Traditionelle Rezepte

Karotten-Walnuss-Kekse

Karotten-Walnuss-Kekse

Zutaten

  • 1 Tasse rohe ungesalzene Walnüsse
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Rosinen
  • 1/2 Tasse Vollkorngebäckmehl
  • 1 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 Karotten, gerieben
  • 1 Apfel, gerieben
  • 1 sehr reife Banane, geschält und püriert
  • 1/4 Tasse Apfelsaft

Richtungen

Ofen vorheizen auf 350 Grad. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Kombinieren Sie Walnüsse, Haferflocken und Rosinen in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein gemahlen sind. In eine Schüssel umfüllen und Mehl, Backpulver, Zimt und Ingwer einrühren. Fügen Sie Karotten, Apfel, Banane und Apfelsaft hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. Lassen Sie mit abgerundeten Esslöffeln im Abstand von 1 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche fallen und machen Sie etwa 24 Kekse. Drücken Sie auf jeden Keks mit dem Rücken einer Gabel, um ihn etwas flach zu machen. Backen, bis Ober- und Unterseite leicht gebräunt sind, 20 bis 25 Minuten.

Nährwerte

Portionen12

Kalorien pro Portion117

Folatäquivalent (gesamt)11µg3%


Gesunde Karotten-Muffins

Mein Hund Cookie kommt immer angerannt, wenn ich den Gemüseschäler herausziehe. Ich schwöre, sie kann hören, wie es durch die Luft schneidet, bevor es auch nur eine Karotte berührt. Dann springt sie nach Karottenresten auf und ab. Sie kann sehr anspruchsvoll sein. Ich habe ein kleines Karottentier mit dem Titel geschaffen, und es tut mir nicht im Geringsten leid.

Cookie liebte den Entwicklungsprozess für dieses Karotten-Muffin-Rezept. Ich habe fünf Versuche gebraucht, um sie richtig hinzubekommen, also hat sie eine Menge Karottenreste bekommen. Sie basieren auf einem meiner Kochbuchrezepte (so gut. ).

Diese herzhaften Muffins sind vollgepackt mit geriebenen Karotten, Walnüssen und Rosinen. Sie haben viel Textur und sind dennoch leicht und flauschig.

Dank der Nüsse und Vollkornprodukte sind diese Muffins ein gutes Frühstück zum Mitnehmen! Sie lassen sich auch gut einfrieren und auftauen. Ich mikrowelle nur einzelne Muffins für 30 bis 60 Sekunden, bis sie durchweg sanft erwärmt sind.

Schau dir an, wie man Karotten-Muffins macht


Geladene Karottenkuchen-Haferflocken-Kekse


Als ich ungefähr fünf oder sechs Jahre alt war, begegnete ich zum ersten Mal Karottenkuchen. Sowohl nach dem frühen als auch dem späten Ostergottesdienst veranstaltete meine Kirche einen kleinen Brunch auf der Terrasse, und einige Mitglieder der Gemeinde meldeten sich an, um entweder hausgemachte oder im Laden gekaufte Gerichte für alle mitzubringen.

Sobald wir dem Pastor beim Verlassen des Heiligtums die Hand geschüttelt hatten, ging ich direkt auf die Menschen zu, die darauf warteten, einen Teller zu nehmen und an der Buffetreihe der Klappkartentische entlang zu gehen. Meine Eltern lachten, führten meinen jüngeren Bruder durch die Menschenmengen und folgten meinem geblümten Osterkleid mit Blumenmuster, bis sie das Ende der Schlange erreichten, um sich mir anzuschließen.

Als wählerischer Esser habe ich damals mindestens die Hälfte der Platten ausgelassen (teuflische Eier? Spargel im Speckmantel? Eiersalat? nein danke!) . (Das Limit war zwei … Ich habe versucht, ein drittes zu schmuggeln. Das landete stattdessen irgendwie auf dem Teller meines Vaters.)


Ich habe darauf geachtet, dass ich am Ende des Tisches Platz für ein Stück Kuchen reserviert habe, aber als ich es erreicht habe, habe ich mir Gedanken gemacht… Da ich bis dahin nur Schokolade, Vanille und gelbe Kuchen gegessen hatte in meinem Leben, der Kuchen sah für mich wirklich komisch aus!

Ich fragte meine Mutter, was das für ein Geschmack sei, und sie antwortete: „Das ist Karottenkuchen, Süße. Möchten Sie etwas ausprobieren?“ Ich schüttelte den Kopf – was machte Gemüse im Kuchen?? Waren die Leute verrückt? Mama schob vorsichtig eine Scheibe auf ihren Teller und bot mir immer noch einen Bissen an, aber als ich dieses orangefarbene Gemüse und Walnüsse sah, blieb ich bei meiner ursprünglichen Entscheidung ... Aber stimmte zu, nur den Frischkäse-Zuckerguss zu probieren!


Seitdem bin ich ein wenig mutiger geworden und jetzt ist Karottenkuchen einer meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen – und er ist fast mit Schokolade verbunden! Aber da ich oft den größten Teil meiner Selbstbeherrschung verliere, wenn es in der Nähe ist und für Sekunden ... und Drittel ... und Anderthalb ... Geladene Karottenkuchen-Haferflocken-Kekse ! Sie haben die gleichen vertrauten, gemütlichen Aromen wie das klassische Dessert, mit viel weniger Kalorien und haben auch die perfekte integrierte Portionskontrolle.


Wenn es um Haferflockenkekse geht, scheinst du genauso ein Krümelmonster zu sein wie ich! (Hoffentlich ohne diese flauschigen, elektrisch blauen Haare…) Ich habe eine ganze Reihe von sauberen Haferkeksrezepten kreiert, nur weil sie dir so gut gefallen. Du hast sie öfter gebacken als alles andere, was ich gepostet habe, und sie zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog gemacht – und ich kann verstehen, warum! Sie sind weich und zäh, aber sie enthalten keine Butter, raffiniertes Mehl oder Zucker…

Was sie praktisch zum Frühstück gesund genug macht, oder??


Genau wie die anderen Rezepte beginnt dieses mit normalen ol’ Vollkornmehl und Instant-Haferflocken . Instant-Haferflocken sind nicht die, die in diesen braunen Papierpackungen für Einzelportionen enthalten sind! Sie werden auch „Schnellkoch-“ oder „Ein-Minuten“-Hafer genannt, und Sie können Kanister direkt neben den normalen altmodischen Haferflocken im Lebensmittelgeschäft finden.

Es ist unglaublich Es ist wichtig, sowohl das Mehl als auch den Hafer richtig abzumessen – insbesondere den Hafer! Sie verhalten sich wie kleine Schwämme und nehmen die meiste Feuchtigkeit aus Ihrem Keksteig auf. Wenn Sie also zu viel Haferflocken hinzufügen, trocknen Ihre Kekse schnell aus und lassen sie brotig oder kuchenartig schmecken. Nicht so gut… Wenn du so bist wie ich, magst du deine Kekse extra zäh!

Verwenden Sie zum Messen entweder die Löffel-und-Niveau-Methode oder eine Küchenwaage. Letzteres kann ich sehr empfehlen! Dies ist das kostengünstige, das ich besitze, und ich verwende es, um jedes einzelne Rezept, das ich auf meinem Blog poste, zuzubereiten, weil es jedes Mal den perfekten Geschmack und die perfekte Textur gewährleistet.


Damit diese Kekse sauber und essbar bleiben, süßen Sie sie mit reiner Ahornsirup . Stellen Sie sicher, dass Sie die guten Sachen verwenden! Überspringen Sie die Pfannkuchensirupe oder zuckerfreien Sorten, die beide Maissirup oder künstliche Zutaten enthalten, die wir vermeiden möchten. In der Regel finden Sie reinen Ahornsirup direkt um die Haferflocken im Lebensmittelgeschäft und es wird in dünnen Glasflaschen oder gedrungenen Plastikkrügen verkauft. (Ich habe es auch online gekauft!)

Jetzt können wir keinen Karottenkuchen ohne das Gemüse haben, oder? Sie möchten verwenden frisch geriebene Karotten für diese Cookies. Ersetzen Sie nicht die vorzerkleinerten Pakete, die Sie im Supermarkt kaufen können! Die Karotten darin sind zu trocken und werden nicht weich genug, während frisch geriebene Karotten noch richtig saftig sind und in den 12 Minuten, die diese Kekse im Ofen verbringen, leicht zart werden.

Was den „geladenen“ Teil angeht, werden Sie auch mitmischen Rosinen , Walnüsse , und gewürfelte Ananas ! Denken Sie darüber nach, Sie könnten auch Kokosraspeln hinzufügen, wenn Sie möchten ... Der Himmel ist die Grenze! Und wenn es Ihnen besonders gut geht, können Sie sie auch mit dem Frischkäse beträufeln. Es sind deine Kekse, also solltest du sie nach deinem Geschmack machen!


Bereit, Ihre eigene Charge zu backen?? Hinterlassen Sie mir anschließend einen Kommentar und sagen Sie mir, was Sie denken – oder teilen Sie mir ein Bild davon auf Instagram! Ich würde gerne deine Kekse sehen!


Walnuss-Karotten-Kuchen-Kekse mit Frischkäse-Frosting

Da Ostern dieses Jahr vor der Tür steht (1. April), wollte ich in die Küche gehen und mit einer süßen Leckerei herumspielen, die perfekt für Ihren Osterbrunch ist! Ich liebe Karottenkuchen, also wollte ich eine Keksversion dieses Lieblingsdesserts. Siehe #8230 Walnuss-Karotten-Kuchen-Kekse mit Frischkäse-Zuckerguss. Sie sind an den Rändern leicht knusprig, innen so weich und die kalifornischen Walnüsse sorgen für den perfekten Crunch.

Normalerweise finden Sie geriebene Karotten in der Gemüseabteilung, aber manchmal ist der Rost sehr dick. Sie möchten einen feineren Rost für diese, ziehen Sie also in Betracht, Karotten von Hand zu reiben. Ich liebe das Knallen dieses leuchtenden Oranges! Außerdem habe ich gewürfelte Walnüsse in den Teig gemischt UND Walnussstücke darüber. Ich liebe den Crunch, den es diesen Keksen gibt. Lecker! Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Oster- oder “Frühlingskeks sind, dann sind Sie hier richtig! Ich bin normalerweise ein Schokoladenkekstyp, aber diese rücken für mich schnell an die Spitze der Ränge. Sogar meine Mutter konnte nicht aufhören, sie zu essen, und sie hat immer mehr Willenskraft als ich. Ha!

Für das Zuckerguss habe ich eine Sternspitze verwendet und einen kleinen Cupcake-artigen Wirbel aufgespritzt. Sie können einfach ein Messer verwenden und eine dünne Schicht auftragen. Ich wollte Ihnen nur eine Möglichkeit zeigen, sie ein bisschen schicker zu machen, falls Sie sie auf einer Party oder einem Osterbrunch servieren! Hier noch ein Tipp: Ich hatte damals keinen Spritzbeutel, also habe ich einfach einen Plastikbeutel verwendet, bei dem die Spitze zusammen mit meiner Sterntülle abgeschnitten wurde. Einfach!

Was Gewürze angeht, liebe ich Kekse mit viel Geschmack. In diesen Karottenkuchenplätzchen finden Sie Zimt und Ingwer. Wenn Sie mehr Gewürze hinzufügen möchten (denken Sie an Nelke oder Muskatnuss), probieren Sie es aus! Karottenkuchen-Kekse eignen sich wirklich für einen Gewürzschub. Natürlich, wenn Sie nur ein Zimtmensch sind, bleiben Sie dabei!

Zu beachten ist, dass Ihr Teig ziemlich dick ist. Die geriebenen Karotten fügen ziemlich viel Feuchtigkeit hinzu, also mach dir keine Sorgen um den dicken Teig! Einfach die Kugeln rollen, leicht in die Mitte drücken und backen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie vollständig abkühlen, bevor Sie Ihre Kekse glasieren. Viel Glück beim Warten, bis sie abkühlen, denn ich wollte immer wieder einen Keks schmuggeln, solange sie noch warm waren. SIE SIND SO GUT! :)

Obwohl ich es noch nicht probiert habe (bleib dran), denke ich, dass diese Walnuss-Karotten-Kuchen-Kekse in der “bar”-Form wirklich großartig wären, da sie die perfekte “knusprige Außenseite und zähe Innenseite”-Kombination haben! Ich nehme einen für das Team und probiere ihn bald für euch aus, okay? )

Wenn Sie ein großer Liebhaber von Karottenkuchen sind, werden Sie diese Kekse auf jeden Fall lieben. Ich hoffe, Sie probieren sie aus und teilen mir Ihre Meinung mit!


  • Haferflocken &ndash gerollter Hafer, altmodischer Hafer, großer Flockenhafer und schneller Hafer sind alle geeignet
  • Kurkuma &ndash ja, diese Kekse verlangen nach gemahlenem Kurkuma! Ich verwende 2 TL, aber Sie können zwischen 1-2 TL experimentieren
  • Karotte &ndash verwenden Sie rohe, fein geriebene Karotten
  • Walnüsse &ndash rohe gehackte Walnüsse oder Walnussstücke verwenden
  • Ahornsirup &ndash Sie können Ahornsirup, braunen Reissirup oder, wenn nicht vegan, rohen Honig verwenden
  • Erdnussbutter &ndash verwenden Sie natürliche Erdnussbutter, keine verarbeitete Erdnussbutter, zögern Sie nicht, Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter zu verwenden

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Rührschüssel, einen Löffel oder einen Spatel, eine Backform und einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, um das Hafermehl zu mischen. Lass &rsquos loslegen!

Schritt 1. Mischen Sie das Leinsamen-Ei.

Was ist ein Flachsei?? Ein Leinsamenei wird hergestellt, indem gemahlene Leinsamen mit Wasser vermischt werden, um ein Gel zu erhalten, das hilft, Rezepte zu binden. Ein Leinsamenei wird hergestellt, indem 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 EL warmem Wasser vermischt wird.

Mischen Sie es und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Der Flachs nimmt das Wasser auf und bildet eine gelartige Mischung, ähnlich wie ein Ei!

Schritt 2. Mischen Sie die trockenen Zutaten.

Dieses Rezept erfordert sowohl Hafer als auch Hafermehl. Bevor Sie die trockenen Zutaten mischen, Verwenden Sie eine gehäufte 1/2 Tasse Hafer, um 1/2 Tasse Hafermehl herzustellen.

Wie mache ich Hafermehl? Einfach! Einfach Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie einem feinen Mehl gleichen.

Zu den trockenen Zutaten gehören Hafer, Hafermehl, Backpulver, Salz und Kurkuma. Mischen Sie sie, damit die Backpulver ist gut verteilt.

Schritt 3. Fügen Sie die nassen Zutaten hinzu

Zu den feuchten Zutaten gehören das Leinsamenei, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanille. Alles vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.

Erdnussbutter-Alternativen: Wenn Sie können, gehen hier Erdnussbutter, Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter, solange sie etwas tropfend und nicht zu trocken ist.

Schritt 4. Möhren, Walnüsse und Kokosnuss unterheben.

Als nächstes fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie unter den endgültigen Keks-Teig. Sie sollten es mit den Händen zu Kugeln formen können.

Schritt 5. Backen und genießen!

Letzter Schritt! Den Teig zu Kugeln rollen, zu Keksen drücken, backen und genießen!

Kannst du die Kurkuma darin schmecken?

Nicht wirklich. Sie haben einen kleinen Hauch von Würze, aber er ist nicht überwältigend.

Wie soll ich diese Cookies speichern?

Diese werden am besten in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt. Sie können auch ein paar Monate eingefroren werden. Davon abgesehen sind sie bei Raumtemperatur für einen Tag oder so völlig in Ordnung, wenn Sie sie zum Mitnehmen benötigen.

Diese Karotten- und Walnusskekse sind herzhaft, sättigend, weich und beruhigend mit allen möglichen Aromen aus gesunden Zutaten wie Walnüssen, Kokos, Karotten, Kurkuma und Erdnussbutter.

Sie sind außen ein wenig knusprig, innen stückig, weich und zäh und gerade süß genug, um ein köstlicher und sättigender Genuss zu sein.


Rezeptzusammenfassung

  • ¾ Tasse Butter, weich
  • ¾ Tasse brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ¾ Tasse Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Tassen Haferflocken
  • 1 Tasse geriebene Karotten
  • ½ Tasse Rosinen
  • ¼ Tasse gehackte Walnüsse
  • 1 Esslöffel grober Zucker oder nach Bedarf

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Butter und braunen Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen, Ei- und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis sie eingearbeitet sind.

Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Backpulver und Nelken in einer Schüssel verquirlen, unter die Buttermischung rühren, bis sie gerade eingearbeitet ist. Haferflocken, Karotten, Rosinen und Walnüsse unter den Teig heben. Große Teighaufen auf das vorbereitete Backblech geben und jeweils mit grobem Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, 10 bis 12 Minuten.


  • 1 Tasse (5 Unzen) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Kardamom
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 8 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse geriebene Karotten
  • 1/2 Tasse Rosinen
  • 3/4 Tassen altmodischer Hafer
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  • Etwa 1/3 Tasse Kristallzucker

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Backpulver, Backpulver und Salz beiseite mischen.

In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Holzlöffel schaumig schlagen, ca. 3 Minuten. Ei und Vanille unterrühren. Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel und schlagen Sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Karotten, Rosinen, Haferflocken und Walnüsse einrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Stellen Sie den Ofenrost in die obere und mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zucker in eine flache Schüssel geben. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel Teig und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Rollen Sie die Kugel vorsichtig in Zucker und legen Sie sie dann auf das Backblech. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Kekse goldbraun backen, 15-17 Minuten.

Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie die Kekse vor dem Essen vollständig abkühlen.


Kommen wir zum Prozess der Herstellung dieser gesunden Karotten-Haferflocken-Kekse:

Schritt 1: Karotten und Datteln verarbeiten, bis sie grob gemahlen sind.

Schritt 2: Gehackte Banane, Hafer, Walnüsse und Gewürze hinzufügen, 5-6 mal pulsieren, bis es grob gemahlen ist.

Schritt 3: Zu Keksen formen, bei 375 ° F backen, bis die Ränder tiefgolden sind.


Karotten-Walnuss-Kekse - Rezepte

Eines der schönsten Dinge, wenn ich den MCAT hinter mir habe, ist, dass ich etwas mehr Zeit in der Küche verbringen kann. In den letzten Wochen konnte ich ein bisschen mehr kochen, mich vom überschüssigen Kaffee entwöhnen und wieder mit meinen gesunden Lieblingsgewohnheiten in Kontakt kommen. Eine davon ist das Entsaften, das für mich früher ein tägliches Ritual war, aber durch mein Post-Bacc in den Status „besonderer Anlass“ degradiert wurde. Ein Fünf-Pfund-Sack Karotten hinterließ bei mir eine Tonne Karottensaft und folglich eine Tonne Karottensaft-Fruchtfleisch. Keine Beschwerden von mir Ich machte mich schnell daran, daraus diese köstlichen rohen Karotten-, Rosinen- und Walnusskekse zu machen.

Diese Kekse sind einfach zu machen und sehr gesund. Sie sind nicht super süß&8211 wenn Sie sie süßer haben möchten, können Sie einige Agaven oder zusätzliche Datteln hinzufügen&8211 aber sie werden immer noch als etwas Besonderes und erhebendes registriert. Ich mag sie, weil sie sowohl Frühstückskekse als auch Dessertkekse sind: Das ist das Schöne am dezenten Süßen!

Wenn Sie kein Karottenmark haben, können Sie geriebene Karotten verwenden. Beachten Sie jedoch, dass es absolut wichtig ist, Ihre Karotten mit einigen Papiertüchern auszudrücken, damit Sie überschüssiges Wasser entfernen. Andernfalls erhalten Sie eine wässrige Keksmischung.

Dieses Rezept wurde tatsächlich von meiner Freundin Jasmin inspiriert, die mir nach der Einnahme des MCAT eine Menge Kekse gemacht hat. Nur weil sie unglaublich süß ist. Sie waren Karotten-Dattel-Kokos-Mischung und ich liebte sie. Ich sagte mir, dass ich, sobald ich die Gelegenheit habe, meinen Entsafter abzustauben, etwas Ähnliches versuchen würde.

Um es allen leicht zu machen, habe ich die Hälfte der Kekse dehydriert und die andere Hälfte gebacken. Beide sind wirklich gut geworden, also müssen Sie nicht davor zurückschrecken, diese zu machen, wenn Sie kein Dörrgerät haben. Ich mochte sogar, wie sie mit etwas Toast schmeckten.

Auch im Sinne von etwas für jeden gibt es zwei Möglichkeiten für ein Getreide/Psuedograin in den Keksen: dehydrierter Buchweizen oder Haferflocken. Ich habe Haferflocken verwendet und sie haben wirklich gut funktioniert, aber sie sind technisch gesehen nicht roh, also werden meine strengen Rohkostfreunde den Buchweizen nehmen wollen (der gut funktionieren sollte). In jedem Fall sind diese Kekse eine großartige Möglichkeit, gesunde Fette, einfachen Zucker und viel Vitamin A zu sich zu nehmen. Viel Spaß!


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Butter, weich
  • 1 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • ¼ Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Tasse fein geraspelte Karotten (2 mittelgroß)
  • ¾ Tasse Rosinen
  • ¾ Tasse fein gehackte Walnüsse

Backofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Schüssel Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz hinzu, bis alles vermischt ist. Ei, Apfelmus und Vanille unterrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Restliches Mehl, Karotten, Rosinen und Walnüsse einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Tropfen Sie mit leicht abgerundeten Teelöffeln im Abstand von 2 Zoll auf ungefettete Backbleche. 8 bis 9 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Auf ein Kuchengitter kühl übertragen.


1. Den Backofen auf 170 °C (375 °F) vorheizen.
2. Die Haferflocken mit den Walnüssen, dem Mehl, dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz mischen.
3. Kokosöl in einem Topf erhitzen, kurz abkühlen lassen und mit dem Ei, dem Vanillepulver und dem Ahornsirup vermischen.
4. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel gut um.
5. Die Karotte schälen und reiben. Rühre es vorsichtig in den Keksteig ein. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel kleine Keksteigbällchen darauf legen. Drücken Sie die Keksteighügel mit einer Gabel nach unten, um sie flach zu drücken. Die leckeren Karotten-Walnuss-Kekse 15 Minuten backen.

Ein Keks enthält 135 Kalorien, 14 g Kohlenhydrate, 4 g Protein und 7 g Fett.


Schau das Video: Walnusskuchen: Walnuss- und Krantz-Kuchen! (November 2021).