Traditionelle Rezepte

Wie man in wenigen einfachen Schritten perfekte Kekse macht

Wie man in wenigen einfachen Schritten perfekte Kekse macht

Luftige Kekse zuzubereiten ist einfacher als Sie denken

Kekse von Grund auf zuzubereiten ist einfach, wenn Sie einige grundlegende Schritte befolgen.

Kekse herstellen

Kekse von Grund auf zuzubereiten ist einfach, wenn Sie einige grundlegende Schritte befolgen.

Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

Thinkstock

Es ist wirklich wichtig, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, sonst haben Sie Salz oder Backpulver und die Kekse gehen nicht richtig auf. Ein Schneebesen macht eine großartige Arbeit des Mischens und Einarbeitens. Es dauert nur ein paar Sekunden, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.

Fügen Sie das Fett hinzu

Thinkstock

Sobald das Mehl verquirlt ist, wird das Fett hinzugefügt. Einige Kekse verwenden nur Butter, andere verwenden alles Fett oder Schmalz und andere verwenden eine Kombination. Sie können mit einem Teigschneider, zwei Messern oder Ihren Fingern pürieren. Nur schnell arbeiten, damit das Fett nicht schmilzt, und es in das Mehl einarbeiten, bis nur noch erbsengroße Stücke übrig bleiben.

Flüssigkeit hinzufügen

Wenn die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten hinzugefügt wird, ist es wichtig, gerade genug zu mischen, um das Mehl zu befeuchten, aber nicht viel mehr. Wenn Sie zu viel mischen, entwickeln Sie zu viel Gluten und Ihre Kekse werden zäh.

Den Teig formen

Nach dem Mischen wird der Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche gerollt. Einige Rezepte sagen Ihnen, dass Sie ein Nudelholz verwenden, aber Sie können den Teig auch mit der Hand auf die richtige Größe und Form klopfen. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark auszurollen oder zu tupfen. Je weniger Sie mit dem Teig umgehen, desto zarter werden die Kekse.

Den Teig falten

Für blätterige Kekse muss der Teig gefaltet werden, um Schichten zu bilden. Falten Sie den Teig wie einen Buchstaben in Drittel, klopfen Sie ihn vorsichtig ab und falten Sie ihn dann erneut für insgesamt neun Schichten in Drittel. Ein letzter Klaps glättet den Teig auf die endgültige Dicke – etwa 1 Zoll.

Schneiden Sie die Kekse

Wenn Sie Kekse schneiden, versuchen Sie, etwas mit einer dünnen, scharfen Kante zu verwenden. Egal, ob Sie einen Ausstecher, ein Messer oder ein umgekehrtes Glas verwenden, schneiden Sie gerade nach unten, ohne sich zu verdrehen, damit die Kekse gut und gleichmäßig aufgehen. Sie können die Teigreste sammeln, wieder ausrollen und weitere Kekse schneiden oder sie sammeln, um von Hand geformte Freiformkekse herzustellen.

Kekse backen

Die Kekse auf einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne anrichten. Wenn Sie sie nah beieinander platzieren, haben sie weiche Seiten und werden normalerweise etwas mehr angehoben als weiter entfernt. Wenn Sie mehr Platz zwischen Ihre Kekse legen, haben Sie knusprige braune Seiten.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra fluffige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen auf Ihren Keksen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Rösten Sie sie für einige Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra flauschige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Toasten Sie sie für ein paar Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra fluffige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Rösten Sie sie für einige Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra flauschige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Rösten Sie sie für einige Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra fluffige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen auf Ihren Keksen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Rösten Sie sie für einige Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra flauschige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Toasten Sie sie für ein paar Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra flauschige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen auf Ihren Keksen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Toasten Sie sie für ein paar Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

Ein warmer Keks direkt aus dem Ofen bringt mich zurück in meine Kindheit und Omas selbstgemachte Brombeermarmelade. Sie machte die besten Kekse und lehrte mich, dass ein paar einfache Zutaten, wenn sie sorgfältig miteinander vermischt werden, eine weiche, kissenartige Rolle des Komforts ergeben. Kekse können in verschiedenen Teilen der Welt sehr unterschiedliche Bedeutungen annehmen. In Nordamerika sollen sie ein flockiges und weiches, gesäuertes Schnellbrot sein. Idealerweise sollten sie zarte Flockenschichten und einen extra buttrigen Geschmack haben. Eine einfachere Alternative zu Brötchen und gleich gut zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist.

Wie in FROZEN kalt. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie Ihre Kekse zubereiten möchten, knallen Sie ein Stück Butter in den Gefrierschrank. Für die perfekte Biskuit-Textur reiben wir unsere Butter in das Mehl. (Ja, mit einer Käsereibe!) Extra kalte Butter sorgt dafür, dass sie nicht schmilzt, während Sie den Teig mit der Hand bearbeiten. Durch das Reiben der Butter wird die Butter gleichmäßig verteilt, sodass viele kleine Taschen entstehen, in denen sie beim Backen schmelzen kann. Mit anderen Worten: Es garantiert extra flauschige Kekse.

2. Haben Sie keine Angst, mehr Buttermilch hinzuzufügen.

Oder weniger. Ein guter Keksbäcker ist jemand, der über das Rezept hinaus sagen kann, was der Teig braucht. Wenn Sie Ihr Mehl nicht jedes Mal abwiegen, wird Ihre Menge immer leicht variieren. Fügen Sie die Buttermilch langsam hinzu, damit Sie wissen, ob Ihr Teig zu nass wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu trocken ist, fügen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel Buttermilch hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Wenn Sie bereits die gesamte Buttermilch hinzugefügt haben und diese zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis sich der Teig leicht verarbeiten lässt. Ein Biskuitteig wird etwas trockener als erwartet. Trockenheitstaschen beim Falten sind in Ordnung. solange der Teig gut zusammenhält.

3. Überarbeiten Sie das Mehl nicht.

Ich bin sicher, Sie haben das schon einmal gehört, aber es ist immer noch genauso wichtig. Je mehr das Mehl gemischt und verarbeitet wird, desto mehr Gluten entwickelt sich. Und überaktiviertes Gluten = zähe und gummiartige Backwaren &mdash das komplette Gegenteil von dem, was wir hier anstreben. Um dieses Problem zu vermeiden, tupfen Sie Ihren Teig viel, während Sie Kekse backen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Buttermilch vermischt ist, tupfen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck. Ihre Hände werden eine viel bessere Orientierungshilfe sein als ein Löffel oder jedes andere Werkzeug. Seien Sie beim Falten des Teigs nicht zu hart, wenn Sie ihn wieder zusammendrücken. Unvollkommenheit ist hier Schönheit.

4. Verdrehen Sie Ihren Keksausstecher nicht.

Dies ist ein einfacher, aber fataler Fehler. Wenn Sie einen Keks- oder Keksausstecher verwenden, drehen Sie den Ausstecher wahrscheinlich, um sicherzustellen, dass er den Teig vollständig durchschneidet. Nicht! Das Drehen des Ausstechers führt dazu, dass der Teig zusammengedrückt wird und Sie nicht richtig aufgehen. Schlage stattdessen gerade nach unten und hebe. Wenn noch ein paar kleine Stränge verbunden sind, nehmen Sie ein Paarungsmesser oder eine Küchenschere und schneiden Sie sie ab. Und das Bemehlen Ihres Keksausstechers sollte ein Ankleben verhindern!

Kekse aufbewahren

Wie die meisten Backwaren sind diese Kekse der beste Tag und frisch aus dem Ofen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich einige Tage. Toasten Sie sie für ein paar Minuten erneut im Ofen, damit sie wieder warm und weich werden! Diese lassen sich auch nach dem Backen gut einfrieren. Einfach bei 350°C für einige Minuten auftauen, bis es ganz warm ist, um einen frisch schmeckenden und butterartigen Keks zu erhalten!

Haben Sie versucht, diese flockigen Kekse zuzubereiten? Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, wie sie Ihnen gefallen haben.

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 21. August 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Die besten hausgemachten Kekse aller Zeiten

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


Best-Ever Homemade Biscuits

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.