 Esslöffel Zucker
& # 8211 1 Teelöffel Zitronenschale
& # 8211 2 EL Grieß (wenn der Käse zu weich ist)
& # 8211 1 Salzpulver

& # 8211 1 oder
& # 8211 1 Esslöffel Milch
& # 8211 1 Esslöffel Puderzucker.


So machen Sie den besten Käsekuchen:

Für den besten süßen Käsekuchen brauchen wir die besten Blätter. Ich benutze immer frische Blätter Kuchen aus GLOCKE. Früher habe ich nur gefrorene Laken gefunden und damit gekämpft. Entweder waren sie fast alle gebrochen oder zusammengeklebt. Seit Bellas frische Tortenblätter auf dem Markt sind, benutze ich sie nur noch. Jedes Blatt ist perfekt und einfach zu verarbeiten. Neben den Blättern brauchen wir auch süßen und gut durchlässigen Süßkäse. Es ist sehr wichtig, einen guten Käse zu verwenden, da er dem Kuchen den Geschmack verleiht.

Die Blätter enthalten kein Fett, daher habe ich eine Mischung aus Butter und Öl verwendet, um sie einzufetten. Sie können nach Belieben nur Öl oder nur Butter verwenden. Der Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt und kann durch Ihren Lieblingssüßstoff ersetzt werden. Für den Geschmack können Sie Zitrone, Vanille oder Orange hinzufügen. Ich habe auch Rosinen hinzugefügt, aber Sie können sie weglassen oder durch Preiselbeeren ersetzen. Ich mag Rosinen sehr, also füge ich immer mehr hinzu. Sie müssen auch diesen wunderbaren süßen Käsekuchen probieren oder warum nicht, Joghurtkuchen. Beides ist lecker und einfach zuzubereiten.


Vorbereitung für das Rezept für Pie Pies mit Käse, Zwiebeln und Dill

Teigzubereitung

Die Hefe mit dem Zucker verrühren, bis sie flüssig wird, dann warmes Wasser hinzufügen. Das Mehl nach und nach einarbeiten und wenn der Teig zu binden beginnt, fügen wir Salz und Öl und dann den Rest des Mehls hinzu. Kneten, bis es ein gut funktionierender Teig wird, der nicht klebrig ist. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich habe ihn 1 Stunde allein gelassen.

Käsefüllung

Den Käse in eine Schüssel geben, die gehackte Zwiebel und den Dill nach Geschmack darüber geben. Ich habe kein Salz hinzugefügt, weil der Käse bereits salzig war. Wenn Sie ungesalzenen Käse haben, können Sie Salz hinzufügen.

Modellieren von Pie Pie Pies mit Käse, Zwiebeln und Dill

Den Teig auf den Arbeitstisch legen und in Teigkugeln von je ca. 100 g portionieren. Fügen Sie die gewünschte Füllung hinzu und wickeln und dehnen Sie sie mit einer Drehung. Bei mittlerer Hitze in etwas Öl backen. Auf jeder Seite stehen lassen, bis sie schön gebräunt ist.

Das Rezept und die Fotos gehören Dorina Sabau und nehmen mit diesem Rezept am Großen Winterwettbewerb 2019 teil: kochen und gewinnen

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Der Durchschnitt der von der Jury vergebenen Noten für dieses Rezept ist 10. Plus einen Punkt von Amts wegen, weil es unter den ersten 15 erhaltenen Rezepten ist, die Endnote ist 11.


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