Traditionelle Rezepte

Kräutersauce

Kräutersauce

Kräutersauce Rezept von vom 30.07.2020 [Aktualisiert am 31.07.2020]

Methode

So macht man die Kräutersauce

Kräutersauce Es ist ein frisches und schmackhaftes Gewürz, das sich perfekt zum Würzen von weißem Fleisch und Gemüse verschiedener Art eignet. Ich liebe es zum Beispiel als Dressing für Salate, aber auch auf gegrilltem Hähnchen ist es nicht schlecht und es könnte eine gute Methode sein, ihm Geschmack zu verleihen und es weniger trocken zu machen und es auch von Nicht-Liebhabern von Hähnchenbrust geschätzt zu machen ;) Die Sauce mit Kräutern ist wirklich in wenigen Minuten zubereitet, das einzige Ärgernis kann das Hacken der aromatischen Kräuter sein, aber im Grunde braucht es wenig. Sie können auch wählen, welche Kräuter Sie verwenden und diese von Zeit zu Zeit ändern, um immer neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen auszuprobieren;)

Waschen Sie zuerst die ausgewählten Kräuter (ich habe Basilikum, Rosmarin, Petersilie und Minze verwendet), trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie.

Nach dem Zerkleinern in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Sahne und Öl würzen und mit einer Gabel gut emulgieren.

Die Kräutersauce ist fertig, Sie können sie sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren (wenn Sie sie jedoch im Kühlschrank aufbewahren, emulgieren Sie sie vor dem Servieren noch einmal).


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Butter Tomahawk mit Kräutersauce

Für die Realisierung des Butter Tomahawk mit aromatischer Kräutersauce ist es von grundlegender Bedeutung, die hohe Qualität der Zutaten sicherzustellen.
Tatsächlich müssen sowohl das Fleisch, das Hauptbestandteil des Gerichts, als auch die aromatischen Kräuter sehr frisch sein, um den starken und intensiven Geschmack freizusetzen, der dieses Gericht auszeichnet.
Der Tomahawk wird zusammen mit Butterschmalz in einer Pfanne gegart, die sich hervorragend zum Bräunen bei hohen Temperaturen eignet, da der hohe Rauchpunkt ein gesünderes Kochen ermöglicht.
Die aromatischen Kräuter hingegen werden zu einer sehr leckeren Beilage, perfekt für dieses köstliche Stück Fleisch.
Alles kann zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage serviert werden, wir empfehlen die klassischen Ofenkartoffeln oder um leichter zu bleiben auch mit einem einfachen knackigen Salat.

Für die Umsetzung dieses Rezepts ist es im ersten Schritt immer wichtig, das Fleisch aus dem Vakuum zu nehmen, damit es seine natürliche Farbe und seinen Geruch wiedererlangt, die durch den Sauerstoffmangel durch das Vakuum verändert wurden.

Lassen Sie das Fleisch anschließend mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Garen fortfahren.
Trocknen Sie die überschüssigen Flüssigkeiten nach der erforderlichen Zeit mit saugfähigem Papier ab.

Fahren Sie an dieser Stelle mit der Herstellung der aromatischen Kräutersauce fort.
Anschließend die aromatischen Kräuter zusammen mit einer Knoblauchzehe, rosa Pfeffer und Weißweinessig in ein Glas für einen Stabmixer geben.
Beginnen Sie mit dem Mixen und fügen Sie dann 100 ml natives Olivenöl extra hinzu.
Die Sauce in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Bräunen des Fleisches fort und erhitzen Sie dann eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer / hoher Hitze.
Den Tomahawk mit einem Schuss Olivenöl extra vergine massieren und mit gemahlenen schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
Mit dem Versiegeln des Fleisches fortfahren, 3 Minuten pro Seite kochen, den Tomahawk mit Hilfe einer Zange wenden.

Von allen Seiten gebräunt, Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen und 2 Rosmarinzweige hinzugeben.
Auf jeder Seite mindestens weitere 3 Minuten braten.

Mit Hilfe eines Löffels das geschmolzene Butterschmalz über den Tomahawk gießen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Fleisch fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und mit Folie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Kräutersauce aus dem Kühlschrank nehmen.

An dieser Stelle mit dem Schnitt fortfahren, mit Salzflocken bestreuen und diese Delikatesse mit einem einzigartigen und entscheidenden Geschmack genießen.


Kräutersauce - Rezepte

Die Sauce, die du grün siehst, ist die Sauce, die ich gestern Abend beim veganen Abendessen als Vorspeise vorgeschlagen habe. Es ist eine sehr einfache Sauce auf Basis von Silene, Eruca Sativa, Löwenzahn, Kapern und Mais. (Die andere Sauce ist stattdessen mit Walnüssen und verdient einen separaten Beitrag). Sie brauchen ein gutes Handbuch, machen einen schönen Spaziergang in der Landschaft und beginnen, die Pflanzen zu beobachten. Erwarten Sie langsam nicht, einmal auszugehen und mit voller Tasche zurückzukommen, nicht alle Kräuter sind überall. Sie müssen die Augen offen halten, aber wenn Sie es einmal gelernt haben, werden sie nie vergessen. Und wenn meine Kinder Erfolg haben, kann es jeder! :-)
Auf Facebook habe ich ein Video des gesamten Rezepts gepostet, von der Ernte auf den Feldern bis zur abschließenden Verkostung. C & # 8217 ist zu lachen! Es ist meine erste Bearbeitung und es gibt einige Fehler, aber ich werde mich verbessern. Ich verspreche es!

Zutaten:
3 Handvoll essbare Wildkräuter (wenn Sie keine haben, können Sie dies durch Rucola oder Baldrian ausgleichen, aber Sie verlieren das Gedicht)
2 Esslöffel Kapern
4 Esslöffel Mais
Evo-Öl nach Bedarf
3 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Reismalz
Shoyu
Mischen Sie die ersten 4 Zutaten und fügen Sie so viel Öl hinzu, dass sich die Klingen problemlos drehen lassen.
Essig, Malz und Shoyu nach und nach nach Belieben hinzufügen.
Auf Brot verteilen oder als Dip verwenden, um Karotten und anderes knackiges Gemüse wie ein Pinzimonio zu dippen! Yum! :-)

Auf dem Foto habe ich Linsensprossen zum Dekorieren und Radieschen hinzugefügt, aber auch die Sonnenblumenkerne sind sehr schön und gut.


Kräutersauce - Rezepte

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Kräutersauce - Rezepte

Nach der für die Marinade erforderlichen Zeit abtropfen lassen, etwas flach drücken und mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch bestreuen, nicht vergessen, sie zu salzen.

Rollen Sie es auf und binden Sie es mit einer Küchenschnur zusammen.

Nachdem ich es am besten festgebunden hatte, rollte ich es in einem Küchentuch weiter (ich habe das Foto nicht, ich lege das aus dem anderen Posten)

und in die kochende Brühe getaucht, in die ich auch die Marinade gegossen habe.
Bei einigen Rezepten habe ich gesehen, dass man in der Brühe weiterkocht, ohne sie in ein Tuch gewickelt zu haben, aber ehrlich gesagt habe ich es schon ein paar Mal probiert und das Ergebnis war, dass sich alles herausstellte, im Grunde Blasen von allen Seiten eine unübersehbare Sache. Garen ohne Tuch wäre sicherlich besser, die Rolle schmeckt besser, also hielt ich es für das Beste, die erste halbe Stunde mit dem Tuch zu kochen und dann, wenn die Rolle Konsistenz angenommen hat und keine Gefahr mehr besteht, dass sie sich verformt „Ich zog vorsichtig heraus, entfernte das Tuch, legte es wieder in den Topf und kochte weitere 20 Minuten weiter.

Nun geht es ans Bräunen des Bratens, was wäre denn sonst ein Braten ohne seine schöne Kruste?
Einen Schuss Öl, 1 Knoblauchzehe und etwas Brühe in einen Topf geben, erhitzen und die Rolle darauf legen.
Es ist sehr wichtig, dass die Bräunung bei schwacher Hitze erfolgt, es dauert lange, sogar 20 Minuten, bis der Braten vollständig gefärbt ist. Widerstehen Sie der Versuchung, die Hitze zu erhöhen, wie es bei braunem Fleisch üblich ist. Das Ergebnis wäre, dass die Kruste ganz an der Pfanne haftet.

Nach viel Geduld sollte das Ergebnis ungefähr dieses sein. In Alufolie gewickelt abkühlen lassen, abbinden und in Scheiben schneiden.

Nun bereiten wir das Gemüse für die Beilage vor: Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und abschmecken. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und kochen Sie weiter, bis die Karotten weich sind.
Die Bratenscheiben dazugeben und von allen Seiten würzen lassen.
Schalten Sie den Braten aus und servieren Sie ihn mit seinem Gemüse, begleitet von etwas gebackenen Kartoffeln (meine waren noch nicht gekocht).


Maßnahmen zum Sammeln von Spontankräutern

Ein paar kleine Tricks, die Sie beachten sollten, wenn Sie sich für Kräuter entscheiden, sind nützlich und ermöglichen es Ihnen, Machen Sie keine groben Fehler:

  1. Bringen Sie immer eine mit Taschenführer mit dir.
  2. Bringen Sie ein paar Schere, Handschuhe, Spaten und von 3 Taschen (Stoff oder Papier): einer für die oberirdischen Teile, einer für die Blumen und der dritte für die Wurzeln.
  3. Wenn Sie Zweifel an der Wiedererkennung einer bestimmten Pflanze haben, schneiden Sie einen Teil davon ab oder fotografiere es mit vielen Details, behalten Sie es und so können Sie, wenn Sie zu Hause sind, mit der Erkennung mit Sorgfalt und Präzision fortfahren.
  4. Denken Sie daran, dass es Pflanzen gibt, die morphologisch sehr ähnlich sind, aber in Wirklichkeit unterschiedliche Arten sind und daher unterschiedliche Eigenschaften haben, manchmal sogar giftig, oft zur gleichen Familie gehören, aber die goldene Regel lautet: im Zweifelsfall wird nicht abgeholt .
  5. Eine Art während der Blüte erkennen hat einen geringeren Schwierigkeitsgrad als während der Vegetationsperiode, daher ist dies eine einfache Möglichkeit, diese Aktivität in völliger Sicherheit zu beginnen.
  6. Etwas halten Tagebuch oder Herbarium , es wird Ihnen helfen, die Saisonalität, die Sammelorte zu verstehen und Ihre Rezepte im Auge zu behalten.

Das Grillgemüse kochen und die gemischte Kräutersauce und den gerösteten Knoblauch zubereiten

1) Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie die Auberginen, Zucchini und Chilis darauf und legen Sie den Knoblauch in die Mitte. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 20 Minuten backen, dabei das Gemüse von Zeit zu Zeit umrühren.

2) Sobald die gegrilltes Gemüse fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und die Nelken mit 1 EL Essig in einen Mixer geben. Hacken Sie es, bis Sie eine dicke Creme haben, und mischen Sie dann das Eigelb und 1/2 Tasse Maisöl. Montieren Sie die gemischte Kräutersauce und gerösteter Knoblauch wie eine Mayonnaise und fügen Sie zum Schluss die gehackten Aromen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Essig vermischen.

3) Dinkel kochen, abkühlen lassen, auf einem Teller servieren. In einem anderen das gegrillte Gemüse und die Sauce in einer separaten Schüssel anrichten. Wenn Sie es vorziehen, servieren Sie sie gegrilltes Gemüse mit gemischter Kräutersauce und geröstetem Knoblauch begleitet von hausgemachtem Brot Bruschetta.


Andere Benutzer mochten auch ...

Lecker. versuchen!

. Ich glaube, es ist

. Ich finde es toll. morgen versuchen wir es.

: bigsmile: Sohn Felice.

Ich bin glücklich.

Ich habe diese Soße gestern gemacht

Ich habe diese Sauce gestern Abend gemacht und dachte, dass sie niemand geschmeckt hat, aber die ganze Familie hat sie geschmeckt !! Danke für den Erfolg..

Das letzte Mal habe ich es getan

Das letzte Mal, als ich es gemacht habe, hatte ich keine Minze.. Ich garantiere Ihnen, es war trotzdem großartig. Sie können die Dosis auch reduzieren. und wenn das Öl zu wenig erscheint, erhöhen Sie die Dosis. Es ist unglaublich. Sie werden sehen, dass Sie es dann auch für andere Gerichte verwenden werden, nicht nur für Roastbeef. Gib mir Bescheid. Küsse von Silvia

Wowowowowooooooo Es inspiriert mich a

Chiara, runde Modenese, nach Padua verpflanzt


Seelachs oder Kabeljau mit aromatischer Kräutersauce

Seelachs, oft auch schwarzer Kabeljau genannt, ist fleischiger und beständiger als der Kabeljau, der normalerweise in unseren Supermarktregalen zu finden ist. Aus diesem Grund habe ich es für einen leichten, aber leckeren zweiten Gang gewählt, der jedem gefallen wird!

Die Verwendung des weißen Knoblauchs PDO Polesano, der unter den Zutaten angegeben ist, verleiht dem Gericht Aroma und Süße, ohne zu scharf zu sein

Zutaten für 4 Personen: 600 g Filet von Seelachs, 2 KeileWeißer Knoblauch g.U. aus Polesano, frische aromatische Kräuter: Majoran, Petersilie, Origan, Schnittlauch, ein halbes Glas Fischbestand, Olivenöl extra vergine, Salz, weißer Pfeffer in Körnern.

Braten Sie einfach eine ganze Knoblauchzehe, gerade zerdrückt, in einer großen Pfanne, in der sich die Fischfilets in einer einzigen Schicht befinden, mit der Hautseite nach unten. 3 Minuten garen, dann die Filets wenden und auf der anderen Seite einige Minuten garen, dann die aromatische Kräutersauce hinzufügen, die zubereitet wird, indem die aromatischen Kräuter in der gewünschten Menge mit einer Knoblauchzehe gemischt werden, 2 ½ Esslöffel Olivenöl extra vergine Glas (100 ml) Fischfond. Abschmecken lassen und mit den Kochsäften servieren.

Kabeljau mit aromatischer Kräutersauce

Über Doriana Tucci

Zu Beginn dieses Abenteuers hatte eine liebe Freundin Vertrauen in meine Kochkünste ... So schaffte ich die Mittagspause auf einem Wohltätigkeitsmarkt mit großer Zufriedenheit! Dann kam eine Berufsausbildung, eine ernsthafte Qualifizierung und Mundpropaganda im Freundes- und Bekanntenkreis für meinen [email protected] Die Website, die dank Micheles Kreativität entstanden ist, erhält heute viele Besuche von liebevollen italienischen und ausländischen Internetnutzern. Einige Freunde, die sich fürs Essen begeistern und neugierig auf ihre Welt sind, haben begonnen, mit mir an Veranstaltungen und Ausstellungen teilzunehmen, und ihre Zusammenarbeit hat sich als von unschätzbarem Wert erwiesen. Daniela, eine freiberufliche Kochjournalistin, hat die Rezensionen der Kochbücher geschrieben, die unsere Neugier geweckt haben. Die Kurse waren eine offensichtliche Konsequenz, die Leidenschaft fürs Essen vereint und wird zum gemeinsamen Erlebnis. Der Verein "La Signora dei Fornelli" wurde gegründet, um die gemeinsame Leidenschaft für das Kochen, gutes Essen und guten Wein in unserer Gegend zu verbreiten, auch dank der Zusammenarbeit von Niccolò und Alessandro, unseren AIS-Sommeliers.


Video: Die leckersten Döner Soßen- Original vom türkischen Imbiss#Degisik 4 cesit döner sosu# 4 Döner Soßen (Januar 2022).