Traditionelle Rezepte

Vorspeisencheck mit geräucherten Würstchen

Vorspeisencheck mit geräucherten Würstchen

Wenn Sie vom Abendessen noch ein paar Bratwürste übrig haben, machen Sie einen leckeren Kuchen zum Frühstück :)

  • 3 Eier
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 ml Öl
  • 100 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Karotten
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 Paprika / fetter Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kurkuma
  • Paprika
  • Basilikum
  • Hurrikan

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Vorspeisencheck mit geräucherten Würstchen:

Zuerst die Bratwürste in dünne Scheiben schneiden. Karotten reiben, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen, dann Sauerrahm, Öl und Milch hinzufügen und 2-3 Minuten schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Mehl und Backpulver dazugeben, zuletzt Gemüse und Würstchen.

Eine Kuchenform mit Backpapier tapezieren, die Zusammensetzung einfüllen und 40-45 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen stellen oder bis sie den Zahnstochertest besteht.

Tipps Seiten

1

Sie können je nach Ihren Vorlieben anderes Gemüse hinzufügen.

2

Die Zutaten sind für einen einzigen Kuchen.


Hier zählt nur der Geschmack.

"T.F.R." das heißt, Silvester Steak. Es mag für Sie nicht traditionell sein, aber in meiner Familie ist es traditionell geworden. Ich habe diesen Muskel zum ersten Mal vor 12 Jahren präpariert. Seitdem bereite ich es für jedes Silvester und mehr vor. Für mich wurde es "T.F.R." . Es ist kein strenges Rezept, ich bereite es "nach Gehör" zu. Allerdings habe ich dieses Jahr die Zutaten, Temperaturen und Backzeiten aufgeschrieben, um das mit Carnati gefüllte Schweinefleisch beschreiben zu können! Sie müssen sich jedoch nicht genau an das Rezept halten, ersetzen Sie die Zutaten nach Belieben)

ZUTAT:
1 Muskelfilets ca. 2 kg.
2 Räucher- und Trockenwürste länger als Muskel
1 Glas halbsüßer Rotwein
2 Zwiebeln
5-6 Knoblauchzehen
1,5 Teelöffel Salz
Pfeffer, Paprika, Thymian
Ein gesunder Löffel Schmalz
1 Glas Wasser
Für das Garniturpüree 2kg. weiße Kartoffeln, eine "Nuss" Butter und 100 ml. Fettcreme zum Kochen.

VORBEREITUNG:
Sehr einfach. Wir bohren den Muskel mit Hilfe eines langen und dünnen Messers von einem Ende zum anderen. Durch das entstandene Loch führen wir eine zuvor mit etwas Schmalz oder Öl eingefettete Wurst. Um leichter zu gleiten. Dann machen wir ein weiteres Loch parallel zum ersten. Diese füllen wir auch mit geräucherter Wurst. Lassen Sie die Enden der Würstchen an beiden Enden aus den Muskeln herausragen.
Das Salz und die restlichen Gewürze gut mit Schmalz vermischen, dann den Muskel gut damit einfetten. Wir haben es überall gut verteilt.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Gießen Sie Wein und Wasser in das Ofenblech. Legen Sie den panierten und gefetteten Muskel mit allen Gewürzen und daneben die geviertelten Zwiebeln, den Knoblauch, einen Thymianzweig (falls vorhanden) und wenn noch Reste übrig sind, einige Wurstreste. Mit Alufolie abdecken und eine Stunde in den Ofen geben. Nach Ablauf der Zeit die Folie beiseite legen, den Muskel wenden, wieder mit Folie abdecken und eine weitere Stunde im Ofen ruhen lassen.


Pfannkuchen gefüllt mit geräucherten Würstchen

5 EL Mehl, Ei, Hefe und Salz sowie etwas Mineralwasser in den Mixer geben und auf Höchstgeschwindigkeit drehen. Nach und nach Mineralwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz des Pfannkuchenteigs erreicht ist. Fügen Sie der Zusammensetzung 50 ml Öl hinzu.

Die Pfannkuchen im Teflonblech backen, ohne Öl hinzuzufügen. Wir bekommen (so viel habe ich) 10 Pfannkuchen. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht Senf ein, legen Sie ein Stück Räuchersahne auf den Durchmesser des Pfannkuchens und rollen Sie den Pfannkuchen.

Den so gefüllten Pfannkuchen legen wir in eine Schüssel
hitzebeständig vorher mit Butter (Margarine) eingefettet. Die 3 Eier separat mit einer Gabel schlagen, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Komposition über die in die Schüssel gelegten Pfannkuchen gießen. Den geriebenen Käse darüber geben. In den vorgeheizten Backofen die Pfanne mit den Pfannkuchen einsetzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Masse eindickt und oben schön goldbraun wird.

Es wird als Aperitif oder sogar als herzhaftes Frühstück zusammen mit Gurken serviert.