Traditionelle Rezepte

Glutenfreies Speck-Apfel-Cheddar-Brot

Glutenfreies Speck-Apfel-Cheddar-Brot

Leichtes, flauschiges, glutenfreies Schnellbrot mit Speck, Äpfeln und Cheddar-Käse.MEHR+WENIGER-

1 3/4

Tassen glutenfreies Allzweckmehl

1/2

Teelöffel glutenfreies Backpulver

1

Esslöffel gehackter frischer Salbei

1

Tasse ungeschälter gehackter Apfel

1

Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

1/2

Tasse gekochter, zerbröckelter Speck (ca. 5 Scheiben)

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  • 1

    Backofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9 mal 5 Zoll große Kastenform einfetten und beiseite stellen.

  • 2

    In einer großen Schüssel Mehl, Xanthan, Natron, Backpulver, Salz und Salbei verquirlen.

  • 3

    Äpfel, Käse und Speck vorbereiten.

  • 4

    In einer separaten Schüssel oder Schüssel eines Standmixers Eier, Milch und Olivenöl verquirlen.

  • 5

    Fügen Sie nach und nach trockene Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen. Fügen Sie Äpfel und Käse hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. Zerbröckelten Speck unterheben.

  • 6

    Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

  • 7

    50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs sauber herauskommt.

  • 8

    Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten vor dem Herausnehmen aus der Pfanne auf ein Kühlregal stellen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Es war einmal, ich habe dieses supertolle Brot mit einem Panda-Gesicht darin gebacken. Es war großartig und alle waren glücklich. Einmal habe ich versucht, dieses Super-Rad-Brot wieder zu machen, nur glutenfrei. Es war nicht so toll. Hier ist die Sache: Es ist nicht so, dass Pandas es hassen, glutenfrei zu sein oder so (tatsächlich bin ich mir ziemlich sicher, dass echte Pandas standardmäßig glutenfreie Esser sind … es sei denn, Bambus enthält Gluten? …). Es ist nur so, wenn Sie ein oder zwei Dinge über glutenfreies Brotbacken wissen (etwas, worüber ich nicht viel weiß, aber ich versuche es langsam zu lernen), wissen Sie, dass der Teig für ein GF-Brot immer mehr Feuchtigkeit haben sollte als ein Nicht-GF-Brot – mit anderen Worten, jedes gute GF-Brot hat vor dem Backen die Konsistenz eines dicken Schnellbrotteigs. Dies macht das Backen von glutenfreiem Brot in erster Linie zu einer solchen Herausforderung. Trotz der Höhen und Tiefen meiner Ausbildung zum glutenfreien Brotbacken – wobei mir klar wurde, dass besagtes Panda-Brot leider nicht GF gemacht werden kann, es sei denn, Sie wollen einen Picasso – wie eine Version eines Panda-Gesichts – ich lasse euch GF-Esser nicht ohne etwas genauso Leckeres! Meine Damen und Herren, ich gebe Ihnen glutenfreies Speck-Apfel-Cheddar-Brot, auch bekannt als, ich-will-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-f-to-to-to-to-to-in-my-face-brot Die Seele könnte jemals ahnen, dass dieses Brot glutenfrei ist, wenn sie es nicht von vornherein wüsste. Die Textur des Laibs ist leicht, fluffig und saftig wie bei jedem schnellen Brot – und wem das noch nicht genug ist, die Köstlichkeit der knusprigen, salzigen Speckstücke, die mit Salbei, säuerlichen Äpfeln und scharfem Cheddar-Käse verwirbelt werden, verdrängt jeden Verdacht des Mangels Gluten in diesem Rezept.
  • Für diejenigen, die nicht auf GF gehen müssen, können Sie dieses Brot mit der gleichen Menge normalen Allzweckmehls backen und nur das Xanthangummi weglassen. Und für diejenigen, die dies für einen glutenfreien Freund backen, verwenden Sie unbedingt glutenfreies Backpulver und halten Sie alle Oberflächen, Utensilien und Schüsseln sauber und frei von Gluten. Und für alle, versuche dich zu beherrschen, wenn du dieses Brot aus dem Ofen holst und einen Hauch von seiner Köstlichkeit schnupperst, OK? Ich weiß, es ist hart, aber du musst es tun, denn dies ist ein Brotrezept, das jeder genießen kann.

Apfel-, Speck- und Cheddar-Käse-Füllung und ein @RudisGlutenFree Giveaway

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Wir haben Back to School geschafft, die Blätter fallen, die Kinder haben ihre Kostüme ausgesucht und ehe wir uns versehen, räumen wir die letzten Reste der Halloween-Süßigkeiten aus. Es ist Zeit, über unsere Thanksgiving-Menüs nachzudenken. Und welches Thanksgiving-Menü ist ohne Füllung komplett? Probiere dieses Jahr etwas Neues mit Apfel-, Speck- und Cheddar-Käse-Füllung , hergestellt hier mit der neuen Rudi’s Savory Herb Gluten-Free Füllung.

Reden wir eine Minute über das Füllen. Ein Rezept, das Sie hier nie sehen werden, ist die Füllung, die wir jedes Jahr zu Thanksgiving essen. Dafür gibt es einige Gründe. Das erste ist, dass es kein richtiges Rezept gibt, und jetzt bin ich der einzige, der weiß, wie man es macht. Nicht, dass ich wirklich kennt. Ich beflügele es jedes Jahr. Ich nehme ein paar zufällige Tüten mit Füllmischung – ein paar Krümel, ein paar Würfel, vielleicht Maisbrot, vielleicht gewürzt, vielleicht nicht. Kochen Sie etwas Zwiebel und Karotten, möglicherweise Sellerie, außer dass niemand in der Familie Sellerie mag. Vielleicht füge ich etwas Hackfleisch hinzu oder lasse Oma im Grab rollen, indem ich Putenwurst hinzufüge. Ich streue einige Gewürze oder, keuchen, frische Kräuter hinein. Dann füge ich eine unbekannte Menge Milch und Hühnerbrühe hinzu und zerdrücke alles zu einer großen Masse Tapetenkleister, die dann in Klumpen, die leicht zusammengedrückt und gebacken werden, in eine Auflaufform gegeben wird.

Was mich zum zweiten Grund bringt, warum Sie das Rezept nie auf meinem Blog sehen werden. Meine ganze Familie liebte Omas Füllung. Sie lieben sogar meine Version und sagen mir, dass ich ihrer ziemlich nahe stehe. Aber ich glaube nicht, dass irgendjemand außerhalb unserer Familie dieses Zeug mit einer drei Meter langen Stange anfassen würde. Sehen Sie, nach dem Backen schneiden wir es dann zum Servieren in Würfel. Dicke, dichte Würfel. Grundsätzlich denke ich, wenn Sie genug gemacht haben, könnten diese Würfel verwendet werden, um einen Atomschutzbunker zu bauen. Ernsthaft – Bleiziegel. Aber leckere, kohlensäurehaltige, leckere Bleisteine. Bleiziegel, für die wir immer wieder zurückkommen. Vor allem die knusprigen Endstücke. Yum!

Keine Sorge, hier gibt es keine Füllsteine ​​​​…

Diese Apfel-, Speck- und Cheddar-Käse-Füllung ist lächerlich gut. So gut, dass meine kleine dreiköpfige Familie (na ja, vier, aber Baby Smiles arbeitet sich immer noch durch pürierte Früchte und Gemüse) den gesamten Auflauf in zwei Nächten verschlang. Wir konnten nicht aufhören es zu essen.

Es ist feucht und leicht, mit so vielen Aromen, von denen jedoch keiner die anderen übertönt. Die Äpfel bringen eine süße Note, die durch den salzigen, rauchigen Speck und die kleinen Päckchen scharfen Cheddar-Käse perfekt ausbalanciert wird. Und dank der Leute von Rudi’s kann diese Füllung mit ihrer neuen glutenfreien herzhaften Kräuterfüllung glutenfrei gemacht werden.

Ich war definitiv beeindruckt von dem Geschmack und der Textur der glutenfreien Füllmischung. Es gab eine reichhaltige, fast butterartige Note und einen wunderbaren Geschmack, während die zubereitete Füllung schön feucht war, aber immer noch zusammenhielt und durch die Zugabe der nassen Zutaten nicht matschig oder krümelig wurde.

Ich freue mich sehr, Rudi dabei zu helfen, dieses leckere neue Produkt bekannt zu machen, das es einfach macht, köstliche Füllungen auf den glutenfreien Thanksgiving-Dinner-Tisch zu bringen. Um Ihnen nur ein wenig mehr über das Produkt zu erzählen, Rudi’s Gluten-Free Stuffing ist eine handwerklich inspirierte glutenfreie Füllung, die sich perfekt für jeden Feiertagstisch für die ganze Familie eignet, glutenfrei oder nicht. Hergestellt aus den meistverkauften Rudi’s Gluten-Free Multigrain & Original Broten und mit einer perfekten Menge an herzhaften Gewürzen gemischt, passt es perfekt zu jedem Urlaubsessen. Die Füllung lässt sich in ca. 5 Minuten zubereiten und ist milch-, soja- und natürlich glutenfrei. Im Gegensatz zu anderen glutenfreien Produkten von Rudi ist unsere glutenfreie Füllung nur für eine begrenzte Zeit verfügbar, während die Lieferanten für die Weihnachtszeit 2013 verfügbar sind.

Sie können mehr über dieses Produkt erfahren und einen Coupon auf der Website von Rudi herunterladen. Außerdem werden sie vom 4.-15. November ihre neue glutenfreie Füllung mit einem Gewinnspiel auf ihrer Facebook-Seite bekannt machen, bei dem sie viele coole Preise verlosen!

Schließlich haben Sie im Rahmen ihrer Promotion die Möglichkeit, ein glutenfreies Füllset im Wert von 90 US-Dollar zu verwenden, mit dem ich Sie auf Instagram geärgert habe.

Es enthält die folgenden Rudi’s-Markenartikel: “Glutenfrei” Auflaufform, Ofenhandschuh, Schürze, Servierlöffel, Rezeptkarte für zusätzliche Inspiration und eine Tüte Rudi’s Herzhafte glutenfreie Füllung.

Eintreten JETZT mit dem Rafflecopter! Sie haben bis Freitag, 8. Oktober, 23:59 Uhr Zeit, um teilzunehmen.

Haftungsausschluss: Rudi’s stellte mir das Gluten-Free Suffing Kit zur Verfügung, das eine Probe der Gluten Free Suffing enthielt, und ein Kit zum Verschenken. Eine zusätzliche Entschädigung wurde nicht erhalten. Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen.


4-Zutaten glutenfreies Sauerteigbrot Rezept

Dieses 4-Zutaten-Rezept für glutenfreies Sauerteigbrot ist der perfekte Einstieg, wenn Sie neu im Sauerteigbrotbacken sind. Mit klaren Anweisungen und einem schriftlichen Backplan ist es einfach zuzubereiten.

Zutaten

  • 200 Gramm ungefütterter glutenfreier Sauerteig Starter (siehe Anmerkungen)
  • 420 Gramm Bob's Red Mill 1:1 glutenfreies Backmehl (siehe Hinweis 10)
  • 300 Gramm Wasser in Flaschen, kalt oder Zimmertemperatur
  • 12 Gramm feines Meersalz

Anweisungen

Tag 1 (ca. 12 Uhr)

Mach den Teig: Den ungefütterten Starter, glutenfreies Mehl, Wasser und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben. Verwenden Sie den Knethaken zum Mischen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind, der Teig zusammenkommt und kein loses Mehl mehr übrig ist.

Massenfermentation: Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte und bemehlte mittelgroße Glasschüssel geben. Locker abdecken und 6-10 Stunden an einem zugfreien Ort ruhen lassen. 6 Stunden, wenn Ihr Haus auf der warmen Seite ist und bis zu 10 Stunden, wenn Ihr Haus kühler ist. Ich lasse meine im Allgemeinen etwa 8 Stunden gehen. Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie nicht, dass sich Ihr Teig verdoppelt.

2. Nachweis/Verzögerung (ca. 20 Uhr): Nach dem ersten Aufgehen die Schüssel in den Kühlschrank stellen, um das Gären im Kühlschrank für 12 Stunden zu beenden. Sie können den Teig in derselben Schüssel aufbewahren oder ihn vorsichtig umformen und in einen bemehlten Banneton-Korb legen.

Tag 2 (ca. 8 Uhr)

Stellen Sie Ihren Dutch Oven auf die mittlere Schiene und heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor. Lassen Sie den Dutch Oven mindestens 30 Minuten auf 500 Grad vorheizen.

Wenn der Dutch Oven vorgeheizt ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Den Teig auf ein Stück leicht bemehltes Pergamentpapier stürzen.

Mit großzügig bemehlten Händen vorsichtig zu einer festeren Kugel formen und den Teig mit dem Mehl glatt streichen. Der Teig sollte vollständig mit einer Schicht Mehl bedeckt sein. (Überspringen Sie dies, wenn Sie in einem Banneton-Korb geprüft haben)

Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Brotlamellen, um das Brot aufzuschneiden. Sie möchten, dass der Schnitt mindestens 1 Zoll tief ist. Sie können es dekorativ gestalten oder es einfach halten und einfach ein X in der Mitte machen.

Holen Sie den Dutch Oven aus dem vorgeheizten Ofen. Heben Sie den Teig an den Ecken des Pergamentpapiers an und legen Sie ihn vorsichtig in den Dutch Oven, damit Sie sich nicht verbrennen. 2 große Eiswürfel in den Dutch Oven zwischen das Pergamentpapier und die Seiten des DOs geben und schnell mit dem Deckel abdecken.

Stellen Sie den Dutch Oven wieder auf die mittlere Schiene und senken Sie die Temperatur auf 450 Grad. 40 Minuten bei 450 backen.

Nach 40 Minuten die Ofentemperatur auf 425 Grad senken und dann den Deckel vom Dutch Oven entfernen. Weitere 40 Minuten ohne Deckel bei 425 Grad backen.

Wenn das Brot fertig ist, sollte es eine Innentemperatur von mindestens 210 Grad haben und der Boden des Brotes sollte beim Klopfen hohl klingen. Vor dem Anschneiden und Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Anmerkungen

  1. Der in diesem Rezept verwendete und getestete Sauerteigstarter wird mit Bob's Red Mill 1:1 glutenfreiem Backmehl hergestellt. Es ist ein 100 % Hydratationsstarter, was bedeutet, dass er zu gleichen Teilen aus Mehl und Wasser hergestellt wird.
  2. Die von mir verwendete Mehlmischung enthält Xanthangummi. Für beste Ergebnisse verwenden Sie das im Rezept aufgeführte Mehl oder eine andere hochwertige glutenfreie Mehlmischung, die bereits Xanthan enthält.
  3. Leitungswasser kann eingetaucht werden, solange es nicht chemisch behandelt wurde. Chlor tötet die aktiven Kulturen und wilden Hefen ab.
  4. Dieser Teig kann von Hand gemischt werden, wenn Sie keinen Standmixer haben. Ich benutze einen dänischen Teigbesen, um es zu mischen.
  5. Das Sauerteigbrot-Verfahren ist nicht dasselbe wie das traditionelle Sauerteigbrot aus Weizenmehl. Es gibt kein Strecken oder Falten des Teigs während der Massengärung. Bei glutenfreiem Teig ist die Massengärung nur der erste Anstieg.
  6. Ich beende den Teig im Kühlschrank, manchmal auch als Retard bezeichnet. Es verlangsamt das Aufgehen und verhindert, dass Ihr Teig zu stark aufgeht.
  7. Ich benutze einen 5,5 Liter Dutch Oven, um dieses Brot zu backen. Wenn Sie keinen Dutch Oven haben, können Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden und das Brot für die erste Hälfte des Backvorgangs mit Aluminiumfolie abdecken. Achten Sie beim Abdecken mit Folie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen.
  8. Es ist wichtig, das Brot vor dem Anschneiden vollständig abzukühlen.
  9. Dieses Brot wird am besten geröstet serviert. Denken Sie an Toast zum Frühstück, Knoblauchbrot usw.
  10. Um dieses Brot mit einer Mehlmischung zu backen, die kein Xanthan enthält, mischen Sie 15 g ganze Flohsamenschalen mit dem Wasser und lassen Sie es ruhen, bis es geliert. Mischen Sie dann die Zutaten und folgen Sie den Anweisungen wie angegeben.

Empfohlene Produkte

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Ernährungsinformation:

Nährwertangaben werden geschätzt und sind nicht immer genau. Bitte konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Kalorien basierend auf 10 Portionen.

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Kann ich dieses Rezept in verwöhnten Koch-Steinzeugpfannen zubereiten?

Ich sollte das denken, solange sie für die im Rezept angegebenen Temperaturen ofenfest sind.

Mittwoch, 31. März 2021

Ich habe 40 Minuten bei 425 mit Deckel gebacken, dann 40 Minuten bei 425 mit Deckel. es war definitiv übertrieben. Beim nächsten Mal kürze ich die Kochzeit. Sonst schmeckt es super

Freitag 26. März 2021

Hallo, danke für die Veröffentlichung dieses Rezepts! Ich hatte eine Frage, wo Sie sagen, dass Sie den Teig vorsichtig formen und in eine mittelgroße Glasschüssel geben sollen, um die Masse zu fermentieren. Ich habe ein Holzbrett und meine Hände leicht bemehlt, aber ich konnte den Teig nicht im Geringsten formen. Es war sehr klebrig und unbrauchbar (möglicherweise weil es kein Gluten enthielt?). Ich habe schon einmal Sauerteigbrot mit Glutenmehlen mit höherer Flüssigkeitszufuhr (80%+) gebacken und hatte keine Probleme damit, es zu formen. Mache ich etwas falsch mit diesem Rezept? Vielen Dank!

Donnerstag, 25. März 2021

Dieses Rezept ist perfekt, mein Sohn liebt es. Ich befolge deine Anweisungen streng und funktioniert absolut!


Den Teig herstellen

Der Teig kommt sehr schnell zusammen. Nasse Zutaten (und Speck, Käse und Frühlingszwiebeln) in einer Schüssel gemischt, in einer anderen trocken gemischt. Alle nassen Zutaten auf einmal in die trockenen gießen und mit einem großen Löffel vermischen. Der Teig sollte sich zu einer Kugel zusammenfügen, die Sie handhaben können. Wenn es klebrig ist oder seine Form nicht behält, braucht es möglicherweise etwas mehr Mehl. Wenn es krümelig und trocken erscheint, etwas mehr Buttermilch hinzufügen. Ich verwende Bob's Red Mill 1 zu 1 glutenfreies Backmehl für dieses Rezept. Glutenfreie Mehle unterscheiden sich dramatisch durch die Feuchtigkeits- und Fettaufnahme, die Textur und den Geschmack. Wenn Sie ein anderes Mehl verwenden, erhalten Sie möglicherweise andere Ergebnisse. Seien Sie sich also bewusst, dass Sie möglicherweise Anpassungen vornehmen müssen. Halte mich auf dem Laufenden, was du versuchst und was die Ergebnisse sind, indem du unten in den Kommentaren postest! Es gibt so viele tolle Produkte da draußen, also hilft es uns allen zu teilen :-)


Speck-Apfel-Cheddar-Brot

Es hat etwas so unglaublich Befriedigendes, alles aus einer Schublade zu nehmen, zu sortieren, Dinge wegzuwerfen, die Schublade auszuwischen und alles ordentlich wieder hinein zu legen.

Ein Umzug ist eine große Qual, aber zum Glück stellt The Hubs’ neue Firma die guten Umzugsunternehmen für uns zur Verfügung. Sie wissen schon, die, die mit Kisten auftauchen, alles packen, alles bewegen, alles auspacken und die Kisten mitnehmen, wenn sie gehen.

Das ist eine riesige Last von meinen Schultern, aber ich möchte trotzdem nicht mit einem Haufen kaputter Stifte, Papierfetzen und staubigen Schubladen in Oakland auftauchen (ja, sie packen ALLES).

Daher mein Bedürfnis, jetzt jeden Zentimeter dieses Hauses zu reinigen und zu organisieren.

Ich bin heute tatsächlich unsere “Büroschublade” durchgegangen und habe jeden einzelnen Stift und Marker getestet, um zu sehen, ob sie funktionieren.

Wie gesagt, SUPER befriedigend.

Das Leben ist im Moment verrückt. Das 4. Quartal ist für mich immer die geschäftigste Zeit des Jahres und ich gebe mir alle Mühe, jede Party/Kaffee-Verabredung/Workshop-Einladung anzunehmen, um eine Chance zu haben, mich von allen zu verabschieden.

Fügen Sie Weihnachtseinkäufe / Verpackung / Versand / Backen und eine komplette Hausreinigung / Säuberung / Organisation hinzu, und ich überlebe ziemlich viel von Wein und Kaffee und mir gehen langsam die //////// aus. 8217s

Habe ich schon erwähnt, dass ich immer noch nicht weiß, wo ich in 50 Tagen leben werde?

Um nicht völlig auszuflippen, gebe ich mein Bestes, mich nur auf eine Aufgabe zu konzentrieren. Eine Aufgabe auf meiner Liste, die ich bereits erwähnt habe, besteht darin, alles in meinem Kühlschrank und meiner Speisekammer zu verbrauchen, beginnend mit diesem Speck-Apfel-Cheddar-Brot.

Die Hubs sind gestern für unser neues Leben abgereist (er beginnt früher zu arbeiten, als ich bereit war zu gehen), also habe ich dieses Brot nicht nur gebacken, um mich zu trösten (Kohlenhydrate + Backen = Frieden), sondern auch, weil ich davon leben können sollte ungefähr eine Woche.

An sich ist es toll, aber ich stelle es mir auch geröstet als Sandwichbrot, mit Apfelbutter bestrichen oder als Korb für ein Ei vor, wie ich es hier gemacht habe. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Kreativität, und Sie haben tagelang Mahlzeiten.

Nun, das ist genug Geplauder. Ich muss wieder meine Spielkartenschublade organisieren.

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Rezept für Speck-Apfel-Cheddar-Brot auszuprobieren, lassen Sie es mich wissen! Poste ein Bild auf Facebook oder Instagram und markiere mich mit @betsylife. Ich liebe es, all deine Kreationen zu sehen und zu teilen.


Schau das Video: Glutenfreies Maisbrot selbst backen Einfaches veganes Rezept VEGAN (Januar 2022).