Traditionelle Rezepte

Brunch-Eier mit Ziegenkäse und Tomaten Rezept

Brunch-Eier mit Ziegenkäse und Tomaten Rezept

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  • Frühstück
  • Brunch

Diese Eier liegen irgendwo zwischen Rührei und Omelett und eignen sich hervorragend für einen schnellen und einfachen Brunch.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 3

  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 1 bis 2 Esslöffel Butter
  • 100g milder Ziegenkäse, gewürfelt
  • Vollkornbrot
  • frische Basilikumblätter

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Tomaten würfeln. In einer kleinen Schüssel Eier schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und Eier einfüllen. Sobald sie an der Unterseite fest werden, Tomaten und Ziegenkäse darüberstreuen.
  3. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Eier vollständig fest sind. Auf Vollkornbrotscheiben servieren und mit Basilikumblättern garnieren.

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Einfaches Frittata-Rezept mit Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten

Dieses einfache Frittata-Rezept besteht aus würzigem Ziegenkäse, süßen sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum. Sie können es in 20 Minuten zubereiten, für einen gesunden Brunch oder Frühstück oder ein leichtes Abendessen!

Eine Frittata ist im Grunde eine Quiche ohne Kruste und ist perfekt für Tage, an denen Sie schnell eine Mahlzeit auf den Tisch bringen möchten. Eine ebenso köstliche traditionelle Quiche finden Sie in meiner Lauch-Speck-Quiche.

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Im Reich der faulen Mahlzeiten, die Sie in weniger als 20 Minuten von Grund auf zubereiten können, steht Frittata ganz oben auf meiner Liste. Es steht ganz oben auf meiner Liste, weil es nicht nur all das ist, was ich gerade erwähnt habe, sondern es ist auch lecker, gesund, für jede Mahlzeit des Tages geeignet und hübsch genug für Gesellschaft.

Nennen Sie mir eine andere Sache, die all diese Kästchen ankreuzt.

(Im Ernst, bitte. Mahlzeiten wie diese sind heutzutage meine Rettung.)

Oh, und als ob das noch nicht genug wäre, ist hier noch ein Grund, dem Fritatta-Club beizutreten. So ziemlich alles mit einem Verfallsdatum, das derzeit in Ihrem Kühlschrank schmachtet, ist Freiwild, das dort hineingeworfen werden kann.

Produkte, die knackigere Tage gesehen haben? Käse, der den Mülltag verpasst hat, aber immer noch gut riecht? Ein trauriges Stück Wurst, das du vergessen hast?

Los, schau mal, ich warte. Ich wette, Sie haben das Zeug zu einer köstlichen Frittata.

Das einfache Frittata-Rezept, das ich neulich gemacht habe, hatte würzigen Ziegenkäse, süße sonnengetrocknete Tomaten, Basilikum und etwas rote Paprika. Mit einem einfachen grünen Salat war es ein schönes, leichtes Abendessen unter der Woche.

Aber es wäre ein ebenso schöner Brunch oder Mittagessen gewesen. Tatsächlich habe ich die Reste für mein Mittagessen am nächsten Tag mit zur Arbeit gebracht und sie wurden wunderbar aufgewärmt.

Nur für den Fall, dass Sie noch eine letzte Sache brauchen, um Sie davon zu überzeugen, diese Frittata-Sache zu machen.


Was ist eine selbstkrustende Quiche?

Eine selbstkrustende Quiche ist eine Quiche ohne Gebäck. Es ist nicht ganz dasselbe wie eine Frittata &ndash eine Frittata besteht nur aus reinen Eiern (vielleicht ein Spritzer Milch!), während eine selbstkrustende Quiche etwas Mehl in die Eimischung eingearbeitet hat, damit sie beim Kochen knusprig wird die Ränder, wodurch eine kleine Kruste entsteht.

Bevor ich angefangen habe daran zu arbeiten unglaublich Rezept (wenn ich das selbst sage), habe ich den Sinn einer selbstkrustenden Quiche nie wirklich verstanden. Sicherlich ist das Gebäck eines der besten Stücke einer Quiche, also warum sollten Sie es loswerden?

Nun, es stellt sich heraus, dass eine Quiche auch ohne das Gebäck ziemlich unglaublich sein kann. Wenn die Füllung so gut schmeckt, wäre das Gebäck sowieso der langweiligste Teil.

Wirklich, ich werde nie wieder eine Quiche mit Gebäck machen.

(Ich meine, es ist sowieso nicht etwas, was ich oft gemacht habe, hellip, aber du weißt schon)


Shakshuka (Eier in würziger Tomaten-Ziegenkäse-Sauce)

Es ist das Teilen der Wolken, das Auftauen des Bodens, die große Begrüßung aller Dinge, die von warmem Wetter anerkannt werden. Es ist der offizielle Auftakt des Sommers, in dem unsere Füße nackt sind, die Getränke kalt, die Tage lang, langsam und hell sind

Ich sage mir, dass ich es nicht tun werde, aber jedes Jahr vergesse ich es. Wie gut es tut, wenn die Kälte in der Luft nicht mehr an meinen Wangen beißt. Stattdessen ist es eine weiche Hand auf meinem Rücken. Der Frühling ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Gentleman

Wir haben ein bisschen Frühjahrsputz in unserem Haus gemacht. An diesem Wochenende werden wir das Achterdeck fertigstellen. Wir freuen uns, dass alles repariert wurde, (eher alle verkleidet) für ruhige Abendessen

Schließlich klopft der Frühling an die Tür, unser Date ist da und was sollen wir anziehen? Hier, ein Strich Lippenstift. Die schwarzen Heels oder die hübschen Sandalen? Ein Spritzer Parfüm (mach das zwei)

Willkommen Frühling. Es ist schön Sie zu sehen. Wie wäre es mit einem Abendessen bei uns?

Kürzlich hatte ich die Aufgabe, etwas für ein Brunch-Treffen zu kochen, und wandte mich an Shakshuka, einen Wochenenddienst. Anstelle meines bewährten Ottolenghi-Rezepts, Melissa Clarks goldene Tomate mit Ziegenkäse-Version. Ihr Kochbuch meine neueste kulinarische Obsession

Shakshuka ist ein bescheidenes Gericht, das lächerlich einfach zuzubereiten ist

Eier in einer Pfanne mit Tomatensauce aufgeschlagen und gebacken (oder pochiert) bis sie kaum gesetzt sind. In der Zwischenzeit etwas frischen Spinat mit Knoblauch als Beilage anbraten. Ein paar Scheiben Brot toasten oder grillen (ein guter Sauerteig vielleicht?), das wäre besonders schön mit einer gerösteten Knoblauchzehe oder einem Schuss Olivenöl eingerieben

In kurzer Zeit wird Frühstück/Mittagessen/Abendessen serviert

Es ist eines dieser Gerichte, wie Avocado-Toast oder Huevos Rancheros, für das ich ein bisschen albern bin, ein Rezept anzubieten, weil es so durcheinander und einfach ist. Aber genau wie Tortilla-Eier davor bin ich süchtig geworden. Zum Mittagessen fast aufwärmen

Shakshuka ist die Art von Gericht, die nie versagt, wenn es um oh und aahs. Es eignet sich hervorragend für größere Versammlungen, da es je nach Größe Ihrer Pfanne und Anzahl der Eier in Ihrem Kühlschrank so klein oder so groß gemacht werden kann, wie Sie möchten. Es ist immer

Ganz zu schweigen davon, dass es budgetfreundlich, taillenfreundlich und ohne Zeit zum Kochen freundlich ist. Es kann alles sein, vom Wochenendbrunch bis zum Abendessen oder Mittagessen unter der Woche. Es könnte Teil einer orientalischen Dinnerparty sein, zusammen mit Pitas und Hummus, oder es könnte ein Abschlag Ihres Lieblingsrestaurants auf der Straße sein

Ein Gericht, das die Kirchendamen stolz machen würde. Aufgewachsen auf einer Farm in Iowa hatte jede Familie ihr eigenes Rezept für Gerichte wie Hackbraten, Sloppy Joe und Chili. Sie sind nie abgewichen, so wurde es immer gemacht, Amen.

Ähnlich wie bei den Rezepten aus der Kindheit gibt es auch hier eine Million und drei Möglichkeiten, Shakshuka zuzubereiten. Die Unterschiede liegen vor allem in den Gewürzen, dem roten Paprikagehalt der Tomatensauce und der Festigkeit, mit der die Eier gebacken werden.

Diese Version hat eine pikante Tomatensauce mit Knoblauchflecken, die schwer auf süßen Zwiebeln und leichter auf Paprika ist. Bei den Gewürzen ist es schön, Kreuzkümmel und Paprika zu probieren, aber nicht von ihnen überwältigt zu werden. Der Cayennepfeffer sorgt für einen sanften Hitzeschlag, der am Ende aufkommt

Ein paar Anmerkungen zum Rezept

Die Eier sollten gerade gesetzt, aber nicht ganz fest sein. Das Eigelb wackelt immer noch und ist bereit, bei der bloßen Andeutung einer Berührung mit einer Gabel zu fließen


Sommerrezepte

Wir wollen es aber nicht verhexen. der Sommer ist endlich da! Es ist Zeit für Eiswagen und BBQ im Park, Sonnenbrand und warmes Bier, lange Abende und Flip Flops. Wir haben einige unserer Lieblingsrezepte zusammengestellt, die die besten Sommerprodukte präsentieren. Ob Snacks, Salate oder Abendessen, bei uns sind Sie richtig.

Isle of Wight Tomaten Arancini

Bringen Sie den Geschmack Italiens ein wenig näher mit diesem brillanten Streetfood-Rezept von Claire Thomson und Isle of Wight Tomatoes.

Zespri Sungold Kiwis Biskuitrolle

Eine für die Kinder, die die nostalgische Seite von uns allen anspricht! Dieses Retro-Dessert ist einfacher als es aussieht, also warum nicht jeder mit diesem köstlichen Schweizer Brötchen den Tag versüßen?

Geröstete Isle of Wight Tomaten Falafel

Salat, Falafel, Fladenbrot… was will man mehr? Machen Sie mit diesem Rezept für Claire Thomson und Isle of Wight Tomatoes ein unvergessliches Mittagessen.

Französischer Linsensalat mit hartgekochten Eiern

Dieser sättigende Linsensalat ist ein großer Genuss. Mit leckerem Sellerie und hartgekochten Eiern ist es ein schönes leichtes Abendessen – oder warum nicht als kleinere Vorspeise teilen?

Eingelegter Rettich und Sardinen auf Toast

Frühstück, Mittagessen, Abendessen – Toast rettet immer den Tag. Holen Sie das Beste aus der Radieschen-Saison mit diesem Toast.

Zespri SunGold Vegane Kiwisscheiben

Cashews und Medjool-Datteln machen dieses fabelhafte vegane Dessert aus. Mit Scheiben frischer gelber Kiwis gekrönt, wird es sicher beliebt sein, egal ob Sie ein überzeugter Veganer sind oder nicht!

Isle of Wight Tomaten-Chili-Marmelade

Die perfekte Begleitung zu einem Käsebrett oder vielleicht einfach nur zu einer Scheibe frischem Brot. Dieses Rezept für Claire Thomson und Isle of Wight Tomatoes Jam bringt die Balance zwischen süß und feurig genau richtig.

Zespri Sungold Kiwis und Tofu gedämpfte Brötchen

Denken Sie an knusprigen Tofu, knusprige Karotten, süße gelbe Kiwis und eine würzige Sriracha-Mayo… Diese gedämpften Brötchen werden ein neuer Favorit!

Rettich-, Zuckerschoten- und Ricotta-Salat

Bunte Radieschen stehlen in diesem frischen und sommerlichen Salat wirklich die Show.

Spargel & Harissa Pfannkuchen mit Tomaten, Oliven und Feta

Diese hellen und frischen Pfannkuchen im marokkanischen Stil eignen sich für einen ungewöhnlichen Brunch genauso wie für ein Picknick.

Spargel-Tomaten-Ziegen-Käse-Tarte

Eine schöne Torte, die das Beste aus köstlichen Frühsommerprodukten macht.

Paysan Breton Frischkäse Orangenriegel

Süß, cremig, butterig und ach so einfach, das ist ein toller Picknick-Leckerei im Sommer!

Paysan Breton Erdbeer-Himbeer-Frischkäse French Toast

Dekadenter kann Brunch nicht sein! Cremiger Käse und süße Sommererdbeeren zwischen süßen Eierbrotscheiben.


  1. Eine kleine butterfeste Form einfetten, mit welken Spinat auslegen und eine Mulde in den Boden drücken.
  2. Als nächstes legen Sie Ihre geviertelte Kirschtomate oder gehackte sonnengetrocknete Tomaten auf den Spinat.
  3. Tupfen Sie den Weichkäse um das Gericht herum zwischen die Tomaten und fügen Sie dann Ihre zerrissenen Basilikumblätter hinzu. Wenn Sie sich für die Aufnahme von Wurstwaren entschieden haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Schlagen Sie Ihr Ei in die Mitte des Spinats auf und gießen Sie dann Ihre Doppelrahm über das Ei (versuchen Sie, das Eigelb nicht zu zerbrechen).
  5. Den geriebenen Hartkäse darüberstreuen und dann für 8-10 Minuten in den Ofen (180°C) geben.
  6. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten stehen lassen, dann genießen!

Top-Tipp: Wenn es darum geht, verschiedene Käsesorten auszuprobieren, sagt Meike Beck, Cookery Director von Good Housekeeping, dass weicher Blauschimmelkäse, Ziegenkäse und Brie gute Optionen sind.

„Ein weiches Blau würde einen schönen säuerlichen Beigeschmack hinzufügen, um die Fülle auszugleichen, ein scharfer Ziegenkäse passt natürlich zu Spinat und ein weicher britischer schimmelgereifter Käse wie ein Brie würde auch gut funktionieren hier, da das Eigelb und die Sahne es ausgleichen", sagt sie.

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Treffen Sie Karen

Kröso! Ich bin Karen, es ist schön, dich hier zu sehen. Ich wurde in Südafrika geboren, habe aber auf der ganzen Welt gelebt und habe zuletzt North Yorkshire mein Zuhause genannt, wo ich viele Jahre gelebt habe, bevor ich nach SW-Frankreich gezogen bin, obwohl ich jetzt in Nordwales in einem alten umgebauten Schulhaus lebe am Rande des Snowdonia-Nationalparks. Ich bin freiberufliche Food- und Reiseautorin sowie Food-Stylistin und Rezeptentwicklerin mit einer Leidenschaft für Kunst, Reisen, Bücher, Fotografie, saisonale Speisen und insbesondere Käse und Wein. Bitte nehmen Sie Kontakt mit mir auf, wenn Sie Fragen zu meiner Arbeit haben oder mich beauftragen. Weiterlesen…

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Dieses Buch, das aus ihrem gleichnamigen preisgekrönten Blog hervorgegangen ist, enthält 160 einzigartige Rezepte, die alle wunderschön von der Autorin fotografiert wurden. Sie zeigen die Breite und Tiefe ihrer Reise. Karen hat auf der ganzen Welt gelebt und gereist und hat einige ihrer Lieblingsrezepte, Erfahrungen und Erinnerungen mitgebracht, um sie hier mit ihren Lesern zu teilen. Kaufen Sie mein Buch HIER

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Ich habe dieses Rezept gerade mit 1/4 der Zutaten für mich selbst gemacht und war überrascht, wie lecker es war. Ich dachte, es wäre gut, aber lecker? Ich habe die Tomaten, die ich nie mache, nicht ausgesät, weil sie viel Geschmack in ihren Samen haben, aber ich hatte Bedenken, dass sie dadurch zu flüssig werden könnten. Jetzt denke ich, vielleicht hat das dazu beigetragen, dass es so gut war, dass die Eier genug gekocht waren, aber es war überall saftig. Nur ein Gedanke. Übrigens, ich freue mich zu erfahren, dass fast jedes frische Kraut funktioniert.

Von diesem Rezept waren wir sehr enttäuscht. Ich stimme dem vorherigen Rezensenten zu, dass es an Geschmack fehlte.

Diese waren nichts besonderes. Es fehlte an Geschmack - hatte einen einfachen, einfachen Geschmack! Ich glaube nicht, dass ich es noch einmal machen würde.

Ich habe es letzten Sonntagmorgen zum Frühstück gemacht. Es war toll. Ich hatte Bedenken wegen der Minze, aber es hat wirklich gut funktioniert.

Das war einfach und lecker

foodlover Ehemann, nachdem er von einem seiner Gigs (Schlagzeuger) nach Hause zurückgekehrt war. Aufgrund der Umstände musste ich jedoch Oregano anstelle von Minze verwenden. Wir haben es beide geliebt. So lecker und einfach. Ich glaube, er wird öfter weggehen, damit ich es wieder schaffe.

Habe es gerade zum Weihnachtsfrühstück gemacht. Ich hatte keine Minze, also habe ich frisch gehackten Rosmarin (1 TBS) verwendet und es war köstlich. Außerdem wurde Montchevre anstelle von Montrachet verwendet. lecker. Es bekam begeisterte Kritiken von meiner Familie und war so einfach zu machen.

ach so lecker. ein tolles Sommergericht. Verwenden Sie unbedingt wirklich gute Eier!

Yum! Ich hatte erwartet, dass die Minze überwältigend ist, aber es war genau richtig. Ich kann das nächste Mal sonnengetrocknete Tomaten durch die frischen ersetzen oder eine Kombination aus beiden verwenden, nur zum Spaß. Das war schön für den Weihnachtsmorgen!

Ich bevorzuge Ziegenkäse und Tomaten mit Basilikum statt Minze!

Manchmal brauchen diejenigen von uns, die unter Zeitdruck stehen, eine kleine Erinnerung daran, dass wir keine Gourmet- "Mahlzeit" brauchen, um etwas zu beweisen. Ich bin mir sicher, dass ALLE unsere Eltern ein Basic serviert haben. Einige haben es vielleicht sogar zu schätzen gewusst, dass MOM ein wenig Zeit für sich selbst gespart hat, wenn nicht, komm darüber hinweg - BRATS

So eine Verschrobenheit! Ich möchte auf keinen Fall, dass Epicurious mir nur Rezepte schickt, von denen sie wissen, dass ich sie mag. Ich genieße es, aus der großen Vielfalt zu pflücken und auszuwählen. Oft spricht mich keines der Rezepte an und ich erlaube mir, sie zu löschen. Manchmal kopiere ich sie alle, um einen anderen Tag zu schaffen. Danke, Epicurious, dass du mir die Augen für so viele verschiedene, köstliche und aufregende Gerichte geöffnet hast.

Das ist toll! Zu denken, dass ich immer dachte, Eier könnten nur hart gekocht werden. (Hey. Ich necke nur Cook NH)

Im Ernst, hör auf dich zu beschweren. manche leute sind kitcken clutzes und schätzen die zusätzliche hilfe. Klicken Sie einfach in Ihrem Browser auf Weiter, wenn Sie dies oder das Speck-Ei-Rezept nicht ertragen können.


  • 8 große Eier
  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • eine großzügige Prise koscheres Salz
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL helles Olivenöl
  • 1/2 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 3/4 Tasse gewürfelte Zucchini
  • 2 Tassen Kirschtomaten
  • 6 bis 8 Champignons, geviertelt
  • 6 bis 8 Unzen Babyspinat
  • 2 bis 3 Unzen weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
  • Frische Basilikumblätter

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.

In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis sich alles verbunden hat. Versuchen Sie nicht zu viel Luft in die Eier zu schlagen und legen Sie sie dann beiseite.

In einer 10 Zoll ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzufügen und auf mittlerer bis mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend und weich sind, etwa 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie Paprika, Zucchini und eine kleine Prise Salz hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, bevor Sie sie in eine saubere Schüssel geben.

Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Tomaten und eine kleine Prise Salz dazugeben. Kochen Sie die Tomaten, bis die Haut zu spalten beginnt. Tomaten und Spinat dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Champignons weich sind.

Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig und nehmen Sie die Pfanne vorübergehend vom Herd. Die Paprikamischung zu den Tomaten und dem Spinat geben, umrühren und dann das Gemüse gleichmäßig verteilen. Geben Sie der Pfanne eine Chance, etwas abzukühlen, bevor Sie die Eimischung einfüllen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie, bis die Eier an den Rändern dicker werden. Den weichen Ziegenkäse zerbröckeln und über die Frittata legen, bevor die Pfanne auf die mittlere Schiene Ihres Ofens geschoben wird und 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Eier fest sind. Denken Sie daran, dass der Ziegenkäse sprudelt.

Kühlen Sie die Frittata für einen Moment ab, bevor Sie sie in Spalten schneiden und mit ein paar kleinen (oder dünn geschnittenen) Basilikumblättern und vielleicht neben einem leichten Salat servieren.

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Zutaten

  • Stück Butter
  • 1/4 rote Paprika (entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
  • eine halbe Strauchtomate (in kleine Stücke geschnitten)
  • 2 Eier aus Freilandhaltung
  • etwas Milch zum mischen
  • 40 g weicher Ziegenkäse Steinbock (in kleine Stücke geschnitten)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frischer Thymian
  • Toast mit Butter
  • rote Zwiebelmarmelade (zum Servieren)

Eine köstliche und neue Art, Rührei zu servieren Steinbock-Ziegenkäse wird zu frischem Rührei zusammen mit Tomaten und roter Paprika hinzugefügt. Frischer Thymian sorgt für einen Kräuter-Lift und wird zu einer eleganten und schmackhaften Art, Eier zum Frühstück, Brunch oder High Tea zu servieren. Der letzte Schliff ist eine Begleitung von roter Zwiebelmarmelade.